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PRO professional

tecnologia del sottovuoto in cucina


l’azienda

flaem nuova

Oltre 40 anni di Made in Italy La mission che da oltre 40 anni Flaem Nuova SpA si pone costantemente, è la piena soddisfazione dei propri clienti per un continuo miglioramento di qualità della vita offrendo loro prodotti qualificati, sicuri, performanti e affidabili che vengono ideati, progettati e realizzati interamente in Italia.

La nuova fabbrica di S. Martino della Battaglia, oltre allo storico settore dei prodotti elettromedicali, racchiude in sé la grande conoscenza accumulata in oltre 20 anni di progettazione e realizzazione di sistemi ad uso familiare per la conservazione sottovuoto di alimenti, che hanno consentito a Flaem Nuova SpA. di divenirne l’indiscusso leader mondiale. Questa sede, tecnologicamente fra le più avanzate al mondo, ottimizza i processi di lavorazione permettendo il raggiungimento di ineguagliabili livelli di qualità.

AZIENDA CON SISTEMA DI QUALITà CERTIFICATO

I prodotti Magic Vac® sono il risultato finale del lavoro puntuale di un team di professionisti che, per garantirne l’eccellenza, progetta, sviluppa e sceglie solo le soluzioni migliori, operando in un sistema di qualità certificato UNI EN ISO 9001 instaurato nell’intero iter progettuale-produttivo e che prevede l’assoluto rispetto di rigorose procedure operative e meticolosi protocolli di produzione.

La sicurezza del prodotti Flaem oltre ad essere garantita sotto l’aspetto legislativo europeo dalla marcatura autocertificata CE/CE0051, è ulteriormente avvalorata dal sistematico monitoraggio del manufatto e del sistema di produzione da parte dei più prestigiosi enti di omologazione internazionale, i cui marchi ne attestano l’assoluta sicurezza, qualità e conformità alle norme vigenti.


i vantaggi

del sottovuoto

Il massimo della durata con il massimo della freschezza Confezionare sottovuoto i cibi, eliminando quindi l’aria/ossigeno, significa mantenerne più a lungo in modo naturale le qualità organolettiche (sapore e aspetto) e migliorare di conseguenza la qualità degli alimenti conservati. In più i contenitori Executive grazie al loro colore fumè proteggono i cibi dalla luce (altro elemento che contribuisce al deterioramento degli alimenti).

per il risparmio

Il sistema di confezionamento sottovuoto consente di acquistare prodotti meno frequentemente e in maggiori quantità anche nel breve periodo di stagione, evitando perdite di tempo e soprattutto sprechi dovuti al deperimento del cibo.

per la flessibilità e l’igiene

Confezionare su misura gli alimenti come carni, salumi normali o affettati, formaggi, cibi precotti, riso, pasta e biscotti, utilizzando i sacchetti o gli appositi contenitori, permette di ottimizzare gli spazi occupati nello stoccaggio in frigo, nel congelatore o in dispensa con la garanzia della migliore conservazione in condizioni igienicamente ottimali escludendo anche il contatto tra prodotti diversi e quindi senza rischi di contaminazione reciproca.

per la praticità

Il sistema di confezionamento sottovuoto dei cibi permette in un primo tempo di cucinare cibi in quantità e di dividerli poi in porzioni da conservare in frigorifero o nel congelatore aggiungendo eventuali aromi o profumi. È possibile poi scongelarli direttamente, tramite bollitura o microonde.

Tabella tempi di conservazione in giorni frigorifero +5°c

congelatore -18°c

dispensa +25°c

conservazione normale

conservazione con magic vac

3-4

8-9

1-3

4-5

15 - 20

25 - 60

7 - 15

24 - 40

1-3

7 - 10

5-7

14 - 20

120 - 180

450 - 600

90 - 120

300 - 360

240 - 300

540 - 720

1-2

6-8

120 - 180

360

Si consiglia l’utilizzo dei contenitori rigidi per i cibi fragili e delicati


MAGIC VAC® PROFESSIONAL

1 2 3 4 5

Le 5 ragioni per sceglierci MAGIC VAC PROFESSIONAL è la nuova gamma Magic Vac® nata per soddisfare le esigenze dei professionisti che utilizzano il sottovuoto come strumento di lavoro e pretendono un prodotto di qualità, che garantisca sempre l’affidabilità e il massimo delle prestazioni.

