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Expoliva 2007 Pronóstico de éxito Expoliva 2007, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, tiene lugar en el Recinto Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, del 16 al 19 de Mayo. Expoliva se ha celebrado en Jaén desde 1983 y ha conseguido consolidarse como la más importante feria del

ara esta edición de la Feria Internacional, está previsto que haya más de 250 expositores, llegados de todos los rincones de España. Además, Expoliva 2007, reafirma su carácter internacional con la presencia de más expositores de Europa y el norte a África. Así, países tales como Portugal, Italia, Alemania, Francia, Marruecos o Túnez tendrán una amplia representación en Expoliva, que en cada edición supera los anteriores resultados. Para esta edición de 2007, está previsto un aumento del 15 % en expositores internacionales, que cada vez más ven en Expoliva una gran oportunidad de negocio y de promoción de sus empresas. Expoliva, que este año presentará su edición más internacional, in-

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Para esta edición de 2007, está previsto un aumento del 15 % en expositores internacionales, que cada vez más ven en Expoliva una gran oportunidad de negocio y de promoción de sus empresas

cluirá un total de 12 países llegados de cuatro continentes, Europa, Asia, África y América. Prueba de esta relevancia internacional, cabe destacar que la edición de 2005 recibió expediciones interesadas en diferentes sectores de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Bélgica, Inglaterra, Chipre, Chile, Perú, Pakistán y un sin fin de países de todo el mundo, así como países expositores de toda

DATOS MÁS RELEVANTES DE LA FERIA Pabellón interior: - 135 expositores contratados - 6.016 metros contratados - 100% de ocupación Pabellón exterior cubierto: - 48 expositores contratados - 3.876 metros contratados - 100% de ocupación Pabellón exterior: - 31 expositores contratados - 4.255 metros contratados - 100% de ocupación

sector a nivel mundial. Expoliva constituye por lo tanto para los expositores, compradores y visitantes una única y esencial oportunidad para cumplir sus objetivos. Ferias Jaén, responsable de la organización, se compromete a llevar a cabo dicho desafío.

Participantes: - Total expositores directos: 214 - Total expositores indirectos: + de - 89 - Total expositores: 303 - Total metros: 14.147 - Comunidades autónomas: 10 - Provincias: 27 - Países: 12

Europa y África. De esta forma, Expoliva reunió a los 5 continentes del planeta en torno al aceite de oliva y sus industrias afines, algo que espera no sólo repetir en esta edición sino superarlo, abriendo sus puertas a todos los países del mundo interesados en acudir a esta cita internacional. Desde Ferias Jaén se ha hecho un gran esfuerzo para atraer a estas empresas de procedencia internacional que harán crecer a la feria no sólo en participación, sino en relevancia internacional. Hay que tener en cuenta que el hecho de tener un país determinado como expositor atrae a muchas misiones comerciales pro-

cedentes de esos mismos países. Destacan por encima de los demás países China y Argentina, que por primera vez han decidido asistir a Expoliva como expositores directos. En anteriores ediciones su presencia se había limitado a misiones comerciales o a visitas particulares de empresarios de estos dos países. Esta es, sin duda, una prueba más de que la feria del aceite de oliva de Jaén es un escaparate inmejorable para todos los empresarios relacionados con el sector del olivar. Tanto China como Argentina son dos países que comienzan a despuntar en el sector en el sector del Olivar y no han querido perder la


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oportunidad de estar presentes en la feria más importante del mundo en este sector. Junto a estos dos países, estarán presentes otros ya habituales como Italia, Francia, Alemania, Maruecos o Israel. Dinamarca, Austria, Chile, Portugal o Túnez estarán también presentes en Expoliva 2007. Expoliva volverá así, de nuevo a ser el epicentro mundial del sector del olivar, estando presentes durante los 4 días de la feria, todos los sectores del mundo del Aceite, el olivo y sus industrias afines como pueden ser, maquinaria oleicola, cooperativas, abonos y fertilizantes, envasadoras, distribuidoras, almazaras, etc.

