__MAIN_TEXT__
feature-image

Page 1

01 Framsida_b_Östgötamat 2011-05-20 14.19 Sida 1

Upplev

Utflyktsmål

Välsmakande smultronställen

Matsafari

Frestande resor


02-03 Ledare_b_Östgötamat 2011-05-20 14.20 Sida 1

Besök i grönsakslandet! Handla kvalitetsvaror direkt av producenten och upptäck vår fina landsbygd. 1 Gripenbergs Gårdsbutik Försäljning av potatis, morötter, lök och ägg. 2 km utanför Skänninge, följ skyltning från Preem på Motalagatan i Skänninge. Lennart Andersson 0142-400 61

2 Biskopsberga Herrgård Försäljning av jordgubbar och potatis. Ligger strax utanför Skänninge på vägen utmed riksväg 32 mot Motala. Calle Hogstadius 0142-720 26, 070-951 83 83

9 Bleckenstad Gårdsbutik Ligger söder om Mjölby utefter väg 32 mot Boxholm. 070-541 61 64, 0142-101 13

10 Wreta Handelsträdgård 3 km utanför Skänninge, följ skyltning från Preem på Motalagatan i Skänninge. Jan Petersson 0142-407 65

7

32

10 206 1

2

8

3 Järstad Norrgård

6

6 Högby Prästgård Kravodlad potatis. Ligger vid Högbystenen vid den gamla kyrkplatsen. 0142-177 87, 070-511 77 87 Ring först!

7 Skrivaregården i Normlösa Försäljning av champinjoner. Åk från väg 206 mot Normlösa, vid kyrkan följ skyltning Fornåsa, efter ån sväng vänster mot Lottstad, skylt (champinjoner) finns på ladan. Anders Davidsson 070-634 12 23

8 Klastorps Gård Ekologiskt odlade grönsaker och ägg. Ligger 5 km från Skänninge. Följ skyltning Lindevad från väg 206. Camilla Rolander Gääw 070-884 89 76

11

13 Mantorp

12

5 Mjölby Väderstad

E4 32

5 Tåkerngrönt AB Gurka och tomater, självbetjäning maj – september. Beläget på vägen mellan Skänninge och Väderstad i Karlebytorp. Göran Ektander 070-964 04 01

4 206

4 Herrberga jordgubbsodling Gårdsbutik under säsong. Även självplockning. Beläget strax efter Herrberga kyrka, skyltning finns från Öjebro på väg 206 mellan Skänninge och Mantorp. Göran Fagerström 0142-36 10 59, 070-514 95 55

3 14

Skänninge

Självplockning av jordgubbar och gårdsbutik under säsong. Odlingen finns vid Järstad kyrka, följ skyltning från väg 206 mellan Skänninge och Mantorp. Mikael Eriksson 070-536 98 08, 0142-36 11 09

9

11 Mjölby Handelsträdgård, Habblarp, Sandvik Ligger på vägen mellan Spångsholm och Mjölby. Åk in från Vetagatan i Mjölby. 0142-102 50

12 Strömsnäs Äggbod i Spångsholm Ekologiska ägg. Nära gamla Bruket vid Svartån i Spångsholm, skyltning finns. Helena och Kent Johnsson 070-246 72 76

13 Viby Handelsträdgård Skyltning finns från gamla riksettan efter Mantorp mot Vikingstad. 0142-219 12, 070-525 26 19

14 Botanicus plantskola, Järstad Följ skyltning Järstad från väg 206 mellan Mantorp och Skänninge. Lennart Fredriksson 0143-316 79, 070-306 11 36

Världsvan och Hemkär


•02-03 Ledare_b_Östgötamat 2011-05-20 14.43 Sida 2

Här blir maten viktigare än vädret Enligt statistiken anser vi svenskar att vädret är det viktigaste för en lyckad semester, men tätt efter kommer maten. Min förhoppning är att, när ni botaniserat i Upplev Östgötamat, så blir maten det viktigaste på resan. Som bekant kan vi inte styra över vädret, utan får vackert ta det som det blir. Maten däremot kan vi ha full kontroll på, om vi vill. Att inte se skogen för alla träd, är ett talesätt som man lätt kan överföra till dagens livsmedelsbutiker. Våra butiker är idag så fulla av mat att det kan vara svårt att hitta maten som skapar de där rysningarna som Carl-Jan så ofta pratar om i reklamen. Men i Östergötland har vi under en längre tid arbetat för att göra den unika och smakrika maten och produkten mera lättåtkomlig både på restaurangen och i butiken. Därför har vi, det vill säga projektet Rätt & Slätt och föreningen Östgötamat producerat Upplev Östgötamat, magasinet som presenterar guldställen som du kan besöka, restaurangerna som du inte får missa, personerna som brinner för sin produkt och förmedlar den där historien som vi så gärna vill höra och som gör maten så mycket godare. Östergötland är verkligen en matmetropol. Visste du att vi har tre getostmejerister, två sparrisodlingar, naturbetat nötkött, kalkon, struts, spårbar mjölk, kravägg, för att inte tala om potatislandskapet som breder ut sig på Östgötaslätten. (Vill du ha full koll kan du läsa mera på sidan 32-33 där det finns en förteckning över alla Östgötamats medlemmar). Genom Östgötamatmärkningen är det lätt att hitta maten här ifrån, maten som inte rest jorden runt och som fått flera soltimmar tack vare det nordiska klimatet. Dessutom har vi skapat en evenemangskalender, så att du kan ta del av matevenemangen som alla pratar om. Förhoppningsvis blir maten den största reseanledningen för dig liksom för mig den här sommaren. Passa på och njut av Östergötland, det enastående matlandskapet. Att umgås med vänner över god mat är receptet på en bra semester. Önskar dig en skön och matig sommar

Louise Alenbrand Projektledare Östgötamat, Rätt & Slätt – Maten i Östergötland www.ostgotamat.se

Foto Håkan Ahldén

Redaktionen Projektledare: Louise Alenbrand, 0706-75 06 33, louise@matupplevelse.se Produktion: LKPG Media AB, Platensgatan 1A, Box 436 581 04 Linköping www.lkpgmagazine.se Vi reserverar oss för tryckfel.

Denna tidning är producerad som ett samarbete mellan projektet Rätt och Slätt - Maten i Östergötland, Östgötamat Ekonomisk Förening och LKPG Magazine. Vill ni också producera en egen tidning?

Kontakta Peter Lindgren, LKPG Magazine 0707-52 62 53 peter.lindgren@lkpgmagazine.se

)BOEFMTCPEFOJ(BNMB-JOLÚQJOH Köp karameller i strut eller en sockertopp till kaffet i härligt gammaldags miljö. I Handelsboden hittar du närproducerade matvaror, bland annat färska ägg, stenmalet mjöl och nyslungad honung. 013 - 12 11 10 | www.gamlalinkoping.info

Kultur- och fritidsnämnden

.VTFFSt)BOUWFSLt#VUJLFSt5SÊEHÌSEBSt$BGÏ3FTUBVSBOHFSt4DJFODF$FOUFSt%KVSt/BUVS

Upplev Östgötamat


•04-05 evenemangskalender_b_Östgötamat 2011-05-20 14.51 Sida 1

Evenemangskalender Matresemarknad Matresans årliga marknad där företagen visar och presenterar sina produkter och företag. Tid: 28 maj 10.00-16.00 Plats: Café Kårtorp, vid E22 södra infarten till Valdemarsvik Webb: www.matresan.se

28 Maj 5 Juni JuniAug

Veteranbilsrally hos Britta & Lennarts nära kött Vackra bilar från hela världen stannar till och visas upp framför vårt hus. Tid: 26 juni. Bilarna anländer vid 17-tiden. Plats: Göta Kanals Hamnområde Norsholm, Slussvägen 3 Webb: www.dinkottbutik.se

Kaffekalas i fruntimmersveckan Barbro Åhlström Bragée vägleder oss bland Hemlängtan, Franska Kattunger och Hycklinge krokar. Kaffeservering med sju sorters kakor och namnsdagstårtor. Tid: 20 juli 15-17 Plats: Affären Svalsjö med Pers mekaniska kabinett, Kisa Webb: www.bilderikvadrat.se

Svenskt smörgåsbord Svenskt smörgåsbord på Ryda Gård Tid: 23-24 juli Förbokas 0494-640 63

Kräftivalen På programmet finns gratis kräftfiske i vallgraven och en tävling för barn »Vem får största kräftan?« Tider & platser: se hemsidan Webb: www.kraftriket.se/sv/kraftivalen

26 Juni JuliAug 16 Juli 20 Juli 23 Juli 23-24 Juli 30 Juli AugSep

Torpö Dinnersafari Ät varmrätt på Torpöns Färjeläge (Torpötallrik, varmrökt lax från Sjöarp med romsås och räkor) och dessert på Brostorps Gård (hemgjord ostkaka). Tid: 3 september 14.00 Plats: Torpöns Färjeläge, Tranås Webb: www.torpon.net

Östgötadagarna För elfte året i rad är det dags för öppet hus på landsbyggden, också känt som Östgötadagarna. Hitta deltagarna på www.ostergotland.info under rubriken Tema och gör ett besök. Tid: 3-4 september Plats: Östergötlands landsbygd.

Kinda-dagen Första söndagen efter Kristi Himmelsfärd arrangeras årligen Kindadagen. Tid: 5 juni Plats: Kinda kommun Webb: www.kinda.se

AugOkt 3 Sept 3-4 Sept

Grissafari Besök våra grisar på bete och hör om hur de lever! Tid: Tis 17.00 Ons 10.00 Plats: Kalvsjö gård, 2 km söder om Medevi Webb: www.kalvsjo.se

Levande torg i Kisa Underhållning och försäljning av lokala produkter Tid: Alla fredagar 1 juli-5 aug kl 10-13 Plats: Kisa

Årets marmeladnyheter på Hargs Gård Årets marmeladnyheter. Kom och testa årets nyheter! Tid: 16 juli 11.00-16.00 Plats: Vagnboa, Hargs Gård, Kisa Webb: www.hargodlarna.se

Emigrantkryss Emigrantkryss med M/S Kind från Hovby brygga med östgötska specialiteter Tid: 23 juli Förbokas 0494-640 63

Sommarmarknad på Krogersbo Krogersbo Getgård arrangerar för 13:e gången sin årliga Sommarmarknad. Tid: 30 juli Plats: Krogersbo, Gusum

Bondens egen Marknad Populär marknad där man kan köpa östgötska livsmedel när de är som bäst, dvs direkt från producent. Tid: Varje lördag 13 aug-1 okt Plats: Yttre Borggården i Linköping

För fler evenemang, besök:

www.pagang.info


04-05 evenemangskalender_b_Östgötamat 2011-05-20 14.25 Sida 2

.

Upplev Östgötamat


•06-07 mjölby potatis_b_Östgötamat 2011-05-20 14.31 Sida 1

Älskade knöl Det är lätt att ta potatisen för given. Den har trots allt funnits i Sverige i många hundra år nu och känns inte alls lika spännande som mer moderna produkter. Fast det beror ju på vem du frågar. Vänder du dig till Kari Pettersson, Sveriges Potatisambassadör, vet hon att det är stor skillnad på potatis och potatis. Runtomkring Mjölby breder näringsrika jordar som är väl lämpade för potatisodling ut sig. En gång i tiden var här en sjö. Nu drar cirka 40 potatisodlare nytta av åkrarnas bördighet. För den som är osäker på om det är många kan det jämföras med att det i Norrköpings kommun endast finns ett fåtal potatisodlare. Så det är inte konstigt att potatisen ligger Mjölby varmt om hjärtat. – Förutom att det är en viktig näring som skapar många arbetstillfällen så håller den landskapet öppet så att vi kan bevara dess vackra karaktär, säger Peter Karlsson, kommunchef i Mjölby Kommun. Att trakten har både bra odlingsjordar och duktiga odlare har gjort potatisen populär bland dem som smakat den. Förutom att det går att spåra vem som odlat potatisen via påsen i butiken, kan du hos många odlare också köpa potatis och andra grödor direkt från deras gårdsbutiker. Hos Kari Pettersson på Bjälbo Östergård finns en gårdsbutik med självbetjäning. Där kan du köpa potatis när som helst. Bara att kliva in, välja en påse och betala. Vill du att din potatis ska bli mer närodlad än så får du nog odla den själv.

