Page 12

MAD & KROP

Fra fibre i kosten

til gavnlige syrer i tarmen AF TORUNN LAKSAFOSS

Få skabt balance i maven, krop og sind — og kend årsagen til, hvorfor det er så vigtigt for dit helbred. Læs med, og få et resumé af al den solide viden, som efterhånden ligger bag forskningen i indtag af fibre samt fermenterede fødevarer.

Vi har gennem mange år vidst, at fibre er godt for både tarmsystem og helbredet generelt. Øget mæthed og afhjælpning af forstoppelse har været målet i først omgang, men i de senere år har fokus dog især været på, hvordan fibrene påvirker bakterierne i tyktarmen, samt hvilke gavnlige produkter der kommer ud af det. De ufordøjelige fibre fra vores kost er faktisk til stor glæde for vores bakterier i tyktarmen. Modsat os selv er bakterierne i stand til at nedbryde fibrene til fornuftige produkter, der både giver et godt tarmmiljø med en tilstrækkelig lav pH og forærer os de produkter, som de ikke selv når at bruge. Blandt produkterne er forskellige organiske syrer og vitaminer som nogle B-vitaminer og K-vitamin. Hele produktionen af organiske syrer er så effektiv, at den regnes for at udgøre op til 10 % af kalorieindtaget. Vi kan nemlig godt optage disse syrer fra tyktarmen og ind i kroppen og bruge dem til bl.a. forbrænding, på samme måde som vi bruger protein, fedt og kulhydrat. Hvilke organiske syrer drejer det sig om Der dannes flere forskellige organiske syrer, men det er primært eddikesyre, propionsyre og smørsyre, der er forsket en hel del i. Af de tre fylder dannelsen af eddikesyre mere end det dobbelt af de to andre. Syrerne har hver sin gavnlige virkning, men fælles for dem er, at de både kan virke i tarmen, men også trænge ind i vores krop og påvirke den på mange gode måder. Faktisk vil 95 % af syrerne blive optaget af tarmcellerne til videre forbrug og kun 5% blive udskilt i afføringen. For at syrerne skal kunne blive dannet, er det vigtigt, at den rette mikrobiota er til stede, og at bakterierne findes i en afstemt mængde. Er der dysbiose i tarmen, er mængden som regel nedsat, da det netop medfører, at fx de gasser, som den ene bakterie danner til sin nabo, ikke bliver brugt, da naboen måske mangler. Resultatet er en opsvulmet tarm med masser af luft og evt. mavesmerter, frem for de gode produkter, som giver en sund tarm og ro i kroppen. 12

//

Profile for sund-forskning og //mig//

sund-forskning august 2019  

sund-forskning august 2019  

Profile for linisha