ZWISCHENPRÄSENTATION
ENTWURF 01
FOKUS KÜCHE
Showküche | Schauplatz beste Ausblicke
„rausdrücken“ der Formen, gestaffelt + mehr Nutzfläche
Ruhe | Rückzug | Workshop | Coworking
Laut | Offen
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WCS
Barking Central – Masterplanning Projects –Allford Hall Monaghan Morris | AHMM
ENTWURF 02 FOKUS ESSEN
Sichtbar machen alter Strukturen Atmosphäre | Lichteinfall
Pfanzenanbau
ENTWURF 03 FOKUS PFLANZEN
Neue Struktur Objekt im Raum Wasserkreislauf + mehr Nutzfläche + mehr Ebenen
Struktur
Ausgang Dachterrasse Küche
Bar
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„1956 die völlig renovierte Schwimmhalle“
NOUS Restaurant& Flowers - 0321 STUDIO
Kanagawa Institute of Technology (KAIT) - Junya Ishigami
Venice Biennale 2008 - Junya Ishigami
KreislaufFreiräume
07 ENTWURFSPROZESS
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Abb. 7. 1 | Pavillion of OriginsHung Nhuyen Architects
Abb. 7. 2 | The Flower PavillionLaisne Roussel
Abb. 7. 3 | ToplocentralataSmartvoll Architekten
Abb. 7. 4 |
China Bambus Baugerüst
Abb. 7. 5 | Baugerüst
Abb. 7. 6 | goldenes Baugerüst
07 ENTWURFSPROZESS
82
83 07 ENTWURFSPROZESS
08 RECHERCHE
MARKTHALLEN
Markthalle = Marktplatz innerhalb eines Gebäudes Märkte im Mittelalter & früher Neuzeit entweder in offenen Untergeschossen eines Rathauses oder in dafür errichteten Hallen, offene Fachwerkkonstruktion oder in sog. Schmetterlingshäusern in Gründerzeit entwickelten sich Großmarkthallen in der Bauform der Halle oder des Pavillions seit Industrialisierung werden Märkte in festen Hallen abgehalten Ende 19. Jahrhunderts: Markthallen-Bauprogramm für alle Berliner Bezirke, als Beispiel dafür Markthalle V auf dem Magdeburger Platz in Berlin-Tiergarten
Markthalle Rotterdam bietet eine Mischung von Markt, Einkaufsläden, Gaststättengewerben und Wohnungen Markthalle Torrent bei Valencia: eine Halle, die Markt, Supermarkt und Mehrzweckräume vereint [4]
KANTINEN HINTERGRUND
mit Industrialisierung mehr Strukturierung des Arbeitsalltags, Arbeitende versuchten Pausenzeit kurzzuhalten schon damals zeigten arbeitswissenschaftliche Ermüdungsstudien, dass Arbeitsleistung von der Arbeitsweise, der Arbeitsintensität, von der Abfolge von Arbeits- und Pausenphasen und dem Grad der vor einer Pause jeweils erreichten Verausgabung in ganz wesentlichem Umfang abhängt optimale Leistungen nur bei optimalen Lebens-, Umwelt- und Arbeitsbedingungen, somit war schon damals gesunde Ernährung in den Arbeitspausen eine wichtige Sache
Einrichtungen reagierten auf neue Bedürfnisse und Problemlagen, welche die Industrialisierung hinsichtlich Ernährung mit sich gebracht hat Name stammt ursprünglich aus dem militärischen Bereich und bezeichnet Verkaufslokal für Getränke, Tabak und einzelne Esswaren, aber nicht für ganz Mahlzeiten und wurde ab den 30er Jahren verwendet im 19. Jahrhundert tauchten die Einrichtungen noch unter Namen wie „Speiseanstalt“, „Werks- und Fabrikküche“ oder „Fabrikspeisung“ auf es wurde außerdem beobachtet, dass die Art und Weise und die Schnelligkeit Einfluss auf das Wohlbefinden hat ebenso gab es oft nicht die geeigneten Räume für eine erholsame Nahrungsaufnahme Kantinen baten nach und nach mehr als die ursprünglichen preiswerten Eintöpfe aus kahlen Kantinen ohne Schmuck und mit langen Bänken, entwickelte sich im 20. Jahrhundert ein Ort mit Einrichtung je preiswerter das Angebot, desto höher die Teilnahme je vielfältiger das Angebot, desto höher die Teilnahme durch beide Weltkriege wurde die Kantine weniger genutzt nach dem 1. WK hing ihr ein negatives Image der Massenspeisungskost nach nach dem 2. WK ebenso, soziale Charakter der „betrieblichen Gemeinschaftsverpflegung“ wurde stärker betont [5]
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ESSEN IN ZEITEN VON WORK-LIFE-BLENDING
