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Contenido ABRIL 2016

BREVES   6 Breves de bienestar   8 Breves de belleza   9 Breves de nutrición 10 Breves de ejercicios 11 Breves de salud 12 Breves de familia 13 Breves de niños Belleza 14 Pinceladas esenciales 20 Sabrosa hidratación 22 Productos de belleza 25 Fashion trends: Vibrante en azul 32 F inalistas de El Cuerpo Buenavida Nutrición 40 Coliflor: el vegetal que ayuda a perder peso

Este mes

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Reflejo de una buena vida : Amanda José Ortiz Irizarry

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43 Diez cosas que no sabías de la espirulina 44 ¡Dale variedad a tus meriendas! 46 Bebidas de guanábana 48 Grasas de las buenas… aceites saludables 49 El apéritif de este siglo 50 Secretos para preparar pescado 56 Nutricionistas que disfrutan sin excesos 62 Lo bueno y lo malo de los planks 63 David y Victoria Beckham: Una pareja en forma Bienestar 74 Cápsulas de prevención 76 L o logré: Rafael Mercado, renovado con su nueva figura

36 ¿ Conoces la dieta FODMAP?

78 Cuéntanos tu historia: José Antonio García, guerrero de un brazo Salud 80 La piel: El órgano más grande y el más expuesto 84 ¿Cuándo perdimos la batalla contra el mosquito?

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Transforma tus brazos

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En Portada

89 Cuidado con ese aumento de peso inexplicable 90 Afecciones que te llevarán directo al gastroenterólogo 92 El lado peligroso de los medicamentos esteroides Otras secciones 100 Hogar práctico 102 Familia 107 Escapadas 112 Horóscopo

Ropa: lululemmon Foto: Yoel Parrilla Stylist: Leyshla Mauro James Makeup and Hair: Jeff Orjales

Contamos con el endoso de:

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Por favor, reutiliza nuestra revista.

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 zúcar: un dulce, A ¿amargo?

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Una ¿nueva foma? de matrimonio

Para más información buenavida.pr.

BuenaVIDA (USPS005694) Issue 4, is published monthly by BuenaVIDA, Inc., a subsidiary of Latin Media House, LLC, 1700 Fernández Juncos Ave., San Juan, P.R. 00909-2938. Subscription rate: $19.00 per year. Periodicals postage paid at San Juan, P.R. and additional mailing offices. BuenaVIDA is a registered trademark of BuenaVIDA Inc. Registered in U.S. Patent and Trademark Office (ISSN08962642). Copyright © 2016. POSTMASTER: Send address changes to Buenavida, P.O. Box 12130, San Juan, P.R. 00914-0130. Printed in the U.S.A.

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Fundada en 1990

Publishers Miguel A. Ferrer Heiko Faass Executive Editor Lifestyle Publications Daymar Torres EDITORIAL Editora Elena Menéndez Calero Editora de Gastronomía Amanda Díaz de Hoyo Reporteras Isabel Sanz De Arellano López, Sandra López, Tamara Ortiz Rivera, Andrea Moya Muñoz Colaboradores Pedro Lázaro, Gretchen Marín Mendoza Lifestyle Publications Coordinator Awilda Irizarry Correctora de Estilo Nedda S. Perales Martín VENTAS Chief Sales Officer Lifestyle Publications Miguel Cartagena Ejecutivas de Cuentas Mariana Vivoni, Sonia Santiago, Carole Abreu FOTOGRAFÍA Art & Photography Manager Yoel Parrilla Photographer Felipe Torres PRODUCCIÓN Gerente Gerente Preprensa Supervisor Preprensa Director de Arte Supervisora de Paginación Supervisora de Tipografía Especialista en Retoque

Chairman Miguel A. Ferrer

Blanca Santiago Carlos Laboy Miguel Avilés Daniel Rosado Annie Maldonado María Donis Iván Ramírez

CEO Heiko Faass

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Mensaje Editorial

Un cuerpo saludable

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oncluye la competencia El Cuerpo Buenavida 2016 lo que significa que la ganadora engalana nuestra portada. Ella es Amanda Ortiz, una mujer que desde que se presentó frente al jurado encantó a todos, no solo por su figura definida y belleza natural sino por su sencillez y nobleza. Conoce un poco de ella en la entrevista de portada. Revelamos también quiénes resultaron finalistas de esta competencia pues posaron para el lente de Yoel Parrilla en una sesión de fotos en El San Juan Resort & Casino. Para lograr el cuerpo saludable de nuestra portada hay que sin duda ejercitarse, pero antes que nada alimentarse bien. Por eso en nuestra sección de nutrición te presentamos ideas para lograrlo. Por ejemplo, ¿sabes que puedes cortar las calorías de la próxima pizza que prepares en casa? Tan solo tienes que cambiar el ingrediente de la masa por coliflor.

Esta y otras recetas creativas te mantendrán por buen camino. Y si te gusta el pescado pero no te atreves a prepararlo por temor a que quede seco o gomoso, dos chefs expertos comparten algunos consejos para cocinarlo. Además, conoce qué hacen tres nutricionistas para disfrutar al máximo sin excesos; ellas te aconsejan sobre qué ordenar cuando sales a comer. Excesos, de eso te hablamos también en el tema Azúcar un dulce ¿amargo?, página 68. ¿Estarás ingiriendo mucha azúcar en tus alimentos? Lee para que conozcas lo mucho que esta puede afectar tu salud en general. Recuerda que la clave es la moderación. Cariños,

y elena menéndez Editora

Daymar Torres Executive Editor Lifestyle Publications

Para más información buenavida.pr.

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breves bienestar por Beatriz Valdés y Tamara Ortiz Rivera

Antioxidantes para la disfunción eréctil Acupuntura durante el embarazo No existe tal cosa como un parto sin dolor, sin embargo, la acupuntura podría lograr uno más llevadero. Según una revista británica de obstetricia (basados en estudios por profesionales), esta técnica china ayuda a relajar el cuerpo ya que las agujas son insertadas en puntos clave de la anatomía de la persona ayudando a que el organismo funcione de forma óptima, las contracciones se estimulen y el cuello del útero se dilate más fácilmente. Los expertos recomiendan esta técnica mucho antes del parto, ya que puede ayudar a prevenir la posibilidad de tener que realizar una cesárea.

Según un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition, el consumo de antioxidantes naturales (presentes en frutas, verduras o vino) puede reducir un 10 porciento el riesgo de sufrir impotencia. Unos 50,000 varones fueron parte de la investigación en la cual se les preguntó sobre sus problemas para tener una erección y sobre el nivel de flavonoides antioxidantes incluidos en su dieta. Se concluyó que los varones que más antioxidantes consumían, disminuyeron el riesgo de desarrollar disfunción eréctil. Dentro de los alimentos antioxidantes con mayor beneficios se encontraron las fresas, arándanos, manzanas, vino tinto, peras y cítricos. El doctor Eric Rimm, uno de los autores del estudio, menciona que el consumo de esas sustancias ayuda a prevenir problemas vasculares, infartos de miocardio e incluso fallecimientos.

Tatuajes impactan la autoestima Los tatuajes pueden ser un símbolo de amor propio, de acuerdo con la investigación Tattoos, Gender and Well-Being Among American College Students, de la Universidad de Texas. “Las mujeres con cuatro o más tatuajes tenían una mayor autoestima que cualquier otra persona en el estudio”, declaró el profesor Jerome Koch, uno de los autores de la investigación, que recopiló información de 2,395 estudiantes. Las mujeres podrían estar usando el arte en sus cuerpos para recuperarse de momentos difíciles. “Así como los sobrevivientes de cáncer de seno y las víctimas de abuso se tatúan para restaurar pérdidas físicas, creemos que las mujeres de nuestro estudio estarían usando los tatuajes para sanar heridas emocionales”, escriben los autores de la investigación. 6 | BUENAVIDA | Abril 2016

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Las flores y las emociones El estrés genera un sinfín de emociones que nos cuesta controlar, de ahí que de sentimientos como la ira, el rencor, el miedo o el egoísmo surjan enfermedades como el hipotiroidismo, la migraña o la gastritis. ¿Cómo prevenirlas? Los métodos ancestrales sugieren usar esencias florales. Así lo creyó el médico Edward Bach a principios del siglo 20, tras crear 38 esencias florales para cada sentimiento negativo del ser humano. Estas son algunas que te ayudarán a controlar tus emociones: • Oliva – contra el agotamiento y la fatiga • Rosa silvestre – sube el ánimo a quienes sienten falta de motivación y desinterés • Roble – para quienes buscan lo que quieren y están obsesionados con el trabajo • Mostaza – para aliviar la tristeza sin un motivo exacto • Pino – combate el sentimiento de culpabilidad

6 consejos para ser más feliz Tal como dijo Gandhi, “Si quieres cambiar el mundo, cámbiate a ti mismo”. Aquí algunas ideas para lograrlo: 1. Sé tu mejor medicina – Cuídate física y emocionalmente: haz ejercicios, medita. Según los estudios, en solo ocho semanas comenzarás a ver los resultados. 2. Sé amable y amistoso – La sonrisa es contagiosa porque desprende ternura y denota empatía. 3. Vive el presente – Pon atrás el pasado y no te preocupes por el futuro que aún no conoces. Disfruta el ahora y las pequeñas cosas que traen el día a día. 4. Sé productivo, pero no adicto – El trabajo no debe desplazar tu vida, sino ser una herramienta para obtener más bienestar. 5. Sé paciente – Respira hondo antes de tomar una decisión de la cual te puedas lamentar posteriormente y analiza las consecuencias de tus actos a largo plazo. 6. Ama – Demuéstrale tu amor a tus seres queridos y que ellos te lo demuestren a ti. La vida no se mide en las posesiones materiales, sino en esas personas que hemos amado y nos han correspondido.

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Breves Belleza por Isabel P. Sanz De Arellano López

Falta de pulso

Cabello libre de residuos

Pintar las uñas es un talento que no todos dominan. Si es tu caso, evita pintar tus dedos aplicando un poco de pega blanca alrededor de la uña. Espera que se seque, aplica tu esmalte de uñas como de costumbre y solo retira al levantar el pegamento como lo harías con una mascarilla. Manicura perfecta libre de desastres.

Si tu cabello está opaco y luce sin vida, quizás sea hora de limpiarlo a profundidad. Para ello, un champú aclarador (clarifying shampoo) es la respuesta. No debes usarlo más de una vez por semana, ya que podrías privar la hebra de los aceites naturales que la nutren y la protegen. Si no tienes champú aclarador, mezcla un poco de bicarbonato de sodio con tu champú regular. No habrá residuo que se resista.

Belleza natural El maquillaje tiene el propósito de resaltar lo que la naturaleza te dio. Por ello, es importante que luzca lo más natural posible. Mientras menos se note, mejor. Te recomendamos: • E vitar el uso de base a diario. Si es preciso, dilúyela un poco mezclando humectante y base a partes iguales en tu mano y aplica con una brocha. El resultado será más translúcido y mantendrás tu rostro hidratado. •A  plicar corrector solo donde lo necesitas. Sellar con polvos sueltos y retirar el exceso con una brocha. •R  eservar el delineador negro para la noche u ocasiones especiales. Durante el día, opta por el marrón o el gris. •A  ntes de salir de tu casa, revisar tu maquillaje cerca de una ventana. La luz natural no miente cuando de excesos se trata. 8 | BUENAVIDA | Abril 2016

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breves Nutrición Por Sandra López

Excesivas las calorías en los restaurantes Un estudio reciente reveló que más de nueve de cada 10 restaurantes sirven comidas que superan el límite de calorías recomendado para una sola comida. Y eso es tan solo el plato principal; no se incluyeron las bebidas, los aperitivos ni los postres. “Hay una percepción generalizada de que la comida rápida es el problema”, comentó la autora del estudio, Susan Roberts. “Lo que el estudio muestra es que todos los restaurantes son terribles cuando se trata de ofrecer porciones excesivas que hacen que la gente coma de más”, lamentó Roberts, del Laboratorio del Metabolismo de la Energía del Centro Jean Mayer de Investigación de Nutrición Humana y Envejecimiento del USDA en la Universidad de Tufts, en Boston. El estudio se basó en un análisis de 364 comidas de la cocina estadounidense, china, griega, india, italiana, japonesa, mexicana, tailandesa y vietnamita.

¿Sabías qué … los alimentos transgénicos son aquellos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos? Los posibles beneficios de estos alimentos incluyen que sean más nutritivos y apetitosos, que sean plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieran menos recursos ambientales (como agua y fertilizante) y la disminución en el uso de pesticidas. Los riesgos potenciales incluyen que las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos que se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles.

Escuelas más presentes El ejercicio y una buena nutrición pueden resultar difíciles de obtener en las escuelas de Estados Unidos a las que asisten sobre todo estudiantes hispanos, lo que aumenta el riesgo de obesidad de los niños, advirtieron investigadores. “Los ambientes escolares sanos son esenciales para el desarrollo adecuado de los niños latinos, dado el creciente porcentaje de estudiantes latinos inscritos en las escuelas públicas y sus altas tasas de obesidad”, señaló Amelie Ramírez, del Instituto de Investigación sobre el Fomento de la Salud del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas, en San Antonio. También encontraron que en comparación con las escuelas en que la mayoría de los estudiantes son blancos, las que tienen mayorías hispanas suelen tener normas menos estrictas respecto a los refrigerios y bebidas escolares; menos probabilidades de implementar las directrices nacionales sobre nutrición y más probabilidades de estar rodeadas de restaurantes de comida rápida. El informe sugirió políticas escolares que pueden mejorar la nutrición y aumentar la actividad física de los estudiantes hispanos, como reducir el acceso a los refrigerios y bebidas malsanas, cumplir con estándares nutricionales más estrictos para los refrigerios escolares y eliminar las bebidas azucaradas. BUENAVIDA | ABRIL 2016 | 9

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breves ejercicio por Sandra López

Bueno para los huesos Los hombres que realizan una actividad física de alto impacto y un entrenamiento de resistencia cuando son adolescentes y adultos probablemente tengan una mayor densidad ósea en la mediana edad, según una nueva investigación. Con el tiempo, las actividades de alto impacto, como el tenis y correr, contribuyen al crecimiento de la masa ósea en la cadera y las vértebras lumbares, señalaron los investigadores. Una mayor masa ósea puede ayudar a prevenir la enfermedad de adelgazamiento de los huesos conocida como osteoporosis. ”La investigación ha mostrado que las consecuencias de la osteoporosis pueden ser mucho peores para los hombres, ya que tienen menos probabilidades de que les hagan el diagnóstico y tienen un riesgo más alto de mortalidad por las fracturas que resultan de las caídas”, afirmó la autora del estudio, Pamela Hinton, del Colegio de Ciencias Ambientales Humanas, de la Universidad de Misuri-Columbia.

Actividad física en la escuela Aproximadamente la mitad de la actividad física de los adolescentes jóvenes ocurre en la escuela, pero conforma apenas una fracción del tiempo que pasan allí, según un estudio reciente. “Sabíamos que las escuelas eran una importante fuente de actividad física para los niños, pero nos sorprendió que pasaran apenas un 4.8 por ciento de su tiempo escolar siendo físicamente activos, la más baja de todas las ubicaciones”, apuntó Jordan Carlson, líder de la investigación que contó con la participación de la comunidad del Hospital Pediátrico Mercy, en Kansas City. Carlson también encontró que caminar a la escuela añadía de 15 a 20 minutos de actividad física total a los días de los niños, pero la proporción de los que caminaban a la escuela se redujo de un 40 por ciento hace unas décadas a un 15 por ciento hoy en día. El investigador sugirió que las escuelas necesitan maestros de educación física bien entrenados, recesos para los más pequeños, actividad física en el salón y juegos antes y después de clases.

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breves salud por Sandra López

Múltiples recompensas Perder apenas unas cuantas libras puede reducir el riesgo de problemas graves de salud en los adultos obesos, sugirió un nuevo estudio de la Universidad de Washington, en St. Louis. Los investigadores observaron a 40 personas obesas que perdieron el 5, el 10 o el 15 por ciento de su peso. Encontraron que perder el 5 por ciento del peso era suficiente para reducir varios factores de riesgo de la diabetes tipo 2 y de la enfermedad cardiaca. “Según estos hallazgos, debemos plantearnos cambiar las directrices de práctica actuales sobre la obesidad para enfatizar un objetivo de pérdida de peso del 5 por ciento, en lugar de una pérdida de peso del 5 al 10 por ciento, lo que aumenta la percepción de fracaso cuando los pacientes no logran pérdidas de peso mayores del 5 por ciento”, dijo el autor del estudio, Samuel Klein.

Frecuente el declive de los sentidos Casi todos los adultos mayores de Estados Unidos experimentan un declive relacionado con la edad en al menos uno de sus sentidos, halló un estudio de la Universidad de Chicago. Los investigadores evaluaron a más de 3,000 personas entre 57 y 85 años de edad y encontraron que el 94 por ciento tenía un problema con al menos uno de los cinco sentidos; casi el 40 por ciento experimentaba problemas con dos, y el 28 por ciento con tres o más. “Sabemos que el deterioro sensorial es común, y con frecuencia anuncia problemas graves de salud como el declive cognitivo mental o las caídas, además de problemas más sutiles como quemaduras provocadas por la falta de sensibilidad en el tacto, intoxicaciones con alimentos que no se detectan por la pérdida del olfato y del gusto, e inhalación de humo por la pérdida del olfato”, comentó el autor del estudio, el Dr. Jayant Pinto. “Debemos comprender la biología que subyace a los vínculos entre la edad y la pérdida sensorial y diseñar mejores formas de prevenir su declive”, planteó Pinto.

Persona de apoyo Casi 4 de cada 10 personas que han pensado seriamente en suicidarse terminan recuperándose a largo plazo, alcanzando un estado mental libre de síntomas o pensamientos suicidas, encontró un estudio de la Universidad de Toronto. Aunque hay algunos factores que son de ayuda, las probabilidades de recuperación son siete veces más altas cuando un paciente tiene un confidente cercano con quien puede contar, señalaron los investigadores. “La mayoría de las personas tendrán que afrontar la tragedia finalmente. Esto habla de la importancia general de tener a alguien en quien confiar. Puede ser difícil encontrar a estas personas, incluso si tienen muchos amigos”, dijo el coautor del estudio, Philip Baiden. Según la Organización Mundial de la Salud, más de 800,000 personas en todo el mundo fallecieron por suicidio en 2012. BUENAVIDA | Abril 2016 | 11

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Breves Familia por Sandra López

Buenos para la salud, la pareja y el matrimonio

Dar gracias a tu pareja

Con frecuencia, a las parejas felizmente casadas les preguntan cuál es el secreto de su éxito conyugal. Un nuevo estudio sugirió que quizás sea tan sencillo como recordar dar las gracias. Para el estudio, investigadores de la Universidad de Georgia encuestaron a casi 500 personas casadas sobre sus finanzas, la comunicación con su cónyuge y si su pareja expresaba gratitud. Sentirse valorado y creer que el cónyuge lo valora influye de forma directa sobre cómo uno se siente sobre el matrimonio, qué tan comprometido está con este y su creencia de que será duradero, se indicó sobre los hallazgos.

Vivir juntos o casarse ofrece a los adultos jóvenes, sobre todo a las mujeres, una mejora en la salud emocional, encontró un estudio reciente. Los investigadores hallaron que las mujeres jóvenes solteras experimentaban un aumento similar en la salud emocional si se mudaban con alguien y si se casaban por primera vez. En los hombres, el matrimonio pareció ser la clave para mejorar la salud emocional. Cuando se trataba de encontrar el amor por segunda vez, ambos géneros tuvieron mejoras similares en la salud emocional cuando se mudaron con alguien o se casaron, mostró el estudio.

Más larga la centena Los más de 72,000 estadounidenses que han celebrado 100 o más cumpleaños están sobreviviendo ahora más tiempo, halló un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos. El autor del estudio, doctor Jiaquan Xu, del Centro Nacional de Estadísticas de Salud de los CDC, anotó que en el 2000 había 50,281 estadounidenses de 100 años o más, pero en el 2014 esa cifra aumentó casi un 44 por ciento, alcanzando 72,197. Sin embargo, la Dra. María Torroella Carney, jefa de medicina geriátrica y paliativa del Northwell Health, en Nueva York, expresó preocupación por la calidad de vida de los muy ancianos. “Si bien están viviendo más, ¿están viviendo bien?”, cuestionó. “¿Pueden funcionar y comunicarse, o están sufriendo? ¿Viven solos o con otros en sus propios hogares, o en hogares de ancianos? Habrá que analizar si este segmento de la población cuenta con el apoyo de familiares y el Estado para cubrir sus necesidades y llevar una buena calidad de vida. 12 | BUENAVIDA | Abril 2016

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breves Niños por Tamara Ortiz Rivera

Cuida sus dientes El cuidado de la dentición del pequeño comienza desde que nace. Aquí algunas sugerencias: •C  uando le comiencen a salir los dientes de leche, límpialos con una toallita de baño limpia y húmeda. Posteriormente, usa un cepillo de dientes para niños. • L os niños menores de dos años no deben usar crema dental, solo agua. •N  o dejes que el niño se quede dormido tomando leche, ya que puede causar lo que se conoce como “caries del biberón”. •A  nímalo a comer meriendas con poca azúcar, como frutas, queso y verduras. • E nséñale a cepillarse los dientes y la importancia de mantenerlos limpios. • L lévalo al dentista para su visita de rutina.

¡Otra vez con una rabieta! Cuando tienes niños, los berrinches podrían formar parte de tu rutina diaria. A continuación, algunos consejos para lidiar con la desagradable situación:  Una vez que comienza la rabieta, es difícil razonar con tu hijo. Si encuentras embarazoso un berrinche en público, lo mejor es que te vayas del lugar. Recuerda que lo mejor que puedes hacer es mantener la calma.  Si no puedes marcharte del lugar, procura alejarte un poco.  Cuando se le pase el berrinche, tu hijo necesitará que lo abraces y le hagas sentir seguro, ya que perder el control puede asustarlo. Puedes abrazarlo pero no cambies las reglas después de un berrinche.

Siete superalimentos para los niños Aun cuando no consigas que los coman todos, si logras agregar varios a la dieta de tu hijo, seguramente gozará de excelente salud. 1. Aguacate – Es la única fruta con grasas monoinsaturadas buenas y saludables que podrían ayudar a bajar el colesterol malo. También es una gran fuente de fibra soluble que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y está repleto de vitamina E. 2. Blueberry – También conocida como mora azul, está llena de vitaminas, minerales y antioxidantes. Ayuda a bajar el colesterol, mejora la memoria y combate ciertos tipos de cáncer. 3. Avena – Este cereal ayuda a prevenir las subidas y bajones de azúcar en la sangre y contribuye a bajar el colesterol malo. 4. Salmón – Contiene grasas buenas llamadas omega-3 que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón. 5. Espinacas – Son una excelente fuente de hierro, calcio, ácido fólico y vitaminas A y C. Benefician también el crecimiento de los huesos y el desarrollo del cerebro. 6. Batata – Está cargada de vitaminas B, C y E, calcio, potasio y hierro. Es rica en fibra, que ayuda a la buena digestión. 7. Yogur – Es rico en calcio y una buena fuente de proteínas. Contribuye a formar huesos y dientes fuertes, mejora la digestión y ayuda a combatir las bacterias perjudiciales en el intestino. BUENAVIDA | Abril 2016 | 13

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por Isabel P. Sanz De Arellano López

Pinceladas

esenciales

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Modelo: Eliza Helmers, de Única by Desirée Lowry Maquillaje: Luis D. Ortiz, de M.A.C. Cabello: Rafael Quiñones, de Esteban Montes Hair Care & Spa, Condado Fotos: Yoel Parilla

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Rostro

De izquierda a derecha, de arriba hacia abajo #159 Duo Fibre Brush #168 Large Angled Contour Brush #135 Large Flat Powder Brush #286 Duo Fibre Tapered Blending Brush #129 Powder/Blush Brush

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La aplicación correcta del maquillaje requiere las herramientas indicadas. Igual, de nada sirve tener la colección más exclusiva de brochas si no sabes cómo usarlas.

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uis D. Ortiz, artista de M.A.C., tiene a su haber más de 10 años de experiencia destacando los mejores atributos de artistas, celebridades, modelos editoriales, películas y desfiles de moda, así como clientes en general. Su gusto por la fotografía y su formación académica en pintura, escultura, artes gráficas y grabado le han dado una noción más amplia que le permite comprender aún mejor la estética del rostro y la importancia de un trazo certero.

Fibra natural vs. sintética

“Ambas son importantes. Las brochas con fibra natural nos permiten manejar los productos en polvo mucho más fácil. Las brochas sintéticas nos dejan manejar tanto productos en crema como en polvo. Las que llamamos duo fibre combinan cerdas sintéticas y naturales que nos ayudan a trabajar ambos productos. Por ejemplo, le llamamos ‘varita mágica’ al #159 Duo Fibre Brush porque te permite aplicar la base fácilmente. Lo único que tienes que procurar es no dejar un espacio del rostro sin base; ella se ocupa de todo el trabajo. Esta brocha aplica, da cobertura y difumina el producto sobre la superficie. Como las duofibras están un poco separadas, permite que el producto pueda pasar a través. Esto aporta un afecto de air brush ya que el producto se va secando y unificando más rápido lo que ayuda a que la piel luzca más natural”.

¿Cuáles son las brochas esenciales?

Smokey Eye

De arriba hacia abajo #252 Large Shader Brush #224 Tapered Blending Brush #219 Pencil Brush

“Las brochas de polvo y rubor son dos esenciales. La brocha #129 Powder/ Blush se usa para los dos propósitos así que tienes dos en una. Necesitas una brocha para base. Me gusta la #159 Duo Fibre Brush porque funciona con polvo y crema y, si eres cuidadosa, puedes usarla para debajo de los ojos. Para ojos, me gusta el #213 Fluff Brush y #224 Tapered Blending Brush para difuminar. Es importante tener una brocha para delinear. La #266 Small Angle Brush está diseñada para controlar los productos en crema o polvo. Funciona con delineador en gel, sombras para delinear ojos y cejas. Es bien versátil”. El smokey eye es uno de los looks favoritos para impartir a la mirada un efecto dramático y sensual. “Para que una sombra sea catalogada como smokey es indispensable que no se vea dónde comienza un color y termina el otro. La idea del efecto ahumado es que color y textura se mezclan y se confunden entre sí. Un pencil brush ayuda a difuminar sombras y delineadores en gel, así como delineador en lápiz con el propósito de integrarlo al resto del maquillaje del ojo. También ayuda a enfatizar y oscurecer la base de la línea de las pestañas o el área de la cuenca. Una brocha tipo paleta te ayuda a depositar color más rápido con algunos toquecitos. El último paso es difuminar deslizando una brocha para ese fin desde la pestaña hasta donde termina la sombra. Esto integra y difumina todos los colores para obtener ese efecto ahumado libre de líneas”.

