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L A P R O D U C C IÓ N A G R O P E C U A R IA

S A N D R A

L IC E T H

M A H E C H A

M U R IL L O

V I-A

U N IV E R S ID A D FA C U LTA D

C O L E G IO

M A Y O R D E C U N D IN A M A R C A

D E A D M IN IS T R A C IÓ N

Y E C O N O M ÍA

P R O G R A M A D E E C O N O M ÍA B O G O T Á D .C ., N O V IE M B R E D E L 2 0 1 2


C a p it u lo 4 : L a p r o d u c c ió n a g r o p e c u a r ia

E l s e c to r a g ro p e c u a rio e n la e c o n o m ía m u n d ia l

S e c a r a c t e r iz o p o r u n a p r o f u n d a c r is is , la c u lm in a c ió n d e la s n e g o c ia c io n e s d e la R o n d a d e U r u g u a y y e l A c u e r d o G e n e r a l d e A r a n c e le s A d u a n e r o s y C o m e r c io , la a p a r ic ió n s u c e s o r a d e la O r g a n iz a c ió n M u n d ia l d e l C o m e r c io de

la

d iv is io n

( O M C ) , e l s u r g im ie n t o d e n u e v o s d e s a r r o llo s t e c n o ló g ic o s y la p r o f u n d iz a c ió n

d e l m u n d o e n t r e p a í s e s r ic o s y p a í s e s p o b r e s . E n

1 9 9 4 c o n la t e r m in a c ió n d e G A T T ,

e n t id a d r e c t o r a d e lo s a s u n t o s c o m e r c ia le s m u n d ia le s , c o n v ir t ie n d o e l a g r o e n e l s e c t o r c o n m a y o r e s d is t o r s io n e s

en

c o m e r c ia le s

no

el

m e rc a d o

dependan

m u n d ia l,

de

la

lo s

m e c a n is m o s

c a p a c id a d

c o m p e t it iv a

de

de

p r o t e c c ió n

la

e c o n o m ía

han p a ra

hecho

que

lo s

f lu jo s

in t r o d u c ir p r o d u c t o s a l

m e rc a d o e x te rn o . La

e n o rm e

im p o r t a n c ia

U n id o s . L a t o t a lid a d

de

C o lo m b ia S i se

le c h e lo s

de

lo s

s o rg o , 3 5 %

58%

lá c t e o s .

s u b s id io s

e q u iv a le n

al 30%

s e r v id o

a z ú c a r, 5 %

p a ra

soya, 7%

L o s p a í s e s in d u s t r ia liz a d o s t u v ie r o n re fo rm ó

el

E s ta d o

t r a n s f ie r e

d e l p ro d u c to c u lm i n a r la

a g r o p e c u a r io

n e g o c ia c ió n

su

p o lí t ic a

a g r í c o la

t o r t a s o le a g in o s a s , 1 1 %

que

com ún

a

lo s

4 0 .0 % , 2 6 4 % de

p ro d u c to re s

en

E s ta d o s

y o le a g in o s a s 2 5 . 5 % . L a lo s

E s ta d o s

d e l T ra ta d o

lo s s u b s id io s , lo s p r e c io s in t e r n a c io n a le s s u b ir á n 2 2 %

18%

C E E

que

5 0 . 8 % , a z ú c a r 4 8 . 4 % , a r r o z 4 6 . 4 % , t r ig o

e s t o s s u b s id io s h a n

e lim in a n

s u b s id io s

t r ig o , 2 4 %

de

U n id o s . E n

L ib r e C o m e r c io .

a rro z , 1 4 .1 %

a c e it e s v e g e t a le s , 2 1 %

m a íz ,

c a r n e r o ja y

t o m a r m e d id a s p a r a d e f e n d e r s e d e la s o b r e p r o d u c c ió n . L a (P A C ), e s te

e s u n m e c a n is m o q u e c o m b in a lo s p r e c io s d e

in t e r v e n c ió n c o n e le v a d o s a r a n c e le s , b a r r e r a s a la im p o r t a c ió n y e le v a d o s s u b s id io s . M é x ic o , c o n que

no

el N A FTA

lo s

b ila t e r a le s

c a n c e la o

e lim in a c ió n

s u s t it u y o

s o b re

m u lt ila t e r a le s

la

p o lí t ic a

v o lu m e n p a ra

a g r o p e c u a r ia p o r s u b s id io s d ir e c t o s , c o n la d if e r e n c ia d e

p r o d u c id o

a c o rd a r u n a

s in o

por

h e c tá re a

m a y o r a p e rtu ra

c u lt iv a d a .

a l in t e r c a m b io

S e

h ic ie r o n

r e u n io n e s

c o m e r c ia l m e d ia n t e

la

d e lo s a r a n c e le s .

E l s e c to r a g ro p e c u a rio e n la e c o n o m ía d e L a tin o a m é ric a

E l r e s u lt a d o e c o n o m ía s

fu e

una

c o m p e t e n c ia

fu e rte s , h a n

d e s ig u a l d e

r e m p la z a d o

la

p r o d u c c ió n

n a c io n a l c o n

la s im p o r t a c io n e s d e

e s t a s p o lí t ic a s p o r s u b v e n c io n e s in t e r n a s y n o

d e s m o n ta n

la s la s


b a rre a s

c o m e r c ia le s .

E l

s e c to r

a g r í c o la

en

S u d a m é r ic a

re p re s e n ta

una

m enor

p r o p o r c ió n

de

la

p o b la c ió n , t a n t o d e la e c o n ó m ic a m e n t e a c t iv a c o m o d e la t o t a l. E l c r e c im ie n t o del

s e c to r

m u e s tra

de

la

a g r í c o la

que

p r o p o r c ió n

un

p r o d u c c ió n en

e l P IB

p a ís s e

a g r í c o la m u e s tra

e n c u e n tra

d e l in g r e s o . C o lo m b ia

e n A m é r ic a L a t in a , h a s id o b a s t a n t e le n t o . L a p a r t ic ip a c ió n e l g ra d o

a tra s a d o

s ig u e

en

de

d e s a r r o llo

r e la c ió n

d e p e n d ie n d o

con

en

de

un

p a ís .