PER PROTEGGERE GLI ALIMENTI CON PRESTAZIONI CERTIFICATE

TESTATO

L’abbinamento delle macchine MAGIC VAC® con gli accessori originali MAGIC VAC® dà origine ad un sistema di confezionamento atto a garantire la massima estrazione dell’aria/ossigeno, che nei sacchetti e rotoli MAGIC VAC® è estremamente favorita dallo spessore e dalle speciali righe del materiale “Brevettato”. Si possono così creare quelle condizioni in cui possono essere mantenute le caratteristiche organolettiche ed assicurati i tempi di conservazione degli alimenti pubblicati nella tabella riportata nella pagina precedente e sul manuale d’uso della vostra MAGIC VAC®. I dati contenuti nella tabella “Tempi di conservazione” sono il risultato del Parere Pro Veritate redatto in esclusiva per Flaem Nuova SpA dal prof. Luciano Piergiovanni, membro dell’AITA {AssociazIone Italiana di Tecnologie Alimentari) e cattedra al DISTAM (Dipartimento Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) presso l’Università degli Studi di Milano.

PER L’ASSOLUTA ATOSSICITÀ DEI MATERIALI DI SACCHETTI ROTOLI E CONTENITORI

Flaem Nuova SpA può garantire la massima sicurezza di utilizzo dei sistemi MAGIC VAC® perché i materiali selezionati ed utilizzati per la realizzazione degli accessori ottemperano ai requisiti delle più severe norme e direttive internazionali in materia di contatto dei materiali plastici con gli alimenti, rispettandone pienamente i valori limite di migrazione delle sostanze dannose verso gli alimenti.

PER LA SEMPLICITÀ D’USO delle nostre macchine

Le macchine MAGIC VAC®, oltre alle eccezionali prestazioni e alla flessibilità di selezione delle modalità di confezionamento da realizzare, offrono un’alta intuitività d’utilizzo che si traduce in un notevole risparmio di tempo nelle fasi di confezionamento. L’ampia gamma di accessori MAGIC VAC® EXECUTIVE, oltre ai sacchetti, ai rotoli ed ai coperchi universali da utilizzare su qualsiasi recipiente adeguatamente robusto (come ad esempio vasi di vetro e pentole o padelle in acciaio), prevede anche un vasto numero di contenitori, efficace e rapida soluzione per un ordinato stoccaggio sia in frigorifero/ congelatore e sia in dispensa. Una conservazione che manterrà inalterate la fragranza e il gusto nel tempo di prodotti utilizzati frequentemente, come pasta, minestre, cereali, farina, zucchero, patatine, ciambelle salate e biscotti. Anche il vino fermo ha l’apposito tappo da applicare alla bottiglia che ne garantisce una perfetta conservazione anche dopo la prima apertura.

PER LA MARINATURA RAPIDA

La MAGIC VAC® JUMBO con il ciclo automatico “MARINATING” abbinato all’utilizzo dei contenitori MAGIC VAC® EXECUTIVE QUADRO, offre la possibilità di ottenere rapidamente, in circa 12 minuti, una marinatura completa, per la quale, in condizioni normali senza sottovuoto, sono necessarie solitamente diverse ore.

PER LA QUALITÀ ED AFFIDABILITÀ DEL MADE IN ITALY

Le macchine e gli accessori del sistema MAGIC VAC® sono realizzati interamente in Italia con materiali e metodi di assemblaggio rigorosamente controllati durante l’intero ciclo produttivo per garantirne la massima qualità e affidabilità. Qualità ed affidabilità che da sempre contraddistinguono la produzione Flaem Nuova SpA e che ne hanno fatto uno dei maggiori leader mondiali del settore.


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jumbo


W NE

jumbo

Macchina professionale in acciaio inox

DOPPIA POMPA

1

2

3

Il dispositivo brevettato Lock & Unlock System garantisce praticità d’uso: permette di bloccare e sbloccare la zona di inserimento del sacchetto, procedendo nell’esecuzione del ciclo di confezionamento in modo automatico e liberando l’operatore per altre attività. Infine Lock & Unlock System è dotato di molle a gas per un’apertura Soft del coperchio

4

5

40 cm 6

7

8

9

10

1 Dispositivo brevettato Lock & Unlock System

2 Tastiera impermeabile con comandi multifunzione e Soft Touch

3 4 5 6 7 8 9 10

Indicatore valore vuoto analogico Presa per accessori (contenitori, tappi, etc.) Interruttore con presa per cavo alimentazione staccabile Saldatura extra large tenuta garantita Barra saldante con sistema di raffreddamento per uso intensivo Vaschetta ferma liquidi estraibile e lavabile Filtro ferma alimenti in polvere (zucchero, farina, caffè, etc.) salva pompa Piedini in gomma Big Size

17 54 31,5

cm

12 Kg

Cod. V702PK1 / Imballo: 1 pz.