Vill du köpa potatisen direkt från odlare kan du, förutom att besöka gårdsbutiken, ta en sväng förbi Bondens egen marknad. Den håller till på yttre Borggården i Linköping, varje lördag från 13 augusti till 24 september. Där brukar potatisarna från Mjölby vara eftertraktade. Har du lite mer tid på dig kan du passa på att ta en tur bland åkrarna och besöka bönderna. På så sätt får du inte bara en härlig resa genom ett vackert landskap utan också möjligheten att köpa tillräckligt mycket smakrik potatis för att ha din egen potatisprovning. ■

Att det är skillnad på en potatis som odlats i bra jord och behandlats väl och den som inte fått samma förmåner kan Kari intyga. – Potatis är som vin, säger hon. Jorden den växer i spelar stor roll. Och precis som med vin kan man prova potatis. I samarbete med Grythyttan har Kari tagit fram olika smakord för potatis, så som smör, mandel och nöt, och hon har också varit med och hållit i potatisprovningar. Fast mest av allt förespråkar hon att man ska äta potatis, ofta. – Det är nyttig mat som du kan variera mycket. Äter du dessutom potatis som kommer från din egen närhet är den klimatsmart också.

Text Maria Tjernström Foto John Sandlund

Upplev Östgötamat


•06-07 mjölby potatis_b_Östgötamat 2011-05-20 14.32 Sida 2

LOUD.SE

Din östgötamat!

Östgötamat är din närmaste mat. Regionala producenter som tillsammans för fram Östergötlands smaker och matupplevelser. Produkter som växt, vårdats och hanterats med omsorg. Nu finns Östgötamat i din butik. Lätt att hitta. Och att välja.

Projektet Rätt och Slätt – Mat i Östergötland ägs av SIK Institutet för Livsmedel och bioteknik i samverkan med Hushållningssällskapet Östergötland och Östsvenska Turistrådet. Projektet pågår under 2011-2013, och har huvudfinansiering från Landsbygdsprogrammet genom Länsstyrelsen i Östergötland samt medfinansiering av Regionförbundet Östsam.

Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling: Europa investerar i landsbygdsområden


08-09 Årets Östgötakock_b_Östgötamat 2011-05-20 14.32 Sida 1

Foto Gustaf

Årets Östgötakock Pär Andersson på Väderstad Centralkrog blev 2010 Årets Östgötakock och 2011 Årets nyföretagare. Han ses som ett föredöme med sin positiva attityd, kombinerat med en yrkeskompetens utöver det vanliga. Pär Andersson har på drygt två år etablerat sig på Vädersta Centralkrog. – Jag har haft Vädersta Centralkrog sedan 15 november 2008, säger Pär Andersson när vi pratar med honom bland grytorna på Vädersta Centralkrog. Innan dess jobbade jag i Stockholm på olika restauranger. Som infödd stockholmare hamnade Pär Andersson i Vädersta, som ligger söder om Mjölby, av en slump. – Jag har en kompanjon för krogen som heter Thomas Schwenke, Han driver konditoriet i Vädersta. Han hade mat där från början, men hade för mycket att göra. Då ringde mig till mig i Stockholm och frågade om jag var intresserad, och det var jag. Jag bestämde mig ganska snabbt för att hoppa på det. Även framgången kom snabbt. Pär blev 2010 Årets Östgötakock. – Ja motiveringen var att jag får ihop de östgötska smakerna på ett bra sätt. Jag har jobbat i branschen i 30 år och försöker göra ett gott hantverk. Framgångarna fortsatte med att Pär utsågs till Årets nyföretagare i Mjölby 2011. – Det hade jag inte väntat mig, det kom som en fullständig överraskning för mig. Hemligheten bakom framgångarna för Vädersta Centralkrog är tanken på kvalitet. – Jag tror att det inte finns några geografiska gränser för kvaliteten. Det spelar ingen roll vad man är i världen, kvalitet lönar sig

Upplev Östgötamat

alltid. Om man jobbar med bra råvaror och förädlar dem på ett kunnigt och bra sätt lyckas man. Hemligheten är hela tiden leverera en god kvalitet. Det spelar ingen roll om det pannbiff eller en sjurätters middag. Pär har en filosofi bakom sin matlagning. – Min filosofi är att på ett ärligt och enkelt sätt förädla bra råvaror. Att man aldrig tar några genvägar, klarar du inte av det eller att det blir för dyrt gör det inte. Fuska inte.

Som inflyttad stockholmare tilltalas Pär av Östergötlands mat. – Det lockar mig med Östgötamat är framförallt att det är viktigt med det lokala. Jag får ta del av odlarnas kompetens. De är experter när det gäller sparris, potatis eller vad det nu är. Vi har en jättebra dialog, och givetvis har vi ett miljötänk. Det är viktigt att köpa råvarorna så nära som möjligt. Pär ser ljust på framtiden för Vädersta Centralkrog. – Vi ska fortsätta att leverera kvalitet, så att gäster väljer att gå på Vädersta Centralkrog. Vi ligger lite off och då måste beslutet att välja oss vara enkelt för att vi är lite bättre. Jag säger inte att jag är bättre, men jag strävar varje dag för att bli bättre. Beslutet att åka tio minuter längre för att det är bättre här ska vara självklart. Vi ska fortsätta att leverera, och fortsätta att göra det vi gör bra. Då kommer en expansion, ännu fler gäster och vi får mer att göra. ■

Text Daniel Atterbom

Riddersröm


•08-09 Årets ÖstgÜtakock_b_ÖstgÜtamat 2011-05-20 14.55 Sida 2

En resa tillbaks i tiden Att besÜka det lilla centralkonditoriet i Väderstad är som att resa tillbaks 50 ür i tiden. InteriÜren vittnar om en svunnen tid och bakverken om konditorskvalitet. Här säljs allt frün kardemummabullar, smükakor och mazariner till knäckebrÜd och surdegsbrÜd. – Det är svürt att särskilja nügon särskild favorit hos besÜkarna men bullarna är populära och alla har sin favorit. Vi har cirka tio sorters bullar bland annat mandelbullar, gifflar och kolabullar, säger Thomas Schwenke som driver konditoriet med Helen. – En annan populär produkt är vürat knäckebrÜd - Väderstadknäcke - ett smakrikt, sprÜtt delikatessknäckebrÜd som passar utmärkt till ost-brickan eller bara ätas som det är. Väderstadknäcke säljs bland annat i LinkÜping, NorrkÜping och i Stockholm. Tillgängligheten tror Thomas är en av anledningarna till att konditoriet är sü populärt. – Münga som kommer hit slüs av miljÜn, lugnet, det stora sortimentet samt att allt vi säljer bakas här i huset. Vi bÜrjar baka vid fyratiden pü morgonen och när butiken Üppnar gräddas fortfarande bakverken i ugnen. När de fÜrsta gästerna kommer vid üttatiden doftar det fortfarande nybakat brÜd, säger Thomas. Om man vill uppleva en fikastund i en trevlig miljÜ, slippa stressen i storstaden och äta goda, alldeles färska och prisvärda bakverk sü är det ett utmärkt val att besÜka Väderstad Centralkonditori. ■Text DesirÊ Östergren

ZZZJRWDKRWHOOVH‡LQIR#JRWDKRWHOOVH *|WDJDWDQ%RUHQVEHUJ Upplev ÖstgÜtamat


10-11 östgötamat märkningen_b_Östgötamat 2011-05-20 14.33 Sida 1

Upptäck det östgötska skafferiet Östergötland är ett matrikt landskap. Från den vackra skärgården till Vätterns fiskevatten, skogarnas vilt och slättens odlingar. Här finns det mesta för den som vill smaka, och ärligt talat är det dumt att låta bli. För sällan smakar det så gott som när man köper något som är producerat med kärlek och omtanke. Östergötland har dessutom goda förutsättningar för att producera god mat. – Vi har många soltimmar och jorden här är rik på mineraler så grönsaker och rotfrukter blir smakrika och goda, säger Louise Alenbrand, projektledare i Östgötamat ekonomisk förening och i projektet Rätt och Slätt- mat i Östergötland som drivs av SIK i samarbete med Hushållningssällskapet och Östsvenska Turistrådet. Föreningen Östgötamat har tio år på nacken. Det började med ett antal projekt för att stärka den europeiska märkningen Regional Matkultur i Östergötland. Sedan har det rullat på. Nu är föreningen en självgående ekonomisk förening med cirka 70 medlemmar. Såväl gårdsbutiker som matproducenter och restauranger finns i medlemsregistret och alla har de en sak gemensamt, de gör östgötsk mat. I elva butiker runtom i länet går det dessutom att hitta mat märkt med Östgötamat-märkningen. Den maten är gjord av Östgötamats medlemmar. – Vi ville skapa en begriplig märkning av vår mat, berättar Louise. Ibland är det svårt att veta vad som egentligen menas med närodlat och andra diffusa märkningar. Östgötamat betyder kort och gott att maten är slutproducerad i Östergötland eller i dess omedelbara närhet, och att man i så stor mån som möjligt använt lokala råvaror. Vill du komma produktionen ännu närmare finns det runt om i länet gott om Östgötamat-medlemmar som gärna välkomnar dig till sina gårdsbutiker, odlingar eller restauranger. Så passa på att prova Kindagurka, Västerlösakorv och den av Östgötarna avgudade landskapsrätten raggmunk. – Landskapsrätten blev raggmunk av tre orsaker. Första gången som raggmunk är omskrivet så är det härifrån, vi är stora potatisproducenter här i Östergötland och ingen kan säga raggmunk [oaggmunk] och fläsk som vi, ler Louise. I projektet Rätt och Slätt jobbar man med att synliggöra östgötamaten och till nästa sommar ska det finnas ett antal bokningsbara paket fyllda med upplevelser och mat för såväl turister som östgötar. Men redan nu går det alldeles utmärkt att ge sig ut på matsafari, antingen efter en föreslagen rutt eller till ett specifikt mål. Runt om i länet finns många producenter och gårdsbutiker som mer än gärna välkomnar besökare, se bara till att kolla upp att de är på plats innan ni ger er av. Och när ni sedan vänder hemåt, passa på att avnjuta middagen på någon av de restauranger som serverar den läckra östgötamaten. ■ Text Maria Tjernström Foto Niclas Albinsson

Foto Gö ra

n Billing

Upplev Östgötamat

sson


Hämta applikation Scan eller motsvarande för att läsa av QR-koden med din smartphone.

•10-11 östgötamat märkningen_b_Östgötamat 2011-05-20 14.57 Sida 2

härkanduäta.se

Upplev Östgötamat


•12-13 Mat & Historia_b_Östgötamat 2011-05-20 15.32 Sida 1

MATSAFARI

Mat &

historia i Östergötland

r u t s r a g a d å Tv

Foto Kristin Carlén

Kontakter Värdshuset Löfstad Slott 011-33 51 65 Friluftsmuseet G:a Linköping 013-12 11 10 Wärdshuset Gamla Linköping 013- 13 31 10 Stiftsgården Vårdnäs 013-36 85 00 Rimforsa Strand 0494-792 90 Storgården I Rimforsa 0494-210 70 Kisa Emigrantmuseum 0494-125 05 Kisa Hembygdsgård 0494-100 85 Hargodlarna 0494-124 88

Östergötland är ett landskap fyllt av historiska platser. Var du än vänder dig finns något nytt att utforska, slott eller gamla gårdar. Och däremellan finns en massa gott att äta.


