Page 29

028_031_KAFES_MANA DIATROFHS 4/29/15 11:49 AM Page 29

Αυτή η διάκριση οφείλεται στην περιεκτικότητα του ελληνικού καφέ σε αντιοξειδωτικά (90-110mg/φλιτζανάκι), τα οποία δρουν ευεργετικά στην υγεία, εμποδίζοντας τις ελεύθερες ρίζες να προκαλέσουν καταστροφή των κυττάρων. Οι πιο χαρακτηριστικές πολυφαινόλες του ελληνικού καφέ είναι το χλωρογενικό οξύ, το καφεϊκό οξύ και η τριγονελλίνη. Επιπλέον, ο τρόπος

προετοιμασίας του ελληνικού καφέ μάς εξασφαλίζει τη μικρότερη περιεκτικότητά του σε καφεΐνη συγκριτικά με άλλα είδη καφέ, αφού κατά την παρασκευή του το μεγαλύτερο μέρος της καφεΐνης κατακρατείται στο ίζημα που δημιουργείται. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου περιέχει από 60 έως 180 mg καφεΐνης, περίπου 50% περισσότερο συγκριτικά με τον ελληνικό καφέ, ο οποίος περιέχει 35 mg, όταν σερβίρεται σε μικρό φλιτζανάκι, και 80 mg, αν πιούμε διπλό ελληνικό. Έτσι, οι λάτρεις του ελληνικού καφέ έχουν τη δυνατότητα να τον απολαύσουν αρκετές φορές (τρία έως τέσσερα μικρά φλιτζανάκια) μέσα στην ημέρα, χωρίς, βέβαια, να ξεπερνούν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σε καφεΐνη (300 mg). Ο ελληνικός καφές, εκτός από την ευεργετική επίδρασή του στην πνευματική εγρήγορση, στη μνήμη και στη συγκέντρωση –σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσίευσαν οι επιστήμονες της καρδιολογικής κλινικής του Ιπποκράτειου Νοσοκομείου–, έχει προστατευτική δράση στην καρδιαγγειακή υγεία. Εντέλει, θα μπορούσαμε να πούμε πως κάτι ξέρουν οι παλιοί λέγοντας ότι «η ζωή θέλει το καφεδάκι της»… t t

O

Ο ελληνικός καφές πρωτοεμφανίστηκε στην ελληνική επικράτεια κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και διαδόθηκε ευρέως από τους Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, καθώς και από εκείνους της Bόρειας Ελλάδας. Πλέον, ο ελληνικός καφές έχει καθιερωθεί και είναι δημοφιλής όχι μόνο για το πλούσιο άρωμα και τη χαρακτηριστική γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές ιδιότητές του στην υγεία.

Πίνουμε... ελληνικά

Μάιος • Λόγω Διατροφής • 29

Περιοδικό ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (με το ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ) | (ΤΕΥΧΟΣ 2)  
Περιοδικό ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ (με το ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΟ) | (ΤΕΥΧΟΣ 2)  

Το 2ο τεύχος του έγκυρου περιοδικού Διατροφής και Υγείας «ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ» με την υπογραφή του κλινικού διαιτολόγου - διατροφολόγου PhD Δημήτ...

Advertisement