jumbo caratteristiche tecniche

Macchina professionale in acciaio inox

- Aspirazione potenziata grazie alla doppia pompa autolubrificante - Portata pompa nominale litri/minuto 31,5 (approx) - valore di vuoto – 0,85 (approx) - Potenza max. 380 W (approx) - Adatta ad un uso intensivo

dettaglio funzioni tastiera

A Ciclo completamente automatico (aspira e salda automaticamente) M Ciclo manuale, la macchina aspira aria fino a che non viene premuto il tasto S S

funzione marinatura automatica

Saldatura manuale (premendolo interrompe l’aspirazione dell’aria ed effettua immediatamente la saldatura) ciclo consigliato per la conservazione di cibi fragili nei sacchetti

T Possibilità di regolare il tempo di saldatura su 3 livelli (molto utile nel caso di sacchetti umidi) C Per effettuare il vuoto nei vari contenitori M Per effettuare la marinatura rapida

5


maxima


MAXIMA

Il sottovuoto delle grandi prestazioni

DOPPIA POMPA caratteristiche tecniche

- valore di vuoto regolabile fino a – 0,8 bar (approx) - Potenza max. 350 W (approx) - Supporta un ciclo ogni 2 minuti

- Aspirazione potenziata grazie alla doppia pompa autolubrificante - Portata pompa nominale litri/minuto 20,8 (approx) 8

1

10

2

6

9

7

30 cm

4

1 Levette di aggancio per un comodo utilizzo

2 3 4 5

Presa d'aria per sottovuoto nei vari accessori Camera del vuoto con vaschetta ferma liquidi brevettata Barra saldante professionale con dispersore termico Vano Portarotolo

3

11

5

6 Regolazione del tempo di saldatura 7 PossibilitĂ  di saldatura manuale per cibi fragili 8 Alto valore di vuoto regolabile 9 Comando vuoto max 10 Tagliasacchetti a doppio senso 11 Istruzioni d'uso rapide in vista

10 50 16

cm

4 Kg Cod. V302PK1 / Imballo: 3 pz.


cheffy


W NE

cheffy

Sistema automatico per sottovuoto nei contenitori

professional caratteristiche tecniche

- Alimentazione: 12 V DC (alimentatore esterno) - Portata nominale pompa: 11 l/min - Valore di vuoto max: -0,8 bar - Supporta un ciclo ogni 2 minuti

2 1

• • •

Pratico e ultrarapido Sottovuoto di qualità Industriale Utilizzabile con l’intera gamma di accessori MAGIC VAC EXECUTIVE (esclusi sacchetti e rotoli)

3

4

5

1 Led di segnalazione raggiungimento vuoto

2 3 4 5

Camera ferma liquidi Puntale di aspirazione Pulsante d’accensione Base porta Cheffy

0,4

20 14 5

cm

Kg

Cod. VA13PK1 / Imballo: 4 pz.


acces sori


per macchine del vuoto Magic Vac® Professional

accessori Sacchetti e rotoli Consigli per l’uso

Congelatore

Frigorifero

Scongelamento in microonde

Bollitura in acqua a 100°C per max 1 ora

con etichetta prestampata ACO1040 100 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

14

ACO1024 50 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

28

ACO1028 20 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

70

ACO1036 50 sacchetti 30x40 cm in busta (PE)

14

ACO1025 2 rotoli 30x600 cm in busta (PE)

20

ACO1026 2 rotoli 20x600 cm in busta (PE)

30

ACO1113 20 sacchetti 40x50 cm in busta (PE)

10

senza etichetta prestampata ACO1076 100 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

14

ACO1059 50 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

28

ACO1061 20 sacchetti 20x30 cm in busta (PE)

70

ACO1064 50 sacchetti 30x40 cm in busta (PE)

14

ACO1068 2 rotoli 30x600 cm in busta (PE)

20

ACO1066 2 rotoli 20x600 cm in busta (PE)

30

ACO1075 4 rotoli 15x600 cm in busta (PE)

20

ACO1116 50 sacchetti 40x50 cm in busta (PE)

5

ACO1117 50 sacchetti 40x60 cm in busta (PE)

3

ACO1118 2 rotoli 40x600 cm in busta (PE)

10

accessori vari ACO1094 Confezione da n° 10 taglia-sacchetto cod.10039 (Magic Cutter) ACO1013 Tappo bottiglia (confezione da 2 pz.) in scatola

Tutti gli accessori MAGIC VAC® sono stati testati e risultano idonei al contatto con alimenti, secondo D.M. 21/03/73.

Magic Cutter

Tappo bottiglia

ACO1094

ACO1013


accessori

per macchine del vuoto Magic Vac® Professional

Protezione totale La tonalità fumè dei contenitori evita che la luce entri in contatto con gli alimenti 4 L.

2 L.

1,5 L.

