Issuu on Google+

μα Ϊο σ2 013

02

ΜΗΝΙΑΙα εκδοση της εφημεριδασ

τυποσ τησ κυριακησ

Χοληστερίνη Μείωσέ τη με μεσογειακή κουζίνα και ελαφριά άσκηση

Στέβια

Μαθαίνουμε τα πάντα για το γλυκαντικό του μέλλοντος

Επεμβασεισ παχυσαρκιασ

Οταν το χειρουργείο είναι η μόνη λύση

Η δίαιτα του τάπερ

Υγιεινές συνταγές για όσους τρώνε στο... πόδι

Πες μου ποιος είσαι να σου πω τι να τρως

Κάθε μήνα 2 τυχεροί αναγνώστες κερδίζουν

ΕΝΤΕΛΩΣ ΔΩΡΕΑΝ

ένα ατομικό πλάνο διατροφής

Αντίο,

κυτταρίτιδα Εξαφάνισε τη με τροφές που πολεμούν το τοπικό πάχος

με την υπογραφη του κλινικου διαιτολογου - διατροφολογου MSc

Δημήτρη Γρηγοράκη


Editorial

«λόγω… διατροφής», όπως λέμε συνήθεια και

τ

τρόπος ζωής!

ο δεύτερο τεύχος του περιοδικού «λόγω… διατροφής» είναι εδώ! Θα πρέπει να σας ομολογήσω ότι αισθανόμαστε πολύ υπερήφανοι για το γεγονός ότι η επιτυχία του πρώτου τεύχους ήταν συγκλονιστική, αποσπώντας μία πληθώρα από άκρως κολακευτικά δικά σας σχόλια! Και επιπλέον, μας κάνατε να νιώσουμε ευτυχισμένοι δηλώνοντας ότι για πολλούς από εσάς αποτελεί πλέον κάτι σαν αυτό που λέμε νέα «εξάρτηση» ζωής, όντας το μοναδικό περιοδικό που ασχολείται αποκλειστικά με θέματα διατροφής. Σας ευχαριστούμε για τη θετική ενέργεια που μας δίνετε και υποσχόμαστε να συνεχίσουμε να αποτελούμε τον απόλυτο οδηγό που θα σας συντροφεύει σε κάθε περίπτωση και κάθε στιγμή… Λίγο πριν από την επίσημη έναρξη της καλοκαιρινής περιόδου και όπως είναι φυσικό τους περισσότερους τους απασχολεί εν όψει της παραλίας η σωματική τους εμφάνιση. Ολα αυτά τα χρόνια που ασκώ το επάγγελμά μου, μία είναι η πλέον κοινότοπη ερώτηση που μου υποβάλλουν αυτή την περίοδο όσοι τυγχάνει να γνωρίζουν την ιδιότητά μου: «Πώς θα χάσω 5 κιλά σε 10 ημέρες;». Την απάντησή μου βέβαια μπορείτε να τη μαντέψετε: Να μη σας πιάνει «πανικός» και να υιοθετήσετε μακροπρόθεσμα σωστές συνήθειες διατροφής – μην είστε του ύψους ή του βάθους, τους απαντώ! Δεν θα διαφωνήσετε μαζί μου ότι η ψύχραιμη ανάγνωση της συγκεκριμένης ερώτησης στην ουσία χρήζει μόνο μίας ρεαλιστικής απάντησης! Αυτής που διαβάσατε παραπάνω. Την ίδια χρονική περίοδο, οι γυναίκες θα έλεγα ότι ζουν ένα μικρό δράμα με δεδομένο ότι το πρόβλημα της κυτταρίτιδας φαντάζει πιο έντονο. Στο σημείο αυτό το «λόγω… διατροφής» παίρνει το «λόγο», προκείμενου να σας συμβουλεύσει και να σας βοηθήσει προς την κατεύθυνση της λύτρωσης. Φροντίζουμε να σας προτείνουμε μία σειρά από ειδικές συμβουλές και μία εξειδικευμένη διατροφή προκειμένου να αντιμετωπίσετε αποτελεσματικά το βραχνά της κυτταρίτιδας. Η διατροφική αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας αποτελεί ένα από τα πολλά ενδιαφέροντα θέματα που παρουσιάζει το πρώτο καλοκαιρινό τεύχος. Και δεν είναι το μόνο! Επίκαιρα διατροφικά ζητήματα, νεότερα επιστημονικά δεδομένα, προβληματισμοί γύρω από την παιδική διατροφή, τροφογνωσία και ασφάλεια τροφίμων αποτελούν μερικά μόνο από τα ποικίλα θέματα που σας παρουσιάζουμε. Τέλος, απαντήσεις σε ερωτήματα αναγνωστών, αλλά και προσωπικά διατροφολογικά προγράμματα για τυχερούς φίλους μας, προστίθενται στην πάντα επίκαιρη και ενημερωτική θεματική παλέτα τού «λόγω… διατροφής».

Τα 3 tips του μήνα συγκρινε πριν αγορασεισ Οταν ψωνίζετε στο σούπερ μάρκετ να συγκρίνετε τις τιμές, χωρίς βέβαια αυτό να σημαίνει ότι θα προτιμήσετε ένα φθηνότερο τρόφιμο, αλλά με χαμηλότερη θρεπτική αξία. το μεγεθοσ μετραει Ελέγξτε το μέγεθος της μερίδας που καταναλώνετε, μιας και η αύξηση της ποσότητας φαγητού αποτελεί και έναν από τους λόγους της «έκρηξης» της παχυσαρκίας. ζητω η παραδοσιακη κουζινα Ακολουθήστε μεσογειακή διατροφή! Δηλαδή 1 φορά την εβδομάδα κόκκινο κρέας, 2-3 φορές λευκή πρωτεΐνη (ψάρι & κοτόπουλο), 2 φορές λαδερό & όσπριο, 1 φορά ρύζι ή ζυμαρικό. Επίσης δώστε έμφαση στα φρούτα και τα λαχανικά.

Γιατί, «λόγω… διατροφής», έχουμε μια καλύτερη υγεία. Και φυσικά, «λόγω… διατροφής», τρώμε σωστά, ζούμε καλύτερα!

ΔΓρηγοράκης Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Msc

www.apisxnansis.gr

www.logodiatrofis.gr Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

3


περιεχόμενα

Παρουσίαση

08 Αβγά: Αθώα με αποδείξεις! 10 Ευ ζην: Tips, ειδήσεις και μυστικά για να ζούμε καλύτερα 12 Τρώμε αντιοξειδωτικά, χάνουμε κιλά 16 Με άρωμα ελληνικού καφέ

Δωρεάν κάθε μηνα με τον

18 Φάτε σαν κροίσοι την εποχή της κρίσης!

ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΚΗΣ

22 Συνέντευξη Ντορέττα Παπαδημητρίου:

Ιδιοκτησία

«Η σωστή διατροφή είναι τρόπος ζωής για μένα»

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ Α.Ε.

26 Στέβια, το γλυκαντικό του μέλλοντος

Εκδότες

Δημήτρης Μπενέκος, Αλέξης Σκαναβής Διευθυντής

Πάνος Αμυράς

30 Αφιέρωμα

Διευθύντρια έκδοσης

Χοληστερίνη

Κάτια Μηλιαράκη Creative director

Διονύσης Θεοδόσης

Πώς δεν θα γίνει «καρδιακή σου φίλη», Τα κακά λιπαρά κόβουν χρόνια, Δίαιτα για να μειώσετε την LDL

Yπεύθυνη έκδοσης

Ελενα-Νατάσα Καΐτσα Αrt director

Σοφία Κανελλοπούλου

Διατροφή+υγεια

Υπεύθυνη διόρθωσης

Κατερίνα Μπεχράκη

36 Χ-ray: Ελαιόλαδο

Διεύθυνση Εμπορικής Ανάπτυξης

38 Μεταμόρφωση: Η ελαφριά πίτσα 44 Συνέντευξη Λάμπρος Συντώσης:

Εμπορική Διεύθυνση

«4 στα 10 Ελληνόπουλα είναι υπέρβαρα»

Ελφη Αλεξανδρόγλου

ealexandroglou@e-typos.com

46 Μύθοι & αλήθειες

Διεύθυνση διαφημισησ

48 Σωματική & πνευματική ευεξία

Ελενα Καλογρίτσα

kalogritsa@logodiatrofis.gr

50 Πότε είναι απαραίτητες οι επεμβάσεις παχυσαρκίας;

Υποδοχή διαφήμισης

52 Ημερολόγιο προσπάθειας. Σοφία Καβούρη:

Μαίρη Κούρτη

sales@e-typos.com mkourti@elseagency.gr

«Ενιωθα ότι ο γιος μου και ο άντρας μου ντρέπονταν να με παρουσιάσουν»

54 Η δίαιτα του τάπερ, Συνταγές

Συντομογραφίες

Body & Soul

γραμμ.: Γραμμάρια κ.σ.: Κουταλιά σούπας κ.γλ.: Κουταλάκι του γλυκού φλιτζ.: Φλιτζάνι

γιατί έχεις κυτταρίτιδα

60 Και ο Θεός έπλασε την… κυτταρίτιδα 62 Η δίαιτα της παραλίας 64 Περπάτημα: Καίει θερμίδες,

φτιάχνει τη διάθεση

66 Ρώτησε το διατροφολόγο σου 68 Πάρτε τη δίαιτα στα… χέρια σας! 74 Τελευταίος πειρασμός Σημείωση: Τα ονόματα των νικητών του τεύχους Απριλίου είναι στη σελίδα 71

4

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΡΧΕΊΟ «Ε.Τ.»

Φανή Νικολαΐδου Εκτύπωση

ΤYΠΟΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε. Διανομή: Ευρώπη

ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ ΤΥΠΟΣ

58 Τεστ: Πες μου τι τρως να σου πω

Το Νο1 αλεύρι στις προτιμήσεις των καταναλωτών!

ELSE AGENCY

Τηλ. επικοινωνίας: 210-8113276 Ε-mail: elseagency@elseagency.gr

40 Παιδί: Τα ...έξυπνα δημητριακά

...και όροι ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity): Μονάδα μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων In vitro: Ορος που χρησιμοποιείται για αποτελέσματα που έχουν βγει ύστερα από μελέτες σε εργαστήριο και όχι σε πειραματόζωα ή ανθρώπους Kcal: Θερμίδες ΔΜΣ: Δείκτης Μάζας Σώματος

Αλεύρι Αλλατίνη

Μπορείς να φτιάξεις

τα πάντα! Τραγανά μπισκοτάκια, αφράτα κέικ, πεντανόστιμες πίτες… Με Αλεύρι Αλλατίνη μπορείς να φτιάξεις οποιαδήποτε γλυκιά ή αλμυρή ζύμη θέλεις.

Αγίας Λαύρας 2 & Σαρανταπόρου, Ν. Ηράκλειο Τ.Κ. 14121 Τηλ. 210-8113000 FAX: 210-8113001 www.e-typos.com

με την αποκλειστική συνεργασία

Κάθε μήνα τα θέματα του περιοδικού και online στο www.e-typos.com

Με χρόνια παράδοσης και γνώσης το Αλεύρι Αλλατίνη Για Ολες τις Χρήσεις υπάρχει σχεδόν σε κάθε ελληνικό σπίτι και είναι το βασικό υλικό για να ζυμώσετε από τις καθημερινές μέχρι και τις πιο απαιτητικές δημιουργίες σας. Εμπιστευθείτε το και το σπίτι θα μοσχομυρίσει από τις φρεσκοψημένες ζύμες σας!

Info Αλεύρι Αλλατίνη από προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες σιταριών, που αποτελούν τη βάση της πυραμίδας της σύγχρονης διατροφής.


Εμείς...

Η επιστημονική μας ομάδα

Η Επιστημονική Ομάδα ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ - ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ πρωταγωνιστεί στον τομέα της διαιτολογικής φροντίδας, αντιμετωπίζοντας με επιστημονικό τρόπο προβλήματα που σχετίζονται με τη διατροφή. Πρωτοστατεί και στην έγκυρη διατροφική ενημέρωση των καταναλωτών μέσω του περιοδικού «λόγω… διατροφής» και των ιστότοπων: e-περιοδικό logodiatrofis.gr, το portal φροντίδας & υγείας care24.gr και το παιδικό e-περιοδικό activekids.gr.

Δημήτρης Γρηγοράκης

Νικόλαος Θυμιανίδης

Γεωργία Καπώλη

Μιχάλης Μακρυλλός

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΜSc

Κλινικός ΔιαιτολόγοςΔιατροφολόγος, BSc

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΜSc

grigorakis@logodiatrofis.gr Κολωνάκι: Σκουφά 32, 210 3647 517 Ανω Πατήσια: Προμπονά 27. 210 2520977

Ευθυμία Δέδε Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc dede@logodiatrofis.gr Ανω Λιόσια: Αχαρνών 30, 210 2474743

thimianidis@logodiatrofis.gr Πειραιάς: Βασ. Γεωργίου Α΄ 11, 210 4220 471-2 Μέγαρα: Π. Γεωργακή 2, 22960 27406

kapoli@logodiatrofis.gr Νεμέα Κορινθίας: Ορ. Χριστοπούλου 20, 27460 20322

makryllos@apisxnansis.gr Παλαιό Φάληρο: Ελ. Βενιζέλου 235, 210 98 55 885

Εύα Καφετζή Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc kafetzi@logodiatrofis.gr Πτολεμαΐδα: Βασ. Σοφίας 12, 2463023483

Ελίνα Αθηνά Ρούντου Ασημακοπούλου Κλινική Διαιτολόγος -

Γιούλη Διονύσης Φραγκιαδουλάκη Αδωνις Πάνος

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

assimakopoulou@ logodiatrofis.gr Καλύβια Αττικής: Σουνίου 40, 22990 49622

Διατροφολόγος, ΒSc

rountou@logodiatrofis.gr Κατερίνη: Ανδρούτσου & Ερμού 5, 23510 31029 Λάρισα: Παπακυριαζή 30, 6937903022

fragiadoulaki@ logodiatrofis.gr Ηράκλειο Κρήτης: Αποστόλου Παύλου 10, 2815 100 472

Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc panos@logodiatrofis.gr Γλυφάδα: Λαζαράκη 8, 2155202595

Αναστασία Κόκκαλη Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, SRD kokkali@logodiatrofis.gr

Ελένη Σολωμού

Νικόλ Τσιάνη

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

solomou@logodiatrofis.gr

Ⓜ tsiani@logodiatrofis.gr

Ιωάννα Καρολίνα Βασιλακοπούλου Καπόγλου Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc vasilakopoulou@ logodiatrofis.gr

Κεφαλλονιά - Αργοστόλι: Βεργωτή 45, 2671091900

Χολαργός: Φανερωμένης 13, 211 7006172

Ελενα Περλεπέ

Μαρία Ριμίκη

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc

Επιστημονική διευθύντρια ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΜΠΕΛΟΚΗΠΩΝ

Χρύσα Μακρίδη Βαλασία Κλινική Διαιτολόγος Τοκμακίδου

Θεσσαλονίκη: Αριστοτέλους 8, 2310 224 627

perlepe@logodiatrofis.gr

makridi@logodiatrofis.gr

rimiki@logodiatrofis.gr Λαμία: Αβέρωφ 47, 22310 33885 Αγριελιά Λαμίας, 22310 50111

Αμπελόκηποι: Λ. Κηφισίας 46, 210 77 92 706

kapoglou@logodiatrofis.gr

Πάτρα: Γεωργίου Παπανδρέου 44 - 48, Τ.Κ. 26334 2610 316155 & 6947612977

Διατροφολόγος, ΒSc

Νέα Φιλαδέλφεια: Επινίκου 4, Τ.Κ. 111 43 210 2530026

Επιστημονική διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ

Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, ΒSc tokmakidou@logodiatrofis.gr

Θεσσαλονίκη: Μετέωρα Πολίχνη, Αγίου Ραφαήλ 38, 2310630702

Ιωάννινα: 28ης Οκτωβρίου 30, Τ.Κ. 45444 6946133312

Τσαμπίκα Κοντόγιαννου Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος, BSc kontogiannou@ logodiatrofis.gr Αρχάγγελος Ρόδου 2244023106

Αρκαλοχώρι Κρήτης: Ιερολοχιτών 1, 28910 22313

logodiatrofis@e-typos.com 6

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

info@logodiatrofis.gr Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

7


επικαιρότητα

επικαιρότητα

νεα δεδομενα για τα αβγα

Αθώα με αποδείξεις! Μπορεί ακόμα να μην έχει απαντηθεί το ερώτημα αν «η κότα έκανε το αβγό ή το αβγό την κότα», ωστόσο φαίνεται ότι τα αβγά μπορούν να αυξήσουν την καλή χοληστερόλη και να μειώσουν την όρεξη! Από τΟν Δημητρη γρηγοΡΑΚΗ

Σ

ύμφωνα με μελέτες που δημοσιεύτηκαν πρόσφατα στο περιοδικό «Experimental Biology», διερευνήθηκε η επίδραση της κατανάλωσης αβγών (ασπράδι και κρόκος) στα επίπεδα της χοληστερόλης, στις υψηλού κινδύνου ομάδες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με μεταβολικό σύνδρομο και καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, στις ίδιες μελέτες συσχετίστηκε η κατανάλωση στο πρωινό πρωτεϊνούχων τροφών (όπως το αβγό) με τη ρύθμιση του κορεσμού/της όρεξης σε υπέρβαρους εφήβους.

Κατάλληλα για καρδιοπαθείς Σε άλλη έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Γέιλ, εξετάστηκε

Τα αβγά & τα μάτια σας!

Αλλη έρευνα έδειξε ότι η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που περιέχονται στον κρόκο των αβγών προστατεύουν τα μάτια από τις υπεριώδεις ακτίνες και βοηθούν στη μείωση του κινδύνου του καταρράκτη. 8

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

η επίδραση της κατανάλωσης αβγών σε άντρες και γυναίκες με στεφανιαία νόσο. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν τυχαία σε 3 ομάδες όπου η καθεμία κατανάλωνε καθημερινά στο πρωινό για 6 εβδομάδες: 2 ολόκληρα αβγά Ή ½ φλιτζάνι υποκατάστατο αβγού Ή τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Στα άτομα που έφαγαν είτε ολόκληρα τα αβγά είτε το υποκατάστατο αβγών δεν επηρεάστηκαν αρνητικά η ολική χοληστερόλη, η αρτηριακή πίεση και η λειτουργία του ενδοθηλίου. Οι ερευνητές κατέληξαν στο ότι τα αβγά μπορούν να καταναλώνονται ολόκληρα και από άτομα με στεφανιαίες καρδιακές παθήσεις στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Αυξάνουν την καλή χοληστερόλη Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ πρότειναν ότι η καθημερινή κατανάλωση ολόκληρων αβγών μπορεί να έχει μια θετική επί-

δραση στη λειτουργία και τη σύνθεση της HDL -καλής χοληστερόλης στους ενήλικες με μεταβολικό σύνδρομο. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, η οποία περιελάμβανε καθημερινά 3 αβγά ή 1 ισοδύναμη μερίδα υποκατάστατου αβγού. Επειτα από 12 εβδομάδες, τα άτομα που έτρωγαν ολόκληρα τα αβγά παρουσίασαν βελτίωση στη σύνθεση και την ικανότητα της HDL καλής χοληστερόλης να απομακρύνει την ολική χοληστερόλη από το αίμα. Επιπλέον, η HDL των ίδιων ατόμων είχε μικρότερη περιεκτικότητα σε τριακυλογλυκερόλη και υψηλότερη σε φωσφατιδυλεθανολεΐμη, που είναι το πιο ευεργετικό συστατικό του κρόκου. «Λαμβάνοντας υπόψη τα μέχρι τώρα γνωστά ευεργετικά οφέλη της πρόσληψης αβγών στα επίπεδα της HDL καλής χοληστερόλης, τα παραπάνω αποτελέσματα συνηγορούν με την αντίληψη ότι τα αβγά χρησιμεύουν ως λειτουργικό

Η άποψή μας! «Το αβγό είναι τροφή υψηλής βιολογικής αξίας»

τρόφιμο στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο», σύμφωνα με την Catherine Andersen, υπεύθυνη της μελέτης και υποψήφια Ph.D. στο Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ.

Μειώνουν την όρεξη Τέλος, οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Μιζούρι παρουσίασαν στοιχεία όπου συνέκριναν το αποτέλεσμα στη ρύθμιση της όρεξης υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων που συνήθως παρέλειπαν πρωινό. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε 3 ομάδες ανάλογα

με τη σύσταση του πρωινού: συνηθισμένη αναλογία πρωτεϊνών και υδατανθράκων (το 15% των θερμίδων προέρχεται από τις πρωτεΐνες), υψηλή αναλογία πρωτεϊνών (το 40% των θερμίδων προέρχεται από τις πρωτεΐνες), παράλειψη πρωινού. Η ομάδα που κατανάλωσε το υψηλοπρωτεϊνικό πρωινό που περιε-

λάμβανε αβγό και ζαμπόν χοιρινού ανέφερε μείωση της πείνας, αύξηση του αισθήματος του κορεσμού και πρόσληψη 400 θερμίδων λιγότερων καθημερινά κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης των 12 εβδομάδων, συγκριτικά με την ομάδα που παρέλειπε πρωινό. Καμία διαφορά δεν παρουσιάστηκε στο σωματικό βάρος των ομάδων. Ωστό-

σο, τα άτομα που δεν έπαιρναν πρωινό εμφάνισαν σημαντική αύξηση στο σωματικό λίπος, σε αντίθεση με εκείνους που λάμβαναν κανονικό ή υψηλοπρωτεϊνικό πρωινό. Αυτή η μελέτη υποστηρίζει τα οφέλη ενός υψηλοπρωτεϊνικού πρωινού ως στρατηγική ρύθμισης βάρους σε υπέρβαρους και παχύσαρκους εφήβους.

Ισως ένα από τα μεγαλύτερα διατροφικά «εγκλήματα», που διεπράχθησαν κατά τον 20ό αιώνα και που δυστυχώς συνεχίζεται και στις ημέρες μας, κατά την άποψή μας είναι η «ενοχοποίηση» του αβγού και ο «εξοστρακισμός» του από το καθημερινό μας διατροφολόγιο. Το αβγό είναι από τα πλέον πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Αποτελεί άριστη πηγή πρωτεϊνών και πολύ καλή πηγή ασβεστίου. Συγκεκριμένα, οι πρωτεΐνες του αβγού μαζί με αυτές του μητρικού γάλακτος χαρακτηρίζονται ως «πρότυπες», διαθέτοντας την υψηλότερη βιολογική αξία στη φύση που λαμβάνει τον απόλυτο αριθμό 100. Ταυτόχρονα, το αβγό περιέχει σημαντικές βιταμίνες όπως είναι η Α, η D, η Ε και αυτές της oμάδας Β. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να σταθούμε στην περιεκτικότητα του αβγού σε βιταμίνη D, μιας και η συγκεκριμένη βιταμίνη αποτελεί ένα από τα πλέον σημαντικά αλλά και δυσεύρετα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Θεωρείται ως κατεξοχήν «βιταμίνη του ηλίου», με σημαντική δράση στη ρύθμιση και προστασία των βιολογικών λειτουργιών. Οι διατροφικές πηγές τής εν λόγω βιταμίνης είναι περιορισμένες και δεν υπερβαίνουν σε αριθμό τα δάχτυλα ενός χεριού: γαλακτοκομικά, συκώτι, μικρά ψάρια και αβγό. Επίσης το αβγό περιέχει και αντιοξειδωτικές ουσίες (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), οι οποίες δρουν προληπτικά έναντι ασθενειών των ματιών. Είναι χαμηλό σε περιεκτικότητα λίπους (περίπου 5 γραμμ. λίπους), αλλά και σε θερμιδική απόδοση. Με όλα αυτά τα δεδομένα, είμαστε πολύ χαρούμενοι που η σύγχρονη επιστημονική έρευνα αποκαθιστά τη «χαμένη του τιμή» του αβγού!

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

9


ευ ζην

ευ ζην

πιεσ μπίρα στην υγεια των μαλλιων σου! H μπίρα είναι πλούσια σε ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, που φαίνεται ότι ενισχύουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος. Δηλαδή βελτιώνουν τη ροή στα πολύ μικρά αγγεία, όπως αυτά που βρίσκονται στο βολβό, και θρέφουν τα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για τη σύνθεση της κερατίνης, οπότε και την ανάπτυξη της τρίχας. Η μπίρα θεωρείται η καλύτερη εναλλακτική, μιας και περιέχει λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με τα υπόλοιπα ποτά.

Η ποδηλασία θέλει το στιλ της! Στους πραγματικούς ποδηλάτες της πόλης απευθύνεται η συλλογή Levi’s® Commuter Series. Η ολοκαίνουρια σειρά για την Ανοιξη 2013 αποτελεί εξέλιξη της πρωτότυπης, λανσάροντας νέες εφαρμογές και έντονα χρώματα. Λεπτομέρειες στα χαρακτηριστικά των υφασμάτων, όπως αντοχή στο νερό, προσφέρουν μεγαλύτερη άνεση και προστασία. Τα προϊόντα της συλλογής είναι διαθέσιμα σε όλα τα Levi’s® stores, σε επιλεγμένα bike stores καθώς επίσης και στο www.levi.com .

01

Κάν’ το όπως η Τάτι!

Η μπίρα έχει

43

θερμίδες, ενώ τα άλλα ποτά 250 ανά 100 ml.

Υπάρχουν 10 τρόφιμα που περιέχουν καλούς υδατάνθρακες και πρέπει να τα εντάξετε στη διατροφή σας. Ολικής άλεσης: Δημητριακά, ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά. Επίσης: Φρούτα, λαχανικά, βρώμη, κριθάρι, ξερά φασόλια, φακές.

10

δέκα

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Στο προσωπικό της blog μοιράστηκε η παρουσιάστρια του «Μίλα», Τατιάνα Στεφανίδου, το διαιτολόγιο που ακολουθεί για να χάσει κιλά. Για πρωινό προτιμά δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα χαμηλό σε λιπαρά ή τοστ, ενώ για δεκατιανό και απογευματινό καταναλώνει φρούτα, γιαούρτι ή ρυζογκοφρέτες. Στο μεσημεριανό της υπάρχει σαλάτα με κοτόπουλο, ζυμαρικά, όσπρια, ενώ το βράδυ αρκείται σε λαχανικά και σαλάτα με ρύζι ή σολομό.

Το πράσινο τρέξιμο Ή, αλλιώς, green running. Η νέα μόδα με το τρέξιμο στη φύση. Το ξεκίνησαν οι Σκανδιναβοί, το αντέγραψαν οι Αμερικανοί -η Εμα Στόουν δηλώνει ορκισμένη οπαδόςκαι από τότε σαρώνει. Η ιδέα είναι απλή: τρέχοντας στα βουνά δεν εξασκείς μόνο το σώμα (όσο πιο δύσκολο και ανηφορικό το μονοπάτι τόσο περισσότερο λίπος καίει ο οργανισμός), αλλά και το πνεύμα, αφού αδειάζεις το μυαλό από τις σκέψεις. Για να ανεβάσεις τους βαθμούς... δυσκολίας βάλε στην πλάτη μια τσάντα με ένα ελαφρύ βάρος. Τα καλά αθλητικά είναι απαραίτητα για να απορροφούν τους κραδασμούς του εδάφους.

Ενα μήλο -εκτός του ότι κάνει το γιατρό πέρα- είναι πιο αποτελεσματικό από έναν καφέ για να κρατηθείς ξύπνιος.

Το λεξικό

Σπα•ράγ•γι

(ουσιαστικό) Ετυμολογία: < αρχαία ελληνική ἀσπάραγος. Το Asparagus officinalis είναι αυτοφυές, αλλά και καλλιεργείται λόγω μεγάλης ζήτησης. Συγκομιδή: Ανοιξη. Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

11


λόγω εποχής

Τρώμε

αντιοξειδωτικά, χάνουμε κιλά

Πώς θα χάσουμε κιλά τρώγοντας ξερό κρεμμύδι, μαύρη σοκολάτα και φασολάκια πράσινα; Τι (καλό) κρύβουν οι αντιοξειδωτικές ουσίες των τροφίμων και πόσο μας ωφελούν; Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc

Ε

κά» τρόφιμα προλαμβάνει διάίναι γνωστό ότι για να φορα προβλήματα, όπως είναι η ρυθμιστεί το σωματικό παχυσαρκία, η χρόνια κόπωση μας βάρος αποτελεσματικά απαιτείται η απόλυτη ισορ- και η γήρανση, αναβαθμίζοντας παράλληλα τη λειτουργία του ροπία μεταξύ την ενεργειακής (θερμιδικής) πρόσληψης και της ανοσοποιητικού συστήματος. Με αυτά τα δεδομένα, οι επιενεργειακής κατανάλωσης. λογές τροφίμων με βάση τη χαΠρος την κατεύθυνση αυτή, μηλή ενεργειακή τους απόδοση είναι πολύ σημαντική η γνώση και την υψηλή αντιοξειδωτική της ενέργειας (θερμίδων) που τους δράση, όπως αυτή υπολοαποδίδουν τα διάφορα τρόφιμα γίζεται ποσοτικά σε μονάδες που καταναλώνουμε στη διάρOrac, συμβάλλουν στην αποτεκεια της ημέρας. λεσματική μείωση του Επιπλέον, πριν από μεσωματικού βάρους. ρικά χρόνια φαινόταν αδιανόητο ότι θα 3.000 - 5.000 Orac μπορούσαμε να Αντι... δρουν θα πρέπει να προστατεύσουμε για χάρη μας παίρνουμε από τη την υγεία μας με τη Τα αντιοξειδωτικά διατροφή μας βοήθεια φυσικών είναι ουσίες που ημερησίως! τροφίμων. Σήμερα, δρουν µε τέτοιον τρόαυτό γίνεται πράξη με τη πο ώστε να δεσµεύουν βοήθεια των αντιοξειδωτικών και να εξουδετερώνουν τις ελεύουσιών που περιέχονται σε αυθερες ρίζες, µετατρέποντάς τες τά. Η επαρκής καθημερινή κασε µη τοξικές, άρα και ακίνδυτανάλωση τροφίμων με υψηλή νες για τον ανθρώπινο οργαπεριεκτικότητα σε αντιοξειδωτι- νισµό. Τέτοιες ουσίες είναι οι βικές ενώσεις συμβάλλει στην ταµίνες A, C και Ε, τα φλαβονοπροστασία της υγείας, προσδίειδή, το σελήνιο, οι κατεχίνες, το δοντας πολλαπλά οφέλη στον β-καροτένιο, ο ψευδάργυρος και ανθρώπινο οργανισμό. Πολλατα διάφορα είδη λυκοπενίων, οι πλές επιστημονικές μελέτες ανθοκυανίνες, το συνένζυμο έχουν αποδείξει ότι μια διατροQ10, η ρεσβερατρόλη, η ολευρωφή πλούσια σε «αντιοξειδωτιπαΐνη και το ελλαγικό οξύ.

12

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Orac Πυραμίδα αντιοξειδωτικών Η κατάταξη των τροφίμων γίνεται από τη χαμηλότερη (βάση) προς την υψηλότερη αντιοξειδωτική ικανότητα (κορυφή).