12-13 Mat & Historia_b_Östgötamat 2011-05-20 14.36 Sida 2

levelse, men också kunskap, när man kommer till oss. Det är det vi jobbar för. Det är viktigt att hela tiden förändra och utveckla Gamla Linköping. Där finns också Wärdshuset Gamla Linköping med anor sedan 1700-talet. I Linköping finns flera tillfällen att äta god östgötsk mat (se annan plats i denna tidning). Vi rekommenderar även den vackra parken Trädgårdsföreningen, som på sitt 150-årsjubileum 2009, erhöll årets kommunpris utdelat av Föreningen Sveriges stadsträdgårdsmästare.

brev, fotografier, kläder, Amerikakoffertar etcetera, säger Ann-Louise Södersten på Kinda turistbyrå. Man kan ta del av deras levnadsöden, deras berättelser och livshistoria efter att man kom till USA. Anna Nysten från Horn överlevde Titantic så det finns en liten del av museet som handlar om det. Det finns ett lokalhistoriskt arkiv och det är en guldgruva för den som vill veta mer om dem som emigrerade.

Vi reser söderut mot Stiftsgården Vårdnäs, en

Passa även på att se Kisa Hembygdsmuseum. I en del av bottenvåningen finns ett fotomuseum med utrustning från början av 1900-talet. Där har man också möjlighet att ta del av dess stora samling av gamla fotografier via bildarkivet kindabild.se.

Ett besök på det spännande Fenomenmagasinet

konferensanläggning som ägs av Svenska kyrkan. Den ligger söder om Linköping mitt i det vackra eklandskapet. Stiftsgården kan erbjuda såväl andlig spis som en fantastisk lokal lunchbuffé. – Eftersom vi ligger mitt i Östergötland, en av rikets kornbodar, är det naturligt att mattraditionen hos oss är djupt rotad i det klassiska svenska köket, med stor omsorg om våra lokala råvaror, säger chefen Stefan Wengelin. På vår sommarveranda mitt i det vackra sjölandskapet kan du njuta av en härlig lunchbuffé och kvällstid rekommenderar vi vår à la carte eller grillbuffé. Övernatta antingen på Stiftsgården Vårdnäs eller åk vidare mot Rimforsa där det finns två alternativ utmed Åsunden. Rimforsa Strand, där vi kan njuta av lite vickning gjord på östgötamat eller varför inte en härlig stund i strandbastun. Eller Storgårdens där middag och logi kan förbokas.

blir ofta en lyckostund för både barn och vuxna. Friluftsmuseet består även av Vallaskogen med många promenadstråk, och Valla gård dit man kan åka med tuff-tuff-tåget när det är sommar. Väl där kan man besöka järnvägsmuseet, något av de andra museerna, spela minigolf, eller leka och klappa alla djuren i Lillvalla. Gamla Linköping är Sveriges mest besökta kommunala museum. – Det vi jobbar för är att hela tiden utveckla Gamla Linköping som besöksmål och som museum, säger Tina Karlsson som i år varit chef för Gamla Linköping i två år. Man ska få en upp-

På morgonen fortsätter vi mot Kisa Emigrantmuseum. Det ligger i samma hus som Café Columbia som serverar mat och fika. På Kisa Emigrantmuseum finns samlingar från den första gruppen svenskar som år 1845 utvandrade från Kinda till Nordamerika. År 1846 fick apotekaren Carl Gustaf Sundius tillstånd att starta Sveriges första emigrantbyrå i apotekslokalerna. På emigrantbyrån löste många förväntansfulla östgötar och smålänningar sin biljett till Amerika. – Samlingen på Kisa Emigrantmuseum är

Turen börjar på Löfstad slott med guidad slottsvandring genom seklerna. Löfstad är ett intakt adelshem med anor från 1600-talet. Slottet tillhörde under 200 år släkten Lillie och ägs av Östergötlands museum och Riddarhuset. 1926 stannade tiden på Löfstad slott. Slottet vilar nu i sin park, oberört av tidens gång. När du besöker Löfstad tas du med på en resa tillbaka genom seklerna. En resa du inte kan uppleva någon annanstans. Besök även Slottsboden, den engelska parken och passa på att se den aktuella utställningen. – Vi har, på Löfstad slott, en utställning om byggnadsvård, säger intendent Tova Sylvan. Den heter på östgötska Bevare mej väl. Vi visar med hur man med traditionella metoder tar hand om äldre byggnader. Efter en fikastund i slottsmiljö fortsätter vi till Gamla Linköping där vi får uppleva svenskt småstadsliv som det såg ut för hundra år sedan. Gamla Linköping är en småstadsidyll med ett 90-tal hitflyttade byggnader som bevarats genom att få ett nytt liv här. Det är lätt att föreställa sig en svunnen tid i kullerstensgränderna, bland bakgårdar och vackra kulturhistoriska trädgårdar. Du kan besöka små butiker och hantverksbodar. Titta gärna in på skolmuseet eller den lockande chokladboden.

Sista stoppet är Hargs Gård och deras gårdsbutik Vagnboa, som säljer hantverk och lokalproducerad mat De serverar även kaffe och tillbehör. På Hargs gård finns en marmelad- och syltproduktion med smaker som tar besökaren till gastronomiska höjder. – Vi kokar marmelad- och sylt enligt syltningssällskapets kriterier, säger Ing-Marie Johansson som tillsammans med Ann-Sofi Johansson driver Hargs Gård. Vi kokar i kopparkittel över gaslåga för att koka så snabbt som möjligt, då försvinner inte näringsämnen och marmeladen blir vacker i färgen. Vi kokar bara tre kilo bär åt gången. Vi använder inga konserveringsmedel eller färgämnen utan det är rena produkter. ■ Text Daniel Atterbom

Upplev Östgötamat


14-15 Kustens matpärlor_b_Östgötamat 2011-05-20 14.37 Sida 1

MATSAFARI

Kustens

matpärlor Text Maria Tjernström Foto Niclas Albinsson

Kontakt Smultronbodaprodukter 0493-710 22 Cafe Kårtorp 0123-300 87 Mon Tomater 0123-310 24 Finnö Fisk 0123-405 88 Gryts Varv Hotell & Konferens 0123-128 06 Krogersbo Getgård 0123-230 18 Vikbolandetsstruts 0125-100 29 Upplev Östgötamat

r u t s r a g a d å v T

Längst vår vackra kust ligger smultronställena som på ett pärlband. Skratt, lärdom och smakupplevelser följer tätt efter varandra och efter det en skön eftermiddagsfika i solen.


14-15 Kustens matpärlor_b_Östgötamat 2011-05-20 14.37 Sida 2

Dagen börjar på Smultronboda. Här bor 100 tackor och deras lamm. I gårdsbutiken hittar vi Smultronbodas välsmakande produkter, så som de populära lammisterbanden, och i hagarna runt gården får barn, och vuxna, bekanta sig med djuren. – Man får klappa, känna, lyfta upp, krama, ja hela baletten, lovar Krister Mattson, som tillsammans med Eva Lis driver Smultronboda. På gården finns också café med äkta, lantlig 60-tals miljö och barnen har möjlighet att få lära sig hur såväl kläder som mat kan bli till från får och lamm.

Efter att ha lekt med får och lamm är det dags att fylla på energireserverna. På Café Kårtorp är kaffebrödet alltid hemlagat och maten görs till så stor del som möjligt på lokala råvaror. – Det är vi jättenoga med, säger Pia Wahlman, som driver caféet. Kaffebrödet ska vara hembakat, aldrig att vi köper in färdigt. Med blommor i fönstren, hembakat bröd och skogen runt hörnet är Café Kårtorp en plats att trivas på. Soliga dagar finns både bord ute på altanen och på gräsmattan att äta vid och en lekplats där barnen kan springa buset ur benen innan det är dags att bege sig vidare. I sommar kommer också Rickys Sjöbod att hålla till bredvid caféet för den som är nyfiken på hans drivvedskonst. När fikat har landat i magen är nästa stopp Mon Tomater. Här odlar Kristina Ahlsén sina välkänt goda tomater. Förutom att smaka ljuvligt är de också kravmärkta så som så mycket annat i hennes gårdsbutik. – Man ska inte behöva tänka här, menar Kristina. Bara kliva in och veta att här är fullt med ekologiskt, närodlat och gott. Från Mons egna odlingar kommer elva sorters tomater, gurka och paprika så här kan du handla en fräsch bas till din sommarsallad. Lägg till lite rökt fisk från Finnö Fisk Rökeri och Gårdsbryggeri och du kommer inte att få ha din sallad ifred. Strax utanför Gryt har Märit Wallin och Uno Persson rökt fisk och vilt sedan 2009. De köpte rökeriet efter att ha lämnat ett hektiskt liv i Stockholm för att finna livskvalitet på landet och såväl maten som ölen

från Finnö Fisk faller många i smaken. – Uno är en duktig hantverkare, säger Märit. Han är kreativ och har känsla för det han gör. Dessutom har han fått en bra utbildning av den förre ägaren. Det blir gott helt enkelt. Förutom att köpa fisk i gårdsbutiken kan man också få en rundtur i produktionen om man är nyfiken. För att vara på den säkra sidan bör man dock slå en signal innan man åker så att man vet att det är öppet.

Börjar det kurra i magen är det dags att styra kosan mot Gryt och Gryts Varv Hotell och Konferens. En klassisk skärgårdsrestaurang belägen precis vid Gryts hamn. Här lagar Niklas Hellsing och hans personal härlig skärgårdsmat på lokala råvaror. Smakerna är dem vi känner igen från det svenska köket, så som dill och pepparrot, men influenserna kommer från världens alla hörn. För den som vill dricka sitt eftermiddagskaffe med Östersjön som utsikt är det dags att åka vidare till Fryudden för att ta båten över till Harstena för att njuta av denna vackra skärgårdsö. När solen börjar dala är det dags att återvända till Gryts Varv för lite sömn innan det nästa dag bär vidare från hav till skog och Krogersbo Getgård. På en kulle i skogen breder en idyllisk, öppen plats ut sig. Här driver Katarina Ögren en gård med 60 mjölkgetter, och den som kommer under morgontimmarna kan få se hur mjölkningen går till. Under andra tider på dagen får man så klart hälsa på getterna och titta in i den lilla 1700-talsstugan där Katarina säljer sina ostar. – Framförallt är det fetaosten, eller getaosten som vi kallar den, den är inlagd i örter och vitlök och mycket omtyckt, berättar hon. Dessutom håller den länge så man behöver inte vara orolig för att den ska bli dålig.

Därefter ligger det nära till hands att besöka ett av Östergötlands ovanligare djur, strutsarna hos Vikbolands Struts. 1997 kom de första fåglarna hit och idag finns drygt ett hundratal fåglar i hägn vid gården. Här tar man ofta emot busslaster med turister som visas runt på gården. – Vi visar runt i hägn och stall och så berättar jag om hur det går till att föda upp

struts, berättar Nicklas Nordqvist som äger strutsgården. Samtidigt grillas det struts och när visningen är klar är det dags för mat. Efter det brukar folk vilja shoppa loss i gårdsbutiken. I gårdsbutiken hittar man både olika former av kött- och charkprodukter samt hantverk av struts. Så länge någon är hemma på gården håller butiken öppet och alla är välkomna. Privatpersoner som vill ha en guidad tur runt gården och få smaka på grillad struts måste dock ringa och förboka.

