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2013 / 2014

Magie di inverno I nostri menÚ d’asporto

PER LE TUE FESTE IN

Famiglia

tra spezie

profumate

e frutta colorata


PER IL PRANZO DI NATALE Cannella........................................................................................... 6-7 Anice stellato................................................................................ 8-9 Chiodi di garofano................................................................. 10-11 Zenzero............................................................................................. 12-13 Vaniglia............................................................................................. 14-15 fai da te........................................................................................... 16-17

è lieta di

Buon Natale e


Indice men첫

PER IL CENONE DI SAN SILVESTRO Dattero............................................................................................... 20-21 Mandarino...................................................................................... 22-23 Melograno...................................................................................... 24-25 Uva Sultanina............................................................................... 26-27 Nocciola........................................................................................... 28-29 fai da te........................................................................................... 30-31

augurarvi

nuovo

feliceAnno


tra spezie profumate... il menù per il pranzo di

Natale

info e prenotazioni

035 95 89 66 PRENOTA IL TUO MENù

asporto@longhibanqueting.it

per il pranzo di Natale

Il ritiro dei menù avverrà

la mattina di Natale dalle 8.00 alle 11.30


Menù per il pranzo di

Natale

Prosciutto crudo di Parma” Pio Tosini “, coppa piacentina e salame di cascina Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace Funghi in olio extra vergine di oliva Insalata di mare con capricciosa e acetelli “Mojito” di gamberetti in salsa rosa Quiche di pasta fillo con indivie stufate e Casera d.o.p. * Lasagne di pasta fresca alle melanzane, ragoût di crostacei e pomodoro fresco Lunette alle noci con vellutata al Bagoss, tortino di ricotta e miele alle erbe fini * Scamone di vitello cotto a bassa temperatura, salsa al Madera e ratatouille di ortaggi

6


Cannella

a persona

â‚Ź 27,00

(minimo 2 persone)

7


Menù per il pranzo di

Natale

Prosciutto crudo di Parma” Pio Tosini “, coppa piacentina e salame di cascina Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace Funghi in olio extra vergine di oliva Insalata di mare con capricciosa e acetelli “Mojito” di gamberetti in salsa rosa Quiche di pasta fillo con indivie stufate e Casera d.o.p. * Crespelle ai funghi porcini, prosciutto cotto e fontina Valdostana Tortelli ai gamberi, salmone e rucola con vellutata di ortaggi e olio alla menta * Punta di vitello ripiena “classica” con patate al sale aromatico e sformato al Parmigiano

8


Anice stellato

a persona

â‚Ź 27,00

(minimo 2 persone)

9


Menù per il pranzo di

Natale

Prosciutto crudo di Parma” Pio Tosini “, coppa piacentina e salame di cascina Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace Funghi in olio extra vergine di oliva Insalata di mare con capricciosa e acetelli “Mojito” di gamberetti in salsa rosa Quiche di pasta fillo con indivie stufate e Casera d.o.p. * Lasagne di pasta fresca alle verdure e Branzi d.o.p. Tortelli di branzino con ragoût di crostacei e broccoletti * Stinco di vitellone cotto confit, la sua glassa, sformato di patate Parmantier con funghi arrostiti

10


Chiodi di garofano

a persona

â‚Ź 27,00

(minimo 2 persone)

11


Menù per il pranzo di

Natale

Prosciutto crudo di Parma” Pio Tosini “, coppa piacentina e salame di cascina, focaccia con spuma di prosciutto cotto alla brace Funghi in olio extra vergine di oliva Insalata di mare con capricciosa e acetelli “Mojito” di gamberetti rosa Sformato di indivie stufate e Casera d.o.p. * Tortino di riso “Milanese” con ragoût di crostacei, verdure e formaggi fritti * Composta di pesce cotto alla piastra Ratatouille e radicchi arrostiti Scamone di vitello glassato con patate al rosmarino

Menù adatto a ospiti celiaci 12


Zenzero

a persona

â‚Ź35,00 13


Menù per il pranzo di

Natale

La nostra parmigiana di melanzane con coulis di pomodoro fresco * Tortino di riso alla “Milanese“ indivie stufate, vellutata al Bagoss Cannelloni di pasta fresca con ricotta, bufala e spinaci novelli * Grigliata di verdure, brie in tempura e olio al basilico * Crema di sedano verde, flan di parmigiano, falde di pomodoro canditi