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Ojos

De izquierda a derecha, de arriba hacia abajo #213 Fluff Brush #221 Mini Tapered Blending Brush #266 Small Angled Brush

Cuida tus brochas

La higiene de todos los implementos que entran en contacto con tu piel es primordial. Los residuos e impurezas que se acumulan en las brochas con cada uso podrían provocar irritación, brotes en tu piel y hasta infecciones. Además, el resultado final se altera porque los residuos en la brocha impiden que el producto se difumine correctamente. Para evitarlo, el también gerente de la tienda M.A.C., de Plaza Las Américas, recomienda: “Si es para uso personal debes limpiar tus brochas al menos cada dos días, lo ideal es limpiarlas después de cada uso. También es importante limpiarlas con cada cambio de color para eliminar residuos del color anterior. Para uso profesional, las brochas deben limpiarse después de cada uso”.

Limpieza diaria

“Desde que empecé a maquillar solo uso el Brush Cleanser, de M.A.C. Es un champú que acondiciona y desinfecta. Puedes poner un poco del limpiador en un pañuelo desechable o toalla bien suavecita y mueves la brocha de forma circular siempre en la misma dirección. Repite el procedimiento hasta que quede limpia. Luego, presionas la brocha con el pañuelo desechable para absorber el exceso de limpiador. Después acomodas las cerdas –sin halarlas– con los dedos y las dejas acostadas sobre un pañuelo desechable hasta que estén secas”. •N  o se recomienda el uso de servilletas por su textura. • No seques las brochas boca arriba porque se pueden acumular residuos de líquido.

Limpieza profunda

“Al menos una vez a la semana debes limpiar tus brochas de forma profunda. En un envase, sumerge solo las cerdas de la brocha en la solución limpiadora y deja actuar según las instrucciones. Luego coloca las brochas con las cerdas apuntando hacia abajo y enjuaga bajo el grifo abierto hasta que el agua corra limpia. Remueve el exceso de agua como antes indicado y acuesta las brochas sobre un pañuelo desechable hasta que sequen”.

Indispensables para ojos

“Para depositar sombras necesitas una brocha de textura mediana a firme que te permita arrastrar y depositar color en el párpado móvil. A las personas con párpados pequeños a veces se les dificulta entrar al párpado y lograr difuminar correctamente, por lo que deben optar por una brocha pequeña que deposite la cantidad correcta de color y también difumine. Una brocha angular es indispensable por su versatilidad. Lo mismo traza con delineador en gel que con sombras tanto en ojos como en cejas y facilita controlar la cantidad de producto que aplicas”.

Labios seductores

Para aplicar el labial, Ortiz se decanta por brochas cuya textura facilite trabajar con variedad de fórmulas. “Las dos sombras que utilizo para labios no son de labios, pero su fibra sintética permite manejar productos en polvo, crema y fluidos. Al ser de fibras más gruesas recogen mejor el producto. Utiliza brochas que te permitan recoger el labial de la barra y depositarlo rápidamente. El tamaño es importante ya que para maquillar el área de los labios se requiere de precisión y una brocha grande no es lo ideal”.

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Mate perfecto

Labios

#Shader brush #Small shader brush

“La aplicación de un labial mate es mucho más fácil directamente de la barra, pero la aplicación profesional se lleva a cabo con brocha. Antes de aplicar el color hay que preparar el labio con un primer que no altere el acabado. También extiende la duración del labial y evita que se agriete. Es importante mantener los labios acondicionados y exfoliarlos suavemente tras aplicar una cantidad generosa de un producto como el MAC Lip Conditioner”. Para una mejor experiencia al aplicar el maquillaje, Ortiz recomienda tener disciplina en el cuidado de la piel. Un maquillaje luce mejor sobre una piel saludable y humectada. “Cualquier persona puede aprender a maquillarse, pero es igual que aprender a escribir. Si en la escuela te hubieses rendido al escribir el primer palito hoy no estarías escribiendo. El maquillaje es un proceso que requiere práctica y perseverancia”. Para más información buenavida.pr.

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belleza al natural

SABROSA

HIDRATACIÓN

Curado por Isabel P. Sanz De Arellano López

E

l clima invita a realizar actividades al aire libre. Esto no es solo beneficioso para el bienestar físico, también mejora tu estado emocional.lor puede restar hidratación a tu piel. El consumo de agua es vital para contrarrestar la deshidratación. Pero, ¿por qué no darle una manita a tu organismo? En tu cocina seguro tienes ingredientes emolientes que ayudan a preservar tu piel humectada y protegida. Aquí algunas sugerencias de mascarillas hidratantes que puedes hacer en casa. Personaliza tu receta añadiendo una o dos gotas de tu aceite esencial favorito.

Para quemaduras Ingredientes:

Aliado de la piel

El huevo, además de ser rico en proteínas, es un ingrediente excelente para hidratar todo tipo de piel. Si tu piel es grasosa, mezcla una clara de huevo con un poco de miel y limón. Si es seca, la yema batida del huevo humecta tu piel al instante. Para pieles normales, aplica un huevo batido por 30 minutos y enjuaga para una piel revitalizada.

• 1/2 mangó maduro troceado • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 1 yema de huevo • Unas gotas de aceite de camomila y albaricoque Procedimiento: En una licuadora o procesador de alimentos, combina todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia pastosa. Aplica en el rostro y el cuello y deja actuar por 20 minutos. Retira con un paño

humedecido en agua tibia y termina con agua fría. Seca aplicando golpecitos con una toalla limpia y aplica tu humectante favorito. Esta mascarilla beneficia, en especial, las quemaduras provocadas por el sol así como las pieles sensitivas. Tanto el mangó como la mantequilla son ricos en vitamina A. La yema de huevo nutre y humecta tu piel.

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Hidrata y suaviza Ingredientes: • 2 cucharadas de gel de sábila • 1/2 pepino pelado y libre de semillas Procedimiento: Corta el pepinillo en trozos pequeños. Mezcla los trozos en una licuadora hasta alcanzar una pasta suave y fina. En un recipiente, mezcla la

pasta y el gel de sábila hasta que se incorporen por completo. Aplica la mascarilla en la cara y el cuello masajeando suavemente, evitando el área de los ojos. Ahora, relájate y deja actuar por unos 30 minutos. Retira con agua fría y seca con toques suaves. La sábila hidrata, calma y alivia tu piel. El pepinillo tiene propiedades que refrescan e imparten elasticidad a la piel.

Para pieles grasosas

Sí. Las pieles grasas también necesitan ser humectadas. Ingredientes: • 1 cucharada de jugo de china recién exprimido • 1 cucharadita de jugo de sábila

Coctel emoliente Ingredientes: • 1 huevo • 1 cucharadita de aceite de coco • 1 cucharada de miel Procedimiento: Bate el huevo y luego incorpora el resto de los

ingredientes. Aplica en la cara y el cuello y enjuaga a los 25 minutos. El aceite de coco es un superemoliente que además posee propiedades antibacterianas entre otros tantos beneficios. La miel y el huevo hidratan y nutren tu piel.

Procedimiento: En un recipiente, combina los dos ingredientes. Sobre el rostro y el cuello limpios, aplica la mascarilla evitando el área de los ojos. A los 20 minutos enjuaga con agua tibia y sigue tu régimen normal de cuidado de la piel. Puedes aplicar este tratamiento de una a dos veces por semana. Esta combinación de la acidez del jugo de china y la refrescante hidratación de la sábila ayudan a controlar la producción de aceites en la piel al tiempo que la hidrata, pero con un acabado mate.

Remedio instantáneo

Aplica una cantidad generosa de mayonesa regular y retírala a los 20 minutos con agua fría. De inmediato tu piel se sentirá limpia, humectada y más suave.

Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | ABRIL 2016 | 21

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belleza por Isabel P. Sanz De Arellano López

Belleza con ritmo L’Oréal Paris presenta True Match Lumi Cushion, la primera base líquida aplicada a base de un cojín de aire. La tecnología Tap Tap permite que el tono de tu piel luzca parejo al oprimir el cojín de aire. Utiliza un tap para cobertura translúcida, dos para cobertura liviana y tres para cobertura mediana. $16.99

Esculpe tu rostro

Malibu Nudes, de Bobbi Brown Inspirada en el espíritu libre y relajado de la hermosa costa del sur de California, Bobbi Brown Cosmetics presenta la colección Malibu Nudes. Con ella regresa el ícono de los 90 Nude on Nude Eye Palette al tiempo que incorpora elementos de color vibrante y los siempre favorecedores neutrales para labios y mejillas. $28 - $50

Déjate enamorar

Para más información buenavida.pr.

Después del éxito de su primera fragancia, la actriz colombiana mejor pagada en la televisión estadounidense presenta Love by Sofia Vergara. La composición oriental, cálida y afrutada abre con frescas notas de mandarina, parcha, manzana verde y flor de naranjo. El café colombiano, la orquídea, la magnolia y el orris componen el corazón que descansa en una base ambarina. Disponible en Sears y JCPenney en eau de parfum de 50 y 100 ml. $55

Con una capa resaltas el resplandor de tu piel de forma sutil. Con varias capas defines y perfilas los contornos de tu rostro. La exclusiva Tecnología True Vision™ del PURE COLOR ENVY SCULPTING BLUSH, de ESTÉE LAUDER, ofrece una cobertura cristalina, realza el brillo y añade dimensión a tus mejillas. Los extractos de arándano y goji nutren y revitalizan tu piel. Disponible en 16 tonalidades. $34.00

Un toque dulce A tiempo para la primavera, Deborah Lippmann presenta Sweets for my Sweet Shades of Pastels. De edición limitada, esta colección incluye seis esmaltes inspirados en los tonos pasteles de la dulce e irresistible pastelería. Disponible en Nordstrom, de The Mall of San Juan. $34

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Fashion Trends

Top Conquer, $20

Sports Bra, “Give it all” WODitude, $25

Bulto Adidas Floral Mini Airliner $50

Vibrante en Top WODitude, $30

Azul

D

Styling: Claudia Madrid Guzmán Fotos: Yoel Parrilla

ale energía a tu rutina de ejercicios. A la hora de seleccionar tu ajuar, considera cambiar tu look y añade toques de azul. ¡Estamos seguros que llamarás la atención de todos! Estas son solo algunas de nuestras piezas favoritas.

Leggins estampados de dos tonos, de WODitude, $65

Toalla de microfibra, de Lululemon, $38

Gafas estilo aviador Saint Laurent, de Nordstrom.com $375

Calzado Nike Free 4.0 Flyknit $119.99

Para más información buenavida.pr.

Leggins estilo capri Conquer $35

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entrevista portada

Amanda Ortiz a n u e d o j e l f e R

a d i v a n e bu por Sandra

López

Parrilla Foto: Yoel James ro u a M la h Stylist: Leys air: Jeff Orjales nd H l Makeup a ño: Sol Azu Traje de ba o: Galeria d Calza

Amanda José Ortiz Irizarry sabe desde temprano en su vida lo que es tener un estilo de vida saludable, con mucha actividad física –un regalo de su padre– y una nutrición sana –influencia de la madre–.

S

iendo la quinta de seis hermanos, vio cómo sus padres comenzaron a forjar su futuro al involucrarlos a todos en el deporte del polo acuático. Como recuerda, “éramos seis y no había tiempo de llevar a unos a una cosa y a otros a otra, así que papi decidió que el deporte sería el polo acuático. Y desde la primera vez que lo presencié me encantó”, expresa remontándose a su niñez. Tenía seis años cuando se estrenó en el deporte que marcaría su vida, tonificaría su cuerpo y la llevaría a ganar el concurso El Cuerpo Buenavida 2016. “La experiencia ha sido maravillosa”, exclama, tanto así que podría considerar alguna oferta relacionada con el modelaje pues su hermosura natural la complementa su estatura de 6’2”.

Esencial la alimentación

En cuanto a la nutrición, recuerda que su mamá siempre les preparaba las comidas. Afirma que desde que eran pequeños les inculcó la importancia de tener una buena nutrición, “no para verte bien o delgado, sino para ser saludables y ¡lo necesitábamos! Como estábamos en el deporte, debíamos hacerlo porque de lo contrario no habríamos podido”, nos comenta al referirse a las intensas horas de entrenamiento en la piscina. Así fue como Amanda aprendió que debía hidratarse bien –con agua– e ingerir hidratos de carbono provenientes de frutas y ensaladas. Habiendo recibido ese primer empuje de su madre, Amanda se ha acostumbrado a alimentarse de forma sana, así que la buena nutrición ya

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es parte de su vida, y es lo que se refleja en su cuerpo tonificado. No es que no se dé sus gustos, aclara. “Pero solo de vez en cuando”, advierte de inmediato.

Ejercitarse es parte de su vida

En términos de la actividad física, uno de los pilares del concurso, aunque actualmente se está dedicando al CrossFit, Amanda ha estado ejercitándose prácticamente toda su vida. A los 11 años, una edad en la que muchas chicas están entre jugar con el teléfono, tomarse selfies o mirar vídeos de sus artistas favoritos, nuestra ganadora estaba jugando su primer juego de Selección Juvenil y a los 15, participó en los Juegos Panamericanos 2003, en Santo Domingo. Así, la joven ponceña se dio a conocer, por

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“¡Gané!” y fuera de la piscina Fue una sorpresa ganar esta competencia de El Cuerpo Buenavida “pues todas las participantes eran hermosas, se cuidan mucho... son mujeres especiales, cada una con su historia... y que te escojan entre todas ellas, sí es wow! En la vida se me había pasado por la mente ser la portada de una revista”. De esta manera, no solo ella celebró ¡sino también toda su familia!, en la que hubo lágrimas de felicidad. “Para mí es un halago y una mezcla de emociones, porque nunca imaginé”.

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lo menos inicialmente. “Muchos nos conocían porque éramos cuatro hermanas en el mismo equipo”. Eventualmente, sin embargo, la joven de 28 años despuntó y labró su propio destino. Fue becada por la California State University of Bakersfield, donde además de forjarse como una profesional en el área de Administración de Empresas, dejó su huella –una gran huella– en los archivos deportivos. El primer año fue reconocida como la Recluta del año, el segundo recibió el premio All American del Estado y el tercero estableció récords individual y grupal y de nuevo el All American el último año. Con tales recomendaciones no fue difícil lograr un contrato para jugar profesional en España. Luego de dos años en el país iberoamericano, regresó a Puerto Rico como parte del equipo nacional que participó en los Juegos Centroamericanos 2010, donde obtuvieron la medalla de oro. Su dedicación ha sido reconocida con diversos premios a lo largo de una exitosa carrera que sigue prometiendo más logros. “Nunca imaginé que llegaría tan lejos”, reconoce con humildad. Cuestionada sobre el significado que le da al éxito una mujer que ha viajado el mundo representando nuestra bandera, Amanda sonríe, inclina la cabeza y responde con una dulzura que contrasta con la pasión que demuestra en el agua “estar con mi familia, estar en paz porque estás en el lugar que quieres estar, que elegiste tus opciones. Es sentirte feliz, satisfecha con quién eres, es algo más espiritual”.

Cuidados de belleza

Amanda tiene una larga cabellera negra, espectacular. Quisimos

saber cómo la cuida –considerando que pasa horas en el agua con cloro de la piscina– revela que aunque usan gorros para protegerse, el pelo siempre se maltrata un poco, por lo que le agradece a su herencia genética tener una melena saludable. Claro, ella también hace su aporte, pasándose un spray protector antes de entrar al agua y usando las famosas “gotitas” cada vez que lo lava. En cuanto al cuidado de la piel, trata de no usar mucho maquillaje y se mantiene siempre hidratada.

Procura inspirar a otras

En el corazón de nuestra ganadora hay un lugar muy especial para el Hogar Abrazo de Amor, en Arecibo, que brinda ayuda a niñas maltratadas. Amanda las visita para darles motivación, para inspirarlas, reforzar su autoestima y decirles que cree en ellas. “Creo que demostrándoles mi fe en ellas, que han tenido sus situaciones de vida, las puedo motivar a lograr grandes cosas, porque a veces eso es lo que necesitan, motivación, alguien que crea en ellas. Necesitan eso y mucho más”. En el hogar, según indicó, les refuerzan los valores y dan apoyo emocional. También les da apoyo a las niñas del equipo juvenil de water polo de Puerto Rico.

La buena vida

La ganadora del concurso El Cuerpo Buenavida 2016 define la buena vida como un balance entre lo espiritual y lo físico. “Estar física y emocionalmente saludable, vivir en amor, en paz y en armonía. Para mí, el secreto está en el balance en todos los aspectos de la vida”. La familia es importante, salta en cada respuesta que ofrece. “Sí, tener un buen matrimonio, una buena relación con todos los miembros de la familia y con Dios, eso para mí, es esencial”. Actualmente está próxima a regresar a España para continuar con su carrera profesional.

En un dos por tres

¿Secreto de belleza? “Siempre uso protector solar”. ¿Crees en el uso de la marihuana medicinal? “Sí” ¿Deporte o videojuegos? “Deporte” ¿Dulce o fruta? “Fruta” ¿Vivir en Puerto Rico o en alguno de los países que has visitado? “Puerto Rico” Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 29

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El Cuerpo Buenavida

Cuerpos bajo

El sol por Sandra López

Fotos: Yoel Parrilla Stylist: Leyshla Mauro James Maquillaje y cabello: Jeff Orjales Localidad: El San Juan Resort & Casino

Como parte del concurso El Cuerpo Buenavida, las finalistas nos deleitan con una sesión de fotos en la que evidencian por qué lograron prevalecer en una competencia particularmente reñida debido a la cantidad de participantes que también mostraron tener una figura escultural. Así, entre agua, sol y arena, estas tres mujeres exhiben el fruto de la alimentación balanceada y del ejercicio, pero también de la disciplina y del esfuerzo, y del empeño en sentirse en salud. ¡Juzguen ustedes!

Para más información buenavida.pr. 30 | BUENAVIDA | Abril 2016

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Amy Polanco, 31 Primera finalista

Traje de ba単o: Bienteveo at Mall of San Juan.

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Suzette Santiago, 41 Segunda finalista

Bikini: Sol Azul

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Damaris Romテ], 51 Tercera finalista

Baテアador: Sol Azul Calzado: Galerテュa

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GENTE CON BUENAVIDA

Yvette Calderón (Country Hearth), Jancel Santiago Cruz, ganadora del premio Hands On Community Award 2016, Nancy Péharpré, ganadora del premio a la labor comunitaria 2015 y fundadora de Yo Soy un Corazón, y Virginia Rivera (Starbucks)

Amanda Ortiz y Gloriana García, gerente de mercadeo de Morales Distributors

De Ponce El Cuerpo Buenavida 2016

P

or cuarto año consecutivo, Buenavida realiza la competencia “El Cuerpo Buenavida”. Para la edición del 2016, la ganadora fue Amanda Ortiz, de la categoría de 20 a 29 años y del municipio de Ponce. Por su parte, Amy Polanco (30 a 39 años) fue la primera finalista; mientras Suzette Santiago (40 a 49 años) y Damaris Román (50 años en adelante) fueron la segunda y tercera finalista, respectivamente. La ganadora obtuvo premios de nuestros auspiciadores Country Hearth, Starbucks, Le’dermis y Delta Airlines. Uno de los momentos más emocionantes de la velada,

La categoría de 20 a 29 años estuvo compuesta por Amanda Ortiz , Liz Morgado, Stephanie Marrero y Jancel Santiago.

efectuada en Océano, en Condado, se dio cuando Virginia Rivera, directora de mercadeo y categoría de Starbucks Puerto Rico e Yvette Calderón, directora de mercadeo y relaciones con la comunidad de Holsum, hicieron entrega del premio a la labor voluntaria “HandsOn Community Award 2016” a la joven Jancel Santiago Cruz. Este año la suma del premio subió a $2,000, cantidad que otorgan Starbucks y Holsum para elogiar el trabajo comunitario. La ganadora utilizará los fondos para apoyar una entidad que ayuda en el desarrollo de niños y jóvenes en el área de La Perla.

En la categoría de 30 a 39 años asistieron Verónica Lamourt, Amy Polanco y Solimar Sánchez.

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Formaron parte de la categoría de 40 a 49 años, Lemaris Vélez, Michelle Colón, Gisela Santiago y Suzette Santiago.

Integraron la categoría de 50 años en adelante, Magaly Reyes, Lydia Rosario, Maribel Rivera y Damaris Román.

Christian Hernández, de Delta Airlines; Amanda Ortiz Irizarry, ganadora de “El Cuerpo Buenavida 2016” quien recibe un pasaje ida y vuelta para dos personas a Nueva York, cortesía de Delta Airlines, y Elena Menéndez, editora de Buenavida

Paddleyoga en la laguna Yvette Calderón (Holsum), Virginia Rivera (Starbucks), Christian Hernández (Delta) y Sonia Santiago, ejecutiva de cuentas de Latin Media House

Como parte de las actividades de “El Cuerpo Buenavida 2016” Country Hearth obsequió a las semifinalistas con una clase de paddleyoga en la Laguna del Condado. Las asistentes disfrutaron esta modalidad de entrenamiento y de un tiempo de relajación. BUENAVIDA | Abril 2016 | 35

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nutrición

¿Conoces la dieta

Fodmap? por Lcda. Doelys Hernández

Las personas que son sensitivas a los efectos de los FODMAP pueden presentar síntomas como diarrea, estreñimiento, gas, flatulencia, incomodidad, calambres y/o dolor.

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L

os FODMAP son hidratos de carbono de cadena corta en sus formas más simples, ya sean disacáridos (sucrosa, lactosa, maltosa) o monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa) y azúcares de alcohol. Los FODMAP son hidratos de carbono osmóticos, ya que atraen agua al sistema gastrointestinal y no se digieren ni absorben bien. Al no poder absorberse se fermentan por la bacteria beneficiosa presente en el sistema gastrointestinal cuando se consumen en exceso.

Una dieta baja en FODMAP

Una dieta baja en FODMAP también puede ser beneficiosa para personas con estreñimiento funcional y otros padecimientos del sistema gastrointestinal. Es importante reiterar que no todos los hidratos de carbono se consideran ricos en FODMAP. Entre estos alimentos están: • Fructosa (frutas, miel, high fructose corn syrup (HFCS), etc.) • Lactosa (productos lácteos) • Fructanos (trigo, ajo, cebolla, inulina, etc.) • Galactanos (legumbres o granos como habichuelas, lentejas, soya, etc.) • Polioles (endulzantes artificiales que contengan azúcares de alcohol como: isomalta, manitol, sorbitol, xilitol, frutas “piedra” como aguacate, albaricoques, melocotones, cerezas, nectarines, ciruelas, etc.) Una dieta baja en estos alimentos puede ayudar a reducir estos síntomas. Por lo tanto, se limitarán los alimentos ricos en fructosa, lactosa, fructanos, galactanos y polioles. Esta dieta también limita la cantidad de fibra dietaria, ya que una dieta rica en fibra también lo es en FODMAP. (La fibra es el componente de los hidratos de carbono complejos que el cuerpo no puede digerir como habichuelas, granos, frutas, vegetales y cereales de grano integral).

Alivio para el síndrome de intestino irritable por Sandra López Lo primero que debes saber es que no es una dieta para perder peso, sino un alivio para las personas que padecen del síndrome de intestino irritable. El paciente de síndrome de intestino irritable (SII) suele experimentar molestias abdominales recurrentes y crónicas o dolor, alteración del ritmo de evacuación y distensión abdominal. La distensión puede ser producida por la presencia de: • sólidos no digeridos que estimulan el crecimiento de la masa bacteriana. • líquidos acumulados en la luz intestinal debido al proceso de mala digestión y/o absorción de solutos que origina incremento de la osmolaridad. • gas producido por las bacterias intestinales a partir de la digestión de ciertos componentes alimentarios. En este contexto, existe un grupo de hidratos de carbono fermentables cuyo consumo ha sido asociado con el incremento de las manifestaciones clínicas del SII. Estos hidratos de carbono están agrupados bajo el acrónimo de FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols), que en español significa oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables.

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Recomendaciones para llevar una dieta baja en FODMAPs:

1. Lee las listas de los alimentos permitidos y cuando vayas de compras, sigue las recomendaciones por seis semanas consecutivas. 2. Lee la etiqueta nutricional de los alimentos. Evita los que contengan ingredientes como HFCS, miel, inulina, trigo, soya, etc. Esto lo verás en la lista de ingredientes, en la etiqueta. 3. Compra cereales libre de gluten que no contengan trigo, cebada ni centeno. Recuerda que debes evitar los FODMAPs y los FODMAPs no son lo mismo que el gluten, sino que incluyen más alimentos. 4. Limita tus porciones de productos bajos en lactosa a pequeñas cantidades y vegetales/frutas bajos en FODMAPs a 1/2 taza por comida. 5. Si desarrollas estreñimiento, añade avena y agua a tu plan de alimentación. 6. No hagas esta dieta sin supervisión médica.

Limitan los alimentos por Sandra López Ya que los síntomas suelen empeorar tras las comidas, muchos pacientes de SII limitan su menú a determinados alimentos. Otros se quejan de que todo lo que comen les cae mal y hasta cierto punto, tienen razón, porque los alimentos ricos en FODMAP exacerban los síntomas. De hecho, se sabe que en los pacientes de SII la frecuencia de la percepción de intolerancia a alimentos es al menos dos veces mayor que en el resto de la población. Lo bueno es que también hay muchos alimentos bajos en FODMAP.

Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 39

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nutrición

el vegetal que

ayuda a perder peso por Daymar Torres

La coliflor –fuente de nutrición, diurética y laxante– es un gran alimento para incluir en tu dieta, porque es bajo en calorías y se puede preparar de varias maneras. Esta verdura, que a muchos no les gusta, puedes consumirla en estas deliciosas recetas, que de por sí son a base de hidratos de carbono y que aquí te las mostramos con la coliflor como sustituta. ¡Bon appétit! 7 beneficios del coliflor Previene ciertos tipos de cáncer.

Provee una mejor digestión ya que es una gran fuente de fibra.

Contiene una alta cantidad de antioxidantes.

Es antiinflamatorio pues contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K.

Es un aliado para el embarazo pues es rica en ácido fólico (B9).

Obtienes vitaminas del complejo B, además del folato, pues también está cargado con niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina.

Protege el corazón ya que tiene alicina, que reduce los accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.

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Una pizza saludable

¿Es posible comer una pizza rica en sabor, llena de nutrientes y sin harina? Sí lo es. Simplemente sustituye la harina por coliflor. Tu paladar no sabrá la diferencia.

