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Materia prima (Breva)

RECEPCIÓN Breva rechazo

SELECCIÓN Breva madura Agua potable

Agua residual

LAVADO Breva Limpia Agua potable

LICUADO Mosto Fibra Fibra

FILTRACIÓN Mosto

PASTEURIZACIÓN Mosto pasteurizado

Nutrientes Inoculo

ACONDICIONAMIENTO DEL INOCULO LEVADURA

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

CO2

Jugo Alcohólico, biomasa

FILTRACIÓN Nutrientes Inoculo

ACONDICIONAMIENTO DEL INOCULO BACTERIA ACETICA

Biomasa

Jugo Alcohólico

FERMENTACIÓN ACETICA Vinagre Biomasa

CENTRIFUGACIÓN CLARIFICACIÓN Vinagre clarificado

ENVASADO Vinagre embotellado

PASTEURIZADO Vinagre Pasteurizado

VINAGRE DE BREVA

Biomasa y Partículas en suspensión

Diagrama de bloques proceso Breva  

Supervisar y controlar variables de proceso