Επίπεδο 4

(κορυφή πυραμίδας)

9.000 Orac

Aγκινάρες, καρύδια, φουντούκια, μυρωδικά, ακατέργαστο ρύζι, μαύρη σοκολάτα.

Επίπεδο 3

6.000 - 9.000 Orac

Δαμάσκηνα (αποξηραμένα & φρέσκα), αποξηραμένα μήλα, φασόλια, φακές, φασολάκια πράσινα.

Επίπεδο 2

3.000 - 6.000 Orac

Aμύγδαλα, άνηθος, βασιλικός, βατόμουρα, βερίκοκα, κεράσια, κρασί κόκκινο, λεμόνι, αποξηραμένα ροδάκινα, σκόρδο, σταφίδες (φρέσκιες & αποξηραμένες), ωμά σύκα.

Επίπεδο 1

(βάση πυραμίδας)

1.000 - 3.000 Orac

Aκτινίδια, αβοκάντο, αχλάδια, δημητριακά ολικής άλεσης, ελαιόλαδο, κάσιους, κρεμμύδι, λάχανο, μαρούλι, μήλα, μπρόκολο, πατάτες, πορτοκάλια, μανταρίνια, ροδάκινα, ρόδι χυμός, ρόκα, σπανάκι, σταφύλια, πράσινο & μαύρο τσάι, ψωμί & ζυμαρικά ολικής άλεσης.

* Οι μονάδες ORAC αναφέρονται ανά 100 γραμμ. τροφίμου

Τι σημαίνει Orac; Ο δείκτης Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity – Ικανότητα Απορρόφησης Ριζών Οξυγόνου) αποτελεί έναν πολύ ακριβή τρόπο προσδιορισμού της δύναμης που διαθέτει ένα τρόφιμο προκειμένου να είναι σε θέση να καταστρέψει τις ελεύθερες ρίζες. Στην πράξη ο δείκτης Orac μπορεί να αποτελεί το αντιοξειδωτικό «νόμισμα» του οργανισμού, δηλαδή τη μονάδα μέτρησης της αντιοξειδωτικής απαίτησης και πρόσληψης, όπως ακριβώς συμβαίνει στην περίπτωση της ενέργειας (θερμίδων) που λαμβάνουμε από τα τρόφιμα.

Πόσες μονάδες Orac χρειαζόμαστε; Η διατροφή σε φυσιολογικές καταστάσεις, βάσει παλαιότερης σύστασης του Αμερικανικού Οργανισμού Γεωργίας (USDA), θα πρέπει να περιέχει καθημερινά 3.000-5.000 μονάδες Orac. Ωστόσο, είναι βέβαιο πως ο καθένας έχει τις δικές του ατομικές ανάγκες σε μονάδες Orac, όπως ακριβώς συμβαίνει και με τις θερμίδες. Αυξημένα επίπεδα άγχους, ελλιπής χρόνος ύπνου, μεγάλη έκθεση σε διατροφικούς και περιβαλλοντικούς προοξειδωτικούς παράγοντες (μόλυνση, κάπνισμα, ζωικά λιπαρά, ορμόνες & χημικά των τροφίμων κ.λπ.). απαιτούν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική πρόσληψη μέσω της διατροφής! Η μέθοδος Orac είναι διεθνώς αναγνωρισμένη και αποτελεί την ακριβέστερη εργαστηριακή (in vitro) μέτρηση της ικανότητας που παρουσιάζουν τα τρόφιμα να εξουδετερώνουν τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες.

Πώς χάνουμε βάρος με τα αντιοξειδωτικά; Διάφορες ερευνητικές εργασίες αναδεικνύουν τη σημασία των αντιοξειδωτικών στη ρύθμιση του βάρους μέσω μηχανισμών που περιλαμβάνουν κατά πρώ-

Βασικές οδηγίες 01 Υιοθετήστε το ελληνικό παραδοσιακό πρότυπο διατροφής. 02 Προτιμήστε ανεπεξέργαστες τροφές αντί για βιοµηχανοποιηµένες. 03 Τρώτε καθημερινά αρκετά διαφορετικά φρούτα και λαχανικά ακολουθώντας την εποχικότητά τους. 04 Μη διαλέγετε τα πιο µεγάλα, τα πιο φανταχτερά και τα πιο γυαλιστερά φρούτα, αλλά αυτά που έχουν φυσιολογικό μέγεθος και χαρακτηριστικό άρωµα. 05 Μην αποθηκεύετε φρούτα ή λαχανικά πάνω από 3-4 ηµέρες. 06 Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά πολύ καλά µε ζεστό νερό και σκουπίστε τα αµέσως. Μην τα αφήνετε να στραγγίξουν μόνα τους. 07 Προτιμήστε τις βιολογικές τροφές. 08 Να χοντροκόβετε τα λαχανικά ελάχιστη ώρα πριν τα καταναλώσετε και να τα αρτύζετε στο πιάτο σας µε ωµό ελαιόλαδο και λεµόνι ή ξίδι. 09 Προσθέστε στα φαγητά αρωµατικά βότανα, ελαφρά µπαχαρικά και φυσικά καρυκεύµατα.

το λόγο τη βελτίωση της ινσουλινοευαισθησίας, της ικανότητας δηλαδή της ινσουλίνης να διενεργεί αποτελεσματικά το μεταβολισμό των υδατανθράκων και ιδιαίτερα της γλυκόζης. Επιπρόσθετοι μηχανισμοί αφορούν στην παρεμπόδιση της λιπογένεσης και στη ρύθμιση των ένζυμων και των ορμονών που εμπλέκονται στη σύνθεση και το μεταβολισμό των λιπιδίων, στη μείωση του οξειδωτικού στρες, αλλά και στον περιορισμό της φλεγμονής, που εμφανίζονται ιδιαίτερα αυξημένα στους παχύσαρκους, με δεδομένη την αντιφλεγμονώδη δράση που παρουσιάζουν ορισμένες αντιοξειδωτικές ενώσεις (π.χ. ρεσβερατρόλη, ολευροπαΐνη κ.λπ.). Βέβαια, για την αποτελεσματική ρύθμιση του σωματικού βάρους η διαιτολογική φροντίδα δεν μπορεί παρά να βασίζεται σε δύο τουλάχιστον βασικούς άξονες: Ο πρώτος είναι η σχετικά περιορισμένη πρόσληψη ενέργειας σε συνδυασμό με τις επιλογές τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ο δεύτερος άξονας είναι η σημαντική αντιοξειδωτική περιεκτικότητα της διατροφής σε μονάδες Orac, βάσει των προσωπικών αναγκών του κάθε ατόμου.

Υπάρχουν άλλα οφέλη; Η «νέα αντιοξειδωτική δίαιτα Orac» θεωρείται απαραίτητη και για την πρόληψη ή την αντιμετώπιση σοβαρών χρόνιων εκφυλιστικών νοσημάτων, όπως του σακχαρώδους διαβήτη, των καρδιαγγειακών νοσημάτων, του καρκίνου κ.λπ. Για αυτό θα πρέπει όλοι να εντάξουμε στη διατροφή τρόφιμα ανώτατης διατροφικής αξίας που θωρακίζουν τον οργανισμό και του χαρίζουν υγεία και ευεξία. Ετσι θα επιτύχουμε την καλή λειτουργία των κυττάρων και κατ’ επέκταση του μεταβολισμού μας, ενώ ταυτόχρονα θα αναβαθμίσουμε την άμυνα του σώματός μας. Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

13


λόγω εποχής Εύα Καφετζή Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc

Και από Μάιο…

κορμάρα Το καλοκαίρι πλησιάζει, μαζί και ο πανικός για γρήγορη απώλεια των περιττών κιλών. Μήπως ήρθε η στιγμή να αποκτήσεις το σώμα που ονειρεύεσαι;

Ξέρετε ότι… Οσο πιο ευτυχισμένοι νιώθουμε τόσο λιγότερη όρεξη έχουμε;

14

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Orac

Ο

μένα, η κατανάλωση 500 ml νερού μπορεί να προκαλέσει αύξηση του μεταβολισμού κατά 30%, ενώ η κατανάλωση 1,5 λίτρου νερού ημερησίως μπορεί να αυξήσει την ημερήσια δαπάνη ενέργειας κατά 48 θερμίδες. Τέλος, στην ενυδάτωση του οργανισμού συμβάλλουν σημαντικά και τα φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, ο ελληνικός και στιγμιαίος καφές, το τσάι και τα αφεψήματα (π.χ. κρόκος Κοζάνης) με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό. Εκμεταλλευτείτε την καλοκαιρία για να αυξήσετε τη φυσική σας δραστηριότητα. Η μεγαλύτερη διάρκεια της μέρας είναι μια καλή ευκαιρία για να ενισχύσετε τη σωματική άσκηση, που είναι ο πιο Το αδυνάτισμα αποτελεσματικό τρόπος για την έχει τα μυστικά του τόνωση του μεταβολισμού και Τα σημεία-κλειδιά για ασφαλές την καύση λίπους. Ετσι, το κααδυνάτισμα, έγκαιρα, πριν από λοκαίρι μπορεί να τρώτε το ίδιο το καλοκαίρι, όπου ο μεταβολιμε το χειμώνα, αλλά αυσμός και η καύση λίτό το οποίο καίτε είναι πους ενεργοποιούπολύ περισσότερο! νται, συνοψίζονται Μικρα & συχνα Επιπλέον, η καλοστα εξής: Γευματα καιρία βελτιώνει τη Να έχετε ρεαλι...είναι το μυστικό για χάσιμο διάθεση και μειώνει στικούς στόκιλών! την όρεξη. Συγκεκριχους. Ξεκινώντας μένα, η ευδιαθεσία η διατροφή για να μειοποία προκαλείται σε σηώσουμε το σωματικό βάμαντικό βαθμό από την καλορος καλό είναι να έχουμε υπ’ καιρία συμβάλλει στην αυξημέόψιν ότι μια φυσιολογική απώλεια βάρους κυμαίνεται στα 2-4 νη έκκριση κατεχολαμινών, με κιλά το μήνα. Ο οργανισμός μας κύριους αντιπροσώπους την αδρεναλίνη και τη νορδηλαδή πρέπει να χάνει 0,5-1 αδρεναλίνη. Οι δύο βασικές ορκιλό την εβδομάδα. Ο,τι παραμόνες του αυτόνομου νευρικού πάνω χάνεται, και σίγουρα με συστήματος είναι ισχυροί ανοκόπο, δεν είναι λίπος αλλά μυς ρεξιογόνοι θερμογενετικοί και και υγρά. Το να θέλ��υμε να χάλιπολυτικοί παράγοντες, που σουμε πιο γρήγορα το βάρος συμβάλλουν στην απώλεια βάμας είναι μια λάθος άποψη που ρους, τόσο στο επίπεδο του πεφέρει αντίθετα αποτελέσματα ριορισμού της όρεξης όσο και από αυτά που επιθυμούμε. της αυξημένης καύσης θερμίΕνυδατωθείτε και αδυνατίστε. Ενας από τους πιο εύκο- δων, αλλά και στην αυξημένη λους τρόπους για να ενεργοποι- διάσπαση του λίπους. ήσετε το μεταβολισμό σας είναι Για να χάσουμε δεν πρέη αυξημένη πρόσληψη υγρών πει να πεινάσουμε! Ενας λό(8-12 ποτήρια καθημερινά), τα γος είναι ότι τρώγοντας μικρά οποία ενισχύουν τις καύσεις και συχνά γεύματα ενεργοποικαι συμμετέχουν στην αποβολή είται ο μεταβολισμός, μειώνεται τοξινών μέσω της διούρησης η αποθήκευση λίπους και ελέγκαι της εφίδρωσης. Συγκεκριχεται το αίσθημα της πείνας. σο και να προσπαθείτε όλη την άνοιξη να χάσετε τα περιττά κιλά, ξαφνικά συνειδητοποιείτε ότι είστε 15-20 μέρες πριν από την εξόρμηση στην παραλία και ο δείκτης της ζυγαριάς είναι κολλημένος σε ένα νούμερο που καθόλου δεν σας αρέσει. Ξαφνικά, αναρωτιέστε: «Μπορώ να χάσω 2-4 κιλά μέσα σε 2 εβδομάδες;». Η απάντηση είναι «ναι», μιας και η εφαρμογή μιας μεσογειακού τύπου διατροφής περιέχει όλα τα τρόφιμα σε ποσότητα και συνδυασμένα έτσι ώστε να φτάσετε στο βάρος που επιθυμείτε χωρίς να στερηθείτε τίποτα!

Προγραμμα 7 ημερων

Η σούπερ αντιοξειδωτική δίαιτα

100 γραμμ. φράουλες έχουν

4.302

Μπορείτε να επαναλάβετε τη δίαιτα για μία ακόμα εβδομάδα, αλλάζοντας το κυρίως μεσημεριανό πιάτο με μπριάμ, ψητό κοτόπουλο, χταπόδι κοκκινιστό ή φακές για ποικιλία γεύσεων

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

ΔΕΥΤΕΡΑ

ΤΡΙΤΗ

ΤΕΤΑΡΤΗ

Πρωινο

1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα και 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ρυζογκοφρέτα 1 κ.γλ. μέλι και 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

Δεκατιανο

10 ανάλατα αμύγδαλα και 4 βερίκοκα

1 ποτήρι χυμό 2 cream crackers σίκαλης

10 κεράσια και 1 γιαούρτι με κανέλα

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

Οrac

ΠΕΜΠΤΗ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

ΣΑΒΒΑΤΟ

ΚΥΡΙΑΚΗ

1 μπάρα δημητριακών 1 ποτήρι χυμό Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 κουλούρι Θεσ/κης 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί σίκαλης 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα και 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι 1 ποτήρι γάλα Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

10 ανάλατα αμύγδαλα και 4 βερίκοκα

1 ποτήρι χυμό και 2 μπισκότα πολυδημητριακών

1 μπανάνα

1 νεκταρίνι

1 ποτήρι πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες

Μεσημεριανο

Φασόλια μαυρομάτικα 1 μερίδα τυρί 2 φρυγανιές με Ω-3 λιπαρά 4 ελιές

1 μερίδα σολομού ψητού Σαλάτα με βραστά κολοκυθάκια 4 ελιές

1 μερίδα φασολάκια 1 μερίδα τυρί 1 φέτα ψωμί σίκαλης 4 ελιές

1 μερίδα συκώτι ψητό 1 μερίδα χόρτα 1 φέτα ψωμί πολύσπορο

1 μερίδα μακαρόνια ολικής άλεσης με σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια και 2 κ.σ. τυρί τριμμένο Σαλάτα επιλογής

Ψάρι αλά σπετσιώτα με ψητά λαχανικά 1 φέτα ψωμί σίκαλης

1 μερίδα μπιφτέκια 1 μερίδα χόρτα 1 μερίδα καστανό ρύζι

Απογευματινο

1 φέτα πεπόνι και 5 φράουλες

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. μέλι και καρύδια

2 φέτες ανανά

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά και 2 πτιμπέρ ολικής άλεσης με σοκολάτα υγείας

10 ανάλατα αμύγδαλα και 1 φέτα πεπόνι

2 φέτες ανανά

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 2 cream crackers σίκαλης

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά με κανέλα 3 καρύδια και 2 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης

Φρουτοσαλάτα με 1 φέτα ανανά, 10 φράουλες, 1 νεκταρίνι, 1 κ.σ. καρύδι, 1 κ.γλ. μέλι και κανέλα

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ Βραδινο

1 φλιτζάνι ρόφημα κρόκου Κοζάνης 1 μερίδα ψητά μανιτάρια Ψητά λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκύθι) 1 μερίδα τυρί

1 τοστ (2 φέτες πολύσπορο, 1 μερίδα τυρί, γαλοπούλα με ελαιόλαδο) 1 μερίδα χόρτα

Τόνος σε λάδι ή νερό Σαλάτα με ρόκα, καρότο, αγγούρι

Χωριάτικη σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, τυρί φέτα, 4 ελιές) 1 φέτα ψωμί πολύσπορο

1 αβγό βραστό Σαλάτα με ρόκα, αγγούρι, καρότο, μαρούλι 1 μερίδα τυρί παρμεζάνα

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

15


λόγω εποχής

Με άρωμα ελληνικού

καφέ...

Αγαπημένο ρόφημα που μας συντροφεύει όλη την ημέρα και αποτελεί διαχρονική αξία για τους Ελληνες. Και δίκαια... Από τον ΔΗΜΗΤΡΗ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗ

Α

παραίτητος για το πρωινό ξύπνημα αλλά και χρήσιμο «εργαλείο» στην εργασία, ο ελληνικός καφές προσφέρει τόνωση και μας κάνει να νιώθουμε πιο ενεργητικοί, βοηθώντας μας έτσι να αντεπεξέλθουμε πιο αποτελεσματικά στις καθημερινές μας υποχρεώσεις, πνευματικές και σωματικές. Ο ελληνικός καφές κάνει και κάτι παραπάνω εκτός από το να μας κρατάει «ξύπνιους»: ως γνωστόν, οι κόκκοι του είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά στοιχεία, τα οποία προστατεύουν το σώμα μας ενάντια στην πρόωρη φθορά που προκαλείται από διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες, όπως το στρες, η μόλυνση του περιβάλλοντος και η υπεριώδης ακτινοβολία. Πρόσφατες μελέτες έχουν αναδείξει τον ελληνικό καφέ ως μια πολύ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών στη διατροφή μας. H υψηλή περιεκτικότητα του καφέ σε αντιοξειδωτικά, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι καταναλώνεται σε καθημερινή βάση από τους περισσότερους από εμάς, τον καθιστά ένα πολύ καλό «όχημα» αντιοξειδωτικών για το σώμα μας. Τα αντιοξειδωτικά του ανήκουν στην οικογένεια των πολυφαινολών, ουσίες τις οποίες μπορούμε να

16

Ενα φλιτζάνι ελληνικού καφέ έχει

1.200 Orac

βρούμε επίσης και σε άλλα τρόφιμα. Οι πολυφαινόλες έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας έτσι τα κύτταρα του σώματος από την καταστροφική τους δράση. Είναι, λοιπόν, εμφανές πως η κατανάλωση ελληνικού καφέ, στο πλαίσιο φυσικά μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής που περιέχει κι άλλες πηγές αντιοξειδωτικών, μπορεί να βοηθήσει στην «οχύρωση» του σώματός μας ενάντια στους επιβαρυντικούς παράγοντες που αντιμετωπίζουμε καθημερινά. Επιπλέον, η περιεκτικότητά του σε καφεΐνη το καθιστά τονωτικό ρόφημα. Η καφεΐνη επιδρά στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα αυξάνοντας την εγρήγορση του οργανισμού.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Ο καφές δεν παχαίνει Η περιεκτικότητα του ελληνικού καφέ σε θερμίδες και λιπαρά είναι μηδενική! Αυτά τα οποία πρέπει να προσέχουμε είναι: η προσθήκη ζάχαρης (1 κ.γλ.= 20 kcal περίπου), η κρέμα γάλακτος (1 κ.γλ.: 50 kcal & 5 g λιπαρά), το γάλα (1 μερίδα: 30 kcal περίπου). Να θυμάστε, λοιπόν, ότι κάθε γουλιά ελληνικού καφέ προσθέτει ακόμη ένα… λιθαράκι στο «προστατευτικό τείχος» του οργανισμού μας, γι’ αυτό μπορεί να αποτελέσει σύμμαχο για τη διατήρηση της υγείας μας.


λόγω κρίσης Ρούντου Αθηνά Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, ΒSc

κροίσοι την εποχή της κρίσης! Φάτε σαν

Μπορεί να έχετε… έλλειψη ρευστότητας αυτόν τον καιρό (όπως οι περισσότεροι από εμάς, άλλωστε), αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι με ένα σωστό προγραμματισμό δεν θα καταφέρετε να τρώτε σαν βασιλιάδες. Τουλάχιστον από θέμα σωστής διατροφής!

18

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

έξυπνες αγορές

Τ

ον τελευταίο καιρό βομβαρδιζόμαστε από πληροφορίες σχετικά με τις αλλαγές που έγιναν ή που θα γίνουν στην καθημερινότητά μας εν όψει της κρίσης. Στη χώρα μας, οι διαστάσεις της κρίσης στην πραγματική οικονομία αποτυπώνονται με την εκτόξευση των τιμών στα ύψη ιδίως στα καύσιμα, στις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, αλλά και στα βασικά προϊόντα διατροφής, όπου θα ανέμενε κανείς σημαντική μείωση, αλλά κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει ποτέ. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι η επιδείνωση της κατάστασης των νοικοκυριών, δεδομένου ότι η οικονομία έχει συρρικνωθεί περισσότερο από 20% και η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών έχει μειωθεί δραματικά. Οι οικογενειακοί προϋπολογισμοί έχουν ανατραπεί λόγω της μείωσης των εισοδημάτων και της ανεργίας, οι δαπάνες για πρόνοια περικόπτονται ή δοκιμάζονται. Το επίπεδο διαβίωσης των νοικοκυριών, λοιπόν, συνεχώς υποχωρεί και ήδη ένα μεγάλο μέρος της ελληνικής κοινωνίας ζει κάτω από το όριο της φτώχειας ή απειλείται πλέον άμεσα από αυτήν. Τα παραπάνω έχουν ως αποτέλεσμα τα δικαιώματα των καταναλωτών να καταστρατηγούνται ολοένα και περισσότερο, καθώς επίσης η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων και υπηρεσιών να υποβαθμίζονται καθημερινά. Παρατηρείται, λοιπόν, πολύ έντονα το φαινόμενο να κάνουμε περικοπές όπου μπορούμε, είτε αυτό λέγεται διασκέδαση ή κατανάλωση. Ο κόσμος πολλές φορές στρέφεται στα έτοιμα φαγητά ή στα junk foods νομίζοντας ότι έτσι καλύπτει τις ανάγκες του εύκολα και οικονομικά. Υπάρχουν όμως πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τρέφεστε σωστά, καλύπτοντας τις θρεπτικές ανάγκες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και ταυτόχρονα χωρίς να ξοδεύετε πολλά χρήματα.

Μα τι σας λείπει;

Ελέγξτε το ντουλάπι και το ψυγείο για να δείτε τι ελλείψεις υπάρχουν σε βασικά προϊόντα. Φτιάξτε μια λίστα, η οποία θα αναφέρει τα τρόφιμα που χρειάζεται να αγοράσετε. Ετσι θα αποφύγετε την αγορά προϊόντων που δεν χρειάζεστε πραγματικά. Προτιμήστε περισσότερα προϊόντα υγιεινής διατροφής και υψηλής θρεπτικής αξίας. Μικρά ψάρια. Υγιεινά και οικονομικά!

Φτιάξτε το εβδομαδιαίο μενού

Κάντε μια λίστα με τα φαγητά της εβδομάδας που θα μαγειρέψετε. Ιδανικότερα, προσπαθήστε μέσα σε μία εβδομάδα να καταναλώνετε μία μέρα όσπρια, δύο μέρες λαδερά, μία μέρα κοτόπουλο, μία μέρα κόκκινο κρέας, μία ψάρι και μία μέρα ζυμαρικά.

Αλλη μ��α κατηγορία τροφών που προβληματίζει το πορτοφόλι της μέσης ελληνικής οικογένειας είναι τα ψάρια. Πράγματι, υπάρχουν κατηγορίες ψαριών, όπως ο σολομός, ο ξιφίας ή η πελαγίσια τσιπούρα, των οποίων το κόστος ξεπερνά τα 20 ευρώ το κιλό. Ωστόσο, υπάρχουν και οικονομικότερα ψάρια, όπως, για παράδειγμα, οι σαρδέλες (που είναι και πλούσιες σε ωμέγα-3) ή ο γαύρος, τα οποία προσεγγίζουν τα 3-7 ευρώ το κιλό και μπορούν να καταναλωθούν 1-2 φορές την εβδομάδα. Για όσους δεν επιλέ-

γουν το μαγείρεμα ψαριών, η επιλογή του τόνου/σκουμπρί κονσέρβας ή σολομού καπνιστού αποτελούν μια οικονομικότερη εναλλακτική. Τέλος, μην ξεχνάτε και την εναλλακτική των κατεψυγμένων ψαριών (μπακαλιάρος, πέρκα, κοκκινόψαρο, γλώσσα) ως μια φθηνότερη αλλά εξίσου υγιεινή πρόταση, εναλλακτική του φρέσκου ψαριού.

Στον ψαρά


λόγω κρίσης

έξυπνες αγορές Στο σούπερ μάρκετ

Αποφύγετε τις προκλήσεις & τις επιδρομές Οι εποχές που πηγαίναμε στα πολυκαταστήματα τροφίμων για βόλτα έχουν πλέον περάσει. Τότε που παίρναμε το καρότσι, και το γεμίζαμε με ό,τι μας τραβούσε την προσοχή, συνήθως χωρίς να ελέγχουμε τι αγοράζουμε. Τώρα, επειδή δεν έχουμε, πρέπει να αξιοποιούμε σωστά και το τελευταίο ευρώ. Καλό είναι, λοιπόν, να πηγαίνετε μόνο μία φορά την εβδομάδα στο σούπερ μάρκετ, διότι οι τακτικές επισκέψεις συνήθως οδηγούν στην αγορά τροφίμων που δεν χρειάζεστε. Επιπλέον, μην πηγαίνετε ποτέ για ψώνια όταν πεινάτε! Ετσι, θα αγοράζετε περισσότερα τρόφιμα και λιχουδιές από αυτά που πραγματικά θέλετε και θα κάνετε κακό τόσο στην

Στο χασάπη

Low budget κότες Μειώστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε μία φορά εβδομαδιαίως: Βασική διαπίστωση των τελευταίων ετών είναι ότι οι Ελληνες καταναλώνουν 4 φορές πιο συχνά κόκκινο κρέας από ό,τι παλιότερα.

20

Κάτι τέτοιο έχει αρνητικές συνέπειες τόσο για την τσέπη σας (αν σκεφτείτε ότι η τιμή του άπαχου κόκκινου κρέατος κυμαίνεται μεταξύ 8-12 ευρώ το κιλό) όσο και για την υγεία σας εφόσον είναι πλούσιο σε κορεσμένα (κακά) λιπαρά. Εξάλλου, μην ξεχνάτε ότι, σύμφωνα με την πρότυπη πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής, το κόκκινο κρέας πρέπει να καταναλώνεται για λόγους υγείας και ευεξίας το πολύ 1-2 φορές μηνιαίως. Προτιμάτε τα πουλερικά αντί για το κόκκινο κρέας. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα πωλούνται 3,5-4,5 ευρώ το κιλό (δηλα-

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Το κοτόπουλο με μανιτάρια & καστανό ρύζι έχει

1.360 Orac

τσέπη όσο και στο στομάχι σας. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι όντας πεινασμένοι κάνουμε... επιδρομή στα ράφια και αγοράζουμε περιττά προϊόντα. Αν, παρ’ όλα αυτά, νιώσετε μια… λιγούρα, μπορείτε να καταναλώσετε μία μπάρα δημητριακών, μία ρυζογκοφρέτα ή ένα φρούτο, έτσι ώστε να μην… υποκύψετε σε λάθος επιλογές. Εναλλακτικά, πιείτε λίγο νερό ή μασήστε μια τσίκλα. Κατά την παραμονή σας στο κατάστημα, φτιάξτε… πλάνοχάρτη σε ποιους διαδρόμους θα πάτε. Προτιμήστε αυτούς με τα φρούτα, τα λαχανικά και τα φρέσκα ή νωπά τρόφιμα και αποφύγετε τη μεγάλη παραμονή σε εκείνους με συσκευασμένα τρόφιμα, γλυκίσματα, κατεψυγμένα προϊόντα και αλμυρά σνακ. Αποφύγετε τα τυποποιημένα προϊόντα με χημικά πρόσθετα, γιατί οι χρωστικές ουσίες και τα συντηρητικά μειώνουν δραματικά τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Βεβαίως, ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξεως ενός τροφίμου! Οσο μεγαλύτερη διάρκεια έχει ένα τρόφιμο τόσο μειώνεται και η πιθανότητα να πεταχτεί στα σκουπίδια πριν καταναλωθεί όλη η ποσότητά του.

δή 50-70% πιο φθηνά από το κόκκινο κρέας) και είναι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη και χαμηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά και σε χοληστερίνη από ό,τι το κόκκινο κρέας (85 mg ανά 100 γραμμ. πουλερικού, ενώ το συκώτι έχει 600 mg στα 100 γραμμ.). Ταυτόχρονα, τα πουλερικά συμβάλλουν στην πρόσληψη σιδήρου και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες τονώνουν τις καύσεις του οργανισμού. Συμπερασματικά, η κατανάλωση κοτόπουλου ή γαλοπούλας 1-2 φορές την εβδομάδα είναι οικονομική αλλά παράλληλα και υγιεινή.

Με το καρότσι στη λαϊκή Βάλτε… πάγο στα έξοδα

Οσπρια: Το… κρέας του έξυπνου!

Καταναλώνετε συστηματικά όσπρια, καστανό ρύζι, δημητριακά/ζυμαρικά ολικής άλεσης: κερδίζει όχι μόνο η τσέπη σας, αλλά σίγουρα η υγεία και η σιλουέτα σας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα είναι πολύ οικονομικά, διατηρούνται χωρίς να αλλοιωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, μηδενική περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη, ενώ αντίθετα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Μην υποτιμάτε την αξία των κατεψυγμένων τροφίμων. Οι σωστές συνθήκες κατάψυξης και διατήρησης των τροφίμων κρατάνε όλα τα θρεπτικά οφέλη των φρέσκων και ταυτόχρονα είναι πιο φθηνά και διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τι να προσέχετε: Αποψύξτε τα τρόφιμα μέσα στο ψυγείο, ποτέ στους πάγκους. Μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα τρόφιμα. Στα συσκευασμένα κατεψυγμένα τρόφιμα προσέχετε να μην εμφανίζουν ελαττώματα στη συσκευασία τους και να μην είναι μαλακά (παραμορφωμένες ή σχισμένες συσκευασίες κ.λπ.), διότι αυτό υποδηλώνει είτε προβλήματα στη λειτουργία του καταψύκτη, οπότε το τρόφιμο έχει εν μέρει αποψυχθεί και επανακαταψυχθεί, είτε λανθασμένους χειρισμούς φύλαξης από το προσωπικό.

Ακολουθήστε την εποχικότητα των τροφίμων και προτιμήστε εγχώρια προϊόντα προκειμένου να ενισχύσετε την ελληνική αγορά. Τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής είναι συνήθως οικονομικότερα αλλά και με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα αντίστοιχα θερμοκηπίου ή εισαγωγής.