Ingredientes: Masa: • 1 cabeza de coliflor rallada • 1 huevo • 1 taza de queso mozarela • 1 ajo • 1/4 cucharadita de orégano molido • 1/4 cucharadita de ajo en polvo • Sal a gusto • Pimienta roja molida Ingredientes para la cubierta: • 1/4 taza de salsa marinara • 1/2 zucchini • 1/4 taza de brócoli •1/4 taza de olivas Kalamata • 1/2 taza de tomates cherry • 1/2 taza de setas • 1/2 taza de queso mozarela • 1 1/2 tazas de arúgula • Aceite de oliva Procedimiento: Calienta el horno a 450 °F. Ralla la cabeza de la coliflor. Hierve por 10 minutos y deja enfriar. Une todos los ingredientes de la masa hasta crear una pasta. En una bandeja de pizza o de aluminio (un poco engrasada) colócala y dale la forma que desees. Cocina la masa por unos 15 minutos o hasta que se dore. Retira del horno y cambia la temperatura del horno a broil. Vierte la salsa marinara, dejando un centímetro de borde. Coloca un poco del queso mozarela, agrega los vegetales y por último, el otro poquito de queso. Ponla en el horno nuevamente hasta que el queso se derrita. Al sacarla, añade la arúgula, la pimienta roja recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

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Majado de coliflor

¿Te gustan las papas majadas? Prueba esta sabrosa variación a ese tradicional plato. Ingredientes: • 1 coliflor pequeña o mediana, lavada y picada • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal • 1 cucharada de mantequilla • 2 dientes de ajo pequeños y picados • 2 cucharadas de leche de almendras o de arroz (puedes usar crema de coco o de soya si deseas que la receta quede supercremosa) • 2 cucharadas de aceite de oliva • Una pizca de pimienta negra • 1/4 cucharadita de tomillo seco

Procedimiento: Cocina la coliflor al vapor o hiérvela, hasta que quede tierna. Escúrrela y transfiérela a un procesador de alimentos. Hasta que se descomponga. Agrega el ajo, la sal y el aceite. Prende el procesador y agrega gradualmente la leche de almendras. Si la mezcla no se combina bien, intenta raspar el tazón del procesador y comienza de nuevo. Si aún no mezcla, añade un toque más de leche de almendras. El producto final debe quedar suave y liviano. Añade una pizca de pimienta y el tomillo, e incorpora. Sirve caliente.

Tortillas mexicanas sin harina

En vez de tortillas de harina, crea la tuya con coliflor. Tiene la misma textura que una tortilla regular, pero es libre de gluten y de harina. Ingredientes: • 3/4 de coliflor • 2 huevos • 1/4 de cilantro picado • 1/2 limón • 1/2 cucharada de sal Procedimiento: Procesa la coliflor hasta que sea más fina que el arroz. Ponla en un envase y cocínala en el microondas por dos minutos. Luego, cocínala por 13 minutos más, pero con tres a cinco minutos de

intervalo. Al terminar, añádele los dos huevos, el cilantro, el limón y la sal. Mezcla. Divide en partes iguales haciendo bolitas y en una bandeja para hornear con papel pergamino, aplánalas hasta que queden en forma de una tortilla. Hornea por 10 minutos, voltea las tortillas y hornea por siete minutos más. Por último, colócalas en una sartén a fuego bajo para darles color.

¿Arroz sin hidratos de carbono?

¿Te es difícil deshacerte del arroz? Sustitúyelo con coliflor. Una receta con cero hidratos de carbono y gluten, y amigable para los vegetarianos. Ingredientes: • 1 coliflor • 1 cucharada de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • Sal y pimienta a gusto • 1/4 de taza de cilantro picado • 1/2 limón

Procedimiento: Procesa la coliflor hasta que tenga el parecido del arroz. Caliéntala en una sartén por 5 minutos. Mientras la cocinas, añádele el aceite, el ajo, la sal, la pimienta, el cilantro y el limón para darle sabor.

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3/21/16 11:44:18 AM


nutrición

10

cosas que

no sabías de la

espirulina

por Daymar Torres

Imagina un alga que puede nutrir tu cuerpo al proveerle la mayoría de las proteínas que necesitas para vivir. ¿Existirá un “superalimento” como este? Sí. Se llama espirulina.

L

os alimentos milagrosos no existen pero el alga espirulina cuenta con unas propiedades de gran beneficio para tu cuerpo. Si la consumes de forma regular puede ser un aliado para cuidar tu salud y controlar tu peso.

Cómo consumirla: La más común es en píldora, pero también si lo prefieres puedes mezclarla con el guacamole o hummus, o añadirla en polvo a diferentes batidas, para un delicioso desayuno, almuerzo o merienda.

Batido detox Ingredientes:

•1  manzana verde orgánica • J ugo de 1 limón •1  taza de kale (col rizada) • 1 apio •1  /3 taza de cilantro

• 1 cucharada de semillas de chia • 1/4 cucharada de canela • 1/2 cucharada de alga espirulina en polvo • 1 1/4 tazas de agua de coco

Beneficios:

1

 uenta con un alto nivel proteico (60% del peso seco). C Se cultiva en aguas alcalinas que contienen muy pocas bacterias, algo que no sucede con la proteína animal.

2

Es una aliada para perder peso, ya que tiene un alto contenido en fenilalanina, un aminoácido al que se le atribuye la propiedad de disminuir la sensación de hambre.

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Contiene vitaminas del complejo B y ácidos grasos esenciales.  ebido a su contenido en selenio, clorofila, tocoferol y D retinoides, cuenta con una buena capacidad antioxidante. E n pacientes con diabetes, tiene efecto antihipertensivo y antidislipemiante, lo que ayuda a prevenir el hígado graso. Fortalece el sistema inmunológico. Debido a su contenido nutricional hace menor el daño por estrés oxidativo y estrés psicológico. Es un potente regenerador de la flora intestinal.

 porta minerales como: calcio, fósforo, hierro, manganeso, A cromo, magnesio, zinc, germanio y cobre. Tiene un alto contenido en melatonina por lo que está indicada para combatir el insomnio. BUENAVIDA | Abril 2016 | 43

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nutrición

¡Dale variedad a tus

Meriendas! por Lcda. Doelys Hernández

Cuando se habla de meriendas saludables, muchos suelen pensar que las únicas alternativas son las frutas. Y aunque ciertamente son la merienda por excelencia, hay personas a las que no les gustan las frutas (¡las hay!) y se sienten desanimadas al pensar que no tienen alternativas. Para ellas y para todas las que deseen darle variedad a su estilo de alimentación saludable, he aquí las siguientes ideas:

Saludables

Aproximadas

2 galletas dulces, un palito de queso mozarela y botella de agua

160 calorías

1 miniquesadilla y 4 onzas de jugo 100 %

195 calorías

10 pita chips, 2 onzas de hummus y botella de agua

170 calorías

1 manzana pequeña con 2 cucharadas de mantequilla de almendra

150 calorías

4 onzas de frutas enlatadas y 2 onzas de requesón bajo en grasa

120 calorías

8 onzas de leche baja en grasa con café y un palito de queso mozarela

150 calorías

3 tazas de pop corn con una rebanada de queso

150 calorías

1/2 sándwich de pan integral con jamón y queso y un chocolate fun size

200 calorías

4 onzas de yogur helado y 1/4 de taza de nueces

180 calorías

No saludables Paquete de galletas dulces con un pouch de bebida de frutas

420 calorías

1 empanadilla de pizza con un icee de 12 onzas

400 calorías

Bolsa de saladitos y refresco

380 calorías

1 barra de chocolate

400 calorías

Bizcocho preempacado

380 calorías

1 barquilla de mantecado de vainilla

240 calorías

Ahora, observa y compara las diferencias en términos de calorías entre las opciones saludables y las meriendas no saludables que suelen ingerir muchas personas. Para más información buenavida.pr. 44 | BUENAVIDA | Abril 2016

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Nutrición

A celebrar con la por Amanda Díaz de Hoyo

La guanábana se ha convertido en la reina de las frutas por todos sus atributos terapéuticos, y hasta muchos la aclaman como fruta anticáncer.

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esde hace varias generaciones, se usa tanto en jugos, tés, en límbers para combatir el calor y sorbetes, entre otras. Su nombre viene de la lengua taína que nuestros ancestros usaban para referirse al fruto de la Anona muricata, y precisamente estamos en las postrimerías de la temporada de esta en Puerto Rico. Para disfrutarla a otro nivel, te presentamos algunas recetas de coctelería bajas en calorías y fáciles que podemos preparar en casa.

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Mimosa

Margarita

Martini

Ingredientes: • 1 parte de Brut Dargent Blanc de Blancs Chardonnay (helada) • 1 parte de jugo de guanábana recién exprimido y colado • Una rodaja de naranja (china)

Ingredientes:

Ingredientes:

• 1/2 vaso de jugo de lima (4-5 limas) • 1/2 vaso de agua • 1/2 vaso de néctar de guanábana • 3/4 tequila Don Julio Blanco • 1/4 vaso de orange liqueur • Endulzante • Rodajas de limón • Sal, opcional

• 1 1/2 onzas de vodka Ketel One • 4 onzas de jugo de guanábana • Hielo • Hojas de albahaca

Procedimiento: Sirve la proporción de champaña y el jugo de guanábana en las copas aflautadas. Decora con una rodaja de naranja.

Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes aparte y añade endulzante (regularmente cinco gotas). Corre la rodaja de limón alrededor del borde del vaso y sumérgelo en sal cosa de que quede impregnada en el borde. Llena el vaso con hielo y sirve la mezcla en el vaso.

Procedimiento: En una coctelera, agita bien la vodka, el hielo y el jugo. Luego coloca la mezcla en una copa de martini y adornas con un par de hojitas de albahaca fresca.

Guanábana con ron Ingredientes: 3 onzas de ron con sabor a maracuyá (parcha) 1 onza de Ron Zacapa Centenario 23 4 onza de néctar de guanábana Jugo de ½ lima Nuez moscada rallada Tajada de lima (opcional)

Procedimiento: Coloca todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo y agita bien durante unos 3 minutos. Transfiere a una copa de coctel, ralla la nuez moscada encima y decora con una tajada de lima.

Nota: Agradecemos a los amigos de World Class, la plataforma de Diageo por estas recetas.

Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | ABRIL 2016 | 47

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nutrición

Grasas de las buenas...

aceites saludables por Amanda Díaz de Hoyo

Nuestro cuerpo necesita aceites beneficiosos que ayudan a mantener los lípidos, el colesterol y las lipoproteínas. Más allá de los aceites tradicionales de maíz, oliva, maní y canola hay otros que aportan vitaminas como A, D, E y K y dan vida al sabor y aroma de los alimentos. En los mercados existen varios aceites producto del avance agrícola y de tecnología alimentaria, y se extraen de frutas y semillas. Su variedad y uso dependerá del gusto y preferencia de cada quien. ACEITE

PROPIEDADES

USO

Algodón

Es bajo en grasas monoinsaturadas y aumenta el colesterol bueno, entre otros beneficios.

Mayormente en la repostería, va bien en ensaladas, mayonesas y se usa para mezclar aceites.

Aguacate

Contiene luteína, es antioxidante, ayuda a la salud cardiaca y mejora el colesterol, entre otras propiedades.

Se usa en la cocción de alimentos, como aderezo de ensaladas, se agrega en sopas y pizzas y hasta en el pan.

Almendra

Es monoinsaturada, contiene vitamina E y fitoesteroles.

Se usa en la repostería, en los aderezos y sopas.

Avellana

Es antioxidante, contiene vitamina E y es monoinsaturada.

Se usa para cocinar arroz, quinua y hasta avena. Puede aderezar pastas y vegetales.

Cáñamo (hemp)

Contiene omega-3, ácido alfalinolénico y reduce la diabetes tipo 2.

No debe calentarse y su mejor uso es en aderezos, pestos y dips.

Coco

Contiene ácidos grasos saturados y resiste la oxidación.

Mayormente se usa en la repostería, como sustituto de manteca de cacao, en la cubierta de postres congelados o en açaí y hasta en la elaboración de panqueques y para cocinar un buen pescado.

Palma

Contiene omega 6 y 3, es decir poliinsaturado, y fosfolípidos.

Se usa en condimentos para ensaladas, en la panadería, helados, cremas y vegetales. También para cocinar.

Reduce el colesterol y los ácidos grasos Tiene mayores beneficios al aplicarse calor, por lo por lo que es bueno para la salud cardiaca. que puedes usarlo al saltear vegetales, además de Es antioxidante. usarlo en dips.

Uva

Contiene vitamina E y ácido oleico, puede reducir el apetito.

Se usa para saltear vegetales, en la confección de mayonesa y aderezos. Puede sustituir la mantequilla en la repostería.

48 | BUENAVIDA | Abril 2016

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manjares

Suplemento Especial

2016

Opciones italianas

Postres

Fรกciles de hacer

Feryabriel Landrau Santiago

Ganador de TU Chef Buenavida 2016 BUENA_M1 1

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3/15/16 10:16:03 AM


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Del huerto a la mesa En estos tiempos en los que se promueve regresar a lo básico, las hortalizas llegan para convertirse en las protagonistas de tu mesa. Sabrosas y bajas en grasa Confeccionar platos bajos en grasa para reducir el colesterol es una de las metas de muchas personas ¡y es posible!

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Postres fáciles Un postre de vez en cuando cae como anillo al dedo, particularmente cuando es fácil de hacer y se prepara de manera saludable. Orzo El orzo es una pasta que se asemeja al arroz de grano largo. Por ello, puede prepararse de diferentes maneras para crear nuevas recetas.

manjares 2016

Italianissimo Con la asignación de un menú italiano, los participantes de la competencia Tu Chef Buenavida 2016 desarrollaron diferentes recetas que causaron gratísimas impresiones.

17

Cocteles Los cocteles son preparaciones que se realizan a base de una mezcla de diferentes tipos de bebidas y generalmente están formados por uno o más tipos de bebidas alcohólicas.

contenido

4 10

Sabores triunfantes Culmina la competencia Tu Chef Buenavida con un ganador, conoce sus recetas.

Pizza confeccionada por la tercera finalista de Tu Chef Buenavida 2016, Katyria Rivera Rovira, de Huertas College

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Recetas

Revalida

la UNE

en Tu Chef Buenavida

P

por Amanda Díaz de Hoyo

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or segundo año consecutivo, la Universidad del Este obtuvo el primer lugar en la competencia Tu Chef Buenavida cuando se proclamó el joven Feryabriel Landrau Santiago como ganador. Fueron jornadas intensas las que vivieron los concursantes pues los platos se evaluaron de manera rigurosa, uniendo diferentes elementos. Los sabores, las texturas, los ingredientes y su valor nutritivo tuvieron como canvas los platos en los que cada concursante servía su creatividad y estilo. Así, de un grupo altamente competitivo, se redujo a cuatro semifinalistas la competencia y además del ganador, estuvieron Luis Daniel Jiménez Esquilín, del Instituto de Banca; Katyria Rivera Rovira, de Huertas College; y Christian Suárez González, de POPAC. Todos los concursantes evidencian el deseo de integrar la cultura culinaria a la evolución académica y profesional que tiene este campo. En unión a esto, el desarrollo curricular en las instituciones participantes es amplio y le abre puertas a la juventud entusiasta que llevará las riendas de nuestro legado cultural —y ya muchos están practicando el oficio— a los paladares exigentes locales e internacionales. Felicitaciones a todos los que aceptaron el reto de convertirse en TU CHEF BUENAVIDA.

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Sabores triunfantes Comparte el honor de su arte culinario el ganador de esta edición, Feryabriel Landrau Santiago, TU CHEF BUENAVIDA 2016, al presentar a nuestros lectores sabores que triunfan cuando se pone empeño y creatividad. Aquí mostramos sus propuestas para una cena completa.

Three Way Tomato Salad Tomato Concassé

Ingredientes: • 4 tomates heirloom • sal y pimienta a gusto

Procedimiento: Coloca suficiente agua en una olla grande y ponla a hervir. Extrae el tallo de los tomates y corta superficialmente a manera de equis con un cuchillo. Coloca los tomates en el agua hirviendo por cinco minutos. Retíralos y colócalos en un recipiente hondo dejándolos reposar tapados con papel plástico, de cinco a 10 minutos. Luego retira la piel con una servilleta húmeda o con las manos.

Tomato Preserve

Ingredientes: • 2 chalotes cortados de manera uniforme • 5 tomates regulares partidos en cuadritos • 8 onzas de azúcar negra • 8 dientes de ajo aplastados • 10 onzas de vinagre balsámico blanco • 1 onza de tomillo • sal a gusto Procedimiento: En una sartén honda, sofríe los chalotes hasta que queden translúcidos. Luego, agrega el vinagre y mezcla suavemente para integrar sabores. Añade los tomates, el azúcar, el ajo y el tomillo y mézclalo todo. Coloca la mezcla en otro recipiente y deja enfriar en la nevera. Luego de este paso, retira el ajo y el tomillo. Ya está listo para usarse.

Marinade Heirloom Tomato

Ingredientes: • 1 tomate heirloom mediano • 10 onzas de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • 1/2 onza de hojuelas de pimiento rojo picante • 1 chalota • sal y pimienta a gusto

Procedimiento: Corta el tomate en partes iguales y coloca en un envase hondo. Corta de manera uniforme los ajos y la chalota. Añade a los tomates junto con los otros ingredientes, sazona y deja reposar por media hora mínimo para la fusión de sabores. Luego, retira el aceite y escurre el exceso.

BV MANJARES | 5 | Abril 2016

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Reducción de vinagre balsámico

Ingredientes: • 6 a 8 onzas de vinagre balsámico • 7 onzas de azúcar negra Procedimiento: En una sartén, a fuego medio alto, calienta el azúcar y el vinagre hasta que disuelva. Baja el fuego a medio y reduce hasta que la consistencia se espese. Retira y coloca en un envase plástico, preferiblemente con una tapa en forma de punta y que tenga orificio.

Mozarela fresco

Ingredientes: • queso mozarela en esfera • aceite de albahaca (4 tazas de hojas de albahaca, 2 tazas de aceite de oliva – se mezclan bien en una licuadora y luego se cocinan un poco a temperatura mediana baja. Se cuelan por si quedaron pedazos grandes y se coloca en un envase con tapa). • Sal y pimienta a gusto Procedimiento: Coloca el queso en un envase, agrega sal y pimienta a gusto. Guarda en la nevera hasta que se sirva. Al servirlo, añade el aceite de albahaca sobre el queso. Esta receta es una versión de la caprese por lo que se acomoda el tomate heirloom, el queso, se agrega el pesto, el tomate concassé, el preserve y añades la reducción de vinagre.

Creamy Basil Pesto

Ingredientes: • 1 libra de albahaca fresca • 8 dientes de ajo • 8 onzas de piñones (pine nuts) o almendras cortadas • 10 onzas de queso parmesano • 1 taza de aceite de oliva • sal y pimienta a gusto Procedimiento: En la licuadora, a media velocidad, agrega la albahaca, el ajo, los piñones y el queso parmesano con un poco de aceite. Mezcla para que triture. A velocidad baja, añade el aceite restante hasta que quede como una crema.

Roasted Garlic Sauce Ingredientes: • 64 onzas de caldo de pollo • 20 dientes de ajo • 1 cucharada de mantequilla • 5 onzas de aceite de oliva •7  onzas de vinagre de jerez o el jugo de dos limones • sal a gusto

Procedimiento: Coloca el ajo en una bandeja y rostiza al horno hasta dorarlo. Luego, mezcla en la licuadora hasta lograr una pasta. Guarda en un envase. En una olla mediana, calienta el caldo de pollo y reduce a 3/4 partes. Añade dos cucharadas del puré de ajo y el resto de los ingredientes, uno a uno, mientras bates con la batidora eléctrica de mano. Crea una emulsión. Consérvala en un espacio tibio y no la recalientes, pues esto se hace antes de servir. Aceite de albahaca (ver receta recomendada anteriormente)

BV manjares | 6 | Abril 2016

Warm Rainbow Tomatoes

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Ingredientes: • 1/2 libra de heirloom rainbow tomatoes • 2 onzas de tomillo • 1/2 onza de pimiento picante • jugo fresco de china y su cáscara • jugo freso de limón y su cáscara • 1/2 onza de albahaca finamente picada • 2 chalotas • 2 onzas de aceite de oliva

• 10 onzas de aceite vegetal • sal y pimienta a gusto Procedimiento: Echa el aceite vegetal en una olla mediana y calienta a fuego alto. Agrega los tomates y al pasar un minuto sácalos y colócalos en un baño frío. Quítales las cáscaras y colócalos en un envase profundo. Añade el resto de los ingredientes y deja marinar por 30 minutos. Retira del marinado y escurre el exceso de aceite.

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Garden Fish

Ingredientes: • 4 filetes de 5 onzas de salmón con piel • 1 onza de maicena (para que la piel quede crujiente) • sal y pimienta a gusto Procedimiento: Calienta una sartén hasta que produzca algo de humo. Seca el salmón con papel toalla y agrega sal y pimienta a gusto. Polvorea la maicena sobre la piel del salmón y quita el exceso de esta. Coloca un poco de aceite vegetal en la sartén y cocina el salmón con cuidado, hasta que su piel esté crujiente. Retira y en un molde, termina de cocinar en el horno (de 4 a 5 minutos a 120 °F).

Puré de apio

Ingredientes: • 1 libra de apio • 2 onzas de crema espesa • 5 onzas de aceite de oliva o mantequilla • sal a gusto Procedimiento: Calienta una olla con agua y sal. Pela el apio y corta en pedazos. Ablanda en agua hirviendo. Retira cuando estén listos y deja reposar. Coloca los pedazos en una batidora. Calienta la crema espesa y añádela mientras bates. Agrega el aceite de oliva y la sal. Sirve el salmón sobre el puré de apio y coloca sobre el pescado los tomates, la salsa de ajo y un poco del aceite de albahaca. También puedes usar el aceite para decorar alrededor del pescado.

BV MANJARES | 7 | Abril 2016

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Mousse de sabayón de limón Ingredientes: • 6 yemas de huevos • 1/2 taza de azúcar • 3/4 taza de limoncello • 1 vaina de vainilla • 3/4 taza de crema espesa • 2 hojas de gelatina previamente derretidas

BV manjares | 8 | Abril 2016

Procedimiento: Coloca la crema en una batidora y bate hasta que quede suave. Calienta en baño de María, coloca todos los ingredientes excepto la gelatina y bate con una batidora de mano. Retira el envase del

calor periódicamente hasta que la mezcla alcance 145 °C, unos 293 °F, o esté con consistencia firme y ligera. Luego, añade la gelatina y mezcla. En un envase redondo y grande, coloca la mezcla del sabayón y con una antorcha de cocina derrite el azúcar hasta que adquiera un color dorado oscuro. Espera unos segundos y retira del cristal. Guárdalo en la nevera.

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Amaretti Cookies Ingredientes: • 8 onzas de pasta de almendras • 1 taza de azúcar • 2 claras de huevo • azúcar de confección

Procedimiento: En un envase, mezcla los ingredientes. Luego, divide en porciones y cocina a 350 °F durante 10 minutos o hasta que estén listas. Polvorea con azúcar de confección.

Bayas maceradas en Limoncello

Ingredientes: • 5 onzas de bayas (frambuesas, fresas o las que desees) • 5 onzas de limoncello • cáscara de limón • cáscara de lima • albahaca picada finamente, al gusto Procedimiento: En un envase, coloca todos los ingredientes y déjalos macerar 20 minutos o más.

Salsa de fresas

Ingredientes: • 10 onzas de fresas • 6 onzas de limoncello • 1 onza de azúcar • 1 pizca de sal

Procedimiento: En una olla coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las fresas estén suaves. Luego, muele todo en la licuadora y cuela para extraer cualquier sólido. Coloca en un envase y deja enfriar. Sirve el sabayón en un plato de postre, coloca las galletitas de almendras alrededor y sobre el sabayón, agrega las bayas maceradas. Sobre estas, vierte la salsa de fresas. BV MANJARES | 9 | Abril 2016

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por Amanda Díaz de Hoyo Con la asignación de un menú italiano, los participantes de la competencia Tu Chef Buenavida 2016 desarrollaron diferentes recetas que causaron gratísimas impresiones, como la pizza taína, el cheesecake de pimiento y el atún cubierto con salsa de alcaparras. Compartimos con todos los amigos de la buena mesa y de la cocina estas suculentas y creativas recetas. De Luis Daniel Jiménez Esquilín, del Instituto de Banca, quien fuera seleccionado primer finalista, tenemos el postre del

cheesecake con pimientos morrones y mantecado con amaretto Ingredientes: • 1 pimiento morrón (rojo) fresco y asado • 2 huevos separados en clara y yema • 1/2 taza de azúcar • 8 onzas de queso crema • 2 tazas de crema entera • 4 onzas de licor de amaretto • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de canela • 1 pizca de sal • salsa de blueberries

Procedimiento: Precalienta el horno a 350 °F y forra un molde con dos capas de papel de aluminio. Coloca el queso, el azúcar, la crema, la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal en el procesador de alimentos y mezcla hasta que esté cremoso. Agrega el pimiento en pedacitos a la mezcla y luego al molde. Cocina hasta que los bordes estén dorados, de 45 minutos a una hora. Refrigera, al menos tres horas. Sirve con mantecado, agrégale licor de amaretto y salsa de blueberries.

La tercera finalista, Katyria Rivera Rovira, de Huertas College, compartió su receta de

filete de atún en salsa de alcaparras blancas, con orzo, una interesante combinación de sabores y texturas.

BV manjares | 10 | Abril 2016

Orzo con vegetales

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Ingredientes: • 1 cucharada de • 1 onza de queso parmesano mantequilla • 2 calabacines • 1 taza de orzo amarillos (zucchinis) • 18 onzas de caldo • zanahorias de pollo Procedimiento: En una sartén, agregas el caldo, los vegetales bien picados y el orzo. Añade la mantequilla y el queso. Mueve con una cuchara de madera hasta que quede al dente.

Filete de atún

Ingredientes: • 4 filetes de atún • sal y pimienta • aceite de oliva

Procedimiento: A fuego mediano, cocina en aceite los filetes previamente salpimentados hasta que estén listos. Colócalos en un plato.

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Christian Suárez González, de POPAC, y segundo finalista, no dejó fuera de la corriente italiana los sabores patrios en su receta de Pizza taína. Su propuesta deja ver lo versátil de los cultivos locales y cómo se adaptan a la expresión creativa de otras culturas.

Pizza taína Ingredientes de la masa: • 2 1/2 tazas de yuca rallada • 2 huevos batidos • 1 taza de queso parmesano

• 1 pizca de romero • 1 pizca de orégano • 1 pizca de albahaca • sal y pimienta a gusto

Procedimiento: Pela la yuca, córtala en trozos, retira la fibra y rállala en el guayo. Lava la masa y exprímela en papel secante, cosa de retirar el agua y el almidón. En una sartén de teflón, coloca la masa, sazónala y cocina a fuego lento. Deja refrescar y agrega el queso, los huevos, las especias, la sal y la pimienta. Cuando esté lista, colócala en un molde para hornear, que tenga de antemano papel para estos fines. Dale forma de masa de pizza y llévala al horno a 350 °F entre 10 y 15 minutos. Retira del horno. Ingredientes de la salsa: • 4 tomates pelados • especias • sal y pimienta • queso parmesano

Salsa blanca de alcaparras y mantequilla • 1/2 taza de vinagre blanco • 1 taza de crema entera • 1 1/2 barras de mantequilla • 1/3 taza de vinagre de vino • una pizca de sal de mar

Procedimiento: Corta la cebolla al estilo julienne, y colócala en una cazuela. Agrega la pimienta negra y el vinagre. Cocina a fuego lento. Cuela, añade la crema y poco a poco la mantequilla. Bate hasta que quede cremosa. Luego, añade las alcaparras y la pizca de sal de mar. Al servir, coloca en un plato el orzo, luego el filete de atún y completa con la salsa blanca.