Ett skönt sätt att avsluta resan är en middag på gedigna Bondens Crêperie vid Göta Kanal i Söderköping. Här serveras både matcrêpes och crêpes med efterrättsfyllningar, dessutom har de smörgåsar, sallader och mer traditionella maträtter. – Vi brukar säga att vi har vin-, öl- och mjölkrättigheter, berättar Annika Berge som tillsammans med sin man äger crêperiet. Vi gör nämligen crêpesen på mjölk och mjöl från vårt eget jordbruk som ligger några kilometer härifrån. Mjölken pastöriseras här och tappas ur en kran i väggen, mer närproducerat än så kan du nog inte få det. På Bondens Crêperie händer det också en hel del under sommarkvällarna. Vad sägs till exempel om författarkvällar, livemusik och musikquiz? Alla trevligheter som förekommer här under sommaren. Livemusik eller inte, en stund vid kanalen med en crêpe är ett gyllene tillfälle att börja smälta en härlig resa längst Östgötakusten. ■

Upplev Östgötamat


16-17 Sommen_b_Östgötamat 2011-05-20 14.40 Sida 1

MATSAFARI

Matupplevelser kring

Sommen

r u t s r a g a d å Tv

Kontakter Brostorps Hemlagade 0140-430 54 Café Torpön 0140-420 41 Torpöns Färjeläge Mat & Camp 0140-420 41 S/S Boxholm II 0140-146 44, 070-865 87 52 Hotell Lugnalandet 0140-300 00 Boxholms Mejeri 0142-29 33 30 (Sommaröppet v 26-32 9.30-18.00) Ekebergs Värdshus 0142-519 96 Stebbarps Gårdsprodukter 0140-420 48

Sommen ligger många varmt om hjärtat. Klart vatten, vacker natur och så den egna fiskarten Sommenröding. Här finns tveklöst en massa att uppleva, inte minst när det kommer till mat.


16-17 Sommen_b_Östgötamat 2011-05-20 14.41 Sida 2

Startpunkten är familjen Ydrestrand på

Sommen är en av Sveriges förnämsta klarvat-

Brostorps gård i den vackra Ydrebygden i södra Östergötland. Deras hemlagade ostkaka är en unik smakupplevelse. – Vi har i år utökat vårt sortiment med närproducerade saker som passar till osten, säger Anita Ydrestrand. Ostkakscafét har två nyheter i år, att vi har öppet även söndagar och att vi serverar en ostbuffé med flera rätter som man kan plocka från. Vi säljer även våra egna blå- och vitmögelostar. På Brostorps gård drivs ostkaksbageriet parallellt med ett traditionellt jordbruk. Här finns det möjlighet att beskåda ett toppmodernt kostall där korna själva bestämmer när de ska mjölkas, sova och äta. – Det har vi haft sedan 2003, de flesta tycker att det luktar gott. Man känner friheten på landet när man gästar oss. Intill ligger även Annikas syateljé med pärlbroderier och andra textilhantverk.

tensjöar med en egen art av röding: Sommenröding. På en udde ligger Torpön färjeläge som även är en restaurang som serverar en speciell tallrik. – Torpötallriken består av varmrökt regnbågslax, kokt potatis, romsås, grönsaker, smör, bröd etcetera, säger Jörgen Martinsson som är delägare i Torpön färjeläge. Om du vill ha en introduktion till både natur och kultur kring Sommen ska du besöka Naturums permanenta utställning om Sommen.

På väg ut till Torpön vid Sommen rekommenderar vi att stanna hos Lena Gunnarsson på Stebbarps Gård. Där kan man handla av Lenas sylt, marmelader och vinäger som är smaksatta med kärlek och solmogna bär. Är ni sugna på glass finns också hemmagjord glass att köpa. – Jag tillverkar allt själv, säger Lena Gunnarsson. Jag odlar jordgubbar, amerikanska blåbär och hallon som jag använder som råvaror. Jag tar råvaror från skog och trädgård som jag sedan förädlar ifrån. Det är ett litet företag med stor smak.

Efter lunchen tar vi den anrika ångbåten S/S Boxholm II till Tranås. – Sedan 1904 har ångfartyget S/S Boxholm II trafikerat sjön Sommen, säger Håkan Liif, skeppare och befälhavare. Först som timmerdragare och sedan 1916 som passagerarfartyg. Under sommaren finns många olika kryssningar att välja bland där fredagarnas traditionella torgtur tillhör de mest populära. De kommer mycket danskar, tyskar och holländare.

S/S Boxholm II för oss till Päls Brunos stora skinnbutik i Tranås. När vi vimlat i sommarstaden Tranås, Lennart Hylands födelsestad, fortsätt antingen med S/S Boxholm II eller åk gamla riksväg 32 (sväng höger innan järnvägsviadukten) utmed sjön Sommen till själva samhället Sommen där vi hittar Hotell Lugnalandet. Det ligger vackert belägen vid Sommens strand. Hotell Lugnalandet erbjuder gourmetmiddag för alla sinnen.

– Menyn anpassas efter årstiden och är så mycket präglat av lokala råvaror som det bara går, säger Magnus Friberg som äger och driver Hotell Lugnalandet. Optimalt är att äta fem rätter inklusive ost.

Efter frukost åker vi vidare mot Boxholm där vi besöker Boxholms Ost som har tillverkat ost sedan 1890-talet. – Närproducerat har varit tradition på Boxholm Mejeri långt innan det blev ett kvalitetsbegrepp, säger produktionschef Tomas Palmkvist. På Boxholms mejeri ystas Boxholmsost av mjölk från närliggande gårdar inom fem mils radie. Vi är glada och stolta över att föra vidare generationers kunskap och hantverk in i modern tid. Vi tillverkar milda, lagrade och smaksatta hårdostar och producerar cirka 1 700 ton ost om året. Vår vision är att skapa lustfyllda smakupplevelser som ligger i tiden. Vi har fabriksförsäljning av tio olika ostar.

I Boxholm rekommenderar vi ett besök på Boxholms bruksmuseum. Lunch intages på Ekebergs Värdshus som serverar östgötsk husmanskost när den är som bäst. – Vi försöker att använda oss av regionala och lokala produkter så långt det går, säger Bengt Westerberg, ägare till Ekebergs Värdshus. Vi gör mycket mat ifrån grunden. Vi har ingen lokal specialitet, men det mesta är bra. ■ Text Daniel Atterbom

Upplev Östgötamat


18-19 Hantverk & matsouvernirer_b_Östgötamat 2011-05-20 14.41 Sida 1

MATSAFARI

Hantverk&

matsouvernirer ndagstur E

Vissa kan. De skapar alldeles fantastiska saker. En del går att äta, andra får pryda våra hem. Vilket som blir man alltid lika glad när man hittar ett genuint hantverk.

Kontakter Hargodlarna 0494-124 88 Hjortlunds Ateljéer 0494-124 00 Kinda Gurka 0494-221 00 Åtvidabergs Hotell & Restaurang 0120-100 90 Nysjöns Fiske & Konferens 0120-230 17

Vi startar turen på Hargs gård i Kisa med kaffe och tillbehör. – Från 1 juli till 15 augusti har vi sommarcafé mellan klockan 11 och 16, vill man komma andra tider är det bara att ringa, säger Ing-Marie Johansson som tillsammans med Ann-Sofi Johansson driver Hargs Gård. I gårdens butik, Vagnboa, säljs såväl hemslöjd som traktens lokala livsmedelsproducenters läckra livsmedel. Hargs gård stoltserar med en smakrik marmelad- och syltproduktion. I det vackra 1800-talshuset som ligger på genomfarten i Kisa stannar vi för att göra ett besök i Hjortslunds Ateljéer. Där har konstnärsparet Annelie och Bertil Jansson både sin ateljé och bostad. – Vi är regionens största krukmakeri för handgjord brukskeramik i glaserat stengods, säger Bertil Jansson. Vi är en sevärdhet för dem som uppskattar välgjord keramik och kultur i ordets djupaste mening. Under som-

marmånaderna har vi ett enkelt Sommarcafé öppet.

Från Kisa åker vi mot Västra Eneby och där finns Östergötlands mest kända gurka, Kinda Gurka som tillverkar den för Östergötland typiska vita saltgurkan. – Vi har en fabriksförsäljning som är öppen sommartid, säger VD och ägare Maria Ström. Vi har tillverkat gurka sedan 1959. Vi har ingen butik utan vi har fabriksförsäljning. Vi svänger av vägen mot Åtvidaberg och åker på vägar där det är inte är ovanligt att upptäcka hjort utmed vägen. Lunchen äter vi i centrala Åtvidaberg hos Thomas Collin som tidigare varit med i juniorkocklandslaget där han tog hem en silvermedalj 1992. – Vi serverar vällagad husmanskost med lokala inslag, när säsongen tillåter säger Thomas


Foto Göran Billingsson

18-19 Hantverk & matsouvernirer_b_Östgötamat 2011-05-20 14.41 Sida 2

Lantbrukarna Lennart och Britta

Välhängt, närproducerat nöt, fläsk, lamm.

• Kött fför öör grillen grillen • Stort Stort utbud utbud • Egen Egen cchark harrk • Catering Catering Restaurang med fullständiga rättigheter i Norsholm, 011-540 04

Välkomna! V äälkomna!

www w..dinkottbutik.se

Collin. Vår specialitet är raggmunk på Tore Wretmans vis med rå potatis och ett ägg.

Vi avslutar dagen hos Kjell och Marie Spets på Nysjöns Fiske & Konferens fem kilometer söder om Åtvidaberg. Där det finns möjlighet att bo och att fiska såväl kräftor som ädelfisk. För de som tycker dagen varit intensiv kan man istället krypa ner i en badtunna och njuta av sjöutsikten. – På vår restaurang måste man förboka maten, säger Marie Spets som tillsammans med Kjell är ägare till Nysjöns Fiske & Konferens. Vi har en kräftbuffé som är så populär vi bara måste fortsätta med den. Vi serverar Önhultskogens viltgryta, vi jagar och förädlar vilt själva. Sedan har vi Nysjöns varmrökta lax. ■

Text Daniel Atterbom

Upplev Östgötamat


20-21 Mat & Naturupplevelser_b_Östgötamat 2011-05-20 14.39 Sida 1

MATSAFARI

Mat &

natur-

upplevelser

Kontakt Hillingstads Blomsterodling 0142-710 18 Tåkerns trädgård 0143-241 43 Ladugård 206 0143-122 66 Motala Kanaltrafik 070-62 60 249 Värdshuset Göta Hotell 0141-400 60 Brunneby Musteri 0141-402 04

Endagstur

Mat och natur går hand i hand och allra bäst blir de när de får upplevas tillsammans. Oavsett om det handlar om en gourmetmiddag med fantastisk utsikt eller en picknick i det gröna.


20-21 Mat & Naturupplevelser_b_Östgötamat 2011-05-20 14.40 Sida 2

Vackra turistvägar leder till den välkända Rökstenen, runstenen som anses vara början på den svenska litteraturens historia. Stenen restes under 800-talets första del och är täckt med nästan 800 runor. Den berättar en historia om många kungar, med inslag av mystik och mytologi. Än idag är tolkningen av texten inte helt säkerställd då måna av runorna kan stå för mer än en bokstav eller ljudbild. Sitt namn har den fått eftersom den hittades i orten Rök och oavsett vad den berättar är den en maffig syn där den står bredvid Röks kyrka. Härifrån leder vägen mot Heda kyrka, med ett givet stopp vid Hillingstads blomsterodling där tillfället ges att både njuta av och köpa vackra blommor ur deras blomsterkiosk. På vägen från blomsterprakt till förtrollande Omberg passeras Alvastra klosterruin. Klostret grundades 1143 och var ett av Nordens första cistercienskloster. Det upplöstes 1530 och nu finns endast en växtklädd ruin kvar. Bortom ruinerna ligger Omberg, det mytomspunna berget vid Vätterns strand. Naturen är vacker, artrikedomen stor och från högsta punkten, Hjässan, ser man långt ut över såväl Vättern som Östgötaslätten. Inte långt därifrån, vid sjön Tåkern, ligger Tåkerns trädgård. Här odlar familjen Granlund Feldt kravmärkta grönsaker och på gården spatserar deras blandrashöns förnöjt omkring. – Vår gårdsbutik är öppen dagligen, ibland är det självbetjäning, men det finns alltid grönsaker, honung och ägg här, säger Malin Granlund Fäldt. Här arrangeras också naturguidningar, på allt från någon timme till flera dagar, då deltagarna får lära sig mer om djur och natur i trakten.