Στην κουζίνα

«Ανακυκλώστε» ό,τι περίσσεψε Αν φτιάξετε μεγάλη ποσότητα, φυλάξτε όσο πρόκειται να φάτε μέσα στην ημέρα και καταψύξτε σε τάπερ το υπόλοιπο φαγητό. Σημειώστε σε ένα αυτοκόλλητο χαρτί το περιεχόμενο και την ημερομηνία παρασκευής για να μην ψάχνετε αργότερα τι είναι. Μαγειρεμένα τρόφιμα που φυλάσσονται στη συντήρηση πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε τρεις ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής τους. Επίσης, αν σας περίσσεψε μαγειρεμένο φαγητό, την επόμενη ημέρα αξιοποιήστε το σε μια νέα συνταγή. Για παράδειγμα, το βρασμένο κοτόπουλο από τη σούπα μπορεί να γίνει μια νοστιμότατη κοτόπιτα. Τα φρούτα που έχουν ωριμάσει πολύ μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτική κομπόστα ή μαρμελάδα ή ζελέ με φρέσκα φρούτα ή να

τα λιώσετε στο μπλέντερ και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, ώστε να απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή θέλετε σπιτική γρανίτα φρούτων. Μην πετάτε οπωροκηπευτικά, όπως ντομάτες, μαϊντανό, άνηθο. Τρίψτε τις ντομάτες ή ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και διατηρήστε τα σε σακουλάκια στην κατάψυξη! Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα λεμόνια. Ετσι, θα βγάζετε από την κατάψυξη ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεστε. Επιπλέον, σε ό,τι αφορά τις ντομάτες όταν ωριμάζουν μπορείτε να τις κάνετε σάλτσα.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

21


Στο πιάτο της...

Ντορέττα Παπαδημητρίου

Η σωστή διατροφή είναι τρόπος

ζωής για μένα

Ατελείωτες ώρες ενόργανης γυμναστικής, χορός και φαγητό... λίγο απ’ όλα τής έχουν χαρίσει ένα από τα πιο καλοσχηματισμένα σώματα της ελληνικής σοουμπίζ. Η Ντορέττα Παπαδημητρίου παραδίδει μαθήματα σωστής διατροφής! Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου

22

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

T

ι κι αν στο ενεργητικό της έχει δύο εγκυμοσύνες και βαδίζει για τα δεύτερα άντα, οι κοιλιακοί της συναγωνίζονται επάξια αυτούς μιας εικοσάρας. Αραγε για τη νικήτρια του «Dancing with the stars 3», τι σημασία έχει η λέξη «δίαιτα»; Πόσα μυστικά για τέλειο σώμα έχει; Ολες οι fitness απαντήσεις… διά στόματος Ντορέττας! Είστε λάτρης του καλού φαγητού; Μου αρέσουν όλα τα φαγητά και θα έλεγα ότι είμαι αρκετά εύκολη σε αυτό το θέμα. Για μένα τον πιο σημαντικό ρόλο τον παίζει ο τρόπος μαγειρέματος. Δεν θέλω τα φαγητά να έχουν πολλά λάδια και σάλτσες. Κατά τα άλλα μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργιες γεύσεις και συνταγές. Οπότε ναι, θα με έλεγα λάτρη του καλού φαγητού. Μητέρα δύο παιδιών, πώς καταφέρνετε και διατηρείτε αυτές τις αναλογίες; Εχω κάνει πρωταθλητισμό από μικρή και αυτό έχει σίγουρα βοηθήσει στο να μπορώ ακόμα και σήμερα και μετά από δύο παιδιά να είμαι σε καλή κατάσταση. Από εκεί και πέρα δεν μπορώ να πω ότι πιέζω πολύ τον εαυτό μου με δίαιτες και γυμναστική. Η σωστή διατροφή εξάλλου είναι τρόπος

Στο πιάτο της... ζωής για μένα και με άσκηση δύο φορές την εβδομάδα αισθάνομαι μια χαρά. Οπότε δεν ακολουθείτε κάποιο συγκεκριμένο μενού; Δεν ακολουθώ κανένα πρόγραμμα διατροφής. Τρώω τα πάντα αλλά σε μικρές ποσότητες και νομίζω ότι αυτό μου ταιριάζει απόλυτα. Το καθημερινό μενού μου, λοιπόν, περιλαμβάνει τα πάντα! Ανήκω βέβαια και στις τυχερές που έτσι κι αλλιώς δεν μου αρέσουν τα γλυκά και τα τηγανητά, οπότε σπάνια θα τα προτιμήσω. Αυτό βοηθά πάρα πολύ γιατί οι συγκεκριμένες κατηγορίες έχουν πολλές θερμίδες και σχεδόν καθόλου θρεπτικά συστατικά. Δεν ανήκετε δηλαδή στην κατηγορία των γυναικών που προσέχει πολύ για να έχει αυτό το σώμα; Προσέχω τόσο όσο… Δεν είμαι των άκρων και ξέρω πια καλά τον

εαυτό μου και το σώμα μου, οπότε δεν κάνω υπερβολές έτσι ώστε να χάνω τον έλεγχο των κιλών μου. Η μέθοδος «λίγο απ’ όλα» με βοηθάει πολύ σε αυτό. Δεν μπαίνετε στη διαδικασία να μετρήσετε τις θερμίδες; Δεν σκέφτομαι τις θερμίδες συνέχεια, αλλά προσέχω. Οταν θελήσω να φάω κάτι πιο παχυντικό θα το κάνω. Μπορεί να μην είναι γ��υκό, επειδή δεν τρελαίνομαι, αλλά υπάρχουν στιγμές που χρειάζομαι και την ατασθαλία μου! Και για εσάς τι είναι παραστράτημα; Το να τρως πιο πολύ απ’ όσο πραγματικά έχεις ανάγκη, από λαιμαργία που λέμε. Δεν φτάνω τον εαυτό μου στο σημείο να νιώθω άσχημα από την ποσότητα που έχω καταναλώσει, αλλά παραστρατώ κι εγώ, το παραδέχομαι! Στις μικρές, βραδινές λιγούρες τι τρώτε; Συνήθως κάποια αραβι-

«Δεν θέλω τα φαγητά να έχουν πολλά λάδια και σάλτσες. Ακόμα, δεν μου αρέσουν τα γλυκά και τα τηγανητά»

Τι τρώει η Ντορέττα; Πρωινό Συνήθως τρώω ένα τοστ ή σαντουιτσάκι με μαύρο ψωμί, γαλοπούλα και τυρί χαμηλό σε λιπαρά. Μεσημεριανό Δεν φτιάχνω κάτι ιδιαίτερο για μένα, ό,τι τρώνε οι γιοι μου τρώω κι εγώ. Οχι μεγάλη ποσότητα, όμως, για να ξαναφάω κάτι ελαφρύ το βράδυ. Απογευματινό Ενδιάμεσα σίγουρα θα τσιμπήσω κάτι σε φρούτο ή γιαούρτι ή κριτσίνι ή κάτι τέτοιο. Δεν αφήνω ποτέ το στομάχι άδειο πάνω από 3 ώρες. Πίνω πάρα πολύ νερό και αποφεύγω τα αναψυκτικά και τα γλυκά, που παρεμπιπτόντως δεν μου αρέσουν. Μπορεί, επίσης, να πιω καφέ, πάντα με μαύρη ζάχαρη. Βραδινό Προτιμώ κάτι μικρό και ελαφρύ. Λίγο τυρί με κριτσίνι, μία σαλάτα, φρούτα ή μικρότερη ποσότητα από αυτό που έφαγα το μεσημέρι.

κή πίτα με τυρί και γαλοπούλα. Ευτυχώς βραδινές δεν έχω. Σε περίπτωση που βγείτε έξω το βράδυ για φαγητό, το μεσημέρι θα φάτε; Εννοείται ότι θα φάω αλλά θα προσπαθήσω η ποσότητα να είναι μικρότερη από το συνηθισμένο. Και όταν θα πάω έξω, δεν θα πάρω κάτι βαρύ. Γενικά, δεν θέλω να τρώω πολύ το βράδυ. Οχι τόσο για τα κιλά, αλλά επειδή εγώ δεν αισθάνομαι καλά, έχω συνηθίσει έτσι. Αν μία μέρα φάτε πολύ, την επόμενη έχει σκληρή δίαιτα; Σκληρή δίαιτα όχι, αλλά θα ξαναμπώ στο κανονικό μου πρόγραμμα, οπότε θα είμαι εντάξει. Δεν κάνω «αιματηρές» προσπάθειες (γέλια). Εχετε κάνει κατά περιόδους στερητικές δίαιτες; Ως αθλήτρια ακολουθούσα συνέχεια τέτοιες δίαιτες. Κι αυτό, όπως καταλαβαίνετε, ήταν πολύ δύσκολο και κουραστικό. Από τότε δεν θέλω ούτε να τις ξαναδώ. Φτάσατε ποτέ στα όρια του πολύ αδύνατου; Σε επίπεδο ανησυχητικό; Οχι, δεν έχω φτάσει ποτέ σε αυτό το σημείο. Ακόμα και ως αθλήτρια πρόσεχα πολύ, έτρωγα σωστά. Υπήρξε περίοδος που είχατε παραπανίσια κιλά; Υπήρξε, μη φανταστείτε πολλά. Ημουν 5-6 κιλά παραπάνω πριν κάνω τα παιδιά μου, τα οποία μετά τις εγκυμοσύνες χάθηκαν και σταθεροποιήθηκε το βάρος μου.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

23


Στο πιάτο της...

Στο πιάτο της...

«Τα παιδιά μου σχεδόν πάντα παίρνουν κολατσιό ώστε να μην καταναλώνουν “χαζομάρες” από το κυλικείο» 20 και αυτό που με Στην περίοδο της νοιάζει είναι να νιώθω εγκυμοσύνης πόσα καλά με τα χρόνια που κιλά πήρατε; περνούν και να δέχομαι Πήρα 24 κιλά στον κακαι να αγαπάω τον εαυθένα. Δεν έτρωγα πολύ τό μου όπως είναι. Φροπερισσότερο, αλλά φαίντίζω τη σιλουέτα μου νεται ότι τόσα κιλά είχε ανάγκη το σώμα μου για όσο μπορώ καλύτερα, αλλά δεν είναι μέσα στο να αντεπεξέλθει στην μυαλό μου συνέχεια το εγκυμοσύνη. Κι επειδή αν έχω πάρει ένα-δύο δεν ήταν κιλά από πακιλάκια, το αν έχω χαλαραπάνω φαγητό, χάθηρώσει. Ούτε βέβαια είκαν πολύ εύκολα χωρίς μαι συνέχεια πάνω στη δίαιτα, μόλις γέννησα. ζυγαριά. Μέσα σε 40 μέρες και Σπίτι μαγειρεύετε; στα δυο μου παιδιά. Παίζει σημαντικό ρό- Μαγειρεύω και φροντίζω μέσα στην εβδολο και η άσκηση, μάδα να τρώμε τι είδους γυαπ’ όλα. Κρεμναστική ατικά, προτιμάτε; προσεχω τη σιλουέτα μου, όσπρια, λαΗ άσκηση αλλά δεν είμαι χανικά και παίζει πάσυνέχεια πάνω στη ψάρι. Χωρίς ντα σημαντιζυγαριά. πολλά λάδια κό ρόλο, όχι και σάλτσες που μόνο για το σώέτσι κι αλλιώς δεν μα αλλά και για την μας αρέσουν όπως σας ψυχολογία μου. Αλλάζω ανέφερα. Δεν φτιάχνω συχνά είδος άσκησης σχεδόν καθόλου για να μη βαριέμαι και τηγανητά. τελευταία έχω λατρέψει το χορό. Επαιξε ρόλο φυ- Προσπαθείτε να δώσετε και το σωστό δισικά και η συμμετοχή ατροφικό παράδειγμου στο «Dancing with μα στους γιους σας; the stars 3», μου έμεινε Τα παιδιά μου γνωρίη συνήθεια. ζουν για τη σωστή διαΠόσο εύκολο τελικά τροφή, αθλούνται και είναι για μία γυναίκα που μεγαλώνει να δι- έχουν από μόνα τους πολύ καλό σκαρί. Δεν ατηρεί ωραία τη σιθέλω να τους στερώ τις λουέτα της; λιχουδιές που τους αρέΣίγουρα, όσο μεγαλώσουν, αλλά πάντα με νουμε γίνεται πιο δύμέτρο. σκολο, αλλά από την άλΤους δίνετε ταπεράλη με το πέρασμα των κια και κολατσιό στο χρόνων δίνουμε περισσχολείο; σότερη έμφαση στο μέΣχεδόν πάντα παίρνουν σα και όχι τόσο στο έξω. κολατσιό ώστε να μην Δεν έχω την εμμονή να καταναλώνουν «χαζοβλέπω το σώμα μου μάρες» από το κυλικείο. όπως ήταν όταν ήμουν

24

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

2013

2010 1. Σε ρόλο μοντέλου αναδεικνύει τα καλλίγραμμα πόδια της 2. Οι κοιλιακοί της κόβουν την ανάσα στους θαμώνες, στην Ψαρού της Μυκόνου 3.Οι εντυπωσιακές της αναλογίες δεν κρύβονται ακόμα και μέσα στη μάξι τουαλέτα

«Ως αθλήτρια ακολουθούσα στερητικές δίαιτες. Από τότε δεν θέλω ούτε να τις ξανακούσω»

Μάθημα διατροφής από την Ντορέττα Η Ντορέττα αναμφίβολα διαθέτει ένα υπέροχο σώμα, το οποίο, όπως φαίνεται, προκύπτει, εκτός από τις φυσικές της προδιαγραφές, και από τη δεδομένη διατροφική προσοχή που επιδεικνύει. Πολλές φορές με ρωτούν: Πώς καταφέρνουν οι άνθρωποι της «σόουμπιζ» να διατηρούν ως επί το πλείστον καλλίγραμμα σώματα. Η απάντηση νομίζω ότι κρύβεται στη συνέντευξη της Ντορέττας: Ισορροπημένος τρόπος διατροφής σε μακροπρόθεσμη βάση και φυσική δραστηριότητα. Τα διατροφικά μυστικά της δεν είναι άλλα από την ποικιλία τροφίμων και μία διατροφή χαμηλή σε λιπαρά. Οι συγκεκριμένες επιλογές της δεν χαρακτηρίζουν αποσπασματικές στιγμές, αλλά ένα συνειδητό τρόπο ζωής. Τέλος, θα ήθελα να υπογραμμίσω ότι πράττει πολύ ορθά «μεταφέροντας» τις διατροφικές της συνήθειες στα παιδιά της. Θεωρώ ότι το παράδειγμά της σε όλα τα επίπεδα πρέπει να το ακολουθήσουμε όλοι…

2012 4. Sexy mama με casual λουκ 5. Με ακόμα πιο γραμμωμένο κορμί κατά τη διάρκεια συμμετοχής της στο DWTS3

Η άποψη του

2011

Δημήτρη Γρηγοράκη

2013

Τώρα που φτάσαμε Αφήστε που θέλω να στο καλοκαίρι, τι θα ελέγχω και το τι τρώνε. συμβουλεύατε τις Προκειμένου να μην γυναίκες για να τρώνε σνακ απ’ έξω, βγουν αλώβητες από τι λιχουδιές τους τη μάχη με την φτιάχνετε; Συνήθως τους δίνω τοστ κυτταρίτιδα; Η κυτταρίτιδα είναι θέστο σχολείο και τις υπόμα διατροφής κυρίως λοιπες ώρες, αν θέλουν αλλά και θέμα σώματος. κάτι άλλο πέρα από το Βλέπουμε πολύ συχνά φαγητό τους, τους αφήκοπέλες πολύ αδύνατες νω με μέτρο να απολαύπου ταλαιπωρούνται σουν ό,τι θέλουν. Σίγουαπό τις ενοχλητικές λαρα φτιάχνω κι εγώ κάκουβίτσες. Η σωστή διαποια κέικ με σοκολάτα, τροφή και η άσκηση είμπισκότα. ναι τα όπλα μας ενάντια Εσείς, στη δουλειά, σε αυτό. Από εκεί στις πρόβες παίρκαι πέρα καλό νετε φαγητό είναι να αγααπό το πάμε τον σπίτι; ενασ αντρας δεν θα μείνει με μια εαυτό μας Οχι! Και στη γυναίκα μόνο και το σώμα δουλειά να επειδή έχει ωραίο μας ακόμα είμαι, πάντα σώμα. και με τις ατέθα βρω κάτι λειες του. Σιγά να φάω που θα το πράγμα, άλλα μου αρέσει, θα με μετράνε! καλύπτει και θα είναι Πιστεύετε ότι ένα σχετικά υγιεινό. Πώς επηρεάζει η κρί- ωραίο σώμα ελκύει πολύ τους άντρες; ση το καλάθι της Σίγουρα τους ελκύει σε νοικοκυράς; Δεν νομίζω ότι υπάρχει πρώτη φάση, αλλά δεν νομίζω ότι ένας άντρας νοικοκυρά ανεπηρέαστη από την κρίση. Δεν θα μείνει με μια γυναίκα μονό επειδή έχει ωραίο γίνονται πια σπατάλες σώμα. Υπάρχουν άλλα, και δεν αγοράζουμε πολύ πιο σημαντικά τρόφιμα και πράγματα από αυτό. Πρέπει να που τελικά μένουν στο κοιτάμε και να φροντίψυγείο και χαλάνε. ζουμε κυρίως το μέσα Φροντίζω να καταναλώνονται όλα και οργα- μας και να πλησιάζουμε ανθρώπους που προσένώνω έτσι την εβδομάχουν το χαρακτήρα και δα ώστε να μην πετάμε ποτέ φαγητό. Εχουν αλ- την προσωπικότητα. λάξει οι εποχές και πρέ- Τουλάχιστον εμένα, αυπει να κάνουμε οικονο- τοί οι άντρες με αφορούν. Δεν θέλω να είμαι μία ακόμα και σε αυτό με κάποιον μαζί απλώς το κομμάτι. Δεν αποτεεπειδή θεωρεί ότι έχω λώ εξαίρεση στον ωραία πόδια. κανόνα. Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

25


Σύμμαχοι Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc

Ξέρετε ότι... Οι γλυκοζίτες που προκύπτουν από την επεξεργασία του φυτού μπορεί να είναι 70 έως 400 φορές πιο γλυκείς από τη ζάχαρη;

Στέβια,

το γλυκαντικό του μέλλοντος Η στέβια χαρακτηρίζεται από πολλούς ως «γλυκαντικό του μέλλοντος» και ήδη έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Ας τη γνωρίσουμε

Μικρό, πράσινο, θαμνώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των χρυσανθέμων, «συγγενεύει» με βότανα όπως το χαμομήλι και το εστραγκόν και φύεται στην Παραγουάη και τη Βραζιλία. Το πλήρες όνομά του είναι Stevia Rebaudiana Bertoni, αλλά είναι γνωστό ευρέως ως στέβια. Τα φύλλα του είναι πλούσια σε γλυκοζίτες (Steviosides, Rebaudiosides και Dulcoside), στους οποίους και οφείλεται η γλυκιά του γεύση. 26

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Ε

πίσημα, η πρώτη χρήση της ως γλυκαντικής ουσίας καταγράφηκε το 1887 από τον ερευνητή Antonio Betoni, αν και λέγεται πως άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ παλιότερα από τη φυλή Ινδιάνων Guarani. Τον Νοέμβριο του 2011 το Διεθνές Συμβούλιο Στέβιας (International Stevia Council) δέχτηκε την έγκριση του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Επιτροπής να επιτρέψει τη χρήση γλυκοζιτών όπως είναι η στέβια ως μη θερμιδική, γλυκαντική ουσία στην ευρωπαϊκή αγορά. Από τον Δεκέμβριο του 2011 οι καταναλωτές ανά την Ευρώπη μπορούν να χρησιμοποιούν ελεύθερα προϊόντα που περιέχουν γλυκοζίτες στέβιας, στους οποίους ως πρόσθετο συστατικό στα τρόφιμα και τα ποτά έχει δοθεί το νούμερο Ε960.

Τι κάνουν οι γλυκοζίτες Οι γλυκοζίτες στεβιόλης προέρχονται από εκχύλιση των φύλλων στέβιας. Υπάρχουν 4 βασικοί γλυκοζίτες στεβιόλης οι οποίοι είναι: οι steviosides, rebaudiosides A, rebaudiosides C και οι dulcosides A. Οι δύο πρώτοι είναι οι κυρίαρχοι γλυκοζίτες και η αναλογία τους καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα της γεύσης. Οταν η περιεκτικότητα σε stevioside είναι μεγαλύτερη από το 50% του συνόλου των γλυκοζιτών, τότε η γεύση της στέβιας είναι περισσότερο «παραδοσιακή», αφήνοντας μια γεύση γλυκόρριζας, ενώ, όταν η

παρουσία rebaudioside A είναι μεγαλύτερη του 50%, η γεύση είναι περισσότερο βελτιωμένη, με λιγότερο έντονη επίγευση.

Ο ρόλος της στο αδυνάτισμα

Στο εμπόριο Υπάρχει σε μορφή σκόνης, υγρού και δισκίων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή σε συνδυασμό με ζάχαρη ή άλλη γλυκαντική ουσία τόσο για την ενίσχυση της γλυκιάς γεύσης ενός ροφήματος ή ποτού όσο και στη ζαχαροπλαστική. Στο εμπόριο ήδη χρησιμοποιείται γενικότερα στην παραγωγή αναψυκτικών και ροφημάτων με χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά και στην παρασκευή δημητριακών, γλυκών κ.λπ. με χαμηλή προσθήκη σακχάρων. Πέραν της ιδιότητάς της ως γλυκαντικής ουσίας, η στέβια φέρεται να έχει πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων για την υγεία και γι’ αυτό προτείνεται και η κατανάλωσή της ως συμπληρώματος διατροφής.

Υψηλές Orac Τα φύλλα στέβιας είναι πλούσια σε τερπίνες και φλαβονοειδή, ουσίες που παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Οπως όλα τα βότανα με τα οποία «συγγενεύει», έτσι και η στέβια κατατάσσεται υψηλά στον πίνακα των τροφίμων με

Η στέβια μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικό βοήθημα στην προσπάθεια μείωσης ή διατήρησης του βάρους, αφού δεν περιέχει θερμίδες και επιπλέον διαθέτει την ιδιότητα να μειώνει την επιθυμία για κατανάλωση γλυκών τροφίμων. Επίσης, έρευνες, που όμως βρίσκονται ακόμα σε προκαταρκτικό στάδιο, δείχνουν πως η κατανάλωση στέβιας μπορεί να ρυθμίσει ικανοποιητικά το μηχανισμό της πείνας σε άτομα στα οποία η επικοινωνία μεταξύ υποθαλάμου και στομάχου παρεμποδίζεται για διάφορους λόγους, μειώνοντας έτσι την ακατάπαυστη κατανάλωση τροφής. Με δεδομένο ότι οι ευεργετικές ιδιότητές της μπορεί να χρήζουν περαιτέρω διερεύνησης, συνιστάται η χρήση της να γίνεται με μέτρο.

υψηλή απόδοση «αντιοξειδωτικών» μονάδων Orac (USDA 2010).

Κατά των μικροβίων Η στέβια και τα προϊόντα της φέρονται να αναστέλλουν την ανάπτυξη και την παραγωγή κάποιων βακτηρίων και μικροβίων, συμπεριλαμβανομένων και αυτών που προκαλούν ουλίτιδα και τερηδόνα.

Κατάλληλη και για διαβητικούς Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι η στέβια διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης και ομαλοποιεί την αντίδραση στη γλυκόζη, ιδιαίτερα στο διαβήτη τύπου 2. Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) της στέβιας είναι μηδενικός, όπως είναι και το περιεχόμενό της σε υδατάνθρακες, γι' αυτό μπορεί να ενταχθεί εύκολα στη διατροφή ατόμων με διαβήτη που επιθυμούν να ελέγχουν την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων.

Ρίχνει την πίεση Μελέτες αναφέρουν ότι διαθέτει την ιδιότητα να μειώνει τα αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, χωρίς όμως να επηρεάζει τα φυσιολογικά επίπεδα της πίεσης. Αυτό οφείλεται στην αγγειοδιασταλτική δράση του εν λόγω βοτάνου.

Συγκριτικός πίνακας γλυκαντικών ουσιών Σε 2 κ.γλ.

Στέβια

Ζάχαρη

Ασπαρτάμη

Σουκραλόζη

Σακχαρίνη

Προέλευση

Φυσική

Φυσική

Τεχνητή

Τεχνητή

Τεχνητή

Θερμίδες

0

32

4

4

4

Υδατάνθρακες 0

8g

1g

1g

1g

0

70

0

0

0

Γλυκαιμικός Δείκτης (GI)


Σύμμαχοι

Ω, γλυκιά μου στέβια! Σε αυτό το γλυκό κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Και γιατί να το κάνει άλλωστε; Απλά, απολαύστε το!

Τσιζκέικ με σάλτσα βατόμουρου Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη βάση μπισκότου: 100 γραμμ. μπισκότα κανέλας 100 γραμμ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ 50 γραμμ. μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών, λιωμένη 20 γραμμ. νερό

Για την κρέμα τυριού: 8 κ.σ. Canderel Green σε σκόνη 300 γραμμ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών 60 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών 100 γραμμ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών 20 γραμμ. κορν φλάουρ 4 κρόκοι αβγού 5 ασπράδια αβγού 1 λεμόνι 1 λάιμ Για τη σάλτσα βατόμουρου: 200 γραμμ. κατεψυγμένα βατόμουρα 1 κ.σ. Canderel Green 50 ml νερό

Σύνολο θερμίδων ανά 1 κ.γλ.:

2 28

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ο C. Για τη βάση μπισκότου: Σπάστε τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη. Ανακατέψτε καλά τη σκόνη μπισκότου με τη λιωμένη μαργαρίνη και το νερό. Στρώστε τη βάση μπισκότου στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε για το τσιζκέικ χρησιμοποιώντας τη βάση από ένα γυάλινο ποτήρι ή μπολ. Τοποθετήστε για λίγο τη βάση μπισκότου στην κατάψυξη. Για την κρέμα τυριού: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε τους 4 κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το Canderel Green, το κορν φλάουρ, το κρεμώδες τυρί και το γιαούρτι. Πλύντε καλά το λεμόνι και το λάιμ και προσθέστε το ξύσμα τους στο μίγμα. Χτυπήστε στο μίξερ τα ασπράδια των αβγών μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τη σιγά σιγά μέσα στο προηγούμενο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά. Βγάλτε τη βάση μπισκότου από την κατάψυξη και ρίξτε από πάνω την κρέμα τυριού. Ψήστε το τσιζκέικ στο φούρνο στους 160 ο C για 35’. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο αφήστε το στην άκρη για 30’, σε θερμοκρασία δωματίου, να κρυώσει. Για τη σάλτσα βατόμουρου: Ρίξτε σε ένα μπλέντερ τα κατεψυγμένα βατόμουρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το νερό και το Canderel Green μέχρι να πάρουν μία βράση και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα μέσα στο μπλέντερ. Αφήστε το μίγμα να χτυπηθεί μέχρι να έχετε μια παχύρρευστη, απαλή σάλτσα. Σερβίρετε κομμάτια τσιζκέικ περιχύνοντάς τα με λίγη σάλτσα βατόμουρου. Δοκιμάστε τη συνταγή φτιάχνοντας με τον ίδιο τρόπο σάλτσα από μάνγκο ή βερίκοκα.


Αφιέρωμα

Χοληστερίνη Χοληστερίνη

Χοληστερίνη

Πώς δεν θα γίνει «καρδιακή σου φίλη» Γνωρίστε τη χοληστερίνη, τα τριγλυκερίδια και τη λιποπρωτεΐνη Α, την «παρέα» που δεν πρόκειται ποτέ να αποκτήσει φιλική σχέση με την καρδιά σας! Από τη Μαρία Τσιλιμιγκάκη

Η Χοληστερίνη, Τα τριγλυκερίδια και η λιποπρωτεΐνη Α είναι το τρίπτυχο της καταστροφής για το καρδιαγγειακό μας σύστημα, εφόσον βέβαια δεν εξεταζόμαστε συχνά και άρα δεν έχει γίνει εγκαίρως η διάγνωση του προβλήματος που θα οδηγήσει σε σωστότερη διατροφή και φαρμακευτική αγωγή για όσους έχουν γονιδιακή προδιάθεση. 30

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

για την υγεία μας, την οποία μπορούμε να αντιμετωπίσουμε Η χοληστερίνη (ή χολεστερόλη) είναι μια ουσία απαραίτητη στα μόνο με ετήσιες τουλάχιστον εξετάσεις αίματος. Υπάρχει μια κύτταρα του οργανισμού, καθώς συμμετέχει στη δημιουργία μερίδα ανθρώπων που λόγω γονιδιακής προδιάθεσης πατων εγκεφαλικών και των νευρουσιάζει αυξημένα λιπίδια στο ρικών κυττάρων, αλλά και στη αίμα ακόμα και από την παιδισύνθεση κάποιων ορμονών. Η μεγαλύτερη ποσότητα της χολη- κή ή την εφηβική ηλικία. Στους ανθρώπους αυτούς η σωστή διστερίνης που κυκλοφορεί στον οργανισμό μας παρασκευάζεται ατροφή και η τακτική εκγύμναση είναι απαραίτητες, αλλά δεν στο ήπαρ και ένα μικρότερο πομπορούν να ελέγξουν το πρόσοστό της αυξομειώνεται ανάλογα με τα τρόφιμα που κατανα- βλημα. Για το λόγο αυτό λαμβάνουν ισοβίως στατίνες λώνουμε. Η αυξημένη χοκαι ακετυλοσαλικυλικό ληστερίνη στο αίμα οξύ (ασπιρίνη) σε αποτελεί έναν από Προσοχη! σκεύασμα που τους βασικούς παΗ χοληστερίνη είναι απορροφάται στο ράγοντες κινδύνου ασυμπτωματική! Μην παραμελείτε στομάχι. για την εμφάνιση τις ετήσιες καρδιαγγειακών παεξετάσεις. θήσεων. Δύο είναι οι Τριγλυκερίδια τύποι χοληστερίνης: οι και VLDL λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυΤα περισσότερα από τα λίπη κνότητας (LDL), που την ονομά- που αφομοιώνονται στον ανζουμε και «κακή», και οι λιποθρώπινο οργανισμό είναι τα τριπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας γλυκερίδια. Είναι οργανικές χη(HDL), που ονομάζεται και μικές ενώσεις και το μόριό τους «καλή». αποτελείται από ένα μόριο γλυΗ LDL μεταφέρει το λίπος πε- κερόλης ενωμένο με τρία μόρια ριφερικά σε ολόκληρο τον οργα- ανώτερων λιπαρών οξέων. Στον νισμό. Οταν οι συνθήκες το επι- άνθρωπο, τα τριγλυκερίδια συτρέπουν, η LDL προσκολλάται ντίθενται, κατά κύριο λόγο μέσα στα τοιχώματα των αρτηριών, στο ήπαρ καθώς και μέσα στα με αποτέλεσμα η διάμετρος των λιποκύτταρα. Τα τριγλυκερίδια αγγείων να στενεύει (αθηροείναι λιπίδια που αυξάνονται σκλήρωση). Από την άλλη πλευ- από κακή διατροφή και κατάρά, η HDL μαζεύει τρόπον τινά χρηση οινοπνευματωδών ποτο λίπος από την περιφέρεια τών. Τα αυξημένα τριγλυκερίδια και το μεταφέρει πίσω στο συμβάλλουν στην αύξηση της ήπαρ. Αυξημένη τιμή HDL χοπυκνότητας του αίματος και σε ληστερόλης ισοδυναμεί με μείσυνδυασμό με την αυξημένη ωση του κινδύνου εναπόθεσης χοληστερίνη γίνονται πιο επισωματιδίων λίπους στα τοιχώκίνδυνα για την καρδιά. Ετσι, ματα των αρτηριών. Ετσι θεωενώ για την αυξημένη χοληστερείται θετικό αν έχουμε χαμηλή ρίνη δεν ευθύνεται μόνο η δια«κακή» χοληστερίνη και αυξητροφή, αλλά και τα γονίδια, για μένη «καλή». Διατροφικά, η τα αυξημένα τριγλυκερίδια οι πρώτη αυξάνεται με την καταγιατροί αναζητούν τον προκληνάλωση ζωικών λιπαρών, ενώ η τικό παράγοντα στη διατροφή δεύτερη αυξάνεται με την κατα- μας, στο σακχαρώδη διαβήτη νάλωση ελαιολάδου και ξηρών και την υπερκατανάλωση καρπών. Η «καλή»χοληστερίνη αλκοόλ. εξάλλου μπορεί να διατηρείται Η VLDL χοληστερόλη είναι η σε αυξημένα επίπεδα με την τα- πιο πλούσια λιποπρωτεΐνη σε κτική εκγύμναση. Το πρόβλημα τριγλυκερίδια και αποτελεί πρόμε την αυξημένη χοληστερίνη δρομο για την παραγωγή της αποτελεί μια «σιωπηλή» απειλή LDL. Σε μεγάλες ποσότητες

μπορεί να δημιουργήσει αθηρωμάτωση και στεφανιαία νόσο. Είναι η λιποπρωτεΐνη στην οποία οφείλονται τα τριγλυκερίδια του αίματος. Ετσι, όσο μεγαλύτερη είναι η υπερπαραγωγή της VLDL χοληστερόλης από το ήπαρ τόσο μεγαλύτερη είναι και η ποσότητα των τριγλυκεριδίων.