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Ingredientes de la pizza: • hojas de albahaca •p  látano bien • longaniza de pollo maduro Procedimiento: Corta las hojas de albahaca al estilo julienne y hierve la longaniza. Corta el plátano maduro en pedazos luego de pelado. En una sartén con aceite de oliva, fríe los trozos de plátano hasta que doren, y seca con papel el exceso de grasa al retirarlos. Agrega la salsa a la masa, la longaniza, los plátanos y la albahaca. Coloca en el horno a 300 °F por 10 o 12 minutos. Puedes añadir queso mozarela.

BV MANJARES | 11 | Abril 2016

Ingredientes: • 1 cucharada de pimienta negra • 1 cucharadita de alcaparras • 1/4 taza de cebolla, preferiblemente chalota

Procedimiento: Usando la técnica de pasarlos por agua hirviendo 10 segundos, pela los tomates. Retírales las semillas y colócalos en el procesador de alimentos. Luego de procesarlos, agrégales sal y pimienta a gusto, especias y queso parmesano. Calienta la salsa a fuego bajo.

3/15/16 10:28:54 AM


Recetas

Del

huerto A lA

mesa

BV manjares | 12 | Abril 2016

por Sandra López

En tiempos en los que se promueve regresar a lo básico, las hortalizas farináceas llegan para convertirse en las protagonistas de tu mesa. Si prefieres, puedes cultivarlas en tu huerto casero y transformarlas en un delicioso manjar, como alguno de los que te mostramos a continuación.

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Sopa de plátano

Ingredientes: • 2 plátanos verdes • 4 tazas de agua • 1 libra de carne de res con hueso • sal a gusto • 2 cucharadas de sofrito casero • 1/2 cucharadita de orégano • 2 hojas de cilantrillo • 2 hojas de recao • 1 cucharadita de aceite de oliva • 1 cucharada de salsa (opcional)

Procedimiento: Cocina la carne por 30 minutos con todos los ingredientes, excepto los plátanos. Monda y ralla los plátanos. Forma bolitas con él o simplemente échalos al caldo de la carne y cocina durante 20 minutos. Sirve caliente con tostones, sorullitos de maíz o pan.

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Mofongo de plátano relleno de camarones

Ingredientes: • 3 plátanos verdes • 1 lonja de tocineta frita o 1 onza de chicharrón de cerdo • ajo molido • adobo a gusto • 2 cucharadas de caldo de pollo • 6 camarones previamente guisados en sofrito, salsa, sazonador, pimientos morrones y cebolla picada pequeñita • pimiento morrón para decorar • ramita de perejil para decorar

Pastelón de ñame con piña

Ingredientes: • 2 libras de ñame • 1 pizca de sal • 4 huevos batidos • 4 cucharadas de harina de trigo • 1 taza de piña cortada en pedazos • 2 tazas de picadillo o relleno

Procedimiento: Pela los plátanos, rebana en ruedas y fríe en aceite caliente a fuego moderado. Escurre en papel absorbente. Sofríe la tocineta, añade el ajo molido y el adobo a gusto. En un mortero muele los plátanos y agrega la tocineta y las dos cucharadas de caldo para que quede suave. Haz un hueco en el centro y vierte los camarones. Decora con el pimiento morrón y la ramita de perejil. Sirve en el mismo pilón o colócalo en un plato. Forma una bola, haz un hueco en el centro y coloca el relleno. Nota: El relleno puede variar, ya sean pechugas, carne molida, pavo, cerdo, salmón, carrucho o jueyes, según tu preferencia.

Ingredientes para el relleno de picadillo: • 1 libra de carne molida de pavo • 1 pizca de sal • 1/2 pimiento verde picadito • 2 dientes de ajo • 1/2 cebolla picadita • 1 cucharada de sofrito fresco • 1/2 taza de salsa de tomate

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BV MANJARES | 13 | Abril 2016

Procedimiento: Vierte la carne del relleno junto a los ingredientes mencionados en una olla y guisa a fuego medianobajo. Aparte, hierve el ñame con la pizca de sal, escurre y májalo. Añade los huevos batidos y la harina y mezcla con el ñame hasta hacer una masa. Divide la preparación en dos porciones iguales. Coloca una parte en un molde engrasado, de manera que cubra todo el fondo. Agrega el relleno. Sobre el picadillo, pon la piña en pedazos. Cubre con la masa restante. Hornea a 350 grados por 40 minutos.

3/15/16 10:31:51 AM


Recetas

y bajas en grasa

BV manjares | 14 | Abril 2016

por Amanda DĂ­az de Hoyo

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Bajar el colesterol es una de las metas de muchas personas para evitar complicaciones de salud. Confeccionar platos bajos en grasa es posible, comienza por estos que te compartimos. Ensalada de frutas con queso Rinde 8 porciones Ingredientes: • 8 onzas de queso crema light • 1/4 taza de crema agria • 1 cuarto (32 onzas) de crema espesa o half & half • 1 taza de azúcar o 3 sobres de sustituto de azúcar • 1 cucharada de ralladura de china • 2 tazas de almendras picadas • 2 tazas de china fresca • 2 tazas de blueberries frescas • 2 tazas de piña fresca cortadas en trozos • 2 tazas de fresas frescas cortadas en trozos • 2 tazas de frambuesas (raspberries) cortadas en trozos • 4 onzas de miel (opcional) • 1 torta de Ángel (ya viene lista para comer, opcional)

Información nutricional por porción (con torta) Calorías: 76 | Grasa total: 1 g | Hidratos de carbono: 16 g | Proteínas: 2 g | Fibra dietaria: 2 g

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Ingredientes: • 2 tazas de jugo de verduras o de tomates, sin sal • 1/2 taza de pepino pelado y picado en trozos • 3 cucharadas de jugo de lima/limón • 2 cucharaditas de salsa inglesa • 1/4 cucharadita de sal • 1/4 cucharadita de pimienta negra, granulada • 1/4 cucharadita de salsa picante (opcional) Procedimiento: Combina todos los ingredientes en una licuadora hasta que logres una consistencia suave, alrededor de tres minutos. Refrigera por 30 minutos. Sirve inmediatamente con hielo. Información nutricional por porción Calorías: 33.5 | Grasa total: 0.1 g Hidratos de carbono: 7.4 g | Proteínas: 1 g | Fibra dietaria: 1.2 g

BV MANJARES | 15 | Abril 2016

Procedimiento: En un tazón grande combina el queso crema, la crema agria, el azúcar y la ralladura de china hasta lograr una crema suave. Coloca las chinas en el fondo de un envase de cristal grande y vierte sobre ellas un poco de la mezcla de crema de queso. Añade un poco de la miel encima de la mezcla y almendras. Forma varias capas usando las demás frutas. Haz una capa con moras, la mezcla de crema de queso, miel y almendras. Repite el proceso haciendo una capa con piña, otra con fresas y una más con frambuesas. Termina las capas con la mezcla de crema de queso, miel y almendras. Sirve sobre un pedazo de torta de Ángel o solo, si deseas.

Licuado de verduras Rinde 4 porciones

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Lasaña de berenjenas y espinacas

BV manjares | 16 | Abril 2016

Rinde 4 porciones Ingredientes: • 1 (1 1/2 libras) de berenjena, cortada a lo largo en rodajas de 1/4 pulgada • 1 (1/2 libra) de calabacín (zucchini), cortado a lo largo en rodajas de un 1/4 de pulgada • 1 (1/2 libra) de calabaza amarilla (yellow squash), cortada a lo largo en rodajas de un 1/4 pulgada • 1 (12 onzas) lata de pimientos rojos enlatados, escurridos • 3 cucharadas de albahaca fresca picada • 1 caja pequeña de espinacas congelada (descongelada, bien seca y picadita) • 1 cebolla pequeña picadita • 2 cucharadas de vinagre balsámico • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen • 1/4 cucharadita de sal • 2 tazas de salsa de tomate baja en grasa y sodio • 1/2 taza de queso mozarela bajo en grasa, cortado en pedazos pequeños • 1/4 taza de queso parmesano

Procedimiento: Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa dos moldes usando margarina en aerosol. Coloca la berenjena, el calabacín y la calabaza amarilla en los moldes. Rocía con la margarina en aerosol. Asa (broil) hasta que estén blandos y tostados, como por ocho minutos. Sofríe los pimientos rojos con la espinaca, la cebolla, el vinagre, el aceite y la sal. Pon la berenjena, el calabacín y la calabaza en tiras a lo largo del molde formando una capa. Echa la mezcla de la espinaca sobre la capa de las verduras. Luego, añade la albahaca fresca sobre la mezcla de la espinaca. Vierte la salsa de tomate. Repite el procedimiento para hacer una segunda capa. Añade los quesos y hornea sin tapar por 30 minutos. Información nutricional por porción Calorías: 225 | Grasa total: 7 g Hidratos de carbono: 38 g | Proteínas: 11 g Fibra dietaria: 10.7 g

Agradecemos la colaboración de la Dra. Nancy Correa, especialista en nutrición, CCA-UPRM.

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3/15/16 10:34:41 AM


Vida de coctel por la Redacción de Buenavida

Los cocteles son preparaciones que se realizan a base de una mezcla de diferentes tipos de bebidas y generalmente están formados por uno o más tipos de bebidas alcohólicas. A continuación, te presentamos algunos de los más populares. Bellini

Ingredientes: • 1 botella de champán muy fría • 3 o 4 melocotones maduros, pelados y fríos • 2 cucharaditas de azúcar Procedimiento: Coloca las copas en el congelador por unas horas. Bate los melocotones hasta hacerlos puré. Añade el azúcar y el champán bien frío. Remueve, filtra y sirve en las copas heladas.

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Cosmopolitan

Ingredientes: • 1/2 onza de Cointreau • 1 onza de jugo de arándanos rojos • jugo de 1/2 lima • vodka • 6 cubitos de hielo picados • una rodaja de lima (para decorar) Procedimiento: Combina los ingredientes y agita bien. Decora con la rodaja de lima y sirve.

3/15/16 10:38:45 AM


BV manjares | 18 | Abril 2016

Recetas

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3/15/16 10:42:58 AM


superfáciles por Amanda Díaz de Hoyo

Esto de hablar de postres a veces nos da pavor. Muchos lo ven como un pecado, máxime cuando se trata de mantener la figura y la salud. Eso sí, un postre de vez en cuando cae como anillo al dedo, particularmente cuando se prepara de manera saludable y es fácil de hacer. Tortitas de arroz afrutadas Rinde 6 raciones (tamaño de la ración: 1 rueda de arroz)

Ingredientes: • 2 manzanas • 2 cucharadas de azúcar morena • 1 cucharadita de canela

Ingredientes: • 6 tortitas de arroz • 1/4 de taza de queso crema bajo en grasa, suavizado • Frutas a tu gusto: mangó, piña, guineo, mandarinas, uvas, fresas, manzanas o las que tengas en casa

Procedimiento: Pela las manzanas y córtalas en trozos de una pulgada. Espolvorea los trozos con azúcar morena y canela. Cocina en el horno de microondas durante 30 segundos, hasta que estén suaves. Deja enfriar por un minuto o más y luego sirve en platillos de postre. A esta receta se le puede añadir una cucharadita de helado bajo en grasa.

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Procedimiento: Cubre cada tortita de arroz con 2 cucharaditas de queso crema. Pon sobre el queso crema distintas frutas. Este postre es tan fácil de hacer que hasta puedes confeccionarlo con niños pequeños.

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Manzanas horneadas Rinde 2 raciones (tamaño de la ración: 1 manzana)

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Ensalada de frutas Rinde 6 raciones (tamaño de la ración: 1/2 taza) Ingredientes: •1  lata (8 onzas) de trocitos de piña, escurridos •1  lata (11 onzas) de mandarinas, escurridas •2  0 uvas verdes sin semilla y lavadas • 1/4  de taza de trocitos de alguna variedad de nuez o coco tostado o rallado

Procedimiento: En un recipiente mediano, mezcla los trocitos de piña, las mandarinas y las uvas. Agrega los trocitos de nuez o coco tostado. Coloca en la nevera. Sirve frío. Nota: Trata de utilizar frutas de temporada como la piña, el mangó, las chinas y el guineo.

Postre de melocotón

BV manjares | 20 | Abril 2016

Rinde 4 raciones (tamaño de la ración: 1 taza)

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Ingredientes: • 2 cucharaditas de maicena • 2 cucharadas de agua fría • 1 lata (14.5 onzas) de melocotones rebanados en almíbar, sin escurrir • 1 taza de mezcla para hornear • 2 cucharadas de azúcar morena • 1/2 cucharadita de canela • 6 cucharadas de leche sin grasa • 2 cucharadas de aceite vegetal • 1/2 cucharadita de vainilla Procedimiento: Calienta el horno a 400 °F. Disuelve la maicena en

agua fría en un molde cuadrado para hornear. Añade los melocotones y su almíbar. Mezcla bien para distribuir bien la maicena. Combina el azúcar y la canela en la taza de mezcla para hornear. Agita a la vez que incorporas la leche, el aceite vegetal y la vainilla. Mezcla para formar una masa suave y pegajosa. Poco a poco, y con una cucharita, coloca la masa sobre los melocotones. Deja hornear durante 20 o 25 minutos, hasta que salgan burbujas y la mezcla para hornear se dore.

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Consejitos para mantener la cocina higienizada Para mantener limpia la cocina, tenemos unos cuantos consejitos, fáciles de llevar a cabo y que combaten enfermedades causadas por el manejo inadecuado de los alimentos.

Prepara una solución desinfectante mezclando una cucharada de cloro sin fragancia con un galón de agua y viértela en una botella con rociador. Esta solución es para higienizar las superficies de preparación de alimentos. Deja que se sequen al aire o seca con una toalla de papel limpia. Si solo tienes una tabla para cortar alimentos, lávala bien con agua y jabón, y desinféctala luego de cada uso, mayormente luego de cortar carne en ella. Lávate las manos, las tablas para cortar y todos los utensilios siempre que hayan entrado en contacto con carnes, pollo o pescado crudo. Recuerda siempre que la higiene de la cocina comienza al momento en que compras tus alimentos. Mantén separada las carnes del resto de los productos. Procura usar las bolsas de envoltura para carnes e incluso las bolsas reusables. Ten unas solo para las carnes y lávalas regularmente en la lavadora.

(Información recomendada por el Consorcio de Educación en Seguridad Alimentaria de Puerto Rico).

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Para desinfectar las tablas para cortar, los mostradores de la cocina y los fregaderos, lávalos con agua caliente y jabón. Enjuaga bien.

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o z r O z o r r a e c e r a p e u q a la past z de Hoyo

por Amanda Día

El orzo es una pasta que se asemeja al arroz de grano largo. Por ello, puede prepararse de diferentes maneras para crear nuevas recetas. Se usa en la cocina italiana y aunque mayormente la asociamos con espaguetis, macarrones y lasaña, además de la siempre bienvenida pizza, ciertamente el orzo sigue tomando espacio en la cocina internacional.

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E

sta pasta puede conseguirse con facilidad en el supermercado, pero para fines de mayor aportación a la salud y al bienestar, al adquirirla prefiere la que sea de granos integrales. ¿Por qué el orzo de grano integral en vez del de sémola? Esta última es una harina fina de trigo; mientras que el grano integral tiene tres secciones: el salvado que contiene fibra, el germen que es rico en nutrientes y el cuerpo o endospermo. Para que el orzo u otro producto sea pan, pasta y hasta galletas, debe ser de grano integral y tener partes iguales de estos tres componentes. Cocinar con orzo de grano integral ayuda a que todos los miembros del núcleo familiar mejoren la calidad de su alimentación, máxime si se combina con otros alimentos como vegetales ricos en betacaroteno, vitaminas y minerales. Existen varias recetas interesantes para prepararse rápidamente y con ellas presentar al orzo como guarnición en una comida. Para cocinarlo, emplea el mismo procedimiento que

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con las demás pastas. Hierves el agua con aceite de oliva y un poco de sal. Todo dependerá de la cantidad que agregues. Una manera suculenta de prepararlo es con caldo de pollo acabado de hacer, al que le agregas queso parmesano y guisantes. Si tienes setas y albahaca, puedes combinarlo con estos sabores y rallar queso parmesano sobre el plato. Las zanahorias y los calabacines también combinan con esta pasta, por lo que los puedes agregar a gusto. Los tomates sundried, y hasta los frescos, con un poco de aceite de oliva, aceitunas negras y romero son excelentes para mezclar con el orzo recién hecho. ¿A qué no te atreves a preparar un orzo con jueyes con el sazón puertorriqueño? Es más, en Buenavida te retamos… tómale una foto a tu receta y compártela en la versión online. El orzo no conoce límites y puedes crear sabrosas ensaladas con esta pasta, tal como lo haces hasta con los coditos. Lo importante es variar para que la comida casera se torne una experiencia interesante y nutritiva.

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Pizza creación de Luis Daniel Jiménez Esquilín, del Instituto de Banca, primer finalista de Tu Chef Buenavida 2016

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El apéritif de este siglo Por Amanda Díaz de Hoyo

Solo de mencionar la palabra francesa apéritif, nos hace salivar y tener hambre. Y es que se trata de la bebida alcohólica que abre el apetito y que se toma antes de una cena o comida.

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uchas veces, esta bebida se combina con algunos alimentos ligeros que no interfieran con los que luego serán servidos. Puede ser algo de queso y pan, o tan solo unas aceitunas con galletas saladas, aunque también algo más criollo está aceptado. Como aperitivo se suele escoger un vermú, champán, vino, un spritz de Aperol o Campari. El vino blanco se usa bastante, al igual que el kir –vino blanco seco y crema de cassis—o el pastís. A veces, un vino rosé o tinto sencillo también. Hay otras opciones como un frizzante, un prosecco, y hasta una cerveza ligera y fría, especialmente en nuestro clima. Ya para el siglo 5 era una práctica rutinaria el apéritif, y con la receta del vermú, se proliferó en los cafés de las mejores ciudades italianas. Se dice que el happy hour de los americanos, y hasta las tapas españolas, son parte de esta cultura de los aperitivos. Apuesto que un plato de sorullos con mayo kétchup no necesariamente estaría entre los aperitivos high fashion pero entre amigos, y con un espumoso, vendría como anillo al dedo. Y este es otro de los motivos de un apéritif en el siglo 21, es dar la bienvenida a nuestros invitados, dejarlos que se relajen mientras está la comida y olvidarse del ajetreo. En materia de vinos, al servir aperitivos en casa, podemos optar por un espumoso como cava, prosecco, Vouvray y las opciones californianas y australianas. Otras alternativas son el Chardonnay sin añejamiento en barricas, el Pinot Gris o el Pinot Grigio, un buen Torrontés argentino, uno de mis favoritos, el Sauvignon Blanc, de Nueva Zelanda.

Entre los vinos blancos que sirven de aperitivos incluimos el Albariño español –que goza de mucha popularidad–, el Verdejo, el Chablis, el Pouilly Fumé –ambos franceses– y el Riesling alemán. Entre los rosados, podemos buscar uno de Navarra, Chile, o del sur de Francia, preferiblemente de Tavel o Bandol. Eso sí, no confundan un White Zinfandel con un Rosé como el Whispering Angel o el Cherub, de Aurelio Montes, nada que ver.

Para aclarar un dato

La cepa Pinot Gris es la misma que la Pinot Grigio, una se cultiva en Francia y la otra en Italia. La diferencia en terroir –la francesa viene de Alsacia y es dulzona, especiada y con mucha fruta mientras la italiana es más ligera, crujiente y cítrica– y su estilo de vinificación crea dos vinos completamente distintos en carácter. BUENAVIDA | Abril 2016 | 49

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nutrición

Secretos de la

Confección del

por Andrea Moya Muñoz Fotos: Felipe Torres

Mucha gente opta por ordenar pescado cuando sale a comer, tanto por su delicioso y único sabor como porque es una alternativa saludable y generalmente baja en calorías.

S

in embargo, es un tipo de carne que puede intimidar al momento de prepararla en la casa. ¿Estará suficientemente fresco? ¿Utilicé el sazón correcto? ¿Lo sobrecociné? ¿Con qué lo acompaño? Para ayudarnos con estas interrogantes, los chefs Juan Nieves, de Cueva del Mar y Cayo Caribe, y Fernando de Lope, de la Marisquería Atlántica, ofrecen algunas recomendaciones para preparar platos sencillos y de mucho sabor con el pescado como protagonista.

Sazón mínimo

El pescado fresco no hay que condimentarlo mucho ya que lo ideal es resaltar el mismo sabor natural de la carne con un poco de sal y pimienta.

“Me gusta que el pescado sepa a pescado, no opacarlo con condimentos”, indica Nieves. No es que sea prohibido añadirle otros sabores o salsas al pescado. “Sí puedes darle otros sabores como romero o ajo, salsa de alcaparra, que al pescado le va muy bien. En mantequilla, al vino blanco, en una salsa criolla, pero ya le estás dando otro sabor al pescado”, explica. Además, para una cocción más sana mientras menos rebuscada la preparación y la condimentación, mejor.

Cocción saludable

El pescado se cocina relativamente rápido comparado al pollo o carne roja, y distintos pescados tendrán un tiempo de cocina

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diferente dependiendo de su consistencia y el grosor del corte. Un filete de atún o salmón requerirá un tipo de preparación distinta a un lenguado que es más fino y delicado. Los métodos de cocción más utilizados son: sellado a la plancha, al vapor, al horno o al papillote. Este último quiere decir envuelto en papel de aluminio y horneado, usualmente junto con vegetales, limón u otros sabores. “Entre el horno y el papillote varía la textura que vas a conseguir. En el horno lo cocinas a temperaturas moderadas y por tiempo prolongado. Obtendrás un resultado más suave y más jugoso. Si lo cocinas

al papillote, mantendrás todos los jugos y crearás un vapor interno. Tendrás todos los sabores de los vegetales más el pescado. Se cocina más rápido”, explica Nieves. Cuando se prepara al sartén es importante estar pendiente a que no se sobrecocine el pescado y quede seco. “Primero debe estar suficientemente caliente la sartén para que el pescado coja consistencia y tome color. Al darle la vuelta, ahí se reduce la temperatura. De lo contrario si comienza con el aceite a una temperatura muy fría, si es un pescado suave, corre el riesgo de que se vaya a romper”, advierte de Lope.

Fresco es mejor

Finalmente, de lo posible, siempre es mejor escoger un pescado fresco que no haya sido congelado ya que el frío causa que el pescado pierda la jugosidad y sea muy seco. “La diferencia es muy grande en cuanto al sabor”, asegura de Lope. BUENAVIDA | Abril 2016 | 51

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Salmón

Un pescado graso, tiene una concentración alta de omega-3.

Dorado

Se consigue mucho en las costas de Puerto Rico. La textura es firme y es seco.

Mero rosado Cómo determinar si un pescado está cocido

• Termómetro: 145 grados Fahrenheit. Algunos pescados como el salmón deben cocinarse a término ya que el mismo calor interno lo sigue cocinando y se puede resecar. • Textura: El pescado crudo es más blando y según se va cocinando adquiere firmeza. • Color: Todos los pescados al momento de cocinarlos cambian de color. El salmón va de un rosado intenso a un rosado pálido, el dorado se vuelve gris.

Su nombre oficial es Mystic Grouper. Es un pescado blanco, muy suave en textura y sabor.

Wahoo o Peto

Se consigue en las costas de Puerto Rico. Relacionado al mackerel aunque con un sabor menos pronunciado.

Merluza

Un pescado blanco que tiene un sabor muy suave. Todos los pescados blancos como el rodaballo también son del mismo estilo.

Lubina

Es un pescado azul, su sabor es fuerte como las sardinas.

Este pescado, ¿está fresco?

• Olor: El pescado siempre va a oler a mar y salitre, pero no debe ser muy fuerte ni repugnante. • Ojos: Brillosos y de color vibrante, no se deben ver opacos o con colores oscuros. • Agallas: Deben estar lo más rojas posible.

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RECETAS

Mero rosado a la sartén sobre ensalada de granos por Juan Nieves, Cayo Caribe Ingredientes: Para el mero: • 4 filetes de 8 onzas de mero rosado • Sal y pimienta • Aceite vegetal • Limón Para la ensalada de granos: • 1/2 taza de cada una, drenadas: habichuelas negras, rojas, blancas y garbanzos • 1/2 taza de aceite de oliva • 1/4 taza de vinagre blanco • 1 cebolla roja, picada • 1 pimiento rojo, picado • 1 pimiento verde, picado • Sal y pimienta • Cilantro picado

Procedimiento: Combina en un envase las habichuelas, cebolla, pimientos, sal y pimienta, aceite de oliva y vinagre. Tapa la ensalada y ponla en la nevera por 20 minutos para que los sabores se combinen. Sazona los filetes de mero con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego mediano (el aceite de oliva no aguanta temperaturas altas). Coloca los filetes de mero en el aceite y cocina cada lado por 3 minutos o hasta que estén cocidos. Saca la ensalada de la nevera e incorpórale el cilantro. Divídela entre cuatro platos y coloca un filete sobre cada uno. Sirve acompañado de limón. BUENAVIDA | Abril 2016 | 53

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Salmón al vapor con majado de papa roja y brócoli por Juan Nieves, Cayo Caribe Ingredientes: Para el salmón: • 4 filetes de 8 onzas de salmón • Sal y pimienta • Aceite vegetal •1  /4 taza de vino blanco, caldo de pescado o agua Para el majado: •2  libras de papas rojas con la piel • 4 onzas de brócoli • 1/2 taza de heavy cream • 1 cucharada de ajo molido • 6 onzas mantequilla • Sal y pimienta

Procedimiento: Hierve las papas con la cáscara por 15 a 20 minutos o hasta que estén blanditas. Drena el agua y coloca las papas en un envase profundo. Hierve el brócoli por 10 minutos o hasta que esté blandito. Drena el agua y colócalo en el mismo envase que las papas. Maja las papas y el brócoli juntos. Agrega la mantequilla, el ajo, la sal, la pimienta y el heavy cream, majando y combinando hasta lograr una consistencia cremosa. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén profunda calienta aceite vegetal a fuego mediano alto. Coloca los filetes de salmón en el aceite y sella cada lado. Agrega el vino, caldo o agua a la sartén para crear el vapor y tapa. Baja la temperatura a fuego mediano. Deja que se cocine unos 6 a 7 minutos. El salmón se puede cocinar hasta término medio. Divide el majado entre cuatro platos y sirve los filetes de salmón encima.

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Merluza al horno con papas y vegetales por Fernando de Lope, Marisquería Atlántica Ingredientes: • 4 filetes de 8 onzas de merluza* • 8 dientes o 4 cucharadas de ajo molido • Jugo de–1 limón • 1 taza de vino blanco • 4 cucharadas de aceite de oliva • Perejil • Páprika • Limón Vegetales: papa hervida y cortada en trozos, zanahoria rebanada, espárrago, calabacín, etc.

Procedimiento: Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Coloca los filetes de merluza en un recipiente para hornear. Agrega sobre ellos el vino blanco, aceite de oliva, ajo molido, limón, perejil y páprika. Coloca vegetales en el recipiente junto al pescado. Agrega sal y pimienta. Hornea todo junto por 15 a 20 minutos o hasta que el pescado tenga una textura firme y los vegetales estén cocidos. Coloca un filete en cada plato con los vegetales alrededor. Sirve con limón. *También se puede hacer con filete de salmón, rodaballo o chillo Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 55

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Nutrici贸n

En una cultura en que casi todos los eventos sociales envuelven comer y beber los que buscan mantener un estilo de vida saludable se arman de estrategias para poder negociar el men煤 de un restaurante o la carta de cocteles.