Una feria que crece Sin duda, uno de los datos que avala el éxito de Expoliva es que casi el 85% de los expositores repiten su presencia con respecto a la edición anterior, mostrándose así la satisfacción de las empresas que en ediciones anteriores acudieron a esta Feria. A este dato, hay que añadir, el Simposium Científico-Técnico que la Fundación del Olivar, Promotora de la Feria, llevará a cabo, en donde un año más se podrán conocer las últimas novedades e investigaciones en el sector olivarero y del aceite de oliva. Las más de 80.000 personas que en la anterior edición de Expoliva visitaron la feria son una muestra más del gran interés y entusiasmo que esta feria muestra tanto dentro del sector como fuera de él. Casi el 40 % de las visitas que recibió Expoliva 2005 fueron profesionales, cifra, que este año espera ser superada, confirmando de esta manera que Expoliva es el punto que une a los profesionales del sector que encuentra todo los adelantos para sus empresas. El gran volumen de negocio que edición tras edición se supera en Expoliva, motiva a un más al sector del olivar para acudir a Expoliva que con el paso de los años se ha convertido en una cita ineludible e imprescindible a la que acu-

Las más de 80.000 personas que en la anterior edición de Expoliva visitaron la feria son una muestra más del gran interés y entusiasmo que esta feria muestra tanto dentro del sector como fuera de él

den empresarios olivareros y aceiteros de todos los rincones del mundo. Como antes citábamos, otro dato de gran interés, es el Simposium Científico-Técnico que la Fundación del Olivar, llevará a cabo durante los días 16, 17 y 18 de mayo, en donde un año más se darán cita los investigadores y autoridades más importantes del sector olivarero y del aceite de oliva. El Simposium se organiza, a diferencia de pasadas ediciones que fueron 4 foros, en cinco foros de exposición y debate: - Foro del Olivar y el Medio Ambiente - Foro de la Tecnología Oleícola y la Calidad. - Foro Económico y Social - Foro de la Cultura del Aceite de Oliva. - Foro de la salud y el aceite de Oliva

Novedades para 2007 La principal novedad que presenta la próxima edición de Expoliva es el nuevo pabellón que se va a estrenar en esta feria. Este pabellón estará dispuesto en dos plantas de 3.600 metros cada una. La planta superior estará destinada para el restaurante y la planta baja se va a utilizar como una zona para aceites. Este sector, que en las últimas ediciones de la feria había quedado un tanto olvidado y quizá algo tapado por la maquinaria y demás sectores de la industria aceitera volverá a tener relevancia. Así, en este sentido con el nuevo edificio se pretende volver a darle mayor preponderancia al que al fin y al cabo es el protagonista de Expoliva, el aceite de Oliva.

Los expositores según el sector económico al que pertenecen, se agrupan en seis grandes sectores: cultivo, producción, servicios, comercializadoras, instituciones públicas e instituciones privadas. Sector

Nº de Expositores

Maquinaria

65

Productor/comercializador

16

Envasadores

26

Organizaciones/asociaciones

12

Nuevas tecnologías

24

Servicios

30

Instituciones públicas

17

Instituciones privadas

13

Otros

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Otra novedad a destacar de la próxima edición de Expoliva es la connotación de sostenibilidad que se le pretende dar a la feria. Es decir, se va a hacer un espacial hincapié en el respeto por el medio ambiente de la industria del olivar y en el desarrollo sostenible de la misma. Se puede hablar de una Expoliva más respetuosa con el medio ambiente y en pro un mayor cuidado del medio ambiente. Así, la tecnología enfocada en este sentido medioambiental tendrá un destacado lugar en Expoliva 2007. En cuanto al resto, Expoliva volverá a ser al igual que en ediciones anteriores el referente mundial del aceite de oliva y sus industrias afines uniendo en una sola muestra a las marcas y sectores más destacados mundialmente de la industria del olivar.