o tro s d o n d e

a lt o

g ra d o

U na

a lt a

p a r t ic ip a c ió n

e l P IB g e n e ra u n a m e n o r

d e l s e c t o r a g r o p e c u a r io

y a

ha

t e n id o u n c r e c im ie n t o a n u a l d e 2 . 7 % . La

g e n e r a c ió n

de

lo s

in g r e s o s

a lg o d ó n , m a í z , b a n a n o , s o y a in g r e s o t ie n e n

p o r e x p o r t a c io n e s a b u n d a n c ia

en

e s ta y

c o n c e n tra d a

p e s c a d o ) , lo s

en

nueve

c u a le s

c o n t r ib u y e n

a g r o p e c u a r ia s . L o s p a í s e s d e

re c u rs o s

n a t u r a le s ,

p e ro

con

p ro d u c to s

A m é r ic a

escasez

de

(c a fé , a z ú c a r, c a rn e

con

m ás

L a t in a

de

la

te rc e ra

y lo s p a í s e s e n

c a p it a l f in a n c ie r o

y

b o v in a ,

p a rte

del

d e s a r r o llo

hum ana

b ie n

c a p a c it a d o , h a C o lo m b ia s e le c o n s id e r a b a u n p a í s m o n o e x p o r t a d o r , s o lo c a f é . U n

e s t u d io

m u e s tra

del B anco

que

re s p u e s ta

a

e n tre un

t ie m p o s . E n

M u n d ia l s o b r e

1980y

1991

m a y o r e s fu e rz o

A m é r ic a L a t in a

lo s

lo s

33

p r e c io s

p ro d u c to s se

p r im a r io s

r e d u je r o n

p o r d e s a r r o lla r s is t e m a

en

de

un

r ie g o

de

m ayor consum o

50% . que

E l uso

ha

de

in t e r n a c io n a l

m ás

a u m e n ta d o

en

t ie r r a

es

la

lo s ú lt im o s

lo s f e r t iliz a n t e s y p la g u ic id a s h a m e jo r a d o la p r o d u c c ió n a g r o p e c u a r ia .

E l s e c to r a g ro p e c u a rio e n C o lo m b ia

T ie n e u n a a lt a p a r t ic ip a c ió n e n e l P I B . S u p a r t ic ip a c ió n e n e l e m p le o t o t a l d e la e c o n o m í a d is m in u y o de

un 70%

en 1925 a 43%

e n 1 9 9 4 y e n e l 2 0 0 4 e n 1 9 % . E s t o m u e s t r a e l d e s a r r o llo e c o n ó m ic o d e

lo s p a í s e s a m e d id a q u e c r e c e n . O t r o s d e lo s f a c t o r e s q u e in c id e n e n la p a r t ic ip a c ió n d e c r e c ie n t e d e l p r o d u c t o a g r í c o la e n e l P I B t o t a l e s e l e f e c t o d e l a u m e n t o d e l in g r e s o t o t a l d e la e c o n o m í a . E l s e c t o r a g r o p e c u a r io h e c tá re a s

de

C o lo m b ia

c u lt iv a d a s ,

un

en

década

pasada

d e s m e s u ra d o

e n fre n to

a u m e n to

de

una

la s

c r is is p o r la r e d u c c ió n d e u n a s 8 5 0 . 0 0 0

im p o r t a c io n e s , b a ja

en

la s

e x p o r t a c io n e s ,

m e n o r c r e c im ie n t o d e l P I B a g r í c o la . L a c a í d a g r a n d e s e o b s e r v a e n lo s c u lt iv o s t r a n s it o r io s d e n t r o d e lo s c e r e a le s e s p e c ia lm e n t e e l s o r g o , s e d e ja r o n d e p la n t a r m á s d e 1 0 0 . 0 0 0 h e c t á r e a s , lo s c u lt iv o s d e p a lm a s e in c r e m e n t a r o n e n 1 1 3 . 3 6 7 h e c t á r e a s . L a s u s p e n s ió n d e im p o r t a c io n e s , in c lu id a s e n le c h e y de

a z ú c a r, a s í c o m o

com o con e s to

el cacao

y la

la

e le v a c ió n

de

a r a n c e le s

y la

c r e a c ió n

de

e s t í m u lo s t r ib u t a r io s

p a ra

c u lt iv o s

p a lm a a f r ic a n a , c o n t r ib u y e r o n c o n la r e c u p e r a c ió n d e la a g r ic u lt u r a . L o s c u lt iv o s

c ic lo s c o r t o s t r a n s it o r io s o s e m e s t r a le s p e r m it e n m a y o r m o v ilid a d d e c a p it a l e in v e r s io n e s , p e r o no

sucede

en

lo s

c u lt iv o s

in v e r s io n e s y a s e h a n r e a liz a d o .

p e rm a n e n te s ,

donde

lo s

g a s to s

son

de

m a n t e n im ie n t o

y

la s


E l n iv e l t e c n o ló g ic o e s m e d id o p o r e l n ú m e r o d e t r a c t o r e s im p o r t a d o s , p e r o e s t a e m p e z ó a d e c r e c e r d e s d e 1 9 9 6 , p o r t a n t o s e h a d is m in u id o la p r o d u c t iv id a d . L a c o m p r a d e m a q u in a r ia e s s o lo u n a p a r t e d e la f o r m a c ió n b r u t a d e c a p it a l f ijo ( F B C F ) E l

a u m e n to

d e s b o rd a d o

in s u f ic ie n t e s d e t e r io r a d o

de

d e v a lu a c io n e s

la s y

e n la a g r ic u lt u r a .

im p o r t a c io n e s ,

b a ja

de

e l s e c t o r a g r o p e c u a r io

son

g e n e ra d o

a r a n c e le s la s

a lt a s

fu e

la

ta s a s

por

r e v a lu a c io n e s

causa

de

de

in t e r é s

la

c r is is .