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Disfrutan sin

excesos por Andrea Moya Muñoz

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or eso, ¿por qué no seguir el ejemplo de profesionales? Las nutricionistas no viven clausuradas del mundo y les gusta darse un vino o una cerveza como cualquier mortal. “La realidad no es que te vas a encajonar en tu casa, descartar la parte social y comer una pechuga orgánica. Debes traducir lo que quieres hacer de mejorar tu salud a la realidad de la vida”, indica Carla de la Torre, nutricionista, dietista y fisióloga del ejercicio quien también es regular en el restaurante y barra de coctelería Gallo Negro, en Santurce. Carla no es la única que cree que el balance es la clave no solamente para poder mantener un estilo de vida saludable sino tener calidad de vida a la vez. “Me gusta salir, socializar, compartir. Siempre digo que la vida es una, no hay otra oportunidad y el tiempo se pasa”, afirma Liza Díaz, nutricionista, dietista, madre de tres hijos y ganadora del título de más jangueadora entre sus compañeros corredores de Chewi Runners. A ellas se une Mari Loli Orcera, nutricionista, dietista y exentrenadora personal que se describe como el punto de unión entre sus amigas, la que organiza las

Fotos de Liza y Carla: Yoel Parrilla Fotos de Mari Loli: Felipe Torres

salidas todos los fines de semana. “Creo en el balance, tanto en la vida profesional, personal, espiritual y social”, apunta. Las tres son delgadas, atletas –Liza participa en medios maratones y maratones; Carla es ciclista de larga distancia; y Mari Loli es fiel creyente en el cross training, haciendo un poco de todo–, amantes del sushi y del vino. ¿Cómo logran el balance? Cada una tiene su manera aunque coinciden en varios puntos.

Salir a comer

Hay que saber qué ordenar. Liza señala que ella puede ir a comer a cualquier sitio y encontrar algo en el menú que sea delicioso y saludable. “Hoy día en la mayoría de los restaurantes hay opciones, desde mitad de porción y menús que son bajos en calorías. Dondequiera hay opciones, pero nosotros estamos acostumbradas a ir a un sitio y comer exactamente lo mismo y no investigamos, no miramos el menú”, advierte. Pone como ejemplo a Piñones. No come frituras pero señala que allí también sirven ensalada de pulpo o carrucho y pinchos.

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Quema lo que comes Hacer ejercicio regularmente, aunque sea algo tan sencillo como caminar, también ayuda a balancear los gustos. “Trato que (mis clientes) entiendan que esto es como manejar una chequera. Input y output de energía. Si creas la conciencia de ser más activo, puedes merecer un coctelito o comer más afuera”, indica Carla de la Torre. Hay que tener cuidado, sin embargo, y no llevar esta mentalidad a un extremo. A pesar de hacer dos a cuatro horas de ciclismo cuatro veces en semana, además TRX y pilates, Carla señala que pasa la mayor parte del día sentada trabajando. “No me doy el lujo de decir, como hago mucho ejercicio puedo comer de más. Trato de comer superbien cuatro a cinco días en semana, y dos días pues hacer estos pequeños desarreglos. Y entonces de esa manera me mantengo”, agrega. Hay atletas que pecan del otro extremo, consumiendo menos calorías que las que requiere su cuerpo considerando su nivel de actividad física. “Tu cuerpo necesita unas calorías basales, que son las que quemas durmiendo, sentado, pensando. Si comes solo las calorías basales que tu cuerpo necesita en reposo, vas a estar todo el tiempo en un starving mode (hambre). Y cuando comes todo lo acumulas”, observa Liza Díaz. Por eso para cada persona, según sus metas de salud y su tipo de cuerpo, las nutricionistas y dietistas crean un plan de alimentación individual.

Por otro lado, al salir a cenar Carla opta por cortes de carne magros bajos en grasa como pescado, pechuga o filete, y vegetales cocidos. El alcohol, sea un vino o un coctel, desplaza el hidrato de carbono como el arroz o majado. “Evito lo guisado, lo salteado. Todo lo que sea muy rebuscado con mucha salsa tendrá más calorías. Busco lo más sencillo en la cocción, lo menos rebuscado, pues menos calorías tendrá”, indica. Y siempre se da su copa de vino o coctel. Para Mari Loli lo más importante es el total de calorías al final del día. Al igual que Carla y Liza, Mari Loli hace meriendas regularmente durante el día. En una visita reciente al Fogón del Rey, luego de no haber comido sus meriendas durante la tarde, ordenó dos cervezas, un mofongo relleno de pulpo (no frito) y una ensalada. Aclara que si hubiera hecho sus meriendas como de costumbre se hubiera comido la mitad del mofongo. También evitó los aperitivos fritos que ordenaron sus compañeras para la mesa. Las tres advierten en contra de cualquier alimento frito o rico en grasa, y recomiendan evitar las harinas procesadas como el pan blanco. Mari Loli tampoco es muy fanática de los postres. “Mejor me tomo la cerveza”, asegura.

Beber y picar

Cuando salen a beber, las tres se limitan a una o dos porciones de vino, cerveza o tragos. Estos últimos los mezclan de ser posible con Perrier y limón, agua de coco o jugo natural, u ordenan un coctel artesanal. Cuando van a hacer un desarreglo mayor pueden llegar hasta tres tragos, pero no es algo común. “Hay que tener un control”, indica Mari Loli. “Hay muchas personas que consumen exceso de alcohol”. Al beber de más se abre el apetito y se pierden las inhibiciones, señala. “La gente bebe y pica. ¿Y qué pica? ¿Zanahorias? ¿Pedacitos de cortes fríos y quesitos? No. Chips. Papitas. Estás combinando azúcar (hidrato de carbono) que estás comiendo más por otro lado azúcar que estás bebiendo. Entonces, ¿qué balance tienes ahí?”, agrega Liza. Lo ideal es picar alimentos saludables y alternar los tragos con agua. También es importante evitar mezclar el alcohol con jugos comerciales y refrescos que contienen mucho azúcar.

Cambiar el “chip”

Para facilitar estos cambios, las nutricionistas enfatizan hacer un cambio de perspectiva en cuanto a lo que es la alimentación y la nutrición. No es lo mismo 100 calorías de chocolate a 100 calorías de arroz con habichuelas. Ambos alimentan porque aportan calorías pero solamente la comida real nutre, aportando macro y micronutrientes. “Es como la gasolina. Es importante que le eches la gasolina adecuada al carro para que corra. Hay carros que son Smart y hay carros que son Hummer, dependiendo del tamaño de la persona. Debes llevar un consumo calórico adecuado para tu peso y tu estilo de vida. Entonces, dentro de la gasolina esta la premium y la regular. Tú quieres siempre echarle a tu cuerpo gasolina premium. Eso es bien importante”, ilustra Mari Loli.

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Para tomar decisiones saludables hay que crear la costumbre. “Al escoger un alimento cuestiona, ¿qué me va a aportar ese alimento? Grasa y harina (azúcar). ¿Qué quieres evitar? Grasa y azúcar. Pues no es para mí y lo retiras. Cuando te lo vuelven a presentar, vuelves a crear esa asociación. Esto no es para mí. Ya tu asociación es: esto no es para mí”, instruye Liza.

Costumbre a largo plazo

Si por lo general comes saludable y haces ejercicio, no hay por qué sufrir estrés cuando hagas un desarreglo. Lo importante es crear una rutina saludable y consciente para sopesar “las calorías del disfrute de la vida”, como las describe Carla.

Liza Díaz en el restaurante Cocinando Suave

Liza Díaz recomienda…

• En un restaurante, antes que comiences a comer pide un envase para llevar y pon mitad de la comida en él. Así evitas comerte todo lo que está en el plato o seguir picando una vez terminaste. • Los gustos y los desarreglos

no existen de días específicos. No puedes escoger que los viernes son los días para hacer desarreglos porque si el lunes te invitan a salir a comer no vas a decir que no. “Te comes lo que te tienes que comer y al otro día vuelves a tu rutina. Y te puedo asegurar que no pasa nada”.

“Si un día te comes un bizcocho que nunca comes, no pasa nada. El día siguiente vuelves al ejercicio y a tu plan de alimentación. No te vas a levantar en la mañana con 10 libras más. Lo que pasa es que la gente se come el bizcocho ahora, por la mañana se comieron una empanadilla, el día siguiente se almorzaron un… ¿Entiendes? Es la frecuencia de las cosas que hacen”, exhorta Liza. “Creo en sentirse flexible. Por eso mi mensaje es exclusión e inclusión. La gente está harta de los no, no, no. Tú quieres tener alternativas y hablar también de posibilidades. Es posible tomarte un trago, comerte un chocolate, comerte una barquilla con tu hijo. Al final del cuento lo vas a hacer”, apunta Carla.

Carla de la Torre en el restaurante Cocinando Suave

Carla de la Torre recomienda…

• Evita las meriendas procesadas incluyendo las que son 100 calorías y sugarfree. Mejores alternativas serían nueces y frutos secos ya que llenan y aportan a la salud. • Come dos almuerzos. Muchas personas almuerzan temprano como al mediodía. Si cenas tarde, a eso de las 4:30 a 5:00 p.m. come algo abundante como una ensalada de granos, un sándwich de hummus, un sándwich de atún en pan pita, algo que te satisfaga. “Así cuando pasas a la noche puedes tener más control en lo que estás haciendo”.

Mari Loli Orcera en el restaurante Believe

Mari Loli Oceras recomienda…

• No dejes de comer. Hay gente que piensa que porque tiene una fiesta en la noche es mejor no comer o comer algo liviano. Como ingieres menos calorías de las necesarias, te arriesgas a comer alimentos de más que no te convienen. • Si vas a una fiesta donde hay picadera, trae algo saludable o si estás en un restaurante, ordena un aperitivo que no sea frito.

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Rutina

Transforma tus

Brazos por Sandra López

Fotos: Felipe Torres

El tríceps es uno de los músculos más grandes del brazo, tanto así que ocupa más del 60 % del volumen de este. Es un músculo extensor, por lo que su desarrollo es muy poco, si lo comparas con el bíceps.

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Side lying triceps extension

Posición inicial: Acostada de lado, en línea recta. Coloca la mano que se encuentra abajo cruzando tu pecho de manera que agarre el hombro opuesto, y la mano libre frente al pecho, tocando el suelo. Posición de ejecución: Utiliza tus tríceps para extender el brazo de manera que empujes la parte superior de tu cuerpo hacia arriba. Las piernas deben mantenerse en el suelo.

e acuerdo con la entrenadora personal, Marangely Montes, quien diseñó esta novedosa rutina, a las mujeres se les hace más difícil desarrollar los músculos en comparación con los hombres, por lo que es necesario concentrarse en el músculo a trabajar. “Además, existe el miedo de poner los músculos muy grandes y perder la feminidad. Generalmente las mujeres centran su atención en las piernas y los glúteos y no en sus brazos. Para mí debe haber un buen balance en todo el cuerpo”, indicó. Según Montes, trabajar los tríceps reduce la flacidez en los brazos y los tonifica. Si quieres ver cómo tus tríceps transforman tus brazos, luciendo bien definidos y esculturales, anímate a hacer esta rutina por lo menos tres veces a la semana. Haz de tres a cuatro sets de 12 a 15 repeticiones. Ten presente que en los ejercicios que son de costado, debes hacer los sets para ambos lados.

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Ball tricep extension

Posición inicial: Antebrazos recostados en el tope de la bola, torso recto, separado de la bola, piernas flexionadas. Posición de ejecución: Empuja tu cuerpo hasta extender tus brazos y regresa a la posición inicial.

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Triceps dive

Posición inicial: Acostada boca abajo con las caderas sobre la bola. Posición de ejecución: Con cuidado, deslízate hacia el frente y abajo, como si fueras a sumergirte en el agua, flexionando los brazos hacia el pecho, mientras elevas las piernas en línea recta. Regresa a la posición inicial y repite.

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Plank with tricep kickback

Posición inicial: Posición de plancha, con los brazos y una pierna extendidos, ambas manos sujetando las pesas. Posición de ejecución: Flexiona el codo contrario a la pierna que está levantada y luego extiéndelo hacia atrás en línea recta con tu hombro. Mantén el abdomen contraído para mantener el balance de tu cuerpo.

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en forma

Lo bueno y lo malo de los

planks

por Sandra López

Parecen fáciles de hacer pero, lo cierto es que los planks pueden ser un reto real para muchos entusiastas del ejercicio.

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rimero a lo primero: ¿qué son las planchas o planks? Son un ejercicio isométrico muy común en yoga y pilates, y muy popular en las rutinas de entrenamiento del core, que a su vez, es la caja muscular que abarca desde el diafragma del cuerpo, pasando por el recto abdominal, los oblicuos y los transversos, hasta los glúteos, las vértebras, la musculatura del suelo pélvico y la cadera. Por ejercicios isométricos se entiende la tensión creada por mantener una contracción muscular constante en la que no hay movimiento alguno, permaneciendo en una posición estática determinada, sin acortamiento ni alargamiento de los músculos, dijo a Buenavida el entrenador personal Eduardo García Berenguer.

Las ventajas Entre las ventajas de este ejercicio, mencionadas por García Berenguer, figuran: 1. El desarrollo de fuerza, ya que permiten el reclutamiento de mucha fibra muscular durante su ejecución. “De esta manera aumentamos la resistencia y eficiencia del área aislada trabajada”. 2. La activación de músculos estabilizadores que ayuda en la reacción a situaciones de desbalance y permite desarrollar estabilidad general.

3. El gasto calórico está presente durante la ejecución de ejercicios isométricos, ayudando en la quema de grasa. 4. De igual manera son excelentes en la rehabilitación, ya que fortalecen la musculatura del área afectada sin movimientos y preparan la articulación para estímulos dinámicos.

Desventajas 1. Su uso excesivo puede afectar la flexibilidad del músculo. 2. Pueden elevar la presión sanguínea por la tendencia a aguantar la respiración, creando una hiperventilación voluntaria. “Por lo tanto, es muy importante no aguantar la respiración mientras se sostiene la postura. Recomendó comenzar con secuencias de tiempo de corta duración y mantener una respiración constante, controlada y profunda durante el periodo de tensión.

Para más información buenavida.pr. 62 | BUENAVIDA | Abril 2016

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celebrity fit

David y Victoria Beckham

una pareja en forma

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por Pedro Lázaro

a ex Spice Girl y diseñadora de modas mantiene su figura y sensualidad corriendo entre unas 5 a 6 millas diarias, no sin antes someterse a una rutina de ejercicios para trabajar los brazos, el busto, la espalda, las piernas y los glúteos. La cantante asegura ser una fanática de los entrenamientos físicos, los cuales complementa con el Yogalosophy. Este último es un concepto creado por Mandy Ingber, que incorpora una rutina de yoga especializada, brindándole a la artista una gran satisfacción por los resultados en su figura y estado de ánimo. La dieta de Victoria es de alimentos completamente alcalinos, desde el agua que consume, y usa de guía el libro de cocina Honestly Healthy for Life, publicado por la chef Natasha Corrett. Por otro lado, su media naranja y campeón de fútbol mantiene su figura atlética con una dieta de poca grasa, consumo de proteínas como pescado y pollo, y grasas provenientes del aceite de oliva, el aguacate y el yogur. Además, consume legumbres, verduras, granos y coliflor. Para mantener su cuerpo fuerte y en forma, realiza una combinación de ejercicios al aire libre y en el interior que consisten de ejercicios cardiovasculares, ejercicios con pesas, rutinas de ejercicios para el abdomen y entrenamientos para la agilidad. Él mismo hace sus propias rutinas y juega con el tiempo para no mantener un entrenamiento monótono y para que el cuerpo actúe de manera diferente y con rapidez. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 63

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bienestar

un dulce, ¿amargo? Estamos inundados con el azúcar dondequiera que vamos; está en las noticias que nos invitan a reducir su consumo, en muchos de los alimentos y bebidas que ingerimos a diario y en la publicidad que nos tienta a probar dulces exquisiteces.

E

Por Sandra López

sta paradoja azúcar, es todo menos dulce, ya que nos levanta dudas sobre cómo satisfacer los antojos sin dulces, si los edulcorantes artificiales son seguros, y qué es lo que en realidad se puede comer. En lugar de tirar la toalla y renunciar a llevar una vida saludable –o peor aún, acabándote las galletas de chocolate para aliviar el estrés– edúcate acerca de todos los tipos de azúcar para que puedas tratar tu cuerpo (y tu gusto por lo dulce) de una manera apropiada. ¿Qué es el azúcar? Es un edulcorante que proporciona calorías y que se añade a las comidas y bebidas para darles un sabor dulce, textura, cuerpo y volumen. Es un hidrato de carbono simple sin valor nutritivo que el cuerpo usa como fuente de energía.

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El debate El reconocido médico osteópata Joseph Mercola cita un estudio publicado en el 2013, según el cual, aproximadamente una de cada cinco muertes en los Estados unidos está relacionada con la obesidad. “La obesidad en realidad es un marcador de las enfermedades crónicas y una enfermedad potencialmente mortal, pero el principal problema que relaciona la obesidad con muchos otros problemas de salud serios- incluyendo las enfermedades cardiacas- es la disfunción metabólica”, expone el doctor en su página web y añade que “cada vez más evidencia demuestra claramente que los azúcares añadidos y la fructosa procesada en particular, son la causa principal de la disfunción metabólica”. La fructosa refinada en realidad se descompone de forma muy similar al alcohol, dañando el hígado y causando disfunción metabólica y mitocondrial de la misma forma en que lo hacen el etanol y otras toxinas. El hecho de que la fructosa refinada es mucho más dañina para la salud que otros azúcares se descubrió recientemente en una revisión publicada en Mayo Clinic Proceedings. Mercola alude a tres estudios recientes que han relacionado el consumo excesivo de azúcar con enfermedades crónicas: • Según la misma revisión previamente mencionada la preponderancia de la investigación demuestra claramente que una vez alcanzas el 18% de tus calorías diarias de azúcares añadidos, hay un aumento de dos veces en el daño metabólico que promueve la prediabetes y la diabetes. • Un estudio reciente publicado en Journal of the American Medical Association (JAMA por sus siglas en inglés) concluyó que existe “una importante relación entre el consumo de azúcar añadido y el aumento del riesgo de la mortalidad por enferme-

dad cardiovascular.” En general, el estudio, que tuvo una duración de 15 años e incluyó datos de 31,000 norteamericanos, encontró que quienes consumían 25% o más de sus calorías diarias en forma de azúcar tenían el doble de probabilidad de morir a causa de una enfermedad cardiaca que quienes consumían el 10% de sus calorías en forma de azúcar. • Un estudio realizado en el 2014 tuvo resultados muy similares. En este, las personas que consumieron más azúcar –cerca del 25% de sus calorías diarias– tuvieron el doble de probabilidad de morir a causa de una enfermedad cardiaca que las que limitaron su consumo de azúcar a siete por ciento de sus calorías totales. En cuanto a su posible relación con el cáncer, el Instituto Nacional del Cáncer plantea que si bien los estudios han indicado que las células cancerosas consumen más azúcar (glucosa) que las células normales, ninguno ha demostrado que consumirla hará que el cáncer empeore o que, si se deja de consumir azúcar, el cáncer disminuirá o desaparecerá. Por su parte, el endocrinólogo Alfredo Sánchez, expresa que el azúcar no es mala, “el problema es el exceso de hidratos de carbono y de azúcares procesadas y las respuestas que estos provocan, como el exceso de liberación de insulina, la posterior resistencia a la insulina y posiblemente el desarrollo de diabetes en el futuro con las consecuencias que esto acarrea. Estas consecuencias van desde enfermedades cardiovasculares hasta disfunción eréctil”. El azúcar natural como la que se encuentra en las frutas es beneficiosa, pero la añadida, presente en galletas, cereales, etc., debe formar menos del 25% del consumo calórico diario, lo cual es especialmente importante en pacientes diabéticos, advirtió.

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¡Mucho ojo! Los alimentos que dicen “sin azúcar adicional” pueden tener azúcares, lo que significa que no tienen azúcar de mesa. Según el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades, pueden contener otros tipos de azúcar que el cuerpo usará de la misma forma que el azúcar de mesa, e incluso, pueden tener hasta las mismas calorías. El azúcar y tus dientes La boca está llena de cientos de bacterias, muchas de ellas beneficiosas para el ecosistema bucal. Sin embargo, hay ciertas bacterias orales dañinas que se alimentan de los azúcares que consumes para crear ácidos que destruyen el esmalte de los dientes, que es la capa exterior brillante que los protege. La bacteria libera el ácido que afecta el esmalte dental a través de un proceso llamado desmineralización. Cuando esto ocurre, aumentan las probabilidades de que esa pieza desarrolle una carie dental. Sin tratamiento, las caries pueden progresar más allá del esmalte y llegar a sus capas profundas, causando dolor y la posible pérdida del diente, explicó la cirujano-dentista Nanette R. Méndez Emanuelli. “Afortunadamente, el cuerpo humano actúa a ese estímulo a través del proceso natural de remineralización, reemplazando esos minerales y fortaleciendo los dientes de nuevo. La saliva es clave, ya que contiene minerales como el calcio y fosfatos para ayudar a reparar los dientes, indicó. Además de la saliva, el fluoruro, otro mineral, ayuda a reparar el esmalte debilitado. Sin embargo, la sustitución de los minerales perdidos solo podría jugar un papel limitado si consumes altas cantidades de azúcar y almidones durante todo el

día. Limitar este consumo es vital si le quieres dar a tu boca una oportunidad para reparar el daño. Aunque reduzcas el consumo de azúcar, se recomienda estimular el flujo salival para ayudar a bañar los dientes en minerales. La goma de mascar sin azúcar y la incorporación de vegetales y frutas en la dieta son buenas alternativas para estimular la salivación. El queso, yogur y otros productos lácteos también contienen calcio y fosfatos para fortalecer los dientes y son mucho mejores opciones para la merienda, sustituyendo las golosinas azucaradas y/o los almidones. Asimismo, el té verde contiene sustancias que ayudan a eliminar las bacterias orales dañinas, por lo que añadir unas pocas tazas a tu rutina diaria –sin azúcar, por supuesto– puede ayudar a mantener un equilibrio saludable en la boca, aconsejó. La vigilancia constante es la clave para prevenir los efectos negativos del azúcar en los dientes. Fomenta en tus hijos la reducción del consumo de azúcar, cepíllate con regularidad y consume alimentos saludables que fortalezcan los dientes. A esto, añade visitas regulares al dentista y tratamientos de flúor y tú y tus seres queridos tendrán la mejor oportunidad de ganar la batalla contra la enfermedad oral.

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Azúcar natural vs. azúcar añadida

El azúcar natural es la que encuentras en los alimentos enteros, no procesados, como la leche, frutas, verduras y algunos granos. Los azúcares más naturales son la fructosa –presente en las frutas– y la lactosa que se encuentra en los productos lácteos. Por otro lado, la azúcar añadida, como su nombre sugiere, es la que se le añade a los alimentos y bebidas procesados durante su fabricación, y también incluye el azúcar que puedes añadir en tu casa (azúcar de mesa). Los fabricantes de productos alimenticios pueden añadir azúcares naturales (como fructosa) y azúcares procesadas (como miel de maíz rica en fructosa) a los alimentos y bebidas procesados. Además:

• E l azúcar añadida casi no tiene beneficios nutricionales. • E l azúcar puede levantar la energía por poco tiempo, pero en general, es seguido por un “bajón de azúcar” cuando te quedas sin azúcar (glucosa). • E l exceso de azúcar puede aumentar la posibilidad de tener uno o más problemas crónicos de salud, como el aumento de peso, obesidad, diabetes, enfermedades del corazón y caries dentales.

Endulzantes artificiales

Los sustitutos del azúcar, (endulzantes artificiales o no calóricos), son sustancias químicas o a base de hierbas que se usan en lugar de la sacarosa (azúcar de mesa) para endulzar o mejorar el sabor de alimentos y bebidas. Se pueden utilizar como endulzante de mesa (por ejemplo, para endulzar té frío) o como un ingrediente en los alimentos y bebidas procesados. También se les llama de “alta intensidad” debido a que son mucho más dulces que el azúcar de mesa, por lo que se necesitan cantidades más pequeñas para crear el mismo nivel de dulzor. A diferencia de edulcorantes como el azúcar, la miel o la melaza, los de alta intensidad añaden pocas o ninguna caloría a los alimentos. En general, no elevan el nivel de azúcar en la sangre, lo que puede ser útil si padeces de diabetes y debes tener cuidado con la cantidad de azúcar que consumes, según la Administración de Drogas y Alimentos (FDA). También son útiles para controlar la cantidad de calorías que consumes. Están en la mayoría de los alimentos y bebidas light, de “bajas calorías” y “sin azúcar”. Sin embargo, aunque pueden tener menos calorías que el azúcar, la recomendación oficial es limitarlos y enfocarse en las opciones de comida saludable, como las frutas, los vegetales, las carnes magras y los granos integrales. Una de las teorías para explicar esta recomendación es que cuando se consume un edulcorante, el sabor de algo dulce llega al cerebro y a los intestinos, pero como estos edulcorantes artificiales no tienen calorías ni azúcar, los procesos metabólicos no se activan como deben; la insulina no se activa, las hormonas que producen la sensación de plenitud tampoco se activan y el cerebro no recibe la señal de la dopamina, que se libera por el azúcar. Por falta de activación de esos mecanismos la persona no se siente saciada y continúa buscando más comida (Bartlett, 2014). BUENAVIDA | Abril 2016 | 71

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Fuentes de azúcar

Además de tener una etiqueta nutricional, la mayoría de los productos alimenticios envasados que se venden en los Estados Unidos deben indicar sus ingredientes, en orden de mayor a menor peso. Presta particular atención a las fuentes principales de azúcares indicadas a continuación: fructosa, almíbar de maíz, almíbar de maíz con alto contenido de fructosa, lactosa, sacarosa, dextrosa, glucosa, azúcar sin refinar, azúcar morena, azúcar de caña, melaza (un ingrediente rico en azúcares), miel, almíbar dorado, almíbar de arce, jugos de frutas en concentrado, maltosa y maltodextrina. Si estos ingredientes están entre los primeros que se indican, puedes tener una idea rápida del gran contenido de azúcares del alimento, de acuerdo con el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Consejos para reducir el consumo de azúcar Una de las recomendaciones de las nuevas Guías dietarias 2015-2020 del gobierno de Estados Unidos para lograr hábitos alimentarios más saludables es reducir el consumo de azúcares añadidas. ¿Por qué? Las azúcares añadidas las encontramos en casi todo lo que comemos. Por esta razón es muy fácil excedernos en su consumo. Algunos ejemplos de productos que son azúcares añadidas son los aderezos, siropes, endulzantes, meriendas procesadas y bebidas artificiales. Todos estos –y otros más– se distinguen por su gran contribución calórica en comparación con cualquier otra aportación nutricional. Para un consumo limitado de azúcares añadidas es recomendado que estas no excedan el 10% de las calorías ingeridas diariamente. Esto significa que si consumes a diario una dieta de 2,000 calorías, no más de 200 de estas deben provenir de azúcares añadidas. Algunas recomendaciones para reducir el consumo de azúcar ofrecidas por Dianne Domínguez, nutricionista-dietista registrada, son:

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•Cambia los jugos y bebidas artificiales por agua – La mayor parte del consumo de azúcares añadidas se encuentra enmascarada en jugos, sodas y bebidas artificiales. Se recomienda aumentar el consumo de agua y disminuir la ingesta de otras bebidas de contenidos artificiales. • Sustituye las meriendas procesadas por productos frescos – Reemplaza los productos procesados con azúcares añadidas como las barras de cereal por frutas frescas, frutas secas, nueces y semillas. Estas últimas promueven un mejor metabolismo y son ricas en proteínas. • Prefiere aderezos a base de vinagretas para tus ensaladas – Muchos aderezos para las ensaladas contienen una lista infinita de ingredientes y en esta se hace fácil esconder preservantes y azúcar procesada. Por lo tanto, el mejor aderezo recomendado es aceite de oliva y vinagre. • Evita los dulces y postres – La tentación de los paladares son los postres y los dulces. Sin embargo, su gran aportación calórica y de azúcares los convierten en el mayor enemigo de los consumidores que buscan mejorar sus hábitos alimentarios. Evita incluirlos en tu lista de compra al ir al supermercado. Intenta mantener estas tentaciones lejos de tu diario vivir. • Lee la etiqueta de los productos para identificar ingredientes que puedan ser azúcares añadidas – En la medida en que nos involucramos en la selección de nuestros alimentos, nos hacemos más responsables de nuestra salud. Visita a tu nutricionista/dietista para que te oriente y explique cómo leer y entender la etiqueta de los productos y convertirte en el encargado de tu nutrición.