Matasellos especial conmemorativo Correos dispondrá en su stand de una Oficina Temporal con buzones de recogida de correspondencia que llevará el matasellado de la exposición. Con motivo de la cele-

bración de EXPOLIVA’2007, la Jefatura Provincial de Correos de Jaén en representación de la Sociedad Estatal Correos y Telégrafos S.A., participará en la misma desarrollando diversas actividades. Siguiendo la tradición de los últimos años y con el objeto de difundir nacional e internacionalmente las excelencias del aceite de oliva y la provincia de Jaén, Expoliva 2007 cuenta con un rodillo de propaganda que desde el mes de abril lleva todas las cartas que salgan de Jaén y matasellos especial conmemorativo de este evento significativo y que identifica a la provincia y su cultura en torno al aceite de oliva. En el “stand” donde se ubicará CORREOS quedará instalada una “Oficina Temporal” donde se dispondrá de buzones de recogida de correspondencia siendo ésta matasellada durante toda la exposición con el matasellos especial conmemorativo. La oficina será atendida por personal de la Jefatura Provincial que se encontrará a disposición de todos los clientes que asistan a la Oficina.

Destacan por encima de los demás países China y Argentina, que por primera vez han decidido asistir a Expoliva como expositores directos Se va a hacer un espacial hincapié en el respeto por el medio ambiente de la industria del olivar y en el desarrollo sostenible de la misma

Expoliva volverá a ser al igual que en ediciones anteriores el referente mundial del aceite de oliva y sus industrias afines uniendo en una sola muestra a las marcas y sectores más destacados mundialmente de la industria del olivar

INFORMACIÓN FACILITADA POR: Ferias Jaén www.ifeja.org


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Hablamos con Carlos Pinilla Delegado del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Andalucía en Jaén

“El consumo de aceite de oliva en el mundo no ha llegado a su techo” El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía –COIAA-, es una Corporación de Derecho Público que tiene entre sus principales funciones, la representación de los Ingenieros Agrónomos en el ámbito Andaluz y ofrecer una garantía social del trabajo que éstos realizan. Los Ingenieros Agrónomos son los profesionales con mayor nivel formativo en el ámbito de la Ingeniería agropecuaria y de los alimentos. Su amplia formación les permite plantear soluciones en un gran número

¿Qué hitos destacaría en la trayectoria del COIAA? En primer lugar, su fundación y después, su andadura, a la hora de representar a una profesión antigua, ya que en 2006 celebramos nuestro 150 aniversario. En estos momentos, existe una delegación del COIAA por provincia (8), 1.727 colegiados y el nivel técnico, de investigación y profesional de los ingenieros agrónomos en Andalucía es sólido y de reconocido prestigio, no sólo aquí sino en el extranjero, y es que cabe destacar también el papel de las dos escuelas técnicas superiores existentes en Andalucía: la de Córdoba y la de Almería. ¿Cómo representa el Colegio a su profesión? ¿Cuáles son sus funciones y actividades actuales? El COIAA representa a nuestra profesión ante la sociedad, así como introduce los parámetros deontológicos pertinentes, un ejemplo de ello lo tenemos en que cualquier documento técnico de envergadura firmado por un ingeniero agrónomo ha de ir debidamente visado, sino no tiene validez. Asimismo, desde aquí establecemos baremos de calidad, aspectos legales a considerar, especificaciones técnicas, etc. En estos momentos, destaca ante todo nuestra actividad formativa, cada vez mayor, y muy necesaria para tener los conocimientos puestos al día, puesto que hablamos de una profesión que contempla muchos aspectos, desde la planta y el campo hasta la mesa, pasando por cualquier explotación agrícola o ganadera, además de controlar aspectos sanitarios, económicos, industriales…etc. por todo ello, ofrecemos seminarios y varios ciclos formativos. Ante el próximo encuentro de Expooliva 2007 y como representante de Jaén, provincia bien conocida por sus olivares ¿qué nos diría del sector aceitunero? Cada vez sabemos cultivar mejor el olivar, un árbol que produce durante un año bien y después menos, pero que gracias a nuevas técnicas de regadío y de cultivo, hemos logrado aquí, en Jaén, con 154 colegiados, un enorme progreso con grandes rendimientos y producciones y buena muestra de ello lo veremos una vez más, en esta edición de Expoliva 2007. Aún nos queda el salto comercial, no obstante, salir fuera con envasados y etiquetados propios y también he de decir que estamos supeditados a la política agraria europea. A pesar de todo, el Colegio actúa como interlocutor con las diferentes administraciones de manera fluida y un dato: el consumo de aceite de oliva en el mundo no ha llegado a su techo, con lo que se nos

de campos como: medio ambiente y ordenación del territorio, infraestructuras rurales, regadíos, presas y balsas, todo tipo de industrias agroalimentarias, gerencia de empresas, y control y supervisión de toda la cadena alimentaria, desde la parcela hasta la mesa del consumidor. Con motivo de EXPOLIVA 2007 entrevistamos a Carlos Pinilla, Delegado del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Andalucía en Jaén.