MENù ADATTO A OSPITI VEGETARIANI 14


Vaniglia

a persona

â‚Ź 27,00 15


Menù per il pranzo di

Natale “Fai da te“

Antipasti: Mini tartine assortite (conf. da 30)............................................................................... conf. € 21,00 Sormonté dalla “terra al mare”.......................................................................................... cad. € 30,00 Sormonté solo pesce................................................................................................................. cad. € 38,00 Insalata di mare all’olio e limone.......................................................................................... Kg € 42,00 Gamberetti in salsa rosa............................................................................................................. Kg € 32,00 Salmone affumicato da noi con pan brioche riccioli di burro............... porz. € 5,00 Involtini di cotto con insalata russa (n. 4 pezzi a conf.)............................ conf. € 5,00 Tortini di gamberi in bellavista (n. 4 pezzi a conf.)........................................ conf. € 15,00 Insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva.................................... porz. € Conchiglia in bellavista ai frutti di mare................................................................. porz. €

3,50

Medaglioni di patè in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)...................................... conf. €

7,00

5,00

Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace (n. 2 pezzi)........................................................................................................................................ conf. € Spumoni di tonno in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)........................................... conf. €

2,50

Quiche di pasta fillo con indivie stufate e Casera d.o.p......................... porz. € Insalata fungaiola...................................................................................................................... porz. €

3,00

2,50 3,00

Primi piatti: Lasagne di pasta fresca alla bolognese............................................................... porz. € Lasagne di pasta fresca alle verdure e Branzi d.o.p................................... porz. €

5,00

Lasagne di pasta fresca alle melanzane e ragout di crostacei........ porz. € Crespelle al prosciutto cotto e formaggio........................................................... porz. €

5,00

Crespelle ai funghi porcini.................................................................................................. porz. € Crespelle agli asparagi e Asiago d.o.p................................................................. porz. €

5,00

Crespelle nere al salmone affumicato....................................................................... porz. €

5,00

16

5,00 5,00 5,00


Secondi di pesce: Composta di pesce cotto alla piastra, ratatouille di ortaggi (salmone, pesce spada, branzino, spiedino di gamberi)........................... porz. €

15,00

Secondi di carne: Scamone di vitello glassato, patate al rosmarino e ratatouille di ortaggi................................................................................................................................................. porz. €

11,00

Stinco di vitellone cotto confit, sformato di patate e funghi arrostiti..................................................................................................................................................porz. €

11,00

Punta di vitello “classica” con patate al sale aromatico e sformato al Parmigiano............................................................................................................porz. €

11,00

Gigôt d’agnello stufato con le sue verdure e polenta.................................porz. €

11,00

Ossobuco di vitello “milanese” con tortino di riso giallo e ortaggi.... porz. €

11,00

Le nostre dolcezze: Il tiramisù, La spuma al cioccolato bianco satin, La mousse ai lamponi. Confezione da 12 trasparenze................................................................................... porz. € Confezione da 6 trasparenze.................................................................................... porz. €

17

12,00 9,00


...e frutta colorata IL MENU per il CENONE di

San Silvestro

info e prenotazioni

035 95 89 66

asporto@longhibanqueting.it

per il cenone di Sal Sivestro

Il ritiro dei menĂš avverrĂ 

IL 31 DICEMBRE dalle 14.00 alle 18.00


Menù per il CENONE di

San Silvestro

Sormontè “dalla terra al mare” Pan focaccia con fiocco di Parma, robiola alle erbe fini e rucola Trancetti di pizza margherita Speck, coppa e salame della pieve Insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva Pesce spada e tonno leggermente affumicati con misticanze e tartare di ortaggi Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p. * Lasagne con verdure stufate, fiordilatte e pomodorini Pachino Crespelle con prosciutto cotto alla brace e porcini

20


Dattero

a persona

â‚Ź 20,00 (minimo 6 persone)

21


Menù per il CENONE di

San Silvestro

Insalata capponcello, carciofi, sedano e grana con maionese allo champagne. Prosciutto crudo di Parma “ Pio Tosini “, coppa piacentina e salame di cascina con funghi in olio. Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p. Insalata di mare con capricciosa e acetelli. Vol au vent con mousse di tonno “2014”. * Tortelli di salmone e gamberi con brodetto di frutti di mare e ortaggi Crespelle agli asparagi verdi e Asiago d.o.p. * Scamone di vitello cotto a bassa temperatura glassato al Madera con patate al sale aromatico Zampone con guazzetto di lenticchie

22


Mandarino

a persona

â‚Ź 27,00

(minimo 2 persone)

23


Menù per il CENONE di

San Silvestro

Pesce spada e tonno leggermente affumicati con misticanze e tartare di ortaggi “Mojito” di gamberetti in salsa rosa Speck, coppa, salame della pieve e funghi in olio extravergine Quiche con funghi, pomodori canditi e Branzi d.o.p. Composta di mare con insalata capricciosa e acetelli * Tortelli ripieni di stracchino e fichi con vellutata “carbonara” di prosciutto crudo Lasagne di pasta fresca con ragoût di crostacei e melanzane * Trancio di salmone biologico arrostito, ratatouille di verdure e pomodori freschi Zampone con guazzetto di lenticchie