Ideas para reemplazarla • Al cereal caliente o frío y yogur natural, agrega frutas frescas (como guineos o fresas) o frutas secas y pasas en lugar de azúcar. • En las recetas de panes y bizcochos, usa puré de manzana sin azúcar en vez de aceite y azúcar. • Mejora el sabor con especias en lugar de azúcar. El jengibre, la nuez moscada, la vainilla o la canela son buenas opciones. Para más información buenavida.pr.

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¿Qué tipo de azúcar consumir? La que se obtiene a través de frutas y de hidratos de carbono complejos, como el pan, arroz y las viandas. Las galletas, barritas, dulces de repostería, etc., son azúcares no saludables porque están acompañadas de grasa y no tienen azúcar en su forma natural (la fructosa que está en las frutas), sino que tienen otros tipos de azúcares añadidos como el jarabe de fructosa o la miel, que son otras azúcares añadidas que aportan más calorías. Para efectos de gramos de hidratos de carbono, el azúcar blanca es lo mismo que la negra; lo que cambia es el procesado. Así que la persona debe evitar excederse en la cantidad de azúcar que usa en la dieta en general o por ejemplo, en la preparación de una avena. En este ejemplo, una opción sería usar una leche de almendra o soya de vainilla, no echarle azúcar y jugar con la vainilla o con la canela. Si optas por leche regular, limita el uso de azúcar, indicó la nutricionista Getseni Rodríguez Jiménez.

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cápsulas PREVENCIóN por Sandra López

Calidad de vida

El alto precio del insomnio La mayoría de las personas aprecian el valor de dormir bien por la noche. Pero una nueva revisión ha calculado el dinero que cuesta el hecho de no tratar el insomnio en Estados Unidos y halló que cuesta alrededor de 100 mil millones de dólares al año. A raíz de estos hallazgos, los investigadores afirmaron que proporcionar tratamientos con medicamentos o conductuales para el insomnio sin tratar podría resultar en unos ahorros significativos en la atención sanitaria. Aproximadamente uno de cada cinco adultos estadounidenses tiene problemas para dormirse o permanecer dormido, según el autor del informe, Emerson Wickwire, profesor asistente de psiquiatría y medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Maryland, en Baltimore, donde también dirige el Programa de Insomnio. Las personas no buscan atención médica en parte porque no se sienten cómodas reconociendo que hay un problema, o no son conscientes de que hay un problema o de que existen tratamientos efectivos”, dijo Wickwire en un comunicado de prensa de la universidad. “Y, por supuesto, también hay una gran falta de consciencia entre los proveedores de atención médica”, añadió.

Hoy en día se estima que 29 millones de personas viven con diabetes en los Estados Unidos. Gracias a mejores tratamientos, las personas con diabetes viven ahora más tiempo y con una mejor calidad de vida que nunca. Si tienes diabetes, es importante que tomes decisiones que los mantengan a ti y a tus seres queridos saludables. Comer bien y ejercitarte son dos elementos vitales tanto en la prevención como en el tratamiento de esta enfermedad. Oriéntate sobre las mejores alternativas que tienes y que puedas incorporar en tu diario vivir. Comienza con cambios pequeños como podría ser una caminata de 20 minutos en las mañanas. ¡Adelante!

Vivir con insuficiencia cardiaca La insuficiencia cardiaca es una de las causas más comunes de hospitalización de personas de 64 años de edad o más en los Estados Unidos. Las personas con esta afección pueden llevar una vida cómoda si reciben buena atención médica, siguen sus indicaciones y aprenden sobre la insuficiencia cardiaca. Asimismo, deben prestar atención a síntomas como aumentar tres libras o más en aproximadamente un día, tener hinchazón en los pies, tobillos u otras partes del cuerpo, tener dificultad para respirar, no poder hacer algo que podía hacer el día anterior, tener “influenza”, fiebre y/o dolor en el pecho. La presencia de estos síntomas podrían requerir atención médica. 74 | BUENAVIDA | ABRIL 2016

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Prevención

ROBERTO Mercado

renovado con su nueva figura por Tamara Ortiz Rivera Foto después: Felipe Torres

“Papi, por primera vez te puedo abrazar y mis brazos te arropan!”

Foto suministrada

antes

E

sa celebración por parte de una de sus dos hijas fue y será razón suficiente para saber que todo el sacrificio para bajar las 210 libras que rebajó valieron la pena. “Olvídate de los vómitos, el dinero, nada ha sido más importante”.

Mercado no tiene recuerdos de una vida libre de sobrepeso, ya que según admite tiene predisposición genética. “Nunca fui flaco y siempre hubo obesidad en mi familia. Debido a que eso era lo normal, nunca se me inculcó estar flaco, pero en mi familia hay de la A a la Z todas las enfermedades habidas y por haber”, sostiene el joven de 41 años, quien a los 14 pesaba 230 libras. No obstante, su peso se descontroló cuando llegó a la adultez, convirtiéndose en un obeso mórbido. “Era de las personas que me podía comer dos combos y al rato un helado”, indica el joven que llegó a las 425 libras. Ni siquiera un serio quebranto de

salud lo motivó a tomar control de ella. “Hace varios años me dio un pequeño derrame e infarto, pero aun así no escarmenté”. Mercado afirma que constantemente ponía excusas para no tomar control sobre su salud. “Pensaba que estaba bien, me inventaba cualquier cuento, que retenía líquidos, que era hormonal, porque el bullying es fuerte. Mi sistema de defensa se convirtió en hacer chistes de mi situación. Me refugiaba en la comida con el estrés y las frustraciones”, destaca el joven, quien intentó bajar de peso a través de pastillas, dietas caseras, programas para bajar de peso y la hormona femenina LCG. Hace aproximadamente un año, justo antes de cumplir sus 40, el gerente de Petco dijo “ya no más” y decidió someterse a una cirugía bariátrica. “Quería comenzar mis 40 años con un bucket list. En ese momento no me importaron los comentarios. Mientras más me

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Roberto Mercado Antes

425 lb decían que no lo hiciera más yo decía, ‘sus miedos no son miedos’ y convertí eso en energía”. Mercado asegura que ya al primer mes de realizarse la intervención había perdido 30 libras y en seis meses había perdido alrededor de ocho tallas de pantalón. El cambio no es solo evidente a nivel físico sino a nivel emocional y de salud. “Me habían hospitalizado cinco veces por celulitis de tanta hinchazón, ya yo no sé lo que es eso, no tengo problemas de azúcar, corazón, triglicéridos ni presión. Esta es la primera vez que uso un pantalón 34 desde que estaba en quinto grado y es slim, ni siquiera sabía que eso existía, pensaba que era para mujeres”, dice con una sonrisa. Mercado prefiere no realizarse la cirugía reconstructiva, aun cuando reconoce que posiblemente le hace falta. “No pienso en la operación, no me interesa, no porque no tenga (piel en exceso) para cortar, pero esto es un recuerdo de dónde estaba y los errores que cometí, de lo que fui y no me abochorno”, dice cándidamente, mientras acota que trabaja duro en el gimnasio para mejorar la condición de su piel.

Después

215 lb Total

210 lb Talla anterior pantalón 54 y camisa 4x Talla actual pantalón 34 y camisa médium/ large

“Todavía me veo gordo y pienso como gordo”

A pesar de que asevera que desde que es delgado su autoestima se ha disparado, Mercado aún se visualiza obeso. “A un año todavía me veo gordo, pienso como gordo. Cuando voy por las tiendas y veo los racks, observo a la distancia a ver si quepo o no por ahí. Me ha costado mucho trabajo darme cuenta que ya no soy la persona que era antes, el dejar de mirar el área de Big and Tall y vivir en la miseria de ser obeso, porque estar obeso es miserable para las personas que nos rodean, nuestros familiares y nosotros mismos que muchas veces vivimos engañados”.

ahora

Para más información buenavida.pr.

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Cuéntanos tu Historia

Guerrero brazo de un

En el gimnasio en Cupey donde entrena el fisiculturista, empresario y motivador José Antonio García, varias personas portan camisetas negras con la silueta en blanco de un hombre musculoso sin un brazo, las palabras One Arm Star por el pecho.

“L

por Andrea Moya Muñoz Fotos: Felipe Torres

o que era mi complejo, se convirtió en una marca”, señala José Antonio quien en el 1999 perdió su brazo derecho en un accidente automovilístico. José Antonio es una persona que ha convertido los mayores obstáculos de su vida en fuentes de motivación y fortaleza. Llegar a este punto, sin embargo, fue resultado de un proceso largo y encuentros con lo que describe como “entes motivadores” que lo ayudaron a cambiar su perspectiva y buscar oportunidades. “No hay psicólogo ni psiquiatra mejor que las experiencias de la vida”, asegura. Era universitario cuando ocurrió el accidente en el que murieron dos de sus amigos. Su brazo tuvo que ser amputado y toda su vida cambió. Abandonó su ambición de ser abogado y cambió de universidad, eventualmente estudiando relaciones públicas en la Universidad Católica de su natal Ponce. Sus aspiraciones de ser modelo y competir en fisiculturismo se vieron tronchadas. “No es hasta 16 años más tarde que lo logro”, recuerda.

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Se convirtió en empresario, tuvo cinco hijos, iba al gimnasio para ejercitarse, pero vivía acomplejado por la falta de su brazo. En sus charlas motivacionales cuenta una anécdota sobre su hijo mayor cuando tenía 3 o 4 años que lo ayudó a superar ese complejo. Estaban en un centro comercial y cada vez que les pasaba gente por el lado, José Antonio paraba y ocultaba su lado derecho con una pared. En un momento dado se da cuenta que hay personas en el segundo nivel comentando sobre algo que hacia el niño. “Cuando me asomo, mi nene se había metido el brazo dentro de la camisa. Y yo me bajo y le digo, ‘papi, ¿por qué estás haciendo eso?’Y me dice, ‘papá, es que yo quiero ser como tú’. Cuando mi hijo me dice eso es que me doy cuenta que tengo que arreglar algo en mi vida. Que tengo que dejar mis complejos, esa amargura y esa rebeldía que me había causado todo esto, y enfocarme. Porque siempre va a haber alguien que me va mirar”, afirma. Por muchos años después pudo vivir una vida normal y fue exitoso con sus negocios, comenzó a dar charlas motivacionales en universidades e institutos educacionales. Hasta que en el 2013 su vida tomó un giro nefasto. Atentaron contra su vida y se vio obligado a dejarlo todo, sus negocios, su familia, su hogar. José Antonio no entra en detalles sobre lo que ocurrió pero sí habla sobre cómo a raíz de eso terminó viviendo en la calle por siete meses.

Eventualmente consiguió hospedaje en el refugio del Salvation Army, en Puerta de Tierra. Su primer día allí tuvo un encuentro que nuevamente lo empujó a cambiar sus circunstancias. En la cafetería del hospedaje un hombre sentado en una de las mesas lo llama para que se siente con él. Le pregunta cómo llegó ahí y José Antonio le cuenta su historia. El hombre se le acerca y lo olfatea. “Tú no hueles a deambulante. No perteneces a todo esto. Haz todo lo que puedas para salir de aquí lo más pronto posible, porque no eres de este ambiente”, le dijo. “Esas palabras penetraron en mi corazón a tal grado que dije: ‘es verdad yo no pertenezco a este lugar. Tengo que salir de aquí’”, cuenta José Antonio. Comenzó a moverse. Primero solicitó ayudas del gobierno, luego consiguió un dinero gracias a un trabajo que le encargó un amigo y con eso creó una corporación. Leyó en el periódico sobre una iniciativa de la Cámara de Comercio y Exportación, en que empresarios podían recibir $5,000 para la creación de microempresas. La solicitó, tomó los talleres necesarios y creó su plan de negocios. Al ser aprobado recibió el dinero y pudo comprar su propia computadora y desarrollar su nueva empresa. Ahora se dedica a tiempo completo a su fundación One Arm Star. Su logotipo adorna las camisas que él y su entrenador Karlos Álvarez portan mientras entrenan en su gimnasio en Cupey. Los voluntarios de One Arm Star

visitan a personas sin hogar y organizan actividades para esa población. También realizan actividades para niños maltratados en hogares seguros. Sus ingresos vienen exclusivamente de la venta de camisetas. El año pasado José Antonio también buscó la ayuda de dos entrenadores, Álvarez y Glenn Quiñones, para lograr su sueño de ser fisiculturista. Cuando consultó con Quiñones sobre las posibilidades de poder competir le sorprendió su respuesta. “Él no se fijó en que a mí me falta un brazo, se fijó en que tengo muy buena masa (muscular) en mi brazo y me dijo, ‘tú tienes muy buena masa ahí, lo que hay es que prepararla’. Y ahí es que me di cuenta que podía”, indica. Álvarez se dio a la labor de modificar los ejercicios de las máquinas de pesas y pesas libres sujetando una correa a lo que le quedó del bícep para que José Antonio pudiera desarrollar los músculos del hombro, pecho y espalda de manera pareja. Sus esfuerzos dieron fruto cuando en el 2015 José Antonio llegó quinto lugar en el Fitness Body Competition. Ahora sus metas son competir a nivel nacional en Estados Unidos. “Cuando dejé de pensar en lo que me faltaba –me falta un brazo, perdí todo– me enfoqué en lo que tenía –tengo un brazo y con él puedo hacer grandes cosas como treparme en una tarima con hombres con dos brazos y competir. Tengo un brazo con el que puedo ayudar a otras personas. Tengo un brazo estrella”, declara. BUENAVIDA | Abril 2016 | 79

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salud

El más grande y el más expuesto Por Sandra López

¿Sabes que la piel es el órgano más grande del cuerpo? Cualquier cosa que la irrite, obstruya o inflame puede causar síntomas como enrojecimiento, hinchazón, ardor y picazón.

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a alergia, irritantes, su composición genética y ciertas enfermedades y problemas del sistema inmune pueden provocar problemas en la piel, algunos de los cuales, como el acné, también afectan su apariencia. Debes cuidarla y atenderla porque la piel: • Mantiene los fluidos corporales dentro del cuerpo, previniendo la deshidratación. • Protege contra las bacterias y virus que pueden causar infecciones. • Te ayuda a percibir el mundo externo, si hace frío o calor, si está húmedo o seco. • Regula la temperatura del cuerpo. • Elabora vitamina D cuando recibe sol. Por eso, debes conocer algunas de las afecciones que con más regularidad pueden perturbar la salud óptima de tu piel.

Cáncer de piel Es la forma de cáncer más común en los Estados Unidos. Los dos tipos más frecuentes son el de células basales y el de células escamosas. Por lo general, se forman en la cabeza, la cara, el cuello, las manos y los brazos. Otro tipo de cáncer de piel, el melanoma, es más peligroso pero menos común. Cualquier persona puede desarrollar cáncer de piel, pero es más frecuente entre quienes: • Pasan mucho tiempo bajo el sol o sufrieron quemaduras por el sol. • Tienen piel, cabellos y ojos claros. • Tienen un familiar con cáncer de piel. • Tienen más de 50 años de edad. El tratamiento incluye cirugía, radioterapia, quimioterapia, terapia fotodinámica y terapia biológica.

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Eccema El término eccema (o dermatitis) se usa para designar varios tipos distintos de hinchazón de la piel. No es peligroso, pero muchos tipos pueden causar enrojecimiento, hinchazón y picazón. Los factores que pueden causarlo incluyen otras enfermedades, sustancias irritantes, alergias y la constitución genética individual. No es contagioso. El tipo más común es la dermatitis atópica, un cuadro alérgico que deja la piel seca y con picazón, frecuente en los bebés y los niños. El eccema es una enfermedad crónica. Puedes prevenir algunos tipos evitando los irritantes, el estrés y las cosas que te causan alergias.

Impétigo Es una infección de la piel, generalmente causada por la bacteria estafilococo, aunque en ocasiones puede ser causada por el estreptococo. Suele presentarse en niños entre las edades de dos y seis años. Tiende a comenzar cuando las bacterias entran por una grieta de la piel, como una cortadura, rasguño o picadura de un insecto. Los primeros síntomas son pequeñas llagas rojizas o similares a una espinilla rodeadas por piel enrojecida, las cuales suelen presentarse en la cara, los brazos y las piernas, aunque pueden encontrarse en otros lugares. Las llagas se llenan de pus, al cabo de algunos días se abren y forman una costra gruesa. Con frecuencia pican y pueden diseminarse cuando la persona se rasca. El impétigo puede contagiarse por contacto con las lesiones o la secreción nasal de una persona infectada. Puede tratarse con antibióticos.

Infecciones de la piel

Aunque la piel tiene una función protectora de los gérmenes, no siempre gana la batalla y a veces estos la pueden infectar. Algunas de las infecciones más comunes son:

• Bacterianas: celulitis e impétigo. Las infecciones por estafilococo también pueden afectar la piel. • Virales: culebrilla, verrugas y herpes simple. • Por hongos: pie de atleta e infecciones por cándida. La piel también puede tener parásitos, como piojos y sarna. El tratamiento de estas infecciones depende de su causa.

Psoriasis

Causa picazón o parches dolorosos de piel engrosada y enrojecida con escamas plateadas. Suele aparecer en los hombros, las rodillas, el cuero cabelludo, la espalda, la cara, las palmas de las manos y las plantas de los pies, pero también puede presentarse en otras partes del cuerpo. Algunas personas con esta psoriasis pueden adquirir una forma de artritis conocida como artritis psoriásica. Es causada por un problema en el sistema inmune. En un proceso llamado recambio celular, las células de la piel que crecen en su parte más profunda avanzan hacia la superficie. Normalmente, esto demora un mes. En la psoriasis, ocurre en algunos días debido a que las células avanzan demasiado rápido. Esta afección, que suele ocurrir entre los adultos, puede persistir por mucho tiempo, incluso durante toda la vida. Los síntomas aparecen y desaparecen y los factores que pueden empeorarlos incluyen infecciones, estrés, piel reseca y ciertas medicinas. Algunas veces es hereditaria. Los tratamientos incluyen cremas, medicinas y fototerapia.

Trastornos de pigmentación de la piel

Pigmentación significa coloración. Los trastornos de la pigmentación de la piel afectan su color. Esta lo obtiene de un pigmento llamado melanina, que es producido por células especiales de la piel. Cuando estas células se dañan o se enferman, se afecta la producción de melanina. Algunos trastornos de la pigmentación afectan solamente ciertas regiones y otros, todo el organismo.

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¿Sabes que si la piel de un varón adulto típico de 150 libras fuera estirada, cubriría unas 2 yardas cuadradas y pesaría unas 9 libras? La piel protege la red de músculos, huesos, nervios, vasos sanguíneos y todo lo que hay dentro del cuerpo. Los párpados tienen la piel más fina y las plantas de los pies, la más gruesa.

Si el cuerpo produce demasiada melanina, la piel se oscurece. El embarazo, la enfermedad de Addison y la exposición al sol pueden oscurecer la piel. Si el cuerpo produce muy poca melanina, la piel se hace más clara, como ocurre ante la presencia de vitiligo. El albinismo es un cuadro genético que afecta toda la piel. Una persona con albinismo puede no tener color, una coloración más ligera que su piel normal o áreas de piel sin color. Las infecciones, las ampollas y las quemaduras pueden ser otras causas de regiones de piel más clara.

Manchas en la piel

Existen muchos tipos de manchas de la piel. De acuerdo con la dermatóloga Mayra Beauchamp, las más comunes se llaman lentigos solares y parecen pecas grandes en las áreas expuestas al sol (cara, cuello, pecho y antebrazos). “En su mayoría empiezan a aparecer como a los 30 años y se oscurecen y multiplican de ahí en adelante con el pasar de los años (por eso las llaman las manchas de la edad o age spots. Las otras manchas importantes que se ven comúnmente en nuestra población latina y mayormente en las mujeres de edad reproductiva son las del melasma, añadió. El melasma ocurre en el rostro y se presenta con unas manchas oscuras sobre las mejillas, la frente, la barbilla y el área del bigote. “La exposición solar a largo plazo es el factor más importante en su desarrollo, pero también puede tener una relación directa con las hormonas femeninas y por esta razón son más comunes en el embarazo y con el uso de las pastillas anticonceptivas”. Su tratamiento puede comenzar en cuanto empiecen a incomodar al paciente y es mejor no esperar, ya que con los años la piel pierde la capacidad de regeneración, necesaria para que los tratamientos sean más efectivos. 

Acné

Es una enfermedad común de la piel que causa espinillas (granos), que se forman cuando los folículos

pilosos que se encuentran debajo de la piel se tapan. La mayoría de las espinillas aparecen en el rostro, el cuello, la espalda, el pecho y los hombros. Aunque cualquier persona puede tener acné, es común en los adolescentes y los adultos jóvenes. No es grave, pero puede dejar cicatrices. Se desconoce su causa exacta, pero se cree que los cambios hormonales, como los que ocurren en la adolescencia o el embarazo, tienen alguna relación con su aparición. Existen muchos mitos acerca de las causas del acné. Con frecuencia se culpa al chocolate y las comidas grasosas, pero en la mayoría de los casos hay poca evidencia de que la comida tenga algún efecto sobre el acné. Otra creencia popular es que la piel sucia puede favorecer el acné; sin embargo, los puntos negros y las espinillas no son producto de la suciedad. El estrés no produce acné, pero puede empeorarlo. Si tienes acné, limpia la piel con suavidad, intenta no tocártela y evita el sol. Los tratamientos incluyen medicamentos y cremas.

Rosácea

La rosácea es una enfermedad crónica que afecta la piel; en la mayoría de los casos solo la cara. Causa enrojecimiento de la piel y espinillas. Es más común entre las mujeres y personas de piel clara y suele afectar a adultos de edad mediana y avanzada. Los síntomas pueden incluir enrojecimiento frecuente del rostro, pequeñas líneas rojas debajo de la piel, acné, inflamación de la nariz y piel gruesa, generalmente en la frente, la barbilla y las mejillas. Muchas personas con rosácea también presentan síntomas en los ojos, como enrojecimiento, sequedad y picazón y a veces problemas con la vista. Aunque su causa es desconocida, hay más probabilidades de tenerla si te enrojeces con facilidad o si hay historial de rosácea en la familia. Aunque no existe cura, no es peligrosa y los tratamientos farmacológicos y algunas veces cirugía, pueden ayudar. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 83

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salud

El más grande y el más expuesto Por Sandra López

¿Sabes que la piel es el órgano más grande del cuerpo? Cualquier cosa que la irrite, obstruya o inflame puede causar síntomas como enrojecimiento, hinchazón, ardor y picazón.

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a alergia, irritantes, su composición genética y ciertas enfermedades y problemas del sistema inmune pueden provocar problemas en la piel, algunos de los cuales, como el acné, también afectan su apariencia. Debes cuidarla y atenderla porque la piel: • Mantiene los fluidos corporales dentro del cuerpo, previniendo la deshidratación. • Protege contra las bacterias y virus que pueden causar infecciones. • Te ayuda a percibir el mundo externo, si hace frío o calor, si está húmedo o seco. • Regula la temperatura del cuerpo. • Elabora vitamina D cuando recibe sol. Por eso, debes conocer algunas de las afecciones que con más regularidad pueden perturbar la salud óptima de tu piel.

Cáncer de piel Es la forma de cáncer más común en los Estados Unidos. Los dos tipos más frecuentes son el de células basales y el de células escamosas. Por lo general, se forman en la cabeza, la cara, el cuello, las manos y los brazos. Otro tipo de cáncer de piel, el melanoma, es más peligroso pero menos común. Cualquier persona puede desarrollar cáncer de piel, pero es más frecuente entre quienes: • Pasan mucho tiempo bajo el sol o sufrieron quemaduras por el sol. • Tienen piel, cabellos y ojos claros. • Tienen un familiar con cáncer de piel. • Tienen más de 50 años de edad. El tratamiento incluye cirugía, radioterapia, quimioterapia, terapia fotodinámica y terapia biológica.

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Eccema El término eccema (o dermatitis) se usa para designar varios tipos distintos de hinchazón de la piel. No es peligroso, pero muchos tipos pueden causar enrojecimiento, hinchazón y picazón. Los factores que pueden causarlo incluyen otras enfermedades, sustancias irritantes, alergias y la constitución genética individual. No es contagioso. El tipo más común es la dermatitis atópica, un cuadro alérgico que deja la piel seca y con picazón, frecuente en los bebés y los niños. El eccema es una enfermedad crónica. Puedes prevenir algunos tipos evitando los irritantes, el estrés y las cosas que te causan alergias.

Impétigo Es una infección de la piel, generalmente causada por la bacteria estafilococo, aunque en ocasiones puede ser causada por el estreptococo. Suele presentarse en niños entre las edades de dos y seis años. Tiende a comenzar cuando las bacterias entran por una grieta de la piel, como una cortadura, rasguño o picadura de un insecto. Los primeros síntomas son pequeñas llagas rojizas o similares a una espinilla rodeadas por piel enrojecida, las cuales suelen presentarse en la cara, los brazos y las piernas, aunque pueden encontrarse en otros lugares. Las llagas se llenan de pus, al cabo de algunos días se abren y forman una costra gruesa. Con frecuencia pican y pueden diseminarse cuando la persona se rasca. El impétigo puede contagiarse por contacto con las lesiones o la secreción nasal de una persona infectada. Puede tratarse con antibióticos.

Infecciones de la piel

Aunque la piel tiene una función protectora de los gérmenes, no siempre gana la batalla y a veces estos la pueden infectar. Algunas de las infecciones más comunes son:

• Bacterianas: celulitis e impétigo. Las infecciones por estafilococo también pueden afectar la piel. • Virales: culebrilla, verrugas y herpes simple. • Por hongos: pie de atleta e infecciones por cándida. La piel también puede tener parásitos, como piojos y sarna. El tratamiento de estas infecciones depende de su causa.