in t e r n a s

d e l t ip o

de

O tro

fa c to r

fre n te

a

c a m b io que

o ha

b a ja s t a s a s d e

in t e r é s e n lo s m e r c a d o s in t e r n a c io n a le s , lo q u e liq u id o la C a ja A g r a r ia e n 1 9 9 9 . La

c r is is

s ig u e lo s

d e l s e c t o r a g r í c o la

s ie n d o

a lim e n t o s

en

to d a

p a ra

ha

A m é r ic a

d e t e r io r a d o

L a t in a

e l s o s t e n im ie n t o

la

la

v id a

de

la

p o b la c ió n

r u r a l, s in

e m b a rg o

e s te

s e c to r

b a s e d e l d e s a r r o llo e c o n ó m ic o , f a c ilit a n d o la m a n o d e o b r a ,

de

la

fu e rz a

de

t r a b a jo

p a ra

to d a

la

e c o n o m í a . P o r lo

ta n to

g e n e r a u n b u e n p o r c e n t a je d e la s d iv is a s n e c e s a r ia s p a r a la im p o r t a c ió n d e m a t e r ia s p r im a s y b ie n e s de

c a p it a l. O t r o s e f e c t o s : e l r e s u lt a d o

t ie r r a ,

de

c a lid a d

la

de

c a lid a d

m ano

de

de

lo s

h is t ó r ic o

in s u m o s , d e

o b ra . L a

M is ió n

de

lo s

de

la

e s tru c tu ra

c o n o c im ie n t o s

de

la

t é c n ic o s

p r o p ie d a d de

lo s

E s t u d io s A g r o p e c u a r io s c o n c lu y o

y la

t e n e n c ia d e la

a g r ic u lt o r e s , e l c o s t o

que

y

lo s m a le s o r ig in a d o s

p o r h e c h o s d e v io le n c ia , h a c e p r io r it a r io la p r e s e n c ia d e la p a c if ic a c ió n y a q u e m e jo r a r í a la in v e r s ió n , m e jo r a r í a la c o m p e t it iv id a d y g a r a n t iz a la p e r m a n e n c ia d e lo s p r o p i e t a r io s e n s u s t ie r r a s . E n e l 2 0 0 2 , la

p o lí t ic a

c r e a c ió n

a g r o p e c u a r ia de

unos

m o s tro

4 0 0 .0 0 0

buenos

e m p le o s

r e s u lt a d o s , e l e m p le o nuevos.

E n

2003

se

fu e

de

3 . 6 9 3 . 7 1 7 , lo

m e jo r o

r e c u p e r a c ió n d e 1 5 0 . 0 0 0 h e c t á r e a s . L a s e x p o r t a c io n e s s u b ie r o n u n 1 1 % y e l c a c a o ).

la

s u p e r f ic ie

que

s ig n if ic o

c u lt iv a d a

la

con

( p a lm a d e a c e it e , la s f r u t a s


E l E s ta d o y la p o lític a a g ro p e c u a ria

La

p r o t e c c ió n s e t r a d u c e e n b a r r e r a s a r a n c e la r ia s ( im p u e s t o s a la s im p o r t a c io n e s ) y e n b a r r e r a s n o

a r a n c e la r ia s ( c u o t a s e n

e s p e c ie o m o n e t a r ia s d e im p o r t a c ió n y c o n t r o le s f it o s a n it a r io s e x t r e m o s ) , la

L e y d e S e g u r id a d d e A lim e n t o s d e 1 9 8 5 e n E s t a d o s U n id o s .

In te rv e n c ió n p r e c io s in c lu s o

de

lo s

a g r í c o la s . se

lim it a

p re c io s =

S e

la

r e s t r in g e

e x p o r t a c ió n

m e c a n is m o e l in g r e s o de

o tro s

a p lic a d o

de

p a ra

en

C o lo m b ia

p ro d u c to s

que

p a ra

c o m p it a n

a f e c t a r la con

la

g a r a n t iz a r e l a b a s t e c im ie n t o

f o r m a c ió n

p r o d u c c ió n

d e l m e rc a d o

de

lo s

n a c io n a l, in t e r n o , a l

t ie m p o q u e s e in c e n t iv a la p r o d u c c ió n d e p r o d u c t o s g e n e r a d o r e s d e d iv is a s . L a s p o lí t ic a s d e p r e c io s a f e c t a n e l p r e c io d e l p r o d u c t o y s e a p lic a n e n d o s f r e n t e s :

1.

E n e l s e c t o r d o m e s t ic o p o r m e d io d e c o n t r o le s d ir e c t o s d e p r e c io s y d e la s c o p r a s d e l a n t ig u o I d e m a , e n t id a d e s q u e lo h a n s u s t it u id o c o m o e l I n c o d e r e n 2 0 0 3 , e l D R I , e l I N A T y e l I I N P A .

2.

E n

e l s e c t o r e x t e r n o , p o r m e d io

p ro d u c to s

a g r í c o la s

o

con

de

la s in t e r f e r e n c ia s o b a r r e r a s a l c o m e r c io in t e r n a c io n a l d e

im p o r t a c io n e s

p a ra

a m p lia r la

o fe rta

de

p ro d u c to s q u e

m u e s tre n

g r a n d e s a lz a s q u e a f e c t a n la c a n a s t a f a m ilia r p o r la e s p e c u la c ió n d e la e s c a s e z . C o n e s t o s e h a b u s c a d o g a r a n t iz a r u n n iv e l m í n im o d e in g r e s o s

a lo s a g r ic u lt o r e s , e s t im u la r la p r o d u c c ió n

d e d e t e r m in a d o s p r o d u c t o s y o b t e n e r e x c e d e n t e s e x p o r t a b le s y p r o t e g e r a lo s c o n s u m id o r e s . L o s p r e c i o s d e s u s t e n t a c i ó n s ig n if ic a n u n a g r a n c a r g a f is c a l.

La

banda

o

fra n ja

a g r o p e c u a r ia que

lim it a

de

p re c io s

es

uno

de

lo s

p r in c ip a le s

in s t r u m e n t o s

p a ra

la

c o m e r c ia liz a c ió n

e n la m o d e r n iz a c ió n e c o n ó m ic a . E s u n s is t e m a d e p r o t e c c ió n a la p r o d u c c ió n n a c io n a l

la s

f lu c t u a c io n e s

en

lo s

p r e c io s

d o m é s t ic o s ,

causada

por

la

v o la t ilid a d

de

lo s

p r e c io s

in t e r n a c io n a le s y c o n t r o la l o s s u b s id io s q u e lle g a n d e lo s m e r c a d o s in t e r n a c io n a le s c o n lo s p r o d u c t o s a g r í c o la s . E s t a s u s t e n t a c ió n c a lc u la d o s

d e t e r m in a d a

y por un

por

el

p r e c io

M in is t e r io

g r a d u a lid a d

en

la

e c o n ó m ic a .

a p e rtu ra

por un

p r e c io

m í n im o , q u e

se

g a r a n t iz a

a l p ro d u c to r c o m o

p r e c io

de

m á x im o a l c u a l s e p e r m it e la im p o r t a c ió n d e l r e s p e c t iv o p r o d u c t o . S o n de

A g r ic u lt u r a

con

p a r t ic ip a c ió n

de

d if e r e n t e s

g r e m io s .

