торты и пироженые

Тесто (как на Народные пряники) раскатать в пласт толщиной 4 мм, вырезать пряники и выпекать. Яйцом не смазывать. Приготовление глазури. Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10–15 минут, пока глазурь не загустеет, добавить масло, заправить ванилью и сразу использовать. Пряники (горячие) покрыть глазурью и слегка подсушить в нежаркой духовке. Состав для теста: мука пшеничная высшего сорта – 1 кг, масло сливочное или маргарин – 200 г, сахар – 200 г, сироп – 250 г, сметана – 200 г, корица – 1 ч. ложка, гвоздика и перец – по 0,5 ч. ложки, цедра лимонная или апельсинная – 2 ст. ложки, сода – 2 ст. ложки, пекарский порошок – 1 ч. ложка; для глазури: сахар – 1 стакан, сливки 20 %-е – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. ложка, ванилин. Пряники мятные Приготовить сироп (вскипятить сахар с водой). Взять муку, сделать углубление (воронку), влить туда остывший сироп, добавить одну каплю мятного масла, соду, вымесить до однообразной массы. Третью часть теста покрасить в красный цвет пищевой краской или вишневым сиропом, оставшееся тесто разделить на две части. Одну из них раскатать толщиной 15 см, слегка смочить сиропом, на этот слой положить красную часть теста, а на него остальную часть теста, также предварительно смочив. Готовое прослоенное тесто поставить на холод на 3–4 часа. Снять с холода, разрезать на длинные полосы шириной 5–6 см, а затем каждую полосу на небольшие кусочки 2–3 см длиной. Выпекать на листе или сковороде в жарочном шкафу при средней температуре (190–200°C). Если нет мятного масла, в сироп можно положить мускатный орех, корицу или кардамон. Состав: мука – 4 стакана, сахарный песок – 2 стакана, мятное масло – 1 стакан, сода пищевая – 0,5 ч. ложки. Французские пряники Маргарин взбить с сахаром, добавить сироп, коньяк, измельченные