Psoriasis

Causa picazón o parches dolorosos de piel engrosada y enrojecida con escamas plateadas. Suele aparecer en los hombros, las rodillas, el cuero cabelludo, la espalda, la cara, las palmas de las manos y las plantas de los pies, pero también puede presentarse en otras partes del cuerpo. Algunas personas con esta psoriasis pueden adquirir una forma de artritis conocida como artritis psoriásica. Es causada por un problema en el sistema inmune. En un proceso llamado recambio celular, las células de la piel que crecen en su parte más profunda avanzan hacia la superficie. Normalmente, esto demora un mes. En la psoriasis, ocurre en algunos días debido a que las células avanzan demasiado rápido. Esta afección, que suele ocurrir entre los adultos, puede persistir por mucho tiempo, incluso durante toda la vida. Los síntomas aparecen y desaparecen y los factores que pueden empeorarlos incluyen infecciones, estrés, piel reseca y ciertas medicinas. Algunas veces es hereditaria. Los tratamientos incluyen cremas, medicinas y fototerapia.

Trastornos de pigmentación de la piel

Pigmentación significa coloración. Los trastornos de la pigmentación de la piel afectan su color. Esta lo obtiene de un pigmento llamado melanina, que es producido por células especiales de la piel. Cuando estas células se dañan o se enferman, se afecta la producción de melanina. Algunos trastornos de la pigmentación afectan solamente ciertas regiones y otros, todo el organismo.

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¿Sabes que si la piel de un varón adulto típico de 150 libras fuera estirada, cubriría unas 2 yardas cuadradas y pesaría unas 9 libras? La piel protege la red de músculos, huesos, nervios, vasos sanguíneos y todo lo que hay dentro del cuerpo. Los párpados tienen la piel más fina y las plantas de los pies, la más gruesa.

Si el cuerpo produce demasiada melanina, la piel se oscurece. El embarazo, la enfermedad de Addison y la exposición al sol pueden oscurecer la piel. Si el cuerpo produce muy poca melanina, la piel se hace más clara, como ocurre ante la presencia de vitiligo. El albinismo es un cuadro genético que afecta toda la piel. Una persona con albinismo puede no tener color, una coloración más ligera que su piel normal o áreas de piel sin color. Las infecciones, las ampollas y las quemaduras pueden ser otras causas de regiones de piel más clara.

Manchas en la piel

Existen muchos tipos de manchas de la piel. De acuerdo con la dermatóloga Mayra Beauchamp, las más comunes se llaman lentigos solares y parecen pecas grandes en las áreas expuestas al sol (cara, cuello, pecho y antebrazos). “En su mayoría empiezan a aparecer como a los 30 años y se oscurecen y multiplican de ahí en adelante con el pasar de los años (por eso las llaman las manchas de la edad o age spots. Las otras manchas importantes que se ven comúnmente en nuestra población latina y mayormente en las mujeres de edad reproductiva son las del melasma, añadió. El melasma ocurre en el rostro y se presenta con unas manchas oscuras sobre las mejillas, la frente, la barbilla y el área del bigote. “La exposición solar a largo plazo es el factor más importante en su desarrollo, pero también puede tener una relación directa con las hormonas femeninas y por esta razón son más comunes en el embarazo y con el uso de las pastillas anticonceptivas”. Su tratamiento puede comenzar en cuanto empiecen a incomodar al paciente y es mejor no esperar, ya que con los años la piel pierde la capacidad de regeneración, necesaria para que los tratamientos sean más efectivos. 

Acné

Es una enfermedad común de la piel que causa espinillas (granos), que se forman cuando los folículos

pilosos que se encuentran debajo de la piel se tapan. La mayoría de las espinillas aparecen en el rostro, el cuello, la espalda, el pecho y los hombros. Aunque cualquier persona puede tener acné, es común en los adolescentes y los adultos jóvenes. No es grave, pero puede dejar cicatrices. Se desconoce su causa exacta, pero se cree que los cambios hormonales, como los que ocurren en la adolescencia o el embarazo, tienen alguna relación con su aparición. Existen muchos mitos acerca de las causas del acné. Con frecuencia se culpa al chocolate y las comidas grasosas, pero en la mayoría de los casos hay poca evidencia de que la comida tenga algún efecto sobre el acné. Otra creencia popular es que la piel sucia puede favorecer el acné; sin embargo, los puntos negros y las espinillas no son producto de la suciedad. El estrés no produce acné, pero puede empeorarlo. Si tienes acné, limpia la piel con suavidad, intenta no tocártela y evita el sol. Los tratamientos incluyen medicamentos y cremas.

Rosácea

La rosácea es una enfermedad crónica que afecta la piel; en la mayoría de los casos solo la cara. Causa enrojecimiento de la piel y espinillas. Es más común entre las mujeres y personas de piel clara y suele afectar a adultos de edad mediana y avanzada. Los síntomas pueden incluir enrojecimiento frecuente del rostro, pequeñas líneas rojas debajo de la piel, acné, inflamación de la nariz y piel gruesa, generalmente en la frente, la barbilla y las mejillas. Muchas personas con rosácea también presentan síntomas en los ojos, como enrojecimiento, sequedad y picazón y a veces problemas con la vista. Aunque su causa es desconocida, hay más probabilidades de tenerla si te enrojeces con facilidad o si hay historial de rosácea en la familia. Aunque no existe cura, no es peligrosa y los tratamientos farmacológicos y algunas veces cirugía, pueden ayudar. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 83

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salud

¿Cuándo perdimos

la batalla contra el

mosquito? por Manuel F. Lluberas M.S. I.D.H.A., entomólogo en Salud Pública

La gran mayoría de la población, especialmente de los países tropicales y subtropicales, creen que vivir con aedes aegypti y su prima, aedes albopictus, responsables por la transmisión del dengue, chikunguña y zika es una realidad inevitable.

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a verdad es otra. Estos mosquitos fueron erradicados de gran parte del continente sudamericano y del Caribe no hace mucho. La Organización Panamericana de la Salud (OPS) declaró el continente sudamericano y gran parte del Caribe libres del dengue en la década del 1970 luego de aproximadamente una década de implementar programas de control de vectores.

Desgraciadamente, la victoria contra el mosquito trajo consigo la errónea idea de que los programas de control de vectores ya no eran necesarios. Como consecuencia, estos programas fueron perdiendo su popularidad y presupuesto hasta el punto que desaparecieron. La falta de monitoreo y control de vectores permitió que el mosquito volviera a invadir y se estableciera en el continente en menos tiempo

de lo que tomó eliminarlo y la enfermedad que transmitían. Ya entrado el siglo XXI, luego de varias décadas de volar por debajo del radar de salud pública, la rápida expansión del zika nos recuerda que el mosquito es el animal más peligroso del planeta. Hoy, décadas después de la victoria declarada por la OPS, el mosquito es amo y señor del continente sudamericano, la Cuenca del Caribe y grandes

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extensiones de América del Norte. Pero el zika no es lo único que se está regando aparentemente fuera de control. Los medios de comunicación social han esparcido rumores vinculando las vacunas infantiles con el surgimiento epidémico del virus, culpan al uso de larvicidas contra las etapas juveniles del mosquito vector con la aparición de la microcefalia neonatal y hasta aseguran que las farmacéuticas o el gobierno son responsables. De acuerdo con el Dr. David Morens, del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas, no existe evidencia científica que compruebe estas teorías. Los productos utilizados para el control de mosquitos son rigurosamente evaluados y examinados contra la posibilidad, por remota que sea, de que tengan algún efecto adverso en la salud o bienestar de las poblaciones humanas que intentan proteger o contra algún otro organismo. Además, la posibilidad de que las vacunas pediátricas estén directamente vinculadas con la microcefalia neonatal es “extraordinariamente improbable”, según Morens. Una realidad científica no se puede comprobar basada en anécdotas, no importa cuán veraces o convincentes parezcan. Existe evidencia de la presencia del virus del zika en un grupo considerablemente grande de pacientes con microcefalia, pero la relación causa/efecto no se ha confirmado en todos los casos, lo que ha dejado perplejos a muchos científicos y médicos. Sobre lo que no hay duda es que el zika, dengue o chikunguña son transmitidos por el mismo vector: aedes aegypti y su prima, aedes albopictus, que son mosquitos domésticos y que el gobierno no tiene la capacidad ni los medios para controlar sin la participación activa de la comunidad.

Pero no todo está perdido. Hay una serie de cosas que uno puede hacer para protegerse contra el mosquito y ayudar a aumentar la efectividad de los métodos de control de vectores que se implementen. Manteniendo en cuenta que estos mosquitos son preferencialmente diurnos, que prefieren obtener su comida de sangre durante las horas frescas del día y que buscan refugio contra el calor y tempestad dentro de una casa debajo de las camas y escritorios y dentro de roperos, hay varias cosas que uno puede hacer. Algunas de ellas son: 1. Elimina el agua de cualquier envase en el patio que pueda contenerla durante más de cuatro días para reducir o eliminar lugares donde el mosquito pueda depositar sus huevos. Asegúrate de drenar el agua dentro de las bromelias y plantas parecidas que acumulen agua en sus axilas y llenar los platos de tiestos con arena. 2. Viste camisa y pantalón largo o usa repelente mientras estés fuera de la casa, pero recuerda aplicar el repelente cada par de horas o según las indicaciones en la etiqueta. Consulta un entomólogo del Departamento de Extensión Agrícola y sigue las indicaciones en la etiqueta del material que selecciones. 3. Los mosquitos son atraídos por la ropa negra y combinaciones de colores contrastantes como blanco con negro o rojo con negro, especialmente temprano en la mañana y tarde en la tarde. Así que, usa colores claros con poco contraste. Estos te ayudarán contra el calor mientras te hacen menos atractivo a los mosquitos. 4. Aplica larvicidas frecuentemente disponibles en las ferreterías en áreas donde te sea difícil eliminar el agua acumulada. Consulta un entomólogo en salud pública o el Departamento de Extensión Agrícola y sigue las indicaciones en la etiqueta del material que elijas. 5. Abre todas las puertas y ventanas cuando estés rociando insecticidas contra el mosquito. Cerrarlas protege al mosquito al prevenir que el material asperjado llegue donde se encuentra el vector: debajo de las camas y escritorios, dentro de roperos, etc. (Aquellos que se preocupen por la posibilidad de contaminación personal o del efecto que pueda tener este material sobre la salud deben leer esta nota otra vez poniendo atención al cuarto párrafo y los que siguen.) 6. Infórmate bien. Solo los artículos provenientes del CDC, la Organización Mundial de la Salud, organizaciones similares o entomólogos en salud pública con experiencia en el control de vectores tienen información confiable y actualizada. 7. Comparte esto con tus amigos y vecinos y aliéntalos a que tomen parte activa en la eliminación del mosquito. Una comunidad unida contra el mosquito es la mejor y más efectiva manera de reducir y hasta eliminar el vector. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 85

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salud

Cuidado con ese aumento de peso inexplicable

por Dra. Elizabeth M. Soto

Si no entiendes la razón por la cual has aumentado de peso, una prueba de sangre podría confirmar que sea hipotiroidismo.

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ntre los síntomas que comúnmente se manifiestan relacionados al hipotiroidismo están la fatiga o debilidad, piel reseca o pálida, aumento de sensibilidad a temperatura fría, cambios en períodos menstruales, dolor muscular o articular, cabello delgado o uñas quebradizas y débiles, estreñimiento, depresión y aumento de peso, pero no como consecuencia de la acumulación de grasa. La única manera de saber con certeza si una persona tiene hipotiroidismo es haciéndose las pruebas de sangre correspondientes.

Baja producción en la tiroides

La glándula tiroides es un órgano importante del sistema endocrino (glándula de secreción interna) que está ubicada en el área anterior del cuello. Las hormonas tiroideas ayudan a controlar cómo el cuerpo utiliza la energía para que los órganos funcionen normalmente y, a través del torrente sanguíneo, llega a todos los tejidos del cuerpo. Este proceso se denomina metabolismo. Hipotiroidismo significa que la glándula tiroides no es capaz de producir suficiente hormona tiroidea para mantener el cuerpo funcionando de manera normal, por lo que los procesos corporales comienzan a funcionar con lentitud. Las causas más frecuentes son tiroiditis (inflamación de la glándula por enfermedad autoinmune o infección viral), extracción quirúrgica y tratamiento radioactivo. El hipotiroidismo no posee ningún síntoma característico; todos los síntomas también pueden presentarse en personas con otras enfermedades. Es más común en las mujeres, personas mayores de 50 años y suele ocurrir en familias. La TSH (hormona estimulante de tiroides) y la T4 libre (tiroxina) son las pruebas de sangre que se utilizan para el diagnóstico de hipotiroidismo. Los síntomas de esta enfermedad se pueden controlar reemplazando la cantidad de hormona que la tiroides ya no puede producir para devolver el TSH y T4 a niveles normales y restaurar las funciones en el cuerpo. Si hay necesidad para cambio

de dosis, la TSH necesitará medirse cada seis a diez semanas hasta alcanzar el nivel en el rango normal y estar libre de síntomas.

Evita complicaciones

Si se demora el diagnóstico o comienzo del tratamiento del hipotiroidismo, algunos síntomas y signos tardíos del deterioro del metabolismo incluyen disminución del sentido del gusto y olfato, ronquera, hinchazón de la cara, manos y pies, hablar y pensamiento lento, engrosamiento de la piel, adelgazamiento de las cejas, infertilidad, niveles altos de colesterol e insuficiencia cardiaca. El médico hará un examen físico para determinar el tamaño o palpación de nódulos en la glándula tiroidea, buscar signos físicos característicos y ordenar exámenes para medir las hormonas tiroideas, nivel de colesterol, enzimas hepáticas y función cardiaca para poder diferenciar de cualquier enfermedad que pudiera imitar. El tratamiento puede consistir en tomar levotiroxina, un medicamento que contiene la hormona T4. Este debe tomarse todos los días con el estómago vacío, ya que algunos alimentos pudieran interferir con su absorción. La mayoría de las personas con hipotiroidismo necesitará tomar este medicamento de por vida. La autora es endocrinóloga. Para más información visita buenavida.pr. Para más información buenavida.pr.

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salud

Afecciones que te llevarán directo al

gastroenterólogo por José E. Rivera-Acosta

Las quejas gastrointestinales son una causa frecuente de visitas al médico. Aunque no muchos estudios describen cuán frecuentes son estos padecimientos en Puerto Rico, sabemos que algunas son tan comunes que seguramente requerirán atención en algún momento de nuestra vida. Estos son los cinco principales padecimientos que podrían hacer que visites al gastroenterólogo. 1. Pólipos en el colon y cáncer colorrectal Aproximadamente 49,190 personas mueren por cáncer colorrectal en Estados Unidos, siendo una causa importante de muerte. Los pólipos son lesiones que preceden al cáncer colorrectal. La colonoscopia es el método por excelencia para prevenir este tipo de cáncer y extirpar pólipos. Si cumpliste 50 años, una colonoscopia de base está indicada. Podrías necesitar un cernimiento más temprano si tu riesgo es mayor al promedio (historial familiar de cáncer o pólipos, enfermedad inflamatoria de intestino, etc.)

2. Síndrome de colon irritable (SCI) Causa más del 30 % de los referidos al gastroenterólogo. Estos pacientes sufren de hipersensibilidad en el intestino que provoca dolor o malestar abdominal asociado con diarrea y/o

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estreñimiento. Aunque no es peligroso, afecta significativamente la calidad de vida. Puede ser manejado con una dieta apropiada (FODMAP diet, entre otras), control de ansiedad y ciertos medicamentos.

3. Reflujo gastroesofágico Hasta un 20 % de la población lo sufrirá. Adherirse a una dieta baja en grasa e irritantes y cambiar el estilo de vida (evitar porciones de comida excesivas, no comer antes de acostarse, bajar de peso, evitar ropa ajustada, etc.) ayudarán a la mayoría de las personas. Sin embargo, un grupo significativo de pacientes necesitará terapia médica. Si los síntomas están acompañados por factores de alarma (historial familiar de cáncer, dificultad al tragar, pérdida inexplicable de peso, síntomas persistentes, etc.), una evaluación endoscópica puede estar indicada.

4. Diverticulitis Nuevos estudios revelan que los divertículos en el colon son más comunes de lo que creíamos. Información reciente ha creado controversia sobre el rol de la dieta en la prevención de divertículos. No obstante, una dieta rica en grasa y carnes rojas se ha asociado con enfermedad diverticular (lo que conocemos como diverticulitis). A pesar de una dieta saludable (rica en fibras vegetales y baja en grasa y carnes rojas), muchas personas inevitablemente desarrollarán un episodio de diverticulitis (se manifiesta frecuentemente con dolor en el abdomen bajo y fiebre, entre otros síntomas). Algunas personas podrían necesitar evaluación quirúrgica.

5. Hepatitis C Es una importante causa de cirrosis hepática y cáncer de hígado. Se estima que hay más de 3.6 millones de personas infectadas con este virus en Estados Unidos y probablemente la prevalencia en Puerto Rico es proporcionalmente similar. Un por ciento significativo de los infectados está en el espectro de edad de los baby boomers (nacidos entre el 1945 y 1965). Por esto y por ser una afección que no presenta síntomas hasta que hay daño significativo, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades recomienda pruebas de cernimiento para hepatitis C en todos los baby boomers, independientemente de sus factores de riesgo. Nuevos medicamentos han aumentado el éxito terapéutico y se prevé que el número de infecciones en las próximas décadas disminuya. Hay que enfatizar la importancia de las pruebas diagnósticas (una muestra de sangre) en personas a riesgo. Aunque muchos de nosotros necesitaremos una evaluación por un gastroenterólogo en algún momento para manejar estas enfermedades, con terapia médica, modificaciones del estilo de vida, alimentación adecuada y ejercicio, muchas de estas enfermedades son curables o perfectamente manejables.

Deliciosa y saludable por Sandra López Sus virtudes antiinflamatorias hacen a la papaya una de las mejores frutas para el sistema digestivo, sobre todo para el estómago. Esta fruta es ideal para quienes padecen de colon irritable o úlceras intestinales. Y si sufres a causa del estreñimiento, su virtud laxante podría brindarte alivio. La mayoría de estos beneficios digestivos se debe a la papaína, una enzima que ayuda a digerir las proteínas. Puedes disfrutarla sola o con un poco de azúcar integral de caña por encima o incluso con un poco de miel, partida en pedacitos o en batida. No obstante, recuerda siempre que el profesional que mejor puede orientarte es tu médico de confianza.

El autor es gastroenterólogo y hepatólogo de trasplante. Para más información buenavida.pr.

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salud

El síndrome de Cushing es una enfermedad rara causada por niveles anormalmente altos de esteroides como el cortisol, una hormona de gran importancia en el metabolismo, ya que juega un rol en el control del nivel de azúcar, la presión sanguínea y el balance de minerales en el cuerpo, entre otras funciones.

El lado peligroso de los

medicamentos

esteroides

S

egún explicó en entrevista con Buenavida el neurocirujano oncólogo Luis Almodóvar, su causa más común es la ingestión de medicamentos esteroides como la cortisona, dexametasona u otros esteroides inhalados o de uso externo (cremas, ungüentos) para tratar afecciones inflamatorias, autoinmunes o tumorales (por ejemplo, para minimizar la hinchazón cerebral producida por un tumor). Esto constituye una fuente externa de esteroides, en cuyo caso el tratamiento consiste en la disminución de la dosis según sea indicado y apropiado de acuerdo con el historial médico del paciente, añadió. Por otro lado, puede existir una sobreproducción interna de esteroides, la cual puede ser causada por varios factores. La causa más común es un tumor en la glándula pituitaria que genera cantidades muy altas de la hormona ACTH (por sus siglas en inglés) que lleva el mensaje a las glándulas adrenales para producir el cortisol, señaló el

por Sandra López

“Ninguno de los síntomas mencionados es completamente predictivo para el síndrome de Cushing y solo sirven como guía para alertar al médico de la necesidad de confirmar o descartar la enfermedad con laboratorios o estudios de imágenes pertinentes”. –Dr. Luis Almodóvar

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“Usualmente este padecimiento es reconocido y tratado, por lo cual no es común que sea mortal, pero pudiese serlo de no detectarse a tiempo ya que se sabe que en estos pacientes el riesgo de mortalidad es más alto que en el de la población en general”. neurocirujano. Otras causas incluyen tumores en las glándulas adrenales que sobreproducen cortisol y ciertos tumores en órganos como el pulmón, páncreas, estómago y tiroides, entre otros, que producen ACTH de manera anormal. “Agraciadamente, este síndrome es raro, con una incidencia anual entre 0.7 a 2.4 casos nuevos por millón de habitantes por año, aunque se entiende que la incidencia puede ser un poco más alta debido a casos con hallazgos menos severos que no se diagnostican”, manifestó. En casos causados por tumores de la pituitaria se observa una mayor proporción de féminas afectadas que varones (de 3 a 4 veces más). Este síndrome puede verse tanto en adultos como en niños, aunque en la práctica neuroquirúrgica se atienden más pacientes adultos. Este síndrome es potencialmente tratable y en algunos casos se puede lograr una remisión completa, afirmó. Sin embargo, es de suma importancia entender que aun cuando el tratamiento haya sido exitoso “existe un riesgo de recurrencia de 20% o más durante los primeros diez años después del tratamiento, por lo que estos pacientes deben mantenerse bajo seguimiento médico cercano a largo plazo”.

Calidad de vida

De acuerdo con el neurocirujano, la primera línea de tratamiento usualmente es cirugía para remover el tumor que causa la sobreproducción de cortisol. En caso de que el causante sea un tumor de pituitaria, este es removido por un neurocirujano mediante una cirugía hecha por la parte interna de la nariz. De haber recurrencia de la afección se puede reoperar, administrar radiación (radiocirugía o radioterapia convencional) o utilizar ciertos medicamentos que reduzcan los efectos hormonales del cortisol, manifestó. “Como podemos ver, existen herramientas que le permiten al paciente tener una calidad de vida razonable siempre y cuando se busque atención médica lo antes posible y haya un seguimiento cercano para detectar cualquier indicio de problemas o recurrencia”. Cualquier modificación en las actividades diarias del paciente dependerá de los hallazgos específicos encontrados durante la evaluación médica.

Síntomas que pueden sugerir el síndrome de Cushing • obesidad del tronco del cuerpo (pecho y abdomen) • redondez de la cara • desarrollo de estrías violáceas en el abdomen • crecimiento de tejido graso en la parte posterior del cuello • espalda superior (conocido como joroba de bisonte o buffalo hump), • acné • cambios emocionales como irritabilidad o depresión • disfunción eréctil en varones o disminución del libido en féminas No obstante, Almodóvar sostuvo que un examen más detallado puede revelar hipertensión arterial, niveles elevados de azúcar en la sangre, colesterol alto, pérdida de densidad ósea (osteopenia), debilidad en los músculos más cercanos al cuerpo (hombros y brazos, caderas y muslos) y piedras en los riñones, entre otros.

Para más información buenavida.pr.

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salud

Variada

Lectura

por Tamara Ortiz Rivera

Alimentación para liberarse del cáncer, consejos a las madres primerizas y truquitos para el amor son solo parte de la oferta que actualmente se encuentra en las librerías. Aventuras y novatadas de una madre primeriza

¿Valdrá la pena lactar a mi bebé?, ¿lo voy a malcriar si lo cargo cuando llora?, ¿puedo darle el cereal en la botella?, ¿cuándo se supone que empiece a caminar? y ¿estaré preparada para ser una buena mamá? son algunas preguntas que generalmente hacen las madres primerizas y esta guía de consejos prácticos promete contestarlas. En sus páginas, Kirine Báez-Rossi, educadora y doula de parto, ofrece herramientas esenciales que te guiarán en el desarrollo del bebé, desde el nacimiento hasta los dos años.

El empujoncito para el amor

Todos deseamos amar y ser amados, pero las inseguridades y el miedo a menudo impiden entregarnos a ese sentimiento. En el libro escrito por la motivadora María Marín, aprenderás trucos para mantener viva la llama del amor, señales para reconocer a un infiel, los lugares menos pensados para encontrar pareja y los secretos para volverlo loco en la intimidad. La autora es conductora del programa de radio El Show de María Marín, por Univisión Radio; autora del libro Si soy tan buena, ¿por qué estoy sola? y fue elegida por la revista People en Español una de las 25 hispanas más poderosas del mundo.

El secreto de la vida a base de las plantas

Al enterarse de la dura noticia de que padecía cáncer, el cantante Draco Rosa en conjunto con su nutricionista Nena Niessen, también sobreviviente de cáncer, creó esta guía sobre el impacto que tiene la alimentación en la prevención y recuperación de enfermedades y el nivel de bienestar. En el manual se explican las propiedades nutricionales y curativas de cada planta y se recopilan las mejores recetas que ellos crearon para deleitar el paladar con una alimentación vegetariana sana. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | abril 2016 | 99

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Hogar Práctico

Aromas para tu

entorno por Andrea Moya Muñoz

La aromaterapia es una manera sencilla e impactante de crear un mayor bienestar en el hogar por medio del olfato.

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diferencia de simplemente utilizar un rociador de olor o prender una vela aromática en un cuarto, la aromaterapia utiliza aceites esenciales que además de su placentero aroma, pueden tener beneficios para la salud y el estado de ánimo. “Los aceites esenciales son los componentes aromáticos de una planta que se extraen de las hojas, raíces, tallos, flores, corteza y semillas. Contienen la energía y fuerza vital de la planta”, explica Maila Méndez del Valle, especialista en medicina trascendental a través de la aromaterapia y aplicación de aceites esenciales. Los aceites esenciales pueden tener propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, relajantes, calmantes y analgésicas, entre muchas otras, asegura la experta. Cuando se inhalan van directamente al cerebro y tienen un efecto inmediato en el sistema límbico y en las emociones.

Aromas por área de la casa En cada espacio del hogar se pueden crear diferentes atmósferas dependiendo de las necesidades de los miembros de la familia, señala Méndez del Valle. • Dormitorios – Aceites esenciales florales como

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Aceites esenciales, no fragancias Los aceites esenciales vienen en frascos oscuros y de cristal plenamente identificados como aceites esenciales, con una apertura pequeña y sin gotero, ya que la goma puede corroer el aceite. Se guardan en un espacio donde no reciban sol directo ni sean expuestos a temperaturas extremas.

Diferentes efectos Para calmar y relajar: lavanda, ylang-ylang, rosa, manzanilla, sándalo, geranio, cedro y camomila romana Alegre y festivo: china, limón, lima, mandarina, bergamota, toronja y limoncillo Romántico: canela, clavo, pachulí, jazmín, rosa y palmarrosa Fresco y alerta: menta, romero, eucalipto, albahaca, ciprés y pino

lavanda, ylang-ylang o rosa para crear un ambiente de tranquilidad y relajación, indica Yami Otero, terapeuta de masaje que utiliza la aromaterapia como parte de su práctica. • Cocina – Para despertar sensaciones de alegría y armonía, Otero recomienda aceites cítricos como limón o china. • Sala y comedor – Por ser espacios más concurridos se puede ayudar a energizar con aceites de especias como canela, clavo y menta (aunque estos no son recomendados para mujeres embarazadas). La salvia y el palo sagrado limpian el aire de olores desagradables. • Área de estudio – Para estimular la memoria y aumentar la concentración se recomienda utilizar aceite de romero. También se emplean para el enfoque y la claridad mental, el limón y la menta. Estos aceites son ideales cuando necesitas estudiar para un examen o realizar otras tareas que requieren concentración. Los aceites esenciales se pueden usar solos o en combinación para tener múltiples efectos, por ejemplo, lavanda con menta para reducir tensión y sentirte alerta.

