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Ingredie

ntes:

2 1/4 tazas de harina to do uso 1 taza de ca cao puro en polvo sin az 2 cucharad úcar, tipo V itas de leva alor d u ra ti p o Royal 3/4 de cuch aradita de b icarbonato 1/4 de cuch sódico aradita de sa l 240 de man tequilla sin sal a tempe 1 1/2 tazas ratura amb de azúcar g iente ra n u la d o 4 huevos lig eramente b atidos a tem 1 cucharad peratura am ita de extra biente c to d e v ainilla 1 1/2 tazas de nata agri a a tempera 168 g de ch tura ambie ocolate de nte c o b e rt u ra, derretid ligeramente o y enfriado

Preparacio n

:

Los ingred ientes

deben esta r a tempera tura ambie 1- Empezam nte, léase lo o s fu ndiendo el s huevos, la vamos prep c h mantequilla o Lo fundimo arando el resto de los colate, así no perdem y la nata ag s al baño m ingrediente ria. o aría y luego s :) . El tiemps tiempo, mientras se d o e fu jamos repo escasea y n 2- Precalen sar. o se puede nde y luego enfría tamos el ho perder, a qu rno a 160º, e no? ;) la bandeja 3- En un rec d e b e e st a r ip e ie n el centro bicarbonato nte grande, yo usé del horno. y la sal. Rese un bol, tam izamos jun rvamos. to, la harina 4- En el bol , el cacao en d e u n polvo, la lev a b atidora eléc quilla a velo adura, el a baja y gra cidad media hasta qutrica, utilizar la pala, yo d e lo u q a h u lm a e go con la K de suave y ente ir aña mentar la v crem itch die rebañando elocidad a medio-alt ndo el azúcar granula osa, de 30 a 45 segunen Aid, batimos la ma ntea la d batir duran mezcla que está pe y continuar batiend o, hasta que esté to dos. Reducir la velocid te 3-5 minu gada a la pa do bien me o. Con la ay ad tos. red del bol. zclado. Incre uda de una L e a sp m átu antequilla d 5- Añadir lo ebería esta la de silicona ir s h u e v o r lista despu s ligeramen mos el sigu te és de fina y crem iente poquito hasta q batidos. Añadimos en osa. Iremos u v e e c e es, en p l anteri parando la batidora paor esté incorporado, hequeñas cantidades. N 6- Añadimo ra o in asta ir rebañand o los borde que consigamos un corporaporamos la s la vainilla y batimos a mezcla s. con la harin mezcla de la harina e hasta que esté incorp a, hasta que n 3 veces, a orado. Redu lt la mezcla n 7- Ahora e o tenga gruernando con la nata acimos la velocidad a b s a g pos o resto Batimos ha el momento de s de harina ria y empezando y te ja e incorsta que est a ñ a . d rminando ir el é bien inco rporadochaolacolate fundido qu 9- Metemo e teníamos masa. s la masa en reservado el molde qu enfriándose 10- Hornea e p re v ia m . 8e mos durante nte habrem o u s n e a hora a 16 n g ra 11- Sacamo sa d o, yo uso sp 0º o hasta q s del horno ray desmold ue al pinch y dejamos d ante. a r 12- Desmo c o n entro del m un palillo, e ldamos y d olde duran ste salga lim ejamos enfr te pio y seco. 10 minutos iar. Una vez en una rejill frío lo deco a. ramos con azúcar glass .

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Little Cook magazine nº10  

Un mundo de pequeñas recetas

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