Magen är mätt, solen strålar och är det semester så är det. Vad kan då vara skönare än att kliva på en av Göta Kanals båtar i Motala och fridfullt glida utmed kanalen? När båten närmar sig Göta Hotell är det dock dags att kliva av. Restaurangen har 68 välförtjänta poäng i White Guide och Fredrik Eklunds läckerheter får inte missas. – Vi lagar mat med svenska smaker på säsongens råvaror, berättar han. Det ska kännas lite som att komma hem till mormor när man äter här. Göta Hotell står på en ö mellan Motala Ström och Göta Kanal, och har så gjort sedan tidigt 1900-tal. Ett charmigt pensionat med rofylld miljö där du kan sitta på verandan och äta rabarbermarinerade jordgubbar medan båtarna guppar förbi i kanalen. Från juni till augusti ställer konstnärerna Nico Nauta och Bo Mellkvist ut sina verk i matsalen där den som vill ha lite konst till efterrätt får det.

Lite längre ner längst kanalen ligger Brunneby Musteri. Här har det mustats äpplen i 70 år och såväl saft och must som sylt och marmelad har hunnit bli mångas favoriter. Omgivningarna runt musteriet inbjuder till promenader och är man inte redan mätt finns möjligheten till eftermiddagskaffe hos Restaurang Bettina. – Det är ett mysigt utflyktsmål, fin natur och en gårdsbutik full med godsaker, säger Gunnar Kjellin som driver Brunneby Musteri tillsammans med sin syster Eva Golbe. Dessutom får alla besökare provsmaka av våra produkter, det är mycket populärt. Efter en välsmakande stund på Brunneby går kanal-

En förmiddag ute i det gröna gör lätt att det kurrar lite extra i magen när det närmar sig lunch, men från Tåkerns trädgård är det inte långt till Ladugård 206. Där har genom åren varit såväl beredskapsförråd som hem för höns, kor och hästar. Idag är ladugården renoverad och omgjord till restaurang. I den lantligt charmiga miljön erbjuds maträtter med fantasifulla namn. Så får det lov att vara en Fjäderfärmacka med dåliga flygegenskaper eller kanske en Slarvige pensionären Kjells sillröremörgås?

båten vidare mot Bergs berömda slusstrappa där linjebuss 520 går tillbaka till Motala och parkerade bilar. ■

e-handel med närproducerad mat direkt hem till dig eller din arbetsplats.

Text Maria Tjernström

Väälko Välkommen Väl lkom komm mm men att men me atttt fika fifikka hoss oss ho osss i Gamla GGam amla Linköping! am Lin L Link in ink nköp köp köpi köp öpiping ingg! ing! ing g! kWWL[HSSHKHNHY kWW L[H HSSHKHNHY H H   ^^^KHOSILYNZJHMLJVT ^ ^^ H ILYNZJHM JV

www.vaxthuset-inspireum.se • 011-33 54 55 • 0705-80 05 06 Upplev Östgötamat


22-23 Valdemarsvik_b_Östgötamat 2011-05-20 14.38 Sida 1

God mat serverad i skärgårdsmiljö, mat som tillagats av lokalt producerade råvaror – visst låter det lockande. Besök köttgårdar, handelsträdgårdar, bagerier och natursköna platser där maten producerats. Handla de olika råvarorna, ta med hem och experimentera i det egna köket.

Matresan – med smak av skärgård

Det är Matresan i Östergötland i ett nötskal. Den matroade kan hämta inspiration på Matresans hemsida – och sen själv åka runt till de olika producenterna och restaurangerna. – Från början handlade det om behovet för oss kockar att utvecklas som yrkesmän, konstaterar Niklas Hellsing, krögare på Gryts Varv Hotell och Konferens och en av initiativtagarna. Alla behöver inspiration för att hålla sig på topp. Det var så idén om samarbete mellan oss skärgårdsnära kockar föddes. 2011 har Matresan 13 deltagande matproducenter, caféer och restauranger på kartan. Grönsaker, bröd, ost, kött med mera finns på menyn – kartan/foldern kan hämtas ned från webben, www.matresan.nu

Inte långt från Gryts Varv - som är ett av de 13 matresemålen – ligger Lagermans Handelsträdgård. Här är Malin Ramstedt i full gång med förberedelserna för säsongens grönsaksproduktion. Tomater, gurka och obesprutad paprika är något

Upplev Östgötamat

av det om produceras hos Lagermans. – Fast just nu är det mest jordgubbar i växthusen, säger Malin när vi besöker handelsträdgården i slutet på april. Merparten av de röda bären »exporteras« till Stockholm…

Eva Lis och Krister nöjer sig inte med att avla får och sälja produkterna: – Många som kommer hit vill veta mera om vad vi håller på med, säger Eva Lis. Det är viktigt att vi som är sysselsatta med basnäringar av det här slaget tar oss tid att förklara vårt sätt att leva.

I närheten av Edsbruk på andra sidan smålandsgränser ligger Smultronboda Fårgård. Här har postkassörskan Eva Lis och försäkringsagenten och journalisten Krister Mattson etablerat sig sedan de flyttade hem till Eva Lis föräldrahem för 15 år sedan. Fåraveln är grunden i verksamheten. Familjen Mattsson tillverkar till exempel lammisterband, sex olika typer av korvar och flera olika rökta lammprodukter. Men det är inte bara härligt lammkött och produkter av djuren som saluförs i gårdsbutiken. – Fåravel innebär så mycket mer, säger de. Vi tar självklart vara på ullen liksom skinnet. Och dessutom innebär fåraveln en viktig del i landskapsvården.

Den östgötska skärgården inspirerade också till ”Årets Valdemarsviksrätt”, som drog igång 2010. Då utsågs den första Valdemarsviksrätten med lokalproducerad lammfärs som huvudingrediens. Året Valdemarviksrätt 2011 är ännu mera skärgårdsinspirerad: Klasborgsgubbens strömmingsflundror där strömmingen kompletteras med gubbröra, syltade rotfrukter och potatismos. (Se receptet härintill!) Valdemarsviksrätten serveras på utvalda restauranger i Valdemarsvik. ■

Text Anders Gummesson Foto Kim Hellström


22-23 Valdemarsvik_b_Östgötamat 2011-05-20 14.38 Sida 2

Recept

Klasborgsgubbens strömmingsflundror 4 portioner 600 g rensad strömming 150 g smör, rumsvarmt 2 hårdkokta ägg 1/2 finhackad lök 30 g hackad dill 100 g ansjovis i fina tärningar Grahamsmjöl Salt och peppar Blanda ihop smöret, ansjovis, ägg, lök och dill, salt och peppar. Spritsa ut mellan strömmingarna med hjälp av en spritspåse, två och två som flundror. Vänd i grahamsmjöl och stek. Servera med det smälta smöret som blir kvar i pannan, gott mos och syltade rotfrukter.

Syltade rotfrukter 1 dl 10 % ättiksprit 1 dl vatten 1 dl vitt vin

2 dl socker 1/2 tsk salt 5 st vitpepparkorn 5 st svartpepparkorn 4 st lagerblad 2 st stjärnanis 1 bit riven pepparrot 2 st morötter 2 st palsternackor 1/4 rotselleri 1/4 kålrot Skala och skär rotfrukterna i bitar. Förväll dem. Koka ihop övriga ingredienser till en lag och låt koka tills den inte känns så stickig. Sila sedan ner den över rotfrukterna. Man gör rotsakerna med fördel i förväg, då det är bra om de får stå och dra någon timme. Gör man mer rotsaker än vad som går åt, kan man ge dem ett snabbt uppkok igen, hälla upp dem i glasburkar med lock, se till att lagen täcker rotfrukterna, och förvara i kylen. Håller sig väldigt länge.

=pSRVTUH[PSS   ;VTH[IVKLUP=HY] 

9lONRPPHQWLOO   %OHFNHQVWDG*nUG  —Áº¸ÀºÃÈɶ¹ÞǺÉÉ»¶Â¾Á¿º»îǺɶ¼ÈÄ      ·º¹Ç¾ËºÇºÀÄÁļ¾ÈÀĸ½ÀǶ˸ºÇɾIJºÇ¶¹     ¿îÁÀÅÇĹÊÀɾÄà žËàǼàǹȷÊɾÀÈÞÁ¿ºÇ˾º¼ºÃÅÇĹʸº‚      Ƕ¹º˶ÇÄǁÅǺȺÃɶÇɾÀÁ¶ÇËàǺ¼ºÃ      ÄÂɶÁ¶¹ºÂÄÇÄÉȶǺÁ¶¹ĸ½ÂθÀºÉ     ÂθÀºÉºǃ 

Ù ÙÅźÉɾ¹ºÇ ÅźÉɾ¹ºÇ ©ÄÇȂ›Çº ©ÄÇȂ›Çº ¡îǹ¶¼ ¡ îǹ¶¼ ¨îù¶¼ ¨ îù¶¼

† †‰……‚†…… ‰……‚†…… † †………‚†‰…… ………‚†‰…… † †ˆ……‚†‹…… ˆ……‚†‹……

=POHYKL.VKHZ[L-pYZRHZ[L;VTH[LYUH      5`WSVJRHKLKPYLR[MYrU]rY[]p_[O\Z     =pSQTLSSHU€]LYVSPRH;VTH[ZVY[LY      ,NLUVKSHK.\YRHV7HWYPRHfNNTT       ^^^[VTH[IVKLUZL

kWWL[]HYK    OLSN   

=pNILZRYP]UPUN! -€SQY]MYrU4V[HSHTV[4Q€SI`JH         RT=PK=HY]ZR`YRHR€YTV[;VTH[VKSPUNJHRT        

Upplev Östgötamat


24-25 Getost + Löt och hejtorp_b_Östgötamat 2011-05-20 14.37 Sida 1

Gott från getter Getter. De är trevliga, söta och charmiga. Dessutom kan man göra så mycket god ost på deras mjölk. För östgötsk getost är inte vilken getost som helst. Getter är trevliga, det säger både Erik Garberg på Löt Gårdsmejeri och Kristina Carlsson på Hejtorps Gårdsmejeri när vi frågar varför de gör det de gör. Driver gårdsmejerier alltså. För Erik och hans kompanjon Björn handlade det mycket om att hitta tillbaka till rötterna, medan Kristina upptäckte hur roligt hon tyckte det var att göra ost och sedan vågade följa sin dröm. – Man vill ju inte sitta där som gammal tant och ångra sig, säger hon. Idag har de båda gårdarna strax under 70 mjölkgetter var och tillverkar en rad olika ostar som du kan hitta i deras gårdsbutiker. En nyhet på hyllan i Löt är Alvastra, en ost som är blåmögelost inuti och vitmögelost utanpå, ovanligt nog för att vara värt en tripp. – Ostarna från de olika mejerierna smakar olika, menar Erik. Ingen av oss gör samma sorts ost. Det kan Kristina intyga. Hennes getter betar i naturhagar med mycket örter i. Det gör ostarna från Hejtorp extra smakrika.

– Vi berättar gärna om tillverkningen och lär besökarna om olika ostar, säger Erik. Vi vill att folk ska inse att ost är mer än det man har på frukostmackan.