Λιποπρωτεΐνη Α Η ανακάλυψη της Lp(a) έγινε το 1963 και στα μέσα της δεκαετίας του 1980 διαπιστώθηκε ότι αποτελούσε έναν ανεξάρτητο παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση στεφανιαίας νόσου, ο οποίος κληρονομείται. Σε αντίθεση με τη χοληστερίνη LDL, η Lp(a) δεν μπορεί να ελεγχθεί με τη μείωση των λιπαρών στη διατροφή ή με τη

λήψη στατινών. Τα άτομα που έχουν στο αίμα τους υψηλά επίπεδα Lp(a) έχουν 2,5 φορές μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσουν στεφανιαία νόσο, καθώς οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η Lp(a) έχει σχέση με τη δημιουργία θρόμβων. Μέχρι στιγμής, το μοναδικό φάρμακο που φαίνεται να δρα κατά της λιποπρωτεΐνης Α είναι η ουσία νιασίνη, την οποία και συνταγογραφούν οι γιατροί. Οπως επισημαίνουν οι ειδικοί, ο καλύτερος τρόπος για να προστατέψει κανείς την καρδιά του παραμένουν οι υγιεινές συνήθειες ζωής, οι οποίες ακόμα κι αν δεν ωφελούν άμεσα κατά της συσσώρευσης της λιποπρωτεΐνης Α, έχουν γενικό ευεργετικό ρόλο για την υγεία της καρδιάς και των αρτηριών.

Προστατέψτε την καρδιά σας με σωστή διατροφή και άσκηση!

Φυσιολογικές τιμές Ολική χοληστερίνη

<200: Επιθυμητή, 200-239: Οριακά υψηλή >= 240: Υψηλή

LDL-χοληστερίνη

<100: Ιδανική, 100-129: Σχεδόν φυσιολογική, 130-159: Οριακά υψηλή, 160-189: Υψηλή, >=190: Πολύ υψηλή

HDL-χοληστερίνη

<40: Χαμηλή, >=60: Υψηλή Οι μονάδες είναι ενδεικτικές. Συμβουλευτείτε και τον γιατρό σας.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

31


Αφιέρωμα

Χοληστερίνη

Ποιες τροφές ανεβάζουν τη χοληστερίνη στα ύψη

Μαγιονέζα

Τυρί

Τα κακά λιπαρά κόβουν

χρόνια

Κρουασάν

Βούτυρο

Με σωστή διατροφή, άσκηση και κόβοντας τις... κακές συνήθειες και τα όσα χαλούν την ψυχολογία μας, προστατεύουμε την καρδιά μας! Από την Γεωργία Καπώλη, κλινική διαιτολόγο - διατροφολόγο, MSc

Η υγεία της καρδιάς είναι πάντα ένα επίκαιρο θέμα, αφού, όπως δείχνουν τα στοιχεία, μάλλον δεν τη φροντίζουμε αρκετά. Ποιοι είναι οι παράγοντες εκείνοι που επηρεάζουν τη λειτουργία και την υγεία της; Γιατί τα καρδιαγγειακά νοσήματα αποτελούν μεγάλο ιατρικό, αλλά και κοινωνικό πρόβλημα; Τι πρέπει να τρώμε και τι να αποφεύγουμε;

32

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Μπέικον

Τηγανητές πατάτες

Τ

α καρδιαγγειακά νοσήματα σήμερα αποτελούν μεγάλο ιατρικό, αλλά και κοινωνικό πρόβλημα, καθώς κατέχουν την πρώτη θέση στις αιτίες θανάτου μεταξύ ανδρών και γυναικών τόσο στην Ευρώπη (Health and Consumer Affairs Council Meeting on Employment and Social Policy 2006) όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο, με τη χώρα μας να συγκαταλέγεται πλέον στο δυσμενή κατάλογο των χωρών που πλήττονται περισσότερο. Τα καρδιαγγειακά νοσήματα θεωρούνται αποτέλεσμα της υιοθέτησης του δυτικού τρόπου ζωής, όπως κάπνισμα, διατροφή (φτωχή σε φρέσκα φρούτα και φυτικές ίνες, πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι), έλλειψη φυσικής δραστηριότητας. Επιπλέον παράγοντες κινδύνου είναι το ιστορικό υπέρτασης, σακχαρώδους διαβήτη, παχυσαρκίας και ιδιαίτερα στεφανιαίας νόσου, που προκαλείται από την εναπόθεση κακής - LDL χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών. Ποιοι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να έχουν υψηλή χοληστερίνη; Η υψηλή χοληστερίνη σίγουρα έχει κληρονομικό/γονιδιακό υπόβαθρο, αλλά πλέον στις μέρες μας οποιοσδήποτε μπορεί να εμφανίσει και εξαρτάται πάρα πολύ από τον τρόπο διατροφής, το άγχος, το υπερβάλλον σωματικό βάρος, το κάπνισμα, την αυξημένη περίμετρο μέσης και παρουσία άλλων συγγενών νόσων, όπως υπέρταση, διαβήτης. Δυστυχώς, η υψηλή χοληστερίνη, καθώς και όλα τα καρδιαγγειακά δεν έχουν ιδιαίτερα συμπτώματα, με αποτέλεσμα όταν εκδηλώνονται να έχουν αρνητική έκβαση. Για το λόγο αυτό είναι σημαντική η πρόληψη, η οποία, σύμφωνα και με την αρχαία ρήση, είναι πολύ καλύτερη από οποιαδήποτε θεραπεία. Η πρόληψη έχει μεγάλη σημασία αν αναλογιστούμε ότι με βάση τα στοιχεία του ΠΟΥ, το

«Οι φυτικές στερόλες μειώνουν την απορρόφηση και τα επίπεδα της LDL-κακής χοληστερόλης»

80% των πρόωρων θανάτων προκαλούμενων από καρδιακά νοσήματα και αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο θα μπορούσε να αποφευχθεί με υγιεινή διατροφή, συστηματική φυσική δραστηριότητα και διακοπή του καπνίσματος. Τι μπορούμε να κάνουμε για να μειώσουμε τη χοληστερίνη μας; Η διατροφή των ατόμων με υπερχοληστερολαιμία θα πρέπει να έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα (ω-3 & ω-6) λιπαρά, καθώς επίσης και στις βιταμίνες Ε, C, τα οποία διατηρούν τη χοληστερόλη σε φυσιολογικά επίπεδα και δρουν ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς αφού μειώνουν τα τριγλυκερίδια. Επιπλέον, διατροφική καινοτομία αποτελεί η έντα-

ξη τροφίμων πλούσιων σε φυτικές στερόλες στο καθημερινό διαιτολόγιο ατόμων με υπερχοληστερολαιμία. Οι φυτικές στερόλες, χάρη στην παρόμοια δομή τους με τη ζωική χοληστερόλη, την αντικαθιστούν στα αγγεία και μειώνουν την απορρόφηση και τα επίπεδα της LDL-κακής χοληστερόλης. Συγκεκριμένα, τροφέςσύμμαχοι στη μείωση της ολικής και της LDL (κακής) χοληστερόλης είναι: Λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, βρώμη, όσπρια, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, η ρέγκα, το σκουμπρί, η σαρδέλα, ο τόνος. Ελαιόλαδο, το οποίο αποτελεί πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και συγκρινόμενο με τα κορεσμένα λιπαρά μειώνει την ολική και την κακή χοληστερόλη. Φυτικά έλαια πλούσια σε ω-6 λιπαρά: Σπορέλαιο, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο. Τρόφιμα εμπλουτισμένα με φυτικές στερόλες. Στην αγορά υπάρχουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με φυτοστερόλες, όπως είναι το γάλα, το γιαούρτι, οι μαργαρίνες και ροφήματα με διάφορες γεύσεις, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του καθενός, για να συμπληρώσουν τη

διατροφή μας. Τα παραπάνω τρόφιμα έχουν δημιουργηθεί για να βοηθήσουν άτομα που εμφανίζουν προβλήματα με τη χοληστερόλη του αίματος. Επίσης τρόφιμα που περιέχουν φυτοστερόλες είναι οι ξηροί καρποί (φιστίκια, ηλιόσποροι), η σόγια και το ελαιόλαδο, αλλά έχουν πολύ μικρότερο έως ελάχιστο όφελος στη μείωση της χοληστερόλης. Σουσάμι, ταχίνι, ηλιόσποροι, φιστίκια, σόγια, αρακάς, πίτουρο. Ανάλατοι ξηροί καρποί, κυρίως αμύγδαλα και καρύδια, που έχουν αυξημένη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά. Αντίθετα, θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε κορεσμένα λιπαρά, όπως βούτυρο, μαγιονέζα, κόκκινο κρέας, κρέμες, παστά, παγωτά, αλλαντικά, πλήρες γάλα και γιαούρτι (λίπος > 2%), παχιά τυριά, γλυκά, τηγανητά τρόφιμα (π.χ. πατάτες, τσιπς). Συνεπώς, η ελληνική παραδοσιακή διατροφή σε συνδυασμό με τη συστηματική καθημερινή φυσική δραστηριότητα, τη διακοπή καπνίσματος και τη διατήρηση φυσιολογικού βάρους σώματος θα μπορούσαν να έχουν θετική επίδραση στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Ω-λιπαρά για γερή καρδιά Αν μέχρι τώρα θεωρούσατε ότι όλα τα λιπαρά κάνουν κακό στη χοληστερίνη, είναι καιρός να γνωρίσετε τα ω-λιπαρά. Τα Ω-3 και Ω-6 όταν λαμβάνονται στη σωστή αναλογία 2:1, κατεβάζουν την υψηλή πίεση του αίματος, διατηρούν τον καρδιακό σφυγμό φυσιολογικό, αυξάνουν την καλή χοληστερόλη και τη σωστή αναλογία HDL:LDL. Πηγές Ω-3: Σπόροι λιναριού, κάνναβης και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Τα EPA και

DHA (παράγωγα των Ω-3) βρίσκονται σε λιπαρά ψάρια. Τα Ω-6 βρίσκονται στους σπόρους σουσαμιού, ηλίανθου κ.ά. H σάρκα των ζώων και των ψαριών είναι πηγή του αραχιδονικού οξέος (ΑΑ), παράγωγου των Ω-6. Σε περίπτωση που δεν μπορούμε να καλύψουμε τις ανάγκες σε ω-λιπαρά από τη διατροφή, πρέπει να λάβουμε το αντίστοιχο διατροφικό συμπλήρωμα, με την καθοδήγηση γιατρού ή διατροφολόγου.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

33


Χοληστερίνη

Εχεις LDL*; Μείωσέ την, τώρα!

LDL

Η παρακάτω δίαιτα, βασισμένη σε πιάτα της μεσογειακής διατροφής, είναι ενδεικτική για εκείνους που επιθυμούν να προσέξουν τη χοληστερίνη τους.

ονομάζουμε την κακή χοληστερίνη

ΑΠΟ ΤΗ Γεωργία Καπώλη

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

ΔΕΥΤΕΡΑ

ΤΡΙΤΗ

ΤΕΤΑΡΤΗ

ΠΕΜΠΤΗ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

ΣΑΒΒΑΤΟ

ΚΥΡΙΑΚΗ

Πρωινο

1 ποτήρι γάλα με φυτικές στερόλες & 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο με 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη με φυτικές στερόλες & 1 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι 1 ποτήρι χυμός Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως με 1 ποτήρι γάλα με φυτικές στερόλες Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι γάλα με φυτικές στερόλες & 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο με 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι 1 ποτήρι γάλα με φυτικές στερόλες Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο με 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη με φυτικές στερόλες & 1 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι 1 ποτήρι χυμός Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 αβγό «ποσέ» 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 ποτήρι γάλα με φυτικές στερόλες Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

Δεκατιανο

3 αποξηραμένα βερίκοκα & 5 καρύδια

1 φλιτζ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης & 2 μπισκότα πολυδημητριακών

3 αποξηραμένα βερίκοκα & 1 κ.γλ. λιναρόσπορος

1 γιαούρτι με φυτικές στερόλες & 1 μπανάνα

3 αποξηραμένα δαμάσκηνα & 5 καρύδια

2 cream crackers σίκαλης 1 φλιτζ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης

1 φλιτζ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης 2 μπισκότα πολυδημητριακών

Μεσημεριανο

1 μερίδα φακές 1 μερίδα τυρί 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 6 ελιές

Σολομός ψητός Kολοκυθάκια βραστά 4 κ.σ. καστανό ρύζι 6 ελιές

1 μερίδα φασολάκια 1 μερίδα τυρί 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 6 ελιές

1 μερίδα κοτόπουλο ψητό 1 μερίδα χόρτα 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 6 ελιές

1 μερίδα μακαρόνια ολικής αλέσεως με 4 κ.σ. σάλτσα λαχανικών με μανιτάρια, 4 ελιές & 2 κ.σ. τυρί τριμμένο

1 μερίδα μπιφτέκια Σαλάτα (μπρόκολο, καρότα βραστά, 1 μέτρια πατάτα βραστή) 6 ελιές

Σαρδέλες ψητές Σαλάτα σπανάκι βραστό 4 κ.σ. ρύζι με φλοιό 4 ελιές

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

1 φλιτζ. πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες

Απογευματινο

1 γιαούρτι με φυτικές στερόλες & 5 φράουλες

1 μπανάνα

1 γιαούρτι με φυτικές στερόλες, κανέλα & 10 κεράσια

1 φλιτ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης, 2 μπισκότα χωρίς ζάχαρη

1 γιαούρτι με φυτικές στερόλες με κανέλα, 1 μήλο

3 αποξηραμένα δαμάσκηνα & 5 καρύδια

1 γιαούρτι με φυτικές στερόλες & 2 cream crackers σίκαλης

Βραδινο

Τόνος σε λάδι Σαλάτα (ρόκα, σπανάκι) 4 ελιές

1 τοστ με 2 φέτες ψωμί πολύσπορο, κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά, γαλοπούλα βραστή με ελαιόλαδο 1 ποτήρι γάλα

1 αβγό βραστό Σαλάτα (μαρούλι, καρότο, άνηθος) 1 μερίδα τυρί 4 ελιές

1 γιαούρτι 1 μερίδα καστανό ρύζι

1 μερίδα χταπόδι ψητό Σαλάτα (σπανάκι, ρόκα) 6 ελιές

1 γιαούρτι, 3 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως & 1 μήλο

Φρουτοσαλάτα (10 κεράσια 1 μήλο, 1 μπανάνα, κανέλα, 5 καρύδια, 1 κ.γλ. μέλι)

34

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής


Στο μικροσκόπιο

Στο μικροσκόπιο

Αναστασία Δ. Κόκκαλη Κλινική διαιτολόγος–διατροφολόγος BSc (Hons), SRD

Τι προσφερει στην υγεια σου το...

Ελαιόλαδο Τι δείχνουν οι ακτίνες σας για το ελαιόλαδο, γιατρέ μου; Κάνει καλό στην υγεία μου; Πειράζει που… βουτάω κομματάρες ψωμιού σε αυτό;

Α

πό την αρχαιότητα είναι γνωστό ότι το ελαιόλαδο στη διατροφή μας είναι καθοριστικής σημασίας για την υγεία μας. Ο πατέρας της Ιατρικής Ιπποκράτης, καθώς και οι μεγαλύτεροι γιατροί της εποχής εκείνης, ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης και ο Διοκλής, πίστευαν ακράδαντα στην ευεργετική επίδρασή του στην υγεία και το συνιστούσαν σε καθημερινή βάση ως θεραπεία σε αρκετές περιπτώσεις. Σήμερα, 3.000 χρόνια μετά, η σύγχρονη Ιατρική συνεχίζει να συστήνει την ευρεία χρήση του ελαιολάδου στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών, υγιών και ασθενών, χάρη στα πολύτιμα συστατικά του που παρέχουν υγεία, ευεξία και μακροβιότητα. Επειτα από πολλές επιστημονικές μελέτες έχει πλέον αποδειχθεί ότι το ελαιόλαδο αποτελεί πολύτιμο συστατικό και ισχυρότατο όπλο έναντι χρόνιων νοσημάτων και συμβάλλει: Στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης

36

(LDL) στο αίμα. Στη διατήρηση της περιεκτικότητας του αίματος σε «καλή» χοληστερίνη (HDL). Στην καλή λειτουργία του εντέρου. Στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και την προστασία του οργανισμού από τη στεφανιαία νόσο λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχει. Στη θεραπεία του έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου, αφού διευκολύνει την πέψη. Στη μείωση των γαστρικών υγρών. Στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό. Στο σωστό μεταβολισμό των διαβητικών και κατά συνέπεια στην ισορροπία των τιμών του σακχάρου. Στην πρόληψη του καρκίνου. Ενώ, τέλος, αναζωογονεί το δέρμα!

Πού οφείλονται τα καλά του; Η ωφέλιμη δράση του ελαιολάδου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ουσίες με αντιοξειδωτική δράση,

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

με αποτέλεσμα να λειτουργούν συνδυαστικά και να περιορίζουν αποτελεσματικά την καταστροφική δράση των ελευθέρων ριζών, ενισχύοντας την άμυνα του οργανισμού και θωρακίζοντας την καρδιά και τα αγγεία! Ετσι, το «υγρό» χρυσάφι, όπως συνήθιζε να αναφέρει και ο Ομηρος, ξεχειλίζει από πληθώρα θρεπτικών συστατικών: Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), Φαινόλες, Σκουαλένιο, Αρωματικές ενώσεις, Φυτοστερόλες, Ολευρωπαΐνη.

Ξέρετε ότι... Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι διαφορετικό από τα άλλα φυτικά έλαια; Δεν προέρχεται από σπόρους, αλλά είναι χυμός από τον καρπό της ελιάς; Επίσης, ότι δεν υποβάλλεται σε άλλη επεξεργασία; Ετσι, ως «χυμός» διατηρεί πληθώρα ωφέλιμων ουσιών.

Ασπίδα προστασίας από... ...έμφραγμα μυοκαρδίου & εγκεφαλικά επεισόδια Το ελαιόλαδο μπορεί να μειώνει τις παραπάνω ασθένειες, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτοχημικές αντιοξειδωτικές ουσίες που μειώνουν την LDL-κακή χοληστε-

ρόλη στο αίμα. Ερευνες έχουν δείξει ότι ο κίνδυνος ενός ατόμου να υποστεί καρδιακή προσβολή μειώνεται κατά 50% μετά την παρέλευση 2-4 ετών αφότου αρχίσει μια μεσογειακή διατροφή.

…προβλήματα του δέρματος Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία δρουν ενάντια στις ρυτίδες. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι ουσίες αυτές εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, οι οποίες βλάπτουν το δέρμα. Επιπλέον, το σκουαλένιο που περιέχει

Πόσο να τρώμε;

…καρκίνο

Ενώ το ελαιόλαδο προάγει την υγεία και την ευεξία, η κατανάλωσή του θα πρέπει να γίνεται με μέτρο λόγω του αυξημένου θερμιδικού περιεχομένου του (1 κ.σ. περιέχει 135 θερμίδες). Καθημερινά συστήνεται στο πλαίσιο της ισορροπημένης διατροφής η κατανάλωση 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο (μία κουταλιά της σούπας στη μερίδα του φαγητού μας και μία σε κάθε σαλάτα).

Το αυξημένο περιεχόμενο του ελαιολάδου σε σκουαλένιο και φυτοστερόλες τού προσδίδει αντικαρκινογόνο δράση. Συγκεκριμένα, το ελαιόλαδο φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού, χάρη στο υψηλό

το ελαιόλαδο προστατεύει το ανθρώπινο δέρμα από την οξείδωση των λιπιδίων λόγω των διαφόρων πηγών ιονίζουσας ακτινοβολίας (π.χ. υπεριώδης ακτινοβολία), ενώ η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην πρόληψη της γήρανσης του δέρματος.

περιεχόμενό του σε ολεϊκό οξύ, το οποίο αναστέλλει τη δράση του ογκογονιδίου ΗΕR-2/neu, όπου ανιχνεύεται στο 30% των ασθενών. Η προστατευτική δράση του φαίνεται να επεκτείνεται και έναντι άλλων μορφών καρκίνου.

…φλεγμονή Τα τελευταία χρόνια απομονώνεται από το φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο η ολεοκανθάλη, ένα συστατικό το οποίο αποδείχθηκε ότι εμφανίζει παρόμοια φαρμακολογική συμπεριφορά με

εκείνη της ασπιρίνης. Η αντιφλεγμονώδης δράση του ελαιολάδου οφείλεται κυρίως στην ικανότητά του να αναστέλλει τη δράση των ενζύμων, τα οποία προκαλούν φλεγμονή και πόνο.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

37


Μεταμόρφωση

Τρώμε χωρίς ενοχές

Η ελαφριά πίτσα

Πήραμε την κλασική συνταγή της μαμάς και την αλλάξαμε. Τώρα απολαμβάνουμε χωρίς τύψεις την πίτσα με αραβική ζύμη! Από τηΝ ΕΛΕΝΑ-ΝΑΤΑΣΑ ΚΑΪΤΣΑ

Υλικά (για 1 πίτσα)

Αντικαταστήστε το παραδοσιακό αφράτο ζυμάρι με μια αραβική πίτα.

1 1 2-3 3-4 4

αραβική πίτα ντομάτα λιαστά ντοματάκια φέτες μοτσαρέλα ή φέτα πράσινες και

1 2-3

μαύρες ελιές Φύλλα βασιλικού κ.γλ. σάλτα πέστο (έτοιμη) κ.γλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μοτσαρέλα με πλήρες γάλα:

159

θερμίδες ανά 50 γραμμ.

Εκτέλεση

Προτιμήστε φρέσκια ντομάτα ή λιαστά ντοματάκια αντί για μια πλούσια σάλτσα ντομάτας.

Βάζουμε σε μια λαδόκολλα την πίτα. Πλένουμε και κόβουμε την ντομάτα στη μέση. Ψιλοκόβουμε τη μισή ντομάτα και τα λιαστά ντοματάκια και τα απλώνουμε πάνω από την πίτα. Κόβουμε σε ροδέλες την υπόλοιπη ντομάτα και την απλώνουμε και αυτή.

Αλλάξτε το κίτρινο τυρί με τυρί μοτσαρέλα ή φέτα.

38

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Από πάνω κόβουμε σε ροδέλες τη μοτσαρέλα. Ρίχνουμε τις ελιές, λίγη σάλτσα πέστο πάνω από το τυρί και τα φυλλαράκια βασιλικού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC, μέχρι να ροδίσει η πίτα και να λιώσει το τυρί, για περίπου 10΄15΄.

Μόλις βγάλουμε την πίτσα από το φούρνο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, ξεκινώντας από τις άκρες και προχωρώντας προς το κέντρο της πίτσας. Κόβουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα. Στη μερίδα αναλογούν 2 κομμάτια.

info H πίτσα, με έξυπνες αλλαγές, μπορεί να γίνει υγιεινό και διαιτητικό σνακ. Αντικαθιστώντας το παραδοσιακό αφράτο ζυμάρι με αυτό της αραβικής πίτας και τα κίτρινα τυριά με φέτα μειώνονται οι θερμίδες και ο γλυκαιμικός δείκτης. Ρίχνοντας το ελαιόλαδο στο τέλος, αφού βγάλουμε την πίτσα από το φούρνο, κερδίζουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά του. Οι διατροφικές ιδιότητες του πιάτου ολοκληρώνονται με την παροχή μονάδων Orac από αντιοξειδωτικές ενώσεις (π.χ. από το λυκοπένιο που έχουν οι ντομάτες). Μη βάζετε πάνω πολλές ελιές, αφού προσθέτουν έξτρα θερμίδες (4 ελιές έχουν 25 θερμίδες και 2 γραμμ. λίπος).


Παιδί τα... εξυπνα δημητριακα

Γευστικό πρωινό με λιγότερη

ζάχαρη!

Το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά. Πόσο υγιεινό είναι όμως και τι έχει αλλάξει στη βιομηχανία των προϊόντων δημητριακών;Γιατί πρέπει τα παιδιά να τρώνε πρωινό; Από την Εύα Καφετζή

Παιδί πίεση και μπορεί να το προδιαθέτουν στην ανάπτυξη ενός μεγάλου αριθμού ασθενειών, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, οστεοπόρωση, παχυσαρκία και καρκίνο του στομάχου. Προς την ίδια κατεύθυνση οδηγεί και η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη με πιθανές επιπρόσθετες αρνητικές συνέπειες στο ανοσοποιητικό, στα επίπεδα της αυξητικής ορμόνης στα παιδιά, στα επίπεδα πρόσληψης πολλών βασικών θρεπτικών συστατικών, στη διατήρηση φυσιολογικού βάρους, στη σχολική απόδοση και επίσης ευθύνεται για την εμφάνιση υπερκινητικότητας.

Λιγότερη ζάχαρη & αλάτι

Η

είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικαλή μέρα από το κά συστατικά (φυτικές ίνες, βιπρωί φαίνεται και ταμίνες του συμπλέγματος Β, ακόμη καλύτερα από φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο, το πρωινό γεύμα. Ενας άλλος φώσφορο, ψευδάργυρο), τα σημαντικός λόγος για να τρώνε οποία είναι απαραίτητα για τη τα παιδιά πρωινό είναι ότι από μικρά υιοθετούν μια υγιεινή συ- σωματική και την πνευματική ανάπτυξη των παιδιών. Το αυνήθεια, η οποία μπορεί να αποξημένο θρεπτικό περιεχόμενο τρέψει πολλά προβλήματα των δημητριακών ολιυγείας. Η κατανάλωση κής αλέσεως συμβάλπρωινού συνδέεται με λει στην τόνωση του χαμηλότερα ποσοΕως & -30% μεταβολισμού, στην στά παχυσαρκίας σάκχαρα έχουν ανάπτυξη των δοκαι επιπρόσθετα πλέον τα δημητριακά ολικής ντιών, των οστών βοηθά τους μικρούς αλέσεως. και την πνευματική μας φίλους να είναι εγρήγορση των παιπιο χορτάτοι για μεγαδιών. Η ιδιαίτερη διατρολύτερο χρονικό διάστημα, φική σημασία του πρωινού με αποτέλεσμα να καταναλώστην παιδική ανάπτυξη επιβάλνουν μικρότερη ποσότητα γλυλει την προσεκτική επιλογή τροκών και λιπαρών σνακ κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης ημέρας. φίμων, τα οποία δεν περιέχουν υψηλό ποσοστό αλατιού και ζάχαρης. Αυτό είναι ιδιαίτερα σηΤι να τρώνε μαντικό αν αναλογιστούμε ότι η τα παιδιά αυξημένη κατανάλωση αλατιού Μια καλή επιλογή πρωινού είαπό την παιδική ηλικία επηρεάναι ένα ποτήρι γάλα με δημητριακά ολικής αλέσεως, μιας και ζει επίσης την αρτηριακή τους

40

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω δεδομένα η σύγχρονη βιομηχανία δημητριακών πρωινού πρωτοπορεί και μειώνει την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη και αλάτι. Συγκεκριμένα, η κοινή ζάχαρη έχει ως επί το πλείστον αντικατασταθεί από άλευρα δημητριακών ολικής αλέσεως, στα οποία η καλή γεύση και η υφή έχουν διατηρηθεί χάρη στην προσθήκη σιροπιού γλυκόζης και την εξισορρόπηση συστατικών όπως το κακάο. Το σιρόπι γλυκόζης παρασκευάζεται από δημητριακά όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι, με αποτέλεσμα να μη χρησιμοποιούνται τεχνητά γλυκαντικά σε αυτή την ανανέωση. Η παραπάνω αντικατάσταση οδήγησε στη μείωση της περιεκτικότητας των δημητριακών ολικής αλέσεως, αφενός, σε σάκχαρα σε λιγότερα από 9 γραμμάρια (έως και 30% μείωση σε κάποιες περιπτώσεις) και, αφετέρου, σε αλάτι κατά 8% ανά μερίδα*. Ετσι, τα δημητριακά πρωινού συνεισφέρουν σε χαμηλά ποσοστά όσον αφορά στα λιπαρά και το αλάτι (<5%) και συμβάλλουν μόνο κατά 6,6% στη συνολική ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης.

Το μέγεθος της μερίδας προσδιορίζεται στα

30

γραμμ.

από την Ευρωπαϊκή Ενωση Δημητριακών Πρωινού.