abre un importante mercado, por lo que cada vez más, vemos una alta participación de las distintas administraciones en ferias y actividades promocionales. ¿Se imagina si China nos demanda más aceite lo que supondría? Hay que seguir trabajando. ¿Cómo está vinculado el COIAA a otros organismos afines? El COIAA mantiene una estrecha relación con otros colegios profesionales y universidades. De hecho, estamos vinculados al Consejo de Colegios Oficiales de Ingenieros Agrónomos a nivel nacional, y gran parte de sus miembros lo son también de la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos (ANIA) y FEANI (federación de asociaciones a nivel europeo). Su sector en Andalucía lo calificaría de… Dinámico. Aquí se vive la agricultura muy de cerca y nosotros estamos allí donde se requiera nuestra presencia, nuestra aportación profesional, técnica o científica. Otro aspecto a mencionar sería el de la movilidad europea, con la incorporación de otros países eminentemente agrícolas como nuestra comunidad, a la UE. Por ello nos estamos autorregulando para producir sin subvenciones pero existe el temor de que determinadas explotaciones no subsistan, por riesgo de abandono. Hemos de estar pendientes. Háblenos de los cultivos ecológicos Estos cultivos cada vez se demandan más ¿Qué ocurre? Hablamos de producciones más caras, donde de momento sólo unos pocos gozan de ellas. Nos guste o no, la población mundial puede consumir, a día de hoy, gracias a que ha habido un progreso propiciado por la existencia de productos fitosanitarios, los cuales cada vez son más seguros, degradables y con menos riesgos, debido a la continua investigación y desarrollo en la materia.

Otro tema, ya mencionado, es el de la incorporación de nuevos países emergentes a la UE y todo lo que supondrá, aunque creo que la movilidad y “competencia” son buenas. Además destacaría… Los cultivos biotécnicos. El etanol y otros biocombustibles es un campo interesantísimo que se nos abre a nosotros como profesionales y donde tenemos mucho que decir: desde el diseño y mejora genética, pasando por el cultivo y la transformación, hasta el uso de determinadas plantas que nos proporcionarán energía portable, y será una buena alternativa al agotado petróleo y a las energías renovables, con la ventaja de que para el cultivo de algunas de ellas, ya hemos comprobado que necesita poca agua, con lo cual, áreas marginales y baldías podrían enriquecerse y prosperar con ello.

Y de los cultivos transgénicos ¿qué nos diría? Que no tienen por qué ser dañinos, simplemente existe una alteración de genes, pero la misma agricultura de por sí, significa alteración. Este tipo de cultivos se llevan haciendo desde hace miles de años. Eso sí, hay que llegar a un equilibrio razonable con la modernidad y los avances. ¿Cuáles son los objetivos del Colegio? Estamos preocupados ahora mismo por la convergencia europea de titulaciones universitarias (tema de unificación de grado técnico y superior) a raíz del Tratado de Bolonia. Existe al respecto todo un foro de discusión.

Ronda de Capuchinos, 1 1º - 41009 Sevilla Tel. 954 064 906 - Fax 954 064 666 www.coiaa.org e-mail: agronomos@coiaa.org


