Page 74

074_FETA_MANA DIATROFHS 4/29/15 12:55 PM Page 74

ξέρετε ότι;

}

Η φέτα, η οποία παραδοσιακά φτιάχνεται από πρόβειο ή αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, είναι το πιο αγαπημένο λευκό τυρί των Ελλήνων και κατέχει περίοπτη θέση στο καθημερινό μας τραπέζι

H

}

H περιεκτικότητα ασβεστίου στα τυριά διαφέρει ανάλογα με το είδος τους και την τεχνολογία παραγωγής και είναι μεγαλύτερη στα σκληρά τυριά σε σχέση με τα μαλακά. Για παράδειγμα, μία μερίδα φέτα (65 γρ.) καλύπτει το 40% των ημερήσιων αναγκών ασβεστίου ενός ενήλικα, ενώ μία μερίδα γραβιέρα (55 γρ.) καλύπτει το 68% των αντίστοιχων αναγκών. Πέντε πράγματα που ίσως δεν γνωρίζετε για το εθνικό μας τυρί είναι τα εξής:

1.

Η φέτα είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β2, Β6, Β12), συμβάλλοντας στην ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων και στον σχηματισμό ορμονών. Η κατανάλωσή της βοηθά στην καταπολέμηση του άγχους, συμβάλλει στη σωστή ενυδάτωση του δέρματος και στην καλή υγεία των νυχιών και των μαλλιών. Μαζί με το ανθότυρο και τη μυζήθρα, η φέτα είναι από τα τυριά με τα χαμηλότερα λιπαρά, περίπου 20%, ενώ το ποσοστό των κίτρινων τυριών φτάνει το 40%. Η μερίδα των 60 γρ. φέτας περιέχει 12,12 γρ. λίπους, εκ των οποίων τα 8,22 είναι κορεσμένα. Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας που περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Λόγω της ωρίμανσης που υφίσταται, οι πρωτεΐνες της διασπώνται εύκολα, με αποτέλεσμα να αφομοιώνεται πλήρως από τον οργανισμό και να είναι περισσότερο εύπεπτη. Ταυτόχρονα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, βοηθάει στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, ιδιαίτερα στην περίπτωση που αθλείστε, και είναι αναγκαία για την άμεση αποκατάσταση των φθαρμένων ιστών του οργανισμού σας. Όπως όλα τα τυριά, περιέχει μικρά ποσά λακτόζης, γι’ αυτό και μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη (υπολακτασία). Είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις, ιώσεις και ασθένειες, ενώ βοηθά και στη διαδικασία επούλωσης των τραυμάτων. Συμμετέχει, επίσης, στην αναπαραγωγή και στην ανάπτυξη των κυττάρων του σώματος και επιπλέον κατέχει πρωτεύοντα ρόλο στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Τέλος, ο ψευδάργυρος αποτελεί σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το νευρικό σύστημα, εφόσον συντελεί στην καλή λειτουργία των αισθήσεων και, κυρίως, της όσφρησης και της γεύσης.

2. 3.

4. 5.

74 • Λόγω Διατροφής • μάιος

της Τσαμπίκας Κοντόγιαννου

υ

Διαιτολόγου - διατροφολόγο

ΠEντε ΠρAγματα Που δεν ξEρετε για τΗ Φετα

Περιοδικό ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (με το ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ) | (ΤΕΥΧΟΣ 2)  
Περιοδικό ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (με το ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ) | (ΤΕΥΧΟΣ 2)  

Το 2ο τεύχος του έγκυρου περιοδικού Διατροφής και Υγείας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» με την υπογραφή του κλινικού διαιτολόγου - διατροφολόγου PhD Δημήτ...

Advertisement