B usca

lo g r a r

e l p r o c e s o d e e x p o s ic ió n d e l s e c t o r a la c o m p e t e n c ia in t e r n a c io n a l e n e l c o n t e x t o d e C on

e l D e c re to

1187

de

1999

se

c re o

el Fondo

de

E s t a b iliz a c ió n

p a ra

el

F o m e n t o d e la E x p o r t a c ió n d e la C a r n e , L e c h e y s u s d e r iv a d o s , e s t e o p e r a m e d ia n t e u n m e c a n is m o d e c o m p e n s a c ió n d e p r e c io s a f a v o r d e lo s p r o d u c t o r e s o e x p o r t a d o r e s c u a n d o e l p r e c io d e v e n t a d e s u s p ro d u c to s s e a v e n ta

en

in f e r io r a l lim it e in f e r io r d e la f r a n ja d e p r e c io s d e r e f e r e n c ia . P e r o s i e l p r e c io d e

e l m e rc a d o

e x te rn o

e s s u p e r io r a l lí m it e

s u p e r io r d e

la

f r a n ja

de

p r e c io s d e

r e f e r e n c ia , e l


p ro d u c to r o

v e n d e d o r p a g a ra

a l F o n d o la lla m a d a c o m p e n s a c ió n d e

e s t a b iliz a c ió n , e q u iv a le n t e a u n

p o r c e n t a je d e la d if e r e n c ia d e p r e c io s . H oy

en

d ía

e x is t e n

v a r ia s

in s t it u c io n e s

que

o to rg a n

c r é d it o s

de

fo m e n to

a g r o p e c u a r io :

el B anco

A g r a r io , q u e s u s t it u y o a la C a ja A g r a r ia , F in a g r o q u e r e m p la z o e l F o n d o F in a n c ie r o A g r o p e c u a r io , e l In c o d e r q u e

a b s o r b ió

e l I n c o r a . F in a g r o s e c r e o c o m o u n e s t a b le c im ie n t o d e c r é d it o c o n a u t o n o m í a

p a t r im o n ia l y a d m in is t r a t iv a , f u e c o n s t r u id o c o m o s o c ie d a d m ix t a a d s c r it a a l M in is t e r io d e A g r ic u lt u r a . U na

de

la s f u e n t e s d e

in g r e s o

s e r ia

la

c a p t a c ió n

de

re c u rs o s a

tra v é s d e

lo s T í t u lo s d e

D e s a r r o llo

A g r o p e c u a r io ( T D A ) . E n la c o m e r c ia liz a c ió n d e g r a n o e n C o lo m b ia s e d is t in g u e :

1.

Los

c e n tro s

de

a c o p io

p a ra

e v it a r la

e x p lo t a c ió n

de

p e q u e ñ o s a g r ic u lt o r e s p o r c o m e r c ia n t e s

c o n p o d e r d e m e rc a d o . 2.

M e r c a d o m a y o r is t a d o n d e f o r m a n lo s p r e c io s .

E l m a n e jo m a c ro e c o n ó m ic o y e l d e s a rro llo a g ríc o la

O c u r r e u n e le v a d o p r o t e c c io n is m o q u e f a v o r e c ió la in d u s t r ia e n d e t r im e n t o d e l s e c t o r a g r o p e c u a r io . A p a r t ir

de

e llo

s u rg e n

e s tru c tu ra s

m o n o p ó lic a s

y

o lig o p ó lic a s

en

la

p r o d u c c ió n

y

p r o d u c c ió n

de

lo s

b ie n e s d e c a p it a l. E s t o p e r ju d ic o a l s e c t o r t a n t o e n la a p lic a c ió n d e la t e c n o lo g í a c o m o e n lo s c o s t o s de

la s

e ta p a s

de

p re

im p o r t a n c ia

de

la

e x p o r t a c ió n

a g r í c o la ,

s ie m b r a

p o lí t ic a se

y p o s c o s e c h a . E l s e c t o r a g r o p e c u a r io

m a c r o e c o n ó m ic a .

p re s e n ta n

t r a s la d o s

A l

p re s e n ta rs e

s ig n if ic a t iv o s

de

un

ha

em pezado

r á p id o

m ano

de

a

r e c o n o c e r la

c r e c im ie n t o o b ra

y

c a p it a l

de

a lg u n a

h a c ia

lo s

s e c t o r e s e n a u g e . C o n la in f lu e n c ia d e la s d iv is a s d e 1 9 9 1 s e g e n e r a r o n p o lí t ic a s r e v o lu c io n a r ia s q u e d e t e r io r a n de

la

la

c o m p e t it iv id a d

a g r ic u lt u r a

im p o r t a c ió n

en

en la

la

de

m e d id a

e c o n o m ía ,

la s e x p o r t a c io n e s a g r o p e c u a r ia s . E l g a s t o p ú b lic o a c t u a b a e n c o n t r a adem ás de lo

cual

no

b e n e f ic ia r s u s a c t iv id a d e s r u r a le s e n

im p lic a b a

un

c r e c i m ie n t o

en

la

dem anda

p r o p o r c ió n por

a

su

b ie n e s

no

c o m e r c ia le s o d o m é s t ic o s q u e in c e n t iv a n a c t iv id a d e s n o a g r í c o la s .

E s tru c tu ra d e la p ro d u c c ió n H a y d o s f o r m a s d e e x p lo t a c ió n a g r í c o la : la a g r ic u lt u r a e m p r e s a r ia l y la a g r ic u lt u r a t r a d ic io n a l.

Los

c u ltiv o s

c o m e rc ia le s

t ie n e n

una

fo rm a

de

e x p lo t a c ió n

p r e d o m in a n t e m e n t e

e m p r e s a r ia l c o n

u s o in t e n s iv o d e m a q u in a r ia y c a p a c id a d p a r a a s im ila r lo s b e n e f ic io s d e la t e c n o lo g í a . S u p r o d u c c ió n se

d e s t in a

a

la

in d u s t r ia

y a l c o m e r c io

a f r ic a n a , t r ig o , a z ú c a r , s o r g o y s o y a .

in t e r n a c io n a l. E s t á n

e l a jo n jo lí , c e b a d a , c a c a o , f lo r e s , p a lm a


L o s c u ltiv o s tra d ic io n a le s

s o n in t e n s iv o s e n m a n o s d e o b r a . T ie n e n u n e s t a n c a m ie n t o t e c n o ló g ic o ,

p o r e llo h a y u n a b a ja c a p a c id a d p a r a a u m e n t a r s u p r o d u c t iv id a d y r e b a ja r s u s c o s t o s . S u p r o d u c c ió n e s p a r a e l c o n s u m o in t e r n o d ir e c t o . C a ñ a p a r a p a n e la , la s h o r t a liz a s , e l p lá t a n o , la y u c a y la p a p a .

