Page 44

Novo-pennens fader afværgede fru Overlæge i endokrinologi fortæller om frugtsukkerets historiske udvikling, eller skulle man snarere sige afvikling. Fruktosen bankede på Danmarks dør i 1970’erne. Heldigvis lukkede vi aldrig op. Af Kristine Bindslev

”Det er indiskutabelt, at et højt indtag af fruktose er problematisk, men vi skal ikke gå så langt, at vi styrer uden om frugter, fordi de alle indeholder fruktose”, siger Leif Sestoft, just pensioneret endokrinolog og intern mediciner. Leif Sestoft, som man kunne fristes til at kalde Danmarksmester i fruktose, maner til besindighed over for en kollektiv fruktose-fobi. ”Husk på, at frugt jo også indeholder en masse fibre og vitaminer, som vi har godt af”, siger Leif Sestoft. Han har i mere end 40 år beskæftiget sig med fruktosens indvirkning på kroppen. ”Hvis folk råber vakt i gevær over den smule fruktose, vi får i frugt, honning, ketchup og marinader, er det et over-kill på de eksisterende videnskabelige resultater”, siger Leif Sestoft. Sestoft satte en stopper for det finske sukkerkompagnis indtog i Danmark Nu skal man ikke tro, at Leif Sestoft ifører sig skyklapper, når det gælder resultater af store indtag af fruktose. Selv samme Leif Sestoft forhindrede netop, at FinSugar kom til Danmark med fruktose i 1972. Blandt andet skrev han en ledende artikel i Ugeskrift for Læger med overskriften: ”Fructose – en advarsel”, og ved et afgørende møde i Biologisk Selskab krydsede Leif Sestoft klinger med FinSugars engelsk promotor, Vincent Marks fra University of Guildford, og skabte herved et mediecirkus uden lige pga. rabalderet. ”For os, der havde forsket i fruktose, var det indlysende, at fruktose i store mængder laver ravage i leveren med forhøjet triglycerider og insulinresistens” siger Leif Sestoft og påpeger, at det her var i 70’erne, så det er langt fra ny viden, at fruktose påvirker leverens metabolisme.

Vi skylder fruktose vores liv. Det er en sød lille pointe, at uden fruktose var der ingen af os, der var blevet til. Fruktose er brændstof for spermatozoer, der iler mod det ubefrugtede æg.

44 sund-forskning.dk - SOMMER 2014

Leif Sestoft

Leif Sestoft er ikke hvem som helst. I mere end tyve år har alverdens diabetikere verden over med rette kunnet sende ham en venlig tanke, idet Leif Sestoft var initiativtager til udviklingen af Novopennen. En pen, der ligner et eksklusivt skriveredskab, men som elegant hjælper diabetikere med deres daglige insulininjektioner og at undgå forhadte sprøjter og hætteglas. Overlæge Leif Sestoft skrev sin disputats i 1975 på Biokemisk Institut A ved Københavns Universitet om fruktose metabolisme i leveren og blev senere overlæge ved diabetes hospitalet på Hvidøre. Titlen er: Control of Fructose Metabolism in the Perfused Liver. Leif Sestoft har blandt andet lavet forsøg med insulinresistens (diabetes) ved forskellige grader af leversygdomme. Jo sværere leversygdom, jo mere insulinresistens. I forsøg med samtidig omsætning af fruktose og alkohol viste andre forsøg, at alkoholomsætningen blev hurtigere, jo højere fruktoseomsætningen var.

sund-forskning.dk sommer 2014  

- Stort tema: Når diagnosen er alvorlig - Nyt om migrænes mysterier - Fup og fakta om fruktose - Ny online TV-kanal: sund-forskning ON AIR -...

sund-forskning.dk sommer 2014  

- Stort tema: Når diagnosen er alvorlig - Nyt om migrænes mysterier - Fup og fakta om fruktose - Ny online TV-kanal: sund-forskning ON AIR -...

Advertisement