På Hejtorp finns inget café. Kristina uppmanar istället besökare att ta med sig en egen fikakorg och slå sig ner och njuta av omgivningarna och utsikten över Dovern efter avklarad rundtur. – Läget här är fantastiskt. När vi hittade gården var den i stort renoveringsbehov, men läget var så bra att det var värt det, minns Kristina. Läget är ju trots allt det enda man inte kan ändra på. Löt har ett annat läge. De ligger precis vid kanten av Östgötaslätten, några mil sydväst om Linköping. Men även de ger sina besökare samma uppmaning. Ta med fikakorgen. – Slå er ner vid borden bredvid stallet och njut av livet och stämningen på gården, föreslår Erik. Dagen börjar klockan fyra och kan hålla på till elva på kvällen, men det är alla gånger värt det. ■

På de båda gårdarna tillverkas osten på ett hantverksmässigt sätt, inga stora maskiner och jättelika mjölktankar. Den som kommer hit på besök får gärna en rundvisning bland getstallar och osttillverkning, fast ring först och kolla så att det är öppet. Och visst går det bra att få smaka på ostar också.

Text Maria Tjernström Foto Niclas Albinsson

Hitta mejerierna Löt Gårdsmejeri www.lot-gardsmejeri.se Hejtorp Gårdsmejeri www.hejtorp.se

Upplev Östgötamat


•24-•25 Getost + Löt och hejtorp_b_Östgötamat 2011-05-20 15.11 Sida 2

Solmogna delikatesser De godaste tomaterna växer i Motala. I alla fall om man får tro på Annicka Assarsson, ägare för Assarssons Trädgård AB. – Vi har 32 olika sorters tomater totalt och har främst inriktat oss på körsbärstomater som också är vår mest populära tomat, säger Annicka Assarsson. Dessutom är våra tomater helt obesprutade då vi enbart använder oss av biologiskt växtskydd. Vi är anslutna till Svenskt Sigill vilket innebär att råvarorna går att spåra tillbaka till de svenska gårdar de kommer ifrån och att bönder och odlare tar ansvar för miljö och vatten på sina gårdar.

Sedan spred det sig från mun till mun, vi använde oss inte av någon annonsering alls det första året.

Det började 1998 då Annicka fann att gården var salu och antog utmaningen. Hon är utbildad inom trädgård och har tidigare arbetat på ett garden center så intresset för odling har funnits länge. Även Annickas man Philip Assarsson hade jobbat inom jordbruket sedan tidigare. – Från början hade vi ingen gårdsförsäljning alls, säger Annicka. Då sålde vi bara våra tomater via olika grossister som levererar till olika butiker i trakten. Efterfrågan att få köpa tomaterna på plats var dock stor och en dag testade vi på att sälja här. Vi blev väldigt förvånade att se att folk faktiskt hade kommit och köpt tomater av oss. – Det låg till och med pengar i burken, säger Annicka och skrattar.

Idag produceras 150-120 ton tomater om året och försäljningen sker till största del genom grossisten Rudenstams partihandel i Huskvarna och dess egen gårdsbutik - Tomatboden i Varv. I gårdsbutiken, som är en självbetjäningsbutik, kan man för en billig peng köpa tomater som ligger förpackade i portionspåsar. Vill man ha en blandning av färska goda tomater finns populära »Gött och blandat« att köpa. Hit ska man komma om man vill ha smakrika tomater direkt från plantan. Ekologiskt så det förslår! ■ Text Desiré Östergren

Möten - Värdskap - Gastronomi Sommar på Strand 27/6 - 7/8 Nu har vi öppet för mat och G rillbuffé boende hela sommaren. fr k l 18.0 Kl. 11–21 lagar vårt onsdag sa 0 varje prisbelönta kök kulimt 1, 15 & 29 fredag nariska måltider av /7 med lokala råvaror. Fotbolls- underhå llning golf, Strandbastu och egen brygga för båt och bad!

Weekendpaket* fr 1 495 kr per person Välkommen till en stunds uppskattat avbrott i vardagen. Stanna hela helgen eller ta en dagsutflykt och njut av Afternoon tea lördagar kl 14.00 - 16.30 eller Östgötafrukost/brunch söndagar kl 08.30 - 11.30 * I weekendpaketet ingår: Afternoontea, Strandbastubad med bastupaket, 4-rätters middag, logi och Östgötafrukostbuffé.

Välkommen, du är väntad!

da mm ag jor oli ka he er me d Nj ut av 4 er so rb et or te r ell kl ad

Upplev Östgötamat


•26-•27 Ät i Linköping/Norrköping_b_Östgötamat 2011-05-20 14.52 Sida 1

Ät Östgötamat Många duktiga kockar tillagar Östgötamat runt om i länet. Här är några restauranger du inte bör missa. Kvarterskrogen Durkslaget

i Norrköping Kvarterskrogen Asken I kvarteret Knäppingsborg, med byggnader som andas av Norrköpings industrihistoria, ligger Kvarterskrogen Asken. Här kan du avnjuta mat som influerats av vår nordiska matkultur. De låter Västerbottenost gå före parmesan och i sommar kommer många av läckerheterna från grillen. Men det är oftast inte de bitar som traditionellt hamnar på grillen som du hittar på menyn. Här tycker man istället om att grilla något lite ovanligt som bog eller innanlår för att kunna bjuda på något gott och spännande. Inredningen inspireras av samma kultur som maten och uteserveringen är ett härligt ställe att inta såväl lunch som middag på. När köket sedan stänger kan man passa på att avrunda kvällen med någon av de välgjorda drinkarna som serveras i baren. Lagom till sommaren kommer också ett utbud av drinkar gjorda på ekologiska råvaror. Knäppingsborg 011-18 00 20 www.krogasken.se

Bagarstugan Såväl Bagarstugan och nyöppnade Bagarstugan Brasserie och Bageri bjuder på lokala läckerheter att mätta magen med. Båda erbjuder populära sallader och smörgåsar och i brasseriet finns dessutom dagens varma och dagens soppa. Efter klockan 16 antar brasseriet sin kvällsskepnad och övergår till att servera en brasseriemeny, med dels middagsrätter, och dels lockande plocktallrikar för den som vill avrunda dagen med lite tilltugg och kanske ett glas vin. I Bagarstugans Brasserie och Bageri är miljön avslappnad och mysig som i ett vardagsrum. För den som hellre sitter utomhus finns en stor uteservering alldeles invid lummiga Strömmen där man kan inta sin mat under soliga dagar. Knäppingsborg 011-470 20 20 www.bagarstugan.se

Upplev Östgötamat

Durkburgare är något som de flesta Norrköpingsbor är bekanta med. Det är Durkslagets erkänt jättegoda hamburgare, en klassiker som alltid finns på menyn. Den har sällskap av god wok, pasta, kyckling och lammrätter tillagade på lokala råvaror. Menyn är säsongsbetonad och rätterna är, precis som inredningen, de man hittar på en klassisk kvarterskrog, fast med högre kvalitet. Durkslaget är också IFK Norrköpings supporterklubbs stamkrog och även om det egentligen är stängt på söndagar och måndagar hålls det öppet vid hemmamatch. På Durkslaget hålls också olika former av dryckesprovningar som blivit mycket populära och sortimentet av såväl vin som öl erbjuder något för de flesta. Korsgatan 13 011-13 70 70 www.durkslaget.se

Mimmis Visthus I det som en gång var ett stall i det mysiga kvarteret Knäppingsborg ligger nu Mimmis Visthus. Under vackra valv finns både restaurang och butik med ekologisk och närodlad mat. Här finns en hel del vegetariska alternativ och de kötträtter som står på menyn baserar sig på lite ovanligare kött så som struts, kalkon och hjort. Klimatsmart mat i en genuin miljö skapar en njutningsfull upplevelse för alla sinnen. Knäppingsborg 011-10 21 22 www.mimmisvisthus.se

Britta & Lennarts nära kött Hos Britta och Lennart i Norsholm bjuds à la carte och husmanskost på egen- och närproducerade råvaror som får det att vattnas i munnen. Till det en salladsbar med säsongens grödor. Maten kan intas antingen i den härliga festvåningen eller på uteserveringen. Oavsett vilket har du utsikt över båtlivet i kanalen, de betande korna och Roxens naturreservat. Här är rofyllt men händelserikt och omgivningarna, med såväl natur som café och minigolf, gör en måltid hos Britta och Lennart till ett utflyktsmål att återvända till. Göta Kanals Hamnområde Slussvägen 3 011-54004 www.vikingbeef.se


•26-•27 Ät i Linköping/Norrköping_b_Östgötamat 2011-05-20 14.53 Sida 2

i Linköping Restaurang Olympia Olympia är den restaurang i Linköping som drivits längst i samma regi. Mellan nästan grottliknande valv och bågar skapas en mysig atmosfär åt det romantiska hållet där man kan avnjuta grekisk mat gjord på lokala råvaror. Under luncherna serveras här både grekiska rätter och husmanskost. Men när det blir dags för middag dominerar det grekiska köket. I sommar kommer också de grekiska mezerätterna och de klassiska spanska tapas få sällskap av en svensk variant på middagsbordet, snapas. Det är tre klassiska svenska snapsar på 2 cl var med tre passande tilltugg på lokala råvaror som östgötsk sparris och rökt vildsvin. En garanterat ny upplevelse, och oavsett om man väljer snapas eller klassiska rätter är en kväll på Olympia en njutning för både mage och sinnen. Platensgatan 5 013-12 33 66 www.restaurantolympia.se

De Klomp I två och ett halvt år har De Klomp försett såväl Linköpingsbor som turister med rustik, vällagad mat och spännande öl. Rätterna är holländska på svenskt vis och allt tillagas från grunden av lokala råvaror. Man är mån om att köttet håller hög kvalitet och såväl såser som fonder är hemlagade. Allt avnjuts i en traditionell holländsk pubmiljö, mysigt och ombonat för både vardagskvällar och lördagsnöje. Till maten finns ett stort sortiment av öl att välja ur. Här återfinns allt från kända, internationella märken till öl från små mikrobryggerier och personalen hjälper mer än gärna till med att hitta något som förhöjer just din måltid. S:t Larsgatan 13 013-14 50 60 www.deklomp.se

Quality Hotel Ekoxen I Hotel Ekoxens restaurang må råvarorna komma från Östergötland men inspirationen kommer från hela världen. Tillsammans bidrar det lokala och det globala till en bred meny med omtyckt mat. Under sommaren bjuds det också på mycket grillat och varma dagar är uteserveringen intill den vackra Trädgårdsföreningen en given plats att äta på. Önskas ett glas vin till maten har du hamnat rätt. Här har personalen nämligen koll på vilket som kan tänkas passa just din middag. En annan sak som är viktig på Hotel Ekoxen är att även barnen ska få gå på restaurang. Det ska vara enkelt, barnmenyn ska bestå av sådant barn gillar och självklart får de också komma in i köket och hälsa på kocken. Har de dessutom med sig en teckning byter kocken den gärna mot en glass. Klostergatan 68 013-25 26 10 www.ekoxen.se

Storans Restaurang och Bar Mitt i staden, vid Stora Torget ligger Storan. Här kan du njuta av en à la cartemeny av fine diningkaraktär med rätter lagade från grunden. Menyn följer säsongernas skiftningar och råvarorna kommer främst från lokala producenter. Favoriterna Caesarsallad och Storans hamburgare får många att återvända, men även övriga rätter är en fröjd för smaklökarna. Maten avnjuts i en mysig och hemtrevlig restaurang som är ljus och nyrenoverad. Såväl lunch som middag kan du mätta magen här och varma sommarkvällar är Storans uteservering en svårslagen favorit bland Linköpingsborna. Stora torget 9 013-10 31 90 www.storan.se