Work-Life-Blending = Vermischen von privatem Leben und beruflicher Karriere (keine klaren Arbeitszeiten mehr, private Lebenswelt verschmilzt mit Arbeitswelt) wie reagieren große Unternehmen darauf: Betriebsrestaurants von Google, Spotify, Dropbox & Co. machen es vor Mittelpunkt: Genuss, bewusste Entspannung, Kommunikation, Vernetzung, kreativer Austausch immer mehr Unternehmen investieren in Ausstattung zum Kochen und Backen sowie in allgemeine Utensilien wie Geschirr und Besteck. Vor allem aber um Arbeitsplätze in den Küchen zu optimieren, Energiesparpotenziale auszuschöpfen und neue Technologien zu implementieren, die den veränderten Anforderungen bei der Zubereitung frischer Speisen und Cook-and-Chill-Menüs, aber auch bei der Abfallvermeidung und Restentsorgung entsprechen Essen schafft Kommunikation, schafft Produktivität auch heute wird schon auf Unverträglichkeiten, individuelle Vorlieben, religiöse Speisevorschriften und spezielle Ernährungskonzepte Rücksicht genommen Beispiel Linde Agora, München Quartier Sechs, Wien (Europas größte Kantine) [6]
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[4]
[5]
[6]
08 RECHERCHE ∙ ∙ ∙ ∙ ∙
Hrsg. Wikipedia, 2021
Hrsg. Der Bürger im Staat, 2002
Hrsg. Zukunftsinstitut 2021
88 Abb. 8.1
Schweden notiert zukünftig CO₂ Werte auf Lebensmitteln, um Bewusstsein der Bürger*innen zu fördern zwischen 20 und 30 % des alltäglichen Lebens produzieren Umweltschäden, schätzen Expert*innen diese Bilanz beinhaltet die Herstellung über den Transport bis zum Verkauf der Produkte –vom Feld bis auf den Tisch des Verbrauchers ebenfalls zieht die schwedische Kette Max mit und notiert auf ihren Menütafeln hinter jedem Burger oder Sandwich die CO₂-Werte seitdem verkaufen sich die klimafreundlichen Produkte um 20 % besser als zuvor, wenn sich alle Bürger*innen strikt klimafreundlich ernähren, so ist die Rechnung, könnte das Land seine Treibhausgas-Emissionen um die Hälfte herunterschrauben die schwedische Lebensmittelbehörde hat gemeinsam mit der Umweltorganisation eine Empfehlung für klimafreundliche Ernährung herausgegeben – in Europa eine bislang einmalige Aktion hier wird zu mehr Kartoffelkonsum geraten und aufgeklärt, dass Gerste, im Vergleich zu Reis, nur 1/3 an CO₂ verursacht Ganz oben, mit dem meisten Ausstoß, stehen Fleisch und mit einem Abstand Milchprodukte. Diese Lebensmittel habe die größte Auswirkung auf die Umwelt Die Regierung in Stockholm hat die Vorschläge nun an andere europäische Länder weitergegeben [7]
Landwirtschaft muss sich wandeln, damit der Klimawandel nicht weiter befeuert wird innovative Konzepte sind gefragt Kreislaufwirtschaft
Aquaponik - Gemüse und Fischanzucht ohne Pestizide oder Antibiotika Wasserersparnis - 90 % mehr Wasserersparnis gegenüber herkömmlicher Landwirtschaft Nähe Ballungsgebieten für kürzere Transportwege und kürzere Kühlketten „Moderne Kreislaufsysteme wie die Aquaponik können mit wenigen Ressourcen und auf engstem Raum mitten in der Stadt frische Lebensmittel für eine wachsende Weltbevölkerung produzieren.“ [8]
2050 werden mehr als 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben über 70 % werden im urbanen Raum leben und arbeiten food4 future forscht an alternativen Nahrungsquellen und arbeitet an Lösungen wachsende Bevölkerung und knapper werdende Ressourcen als Folge von Klimawandel food4future forscht an indoor kultivierungssystemen, unter anderem mit Quallen, Insekten, und Pflanzen [9]
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ZUKUNFT [7] Hrsg. Spiegel, 2022 [8] Hrsg. Deutschlandfunk, 2022 [9] Hrsg. Bundesregierung, 2022 08 RECHERCHE ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ ∙
SCHWEDEN NAHRUNG DER
QUELLENVERZEICHNIS
Herg. Wikipedia
https://de.wikipedia.org/wiki/Stadtbad_Steglitz
Letzter Zugriff: 03.08.2022
Hersg. Wikipedia
https://de.wikipedia.org/wiki/Markthalle
Letzter Zugriff: 06.09.2022
Hergs. Entwurf Hydroponics
https://entwurfhydroponics.com/
Letzter Zugriff: 26.09.2022
Hersg. Der Bürger im Staat
2002, Thoms, Ulrike, Nahrungskultur - Essen und Trinken im Wandel
https://www.buergerundstaat.de/4_02/essen.htm
Letzter Zugriff 12.10.2022
Hersg. Zukunftsinstitut
2019, Rützler, Hanni, Nouvelle Cantine – Die Zukunft der Betriebsrestaurants
https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/nouvelle-cantine-die-zukunft-der-betriebsrestaurants/
Letzter Zugriff: 14.10.2022
Herg. Deutschlandfunk
21.10.2019, Hannover, Jantje,
https://www.deutschlandfunk.de/landwirtschaft-und-klimawandel-die-nahrung-der-zukunft-aus-100.html
Letzter Zugriff: 22.09.2022
Herg. Bundesregierung
food4future: Wie sieht unsere Nahrung der Zukunft aus?