24


Melograno

a persona

â‚Ź 30,00 (minimo 2 persone)

25


Menù per il CENONE di

San Silvestro

Pesce spada e tonno leggermente affumicati con misticanze e tartare di ortaggi “Mojito” di gamberetti in salsa rosa Speck, coppa, salame della pieve e funghi in olio extravergine Parmigiana di melanzane e zucchine con crema di pomodoro Composta di mare con insalata capricciosa e acetelli * Tortino di riso “Milanese” con ragoût di crostacei, verdure e formaggi fritti * Trancio salmone biologico arrostito, ratatouille di verdure e pomodori freschi Scaloppine “Valdostane” con funghi porcini e patate

Menù adatto a ospiti celiaci 26


Uva Sultanina

a persona

â‚Ź35,00 27


Menù per il CENONE di

San Silvestro

La nostra parmigiana di melanzane con coulis di pomodoro fresco * Tortino di riso alla “Milanese“ indivie stufate, vellutata al Bagoss Cannelloni di pasta fresca con ricotta, bufala e spinaci novelli * Grigliata di verdure, brie in tempura e olio al basilico Crema di sedano verde, flan di parmigiano, falde di pomodoro canditi

Menù adatto a ospiti VEGETARIANI 28


Nocciola

a persona

â‚Ź 27,00 29


Fai da te

crea il menù...

Antipasti: Mini tartine assortite (conf. da 30)............................................................................... conf. € 21,00 Sormonté dalla “terra al mare”.......................................................................................... cad. € 30,00 Sormonté dal “mare“................................................................................................................... cad. € 38,00 Insalata di mare all’olio e limone.......................................................................................... Kg € 42,00 Gamberetti in salsa rosa............................................................................................................. Kg € 32,00 Salmone affumicato da noi con pan brioche riccioli di burro............... porz. € 5,00 Involtini di cotto con insalata russa (n. 4 pezzi a conf.)............................ conf. € 5,00 Tortini di gamberi in bellavista (n. 4 pezzi a conf.)........................................ conf. € 15,00 Insalata di gamberi e surimi all’extravergine di oliva.................................... porz. € Conchiglia in bellavista ai frutti di mare................................................................. porz. €

3,50

Medaglioni di patè in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)...................................... conf. €

7,00

5,00

Biscotto salato con spuma di prosciutto cotto alla brace (n. 2 pezzi)........................................................................................................................................ conf. € Spumoni di tonno in gelatina (n. 2 pezzi a conf.)........................................... conf. €

2,50

Quiche di pasta fillo con indivie stufate e Casera d.o.p......................... porz. € Insalata fungaiola...................................................................................................................... porz. €

3,00

2,50 3,00

Primi piatti: Lasagne di pasta fresca alla bolognese............................................................... porz. € Lasagne con verdure stufate, fiordilatte e pomodorini Pachino......... porz. €

5,00

Lasagne di pasta fresca alle melanzane e ragout di crostacei........ porz. € Crespelle al prosciutto cotto alla brace e porcini........................................ porz. €

5,00

Crespelle ai funghi porcini.................................................................................................. porz. € Crespelle agli asparagi e Asiago d.o.p................................................................. porz. €

5,00

Crespelle nere al salmone affumicato....................................................................... porz. €

5,00

30

5,00 5,00 5,00


Secondi di pesce: Composta di pesce cotto alla piastra, ratatouille di ortaggi (salmone, pesce spada, branzino, spiedino di gamberi)........................... porz. €

15,00

Trancio di salmone arrostito, ratatouille di verdure e pomodori freschi........................................................................................................................... porz. €

12,00

Secondi di carne: Cosciotto di vitello glassato, patate al rosmarino e tortino alle erbette....................................................................................................................................... porz. €

11,00

Zampone con guazzetto di lenticchie...................................................................... porz. €

11,00

Scaloppine “Valdostane” con funghi porcini e patate................................. porz. €

11,00

Scamone d’agnello “scottadito” con ortaggi alla piastra......................... porz. €

11,00

Ossobuco di vitello “milanese” con tortino di riso giallo e ortaggi.... porz. €

11,00

Le nostre dolcezze: Il tiramisù, La spuma al cioccolato bianco satin, La mousse ai lamponi. Confezione da 12 trasparenze................................................................................... porz. € Confezione da 6 trasparenze.................................................................................... porz. €

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12,00 9,00


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