Εμπλουτισμένα προϊόντα Οι βελτιώσεις όμως δεν σταματούν εδώ, καθώς για πρώτη φορά εμπλουτίζονται με βιταμίνη D, ενώ παράλληλα ενισχύονται με μεγαλύτερες ποσότητες ασβεστίου. Η συγκεκριμένη διατροφική καινοτομία είναι αξιοσημείωτη, εφόσον τα παιδιά χρειάζονται μεγάλες ποσότητες ασβεστίου για τη σωστή ανάπτυξη των οστών τους, για την καλή λειτουργία της καρδιάς, των μυών και νεύρων. Η απορρόφηση ασβεστίου αυξάνεται με την ταυτόχρονη πρόσληψη βιταμίνης D, η ανεπάρκεια της οποίας μπορεί να δημιουργήσει μυϊκό πόνο, ραχίτιδα ή οστεοπενία στην ενήλικη ζωή. Πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετή βιταμίνη D, της οποίας η σύνθεση γίνεται από την ηλιακή ακτινοβολία, που πλέον μόνο κινδύνους εγκυμονεί για την υγεία. Στην Ευρώπη, το 26%-63% των

Στο τραπέζι σε 10 λεπτά! Κάντε το πρωινό καθημερινή συνήθεια σε χρόνο-ρεκόρ. Αν ακούτε τα παιδιά σας να λένε «δεν πεινάω», «δεν προλαβαίνω», «δεν υπάρχει κανείς να φτιάξει πρωινό», «δεν θέλω να τρώω κάθε μέρα τα ίδια», τότε μάλλον ούτε εσείς τρώτε πρωινό. Δώστε στα παιδιά το καλό παράδειγμα. Σηκωθείτε 10 λεπτά πιο νωρίς, βάλτε τον καφέ σας να ετοιμάζεται. Αδειάστε 1 μερίδα δημητριακά ολικής αλέσεως στο μπολ, προσθέστε γάλα (κρύο ή ζεστό), αλείψτε 1-2 φρυγανιές με σπιτική μαρμελάδα ή μέλι, σερβίρετε τα αγαπημένα σας φρούτα στο τραπέζι και τον καφέ σας και απολαύστε όλοι μαζί το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

41


Παιδί

Στην Ευρώπη, το 26%-63% των εφήβων (12,5-17,5 ετών) έχουν έλλειψη βιταμίνης D

εφήβων (12,5-17,5 ετών) έχουν έλλειψη βιταμίνης D. [Σ.σ.: Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγες φυσικές διατροφικές πηγές της βιταμίνης D, ο εμπλουτισμός των τροφίμων (π.χ. δημητριακά ολικής αλέσεως) παίζει σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια να γεφυρωθεί αυτό το χάσμα]. Ετσι, η κατανάλωση στο παιδικό πρωινό ενός μπολ δημητριακών με γάλα προσφέρει περισσότερο από το 1/3 της Συνιστώμενης Ημερήσιας Δόσης (ΣΗΔ) ασβεστίου και τουλάχιστον 15% της ΣΗΔ βιταμίνης D ανά μερίδα*. Η συγκεκριμένη βελτίωση στη σύσταση των παιδικών δημητριακών ολικής αλέσεως υπερέχει έναντι άλλων επιλογών για πρωινό (π.χ. τοστ, ψωμί με βούτυρο και μαρμελάδα ή πάστα φουντουκιού ή τυρόπιτα ή μπισκότα), χάρη στη χαμηλότερη περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και λιπαρά. Λαμβάνοντας υπ' όψιν τα διατροφικά οφέλη των δημητριακών ολικής αλέσεως με λιγότε-

ρη ζάχαρη, αλάτι και εμπλουτισμένα με ασβέστιο και βιταμίνη D, στην υγεία των παιδιών, είναι σημαντικό να τα εντάξουμε στην καθημερινή διατροφή τους, με ιδιαίτερη έμφαση στο πρωινό. Ετσι, τα παιδιά θα αναπληρώσουν τις αποθήκες ενέργειας (γλυκόζη), που είναι περιορισμένες όταν ξυπνάνε και θα εφοδιαστούν με πληθώρα θρεπτικών συστατικών για όλη την ημέρα. Εξάλλου, ένα μπολ ημίπαχο γάλα με δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελεί μία πρωινή επιλογή, η οποία έχει πολύ λιγότερες θερμίδες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη συγκριτικά με άλλες εναλλακτικές (Πίνακας).

Κάθε μέρα άλλη συνταγή

Συγκριτικός πίνακας προτάσεων για πρωινά γεύματα Πρωινο

42

θερμιδεσ λιπη κορεσμενα σακχαρα αλατι λιπη

ολικη αλεση

30 γραμμ. Honey Cheerios με 125 ml ημιαποβ. γάλα

173 kcal

2,9 g

1,4 g

13,2 g

0,5 g

22,2 g

1 ποτήρι γάλα και 1 φέτα ψωμί με πάστα φουντουκιού

304 kcal

13 g

9g

22 g

0,7 g

0g

1 ποτήρι γάλα και 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης με βούτυρο και μαρμελάδα

307 kcal

13 g

7g

21 g

0,7 g

16 g

1 τοστ με τυρί και γαλοπούλα

299 kcal

11 g

6g

3g

2,2 g

0g

1 ποτήρι χυμός πορτοκάλι και 1 μέτρια τυρόπιτα

535 kcal

28 g

15 g

21 g

1,4 g

0g

1 ποτήρι γάλα με 4 μπισκότα

283 kcal

8g

5g

18 g

0,25 g

0g

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Για ποικιλία στο πρωινό, κρατήστε ένα βασικό υλικό, π.χ. τα δημητριακά ολικής αλέσεως, και προσθέστε διαφορετικά υλικά κάθε μέρα. Για παράδειγμα: Γιαούρτι παρφέ Υλικά: 2 φλιτζ. φρούτα εποχής, 1 μπολ γιαούρτι, 1 φλιτζ. δημητριακά ολικής αλέσεως. Εκτέλεση: Ψιλοκόψτε τα φρούτα σε ένα μπολ. Βάλτε από πάνω το γιαούρτι. Προσθέστε τα δημητριακά και σερβίρετε. Κάντε το αλλιώς: Αντί για φρούτα προσθέστε σταγόνες σοκολάτας ή καρύδια. Snack mix Υλικά: 2 φλιτζ. δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 φλιτζ. αλμυρά κρακεράκια, ½ φλιτζ. κουφετάκια σοκολάτας. Εκτέλεση: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα τάπερ. Κάντε το αλλιώς: Αντί για κουφετάκια σοκολάτας, βάλτε αποξηραμένα φρούτα.


Παιδί Λάμπρος Συντώσης

«4 στα 10 Ελληνόπουλα είναι υπέρβαρα» Ο καθηγητής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Τέξας των ΗΠΑ μιλάει στο «λόγω… διατροφής» για τους στόχους του πρωτοποριακού προγράμματος Ε.Υ.ΖΗ.Ν. Από τον Δημήτρη Γρηγοράκη

Το επιστημονικό σας έργο είναι διεθνώς αναγνωρισμένο. Πού ακριβώς εστιάζεται; λ.σ.: Το ερευνητικό μου έργο εστιάζεται στους μηχανισμούς που ρυθμίζουν το βάρος μας και στο μεταβολισμό των λιπιδίων με ιδιαίτερη έμφαση στην επίδραση της διατροφής και άσκησης στο μεταβολισμό των τριγλυκεριδίων. Σύμφωνα με την πολύ πλούσια ερευνητική εμπειρία που διαθέτετε, πόσο σοβαρό είναι το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας στην Ελλάδα; λ.σ.: Το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας στην Ελλάδα λαμβάνει σοβαρές διαστάσεις. Από πρόσφατη ανάλυση των στοιχείων παρακολούθησης 867.000 μαθητών δημοτικού από όλη την Ελλάδα τα τελευταία 13 χρόνια προκύπτουν αρκετά ανησυχητικά ευρήματα: Το ποσοστό των υπέρβαρων παιδιών τα τελευταία 13 έτη αυξήθηκε περίπου 30% (19,5% το

44

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Ε.Υ.ΖΗ.Ν.

Εθνική δράση Υγείας για τη ΖωΗ των Νέων Περισσότερες πληροφορίες: Ομάδα υλοποίησης προγράμματος info@EYZHN.edu.gr

1997 - 26% το 2009) σε αστικές και αγροτικές περιοχές. Το ποσοστό των παχύσαρκων παιδιών αυξήθηκε περισσότερο από 50% σε όλη τη χώρα (7,7% το 1997 – 11,8% το 2004). Το ποσοστό αυτό είναι ανάμεσα στα υψηλότερα στην Ευρώπη και διαπιστώνουμε ότι σήμερα περίπου 4 στα 10 Ελληνόπουλα είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Πού νομίζετε ότι οφείλεται το πρόβλημα; λ.σ.: Θεωρώ ότι το πρόβλημα εντοπίζεται σε ένα συνδυασμό πολλών παραγόντων: κληρονομικής προδιάθεσης, κακών διατροφικών συνηθειών και έλλει-

ψης φυσικής δραστηριότητας. Παρά το γεγονός ότι το βάρος μας, όπως το ύψος, το χρώμα των μαλλιών μας κ.λπ., προσδιορίζεται κατά βάση γενετικά, υπάρχει αρκετό περιθώριο για να παρέμβουμε μέσω της διατροφής και της άσκησης. Η καθιστική ζωή, το στρες και οι κακές διατροφικές συνήθειες έχουν ως αποτέλεσμα πολλοί από εμάς να βρισκόμαστε κοντά στα ανώτατο όριο του γενετικά προκαθορισμένου βάρους μας. Σε συνεργασία με το υπουργείο Παιδείας και Θρησκευμάτων, Πολιτισμού και Αθλητισμού υλοποιείτε το

πρόγραμμα Ε.Υ.ΖΗ.Ν. -Εθνική δράση Υγείας για τη ΖωΗ των Νέων. Ποιοι είναι οι στόχοι του προγράμματος; λ.σ.: Το πρόγραμμα καλύπτει όλους τους μαθητές των νηπιαγωγείων, δημοτικών και γυμνασίων της χώρας (περίπου 1.000.000 μαθητές) και κάθε έτος θα αξιολογεί το ρυθμό ανάπτυξης (ύψος – βάρος), τις διατροφικές συνήθειες, τη σωματική δραστηριότητα και το επίπεδο της φυσικής κατάστασης των μαθητών. Οι μετρήσεις γίνονται στο χώρο του σχολείου από εκπαιδευτικούς πολλών ει-

δικοτήτων. Η αξιολόγηση των μετρήσεων γίνεται ηλεκτρονικά, πάλι στο χώρο του σχολείου, χωρίς την παρέμβαση τρίτων. Για την προστασία των προσωπικών δεδομένων των μαθητών ΔΕΝ χρησιμοποιούνται τα ονόματά τους, αλλά κωδικοί, γνωστοί μόνο στο σχολείο τους. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων για κάθε μαθητή ενσωματώνονται στην «Ατομική του Αναφορά», η οποία παράγεται αυτόματα στον υπολογιστή του σχολείου και η οποία στέλνεται σε κλειστό φάκελο στους γονείς/ κηδεμόνες του, μαζί με κατάλληλες συστάσεις. Παράλληλα με τις αξιολογήσεις διατροφής και φυσικής δραστηριότητας που θα γίνονται κάθε σχολική χρονιά, το Ε.Υ.ΖΗ.Ν. θα υλοποιεί και άλλες δράσεις υγείας στο πλαίσιο της υποστήριξης μαθητών και των οικογενειών τους εν καιρώ κρίσης. Για τη διασφάλιση της ποιότητας, την παρακολούθηση του έργου έχει αναλάβει επιτροπή με μέλη καθηγητές διατροφής και εργοφυσιολογίας από τα Πανεπιστήμια Χαροκόπειο, ΕΚΠΑ, ΔΠΘ και ΑΠΘ. Στην επιτροπή μετέχουν, επίσης, σύμβουλοι Φυσικής Αγωγής του υπουργείου Παιδείας και επιστήμονες από τους τομείς της Διατροφής, Φυσικής Αγωγής και Παιδιατρικής. Πώς νομίζετε ότι θα πρέπει να αξιοποιηθούν οι στόχοι του Ε.Υ.ΖΗ.Ν.; λ.σ.: Τα συμπεράσματά μας θα πρέπει να αξιοποιηθούν τόσο από την Πολιτεία όσο και από τους γονείς. Η Πολιτεία θα πρέπει να δίνει δυνατότητες στα παιδιά για παιχνίδι και άσκηση, μέσω αύξησης των ωρών Φυσικής Αγωγής στο σχολείο, βελτίωσης των υποδομών για παιχνίδι και άσκηση κ.λπ. Οι γονείς θα πρέπει να προσπαθούν τα παιδιά να βρίσκονται σε ισορροπία ανάμεσα στο διάβασμα και το παιχνίδι. Οι γονείς πάνω απ’ όλα θα πρέπει να δίνουν το καλό παράδειγμα στα παιδιά τους.

Μεγάλη προσφορά 10 τυχεροί αναγνώστες κερδίζουν

Στείλτε

SMS 54890 στο

γράφοντας ΤΚ2 (κενό) το ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ σας

Από ένα βιβλίο των Εκδόσεων «Παπαδόπουλος»

«Οταν ο λύκος πεινάει» Ο Εδμόνδος Ευπατρίδης πεινάει. Πεινάει πολύ. Και θέλει να φάει κουνέλι. Ενα ωραίο, τροφαντό, οικόσιτο κουνέλι. Γι’ αυτό αποφασίζει να πάει στην πόλη. Στην πόλη, όμως, τα κουνέλια έχουν γείτονες. Οι γείτονες μπορεί να είναι πολύ απαιτητικοί ή και πολύ ευγενικοί... Καημένε Εδμόνδε, τι σου έμελλε να πάθεις! Ενα διασκεδαστικό βιβλίο της Naumann-Villemin Christine, με ωραία εικονογράφηση για τους μικρούς αναγνώστες, που δίνει το μήνυμα ότι στη ζωή αλλιώς σχεδιάζουμε κάποια πράγματα και αλλιώς μας έρχονται και μας την αλλάζουν!

Ο διαγωνισμός ισχύει από την Κυριακή 26/05/2013, ώρα 06:00, έως την Κυριακή 02/06/2013, ώρα 23:59. Γρ. εξυπηρέτησης: 211.1885.511 Lexitel. Xρέωση: 1,48€/sms (με φπα) Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

45


&

Μύθοι και αλήθειες

Μύθοι

αλήθειες

Το χοιρινό είναι «λιπαρό» κρέας.

Νικόλαος Θυμιανίδης

Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc

Στη στήλη αυτή κάθε μήνα θα καταρρίπτουμε τους διατροφικούς μύθους και θα μιλάμε για όλες εκείνες τις αλήθειες που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας καλύτερη!

Ξέρετε οτι...

1 μερίδα σκέτα μακαρόνια (200 γραμμ.) δεν έχει παραπάνω από 180 θερμίδες;

Τα μακαρόνια βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι. Επιπρόσθετα, τα μακαρόνια είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, προστατεύει την καρδιά από τις αρρυθμίες και μαζί με το νάτριο διατηρεί την ισορροπία του ύδατος στον οργανισμό. Ακόμη είναι απαραίτητο για την έκκριση ινσουλίνης για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σύνθεση των πρωτεϊνών. Αυτό που καθιστά τα μακαρόνια «παχυντική» τροφή είναι ο τρόπος παρασκευής τους, δηλαδή οι πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες, η κρέμα γάλακτος και το ζωικό βούτυρο. Ωστόσο, μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες (250 θερμίδες) και πολλά θρεπτικά συστατικά (κάλιο, βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, καροτίνη).

46

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Το δίλημμα που πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν συνδέεται με τη θερμιδική περιεκτικότητα, αλλά και τη θρεπτική αξία των διαφορετικών τύπων ελαίων. Μεγάλο ποσοστό ατόμων συχνά προτιμά τα «ελαφριά» λάδια (π.χ. σογιέλαιο, ηλιέλαιο), θεωρώντας ότι το ελαιόλαδο έχει

Το ελαιόλαδο έχει τις ίδιες θερμίδες με τα σπορέλαια. περισσότερες θερμίδες. Η παραπάνω πεποίθηση οφείλεται στο ότι το ελαιόλαδο έχει δυνατότερο άρωμα, εντονότερη γεύση και μικρότερη ρευστότητα συγκριτικά με τα σπορέλαια. Συνεπώς, τα έντονα οργανοληπτικά

χαρακτηριστικά του ελαιολάδου πολλές φορές το κατατάσσουν ως το πιο θερμιδογόνο λάδι. Ωστόσο, όλα τα μαγειρικά έλαια έχουν ίση ενεργειακή αξία (9 θερμίδες ανά γραμμάριο), ανεξάρτητα από τον καρπό από τον οποίο προέρχονται. Αρα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο αποδίδει περίπου 90 θερμίδες, όσες ακριβώς και τα σπορέλαια. Εντούτοις, η κατανάλωση ελαιολάδου συνιστάται περισσότερο από εκείνη των σπορελαίων, λόγω της μεγαλύτερης διατροφικής του αξίας.

Το μαγείρεμα καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχουν τα λαχανικά.

Τα μακαρόνια δεν παχαίνουν.

Αλήθεια

Αλήθεια

Μύθος

Το χοιρινό έχει αρκετά μεγάλη αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (καλών λιπαρών). Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κορεσμένα λιπίδια του κρέατος, έχει το περισσότερο (ορατό) λίπος περιφερειακά του κρέατος, που εύκολα αφαιρείται, και, τέλος, υπάρχουν και κάποια κομμάτια όπως το ψαρονέφρι, το οποίο έχει περίπου 6% λίπος (δηλαδή ίσως λιγότερο από το μπούτι του κοτόπουλου)!

Μύθος

Το μαγείρεμα στην πραγματικότητα δίνει ώθηση στην ικανότητα που έχει ο οργανισμός μας να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά ορισμένων λαχανικών. Για παράδειγμα, το λυκοπένιο, που καταπολεμά τον καρκίνο, είναι πολύ ισχυρότερο στη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας από ό,τι στις ωμές ντομάτες. Ωστόσο, πολλά θρεπτικά συστατικά μπορούν να χαθούν με τη λάθος μαγειρική τεχνική. Γι' αυτό δεν θα πρέπει να βράζουμε υπερβολικά τα λαχανικά, διότι τα θρεπτικά συστατικά θα φύγουν από τα λαχανικά και θα μείνουν στο νερό της κατσαρόλας. Ακόμα καλύτερα να τα ψήνουμε στον ατμό ή στο γκριλ με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

47


Υγεία

Υγεία

Σωματική & πνευματική

ευεξία

Για εγκύους & παιδιά

Ας δούμε τι δείχνουν οι μελέτες για τα οφέλη των συμπληρωμάτων διατροφής στην υγεία μας. Από την Ελινα ασημακοπουλου

Η

ανάγκη για καλύτερη ποιότητα ζωής και υγεία, οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής, η ανεπαρκούς ποιότητας διατροφή, οι ιδιαίτερες και υψηλές ενεργειακές και διατροφικές ανάγκες σε διάφορες περιόδους όπως, για παράδειγμα, η παιδική ηλικία, η εγκυμοσύνη, οι σχολικές εξετάσεις, η σκληρή δουλειά, περίοδοι ασθένειας κ.ά. έχουν οδηγήσει στην ανάγκη πρόσληψης συμπληρωμάτων διατροφής. Οι επιλογές είναι πλέον πάρα πολλές, αφού μπορεί κανείς να βρει συμπληρώματα από πληθώρα εταιριών, ακόμα και για ιδιαίτερες και εξειδικευμένες περιπτώσεις. Ποια είναι, όμως, τα πιο αξιόπιστα, αποτελεσματικά και ασφαλή συμπληρώματα διατροφής; Τα τελευταία χρόνια οι εταιρίες παραγωγής συμπληρωμάτων διατροφής υπόκεινται σε αυστηρούς και συστηματικούς ελέγχους, με αποτέλεσμα την παρασκευή ποιοτικών σκευασμάτων. Αν και στο χώρο υπάρχει πληθώρα εταιριών με συμπληρώματα διατροφής, λίγες είναι αυτές που ξεχωρίζουν για την αξιοπι-

στία και την αποτελεσματικότητα των προϊόντων τους. Μία από αυτές είναι η Pharmaton. Η Pharmaton υπάρχει στο χώρο περισσότερο από μισό αιώνα και ειδικεύεται σε βιταμινούχα σκευάσματα τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα ζωτικότητας και ενισχύουν τη φυσική και την ψυχική ευεξία, δίνουν λύσεις για τη βέλτιστη ανάπτυξη των παιδιών και διασφαλίζουν τη διατήρηση της υγείας στη μητέρα και το βρέφος πριν, κατά και μετά την εγκυμοσύνη. Συγκεκριμένα, η σειρά Pharmaton περιλαμβάνει βιταμινούχα σκευάσματα για ενίσχυση και ενδυνάμωση ατόμων με αυξημένες ανάγκες, τόνωση και ευεξία ενηλίκων, παιδική πολυβιταμίνη και συμπλήρωμα διατροφής για εγκύους και θηλάζουσες. Γιατί Pharmaton; Τα προϊόντα Pharmaton είναι από τα λίγα που συνοδεύονται από μελέτες και έρευνες, οι οποίες χρήζουν και δημοσίευσης από διάφορα διεθνή journals. Για αρκετά συναπτά έτη η σειρά Pharmaton κατέχει την πρώτη θέση στην αγορά σε πωλήσεις τεμαχίων, αποδεικνύ-

Ξέρετε ότι… ο σύγχρονος ρυθμός ζωής, η κακή ποιότητα διατροφής, η έντονη κόπωση έχουν οδηγήσει στην ανάγκη πρόσληψης συμπληρωμάτων;

Τον Μάιο του 2008 δημοσιεύθηκε στο «British Journal of Nutrition» μία έρευνα για το αν η καθημερινή πρόσληψη πολυβιταμινούχου συμπληρώματος μπορεί να επηρεάσει τη γνωστική ικανότητα και τη διάθεση υγιών παιδιών. Στην έρευνα συμμετείχαν 81 παιδιά, ηλικίας 8-14 ετών, και ήταν βασισμένη στο Pharmaton Kiddi. Επειτα από 12 εβδομάδες καθημερινής πρόσληψης του σκευάσματος και με ενδιάμεσες μετρήσεις, τα αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα ενθαρρυντικά και, σύμφωνα με αυτά, η χορήγηση πολυβιταμινούχου σκευάσματος σε καθημερινή βάση έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου σε υγιή παιδιά. Επιπλέον, τα πρώτα σημάδια οποιασδήποτε θετικής επίδρασης ανιχνεύθηκαν 3 ώρες μετά την πρώτη δόση των βιταμινών την πρώτη ημέρα της μελέτης! Η παρατήρηση αυτή βέβαια απαιτεί επιπλέον έρευνα σε μεγαλύτερες ομάδες προτού θεωρηθεί δεδομένη με τη χρήση του προϊόντος. Το Pharmaton Kiddi δεν ενδείκνυται μόνο για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου των παιδιών, αλλά, παράλληλα, η ενισχυ-

οντας έτσι την εμπιστοσύνη και την ικανοποίηση των καταναλωτών από τα προϊόντα της. Pharmaton Vitamigen και Pharmaton Geriatric Τα Pharmaton Vitamigen και Geriatric είναι πολυβιταμινούχα σκευάσματα που περιέχουν τιτλοδοτημένο και πατενταρισμένο εκχύλισμα Panax Ginseng G115. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, αφού το τιτλοδοτημένο και πατενταρισμένο εκχύλισμα G115 δεν προκαλεί εθισμό ή δυσανεξία, ενώ εγγυάται τη σταθερή ποιότητα και ποσότητα δραστικής ουσίας

μένη με λυσίνη σύνθεσή του είναι ιδανική για σωστή ανάπτυξη, ισχυρό ανοσοποιητικό, αλλά και για γερά οστά. Τέλος, η σειρά Pharmaton ολοκληρώνεται με το Matruelle, το οποίο είναι κατάλληλο για όσες γυναίκες προετοιμάζονται να μείνουν έγκυοι, για την περίοδο της εγκυμοσύνης, αλλά και για μετά. Περιέχει τις απαιτούμενες ποσότητες φυλλικού οξέος και σιδήρου, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία αλλά και ω-3 λιπαρά οξέα, διασφαλίζοντας έτσι την υγεία της μητέρας και του βρέφους.

(ginsenosides) σε κάθε ταμπλέτα/αναβράζον δισκίο. Το Vitamigen είναι ιδανικό για ενήλικες (από 18 και άνω) που δεν τρέφονται σωστά, έχουν απαιτητικές ανάγκες και χρειάζονται άμεση πνευματική και σωματική τόνωση. Το Geriatric είναι το περισσότερο γνωστό προϊόν της σειράς, αφού είναι το παλαιότερο, αλλά και για την αποτελεσματικότητά του. Χρησιμοποιείται σε άτομα άνω των 50 ετών ή σε περιπτώσεις εξάντλησης του οργανισμού λόγω κακής σίτισης, έντονης δραστηριότητας, ασθέ-

νειας ή χειρουργικής επέμβασης ή έντονης πνευματικής κόπωσης (π.χ. πανελλήνιες εξετάσεις). Η αποτελεσματικότητα του Geriatric στην ενίσχυση της τόνωσης του οργανισμού οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε δεανόλη, που είναι σημαντική για τη σύνθεση της χολίνης, η οποία όταν βρίσκεται σε ικανοποιητικά επίπεδα στο σώμα αυξάνει την παραγωγή της ακετυλοχολίνης, ουσίας απαραίτητης για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ετσι, η δεανόλη συμβάλλει στην καλύτερη μεταφορά των

νευρικών ερεθισμάτων, με αποτέλεσμα να ενισχύονται η πνευματική διαύγεια και η μνήμη. Και τα δύο σκευάσματα συνοδεύονται από πολλές μελέτες για την αποτελεσματικότητα του Panax Ginseng G115 στη βελτίωση της ποιότητας ζωής και την αντιμετώπιση της ψυχικής και της σωματικής κόπωσης. Μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1994 στο «Current Therapeutic Research, Clinical and Experimental» έδειξε αλλαγή στη ζωτικότητα και την κακή διάθεση στα άτομα που πήραν καθημερινά το σκεύασμα για 12 συνεχείς εβδομάδες, ενώ μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1995 στο «Archives of Gerontology and Geriatrics» έδειξε βελτίωση στη γνωστική λειτουργία σε άτομα με μ.ό. ηλικίας 61 ετών που προσελάμβαναν Geriatric σε σύγκριση με τα άτομα που έπαιρναν το placebo. Δύο ανεξάρτητες μεταξύ τους μελέτες που ακολούθησαν την επόμενη χρονιά εντόπισαν βελτίωση της ποιότητας ζωής και μείωση του ψυχικού και του σωματικού στρες των ατόμων που έκαναν χρήση του συμπληρώματος (Μarasco et al., Drugs Exptl. Clinical Research 1996 και Le Gal et al., Phytotherapy Research 1996). Επιπλέον, η σειρά για ενήλικες ολοκληρώνεται με το Pharmaton Cardioactive που ενδείκνυται για άτομα άνω των 40 ετών, που μπορεί να έχουν υψηλότερη αρτηριακή πίεση και αυξημένα τα περισσότερα συστατικά λιπαρών, όπως η χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Το Pharmaton CardioActive περιέχει μια μοναδική φόρμουλα βιταμινών, μετάλλων και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιά και τα αγγεία. Τα συστατικά στο Pharmaton CardioActive έχουν συνδυαστεί στο ακριβές σωστό ποσό για να υποστηρίξουν τη μακροπρόθεσμη καρδιαγγειακή προστασία.


Υγεία

Επεμβάσεις παχυσαρκίας

οταν η διαιτα δεν αρκει

Πριν από την επέμβαση

Πότε είναι απαραίτητες οι επεμβάσεις παχυσαρκίας;

Για να οδηγηθεί ένας παχύσαρκος στο χειρουργείο πρέπει να υπάρχουν συγκεκριμένα, αξιόπιστα και βιβλιογραφικώς αποδεκτά κριτήρια:

Κάθε φορά που ανεβαίνετε στη ζυγαριά ο δείκτης φτάνει μέχρι την άκρη (πιο άκρη δεν έχει). Ωστόσο, δεν είστε σίγουροι αν πρέπει να καταφύγετε στον ειδικό… Από τη Μαρία Τσιλιμιγκάκη

η χειρουργική της νοσογόνου παχυσαρκίας ή βαριατρική χειρουργική αποτελεί μια σοβαρή θεραπευτική πρόταση, η οποία μπορεί να διατηρήσει μακροπρόθεσμα την απώλεια βάρους, να συμβάλει στην ίαση των συνοδών της παχυσαρκίας νόσων και να βελτιώσει το επίπεδο ζωής του ενδιαφερομένου.

Σ

τις μέρες μας, όλο και περισσότεροι παχύσαρκοι ασθενείς αντιμετωπίζονται χειρουργικά, καθώς έχει δημιουργηθεί ευρέως εμπιστοσύνη στις μεθόδους και η θνησιμότητα από αυτές έχει μειωθεί στο ποσοστό του 1% και κάτω. Οι λαπαροσκοπικές βαριατρικές επεμβάσεις πλεονεκτούν των αντίστοιχων ανοιχτών στο μικρότερο χρό-

50

νο νοσηλείας, στη μικρότερη επίπτωση αναπνευστικών επιπλοκών, στην ελαχιστοποίηση των ποσοστών διαπύησης τραύματος (μόλυνση) και μετεγχειρητικών κηλών, καθώς και στην ταχύτερη επάνοδο του ασθενούς στην καθημερινή δραστηριότητα.

Οι μέθοδοι Οπως μας εξηγεί ο διευθυντής Χειρουργικής και

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Προσοχή Οι επεμβάσεις ενδείκνυνται μόνο όταν ο ΔΜΣ είναι:

> ή = 40 > ή = 35 με σοβαρές παθήσεις σχετιζόμενες με την παχυσαρκία.

Ρομποτικής Χειρουργικής του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών, δρ Κωνσταντίνος Κωνσταντινίδης, οι χειρουργικές επεμβάσεις για την αντιμετώπιση της νοσογόνου παχυσαρκίας διακρίνονται σε 4 κατηγορίες: Περιοριστικού τύπου επεμβάσεις, που είναι ο γαστρικός δακτύλιος και το γαστρικό μανίκι (sleeve gastrectomy).

Επεμβάσεις δυσαπορροφήσεως, που είναι η εντερεκτομή και η εντερική παράκαμψη. Μικτού τύπου επεμβάσεις, που είναι η γαστρική παράκαμψη και η χολοπαγκρεατική παράκαμψη. Επεμβάσεις που τροποποιούν τη γαστρική κινητικότητα, που είναι βασικά ο γαστρικός βηματοδότης. «Η φιλοσοφία του γα-

στρικού δακτυλίου στηρίζεται στις ίδιες αρχές με τη διαμερισματοποίηση», τονίζει ο κ. Κωνσταντινίδης. «Γύρω από το στομάχι τοποθετείται ένας δακτύλιος, δημιουργώντας έτσι δύο διαμερίσματα. Το άνω διαμέρισμα χωρητικότητας 15-20 ml δημιουργεί αίσθημα πρώιμου κορεσμού. Ο δακτύλιος φέρει εσωτερικώς ένα μπαλόνι που συνδέεται με μία

βαλβίδα, η οποία τοποθετείται υποδορίως στην κοιλιακή χώρα. Φουσκώνοντας το μπαλόνι με φυσιολογικό ορό, είναι δυνατή η αυξομείωση του εύρους του στομίου μέσω του οποίου επικοινωνούν τα 2 διαμερίσματα. Σήμερα είναι η πιο συχνά εκτελούμενη λαπαροσκοπικά βαριατρική επέμβαση στην Ευρώπη». Εξάλλου, η επιμήκης

γαστρεκτομή (γαστρεκτομή sleeve) είναι μια μέθοδος που τελευταία κερδίζει έδαφος διότι εκτελείται σχετικά απλά λαπαροσκοπικά. Συνίσταται στη δημιουργία με τη χρήση αυτόματων συρραπτικών μηχανημάτων ενός τούνελ κατά μήκος του ελάσσονος τόξου του στομάχου. Η θνησιμότητα της μεθόδου κυμαίνεται στο 0,3%, ενώ η νοσηρότητα στο 25,7%. Επειδή η μέ-

1. ΔΜΣ (Δείκτης Μάζας Σώματος) > ή = 40 ή ΔΜΣ > ή = 35 με σοβαρές παθήσεις σχετιζόμενες με την παχυσαρκία. 2. Επανειλημμένες ανεπιτυχείς προσπάθειες του παχύσαρκου να αδυνατίσει με συντηρητικές μεθόδους (δίαιτα) τουλάχιστον επί διετία. 3. Καλή ενημέρωση και κατανόηση από τον ασθενή για τις δυνατότητες, τους περιορισμούς και τις επιπλοκές της εγχείρησης. 4. Απουσία αλκοολισμού, ψύχωσης ή μη ελεγχόμενης κατάθλιψης. 5. Αποδεκτός εγχειρητικός κίνδυνος.