Hagdahls Kök Lunchrestaurangen som är uppkallad efter Charles Emil Hagdahl, Linköpingssonen och författaren till Kokkonsten. På Hagdahls kök serveras husmanskost gjord på östgötska råvaror och inspirerad av hela världen. Menyn följer säsongernas växlingar och den regionala maten har hela tiden varit hjärtat i verksamheten. Soliga dagar finns en takterrass med drygt 70 platser och när himlen är molntyngd finns lika många platser inomhus, fördelade på två våningar. Miljön är mysig och den östgötska konsten hos Länsmuseet som ligger i samma hus kompletterar maten och ger en extra östgötsk stämning. Vasavägen 16 013-14 14 89 www.hagdahls.se

Linköping Konsert och Kongress På Linköpings första Svanenmärkta restaurang serveras varje vardagslunch fyra rätter lagade på råvaror från östgötska producenter. Det är dagens fisk, -kött och -vegetariska samt bakad potatis med dagens röra. Dessutom finns här olika sorters varma smörgåsar att mätta magen med. Rätterna som tillagas är klassisk husmanskost av råvaror med hög kvalitet. Under sommaren kommer restaurangen att renoveras och stängs därför från och med den 23 juni. Men från den 8 augusti slår de upp portarna till nya fräscha lokaler. Konsistoriegatan 7 013-190 00 00 www.arenabolaget.se

Raggmunk Raggmunk är den östgötska landskapsrätten. Dels för att det odlas en himla massa potatis i Östergötland. Dels för att de första dokumenterade förekomsterna av raggmunk är härifrån. Men kanske mest för att ingen säger raggmunk som en östgöte. Hur som helst är det väldigt gott och just därför serverar många restauranger raggmunk med fläsk och rårörda lingon till lunch på tisdagar.

Upplev Östgötamat


•28-•29 Ät i Åtvidaberg_b_Östgötamat 2011-05-20 14.57 Sida 1

Ät Östgötamat Många duktiga kockar tillagar Östgötamat runt om i länet. Här är några restauranger du inte bör missa.

i Åtvidaberg Trädgårdshotellet I vacker herrgårdsmiljö med hemmakänsla kan man avnjuta franskinspirerad mat med lokal touch och avnjuta ett gott glas vin från den egna vinkällaren. Här satsar man på närproducerade råvaror efter säsong. Kött, fisk och vilt. Varför inte ta en golfrunda före maten? Här finns många aktiviteter att prova på, allt från kräftfiske till jakt. Boka ett bord och upplev något utöver det vanliga. Västantorp 0120-844 40 www.tradgardshotellet.se

Åtvidabergs Hotell & Restaurang Vill du smaka genuin hemlagad husmanskost av högsta kvalitet är det här stället för dig! Under sommaren serveras regionala lunchrätter som varmlökt lax från Valdemarsvik med stuvad östgötapotatis och lammisterband ifrån Smultronboda. Dessutom finns antal rätter som à la carte som serveras från 11.30 till stängningsdags. Stenhusgatan 7 0120-100 90 www.atvidabergshotell.se

Villan Vackert beläget vid Bysjöns strand ligger Villan som uppfördes 1889 av Baron Theodor Adelswärd i nationalromantisk stil med inslag av engelsk och amerikansk sekelskiftesarkitektur. Här serveras mat med råvaror efter säsong. På lunchmenyn kan man bland annat hitta ugnsbakad fiskfilé med örtsås och pasta med skaldjur. Alla luncher serveras inklusive salladsbuffé, lättöl eller mineralvatten och kaffe. Middag serveras på beställning, och hit kan man komma som både mindre och större sällskap efter överenskommelse. Kammarbovägen 16 0120-844 48 www.villanatvidaberg.se

Upplev Östgötamat


•28-•29 Ät i Åtvidaberg_b_Östgötamat 2011-05-20 15.05 Sida 2

Färgglad natur vid Tåkern Naturen runtom oss är vacker. Ibland räcker det så, att bara få ströva i det vackra. Ibland vill man veta mer om det vi ser. Prata om svampar, blommor och djur. Då finns Tåkerns trädgård och Naturus Naturguidningar.

Åtvidabergs Hotell & Restaurang

I ett torp vid kanten av Tåkerns naturreservat ligger Tåkerns trädgård. Här odlas kravgrönsaker av olika form och färg. – Vi tycker om att ha lite annorlunda grönsaker också, inte bara de klassiska, förklarar Malin Granlund Feldt som driver Tåkerns trädgård. Exempelvis har vi förutom orange morötter och runda rödbetor också vita morötter, polkabetor och avlånga rödbetor. Dessa, och många andra grönsaker, hittar du i gårdsbutiken, eller på någon av sommarens marknader, tillsammans med gårdens honung och kravmärkta ägg från familjens höns.

www.atvidabergshotell.se se

Den som vill får kika in i odlingarna och se hur det går till. För den som vill ha ännu mer natur finns Naturus Naturguidningar. Om söndagarna hålls öppna guidningar på Omberg, med olika teman, ledda av naturguiden Lars Frölich. För den som vill ha en guidning med ett speciellt tema eller kanske en längre guidning finns även sådana att boka. Allt från en timme eller två till flera dagar. – Guidningarna utgår från kundens önskemål och vad säsongen erbjuder, berättar Malin, som också hon är naturguide. Vi har paket med övernattningar och det finns teman föreslagna på hemsidan, så som gäss och tranor eller orkidévandringar, men naturligtvis kan vi bygga upp en tur utifrån andra teman också. Ett lysande tillfälle att lära sig mer om djur och natur och samtidigt få njuta av landskapet. Men se till att boka i tid så att du kan få ut mesta möjliga av din upplevelse. – Från april till juni är det ganska fullt i schemat, då vill många ut i skog och mark efter vintern, menar Malin. Men oavsett när på året du vill ut är det bra att boka i tid så att vi kan göra en så bra guidning som möjligt. Så missa inte möjligheten att uppleva Tåkerns vackra natur till fullo. ■ Text Maria Tjernström

Upplev Östgötamat


30-31 Östgötamjölk_b_Östgötamat 2011-05-20 14.33 Sida 1

Närmare mjölk De senaste decenniernas utveckling har skapat enorma möjligheter. Matvaror kan transporteras kors och tvärs utan att bli dåliga. Fantastiskt förvisso, men ibland blir det väldigt långt mellan producent och slutkonsument. Det kände i alla fall de sju gårdar som i januari 2008 ställde sig på egna ben och bildade Östgöta Mjölk. 1990 tog Mats och Niklas Jonasson över Kättestad Gård efter sina föräldrar. De var då 24 respektive 18 år gamla och nyutbildade inom jordbruksområdet. När de tog över fanns det 50 mjölkkor på gården och under åren som kom drev de gården vidare i liten skala men vid millennieskiftet stod de inför ett vägval. – Antingen skulle vi lägga ner eller så skulle vi satsa. En gård av den storleken kunde inte försörja två familjer, förklarar Mats. De valde att satsa och 2002 stod en ny ladugård på plats med 280 mjölkkor.

Så småningom växte önskan om att ha större påverkan över verksamheten och tillsammans med sex andra gårdar startades det egna varumärket Östgöta Mjölk. – Vi var sju gårdar i liknande situation, berättar Mats. Unga lantbrukare som satsat hårt och nu kände att vi ville ha mer att säga till om istället för att vara i någon annans händer.

Upplev Östgötamat

Idag har de insyn i hela produktionskedjan och inte sällan är de ute i butiker och presenterar sina produkter, som tagits väl emot av Östgötarna.

Förutom att vilja ha större kontroll över den egna verksamheten ville Östgöta Mjölks producenter också jobba för det lokalproducerade. Istället för att vi ska dricka mjölk som skickats från andra änden av landet ville de förse Östgötarna med mjölk som garanterat kom från deras närområde. Den som är tveksam kan själv undersöka det hela. På varje förpackning av Östgöta Mjölk står det nämligen från vilken gård mjölken kommer. Mjölken från de olika gårdarna hålls separerad genom hela processen. På så vis kan man garantera att det är äkta östgötsk mjölk vi häller upp i glasen. Skulle din mjölk komma från Kättestad Gård kan du dessutom åka ut och hälsa på korna som producerat den. I alla fall ibland. Ungefär en gång i månaden är det nämligen öppen gård på Kättestad. Då kan man besöka gården och se hur det egentligen går till att ta hand om kor och göra mjölk. Är du nyfiken så är det bara att kika in på www.ostgotamjolk.se för att ta reda på när de har öppen gård nästa gång. Inom Östgöta Mjölk är man också mån om att djuren har det bra. Alla gårdar är kvalitetscertifierade och följer ett antal regelverk om

såväl djurmiljö som yttre miljö och arbetsmiljö. På Kättestad Gård strövar korna fritt. Sommartid i hagen och under vintern i stallet. På så sätt kan de själva bestämma när de ska äta, sova, mjölkas och idissla. De har, med andra ord, en mycket behaglig tillvaro. – Ja, i nästa liv ska jag bli ko på Kättestad Gård, skrattar Mats.

Det är inte bara det lokala som är viktigt för Östgöta Mjölk-bönderna. De ser också till att minimera sin påverkan på den globala miljön. Från och med maj månad har de nämligen slutat upp med att utfordra sina kor med foder som innehåller sojabönor och palmkärna. Anledningen är enkel. – Sojabönor odlas främst i Brazilien. Där skövlas regnskog på en yta mer än dubbelt så stor som Östergötland, varje år, för att ge plats åt odlingarna, säger Mats. När det gäller palmkärna är det ännu mer. Vi vill inte vara en bidragande orsak till den utvecklingen. Ett glas Östgöta Mjölk till frukost bidrar alltså både till ett levande, lokalt lantbruk med glada kor och ett bevarande av regnskogen. Kanske är det därför det smakar så gott. ■

Text Maria Tjernström Foto Östgötamjölk


30-31 Östgötamjölk_b_Östgötamat 2011-05-20 14.33 Sida 2

cUHWVgVWJ|WDNRFN XWVHVSnPlVVDQ6PDNDSngVWJ|WDPDW

RNWREHU .RQVHUWRFK.RQJUHVV

9LOOGXYDUDPHGLWlYOLQJHQ"/lVPHUSnZZZRVWJRWDPDWVH





sćĚĞƌƐƚĂĚĞŶƚƌĂůŬƌŽŐ 'ŽĚŵĂƚŝŚĞŵƚƌĞǀůŝŐŵŝůũƂ͘ ůůƚĨƂƌĚŝŶĐĂƚĞƌŝŶŐ PƉƉĞƚŚĞůĂƐŽŵŵĂƌĞŶ



 







ǁǁǁ͘ĐĞŶƚƌĂůŬƌŽŐĞŶ͘ƐĞ 

  





Upplev Östgötamat


32-33 Brunneby och Sänkdalens gård_b_Östgötamat 2011-05-20 14.31 Sida 1

Musteriet i Brunneby Mellan Borensberg och Linköping, alldeles vid Göta Kanal, ligger Brunneby Musteri. Ett utflyktsmål som fångar sina besökare. Inte nog med att gårdsbutiken är fylld med såväl musteriets egna produkter som andra närproducerade godsaker, restaurangen serverar god lunch och fika och omgivningarna med kanalen och en grönskande herrgårdspark bjuder till sköna promenader. Så här dröjer man gärna kvar. Musteriet startade 1941 som en sidoverksamhet till jordbruket på Brunneby Gård och blev snabbt populärt. Så småningom övergick det till att vara gårdens huvudverksamhet och idag har de över 100 egna produkter i sortimentet. – Vi gör det mesta man kan göra av frukt. Juice, saft, marmelad och sylt, säger Gunnar Kjellin. Dessutom är vi flexibla oavsett om det är ett parti på 50 kilo jordgubbar eller tiotals ton med äpplen så kan vi jobba med det. Idag är det han och hans syster Eva Golbe som driver Brunneby Musteri. Att Gunnar skulle ta över, när han som 18-åring fick frågan av sina föräldrar, var självklart. – Jag hade jobbat extra både i produktionen och i gårdsbutiken ett par år och jag tycker om att jobba med råvaror från naturen så det kändes helt rätt. Musteriets gårdsbutik välkomnar besökare sju dagar i veckan och sortimentet är som sagt både unikt och rikt. Varje besökare bjuds att smaka och ett glas av säsongens nypressade saft är värt resan dit bara det. När man sedan har bestämt vilka godsaker som får följa med hem kan ett besök på musteriets restaurang Bettina vara på sin plats. Här finns såväl fika med hembakat bröd som en härlig sommarbuffé att ladda batterierna med innan resan hem.