ACO1002

ACO1003

ACO1004

LINEA “EXECUTIVE” CONTENITORI PROFESSIONALI ACO1002 Contenitore Executive con coperchio da 4 litri in scatola ACO1003 Contenitore Executive con coperchio da 2 litri in scatola ACO1004 Contenitore Executive con coperchio da 1,5 litri in scatola ACO1005 Set contenitori Executive con coperchio da 4 + 2 litri in scatola ACO1006 Set contenitori Executive con coperchio da 2 + 1,5 litri in scatola ACO1073 Conten. quadrato Marinatura Rapida Executive c/coperchio da 2,5 lt. in scatola

Contenitore quadrato Marinatura Rapida 2,5 L.

ACO1073

coperchi ACO1011 Coperchio universale grande Ø 125 in scatola ACO1012 Coperchio universale piccolo Ø 100 in scatola ACO1074 Coperchio quadrato Executive (per contenitore da 2,5 litri) sfuso ACO1010 Coperchio Ø 180 (per contenitore Executive da 2 litri) sfuso ACO1009 Coperchio Ø 210 (per contenitori Executive da 1,5 e 4 litri) sfuso

Tutti gli accessori MAGIC VAC® sono stati testati e risultano idonei al contatto con alimenti, secondo D.M. 21/03/73.

ACO1011

ACO1012

ACO1074

ACO1010

ACO1009


magic vac professional Caratteristiche fisiche

®

JUMBO

MAXIMA

CHEFFY

Struttura

Acciaio INOX (AISI 304)

ABS

ABS

Dimensioni

54 (L) x 31,5 (P) x 17 (H) cm

50 (L) x 16 (P) x 10 (H) cm

14 (L) x 5 (P) x 20 (H) cm

12 kg

4 kg

0,4 kg

220–240V 50Hz

220–240V 50Hz

230V 50Hz /12v dc

380 W

350 W

15 W

320 mm

-

Peso Tensione

Caratteristiche tecniche

Potenza MAX assorbita Lunghezza Barra Saldante Tipo di Pompa

Doppia pompa

Mono cilindro

con pistoni autolubrificanti

con pistoni autolubrificanti

Portata Nominale Pompa

31,5 l/min’

20,8 l/min’

11,0 l/min’

Vuoto MAX

– 0,85 bar

– 0,80 bar

– 0,80 bar

-

AUTOMATICO

MANUALE

-

AUTOMATICO

MANUALE

Filtro Aria Aspirata Aggancio Coperchio in Chiusura Apertura Coperchio Rientro Aria per sblocco finale

asportabile e lavabile

Lock & Unlock System con molle a gas brevettato

AUTOMATICO

con elettrovalvola

asportabile e lavabile

AUTOMATICO

-

con elettrovalvola

elettronico

elettromeccanico

LED

Ciclo con Saldatura Automatica

-

Ciclo Saldatura Manuale

-

Regolazione Saldatura

-

-

-

Pannello di Controllo

Caratteristiche funzionali

Doppia pompa

con dispersore termico

con pistoni autolubrificanti

Vaschetta raccolta liquidi

Accessori

435 mm

raffreddata ad aria forzata

Ciclo Automatico di Marinatura

Marinating

Vuotometro

Vuotometro

LED

Sacchetti MAGIC VAC®

MAX 40 cm

MAX 30 cm

-

Rotoli MAGIC VAC®

MAX 40 cm

MAX 30 cm

-

Sì tutti

Sì tutti

Sì tutti

Controllo Livello di Vuoto

Canister MAGIC VAC® EXECUTIVE


www.magicvac.com

Fabbricante / Manufacturer FLAEM NUOVA S.p.A Via Colli Storici, 221-223-225 25010 S. Martino della Battaglia - Brescia (ITALY) Phone (+39) 030 9910168 - Fax (+39) 030 9910287 E-mail: info@flaemnuova.it www.magicvac.com FLAEM NUOVA S.p.A. è un’azienda con sistema di qualità certificato Company with certified quality system

Export Department of FLAEM NUOVA European Headquarters MEDEXPO INTERNATIONAL Via del Passero, 3 - 20147 Milano, Italy Phone (+39) 02 4120769 - Fax (+39) 02 48376295 E-mail: info@medexpointernational.com Asia Pacific Office MEDEXPO, Australia 12/12-16 Walton Crescent, Abbotsford 2046, NSW Phone/Fax (61) -2- 97138931 E-mail: medexpo@bigpond.com North American Office MEDEXPO, U.S.A. 147, Crescent Ave. Portola Valley, CA 94028 Phone (1) 650 851-5009 - Fax (1) 650 851-5029 E-mail: gliintl@aol.com

12758-0 © Copyright by FLAEM NUOVA S.p.A., 2009. FLAEM NUOVA si riserva di apportare modifiche tecniche e funzionali ai prodotti del presente catalogo senza alcun preavviso.


Magic Vac PRO®