θοδος εφαρμόζεται σχετι- και φερριτίνη. Δυστυκά πρόσφατα, δεν έχουμε χώς, παρότι λαμβάνουν τροφές πλούσιες σε πρωτεκμηριωμένα συμπεράτεΐνες, δεν είναι σπάνια σματα που να δικαιολοη υπολευκωματιναιμία γούν τον ενθουσιασμό και τα οιδήματα. Υστερα αυτών που τη από πειραματικά δεδοχρησιμοποιούν. μένα αποφασίστηκε να Στις δυσαπορροφητιχρησιμοποιηθεί ένας βηκές και μικτού τύπου ματοδότης παρόμοιος με επεμβάσεις περιλαμβάνονται η γαστρική παρά- αυτόν που χρησιμοποικαμψη κατά Roux en Y, η ούν στην καρδιά, με σκοπό να προκληθούν αντιχολοπαγκρεατική εκτροπερισταλτικά κύματα στο πή με υφολική γαστομάχι έτσι ώστε στρεκτομή και να δημιουργηειλεογαστριθεί καθυστεκή αναστότο «συν» ρημένη κέμωση Η λαπαροσκοπική νωση του (Scopinaro), μείωσε το μετεγχειρητικό χρόνο στομάχου, αίη χολοπαανάρρωσης. σθημα πληρόγκρεατική τητας και μείωεκτροπή με ση της ποσότητος κάθετη γαστρετης προσλαμβανόμενης κτομή και ειλεοδωδεκατροφής. δακτυλική αναστόμωση (duodenal switch) και διάφορες παραλλαγές της Κριτήρια γαστρικής παράκαμψης επιτυχίας Roux en Y. Η τελευταία Η χειρουργική θεραπεία αποτελεί σήμερα τη συκρίνεται επιτυχημένη χνότερη εφαρμοζόμενη από: βαριατρική επέμβαση 1.Την ικανοποιητική λόγω των πολύ καλών απώλεια βάρους (25% αποτελεσμάτων της στην του αρχικού ή 50% του απώλεια βάρους. Στη δευπερβάλλοντος βάρους). καετή παρακολούθηση 2.Τη διατήρηση μαοι περισσότεροι ασθεκροχρόνια της απώλειας νείς διατηρούν απώλεια αυτής. τουλάχιστον 50% του 3.Τη βελτίωση των συυπερβάλλοντος βάρους. νοδών της παχυσαρκίας Σε ποσοστό >50% εκτενόσων. λείται λαπαροσκοπικά. Ο κυριότερος στόχος Οσον αφορά στις χοείναι η θεραπεία των συλοπαγκρεατικές εκτρονοδών νόσων της παχυπές, τα αποτελέσματα είσαρκίας. Εχει αποδειχθεί ναι πολύ καλά και αναότι οι βαριατρικές επεμφέρεται διατήρηση απώ- βάσεις οδηγούν σε βελτίλειας 70% του ωση ή και ίαση του σακυπερβάλλοντος βάρους χαρώδους διαβήτη τύέπειτα από 20 έτη παραπου 2, της αρτηριακής κολούθησης. Η θνησιμό- υπέρτασης, της υπνικής τητα είναι στο 1%, ενώ η άπνοιας και συμβάλλουν νοσηρότητα αγγίζει το καθοριστικά στη διόρθω15%. Οι ασθενείς πρέπει ση των διαταραχών της να λαμβάνουν διά βίου εμμήνου ρύσεως, της συμπληρώματα διατρουπογονιμότητας, αλλά φής πλούσια σε ασβέκαι των μυοσκελετικών στιο, βιταμίνες, σίδηρο παθήσεων. Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

51


Ημερολόγιο προσπάθειας

Ημερολόγιο προσπάθειας

Κάθε μήνα ένας από εμάς μοιράζεται το χρονικό της μάχης του κατά των κιλών. Στείλτε μας και τη δική σας ιστορία στο logodiatrofis@e-typos.com.

Σοφία Καβούρη «Ενιωθα ότι ο γιος και ο άντρας μου ντρέπονταν να με παρουσιάσουν»

Το πιο αισιόδοξο μήνυμα έρχεται να χαρίσει η Σοφία Καβούρη. Η γυναίκα που ταλαιπωρείτο από περιττά κιλά, τόλμησε, προσπάθησε και συνεχίζει με πείσμα να μάχεται με τη ζυγαριά! Από την Κατερίνα Θεοδωροπούλου

Τ

α έντονα προβλήματα υγείας, οι δυσκολίες της καθημερινότητας και η απομόνωση, σε συνδυασμό με την παρότρυνση της κολλητής της φίλης, έκαναν την 48χρονη τραπεζική υπάλληλο να πάρει τη μεγάλη απόφαση. Ξεκίνησε διατροφή και πλέον, έχοντας χάσει 15 κιλά, μιλά για την προσπάθειά της. Πώς φτάσατε να ζυγίζετε 115 κιλά; Πήρα 30 κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μου και μετά άφησα τον εαυτό μου. Το αποτέλεσμα; Να παίρνω συνεχώς βάρος χωρίς να κάνω κάτι γι’ αυτό. Ηταν σαν να έχω παραιτηθεί. Ισχύει δηλαδή αυτό που λένε ότι έπειτα από κάποιο σημείο «σε παίρνει η μπάλα»; Σαφώς και ισχύει. Νομίζω ότι και στη δική μου περίπτωση αυτό συνέβη. Είχατε προσπαθήσει στο παρελθόν να χάσετε κάποια κιλά;

Ναι, κάποιες φορές έχανα αρκετά. Το θέμα είναι ότι ποτέ δεν κατόρθωνα να τα διατηρήσω, γιατί πάντα έκανα ατασθαλίες. Οπότε υπήρχε ένας φαύλος κύκλος. Αυτή τη φορά τι άλλαξε και ξεκινήσατε δίαιτα; Λόγω υγείας. Παρουσίασα υψηλή πίεση και χοληστερόλη. Εμφανίστηκαν αρκετά προβλήματα στην καθημερινότητα λόγω του περιττού βάρους που είχα. Ούτε μια απλή σκάλα δεν μπορούσα να ανέβω ούτε να σκύψω. Δεν είχα ουσιαστικά άλλο δρόμο, έπρεπε να κάνω κάτι άμεσο, να δράσω, να σταματήσω να έχω παθητική στάση. Ετσι κι έγινε. Σας παρακίνησε κάποιος; Η κολλητή μου φίλη που με αγαπάει πολύ. Επρεπε κάποιος δικός μου άνθρωπος να μου ανοίξει τα μάτια και να με κάνει να δω αυτό που δεν ήθελα. Εκτός από τα θέματα υγείας που προανα-

φέρατε, υπήρχαν και κοινωνικά προβλήματα; Φυσικά, αισθανόμουν απομονωμένη από όλους και όλα. Καμιά φορά είναι και θέμα δικό σου. Νομίζεις ότι όλοι σε κάνουν πέρα. Αισθανθήκατε δηλαδή ποτέ ότι σας κοιτούσαν αδιάκριτα φίλοι, συγγενείς και ξένοι; Αυτή την αίσθηση την είχα πάντα. Απλά προσπαθούσα να μην το δείχνω. Ηταν σαν να «κοροϊδεύω» τον εαυτό μου, νόμιζα ότι αυτό με κάνει να αισθάνομαι καλύτερα. Πόσο λάθος έκανα... Ο σύζυγος και ο γιος σας τι σας έλεγαν; Δεν μου έλεγαν τίποτα αλλά ακόμα και τώρα έχω την εντύπωση ότι ντρέπονταν να με παρουσιάσουν σε κάποια κοινωνική εκδήλωση. Εμενα πάντα μόνη. Τώρα τι έχει αλλάξει; Τώρα όχι μόνο δεν ντρέπονται, αλλά χαίρονται που προχωρώ μπροστά. Βλέπουν ότι αλλάζω και

Who is who

Το προφίλ της Σοφίας προτού αρχίσει το πρόγραμμα σωστής διατροφής

52

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Τα

02

03

Κινδυνεύω από υψηλή πίεση

καθημερινά «κόλπα»

τή Κάνω σωσή διατροφ χωρίς τ σ ερήσεις

04ω σεένες

ώ Τρ εκριμ ες γκ συ ώρ

Ηλικία

48

05

Μου αρ που πλέοέσει θαυμάζον με υν!

αρχικο βαροσ

115

ριν αβούρη π Η Σοφία Κ . ή φ ο τρ ια αρχίσει δ

υψοσ

1,57 δεν μπορω να αντισταθω

Βραδινό γεύμα

εχει ηδη χασει

15 κιλά

και σημερα ζυγιζει

«Πήρα 30 κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μετά άφησα τον εαυτό μου. Ηταν σαν να έχω παραιτηθεί»

5

01

Δεν θέλω ν ντρέπονται α δικοί μου γ οι ια μένα

100

Η άποψη του διατροφολόγου Η Σοφία αποτελεί μια τυπική περίπτωση γυναίκας που για μεγάλο διάστημα εγκατέλειψε τον εαυτό της. Ξαφνικά συνειδητοποιεί ότι η σωματική της εικόνα είναι σχεδόν αποκρουστική ακόμα και από αγαπημένα της πρόσωπα… Ταυτόχρονα, υψηλή πίεση και υπερχοληστερολαιμία κάνουν την εμφάνισή τους, αλλά και αρκετά προβλήματα στην καθημερινότητά της: δεν μπορεί να ανέβει τις σκάλες ή να σκύψει. Εκεί ακριβώς καταλαβαίνει ότι η κατάσταση

δεν «πάει άλλο» και αποφασίζει να αντιδράσει δυναμικά… Σήμερα, βρίσκεται σε έναν πολύ καλό δρόμο! Αυτό, όμως, δεν αρκεί… Θα πρέπει να συνεχίσει την προσπάθειά της, αφού ακόμη και τώρα το βάρος της παραμένει υψηλό! Το βέβαιο είναι ότι μέρα με τη μέρα βελτιώνει την ψυχολογία της και αισθάνεται διαφορετικά! Η θετική της σκέψη τής δίνει δύναμη… Αλλωστε, όπως λέει: Η ζωή είναι ωραία, γιατί όχι κι εμείς! ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ

αυτό τους αρέσει πολύ, με αγαπούν πολύ και χωρίς τη στήριξή τους δεν ξέρω αν θα τα κατάφερνα. Στο γιο σας θέλετε να δώσετε το σωστό διατροφικό πρότυπο για να μη φτάσει στο ίδιο σημείο; Φυσικά, ακολουθεί πιστά τη δική μου διατροφή. Θέλω να μάθει να τρέφεται σωστά, να τρώει από όλες τις ομάδες προϊόντων και να έχει πρόγραμμα. Θυμάστε τι τρώγατε τότε; Τι περιελάμβανε δηλαδή ένα καθημερινό σας μενού; Τα πάντα έτρωγα και συνήθως delivery. Ετρωγα τις νύχτες, το ψυγείο... μαρτυρούσε. Καταλαβαίνετε ότι με αυτές τις τακτικές και τις συνήθειες το να παίρνω κιλά ήταν μονόδρομος. Με την καθοδήγηση του ειδικού τι έχει αλλάξει; Σχεδόν τα πάντα. Τρώω σταθερά μικρά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι καλό κάνει να υπάρχει ωράριο σε όλα. Ο τρόπος που μαγειρεύετε σπίτι έχει διαφοροποιηθεί; Αρκετά. Δεν χρησιμοποιώ πολύ λάδι, προσπαθώ να έχω φρέσκα λαχανικά και φρούτα περιορίζοντας το ψωμί, τις τυρόπιτες, τα κρουασάν και όλα αυτά που δεν μας προσφέρουν τίποτα. Σε τι δεν μπορείτε να αντισταθείτε ακόμα και τώρα; Δεν υπάρχει κάτι που να λείπει από τη διατροφή μου, ώστε να το λαχταρώ. Εχουν φροντίσει οι διαιτολόγοι γι’ αυτό. Κάνετε ατασθαλίες ή

είστε στρατιωτάκι; Στρατιωτάκι χαρωπό! Ο,τι πει η ομάδα των διατροφολόγων μου. Εγώ απλά ακολουθώ τα βήματα ένα ένα ώστε να φτάσω στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Ελπίζω να τα καταφέρω, το θέλω πολύ, άλλωστε! Ακολουθείτε και κάποιο πρόγραμμα γυμναστικής; Ακούω πιστά τις οδηγίες του διατροφολόγου, δεν έχω αρχίσει ακόμα. Το επόμενο στάδιο είναι αυτό ώστε να βοηθηθεί καλύτερα ο μεταβολισμός μου. Πώς είναι η ψυχολογία σας όταν ανεβαίνετε στη ζυγαριά; Τώρα νιώθω ότι πετάω… Αισθάνομαι άλλος άνθρωπος. Τότε ήμουν ένα βήμα πριν από την κατάθλιψη. Ειδικά στις γυναίκες αλλάζουν πολλά πράγματα τελικά; Αλλάζουν όλα. Βλέπεις τη ζωή διαφορετικά. Θες να τη ζήσεις. Η ζωή είναι ωραία… γιατί όχι και εμείς; Αισθάνεστε πιο ποθητή, αρεστή; Σαφώς. Αυτό μου το λένε όλοι. Και λόγω της δουλειάς (είμαι ανάμεσα σε πολλούς άνδρες) μου αρέσει πολύ που μου δείχνουν το θαυμασμό τους. Τι θα συμβουλεύατε τις γυναίκες που ενδεχομένως αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα; Κορίτσια, ποτέ δεν είναι αργά, όλα είναι απλά μια απόφαση! Ξεκινήστε και εσείς, ζητήστε τη βοήθεια των ειδικών και έτσι θα δείτε τη ζωή τελείως διαφορετικά. Πιστέψτε με!

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

53


Και από Δευτέρα...

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

τάπερ

Και από Δευτέρα... Θέλετε να χάσετε βάρος αλλά τις περισσότερες ώρες είστε εκτός σπιτιού; Σας δίνουμε τη λύση με εύκολα φαγητά που μπορείτε να ετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα ή να τα παραγγείλετε απέξω. ΤΗΣ Γεωργίασ Καπώλη, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Δευτέρα

Τρίτη

Τετάρτη

Πέμπτη

Παρασκευή

Σάββατο

Κυριακή

Πρωινο

1 τοστ 1 ποτήρι χυμός Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 κουλούρι Θεσ/νίκης 1 ποτήρι γάλα Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι γάλα με 2% λιπαρά 1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι χυμός 2 ρυζογκοφρέτες με μέλι Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι γάλα με 2% λιπαρά 1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη 1 κ.γλ. μαρμελάδα χωρίς φρουκτόζη 1 ποτήρι γάλα Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι γάλα με 2% λιπαρά 2 αποξηραμένα δαμάσκηνα 3 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης Ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

Δεκατιανο

4 αποξηραμένα βερίκοκα και 10 ανάλατα αμύγδαλα 1 ποτήρι πράσινο τσάι

1 ποτήρι χυμός 2 cream crackers σίκαλης

5 καρύδια και 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα

1 ποτήρι χυμός 10 ανάλατα αμύγδαλα

1 μπανάνα

2 μπισκότα πολυδημητριακών 1 ποτήρι χυμός

1 μήλο

1 μπαγκέτα ολικής άλεσης

2 σουβλάκια καλαμάκια κοτόπουλο

Ντάκος κρητικός

1 μερίδα μπιφτέκια

1 μερίδα σπανακόπιτα

1 μερίδα κοτόπουλο 1 μερίδα ψάρι ψητό Σαλάτα επιλογής ψητό Σαλάτα επιλογής 1 φέτα ψωμί

1 φέτα ψωμί πολύσπορο

Μεσημεριανο

(τυρί, γαλοπούλα, ντομάτα, πιπεριά, μαρούλι) 1 ποτήρι χυμός

(ντομάτα, ρίγανη, τυρί, 4 ελιές, παξιμάδι)

Σαλάτα επιλογής 1 φρούτο

1 ποτήρι χυμός

Σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι) 1 φέτα ψωμί πολύσπορο

Απογευματινο

1 φέτα ανανά και καρπούζι

1 μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης

1 μπανάνα

2 φρυγανιές σίκαλης και τυρί

1 γιαούρτι και 1 αχλάδι

3 καρύδια και 10 κεράσια

1 γιαούρτι και 2 cream crackers

Βραδινο

Σαλάτα σεφ χωρίς σος (λαχανικά, αβγό, τυρί)

1 ποτήρι γάλα με 2% λιπαρά 4 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης 2 βερίκοκα

Τόνος σε λάδι ή νερό Σαλάτα (ρόκα, ντομάτα, αγγούρι)

1 τοστ (2 φέτες πολύσπορο, τυρί χαμηλό σε λιπαρά, γαλοπούλα με ελαιόλαδο) 1 ποτήρι γάλα

Σαλάτα σεφ χωρίς σος (λαχανικά, αβγό, τυρί)

1 γιαούρτι 1 κ.γλ. μέλι 1 κ.σ. καρύδι τριμμένο 2 κ.σ. δημητριακά ολικής άλεσης

Χωριάτικη σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, φέτα τυρί, 4 ελιές) 1 φέτα ψωμί πολύσπορο 1 μερίδα τυρί 4 ελιές

Π

ροκειμένου να ξεπεράσατε τις παγίδες που κρύβονται στο έτοιμο φαγητό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα: Βήμα 1: Εάν πραγματικά δεν έχετε χρόνο να πάρετε πρωινό στο σπίτι,

54

πάρτε για το δρόμο τα εξής: μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης, cream crackers/φρυγανιές σίκαλης, ρυζογκοφρέτες, μπισκότα με πολυδημητριακά, τοστ (ψωμί σίκαλης, ημίπαχο τυρί, βραστή γαλοπούλα) ή το παραδοσιακό και αλη-

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

σμόνητο κουλούρι Θεσσαλονίκης, τα οποία θα συνδυάζετε με χυμό ή γάλα χαμηλό σε λιπαρά. Βήμα 2: Αν είστε στη δουλειά και δεν έχετε προλάβει να ετοιμάσετε φαγητό από το σπίτι, μπορείτε να παραγγείλετε από ένα καλό εστιατό-

ριο που γνωρίζετε την ποιότητα των υλικών τα ακόλουθα: 2 σουβλάκια καλαμάκια κοτόπουλο και 1 πίτα αλάδωτη Σαλάτα σεφ ή ceasars ή τονοσαλάτα ή ντάκο κρητικό Πίτα αραβική με τυρί,

γαλοπούλα, λαχανικά Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και τυρί Μπιφτέκια ή κοτόπουλο ψητό ή γαλοπούλα ή μπριζόλα και σαλάτα εποχής Βήμα 3: Το αποτέλεσμα στη ζυγαριά δεν εξαρτάται μόνο από τι

τρώμε αλλά και από το τι πίνουμε. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο «Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism» (2003), η κατανάλωση 500 ml νερού μπορεί να προκαλέσει αύξηση του μεταβολισμού κατά 30%.

Ετσι, φροντίστε καθημερινά να καταναλώνετε 8-10 ποτήρια υγρών.

Μην ξεχνάτε Να ακολουθείτε μικρά και συχνά γεύματα: σε καμία περίπτωση μη μένετε νηστικοί πάνω από 3 ώρες.

Τα έτοιμα γεύματα πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά και πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως διάφορα σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, σαλάτες με τυρί, όσπρια ή και ζυμαρικά χωρίς μαγιονέζα και παχυντικές σάλτσες και με λίγο ελαιόλαδο.

Ετοιμάστε το κυρίως πιάτο από το σπίτι και συνδυάστε το με μία φρέσκια σαλάτα που θα παραγγείλετε απέξω.

Βασικές οδηγίες Ελεύθερα μπορείτε να χρησιμοποιείτε: λεμόνι, ξίδι, καρυκεύματα, μου-

στάρδα, κρεμμύδι, σόδα. Ποσότητες: 1 μερίδα εστιατορίου βάρους 150 γραμμ. (κρεατικά), 200 γραμμ. (λαδερά, ζυμαρικά, όσπρια), 30-50 γραμμ. (τυρί, ψωμί). Αλλαγές στα γεύματα (και στις ήμερες) επιτρέπονται κατά βούληση.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

55


Μαγειρεύω υγιεινά

Μαγειρεύω υγιεινά

Κάτι να πάρω μαζί μου... Μην το σκέφτεσαι! Ψήσε μπιφτέκια στη σχάρα, ψάρι στο φούρνο ή φτιάξε μία κρέπα. Βάλ τα αποβραδίς στο τάπερ και έτοιμο το φαγητό σου. Για να είναι ολοκληρωμένο το γεύμα σου μην ξεχάσεις να παραγγείλεις και μία σαλάτα.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

1.715

Μπιφτέκια σχάρας με αναποφλοίωτο ρύζι Υλικά (για 4 μερίδες) 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 2 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. πιπέρι 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 250 γραμμ. ρύζι αναποφλοίωτο Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά με το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά, να ασπρίσει ο κιμάς. Πλάθουμε 4 ισομεγέθη μπιφτέκια. Ψήνουμε τα μπιφτέ-

Ψάρι αλά Σπετσιώτα Υλικά (για 4 μερίδες)

1 2 2 1 2

μεγάλο λευκό ψάρι καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες κιλά ώριμες ντομάτες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο και βράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Λίγο πριν

56

αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά προσθέτουμε το μαϊντανό. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ταψί και στρώνουμε από πάνω τις φέτες ψαριών ελαφρά αλατισμένες. Πάνω σε κάθε φέτα απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας που κρατήσαμε, πασπαλισμένη με αλατοπίπερο. Προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο, τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200°C για 1 ώρα. Παραλλαγή: Μπορούμε να προσθέσουμε στη σάλτσα ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες για πλουσιότερη γεύση.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

2.950

κια στο γκριλ (180ο C) ή στα κάρβουνα για 6' από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν εντελώς στο εσωτερικό τους. Προσθέτουμε το ρύζι σε κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Συνοδεύουμε τα μπιφτέκια και το ρύζι με πράσινη σαλάτα (που φτιάχνουμε με ανάμεικτα φύλλα από μαρούλι ρόμαν, μαρούλι σαλάτα, ρόκα, αντίδι και τρυφερά φύλλα σπανακιού), την οποία θα ραντίσουμε με ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο.

Σύνολο ORAC ανά μερίδα:

733

Σπιτική κρέπα με γαλοπούλα και τυρί Υλικά (για 4 μερίδες) Για τις κρέπες 1 φλιτζ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζ. γάλα με 1,5% λιπαρά 1 αβγό χτυπημένο Αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. μαργαρίνη

Για τη γέμιση 8 φέτες φιλέτο ψητής γαλοπούλας 8 φέτες τυρί χαμηλών λιπαρών 1 κ.σ. μαγιονέζα Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γάλα και το αβγό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, χτυπώντας με το σύρμα, μέχρι να ετοιμά-

σουμε λείο χυλό. Αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μεγάλο, ρηχό και αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε ελάχιστη μαργαρίνη. Ρίχνουμε 1,5 κ.σ. από το μίγμα. Κινούμε κυκλικά το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει. Με μια σπάτουλα γυρίζουμε την κρέπα για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα. Φυλάμε τις κρέπες τη μία επάνω στην άλλη, σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο μέχρι να τις ψήσουμε όλες. Αλείφουμε τις κρέπες με λίγη μαγιονέζα και μοιράζουμε στην καθεμία από 1 φέτα φιλέτο ψητής γαλοπούλας και 1 φέτα τυρί. Τις τυλίγουμε σε ρολό.


Τεστ

Τεστ

Πες μου τι τρως να σου πω γιατί έχεις

κυτταρίτιδα Κάνε το τεστ της σωστής διατροφής και βρες πόσες πιθανότητες έχεις για να βελτιώσεις την κυτταρίτιδα στο σώμα σου.

04

Το μεσημέρι προτιμάς: Α. Σάντουιτς με τυρί, γαλοπούλα και ντομάτα. Β. Σουβλάκι με πίτα. Γ. Παστίτσιο με κιμά και πλούσια μπεσαμέλ. Δ. Μία σαλάτα με τόνο ή θαλασσινά.

05 01

Το πρωινό σου γεύμα αποτελούν: Α. 2 φέτες ψωμί με λίγο βούτυρο & μαρμελάδα με 1 ποτήρι γάλα πλήρες. Β. 1 σπανακόπιτα & 1 ποτήρι χυμό φρούτων. Γ. 1 τυρόπιτα & 1 ποτήρι σοκολατούχο γάλα. Δ. Δημητριακά ολικής άλεσης, 1 ποτήρι γάλα με 2% λιπαρά & 1 φρούτο.

58

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Το μεσημεριανό σου γεύμα συνήθως το συνοδεύεις με: Α. 1 ποτήρι φυσικό χυμό φρούτων ή τυποποιημένο. Β. 1 ποτήρι μπίρα. Γ. 1 αναψυκτικό τύπου cola με ζάχαρη. Δ. Νερό.

02

Ο καφές που επιλέγεις είναι: Α. Ελληνικός σκέτος ή με λίγη ζάχαρη. Β. Καπουτσίνο με λίγη ζάχαρη και γάλα. Γ. Βιενουά με άφθονη σαντιγί. Δ. Δεν πίνεις καφέ αλλά πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

03

Για ενδιάμεσο σνακ προτιμάς: Α. Τοστ με ζαμπόν-τυρί. Β. Ντόνατ. Γ. Κρουασάν με σοκολάτα. Δ. Ενα κουλούρι Θεσσαλονίκης.

06

Το απόγευμα τρως: Α. Τοστ με τυρί και καφέ μέτριο. Β. Πίνεις ζεστή σοκολάτα με ζάχαρη. Γ. Μηλόπιτα με κρέμα γάλακτος. Δ. Ενα μήλο ή ένα πορτοκάλι.

07

Το βράδυ βγαίνεις και επιλέγεις: Α. Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτα και παρμεζάνα. Β. Κρέας φιλέτο με σαλάτα. Γ. Σαρδέλες παστές και πατάτες τηγανητές. Δ. Ψάρι σχάρας με λαχανικά.

08

Συνολικά πόσο νερό πίνεις την ημέρα: Α. 5-6 ποτήρια νερό. Β. 3-4 ποτήρια νερό. Γ. 0-2 ποτήρια νερό. Δ. Περισσότερα από 6 ποτήρια νερό.

09

Μαγειρεύεις με: Α. Φυτική μαργαρίνη. Β. Φιστικοβούτυρο. Γ. Βούτυρο γάλακτος. Δ. Ελαιόλαδο.

10

Η άσκησή σου ορίζεται ως: Α. 45 λεπτά χαλαρό περπάτημα / ημέρα. Β. Λιγότερο από 30 λεπτά περπάτημα / ημέρα. Γ. Κάνεις εντελώς καθιστική ζωή. Δ. 60 λεπτά περπάτημα σε έντονο ρυθμό / ημέρα.

11

Πόσο καπνίζεις; Α. Μέχρι 5 τσιγάρα την ημέρα. Β. 1 πακέτο το διήμερο. Γ. 1 πακέτο την ημέρα. Δ. Δεν καπνίζω καθόλου.

12

Το ποτό που πίνεις συνήθως το συνοδεύεις με: Α. 1 μπολάκι ξηρούς καρπούς. Β. Κρακεράκια ή άλλου τύπου αλμυρά. Γ. Πατατάκια. Δ. Φρουτοσαλάτα.

13

Αν είχες να επιλέξεις κάτι από μπουφέ δεξίωσης, θα επέλεγες; Α. Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα και πράσινη σαλάτα. Β. Κρέας, ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος και τυριά. Γ. Σουφλέ και διάφορα πιτάκια. Δ. Φιλέτο σολομού με πράσινη σαλάτα.

14

Ποιον τύπο σοκολάτας συνήθως προτιμάς; Α. Σοκολάτα γάλακτος με ξηρούς καρπούς. Β. Σοκολάτα γάλακτος χωρίς ξηρούς καρπούς. Γ. Λευκή σοκολάτα. Δ. Μαύρη σοκολάτα με ξηρούς καρπούς.

15

Συνήθως μετά το φαγητό πόσο συχνά θέλεις να τρως γλυκό ή παγωτό; Α. Μέχρι 2 φορές την εβδομάδα. Β. Περίπου 3-5 φορές την εβδομάδα. Γ. Θέλω πάντα να τρώω γλυκό ή παγωτό μετά το φαγητό. Δ. Δεν τρώω ποτέ γλυκό μετά το φαγητό.

Απαντήσεις Εχεις περισσότερα Δ

Χαμηλός κίνδυνος! Οι πιθανότητες να έχεις ή να αναπτύξεις κυτταρίτιδα στο μέλλον είναι περιορισμένες με δεδομένο ότι η διατροφική σου συμπεριφορά χαρακτηρίζεται ως εξαιρετική. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να επαναπαύεσαι, με δεδομένο ότι ο κίνδυνος εμφάνισης κυτταρίτιδας είναι πάντα ορατός και ιδιαίτερα αν οι απαντήσεις σου δίνουν οριακά περισσότερα Δ. Επιπλέον εάν υπάρχει ζήτημα κληρονομικότητας, αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο θα πρέπει να είσαι ιδιαίτερα προσεκτική. Εχεις περισσότερα Α

Μέτριος κίνδυνος! Ανήκεις στη ζώνη μέτριου κινδύνου! Με λίγη προσοχή μπορείς να τα καταφέρεις καλύτερα σχετικά με τη διατροφή σου. Θα πρέπει να σκέφτεσαι περισσότερο πριν καταλήξεις σε κάποια από τις «αμαρτωλές» επιλογές σου και φυσικά να τις αποφύγεις συνειδητά. Προτίμησε τροφές με λίγα λιπαρά, αντικατάστησε τη ζάχαρη ή το γλυκό με ένα κομμάτι -μόνον ένασοκολάτα bitter και κάνε συστηματικά γυμναστική ώστε να μπορέσεις να βοηθήσεις την κατάσταση. Εχεις περισσότερα Β

Αυξημένος κίνδυνος! Είναι γεγονός πως έχεις πρόβλημα κυτταρίτιδας και θέτεις σοβαρή υποψηφιότητα για την επιδείνωσή της. Αναζήτησε τη συμβουλή ειδικού διαιτολόγου - διατροφολόγου με στόχο να σχεδιάσετε από κοινού το μοντέλο διατροφής σε συνδυασμό με ένα θρεπτικό συμπλήρωμα, που θα μειώσει το πρόβλημά σου και θα σε βοηθήσει να προλάβεις τα χειρότερα! Εχεις περισσότερα Γ

Υψηλότατος κίνδυνος! Σε συνδυασμό με τις λανθασμένες, κατά τεκμήριο, διατροφικές σου συνήθειες, είναι βέβαιο ότι το πρόβλημά σου ολοένα και περισσότερο θα αυξάνεται. Αναζήτησε τη βοήθεια ειδικευμένου διατροφολόγου. Συζήτησε μαζί του, διαπίστωσε τα σφάλμα��ά σου και στη συνέχεια σχεδίασε μαζί του την ειδική διατροφή, που θα συμβάλει στον περιορισμό του προβλήματός σου.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

59


Body & soul

Body & soul

Και ο Θεός έπλασε την...