Métodos para difundir los aromas La mejor forma de emplear los aceites esenciales en el hogar es utilizando un difusor que crea un mist, asegura Méndez del Valle. También se pueden usar los quemadores o echarle un poco de aceite a una vela. Se pueden crear atomizadores con agua y unas cuantas gotas de aceites para rociar la cama antes de dormir, los muebles y desinfectar superficies. También se consiguen inciensos confeccionados con aceites esenciales. Sin embargo, “no todo lo que huele es terapéutico”, aclara Otero. Las fragancias sintéticas pueden impartir un olor placentero, pero no tendrán un efecto directo en el organismo. Para más información buenavida.pr. BUENAVIDA | Abril 2016 | 101

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familia

Ser responsables comienza en casa por Sandra López

Es poco probable que los niños pidan realizar tareas de la casa. Pero es importante para ellos que los padres les asignen responsabilidades como parte de pertenecer a la familia.

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a responsabilidad e iniciativa se aprenden a través de un proceso gradual de guía y recompensa y esa parte le corresponde a los padres. La responsabilidad es un valor que debe estar presente en la vida de todo ser humano. Ser responsables tanto al momento de cumplir nuestros deberes como de nuestras acciones ayuda a convertirnos en seres íntegros, dignos de la confianza y el respeto de los demás. En el caso de los niños, enseñarlos a ser responsables además de ayudarlos en sus relaciones interpersonales, fomentará en ellos su autoestima, la confianza en sí mismos y el sentido de pertenencia, por ende, serán adultos estables, seguros, felices y comprometidos con una sociedad de bien.

Ir gradualmente A medida que los niños ingresan y avanzan en sus años escolares, van adquiriendo la habilidad para hacer sus propias cosas como labores caseras y proyectos escolares. Por esta razón, cada año se les asignan más responsabilidades en el aula

y lo mismo debe ocurrir en la casa. Durante los primeros años de la adolescencia, los jóvenes deben ayudar a limpiar su habitación, tender su cama y ayudar en la cocina o en el jardín. Algunos alimentan y cuidan las mascotas o sacan la basura. Estas

responsabilidades y tareas diarias enseñan que la vida requiere trabajo, no todo es juego. A medida que adquiera más responsabilidades, probablemente tendrá periodos en los que actúe irresponsablemente, procrastine y

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pierda el tiempo. No te sientas frustrado. Durante estos momentos, está tratando de imponerse; con tu apoyo y guía adecuada, encontrará la dirección apropiada.

Sé realista Exigirles demasiado a los hijos o ver un problema en todo lo que hacen puede agobiarlos. También sobrecargarlos con muchas responsabilidades como una cantidad excesiva de quehaceres o un horario muy riguroso. Cuando eso sucede, los niños pueden resistirse a adquirir cualquier responsabilidad, y dar pie a confrontaciones familiares. Los padres deben asegurarse de que los menores asuman un nivel de responsabilidad apropiado. Ahora bien, deben tomar en cuenta que sus hijos tienen diferentes personalidades y temperamentos y que se ven reflejados en sus tareas. Algunos no son muy persistentes y se distraen a la mitad; otros tienen problemas para organizarse y están los que tienen dificultad para cambiar de una actividad a otra. Es necesario que los padres sean conscientes del estilo personal de su niño y ajustar sus expectativas.

¿Cero responsabilidades?

Algunos padres les dan todo, no les imponen límites ni exigen nada. En ambientes familiares no estructurados o permisivos, los hijos jóvenes se están perdiendo de oportunidades de aprendizaje valiosas y su sentido de responsabilidad e iniciativa no aparecerán sino hasta una etapa posterior de la vida, si es que las desarrollan. Al darles todo y no exigirles nada, los padres –sin querer– se convierten en un obstáculo para que los jóvenes desarrollen un sentido de sí mismo, descubran cuáles son sus habilidades y las desarrollen. Como resultado, cada vez que se les exige algo a estos niños, parece que siempre aplazan hacerlo o no aprenden a iniciar y cumplir con sus responsabilidades ni a completarlas.

Consejos Estas técnicas ofrecidas por la Asociación Americana de Pediatría podrían ayudarte:

1

Describe cuidadosamente las tareas que debe realizar. Asegúrate de que entienda lo que esperas de él a diario o semanalmente. Las tablas con estrellas o listas de tareas en su habitación o en la nevera deben demostrar claramente cuáles son tus expectativas. Si es un niño en edad escolar que no ha tenido responsabilidades previamente, debes darle una nueva tarea a la vez ya que si haces una lista larga, probablemente no la completará.

2

Tus elogios honestos pueden ser la forma más efectiva de motivarlo y garantizarle el éxito. A medida que complete una tarea regular, halágalo y resalta el trabajo que realizó. Comenzar las tareas por sí mismo sin un recordatorio, completar una tarea especial o realizar un buen trabajo podría ameritar algún tipo de reconocimiento.

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Si tu vida familiar tiene una estructura y rutinas, un recordatorio de las tareas que debe realizar puede ser de mucha ayuda. Estimúlalo a hacer sus tareas a la misma hora todos los días. Las rutinas de otras actividades, como las comidas, tareas, juegos y hora de dormir, también pueden enseñarle a ser organizado y ayudarlo a desarrollar el sentido de responsabilidad.

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Programa reuniones familiares semanalmente para revisar su progreso. Pídele que discuta sus ideas sobre las tareas del hogar. Haz contratos nuevos o modifica los existentes. Supervísalo y apóyalo; es la mejor manera de garantizar que está siendo responsable. Cuando no complete sus tareas de la casa y otras responsabilidades, puede ser necesario aplicar disciplina. Por ejemplo, puedes revocar determinados privilegios o actividades especiales que significan mucho para él. Aunque algunos padres pueden sentir que importunar o reprimir a un hijo hasta el punto de empezar una discusión hará que acepten más responsabilidades, este enfoque es raras veces efectivo. Recompensar el éxito y promover el estímulo siempre produce mejores resultados.

Más consejos… n El niño debe saber de las consecuencias al incumplir con alguna responsabilidad. Lo establecido debe ser realizado salvo raras excepciones. n Demuéstrale que confías en él y hazlo sentir capaz de cumplir con los deberes asignados. n Motívalo con frases como “tú puedes”, “lo haces muy bien”, “me siento feliz cuando haces esto”. n Bríndale la confianza para cuando tenga dudas sobre cómo hacer algo o cometa algún error sepa reconocerlo y pedir ayuda. n Siempre dale la oportunidad de hacer las cosas diferentes y busquen opciones con las que se pueda resarcir la falta. Ej.: “No practicaste y te fue mal en la clase de piano pero mañana tendrás toda la tarde para practicar”, o “rompiste el juguete de tu amiguito, vamos a comprar otro y a ofrecerle disculpas por lo que pasó”. BUENAVIDA | Abril 2016 | 103

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En pareja

Una

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Forma? de matrimonio por Dra. Lydia Delfino T.

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¿Convivir o casarse? Esa es una interrogante que cada vez más tienen las parejas entre 18 y 45 años de edad.

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a convivencia con la pareja antes de casarse es una costumbre que existe en sociedades modernas y cada día se refuerza más. Se dice que entre 60 y 80 % de las parejas viven en concubinato antes de contraer matrimonio. Según las estadísticas oficiales, en los Estados Unidos, el 50 % de las parejas que se casan por primera vez termina separada o divorciada. Si deciden intentar un segundo matrimonio, la tasa de fracaso se eleva a un 67 % y si deciden un tercer matrimonio, la tasa puede alcanzar un 74 %. Eso no significa que segundos o terceros matrimonios no sean exitosos, pero el porcentaje de fracaso es alto. Existen muchos factores para que ocurran estas tasas tan alarmantes de fracaso matrimonial; algunos de estos pueden ser el conocimiento gradual de la pareja y el descubrimiento de aspectos que resulten desagradables y que despierten sensaciones de estar atrapado en una situación difícil de superar. En los segundos matrimonios se puede observar una menor tolerancia a las dificultades; algo así como: “Si pude soportar la separación de mi primer matrimonio, no tengo que aguantar esto”. La teoría de Becker dice que el número de hijos y sus edades son unas variables importantes en la determinación de mantenerse o, por el contrario, terminar una relación matrimonial. A menor edad (menor de 6 años) y mayor cantidad de hijos, mayor probabilidad de permanecer en el matrimonio. Estamos viviendo tiempos de cambios y muchos de estos los podemos observar en las sociedades y en la configuración y estructuración familiar. Hasta hace poco tiempo se creía que la convivencia auguraba una separación o un rompimiento de la pareja debido al aumento de posibilidades de confrontación, infelicidad, conflictos matrimoniales, violencia e

infidelidad además de falta de compromiso con la relación. Los estudios más recientes al respecto arrojan un resultado diferente y opuesto. La tendencia es que el 60% de las parejas a nivel mundial convive antes de casarse y por este hecho no incrementa la separación de la pareja. Wendy D. Manning, codirectora del Centro Nacional para la Investigación de la Familia y el Matrimonio de la Universidad Estatal de Bowling Green en Ohio, así lo dice: “Actualmente es muy común convivir antes de casarse y ya no afecta negativamente la estabilidad matrimonial”. El estudio reveló que quienes estaban comprometidos y vivían juntos antes de casarse tenían igual posibilidad de tener matrimonios que duraran 15 años, que las parejas que no convivieron. Una tendencia dentro de la modalidad de convivencia es lo que llaman matrimonio beta (beta marriage), conocida por jóvenes de la llamada generación del milenio, ante el temor de atravesar la experiencia de divorcio que tuvieron sus padres. En los Estados Unidos, uno de cada dos matrimonios termina en divorcio y estas nuevas generaciones pretenden evitar los fracasos de sus padres y experimentar en primera persona las dificultades de la convivencia sin perder tiempo con una pareja que no comparta metas parecidas. Casi 45% de esta generación del milenio apoya el matrimonio beta, que no es más que un modelo que implica una etapa de conocimiento mutuo de dos años y luego de transcurrido ese periodo de tiempo, el contrato puede continuar o ser disuelto para la búsqueda de otras personas. Esta generación del milenio también apoya que los términos del contrato sean por cinco años o más, hasta 10 años, y otros apoyan el método presidencial, es decir con una duración de cuatro años y la posibilidad de al término de este periodo disolver la

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unión y buscar otra pareja. Estamos ante una generación de cambios que apoya la inutilidad de estancarse en patrones establecidos, dándole un sentido dinámico a las relaciones, como es la apertura al cambio. Finalmente, la decisión de convivir o casarse es una opción exclusivamente personal de cada pareja.

Consejos para un mejor matrimonio

• Conversa más - Sin lugar a dudas, la buena comunicación y el entendimiento van de la mano. Comunícate con tu pareja de una manera honesta, responsable y directa. Siempre hablando de sí mismo, nunca de la pareja; eso hará que no haya malos entendidos y que puedan comprenderse, compartir sentimientos y opiniones para llegar a acuerdos y pactos que hagan más llevadera la relación. De esta manera, se evitarán resentimientos y ruptura de la comunicación. La tecnología puede ser una herramienta muy útil para la comunicación de la pareja. Usa el correo electrónico y los mensajes de texto para enviarle pensamientos de afecto y no permitir que esta herramienta se interponga entre ustedes. • Aprende a escuchar - Esto ayuda a relacionarte mejor con tu pareja. Escuchar y sentir que eres escuchado produce empatía y sensación de ser entendido. Escuchar enseña a comprender al otro y sentirte emocionalmente más cercano. Evita interrumpir y contradecir, permite que tu pareja termine su pensamiento; eso hará que haya más entendimiento y comunicación.

• Sean amigos(a)- Ser amigo(a) de la pareja tiene muchas ventajas; la complicidad en la relación y el humor son ingredientes muy importantes. Lo que diferencia la amistad de una relación de pareja es la sexualidad, pero si combinamos amistad, sexualidad, humor y complicidad, estás muy cercano a un amor completo y cabal. Para ser amigo(a) de tu pareja hay que pasar tiempo juntos; la comunicación, el humor y el apoyo mutuo en los sueños, decisiones y carreras forjarán una relación de pareja sólida. • Hagan pequeños esfuerzos- La relación exitosa de una pareja no es solo ilusión. Para que funcione debemos esforzarnos día a día con pequeños gestos de afecto, comunicación, trabajo en equipo, colaboración, planificación y cuidados tanto afectivos como físicos, entre otros. La educación de los hijos, la rutina, el exceso de trabajo, el cansancio y el estrés son, sin lugar a dudas, una fuente constante de aniquilación de la pasión y ruptura de la sensación de bienestar. Esforzarse por un compromiso mutuo, metas en común y tiempo compartido, además de gestos de cariño y afecto, harán que mejoren las probabilidades de mantener en el tiempo una pareja exitosa. Si a pesar de todo lo anterior, se mantiene un nivel de conflicto importante, no dudes en buscar ayuda con un especialista en parejas que pueda guiarlos y mediar hasta solucionarlo. La autora es sexóloga clínica y experta en parejas. Para más información busca buenavida.pr.

El acuerdo de los matrimonios beta puede ser un contrato oral o escrito entre la pareja, en el cual se fija un tiempo de dos años para el conocimiento y la convivencia. Al final de ese tiempo el contrato puede ser renovado o disuelto con la separación de la pareja. El matrimonio estaría con los mismos acuerdos a cinco o 10 años y al final de ese tiempo se renueva el contrato o se cancela. 106 | BUENAVIDA | Abril 2016

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escapadas

Las perlas

del

Sur por Amanda Díaz de Hoyo

Bien sea por referencias como la obra musical South Pacific, las hermosas vistas paradisíacas que con frecuencia saltan en las páginas de la web, y hasta los estudios de historia, muchos en más de una ocasión nos hemos querido refugiar en alguna de las Islas del Pacífico.

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Entre las Îles de la Société se encuentran Tahití, Moorea y Bora Bora, destinos paradisíacos que invitan a la relajación total y en donde el viajero exigente encuentra unas vacaciones alejado del estrés cotidiano con el confort deseado.

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legar desde Puerto Rico hasta la Polinesia Francesa toma unos cuantos aviones, al menos tres, y bastantes horas antes de llegar al aeropuerto internacional de Papeete, en la isla de Tahití. Esta isla y Bora Bora quizás sean las más conocidas del archipiélago que compone Las Islas de la Sociedad, allá en el océano Pacífico. Las Islas de la Sociedad o Îles de la Société unen las de Barlovento y Sotavento, y muchas de ellas están deshabitadas. Tahití es la única que cuenta con aeropuerto, por lo que no es de extrañar que sea la más visitada por los turistas. Cinco archipiélagos conforman la Polinesia Francesa, cada uno con sus características particulares, pero todos unidos por el mar, las lagunas y el aislamiento que le otorga más exotismo a su cultura. Estos son el de la Sociedad –que incluye las islas de Tahití, Bora Bora y Moorea, entre otras– el de las Tuamotu, el de Gambier, el de Las Marquesas y el de las Australes. De todas ellas, Tahití es la de mayor extensión territorial y cuenta con el 70% de la población total del país. Aparte de la hermosura de sus playas, Tahití cuenta con un encanto que le brinda elegancia y gallardía: la perla. Es que en Tahití hay una especie de ostras, la pinctada margaritifera, que con sus secreciones de nácar produce las perlas. La vida de esta isla, y las de Tuamotu-Gambier se fundamenta en la gema favorita de la legendaria Coco Chanel. El proceso del cultivo de las perlas ocurre en las lagunas y se trata de una labor ardua y de mucha paciencia, pues toma unos cuatro años con buen cuidado y el manejo correcto, que las ostras produzcan unas cuantas de estas. Obtener las perlas redondas y libres de defectos es raro.

Cultivadas para la elegancia

Las perlas cultivadas en Tahití obtuvieron mayor reconocimiento en el mercado global a partir de 1976, cuando la Confederación Internacional de Bisutería, Joyería y Orfebrería y el Instituto Gemológico de América, le rindieron los tributos correspondientes y autentificaron sus colores naturales. Estas perlas, con buen tamaño y brillo, tienen la peculiaridad de presentar diferentes matices. Desde la llamada perla negra, pasando por tonos grises claros hasta el antracita, y puede aparecer en tonos como el marfil, el rosado, el dorado, el azul y hasta el verde. Estos colores son el resultado de una combinación de factores: las ostras, la temperatura del agua, la salinidad, la profundidad y el por ciento de plancton, entre otros.

Tahití, Moorea y Bora Bora con su perla

Con frecuencia hemos pensado en unas vacaciones alejados de todo, fuera del alcance del estrés cotidiano y con ánimo de alimentar el espíritu. Las propuestas que siguen a continuación ofrecen ese sentido de aislamiento pero con el confort del viajero exigente. En Tahití, a 15 minutos del aeropuerto, en la playa de Lafayette, está ubicado el Tahiti Pearl Beach Resort, con habitaciones y suites que tienen vistas espectaculares hacia Moorea y la bahía Matavi. Este hotel cuenta con una piscina tipo infinity, fitness center además de un spa muy elegante con propuestas relajantes. Ofrece al visitante un mercadillo de artesanías además de opciones para comer frente al mar, en el restaurante Hiti Mahana, de cocina innovadora, o si te apetece un coctel mirando el atardecer,

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puedes llegar al Bay Bar. Entre los restaurantes importantes de la isla están Le Carre, Le Coco’s y Le Belvedere y hay opciones, aunque en su mayoría todo será de inspiración francesa. Más a tono con el ambiente de la Polinesia Francesa, el Moorea Pearl Resort and Spa, ubica a 15 minutos del muelle del ferry y a 10 del aeropuerto. Aquí los huéspedes pueden optar por habitaciones con acceso a los jardines, suites frente a la playa y las villas sobre el agua, superrománticas. En el caso de las cabañas sobre el agua, cada una cuenta con un deck para asolearse y acceso directo a la laguna mientras que las cabañas del jardín tienen piscina privada. Este resort cuenta con piscina infinity, bar al lado de la piscina, restaurante y ofrece diferentes actividades acuáticas. Para comer en Moorea, los restaurantes La Plantation y Le Mayflower son dos de los que puedes visitar. En la punta sur de Motu Tevairoa está el Bora Bora Pearl Beach Resort and Spa, a 10 minutos en bote desde el aeropuerto y 15 cruzando la laguna desde Vaitape. Sus habitaciones se clasifican entre las suites de jardín con piscina privada, las de playa con yacusis privados, y las cabañas sobre el agua, con acceso al vivero de coral del hotel. En este resort hay dos bares y tres restaurantes de cocina internacional. Aquí queda uno de los pocos restaurantes italianos de la isla, el Fare Ambrosia. Otros restaurantes de Bora Bora son Le Bounty y Le St. James. Algo que distingue a este resort de los otros dos, es que tiene un artista del tatuaje residente que puede despertar en el visitante el deseo de perpetuar en su piel, la cultura y la experiencia de un viaje sin igual. Y claro, comprarse unas perlas del color más exótico posible. http://www.tahiti.com/island/bora-bora http://www.tahitipearlbeach.pf/en

Para más información buenavida.pr.

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Tú podrías ser la próxima

CARA DE La ganadora aparecerá en la portada de la revista IMAGEN. No tienes que ser modelo profesional para participar.

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a revista IMAGEN está buscando una joven que aparecerá en su portada... Y si participas, tú podrás ganar. Si tienes entre 14 y 22 años, eres soltera y tienes residencia permanente en Puerto Rico, puedes participar en el certamen LA CARA DE IMAGEN 2016. Envía o trae personalmente a nuestras oficinas dos (2) fotos recientes a color, una de rostro y otra de cuerpo completo en traje de baño, junto con la solicitud oficial debidamente completada antes del 2 de junio de 2016. Deposítala en el buzón especial colocado en nuestras oficinas ubicadas en el 1700 Avda. Fernández Juncos Parada 26 1/2, Santurce, PR o accede a IMAGEN.pr, llena tu solicitud en línea y envíala junto con tus fotos. También puedes hacerlas llegar por correo a: Certamen LA CARA DE IMAGEN 2016, P.O. Box 12130, San Juan, PR 00914. Las solicitudes recibidas después del 2 de junio de 2016, no se incluirán en el certamen. No se aceptarán fotos en blanco y negro ni alteradas. Todas las fotografías pasarán a ser propiedad de IMAGEN y no serán devueltas a las concursantes. No pueden participar jóvenes que hayan posado para portadas de otras revistas. Las candidatas a ser consideradas para la elección de semifinalistas serán notificadas por teléfono no más tarde del 10 de junio de 2016. Las fotos de las veinticinco (25) semifinalistas se publicarán en la edición de septiembre de 2016. Se escogerán doce (12) finalistas, entre las cuales se elegirá la ganadora y tres (3) finalistas. Las fotografías de las doce (12) finalistas se publicarán en la edición de octubre de 2016. La ganadora del certamen aparecerá en la portada de la revista IMAGEN en su edición de noviembre de 2016 y será entrevistada en esta. Nada que comprar para participar. Busca las reglas completas del certamen en nuestra página de Internet www.lacaradeimagen.com

SOLICITUD OFICIAL

Envía tu solicitud a: La Cara de Imagen 2016, PO Box 12130, San Juan PR 00914 NOMBRE (Favor usar letra de molde)

APELLIDO PATERNO

DIRECCIÓN TELÉFONO (Casa o celular) FIRMA

PUEBLO ESTATURA

COLOR DE OJOS FECHA

APELLIDO MATERNO CÓDIGO POSTAL COLOR DE CABELLO

EDAD

E-MAIL

Certifico que no tengo menos de 14 años ni más de 22 y presentaré evidencia de ser necesario. He g requerido. q j llenado los blancos según Adjunto 2 fotos a color; una de rostro y otra de cuerpo entero. Coauspiciado por: r:

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FABIOLA K. VALENTÍN La Cara de IMAGEN 2015

Más información en IMAGEN.pr

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Horóscopo por Sioux Rose

(21 de marzo – 19 de abril)

Aries El Sol recargará tus energías e incrementará tu vitalidad, claridad mental y carisma. Se energiza tu zona de los viajes, asuntos legales y educación, haciendo que busques respuestas y tal vez aventuras fuera de tu entorno usual. Tus talentos artísticos y musicales aumentarán. A finales de mes estarás más atento a los asuntos financieros y a tu seguridad personal.

(20 de abril – 20 de mayo)

(21 de mayo – 20 de junio)

Tauro Habrá influencia en tu sector de los hospitales y lugares de retiro que promuevan la sanación. Toma las cosas con calma y saca tiempo para la introspección. Ponte en contacto con tus sentimientos. El arte, la poesía, la música o cualquier otra cosa que encienda tu inspiración estará favorecida. Deja a un lado las sospechas, los celos y las ansias de control.

Géminis Aunque se aviva la actividad social, no cedas ante la tentación de mezclarte con las personas equivocadas. No dejes que el drama te aleje de tus convicciones morales. Los planetas influenciarán tu sector zodiacal del karma. Cuídate de las emboscadas del destino y haz caso omiso a los impulsos negativos. Escucha tu voz interior.

(23 de julio – 22 de agosto)

(23 de agosto – 22 de septiembre)

Cáncer La energía cósmica se centrará en tu carrera profesional. Aunque típicamente abril es un buen momento para impresionar a tus jefes y poner al día tus metas, tus ambiciones personales se verán entorpecidas el día 7, cuando podrían surgir luchas de poder a tu alrededor. Sin embargo, tendrás la ayuda de colegas para adaptarte al cambio.

Leo Viajar al extranjero o matricularte en un curso cambiará tu perspectiva. Querrás salir de tu rutina y aceptar nuevos retos. Hay transformación a tu alrededor. No dejes que pasadas lealtades entorpezcan tu crecimiento. A partir del día 20 dedícate a trabajar duro y permitir que tus talentos brillen. Tus colegas (y tal vez tus superiores) se darán cuenta.

Virgo Tu zona de la intimidad sexual, transacciones financieras, compromisos y renacer personal cobrará vida este mes. Es posible que surjan gastos inesperados o que hagas ajustes en tu estilo de vida. Tus ansias de establecer orden pueden llevarte a tomar decisiones precipitadas, pero tu mejor opción es evaluar y planificar con calma.

(23 de septiembre – 22 de octubre)

(23 de octubre – 21 de noviembre)

(22 de noviembre – 21 de diciembre)

Libra Habrá influencia en tu zona matrimonial y verás el estado de tu unión con mayor claridad. Todo lazo sentimental que surja será intenso pero nada fácil. Se acercan grandes cambios. Tu pareja podría enfrentar retos, las dinámicas en algunos matrimonios variarán y las viejas respuestas ya no aplicarán a las nuevas realidades. La paz surge de la aceptación.

Escorpio Tu zona de la salud se verá impactada de imprevisto. Préstale atención a tu cuerpo y evita todo alimento, sustancia o bebida que pueda desembocar en un problema médico. Los malos hábitos pueden costarte caro así que aplica la autodisciplina, incorpora actividad física y busca formas de aliviar el estrés en tu vida.

Sagitario Es momento de pasarla bien. Tu inspiración incrementará, las tendencias artísticas aumentarán y disfrutarás actividades con los niños. Te inmiscuirás en una serie de proyectos que tal vez habías postergado. Sé prudente a la hora de practicar deportes y evitarás lastimarte.

(22 de diciembre – 19 de enero)

(20 de enero – 18 de febrero)

(19 de febrero – 20 de marzo)

(21 de junio – 22 de julio)

Capricornio Puede que enfrentes problemas en el hogar o la pérdida de un pariente mayor. El destino se manifestará en tus asuntos, por lo que algunos decidirán empacar sus maletas y mudarse. Asegúrate de asesorarte bien y prepararte adecuadamente para un nuevo comienzo en tierra firme. Hay alto potencial de tensiones y discusiones del 19 al 23.

Acuario Se aviva tu zona de los contactos, comunicación y eventos comunitarios. En teoría es buen momento para promocionar tu talento, producto o servicio, pero ten cuidado ya que puedes tener un enemigo que desconocías. Del 19 al 23 se te hará difícil llegar a acuerdos con otros. A finales de mes, enfócate en tus responsabilidades familiares.

Piscis Habrá actividad en tus finanzas. Podrías descubrir que una inversión que estimabas sólida y segura no lo es o tal vez enfrentes problemas en el trabajo. Deberás ajustar tu sentido de proporción y balance. A partir del día 20 se te hará más fácil encaminar tus esfuerzos y esclarecer o redefinir tus metas personales. Un hallazgo te espera a finales de mes.

Para una cita con Sioux Rose, envía un correo electrónico a astrologo77@aol.com. 112 | BUENAVIDA | abril 2016

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3/16/16 6:40:17 PM

Buena Vida -Abril 2016  

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