L o s c u ltiv o s m ix to s

s e s it ú a n e n t r e lo s c u lt iv o s t r a d ic io n a le s y lo s c o m e r c ia le s . M a í z , a r r o z , p a p a y

f r u t a le s

E l e le m e n t o

fu n d a m e n ta l d e

la

p r o d u c t iv id a d

a g r í c o la

es

la

p r o d u c c ió n

de

s e m illa s

m e jo r a d a s . S e

a p r o b ó e l u n a le g is la c ió n p a r a la p r o t e c c ió n v a r ie t a l, q u e e s u n r é g im e n d e p r o p ie d a d in t e le c t u a l e n e l q u e s o lo la e m p r e s a q u e d e s a r r o lle u n a v a r ie d a d p u e d a e x p o r t a r la c o m o d u e ñ a d e la p a t e n t e , d e b id o a q u e m u c h a s m u lt in a c io n a le s s e n e g a b a n v e n d e r s u s m a t e r ia le s p o r la p ir a t e r í a . E l g e r m o p la s m a e s el

m a t e r ia l

g e n é t ic o

in v e s t ig a c ió n

y

con

el

d e s a r r o llo

que

de

es

lo s

p o s ib le

te n e r

m a t e r ia le s

que

s e m illa s e x is t e n

m e jo r a d a s en

el

p a ís .

m e d ia n t e La

un

e n t id a d

p ro c e s o

de

p ro m o to ra

es

C o r p o ic a .

E l p e r io d o

s e m e s tre

r e c o le c t a n

en

ju n io

A

son

h a s ta

la s

cosechas

a g o s to . Á re a

e n tre

d ic ie m b r e

c u ltiv a d a =

y

a b r il y

e x t e n s ió n

e l s e m e s tre

B

son

la s

p la n t a d a . Á r e a c o s e c h a d a =

que

se

á re a e n

q u e s e p r o d u c e la c o s e c h a .

L o s tra n s g é n ic o s

E s

la

p la n t a

que

c o n t ie n e

uno

o

m ás

genes

a r t if ic ia le s ,

en

lig a r

de

lo s

que

a d q u ie r e

por

la

p o lin iz a c ió n . E l t r a n s g e n p u e d e p r o v e n ir d e o t r a p la n t a d if e r e n t e . L a s p la n t a s q u e a p o r t a n t r a s n g e n e s son

lla m a d a s

c o m b in a c ió n

g e n é t ic a m e n t e de

genes

de

m o d if ic a d a s una

p la n t a

o

c u lt iv o s

p a ra

que

G M . sea

La

f it o m e jo r a

m ucho

m ás

de

una

p la n t a

p r o d u c t iv a ,

de

re ú n e m as

una a lt o s

r e n d im ie n t o s , s e a d e m e jo r c a lid a d , r e s is t e n t e a p la g a s , a l c a lo r , o a l f r io y a la s s e q u ia s . S e

han

d e s a r r o lla d o

in v e s t ig a c io n e s h a n

t r a n s g é n ic o s

p ro te g e n

a

d e s c u b ie r t o s u s o s ú t ile s p a r a

la

r e m e d ia r d e f ic ie n c ia s e n

la

v it a m in a

qu e

A

la s

p la n t a s

de

h u m a n id a d , e n

in s e c t o s

y

b a c t e r ia s .

A m p lia s

e l u s o d e v a c u n a s y fá rm a c o s ,

e n e l a r r o z o d e h ie r r o e n lo s c e r e a le s . E n C o lo m b ia , s e h a n

u t iliz a d o s v a r ie d a d e s d e t r a n s g é n ic o s p a r a c u lt iv o s d e m a í z , a lg o d ó n y s o y a . S in

e m b a rg o ,

puede

o c a s io n a r

r e a c c io n e s

a lé r g ic a s

a

m uchos

a lim e n t o s ,

pueden

la s

s e m illa s

c r e a d a s g e n é t ic a m e n t e c o n t a m in a r la p o lin iz a c ió n o e l v ie n t o , c r e a n d o e s p e c ie s e s t é r ile s v u ln e r a b le s a p la g a s .


P rin c ip a le s P ro d u c to s A g ríc o la s

C o lo m b ia

com o

la

m a y o ría

de

p a ís e s

en

d e s a r r o llo

p re s e n ta

un

e s t a n c a m ie n t o

en

la

a g r ic u lt u r a

t r a d ic io n a l, e s t o s e d e b e e n p a r t e p o r q u e la d e m a n d a a c a í d o y la o f e r t a d e lo s c u lt iv o s t r a d ic io n a le s e s m e n o s e lá s t ic a q u e lo s c u lt iv o s m o d e r n o s ; y a u n q u e a c t u a lm e n t e la d e m a n d a s e in c r e m e n t a m a s q

la

o fe rta

no

g e n e r a lm e n t e in s e g u r o s ,

s u p e ra

son

lo s

s u p e r á v it

a

q

c u lt iv o s

m as

t e c n if ic a d a d o s ,

y

p o rq u e

lo s

p ro d u c to s

in d u s t r ia liz a d o s

m e jo r e s y m a s s e g u r o s p r e c io s , m ie n t r a s lo s p r e c io s p r e s e n t a n

de

p r o d u c c ió n

y

p r e c io s

poco

e s t im u la n t e s ,

por

lo

ta n to

en

lo s

el

m e rc a d o s

n u m e ro

de

c in c u e n t a ,

lo s

a g r ic u lt o r e s t ie n d e a d is m in u ir y la d e m a n d a a u m e n t a r .