κυτταρίτιδα

Γιατί το δέρμα μου έχει όψη φλοιού πορτοκαλιού; Αν αδυνατίσω, θα εξαφανιστούν αυτές οι γραμμές από τους μηρούς μου; Και εν τέλει, γιατί πρέπει να είναι γυναικείο… προνόμιο η κυτταρίτιδα; Ουφ! Πολλές οι απορίες μου…

ΘΕΛω να μαθω πού οφείλεται η κυτταρίτιδα ώστε να την αντιμετωπίσω στα ίσα! (Και μετά, θα φορέσω άφοβα εκείνο το καυτό μπικίνι που μου πάει τέλεια!)

Ιωάννα Βασιλακοπούλου Κλινική διαιτολόγος–διατροφολόγος BSc

Το καλοκαίρι έφτασε, τα βαριά ρούχα έχουν ήδη αντικατασταθεί με ελαφριά χαρούμενα συνολάκια. Ωστόσο, την εποχή αυτή για πολλές γυναίκες ξεκινά η αγωνία για το πώς θα εμφανιστούν στην παραλία... Συγχρόνως ξεκινά το άγχος της δίαιτας και της απώλειας σωματικού βάρους, μιας και τα περιττά κιλά του χειμώνα άρχισαν να φαίνονται. Μαζί με τον αγώνα για τέλειο σώμα, ξεκινάει και η προσπάθεια

για να εξαφανίσουμε οποιαδήποτε σημεία στο σώμα θυμίζουν κυτταρίτιδα και χαλάρωση.

Τι είναι η κυτταρίτιδα Με τον όρο «κυτταρίτιδα» αναφερόμαστε στην εναπόθεση νερού και λίπους ανάμεσα στο δέρμα και στην ακριβώς από κάτω στιβάδα και τη διόγκωση λιποκυττάρων (λιποκυψέλες), η οποία συνοδεύεται από μειωμένης ελαστικότητας συνδετικό ιστό και εμφάνιση της χαρακτηριστικής μορφής «ρυτίδων» πάνω στο δέρμα (όψη φλοιού πορτοκαλιού). Κάτι που ο περισσότερος κόσμος δεν γνωρίζει είναι ότι η δημιουργία

της κυτταρίτιδας είναι ανεξάρτητη από την παχυσαρκία, δηλαδή μπορεί να εμφανιστεί και σε αδύνατα άτομα. Αντίθετα με το σωματικό βάρος, η εμφάνιση της κυτταρίτιδας εξαρτάται από το φύλο, μιας και μόνο ένας στους εκατό άντρες εμφανίζει κυτταρίτιδα σε αντιδιαστολή με τις γυναίκες, όπου μία στις δύο μπορεί να εμφανίσει κυτταρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο ότι οι λιποκυψέλες των γυναικών έχουν μεγαλύτερο πάχος, με αποτέλεσμα να είναι πιο εύκολο να δημιουργηθεί κυτταρίτιδα. Παράλληλα, έχουν και λεπτότερο δέρμα, άρα το αποτέλεσμα της συγκέντρωσης και της διόγκω-

σης των λιποκυψελών είναι πιο έντονο και πιο ορατό! Επιπλέον, επειδή τα οιστρογόνα προκαλούν τη διόγκωση των λιποκυψελών και οι γυναίκες έχουν περισσότερα οιστρογόνα από τους άντρες, είναι κατανοητό γιατί είναι περισσότερο γυναικείο… προνόμιο.

Πού οφείλεται; Οι σημαντικότεροι λόγοι που την προκαλούν είναι η άστατη διατροφή, οι λιπαρές τροφές, η καθιστική ζωή, το έντονο στρες, η κακή κυκλοφορία του αίματος, η μειωμένη δραστηριότητα του λεμφικού συστήματος και οι ορμονικές διαταραχές. Η σωστή επιλογή των θρεπτικών συστατικών πρέπει να είναι το πρώτο μας μέλημα ώστε να έχουμε ένα όμορφο σφριγηλό σώμα χωρίς ατέλειες, κυτταρίτιδα και χαλάρωση. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η κυτταρίτιδα είναι η συσσώρευση λιποκυττάρων τα οποία έχουν χάσει ένα σημαντικό ποσοστό του νερού τους, η διατροφική της αντιμετώπιση άπτεται της αποφυγής των τροφών

εκείνων που προάγουν την αποθήκευση λίπους και την κατακράτηση νερού. Συγκεκριμένα συστήνεται: Μειωμένη κατανάλωση μαγειρικού αλατιού και τροφίμων πλούσιων σε αλάτι, αφού το αλάτι κάνει κατακράτηση νερού, όπως οι κονσέρβες, τα παστά, τα πατατάκια, τα έτοιμα φαγητά τύπου fast food. Επίσης, περιορισμένη κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, διότι η περίσσεια του αλκοόλ στον οργανισμό εντείνει τη λιπογένεση. Προσεκτική έως μειωμένη κατανάλωση τροφών πλούσιων σε κορεσμένο λίπος, όπως είναι το κόκκινο κρέας, τα γλυκά, τα τηγανητά, τα ζωικά βούτυρα, τα ολόπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μειωμένη πρόσληψη τροφίμων πλούσιων σε ζάχαρη, όπως καραμέλες, πάστες, κέικ, κρουασάν κ.λπ. Δυστυχώς, τα σάκχαρα βρίσκονται κρυμμένα σε πολλές τροφές, όπως ψωμί, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σάλτσες, κρασιά, γιαούρτια, ακόμα και σε τροφές

που θεωρητικά δεν περιέχουν ζάχαρη. Αφθονη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν την αποθήκευση λίπους. Η αυξημένη κατανάλωση υγρών (νερό, ημίπαχο γάλα, πράσινο τσάι, χυμοί, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές) συστήνεται επιπλέον στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας, μιας και διευκολύνει στο μεταβολισμό των τροφών, έτσι ώστε να αποφεύγεται η περίσσεια της αποθήκευσης λίπους και να εντείνεται η αποβολή τοξινών. Αυξημένη πρόσληψη τροφίμων πλούσιων σε θρεπτικές ουσίες που αναχαιτίζουν την εμφάνιση κυτταρίτιδας, όπως EPA (εικοσοπεντανοϊκό οξύ), DHA (δοσοεξανοϊκό οξύ), GLA (γ-λινολενικό οξύ), βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6, φλαβονοειδή. πηγές: Σολομός, ξηροί καρποί, ελαιόλαδο, θαλασσινά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πράσινο τσάι, σπόροι, ημίπαχα γαλακτοκομικά.

Ασκηθείτε, αλλιώς… Η κυτταρίτιδα... αγαπάει όσους δεν γυμνάζονται. Μην της κάνετε τη χάρη! Κυτταρίτιδα έχουν όλοι, ανεξάρτητα από τα κιλά τους. Ωστόσο, φαίνεται περισσότερο στις γυναίκες με παραπανίσια κιλά, εκτός κι αν μία αδύνατη γυναίκα είναι και αγύμναστη! Σε αυτή την περίπτωση, λόγω του ότι δεν υπάρχει μυϊκή ανάπτυξη, το λίγο λίπος που υπάρχει γύρω από τους αδύναμους μυς διαφαίνεται στην επιδερμίδα. Η σωματική άσκηση, λοιπόν, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και την καταπολέμηση του προβλήματος της κυτταρίτιδας.

6

Η κυτταρίτιδα εμφανίζεται σχεδόν σε όλο το σώμα σε έξι πιο συνηθισμένα σημεία

Μηροί Γάμπες Στομάχι Γλουτοί Κοιλιά

60

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Εσωτερικό των μπράτσων Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

61


Η δίαιτα της παραλίας

Η δίαιτα της παραλίας

Διονύσης-Αδωνις Πάνος

ΗΜΕΡΕΣ / ΓΕΥΜΑΤΑ

Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, BSc

X-small bikini

Τρίτη

Τετάρτη

Πέμπτη

Παρασκευή

Σάββατο

Κυριακή

Πρωινο

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, 4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη, 1 κ.γλ. μαρμελάδα ή μέλι, 1 ποτήρι χυμός, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ποτήρι χυμός, 2 ρυζογκοφρέτες & 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 κ.σ. μαλακή μαργαρίνη, 1 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι, 1 ποτήρι χυμός, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί σικάλεως, 1 κ.σ. μαλακή μαργαρίνη, 1 κ.σ. μαρμελάδα ή μέλι, 1 ποτήρι γάλα, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 αβγό ποσέ, 1 φέτα πολύσπορο, 1 ποτήρι γάλα, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

Δεκατιανο

3 βερίκοκα & 5 καρύδια

1 γιαούρτι & 2 μπισκότα πολυδημητριακών

3 αποξηραμένα βερίκοκα & 5 καρύδια

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά & 1 μπανάνα

3 δαμάσκηνα & 5 καρύδια

2 cream crackers σικάλεως

2 μπισκότα χωρίς ζάχαρη

Μακαρονοσαλάτα (πένες ολικής αλέσεως, ντομάτα, αγγούρι, μανιτάρια), 1 μερίδα τυρί

1 μερίδα μπιφτέκια, κολοκυθάκια βραστά & βλήτα, 1 μέτρια πατάτα βραστή, 6 ελιές

Σολομός ψητός, σαλάτα ντομάτα, αγγούρι, 4 κ.σ. καστανό ρύζι, 4 ελιές

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ 1η εβδομάδα

(τι κρίμα που δεν μου κάνει…)

Δευτέρα

Μεσημεριανο

1 φλιτζ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης Ταμπουλέ (πλιγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανός), 1 μερίδα τυρί, 6 ελιές

2 αβγά βραστά, κολοκυθάκια & βλήτα, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 6 ελιές

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

1 μερίδα καστανό ρύζι, 1 γιαούρτι

Σαλάτα Ceasar’s (κοτόπουλο, μαρούλι, αγγούρι, καρότο, παρμεζάνα, 2 κ.σ. καλαμπόκι)

1 φλιτζ. πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά & 2 νεκταρίνια

1 φέτα καρπούζι & 1 φέτα πεπόνι

1 ροδάκινο & 1 νεκταρίνι

1 φέτα καρπούζι & 1 φέτα πεπόνι

1 ροδάκινο & 1 νεκταρίνι

Αν θέλεις και εσύ να χάσεις κιλά πριν βγεις στην παραλία, ήρθε η ώρα να μπεις σε πρόγραμμα!

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά με κανέλα 2 φέτες πεπόνι

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά με κανέλα & 2 cream crackers σίκαλης

Βραδινο

Τόνος σε λάδι, σαλάτα (ρόκα, αγγούρι, άνηθος), 4 ελιές

Φιλέτο γαλοπούλας βραστής με ελαιόλαδο, σαλάτα (ρόκα, αγγούρι, άνηθος), 1 μερίδα τυρί, 4 ελιές

Ντάκος κρητικός (ντομάτα, παξιμάδι, τυρί, 4 ελιές)

Τόνος σε λάδι,σαλάτα (ρόκα, αγγούρι, άνηθος), 4 ελιές

Α

1 τοστ με 2 φέτες ψωμί πολύσπορο, κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά, γαλοπούλα βραστή με ελαιόλαδο

1 γιαούρτι, 3 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως, 3 δαμάσκηνα

Φρουτοσαλάτα (1 φέτα καρπούζι, 1 φέτα πεπόνι, 1 ροδάκινο, κανέλα, 5 καρύδια, 1 κ. γλ. μέλι)

Πρωινο

1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

4 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 ρυζογκοφρέτα , 1 κ.γλ. μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη, 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως, 1 ποτήρι χυμός, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 κουλούρι Θεσ/νίκης, 1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί σίκαλης, 1 κ.γλ. μέλι ή μαρμελάδα με φρουκτόζη & 1 κ.γλ. μαλακή μαργαρίνη, 1 ποτήρι γάλα 1,5% λιπαρά, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

1 φέτα ψωμί σίκαλης, 1 κ.γλ. ταχίνι με μέλι, 1 ποτήρι γάλα, ελληνικός ή στιγμιαίος καφές

Δεκατιανο

10 ανάλατα αμύγδαλα & 4 αποξηραμένα βερίκοκα

1 ποτήρι χυμό 2 cream crackers σικάλεως

10 κεράσια

10 ανάλατα αμύγδαλα & 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα

1 ποτήρι χυμός & 2 κράκερ σίκαλης

1 μπανάνα

1 νεκταρίνι

1 μερίδα μπριάμ, 1 μερίδα τυρί, 4 ελιές

Ψάρι αλά σπετσιώτα με ψητά λαχανικά, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

1 μερίδα μπιφτέκια, 1 μερίδα χόρτα, 1 μερίδα καστανό ρύζι, 4 ελιές

κολούθησε το διατροφικό πρόγραμμα που σου δίνουμε και θα αποκτήσεις το κορμί που ονειρεύεσαι. Συνδυάζοντας άσκηση (ξεκίνα με απλό περπάτημα) θα γυμνάσεις το σώμα σου και θα εξαφανίσεις τυχόν σημάδια κυτταρίτιδας και χαλάρωσης. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορείς να κάνεις για ακόμα μία εβδομάδα την ίδια δίαιτα με μικρές παραλλαγές: Τα λαδερά (φασολάκια, μπάμιες, ιμάμ, αρακά) μπορείς να τα εναλλάσσεις μεταξύ τους, αρκεί να τα συνδυάζεις με τον ίδιο τρόπο και να μην αλλάζεις βραδινό. Τα ζυμαρικά μπορείς να τα αντικαθιστάς με ρύζι ή γεμιστά ή πατάτες βραστές ή φούρνου ή μπριάμ, αρκεί να τα συνδυάζεις με τον ίδιο

62

τρόπο και να μην αλλάζεις βραδινό. Το ψάρι μπορείς να το αντικαθιστάς με θαλασσινά, αρκεί να τα συνδυάζεις με τον ίδιο τρόπο και να μην αλλάζεις βραδινό. Στην κατηγορία του κρέατος είναι το μοσχάρι, το χοιρινό, η μπριζόλα, τα μπιφτέκια. Το κοτόπουλο μπορείς να το αντικαθιστάς με κουνέλι. Το ψωμί ή το παξιμάδι μπορείς να τα αντικαθιστάς με πίτα αραβική. Να κρατάς την εξής αναλογία: 2 φορές εβδομαδιαία όσπριο ή λαδερό. 1 φορά μακαρόνια/ρύζι/πατάτες εβδομαδιαία. 1-2 φορές εβδομαδιαία κοτόπουλο. 1-2 φορές ψάρι εβδομαδιαία. 1 φορά εβδομαδιαία κόκκινο κρέας.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

2η εβδομάδα

Απογευματινο

ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ Μεσημεριανο

1 φλιτζ. ρόφημα κρόκου Κοζάνης Αρακάς με καρότα, 1 μερίδα τυρί, 2 φρυγανιές με Ω-3 λιπαρά, 4 ελιές

1 μερίδα σολομός ψητός, σαλάτα βραστά κολοκυθάκια, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

ΜΕΤΑ ΤΟ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

1 μερίδα φασολάκια, 1 μερίδα τυρί , 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

1 μερίδα συκώτι ψητό, 1 μερίδα χόρτα, 1 φέτα ψωμί πολύσπορο, 4 ελιές

1 φλιτζ. πράσινο τσάι με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες

Απογευματινο

1 φέτα πεπόνι & 5 φράουλες

1 γιαούρτι με 1 κ.γλ. μέλι & καρύδια

2 φέτες ανανά

50 γραμμ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

10 ανάλατα αμύγδαλα & 4 φράουλες

1 ροδάκινο

Ζελέ φρούτων χωρίς ζάχαρη

Βραδινο

1 μερίδα ψητά μανιτάρια, ψητά λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκύθι), 1 μερίδα τυρί

1 τοστ (2 φέτες ψωμί πολύσπορο, 1 μερίδα τυρί, γαλοπούλα με ελαιόλαδο), 1 μερίδα χόρτα

Ομελέτα με λαχανικά (1 αβγό, τυρί, μανιτάρια), σαλάτα (ρόκα, αγγούρι, άνηθος)

Χωριάτικη σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, τυρί φέτα, 4 ελιές), 1 φέτα ψωμί πολύσπορο

1 αβγό βραστό, σαλάτα (ρόκα, αγγούρι, καρότο, μαρούλι) 1 μερίδα τυρί παρμεζάνα

1 γιαούρτι 2%, 3 καρύδια, 2 κ.σ. δημητριακά ολικής αλέσεως

Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι (1 φέτα ανανάς, 10 φράουλες, 1 νεκταρίνι, 1 κ.σ. καρύδια, 1 κ.γλ. μέλι, κανέλα)

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

63


Fitness Αφήνω το αυτοκίνητο στο πάρκινγκ και αρχίζω το περπάτημα. Δεν κοστίζει τίποτα στην τσέπη μου και κάνει καλό στην υγεία και τη σιλουέτα μου! Από την Ελενα-Νατάσα Καΐτσα

Καίει θερμίδες, φτιάχνει τη διάθεση

Περπάτημα Εχω νεύρα, άγχος, στρες. Πες το όπως θέλεις. Η ουσία είναι ότι όλα μου φταίνε. Μήπως κάνοντας μια βόλτα στην παραλία ηρεμήσω; Αυτό σκέφτηκα την πρώτη φορά, φόρεσα τα αθλητικά μου παπούτσια και βγήκα για περπάτημα... Οταν επέστρεψα στο σπίτι με καλύτερη διάθεση, σκέφτηκα: Μήπως αυτή είναι η λύση σε αυτά αλλά και σε άλλα προβλήματα; 64

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Fitness

Τ

Σύμφωνα με έρευνα της Αμερικανικής Ακαδημίας Αντιγήρανσης, 45 λεπτά περπάτημα ημερησίως μπορούν να οξύνουν τη διανοητική μας ικανότητα. Επίσης, το καθημερινό περπάτημα επί 30-45 λεπτά βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, βοηθά στην αύξηση της καλής (HDL) και τη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης στο αίμα. Αλλες έρευνες έχουν δείξει ότι ανάλογα με την ώρα που προτιμά ένας διαβητικός να περπατάει έχει και διαφορετικά οφέλη στην υγεία του. Το πρωινό περπάτημα, 45 λεπτών, βοηθάει στη ρύθμιση του επιπέδου του σακχάρου. Το περπάτημα, Αδυνάτισμα, sex… 30 λεπτών, αργά το απόγευΔηλαδή, θα ρωτήσετε: Αν μα βοηθά στο βραδινό πάρουμε τον κολλητό έλεγχο της γλυκόζης μας και αρχίσουμε Me 60 λεπτα που παράγεται από τις βόλτες στην πόπερπάτημα κατανατο συκώτι. Επιπλέλη, θα δούμε καλό; λώνεις 600 kcal, δηον, δεν βοηθά μόνο Θα ωφεληθείτε σε λαδή κάτι παραπάνω όσους πάσχουν από τόσα πολλά που ούαπό μία πλάκα σοκολάτας σακχαρώδη διαβήτη, τε εσείς δεν το φααλλά και όσους έχουν ντάζεστε. Κατ’ αρχάς, προδιάθεση της νόσου. το περπάτημα φτιάχνει κορμί... θανατηφόρο. Αν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας ή …& the city να χάσετε κιλά, είναι η ιδανική Για το τέλος αφήσαμε την καλύάσκηση για να ξεκινήσετε. Βετερη μελέτη. Εχει δημοσιευτεί βαίως, δεν μπορείτε να αποκτή- στο «Journal of the American σετε τέλειες αναλογίες αν περMedical Association» και αναπατάτε τρώγοντας το... σοκολαφέρει ότι το ζωηρό περπάτημα, τένιο ντόνατ που τόσο σας αρέπερίπου 3 χιλιόμετρα ημερησίσει ή χαζεύοντας στις βιτρίνες. ως, μπορεί να εμφανίσει θετικά Πρέπει να γίνεται με κάποιο αποτελέσματα σε περιπτώσεις ρυθμό. Ούτε αρκεί μόνο αυτό. στυτικής δυσλειτουργίας. Ισως Το περπάτημα είναι μια αεροβιαυτό να είναι το μυστικό της… κή άσκηση που, σε συνδυασμό ευτυχίας των 8 χιλιάδων με ισορροπημένη και υγιεινή αντρών στη Χονολουλού, οι διατροφή, δίνει ώθηση στο μεοποίοι συμμετείχαν σε έρευνα ταβολισμό και βοηθά στην καύγια τη σχέση περπατήματος, ευση του λίπους. Επιπλέον, γυμνά- εξίας και μακροζωίας, η οποία ζει και αδυνατίζει τους μηρούς. έδειξε ότι κάνοντας 3 χιλιόμεΜε κάθε διασκελισμό ενδυνατρα την ημέρα με τα πόδια μειμώνει τους τετρακέφαλους, τους ώνουμε τον κίνδυνο θανάτου τρικέφαλους, τις γάμπες και μέχρι και 50% και αυξάνουμε το τους γλουτούς. Το πλεονέκτημα μέσο όρο ζωής μας. Συμβουλή: είναι ότι δεν πρόκειται για Αν είστε αρχάριοι, ξεκινήστε με άσκηση υψηλής έντασης, έτσι 10-15 λεπτά περπάτημα την δεν υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ημέρα και αυξήστε το σταδιαγια τραυματισμό των αρθρώσεκά. Κάποια στιγμή θα βρεθείτε... ων. Ενα άλλο πλεονέκτημα είστη Χονολουλού! Μόνοι ή με ναι ότι τονώνει τον εγκέφαλο. παρέα… δεν το υποσχόμαστε!

ο περπάτημα είναι η νέα μόδα». Αυτό υποστηρίζει δημοσίευμα της εφημερίδας «L.A. Times» και εξηγεί πως «θα γίνει ό,τι και τη δεκαετία του ’70 με το τζόγκινγκ, που όλοι έβαζαν μια φόρμα και τα αθλητικά τους παπούτσια και έτρεχαν στα πάρκα. Μόνο που τώρα δεν χρειάζεται φόρμα και το περπάτημα μπορεί να γίνει και στα πεζοδρόμια». Προβλέπει, μάλιστα, η εφημερίδα ότι θα γίνει το... αδιαχώρητο από αθλούμενουςπεριπατητές, αφού όλοι οι γυμναστές προτρέπουν τον κόσμο να πάρει τους δρόμους.

«

Η σωστή τεχνική

Tips

Η πιο εύκολη επιλογή είναι στο πεζοδρόμιο της γειτονιάς. Βάλτε στόχο να κάνετε με τα πόδια μια διαδρομή που κάνατε μέχρι χθες με το αυτοκίνητο. Αν έχετε κοντά σας πάρκο με γρασίδι είναι ιδανικό έδαφος γιατί προστατεύει τις αρθρώσεις από τους κραδασμούς. Είστε κοντά στην παραλία; Πριν κολυμπήσετε, περπατήστε στην αμμουδιά. Μην κλέβετε! Περπατάμε με ρυθμό, δεν κοιτάμε τους λουόμενους! Η άμμος της παραλίας είναι μια καλή λύση για να κάψετε περισσότερες θερμίδες λόγω της αντίστασης που δημιουργείται αυξάνοντας το επίπεδο δυσκολίας της άσκησης. Τα παπούτσια που θα επιλέξετε καλό είναι να διαθέτουν ενισχυμένη αερόσολα για καλύτερη απορρόφηση των κραδασμών και να είναι ελαφριά.

Η Lucy Knight, συγγραφέας του βιβλίου «Να περπατάτε για να χάσετε βάρος», δίνει τις παρακάτω συμβουλές:

➀ Κορμός Κρατήστε όρθιο το κορμί σας έχοντας τα χέρια στο πλάι και ρουφήξτε την κοιλιά σας, έτσι ώστε να δουλεύουν οι βασικοί μύες.

➁ Ωμοι Εστιάστε την προσοχή σας 5-6 μέτρα μπροστά και διατηρήστε χαλαρούς τους ώμους σας.

➂ Χέρια Λυγίστε τους αγκώνες γύρω στις 90 μοίρες και να έχετε τα χέρια σας ελαφρώς χαλαρωμένα. Δεν πρέπει να έχετε σφιγμένες τις γροθιές σας.

➃ Πόδια Πατώντας πρώτα τη φτέρνα, κάντε ένα βήμα μπροστά με το δεξί πόδι και κινήστε τα χέρια σας προς την αντίθετη κατεύθυνση (για παράδειγμα, όταν το αριστερό σας χέρι κινείται προς τα μπροστά, το δεξί σας πόδι να κινείται προς τα πίσω). Μεταφέρετε το βάρος σας μέσω της φτέρνας στο δεξί πόδι.

➄ Ρυθμός Πρέπει να είναι ταχύτερος από ό,τι στο καθημερινό περπάτημα και η ένταση να ανεβαίνει μετά τα πρώτα δέκα λεπτά και στη συνέχεια έπειτα από κάθε πέντε.

➅ Ταχύτητα Δεν πρέπει να προκαλεί λαχάνιασμα, αλλά να επιτρέπει τη φυσιολογική αναπνοή.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

65


Να κάνω μια ερώτηση;

Ρώτησε το

διατροφολόγο σου Οι ειδικοί συνεργάτες μας απαντούν σε όλα σας τα ερωτήματα για θέματα που αφορούν στην υγεία, στη διατροφή, στη δίαιτα, στην άσκηση. Στείλτε μας τις δικές σας απορίες στο logodiatrofis@e-typos.com.

66

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Να κάνω μια ερώτηση; Παραπάνω κιλά στην εφηβεία

ρα), που αποτελούν τροφές φτωχές σε θερμίδες, αλλά πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες, χορταίνουν γρήγορα και μειώΘα ήθελα να ρωτήσω πόνουν την απορρόφηση λίπους. σες θερμίδες πρέπει να παίρνω την ημέρα έτσι Κατανάλωσε τρόφιμα ολικής ώστε να καταφέρω να χάαλέσεως (δημητριακά/ζυμαρισω βάρος. Είμαι 17 χρόνων, κά, καστανό/αναποφλοίωτο ρύ1,76 ύψος και 75 κιλά. Σας ζι, πλιγούρι, ψωμί πολύσπορο), ευχαριστώ. τα οποία τροφοδοτούν σταδια— Μαρία Πετρ., Αργος κά τον οργανισμό με ενέργεια και διατηρούν το αίσθημα του κορεσμού για μεγαλύτερο χροαπ.: Αγαπητή Μαρία, το θέμα νικό διάστημα, με αποτέλεσμα των θερμίδων δεν αποτελεί τη να αποφεύγονται τα ενδιάμεσα μόνη λύση για να χάσεις βάρος. τσιμπολογήματα. Το βάρος σου τείνει να είναι προς το υπέρβαρο, αλλά επειδή Κατανάλωσε καθημερινά τουβρίσκεσαι σε ηλικία ανάπτυξης λάχιστον 3 μερίδες ημίπαχων πρέπει να δώσεις προσοχή στον γαλακτοκομικών (γάλα, γιαούρτρόπο με τον οποίο θα χειριτι, τυρί): Οι υψηλές σε ασβέστιο στείς τα κιλά σου. Δεν χρειάζεδίαιτες μειώνουν την αποθήται να κάνεις ακρότητες πάνω κευση λίπους και επιταχύνουν στη διατροφή σου. Το μυστικό τη διάσπασή του. για να χάσεις φυσιολογικά το Να μασάς καλά την τροφή επιπρόσθετο βάρος είναι η μεσου και να μην τρως αργά το σογειακή διατροφή. Η ενδεδειγ- βράδυ πριν κοιμηθείς. μένη απώλεια είναι 0,5 kg/ Να ενυδατώνεις καθημεμήνα και ο λόγος είναι, ρινά επαρκώς τον ορόπως αναφέρω και γανισμό σου με 8-10 πιο πάνω, ότι βρίποτήρια υγρών (νεΣτην αναπτυξη σκεσαι στην ανάρό, χυμοί, τσάι, καδεν πρέπει να χάνει πτυξη και δεν έχει φές, γάλα). κανείς πάνω από 0,5 ολοκληρωθεί ακόΝα αυξήσεις τη kg το μήνα μα. Αν ακολουθήσεις φυσική σου δραστητις παρακάτω συμβουριότητα ώστε να τονώλές θα βρεις τη λύση στο να σεις το βασικό σου μεταβομειώσεις το βάρος σου. λισμό και να ξεκινήσει τη διαδικασία της λιπόλυσης. Εφάρμοσε μικρά και συχνά γεύματα ώστε να καταναλώνεις Σε ώρες διαβάσματος, λαιμικρότερη ποσότητα φαγητού μαργίας και βουλιμίας καλό είστα κυρίως γεύματα και να επι- ναι να καταναλώνεις ξηρούς ταχύνεις τη λειτουργία του βακαρπούς ανάλατους με μέλι και σικού μεταβολισμού. κανέλα, 1 γιαούρτι 2%, φρουτοσαλάτα, μπάρες δημητριακών Μην παραλείπεις ποτέ το ολικής αλέσεως και σοκολάτα πρωινό γεύμα. Σε εφοδιάζει με μαύρη με ξηρούς καρπούς. το 25% των Ημερήσιων Ενερ— Νίκος Θυμιανίδης , Κλινικός γειακών σου Απαιτήσεων και διαιτολόγος-διατροφολόγος, ΒSc έχεις πνευματική διαύγεια και συγκέντρωση στα μαθήματά σου. Μία καλή πρόταση για Πολυκυστικές πρωινό είναι 1 ποτήρι γάλα με ωοθήκες και δημητριακά ολικής αλέσεως ή διατροφή 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ή 2 φρυγανιές σίκαλης με μέλι ή Είμαι 27 ετών, με ύψος 1,60 μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη και και βάρος 59 κιλά. Η δουμαλακή μαργαρίνη. λειά μου είναι καθιστική και γυμνάζομαι 2 φορές τη Κατανάλωσε άφθονα φρούτα βδομάδα. Εχω πολυκυστικαι λαχανικά (5 μερίδες/ημέ-

