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1^

Men첫 a 28 euro

La Variazione di antipasti:

Il rotolino di coniglio su mousse di melanzana e chips di polenta La millefoglie di zampone e zucca su fonduta di formaggi dolci,germogli e amaretto

Il Bis di Primi Piatti I garganelli al salmi di cinghiale,castagne e lenticchie I tortelli fatti in casa farciti di stracchino di pecora, piselli e liquirizia Dessert La nostra variazione: Crema Catalana, Semifreddo alle nocciole pralinate, Mousse al cioccolato fondente

2^

Men첫 a 33 euro

La Variazione di antipasti:

- Il nostro Vitello tonnato - La battuta di Chianina al coltello, insalatina di Capperi e Sedano,


maionese alla Barbabietola - La Mousse al gorgonzola e noci in crosta di pane Carasau e miele Il

Primo Piatto

I maccheroncini fatti in casa alla curcuma con code di gambero, polipo, pomodorini e crema di mascarpone Il Piatto forte: Le guancette di maiale cotte a bassa temperatura su purè di patate e sfogliatina di porri e speck Il dessert: La Zuppa inglese fatta in casa

3^

Menù a 39 euro

I percorsi dall’Umbria

La Variazione di antipasti:

- L’insalatina calda di Passatelli, formaggio di fossa e Tartufo nero - La Norcineria del Salumiere con salumi tipici, caciotta tartufata e mostarda di frutta - L’uovo impanata e fritto su zuppetta di Cavolfiore, crostino di pane e tartufo Il Primo Piatto Gli strangozzi di Gubbio all’antica norcina con salsiccia, crema di latte e ricotta, parmigiano e Tartufo nero


Il Piatto forte I Bocconcini di Cinghiale in umido o la Tagliata di Manzo alla brace. . .con contorno Dessert Il Tortino caldo di Cioccolato fondente, crema inglese e guazzetto di frutta fresca


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