A lg o d ó n Los

c u lt iv a d o r e s

e m p e z a ro n

a

s e m b ra r

en

v o lú m e n e s

a p r e c ia b le s

años

p r in c ip a le s c u lt iv o s s e e n c o n t r a b a n e n e l V a lle , T o lim a , H u ila y C e s a r ; e n 1 9 6 0 s e c r e o la f e d e r a c ió n n a c io n a l d e a lg o d o n e r o s q u e f u n c io n a b a n c o m o a s e s o r e s t é c n ic o s d e n o r m a s f it o s a n it a r ia s ; e n 1 9 9 1 la

p r o d u c c ió n

e x p o rta d a

a lz a d e p r e c io s tra v é s d e

de

a lg o d ó n

a u m e n to , p e ro

en

1998

cayo

a m p lia m e n t e

p o r la

v io le n c ia , la

y c o m p e t e n c ia in t e r n a c io n a l, a d e m á s d e a u m e n t o d e s a la r io s y a u m e n t o d e p la g a s a

lo s a ñ o s . E x is t e n

d o s z o n a s im p o r t a n t e s d e

c u lt iv o , la

p r im e r a ( lit o r a l A t lá n t ic o , C ó r d o b a ,

C e s a r , B o lí v a r y la g u a jir a ) , y la s e g u n d a m e n o s p r o d u c t iv a ( T o lim a , H u ila y V a lle ) , a c t u a lm e n t e y a n o h a y t ie r r a s o p t im a s y n u e v a s p a r a c u lt iv a r , p o r lo q u e la p r o d u c c ió n s o lo a u m e n t a r a p o r in c r e m e n t o en

la

p r o d u c t iv id a d ,

e x p o r t a c io n e s

se

han

de

la

dado

s e g u r id a d por

y

de

b e n e f ic io s

in d u s t r ia e m p le a b a a m á s d e 6 3 . 0 0 0 p e r s o n a s .

lo s

p r e c io s

c a m b ia r io s

o

e x te rn o s , c e r t if ic a d o s

d u ra n te de

a lg u n o s

r e m b o ls o .

E n

años 1999

la s la


C aña de A zúcar

C on

e s te

desde

se

1979

a u m e n ta d o en

1974

p ro d u c e se ya

a

a z ú c a r y p a n e la , s u

r e g is t r a d o

que

p o r e l a lz a

un

a u m e n to

p r o d u c c ió n en

la

lo s p r e c io s in t e r n a c io n a le s s e de

b e n e f ic ia a 3 3 m u n ic ip io s e n e s p e c ia l a V a lle ,

cosecha, han

la s

e x p o r t a c io n e s

re c u p e ra d o

de

de

azúcar

r e f in a d a

a

m a n e r a le n t a p e r o s o s t e n ib le ,

lo s p r e c io s e n e l m e r c a d o in t e r n a c io n a l s e c o m e n z ó a p r o d u c ir m a s , E E . U U

e s e l m a y o r c o n s u m id o r m u n d ia l d e a z ú c a r , C o lo m b ia e x p o r t a e l 2 . 3 2 %

d e la d e m a n d a d e e s e p a í s ,

lo s v o lú m e n e s d e e x p o r t a c ió n e s t a s lim it a d o s p o r : 1 . e l c r e c im ie n t o d e la d e m a n d a in t e r n a 2 . la p o lí t ic a g u b e r n a m e n t a l 3 . d if ic u lt a d e s p a r a q E E . U U a u m e n t e s u c u o t a d e im p o r t a c ió n 4 . d e f ic ie n c ia s e n lo s s is t e m a s d e t r a n s p o r t e

M a íz E s

uno

de

lo s

a lim e n t o s

t é r m ic o s , a u n q u e

m as

e l c u lt iv o

im p o r t a n t e s

e n t ie r r a

p a ra

lo s c o lo m b ia n o s , e l m a í z s e

da

en

t o d o s lo s p is o s

f r í a s e d e m o r a m u c h o m a s q u e e n t ie r r a c a lie n t e ; e n C o lo m b ia

n o s o lo s e u s a e l m a í z p a r a e l c o n s u m o d e a n im a le s s in o e n m a s m e d id a a l c o n s u m o h u m a n o , , e s e l c u lt iv o m a s im p o r t a n t e d e s p u é s d e l c a f é y la c a ñ a ; s e p r o d u c e e n s u c r e , c e s a r , m a g d a le n a , b o lí v a r , v a lle

del cauca,

r u d im e n t a r io ; h a r e a liz a d o

A ra u c a , s u f r id o

C a q u e tá ,

a t lá n t ic o

y

g u a jir a ,

y

aun

e l c u lt iv o

en

m ayor

m e d id a

es

m uy

p r o b le m a s s u c o s e c h a p o r e l c o n t r a b a n d o y la a p e r t u r a e c o n ó m ic a , s e h a n

in v e s t ig a c io n e s p a r a

a llá

s e m illa s m a s e f ic ie n t e s c o m o

e l m a íz o p a c o

y a u n q u e s e t ie n e n

t ie r r a in c lu s o p a r a e x p o r t a r n o s e h a p o d id o p o r e l r e n d im ie n t o d e lo s c u lt iv o s , s e n e c e s it a e l u s o d e a b o n o s , la e lim in a c ió n d e t ie r r a s in a d e c u a d a s , a t e n d e r la d e m a n d a n a c io n a l.


A rro z A lim e n t o

b á s ic o

en

C o lo m b ia , s e

p ro d u c e

e n d o s z o n a s : u n a lla m a d o z o n a d e r ie g o q u e p r o d u c e e l

a r r o z d e r ie g o , y la o t r a e n z o n a s m a s h ú m e d a s y s e c a s q u e p r o d u c e n e l a r r o z s e c a n o , s u c u lt iv o e s una

de

la s

causas

de

e r o s ió n

m as

im p o r t a n t e s

en

e l p a ís , p ro d u c e n

lo s d e p a r t a m e n t o s d e l H u ila ,

T o lim a C ó r d o b a , S u c r e , B o lí v a r , m e t a , s e c a r , g u a jir a ; C o lo m b ia h a c e m u y p o c o s a ñ o s e x p o r t a a r r o z la d if ic u lt a d r a d ic a e n la f a lt a d e p la n e a c ió n , a lt o s c o s t o s p r o d u c t iv o s , c a r e n c ia d e c o n t r o l d e p la g a s y f a lt a d e t é c n ic a s .

C acao E s de de

consum o

c a c a o te ro s

p o p u la r , s e que

in c e n t iv a

em p ezó su

a

e x p o rta r c a c a o

c u lt iv o ; d o s

fa c to re s

en

lo s o c h e n t a , e x is t e la f e d e r a c ió n n a c io n a l

a fe c ta n

lo s c u lt iv o s : la s p la g a s y e l h u r t o

por

p a r t e d e v á n d a lo s ; S a n t a n d e r e s e l p r in c ip a l p r o d u c t o r y la p r o d u c c ió n h a v e n id o a u m e n t a n d o e n lo s ú lt im o s a ñ o s .