Το πράσινο τσάι έχει

1

Λόγω… παιδιού Μας αρέσει το… fast food

θερμίδα ανά 100 ml

Η επίσκεψη στο κοντινό fast food είναι η καλύτερη βόλτα για την 4½ ετών κόρη μου. Πόσο συχνά μπορώ να της κάνω το χατίρι; — Γεωργία Λ., Παλλήνη κές ωοθήκες, αλλά δεν παίρνω φαρμακευτική αγωγή ούτε έχω παρουσιάσει κάποιο πρόβλημα υγείας. Η αδυναμία μου είναι τα γλυκά, παρόλο που προσπαθώ να τρώω υγιεινά. Θέλω να χάσω 2 κιλά, αλλά δυσκολεύομαι αρκετά. Ακουσα ότι γυναίκες με πολυκυστικές ωοθήκες έχουν χαμηλό μεταβολισμό και πρέπει να ακολουθούν τη διατροφή ενός διαβητικού (λόγω της ινσουλίνης που συνδέεται με το σύνδρομο). Αληθεύει κάτι τέτοιο; Τι διατροφή μού προτείνετε; — Στέλλα Καρ., Αττική απ.: Βασικοί στόχοι της διαιτητικής αντιμετώπισης αποτελούν η βελτίωση της ινσουλινοαντίστασης και η αποτροπή της περαιτέρω αύξησης του σωματικού βάρους. Για την επίτευξη αυτών των στόχων κρίνονται απαραίτητες οι διατροφικές αλλαγές, καθώς και οι αλλαγές στον τρόπο ζωής σας. Το διατροφικό σχήμα που ενδείκνυται είναι όμοιο με εκείνο του σακχαρώδους διαβήτη (λόγω ινσουλινοαντίστασης). Πιο συγκεκριμένα απαιτούνται: Περιορισμός της ολικής κατανάλωσης των υδατανθράκων, τόσο μέσα στο σύνολο της ημέρας όσο και σε κάθε γεύμα ξεχωριστά. Κατανάλωση υδατανθράκων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη που είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες (ψωμί πολύσπορο, cream

crackers και κριτσίνια σίκαλης, σαλάτες, λαχανικά, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, καστανό μη αποφλοιωμένο ρύζι). Περιορισμός της ζάχαρης και των προϊόντων στα οποία προστίθεται. Προτίμηση καστανής ζάχαρης ή γλυκαντικών ουσιών όπως η στέβια. Περιορισμός των ζωικών λιπαρών, όπως το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το μαγειρικό λίπος, η πέτσα των πουλερικών. Περιορισμός των τηγανητών και επεξεργασμένων τροφών. Περιορισμός της κατανάλωσης αλατιού και ενίσχυση του γεύματος με μπαχαρικά. Η προτίμηση των φυτικών λιπαρών όπως το ελαιόλαδο. Αυξημένη κατανάλωση λιπαρών ψαριών και θαλασσινών (πλούσιες πηγές ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων). Αυξημένη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Επαρκής ενυδάτωση του οργανισμού (8-10 υγρά/ημέρα). Αυξημένη κατανάλωση πράσινου τσαγιού με διπλάσια περιεκτικότητα σε κατεχίνες ή βιολογικό ρόφημα (πράσινο, κόκκινο και μαύρο τσάι, κρόκο Κοζάνης). Κατανάλωση καθημερινά 2 φλιτζανιών καφέ (στιγμιαίου ή ελληνικού). Ενισχύει την αντιοξειδωτική πρόσληψη και συντελεί στη λιποδιάλυση. Εναλλαγή αερόβιας άσκησης με αναερόβια. — Ελενα Περλεπέ, Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος, ΒSc

απ.: Δεν πρέπει να στερούμε καμία γευστική επιθυμία στα παιδιά, απλά να τα μάθουμε να καταναλώνουν και το πρόχειρο φαγητό σε μικρή ποσότητα και συχνότητα. Μη χρησιμοποιείτε το συγκεκριμένο τύπο φαγητού ως μέσο επιβράβευσης ή τιμωρίας του παιδιού και περιορίστε το σε συχνότητα 2-3 φορές το μήνα. Επίσης, μάθετε στο παιδί σας να κάνει υγιεινές επιλογές και συνδυάστε του πάντα κάθε λιπαρό γεύμα με σαλάτα ή φρούτο ή χυμό. — Ευθυμία Δέδε Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος, ΒSc

Πώς περνούν οι κράμπες;

Είναι αλήθεια ότι οι κράμπες οφείλονται σε έλλειψη μαγνησίου; Αν ναι, ποια φαγητά μπορώ να προσφέρω στο γιο μου που υποφέρει από συχνές κράμπες; — Αλίκη, Αττική απ.: Μία από τις βασικές συνέπειες της ανεπάρκειας μαγνησίου είναι και οι μυϊκές κράμπες. Συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις μαγνησίου Παιδιά 1-3 ετών: 80mg Παιδιά 4-8 ετών: 130mg Παιδιά 9-12 ετών: 240mg Οι καλύτερες πηγές είναι: Ψάρια (μπακαλιάρος, σολομός, σαρδέλα), θαλασσινά (χταπόδι, σουπιές), σπανάκι, μπανάνες, αποξηραμένα σύκα, φασόλια και πράσινα λαχανικά. — Ιωάννα Βασιλακοπούλου Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος, ΒSc

Το χταπόδι στη σχάρα με σαλάτα έχει

200 θερμίδες

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

67


Να κάνω μια ερώτηση;

Πάρτε τη δίαιτα στα… χέρια σας!

Κάθε

2

μήνα

αναγνώστες μας θα βρίσκουν στο περιοδικό το προσωπικό τους διατροφολόγιο Το «λόγω… διατροφής» σάς προσφέρει μία μοναδική δυνατότητα. Να αποκτήσετε το προσωπικό σας πρόγραμμα διατροφής, το οποίο βασίζεται στις σταθμισμένες ατομικές σας ενεργειακές και αντιοξειδωτικές απαιτήσεις. Εσείς μας στέλνετε το πρόβλημα που σας απασχολεί και κάθε μήνα δύο τυχεροί αναγνώστες (κατόπιν προτεραιότητας) θα βρίσκουν στις σελίδες του περιοδικού μας το προσωπικό τους διατροφολόγιο από τον Δημήτρη Γρηγοράκη, κλινικό διαιτολόγο - διατροφολόγο MSc.

πως θα αποκτήσεις και εσύ την εξατομικευμένη διατροφή; Περιγράψτε μας το πρόβλημα που σας απασχολεί, καθώς και το σημερινό διατροφικό σας προφίλ με οδηγό τις ακόλουθες ερωτήσεις

Φύλο, ηλικία, βάρος, ύψος Επάγγελμα - φυσική δραστηριότητα Παθήσεις ή ενοχλήματα λειτουργικού τύπου Λήψη φαρμάκων, κάπνισμα, αλκοόλ Τροφές που σας ενοχλούν ή δεν σας αρέσουν Τροφές που προτιμάτε ή/και υπερκαταναλώνετε Πόσα, ποια και σε τι ποσότητες είναι τα γεύματά σας Προβλήματα που παρουσιάστηκαν στις τελευταίες εξετάσεις αίματος Γεγονός-σταθμός που παρουσιάστηκε το πρόβλημά σας (π.χ. παχυσαρκία, ευερέθιστο έντερο κ.λπ.) Παρατηρήσεις - ιδιαιτερότητες

Αποστείλετε τα γράμματά σας στο info@logodiatrofis.gr

Να κάνω μια ερώτηση;

Η δίαιτα της

«Θέλω να χάσω βάρος, αλλά έχω ευερέθιστο έντερο…»

Εχω ύψος 1,72 μ., βάρος 72 κιλά και είμαι 41 ετών. Γέννησα πριν από 9 μήνες τη μικρή μου κόρη και τη μεγάλη πριν από 6 χρόνια (φυσιολογικά και τις δύο φορές). Και στις δύο εγκυμοσύνες πήρα από 8 κιλά. Εχω ευερέθιστο έντερο (δυσκοιλιότητα, πόνο, πολύ πρήξιμο στην κοιλιά κ.λπ.). Ξεκίνησα γυμναστήριο μετά τις 40 μέρες για περίπου 2 μήνες. Σταμάτησα και έχω ξεκινήσει εδώ και δύο εβδομάδες πάλι. Στο γυμναστήριο μου είχαν βγάλει Δείκτη Μάζας Σώματος 23,94 και ποσοστό λίπους 33,6%. Το μεγαλύτερο πο-

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

σοστό βρίσκεται στην κοιλιά. Σας παρακαλώ να μου προτείνετε μια δίαιτα για να χάσω βάρος και να μην έχω τα προβλήματα με το έντερο που με βασανίζουν. — Αναστασία Ρ., Αμπελόκηποι απ.: Αγαπητή Αναστασία, το ιδανικό σου βάρος αναλογικά με το ύψος σου προσδιορίζεται στα 62-65 κιλά! Με βάση αυτό το δεδομένο θα πρέπει να χάσεις το λιγότερο 7 κιλά. Είναι αλήθεια πως τα κιλά τα οποία πήρες και στις δύο εγκυμοσύνες ήταν άκρως φυσιολογικά και αποτελούν το χαμηλότερο ενδεδειγμένο επίπεδο πρόσληψης βάρους για την περίοδο της κύησης. Με αυτό το δεδομένο θεωρούμε ότι το «πρόβλημά» σου πιθανότητα προέρχεται από το παρελθόν… Το βασιΠΡ ΠΡΩΙΝΟ

ΔK ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

ΜΕ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Διατροφικό πρόγραμμα 1.400 θερμίδων με πέντε γεύματα τη μέρα

ΑΠ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ

ΒΡ ΒΡΑΔΙΝΟ

1η ημέρα

2η ημέρα 3η ημέρα 4η ημέρα 5η ημέρα 6η ημέρα 7η ημέρα

ΠΡ

ΠΡ

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Δημητριακά 1 φρούτο Καφές ή τσάι ΔK 2 μπισκότα πλούσια σε δημητριακά ΜΕ 1 μερίδα κοτόπουλο ψητό Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 γιαούρτι 2% λιπαρά & 2 φρυγανιές σίκαλης ΒΡ Χωριάτικη σαλάτα με λίγο λάδι 1 φέτα ψωμί μαύρο ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.240

68

Αναστασίας

κότερο ζήτημα που θα πρέπει να αντιμετωπιστεί μέσω της διατροφής είναι αυτό του ευερέθιστου εντέρου. Είναι πολύ σημαντικό να αποφεύγεις να πίνεις υγρά με «άδειο στομάχι». Γενικά, να θυμάσαι ότι πρώτα πρέπει να τρως και μετά να πίνεις υγρά! Η δίαιτα που σου προτείνουμε είναι 1.400 θερμίδων, ειδικά σχεδιασμένη για την απώλεια των επιπλέον κιλών σου. Χαρακτηρίζεται από επάρκεια γευμάτων (πέντε γεύματα) και ποικιλία τροφίμων. Διαθέτει ποσοστιαία αναλογία θρεπτικών συστατικών: 50% υδατάνθρακες=175 γραμμ., 20% πρωτεΐνες=70 γραμμ. και 30% λιπαρά=47 γραμμ. Ο μέσος όρος της καθημερινής αντιοξειδωτικής παροχής (in vitro) του συγκεκριμένου διατρ��φολογίου υπολογίζεται σε 7.449 μονάδες Orac. Καλή επιτυχία!

2 φέτες ψωμί με μαργαρίνη Μαρμελάδα ή μέλι Καφές ή τσάι ΔK 1 μπανάνα ΜΕ 1 μερίδα μπιφτέκια ψητά 1 μερίδα ρύζι Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι ΑΠ 1/2 σοκολάτα υγείας (50 γραμμ.) ΒΡ 1 ντάκος (κρητικό παξιμάδι) & σαλάτα εποχής 4 ελιές & τυρί ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.370

1 τοστ 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά ΜΕ 1 μερίδα όσπρια (φακές) 1 μερίδα τυρί φέτα 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 μπανάνα 1 μήλο ΒΡ Τονοσαλάτα με λίγο λάδι ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.540

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 3 φρυγανιές σίκαλης Καφές ή τσάι ΔK 2 κράκερ σίκαλης ΜΕ Ψάρι φούρνου με λίγες πατάτες φούρνου Σαλάτα μπρόκολο με λίγο λάδι ΑΠ 1 ποτήρι γάλα & 2 μπισκότα πλούσια σε δημητριακά ΒΡ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 1 μήλο 2 φρυγανιές σίκαλης

1 φέτα ψωμί μαύρο 1 μερίδα τυρί φέτα 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ή τσάι ΔK 1 αχλάδι ΜΕ 1 μερίδα φασολάκια λαδερά 1 μερίδα τυρί φέτα 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 γιαούρτι 2% λιπαρά 1 μήλο ΒΡ 1 ομελέτα (2 αβγά, λαχανικά) Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

ΠΡ

7.462

ΠΡ

ΠΡ 1 τοστ 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ή τσάι ΔK 2 μπισκότα πλούσια σε δημητριακά ΜΕ Κοτόπουλο κοκκινιστό με λίγο ρύζι Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι ΑΠ 1/2 σοκολάτα υγείας (50 γραμμ.) ΒΡ 1 τοστ Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.320

1 αβγό «ποσέ» 1 φέτα ψωμί μαύρο 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 2 κ.σ. ξηροί καρποί ΜΕ 1 μερίδα μπριζόλα ψητή Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι 1 μερίδα τυρί φέτα ΑΠ 1 φέτα ψωμί μαύρο Μέλι 1 κ.σ. ΒΡ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 1 μερίδα ρύζι βραστό ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.581

7.630

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

69


Να κάνω μια ερώτηση;

Η δίαιτα της

Μαρίας

Eμμηνόπαυση & υποθυρεοειδισμός Είμαι 53 ετών, με ύψος 1,70 μ. και 84 κιλά, νοικοκυρά. Σας επισημαίνω ότι από το 2003 έχω χάσει με σωστή διατροφή 60 κιλά! Ωστόσο, τα τελευταία 3 χρόνια δεν μπορώ να χάσω επιπλέον 10 κιλά. Βρίσκομαι στην εμμηνόπαυση και έχω υποθυρεοειδισμό. Δεν καπνίζω, δεν πίνω αλκοόλ και δύο φορές την εβδομάδα κάνω πιλάτες. Εχω πρόβλημα στη μέση, όμως περπατάω σχεδόν κάθε μέρα. Μου αρέσουν πολύ τα γλυκά και εκεί νομίζω ότι είναι το θέμα, διότι τα γεύματά μου είναι κανονικά. Παίρνω πάντα πρωινό γεύμα, το οποίο αποτελείται από φρούτα και λαχανικά.

Στις αιματολογικές εξετάσεις παρουσίασα 240 χοληστερόλη και ο γιατρός μού είπε ότι θα πρέπει να προσπαθήσω να τη μειώσω με μια προσεγμένη διατροφή. Σας παρακαλώ να σχεδιάσετε το προσωπικό μου διαιτολόγιο. Σας ευχαριστώ! — Ραπανάκη Μαρία, Βούλα απ.: Τα δεδομένα που μας περιγράφετε, αγαπητή φίλη Μαρία, ομολογουμένως παρουσιάζουν δύο οπτικά αντίθετες πλευρές: Η μία είναι η πραγματικά αξιέπαινη προσπάθειά σας και η τεράστια επιτυχία της απώλειας 60 ολόκληρων κιλών. Η άλλη πλευρά είναι το

ΠΡ ΠΡΩΙΝΟ

Διατροφικό πρόγραμμα που περιλαμβάνει και «αθώα» γλυκά

τουλάχιστον κατά 14 κιλά υπέρβαρο που παρουσιάζετε. Ωστόσο, και σε αυτό το ζήτημα θα πρέπει να σημειώσουμε ότι παρουσιάζετε μια διπλή δικαιολογία: της εμμηνόπαυσης και της θυρεοειδικής υπολειτουργίας. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να περιορίσετε τα γλυκά, τα οποία, εκτός από τη συνεισφορά τους στην πρόσληψη βά-

ΔK ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ

ΜΕ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

ρους, σχετίζονται πιθανότατα με την υψηλή τιμή χοληστερόλης που παρουσιάσατε στις αιματολογικές σας εξετάσεις. Το διατροφολόγιο που σας προτείνουμε προσφέρει και το ειδικά σχεδιασμένο για την επιθυμία σας γλυκό, με τη λογική όμως ότι η διατροφή αυτή θα γίνει «συνήθεια ζωής». Χαρακτηρίζεται από ποσοστιαία αναλογία θρεπτικών συστατικών: 50% υδατάνθρακες ή 175 γραμμ., 20% πρωτεΐνες ή 70 γραμμ. και 30% λιπαρά ή 47 γραμμ. Ο μέσος όρος της καθημερινής αντιοξειδωτικής παροχής (in vitro) υπολογίζεται σε 7.713 μονάδες Orac. Καλή επιτυχία!

ΑΠ ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ

ΒΡ ΒΡΑΔΙΝΟ

1η ημέρα

2η ημέρα 3η ημέρα 4η ημέρα 5η ημέρα 6η ημέρα 7η ημέρα

ΠΡ

ΠΡ

12 φέτες μαύρο ψωμί με λίγη μαλακή μαργαρίνη & μέλι 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 2 κράκερ σίκαλης ΜΕ 1 μερίδα ψάρι ψητό Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά ΒΡ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 1 μερίδα ρύζι

1 κουλούρι Θεσ/νίκης με τυρί τρίγωνο light 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 1 αχλάδι ΜΕ Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι ΑΠ 1 παγωτό με 0% λιπαρά ΒΡ Το ίδιο με το μεσημεριανό γεύμα σε μισή ποσότητα ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.430

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.651

70

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 2 φρούτα 3 κ.σ. σούπας δημητριακά ολικής αλέσεως Καφές ή τσάι ΔK 3 μπισκότα χωρίς ζάχαρη ΜΕ 1 μερίδα γεμιστά 1 μερίδα τυρί φέτα 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 μπανάνα ΒΡ 1 ομελέτα (2 αβγά, λαχανικά) Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι

1 τοστ 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 2 κριτσίνια σίκαλης ΜΕ Ψαρονέφρι ψητό με λίγες πατάτες φούρνου Σαλάτα μαρούλι, λάχανο & λίγο λάδι ΑΠ 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά ΒΡ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 1 κ.σ. ηλιόσπορος 1 κ.γλ. μέλι

2 φέτες μαύρο ψωμί με λίγη μαλακή μαργαρίνη & μέλι 1 ποτήρι χυμός φρούτων Καφές ή τσάι ΔK 2 κ.σ. ξηροί καρποί με σταφίδες ΜΕ 1 μερίδα φασολάκια 1 μερίδα τυρί φέτα 1 φέτα ψωμί μαύρο ΑΠ 1 μήλο ΒΡ Τονοσαλάτα με λίγο λάδι

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

8.240

ΠΡ

8.120

ΠΡ

7.510

ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

ΠΡ 1 τοστ 1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά Καφές ή τσάι ΔK 1 παστέλι ΜΕ Μπιφτέκια ψητά με λίγο ρύζι Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι ΑΠ 1/2 σοκολάτα υγείας (50 γραμμ.) ΒΡ Το ίδιο με το μεσημεριανό γεύμα σε μισή ποσότητα

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.690

1 ποτήρι γάλα με 1,5% λιπαρά 3 κ.σ. σούπας δημητριακά 1 μπανάνα Καφές ή τσάι ΔK 1 μήλο ΜΕ Μπριζόλα ψητή Σαλάτα εποχής με λίγο λάδι 1 μερίδα τυρί φέτα ΑΠ 1 φέτα ψωμί μαύρο 1 κ.γλ. μέλι ΒΡ 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά 1 μήλο 1 μπανάνα ΠΡ

ΜΟΝΑΔΕΣ ORAC

7.350

Μεγάλη προσφορά 2 τυχεροί αναγνώστες κερδίζουν

1 μήνα δωρεάν

Διαιτολογική υποστήριξη

1 μέτρηση

ΟΙ ΝΙΚΗΤΕΣ TOY ΤΕΥΧΟΥΣ ΑΠΡΙΛΙΟΥ Οι δύο τυχεροί αναγνώστες που κέρδισαν είναι:

Ευάγγελος Χριστόπουλος Αγγελική Σίψα

του μεταβολισμού σε οποιαδήποτε Διαιτολογική Μονάδα ΛΟΓΩ... ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ επιλέξουν σε ολόκληρη την Ελλάδα. Στείλτε

SMS 54890 στο

γράφοντας ΤΚ (κενό) το ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ σας Γρ. εξυπηρέτησης: 2111885511 Lexitel. Xρέωση: 1,48€/sms (με φπα)

Ο διαγωνισμός ισχύει από την Κυριακή 26/05/2013, ώρα 06:00, έως την Κυριακή 02/06/2013, ώρα 23:59.


Δια-τροφικά & όχι μόνο

Δια-τροφικά & όχι μόνο

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ ελενα-νατασα καΪτσα logodiatrofis@e-typos.com

Βάζω... στην τσάντα Τα καλύτερα προϊόντα της αγοράς και λόγω... καλής διάθεσης τα μοιράζομαι μαζί σας

Το μυστικό κάθε γυναίκας Αγαπάμε αλά ιταλικά Η πιο αγαπημένη ιταλική μάρκα ζυμαρικών, η Barilla, διοργανώνει τον πιο «γευστικό» διαγωνισμό. Από τον Μάιο μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου μοναδικά πλούσια δώρα γίνονται δικά σας μέσω συλλογής κωδικών, στιγμιαίας κλήρωσης και κλήρωσης στο τέλος του διαγωνισμού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δημιουργήσετε κάθε μέρα μια ιστορία αγάπης με ζυμαρικά και σάλτσες Barilla. Οι διαγωνιζόμενοι βρίσκοντας τους μοναδικούς κωδικούς στις ειδικές συσκευασίες ζυμαρικών και σαλτσών με τη σήμανση «Μεγάλος Διαγωνισμός» θα μπορούν να συμμετάσχουν στο διαγωνισμό. www.barilla.gr/pastameal

Αστραφτερό χαμόγελο

Tο Collagen Pro-active βοηθά στην ανάπλαση του χόνδρου, μειώνει τον πόνο και τη δυσκαμψία των αρθρώσεων και αυξάνει την οστική πυκνότητα. Ακόμα, αυξάνει τη διαθέσιμη ποσότητα κολλαγόνου στα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλοντας στην καλύτερη κυκλοφορία του αίματος, στην αντιμετώπιση δερματικών παθήσεων και ψωρίασης, ενώ ταυτόχρονα μειώνει την τριχόπτωση και καταπολεμά ουσιαστικά την ουλίτιδα. Εγκυρες μάλιστα επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η λήψη 20ml (μία ημερήσια δόση) είναι ευεργετική όχι μόνο για την υγεία μας, αλλά και την ομορφιά. Περιέχοντας επίσης πυρίτιο, μαγνήσιο και τις βιταμίνες Β1, Β2, Β5, Β6, χαρίζει νεανικό δέρμα, λαμπερά μαλλιά και υγιή νύχια. Ενημερωθείτε για το Collagen Pro-active και από το νέο site www.collagenpower.gr

Η σειρά της ΑΙΜ Εxpert Protection υποδέχεται την AIM Expert Protection Enamel Revitalise, που αποδεδειγμένα προσφέρει +50% καλύτερη προστασία του σμάλτου. Η νέα οδοντόκρεμα, εμπλουτισμένη με αναζωογονητικό ορό, συμβάλλει στην αποκατάσταση των αόρατων βλαβών και αναζωογονεί το σμάλτο κάνοντας τα δόντια να φαίνονται υγιή. Σε σούπερ μάρκετ

Μαγικά οφέλη Την καθημερινότητά σας ευκολότερη κάνει η Nivea BB Cream. Βασισμένη στην τεχνογνωσία ενυδάτωσης της εταιρίας Hydra IQ και στην προβιταμίνη Β5, προσφέρει τέλεια όψη, την ενυδάτωση μίας κρέμας ημέρας και ταυτόχρονα μία ελαφριά κάλυψη make-up. Παράλληλα, χαρίζει και ασπίδα προστασίας ενάντια στην ηλιακή ακτινοβολία και την πρόωρη γήρανση χάρη στο SPF 10. Στα καταστήματα καλλυντικών

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Ταξίδι στις αισθήσεις

Δεκαπέντε χρόνια μετά την πρώτη επανάσταση που προκάλεσε η Aquasource στην περιποίηση της επιδερμίδας, η Βiotherm εξελίσσει την τεχνολογία της. Αναπτύσσει το νέο ενυδατικό ορό για έντονη ενυδάτωση και φωτεινότητα Aquasource Deep Serum, με τριπλάσιες συγκεντρώσεις αναπλαστικού Κυτταρικού Νερού Αγνού Plancton Thermal και Μανόζης.

Πιστή στις ευεργετικές ιδιότητες και την αξία της φύσης, η Timotei αναδεικνύει την ομορφιά των μαλλιών με προϊόντα με φυσικά εκχυλίσματα λουλουδιών και βοτάνων. Βέβαια, δεν λείπουν και οι νέες συσκευασίες που χρησιμοποιούν λιγότερο πλαστικό, εξοικονομώντας πρώτες ύλες και οδηγώντας σε λιγότερα απορρίμματα.

Εγγύηση στο αδυνάτισμα Για μοναδικό κορμί δεσμεύεται η Vichy με την κρέμα Celludestock. Το συγκεκριμένο προϊόν επιταχύνει τα αποτελέσματα μιας δίαιτας σε περιοχές του σώματος που αντιστέκονται σε αυτή -γοφοί, μηροί και γλουτοί- χάρη στη σύνθεσή της σε Lipocinetm και καφεΐνη. Αντίστοιχα, η αγωγή Destock για την κοιλιά είναι ειδικά σχεδιασμένη για γυναίκες στις οποίες παρατηρείται συσσώρευση κοιλιακού λίπους.

Σε καταστήματα καλλυντικών και σούπερ μάρκετ

Σε καταστήματα καλλυντικών

Φυσικά συμπληρώματα διατροφής Σύμμαχος για σμιλεμένο σώμα

Από τα 100 γραμμάρια λιπαρών που καταναλώνετε ημερησίως, τα 95 πρέπει να προέρχονται από θεμελιώδη λιπαρά οξέα, όπως είναι το Udo’s Oil Blend, και τα υπόλοιπα 5 από συμπληρωματικά, όπως το O-KRILL 3™. Το πρώτο είναι καθαρά Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα από φυτικές πηγές και είναι εγγυημένα ανεπεξέργαστα και οργανικά. Το δεύτερο περιέχει EPA και DHA και βοηθά εξαιρετικά στην υγεία της καρδιάς.

Πείτε τέλος στην κυτταρίτιδα με τον ορό της Nuxe, bodyContouring Serum. Φτιαγμένος από φυτική καφεΐνη, πολυφαινόλες κακάο και το εκχύλισμα Yacon, βοηθά στη μείωση της ανάγλυφης όψης του δέρματος. Η μιμόζα Βραζιλίας και η γλαυκίνη που περιέχει βελτιώνουν την ελαστικότητα χαρίζοντας ένα μοναδικό αποτέλεσμα!

Εισάγεται και διανέμεται αποκλειστικά από τη MedMelon, www.medmelon.gr

Σε φαρμακεία & καταστήματα καλλυντικών

www.vichy.gr

72

Ελιξίριο ομορφιάς

Πλούσια μαλλιά Νο1 με διαφορά

Με κύριες αξίες την ιστορία, την παράδοση, την ποιότητα και την εμπιστοσύνη, δημιουργήθηκε από την Elbisco το Αλεύρι Αλλατίνη Για Ολες τις Χρήσεις. Ιδανικό για λουκουμάδες, κουλουράκια, δίπλες, φύλλο για πίτες, πίτσες, τσουρέκια, ψωμί, σάλτσες, κρέμες και τηγανητά, έχει γίνει το πρώτο σε κατανάλωση αλλά και στις καρδιές των γυναικών! www.elbisco.gr

Η αναζωογονητική τονωτική λοσιόν με έλαιο δεντρολίβανου και πολύτιμα εκχυλίσματα από αμάραντο και φύλλα χρένου έρχεται από τη Weleda κερδίζοντας τις καρδιές του γυναικείου πληθυσμού. Βελτιώνοντας την παροχή θρεπτικών ουσιών στις ρίζες των μαλλιών και ενισχύοντας τη φυσική ανάπτυξη, διατηρεί το τριχωτό της κεφαλής υγιές. Στα συν το φρέσκο άρωμα που προσδίδει μια ιδιαίτερη νότα δροσιάς. Διατίθεται σε φαρμακεία και καταστήματα πώλησης βιολογικών προϊόντων.

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

73


Τελευταίος πειρασμός Τη δίαιτα σπάει η Κάτια Μηλιαράκη

Για ένα... σακουλάκι

τσιπς

Είμαι ένας δυστυχισμένος κοιλιόδουλος Κριός. Τελεία και παύλα. Aυτή η έκλειψη μας αποτέλειωσε. Tσάκισε νεύρα, τσίτωσε σχέσεις, λύγισε αντιστάσεις κι ενώ συνήθως αποφεύγω τους πειρασμούς -εκτός κι αν δεν μπορώ να αντισταθώ σε αυτούς, όπως έχει δηλώσει και η αξεπέραστη Χολιγουντιανή ηθοποιός Μae West- θα αποτελέσω παράδειγμα προς αποφυγήν για ακόμη μία φορά. Σήμερα είναι μία από εκείνες τις μέρες που ένα ενοχλητικό σπυράκι έχει εγκατασταθεί στο πηγούνι μου -ξέρω, κύριε Γρηγοράκη, πολλά λιπαρά στη διατροφή μου-, μία φοβερή κατακράτηση έχει κάνει τα δάχτυλά μου να μοιάζουν με λουκανικάκια Φρανκφούρτης, δεν έχω τη διάθεση να σηκωθώ από το κρεβάτι μου. Θέλω επειγόντως κάτι νόστιμο, κριτσανιστό και πολυθερμιδικό. Μασάω τις αναστολές σαν τσιπς και κατευθύνομαι -ως καλά προγραμματισμένο ρομπότ- στο ΧL σακουλάκι με τα πατατάκια. Κάτι τέτοιες στιγμές δεν υπάρχει τίποτα πιο κατευναστικό από μια χούφτα τσιπς. Με φυσική γεύση, με τυριά, με λιαστές τομάτες, με ρίγανη, με πιπέρι, αυτά που θρυμματίζονται σε ηδονικά κύματα μέσα στο στόμα... Μόλις αρχίσεις, δεν μπορείς να σταματήσεις παρά μόνο όταν το αλάτι παπαριάσει τα δάχτυλα και μουδιάσει τη γλώσσα. Η ζωή είναι πολύ μικρή για να μην είναι τραγανή!

74

Μάιος 2013 λόγω... διατροφής

Tι είναι τα θρίλερ χωρίς σασπένς, η αγάπη δίχως πείσματα, τα γενέθλια χωρίς εκπλήξεις και η δίαιτα χωρίς... μικρές -ή μεγάαααλες- ατασθαλίες; Κάθε σωστή διατροφή διαθέτει και τους σαμποτέρ της. Εξάλλου η ζωή είναι πολύ μικρή για να είναι άνοστη (sorry, κ. Γρηγοράκη) Πατατάκια κλασικά

505 θερμίδες ανά 100 γραμμ.



Περιοδικό "λόγω... διατροφής" - Τεύχος 02: Αντίο, κυτταρίτιδα...