02.03.2022
https://www.bundesregierung.de/breg-de/suche/food4future-2007992
Letzter Zugriff: 22.09.2022
Hergs. Spiegel
07.11.2009, Schröder, Daniela, Futtern für das Klima
https://www.spiegel.de/wirtschaft/unternehmen/lebensmittel-kennzeichnung-futtern-fuer-das-klimaa-659296.html
Letzter Zugriff: 22.09.22
16.05.2014
https://www.youtube.com/watch?v=pc028YJH2ZQ
Letzter Zugriff: 26.09.2022
90
BILD- UND GRAFIKQUELLEN
Abb. 1.1 eigene Zeichnung
Abb. 1.2 eigene Zeichnung
Abb. 1.3 eigene Zeichnung
Abb.1.4 | Blick von Weitem
eigene Aufnahme
Abb.1.5 |Tor zur Grundstück
eigene Aufnahme
Abb.1.6 |Ansicht Außen
eigene Aufnahme
Abb.1.7 |Das Grundstück
eigene Aufnahme
Abb.1.8 | Eingangshalle
Foto: Felix Oberhage
Abb.1.9 | Treppenaufgang zur Schwimmhalle
Foto: Felix Oberhage
Abb.1.10 | Schwimmhalle Innenraum
Foto: Felix Oberhage
Abb.1.11 | Treppenauf zur Galerie
Foto: Felix Oberhage
Abb.1.12 | Blick von der Galerie auf den Innenraum
Foto: Felix Oberhage
Abb. 2.0 | 1956 völlig renovierte Schwimmhalle mit Deckenlichtern
Archiv Stadtbad Steglitz
Abb.2.1 eigene Zeichnung
Abb.2.2 eigene Zeichnung
Abb.2.3 eigene Zeichnung
Abb.2.4 eigene Zeichnung
Abb.2.5 eigene Zeichnung
Abb. 2.6 Foto: Felix Oberhage
Abb. 7. 1 | Pavillion of Origins - Hung Nhuyen Architects
https://www.archdaily.com/869376/pavilion-of-the-origins-hung-nguyen-architects/58f55108e58ecea052000001-pavilion-of-the-origins-hung-nguyen-architects-photo [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 7. 2 | The Flower Pavilion - Laisne Roussel
https://www.dezeen.com/2017/07/13/the-flower-pavilion-laisne-roussel-greenhouse-biennale-darchitecture-of-lyon-france-promotion/ [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 7. 3 | Toplocentralata - Smartvoll Architekten
https://www.smartvoll.com/projekte/toplocentralata/ [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 7. 4 | China Bambus Baugerüst
https://www.imago-images.de/st/0105668393 [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 7. 5 | Baugerüst
https://swerner-gruppe.de/gerueste [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 7. 6 | goldenes Baugerüst
http://www.creativemetalworks.com/p2179.html [Zugriff am 24.10.2022]
Abb. 8.1 eigene Zeichnung
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09 QUELLENVERZEICHNIS
Selbstständigkeitserklärung
Hiermit erkläre ich, Lisa Denecke, dass ich die vorliegende Arbeit selbstständig angefertigt und keine anderen als die angegebenen Quellen und Hilfsmittel benutzt wurden.
Leipzig, den 09.01.2023
Lisa Denecke
Impressum
„Zur Schwimmhalle“ praktischer Teil der Masterthesis
Betreut durch Prof. Axel Müller-Schöll
Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle
Neuwerk 7 - 06108 Halle (Saale)
Wintersemester 2022/23
Schrift Futura PT
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