Upplev Östgötamat

Den som känner för att ta sig en svängom i sommarnatten har ännu en anledning att besöka Brunneby Musteri. Under ett antal fredagskvällar kommer det nämligen att arrangeras dans där. Till tonerna av några av Sveriges mest kända dansband, på ett 600 kvadratmeter stort dansgolv, kan den som vill dansa tills skorna glöder. För att sedan avsluta kvällen med en svalkande äppelmust från Brunneby. ■ Text Maria Tjernström


32-33 Brunneby och Sänkdalens gård_b_Östgötamat 2011-05-20 14.32 Sida 2

Ekologisk glass från Sänkdalens gård Gården som finns på Vikbolandet utanför Norrköping har brukats av släkten sedan mitten av 1800-talet. Fram till 1999 ägdes gården av en häradsallmänning då familjen friköpte den. Idag brukas gården av Gunilla och Tomas Gunnarsson som båda utnämndes till Årets Östgötabonde 2010. Sänkdalens gård var en av de första i Sverige att producera ekologiska varor och tillverkningen har varit Krav-märkt ända sedan märkningen infördes. På 70-talet var gården en renodlad mjölkgård och av ideologiska skäl använde de inte konstgödsel, något som ansågs märkligt på den tiden.

Idag har gården vuxit från 25 hektar till 400 hektar, vilket inneburit att djurbesättningen kunnat utökas till över 300 nötkreatur. Förutom mjölk producerar gården kött, rapsolja och glass. De har även en växt-odling. 2007 började gården tillverka sin egen kallpressade rapsolja som säljs i olika livsmedelsbutiker runt om i södra Sverige. – Genom att kallpressa vår olja bevaras alla viktiga ämnen. För att inte tala om smaken, säger Daniel Andersson som jobbar på gården.

.XOLQDULVNDW LSV I SÖDERKÖPING Längs Kanalhamnen har magasin sin för ö vandlats till caffééer och restauranger där krögarna mer än gärna använder färska råvaror från trakten. På Bondens Crêperie kommer både mjölken och mjölet från den egna KRAV-gården. Glassrestaurangen Smultronstället serverar stora och fantasifulla glassar medan Göta Glass specialitet är hemgjord glass i liten skala. Utåt kusten, i S:t Anna skärgård, dukas havets läckerheter upp på Stegeborgs Hamnkrog, Båtsholms Pensionat och Mons Skärgårdskrog. Alltid med havsutsikt fö örstås. Kontakta oss på Söderköpings Turistbyrå så tipsar vi om fler goda utflyktsmål! Söderköpings Turistbyrå, Stinsen vid E22, 0121-181 60. turistbyran@soderkoping.se | w w w.soderkoping.se/turism

De fick idén att göra egen glass för ungefär två år sedan. Då tillverkade de en glasssort – vanilj – som såldes i enlitersförpackningar. Ett år senare kom chokladglassen. Idag erbjuder Sänkdalens gård hela tolv olika sorters glass som tillverkas i glassfabriken i Norrköping. Glassen finns som kulglass, bägare, enlitersförpackning eller 0,5 litersförpackning. – Alla ska ha råd att köpa våra produkter, säger Daniel. Vi är väldigt nöjda med prissättningen av vår glass. En halvlitersburk kostar cirka 30 kronor vilket går att jämföra med andra kända glasstillverkare som tar 50-60 kronor förpackningen. Nästa år planerar de att bygga en glassfabrik på gården. ■ Text Desiré Östergren

Grillkvällar varje fredag! Under sommarens grillkvällar bjuder vi på struts, kalkon och hjort samt grönt från östgötska gårdar. Till grilltallriken serverar vi klyftpotatis, sallad, olika röror och bröd. Njut tillsammans med ett glas vin och kanske en dessert.

Gig! Varje onsdag under hela sommaren är det GIGkvällar i Knäppingsborg. Njut av musiken tillsammans med något gott från Mimmis Visthus. 15/6-17/8

Varje fredag 18-22 hela sommaren. (start 10 juni) Varmt välkomna! Knäppingsborg, Skolgatan 1 www.mimmisvisthus.se

Upplev Östgötamat


34-35 Medlemskarta_Östgötamat 2011-05-20 14.24 Sida 1

15 50

16

2

17

20

7 42

3

21 23

41 8

34

48

52 33 22 32 25 24 26 27 18 30 65 29 31

60 5

35

6

66

36 64

37

11

38

13

14

4

58 59

46 47

12

62 61

28 19

10 9

Upplev Östgötamat

49

51 54 57 63 53 55 56

43

39 44 40

67

45

68 1 71

69

70


34-35 Medlemskarta_Ă–stgĂśtamat 2011-05-20 14.23 Sida 2

Medlemmar 2011/12 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27.

28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36.

Mon Tomater HB, 070-08-500929

Brinks Gurkor & Lantbruks, AB 011-533 30 Tükerns trädgürd/NatuRus Naturguidningar, 0143-24143 ArkÜsunds Hotell AB, 0125-200 03 Visätters Kalkon, 0730-474706 Slotts- & TrädgürdskaeÊt, 013-232560 Assarsson Trädgürd AB, 0706-222018 Bleckenstad Gürdsbutik, 0142-101 13 Boxholm Mejeri AB, 0142-293330 Ekebergs Värdshus, 0142-51996 Hotell & Konferens Lugnalandet, 0140-300 00 TorpÜns Färjeläge Mat & Camp, 0140-420 41 Brostorps Hemlagade, 0140-430 54 Ydre KÜtt, 0381-503 20 Gästgifvaregürden i Tjällmo, 0141-600 30 GÜta Hotell, 0141-400 60 Brunneby Musteri, 0141-402 04 Restaurant Olympia, 013-12 33 66 ÖstgÜtamjÜlk, 013-24 38 83 Westervin, 013-606 74 LÜt Gürdsmejeri, 0702-52 80 82 Storans Restaurang & Bar, 013-10 31 90 StrÜmsnäs Egendom, 070-243 09 12 Wärdshuset Gamla LinkÜping, 013-13 31 10 De Klomp, 013-14 50 60 Calle C Restaurang & CafÊ, 013-470 77 60 Friluftsmuseet Gamla LinkÜping-Handelsboden, 013-12 15 96 Sparrislandet, 013-505 54 Quality Hotel Ekoxen, 013-25 26 00 LinkÜping Konsert & Kongress, 013-190 00 00 SkÜnero KÜttbutik, 013-123 122 Eklunds Chark AB, 013-31 76 00 Gyllen Linds bageri, 013-24 43 43 , 013-10 00 65 Östergyllen Vinmakare AB, 0709-72 25 50 SÜrgürdens Gästgiveri AB, 013-870 75 Stiftsgürden Vürdnäs, 013-36 85 00

.RQVHUWRFK.RQJUHVVL/LQN|SLQJ

RNWREHU

37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71.

Nystad Nära Mat, 0494-212 50 Rimforsa Strand Kurs & Konferens, 0494-792 90 Storgürden Kurs & Konferens, 0494-210 70 Hargs Marmeladeri, 0494-124 88 Väderstad Centralkrog, 0142-706 67 Boställets vedugnsbageri, 076-127 30 22 Kinda Gurka AB, 0494-221 00 Stein Mürden FÜrädlat Vilt, 0494-221 80 NysjÜns Fiske & Konferens, 0120-230 17 Trädgürdhotellet, 0120-844 40 Åtvidabergs Hotell & Restaurang, 0120-100 90 Britta och Lennarts Nära KÜtt, 011-54004 Vadstena Klosterhotell, 0143-31530 Hejtorp Gürdsmejeri, 0122-200 00 Bagarstugan, 011-470 20 20 Svensk Cater, 0705-39 39 70 Kvarterskrogen Durkslaget, 011-13 70 70 Restaurang Knäppingen, 011-10 74 45 ÖstgÜtakÜk, 011-470 20 30 Norell’s Hembageri, 011-12 67 32 Mimmis Visthus AB, 011-10 21 22 Bondens Crêperie, SÜderkÜping, 0121-105 42 SÜderkÜpings Brunn, 0121-109 00 Valterstens Trädgürd, 0730-64 37 30 Vikbolands Struts, 0125-100 29 Sänkdalens Gürd, 0125-320 20 Kvarterskrogen Asken, 011-18 00 20 Basunda Gürd, 070-5416790 Hagdahls KÜk, 013-14 14 89 Krogersbo Getgürd, 0123-230 18 SkÜnero KÜtt, 0123-123 67 CafÊ Kürtorp, 0123-300 87 FinnÜ Fisk RÜkeri & Gürdsbryggeri AB, 0123-405 88 Gryts Varv Hotell & Konferens, 0123-128 06 Smultronboda Lammprodukter, 0493-710 77

)|UIHPWHnUHWLUDGVDPODV|VWJ|WVNDPDWSURGXFHQWHUUHVWDXUDQJHURFKPDWLQWUHV VHUDGHI|UDWWSURYVPDNDGHEDWWHUDKDQGODRFKQMXWDDY|VWJ|WVNDGHOLNDWHVVHU 5HJLRQHQVNRFNDUWlYODURPYHPVRPVNDOOEOLcUHWVgVWJ|WDNRFN /DQGVK|YGLQJ(OLVDEHWK1LOVVRQLQYLJHUPDWPlVVDQ6PDNDSngVWJ|WDPDWNO 0lVVDQlU|SSHQNO²O|UGDJHQGHQRNWREHU

Upplev Ă–stgĂśtamat


36 baksida_Östgötamat 2011-05-20 14.22 Sida 1

LOUD.SE

Vad har Östgöta Mjölk med regnskogen i Indonesien att göra? Ingenting faktiskt. Stora områden i Indonesien och Brasilien används idag till att producera foder åt bland annat svenska mjölkkor. Mark som tidigare var regnskog. Tills nyligen fick också våra östgötska kor palmkärn- och sojaprodukter härifrån. Men inte längre. Vi är inte de enda gårdarna som istället använder foder med raps och baljväxter i kombination med bra vallfoder. Men bara om du väljer mjölk från oss kan du vara säker på att den kommer från en sådan gård. Och samtidigt veta exakt från vilken gård mjölken kommer, att den inte transporterats längre än nödvändigt och att den är dygnsfärsk när den kommer till din butik. Så ditt aktiva val av mjölk gör faktiskt skillnad. Mer information om oss, fodret, våra besöksdagar och hur djuren har det, hittar du på ostgotamjolk.se Med vänlig hälsning Bönderna på Kättestad, Ogestad och Odensviholm

Läs mer om den obefintliga kopplingen mellan Östgöta Mjölk och regnskogen på ostgotamjolk.se

Profile for LKPG/NKPG Magazine

Upplev Östgötamat  

Rese- och matmagasin för Östergötland

Upplev Östgötamat  

Rese- och matmagasin för Östergötland

Profile for lkpgmedia
Advertisement