GOURMET RECETAS COCINA RECORRIDO REP. DOM.
Morir soñando DE CHINOLA
PARA LA BASE DE BIZCOCHO DE VAINILLA Batimos 4 huevos con 2 onzas de azúcar, y cuando esté montado, agregamos 2 onzas de harina tamizada y al final 4 onzas de mantequilla sin sal, derretida. Vertemos en un molde plano y horneamos a 180ºC por 4 minutos.
PARA LA ESPUMA DE MORIR SOÑANDO Mezclamos 4 onzas de jugo de chinola con 4 onzas de leche condensada y 4 onzas de leche evaporada. Agregamos luego 2 onzas de crema de leche y 2 hojas de gelatina hidratada. Introducimos en un sifón.
GELATINA DE CHINOLA 3 onzas de jugo de chinola, las semillas de 1/2 chinola y una hoja de gelatina hidratada. Calentamos y fundimos.
CRUJIENTE DE VAINILLA Mezclamos 3 onzas de harina con 1 onza de mantequilla sin sal, una onza de azúcar y una cucharadita de vainilla. Horneamos a 175 ºC durante 8 minutos. Pintamos el plato con la gelatina. Montamos sobre el bizcocho la espuma de morir soñando y glaseamos con la gelatina de chinola. Forramos con el crujiente que habíamos preparado y decoramos con una hojita de hierbabuena.
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