T rig o y C e b a d a E s t o s d o s c u lt iv o s s e p r o d u c e n e n lo s m is m o s p is o s t é r m ic o s ´ . La

p r o d u c c ió n

de

t r ig o

es

m í n im a

en

c o m p a r a c ió n

con

la s

g ra n d e s

zonas

t r ig u e r a s

del m undo

( E E . U U , C a n a d á , a r g e n t in a , u c r a n ia ) , p o r lo q u e e l p r o m e d io p r o d u c t iv o e s m u y a lt o p a r a e l p a í s , p o r lo q u e n o s e p u e d e c o m p e t ir ; la e c o n o m í a in d ic a q u e e s c a s i im p o s ib le c u lt iv a r b a jo lo s b a jo s p r e c io s in t e r n a c io n a le s , la p r o d u c c ió n t r ig u e r a h a d e s c e n d ió y la im p o r t a c ió n a u m e n t o ; La

cebada

se

p ro d u c e

en

la s

m e s e ta s

de

la

sabana

de

B o g o tá ,

N a r iñ o

y

c a ld a s ;

la

in d u s t r ia

c e r v e c e r a f o m e n t o a lg u n o s a ñ o s p e r o d e s p u é s d e la a p e r t u r a e c o n ó m ic a e s t e f o m e n t o d e s a p a r e c ió .

O le a g in o s a s E l

p a ís

a

t e n id o

q

im p o r t a r

g ra n d e s

c a n t id a d e s

de

a c e it e s ,

m a n te c a s

y

ja b o n e s ;

se

han

hecho

e s f u e r z o s p a r a r e d u c ir e l d é f ic it p e r o n o h a n s e r v id o ; e n C o lo m b ia s e p r o d u c e e l a c e it e d e p a lm a , lo s p r o d u c t o s d e o r ig e n a n im a l, la s e m illa d e a lg o d ó n , e l a c e it e d e s o y a y e l m a í z .


A s p e c to s d e lo s c u ltiv o s

A J O N J O L I : e l a jo n jo lí c o m p it e c o n e l a lg o d ó n y l a s o y a e n e l m e t a , p a r a e n c o n t r a r t ie r r a s p a r a p r o d u c ir

S O Y A : h a d is m in u id o s u c u lt iv o , s e p r o d u c e e n v a lle d e l c a u c a , R is a r a ld a , c a u c a , m e t a , c a ld a s y T o lim a , e l p r o b le m a e s q u e t ie n e u n c o s t o d e p r o d u c c ió n e le v a d o .

P A LM A

A F R IC A N A : e s

s ie m b r a ,

a c t u a lm e n t e

a f r ic a n a p u lp a

y

es

un

la

m as

hay

c u lt iv o

de

im p o r t a n t e

m uchas ta rd ío

e l p a lm is t e , a d e m á s

de

la s

p la n t a s

o le a g in o s a s , e n

p la n t a c io n e s

a

n iv e l in d u s t r ia l e n

c r e c im ie n t o , d e

la

p a lm a

de

la

to rta . E s to s s o n

se

o b t ie n e n

u t iliz a d o s p a r a

1927

to d o

com enzó

e l p a í s ; la

d o s t ip o s d

el consum o

e

la

p a lm a a c e it e

hum ano

l

y el

in d u s t r ia l, e l d é f ic it e s d if í c il d e s u p e r a r p o r q u e s u c o n s u m o n a c io n a l e s b a jo y n i a s í s e s u p le la d e m a n d a . 

B A N A N O

O cupa

p ro d u c to re s n o

e l p r im e r

s o lo

deben

lu g a r

en

e x p o r t a c io n e s ,

se

c u lt iv a

en

U ra b á

lu c h a r c o n la s p la g a s , s in o c o n lo s p r o b le m a s

y

s a n ta

m a r t a ; lo s

s o c io la b o r a le s y e l

a m b ie n t e ; y s in e m b a r g o e s t o s p r o b le m a s n o f u e r o n t a n m a lo s , p o r q u e e n 1 9 9 9 s e lo g r o u n a g a n a n c ia

de

5

b illo n e s , e c u a d o r p r o d u c e

m as

que

C o lo m b ia

en

e l c o n t in e n t e , e s t a

fru ta

es

c u lt iv a d a a n iv e l d e l m a r , a u n q u e e s d e lo s p r o d u c t o s q u e s e e x p o r t a n s e h a v is t o a f e c t a d o p r o e l a u m e n t o d e c u o t a s p o r p a r t e d e la u n ió n e u r o p e a lo q u e d iv id ió e n d o s b lo q u e a la u n ió n d e p a ís e s e x p o rta d o re s d e b a n a n o . 

P A P A

E s

frío s , s e han

un

p ro d u c to

p ro d u c e

d e s a r r o lla d o

en

la

b á s ic o sabana

s e ñ illa s

en de

la

c a n a s ta

f a m ilia r c o lo m b ia n a , e s

un

p ro d u c to

de

c lim a s

B o g o t á , B o y a c á y N a r iñ o , g r a c ia s a la s in v e s t ig a c io n e s s e

m e jo r a d a s

de

papa,

e s te

r e n d im ie n t o

a lc a n z a d o

ha

s u p e ra d o

a

p r o d u c t o s in t e r n a c io n a le s d e e s t e t ip o ; s in e m b a r g o e s u n p r o d u c t o d if í c il d e e x p o r t a r y m a s a g r a n d e s v o lú m e n e s .


FLO R E S

C o lo m b ia

es el segundo

p r o d u c t o s m u n d ia l d e s p u é s d e H o la n d a , C o lo m b ia e x p o r t a

u n o s c u a r e n t a t ip o s d e f lo r e s , la p r o d u c c ió n s e e n c u e n t r a e n la s a b a n a d e B o g o t á , r io N e g r o , v a lle

del cauca,

A le m a n ia c a p it a l

y

y

en

s i to d a

una

a u m e n ta d o ;

p iá n d o m e la

c o m p e t id o r e s ;

la

p a s t o ; lo s

u n ió n

e x c e le n t e

C o lo m b ia

y

m a y o ría

a g r o n ó m ic a

v e n t a ja s

de

c o m p ra d o re s

e u r o p e a , e l c u lt iv o

t é c n ic a

t ie n e

p r in c ip a le s

y

de de

c o m p a r a t iv a s

e m p re s a s

g ra n d e s

y

f lo r e s

e s te

E E .U U , g ra n

r e q u ie r e

m e rc a d e o ; en

son

el

una

v o lu m e n

p ro d u c to

m e d ia n a s

de

g ra n

que

f lo r e s

B re ta ñ a ,

in v e r s ió n

de

e x p o rta d o

no

t ie n e n

c u e n ta n

ha sus

e m p re s a s

en

E E . U U , y t ie n e n in v e r s io n e s e n r o s a s d e l e c u a d o r . 

G A N A D E R IA

La

g a n a d e ría

es el segundo

en

im p o r t a n c ia

a g r o p e c u a r ia

d e s p u é s d e l c a fé , s u

p r o d u c c ió n c r e c ió a p e s a r d e l r o b o y la v io le n c ia , a u n q u e n o s e e x p o r t a d e m a s ia d o , s e e s t im a que

a lg ú n

d ía

la

a c t iv id a d

g e n e re

g ra n d e s

d iv is a s ; s e

c re ía

q

la

p o b la c ió n

vacuna

casi que

ig u a la b a a la p o b la c ió n h u m a n a , s in e m b a r g o lo s b a jo s p r e c io s , e l a u m e n t o d e la v io le n c ia h a hecho

q

c a ig a

e s ta

c if r a ; la

g a n a d e ría

se

u b ic a

en

r e g io n e s p la n a s y

c á lid a s

c o m o : b o lí v a r ,

S u c r e , c e s a r , c ó r d o b a lla n o s o r ie n t a le s y C a q u e t á .

S is te m a s d e p ro d u c c ió n

E x is t e n 5 s is t e m a s d e p r o d u c c ió n e n e l p a í s :

1.

E X T R A C T IV O :

lo

a n im a le s

se

a lim e n t a n

en

p a s t a le s

s in

m e jo r a s

y

de

poco

c o n t e n id o

n u t r it iv o , n o e x is t e c o n t r o l e n la p r o d u c c ió n 2.

D E

P A S TO R E O

E X T E N S IV O

T R A D IC IO N A L :

basado

en

el

p a s to re o

lib r e

en

g ra m a s

n a t u r a le s o m e jo r a d a s c u y a p r o d u c t iv id a d d e p e n d e d e la c a lid a d d e la t ie r r a . 3.

D E P A S TO R E O ,

4.

E X T E N S IV O

la m o n t a e s m a s c o n t r o la d a y s e a p lic a n a lg u n a s v a c u n a s .

D E

P A S TO R E O

IN T E N S IV O

t ie m p o d e b a ja r e l t ie m p o 5.

M E J O R A D O : c o n b a s e e n e s p e c ie s m e jo r a d a s d e le g u m in o s a s

S U P LE M E N TA D O :

s e

dan

s u p le m e n t o s

a lim e n t ic io s

con

el

d e c r e c im ie n t o y a u m e n t a r la p r o d u c c ió n d e le c h e .

D E C O N F I N A M I E N T O : c u y a s c o n d ic io n e s d e a lim e n t a c ió n , a lo ja m ie n t o y m e d io a m b ie n t e s o n a r t if ic ia le s

y

d is e ñ a d a s

p a ra

lo g r a r

la

m ayor

e f ic ie n c i a

del

n iv e l

de

in g r e s o

x

u n id a d

de

s u p e r f ic ie . La

c a rn e

ha

e s ta d o

s u je t a

a l c o n tro l d e

e s t a n c a m ie n t o y b a ja c a lid a d d e la c a r n e .

p r e c io s

por

p a rte

d e l g o b ie r n o , p o r lo

que

ha

g e n e ra d o


R azas G an ad eras 

G A N A D O

R O M O

S I N U A N O : s e d io x m u c h o s c r u c e s , e s u n a r a z a r e s is t e n t e s a la s r e g io n e s

d e l c a lo r y d e b u e n a c a r n e 

C O S TE Ñ O

C O N

C U E R N O S :

es

una

ra z a

p ro d u c to ra

de

le c h e

y

c a rn e

con

r e s is t e n c ia

al

m e d io . 

B LA N C O

E L S A N M A R T I N E R O : o r ig in a r i o d e lo s lla n o s , e s r e s is t e n t e , b u e n p r o d u c t o r d e c a r n e .

E L

O R E J I N E G R O : s e e n c u e n t r a e n c lim a s m e d io s , s u p r o d u c t iv id a d s e h a e s t a n c a d o .

C E B U : ya

sea

p u ro

o

m e z c la d o

e s e l t ip o d e g a n a d o m a s p o p u la r , s in e m b a r g o s u c a r n e

n o e s la m e jo r .

P ro d u c c ió n L e c h e ra L o s s is t e m a s d e p r o d u c c ió n d e le c h e s e c la s if ic a n e n 3 m a n e r a s : 

G a n a d o le c h e r o e s p e c ia liz a d o

G a n a d o d e d o b le p r o p ó s it o

O r d e ñ o d e a n im a le s c e b ú c r í a s

L a e x p lo t a c ió n le c h e r a s e p u e d e h a c e r t a n t o in t e n s iv a c o m o t e c n if ic a c ió n

son: el uso

p r in c ip a l r e g ió n c a rn e

que

e l c o n tro l d e

de

p a s t o s m e jo r a d o s , d e

p ro d u c e p r e c io s

le c h e y

la s

es

la

c o s ta

im p o r t a c io n e s

e x t e n s iv a , lo s p a r á m e t r o s p a r a m e d ir la

a lim e n t o s c o n c e n t r a d o s y o r d e ñ o

a t lá n t ic a de

y

le c h e

lu e g o en

la

p o lv o

r e g ió n han

m e c á n ic o . ;

c e n t r a l; ig u a l q u e

m o d if ic a d o

con

e l p ro d u c to

la la en

y o g u r t , m a n t e q u illa … e t c .

P o rc ic u ltu ra E s te

s u b s e c t o r h a m e jo r a d o e n lo s ú lt im o s a ñ o s , e s t o s e d io g r a c ia s a l c r e c im ie n t o d e in d u s t r ia s d e

e m b u t id o s ,

se

paso

de

la

p r o d u c c ió n

a lim e n t o s c o n c e n t r a d o s y b a jo s e n

r u d im e n t a r ia

g ra s a , e s te

d e p o r c in o y a lo s p r o g r a m a s d e in s e m in a c ió n E x h o r t a c ió n

a

la

t e c n if ic a d a , a h o r a

se

le

da

a

lo s

p o r c in o s

d e s a r r o llo h a s id o p o r m u c h o s e je m p la r e s e u r o p e o s


L a in d u s t r ia a v Ă­ c o la L a a g r ic u lt u r a y e l p la n d e d e s a r r o llo h a c ia u n E s t a d o


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