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La Universidad de Jaén pone al servicio del sector oleícola su oferta científico-académica El olivar y el aceite de oliva constituyen una de las principales líneas de investigación de la Universidad de Jaén, una institución fuertemente comprometida con su entorno socioeconómico, que pone a disposición de las empresas, los profesionales y las entidades públicas relacionadas con el sector oleícola toda su oferta docente y científica, así como sus infraestructuras y servicios, convirtiéndose de esta manera en un instrumento de desarrollo y bienestar social. ruto de este compromiso, la Universidad de Jaén tiene una gran implicación en los diferentes centros tecnológicos y fundaciones que sobre el olivar y el aceite de oliva existen en la provincia. Así, la Universidad de Jaén es patrono de la Fundación CITOLIVA (Centro de Innovación y Tecnología del Olivar y del Aceite), de la que ostenta su presidencia. CITOLIVA tiene como objetivo impulsar y contribuir a la mejora de la competitividad de las empresas por la vía del desarrollo tecnológico, la calidad, la internacionalización, la innovación, el desarrollo y el perfeccionamiento tecnológico, así como la difusión y transferencia de los resultados. Además, la Universidad de Jaén es socio fundador del Parque Científico-Tecnológico del Aceite y del Olivar GEOLIT, en el que tendrá una destacada participación a través de la Unidad de Investigación Compartida del Aceite (UNICA). Éste será un centro de investigación básica sobre temas de aceite de oliva y olivar, que coordinará las líneas de investigación que desarrollen las unidades de investigación de aquellas instituciones que la integran. El rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa, explica que “la Universidad de Jaén está muy comprometida con el desarrollo socioeconómico de su territorio de influencia y una de nuestras líneas estratégicas es el desarrollo del olivar y del aceite de oliva”. En este sentido, el rector de la UJA destaca que “estamos muy implicados en el Parque Científico-Tecnológico y asumimos la presidencia de Citoliva con el objetivo de, por un lado, poner en valor la investigación para provocar innovación, y por otro, conocer las necesidades de la industria del sector para que nuestros investigadores se hagan eco de las mismas y las incorporen a sus líneas de investigación”. En la actualidad, en torno a 25 grupos de investigación desarrollan una amplia gama de líneas de actuación relacionadas directa o indirectamente con las múl-

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tiples facetas de la actividad económica de este sector. En materia de medio ambiente, los estudios realizados abarcan desde la conservación del suelo hasta el tratamiento de las plagas del olivar, pasando por el aprovechamiento de la biomasa, la conservación de los recursos botánicos y la flora y los aspectos políticos, económicos y jurídicos. Sobre el aceite de oliva se estudian tanto los análisis químicos de los aceites como su relación con la salud. En cuanto a las empresas, las líneas de actuación desarrolladas se centran fundamentalmente en las empresas familiares y pymes cooperativas, y en la comercialización del aceite de oliva. Otras líneas de investigación abiertas están relacionadas con la tecnología y los procesos industriales (almazaras, olivar y tratamiento de residuos), la política agraria (desarrollo rural, asesoramiento sobre la PAC y el régimen de ayudas europeas, etc.) y las nuevas tecnologías aplicadas al sector oleícola (comercio electrónico, páginas web para almazaras, creación de entornos virtuales, consultoría informática, etc.).

Docencia Por lo que se refiere al ámbito docente, la Universidad de Jaén imparte desde el curso 2006/2007 el Máster Oficial en Olivar, Aceite de Oliva y Salud, cuyos orígenes se remontan al curso 2000/2101 en el que la UJA, consciente del importante papel que ha de jugar como institución dinamizadora del desarrollo de su entorno, en el que el sector del olivar y del aceite de oliva tiene una enorme importancia económica, social y cultural, comenzó a impartir los estudios del Título Propio en Olivicultura y Elaiotecnia. La experiencia de cinco ediciones de este título propio, en las que 87 alumnos siguieron sus estudios con el resultado de 62 titulados en Olivicultura y Elaiotecnia, ha permitido a la Universidad de Jaén diseñar un programa oficial de postgrado, que engloba además al programa de

Doctorado Aceite de Oliva y Olivar (impartido desde 2005 hasta 2007), con un doble enfoque: el primero de alta especialización, principalmente académico-profesional, orientado hacia la inclusión del titulado en el mundo laboral; el segundo conlleva un componente investigador como paso previo a completar el programa de postgrado cuya etapa siguiente sería la realización de un doctorado sobre aspectos relacionados con el olivar, el aceite de oliva y su incidencia sobre la salud. En definitiva, el Máster Oficial en Olivar, Aceite de Oliva y Salud, que coordina el profesor Rafael Pacheco Reyes, cumple con el objetivo de formar titulados universitarios de postgrado con conocimientos integrales y solventes sobre el cultivo del olivar, elaboración y comercialización de aceite de oliva y los efectos saludables que ofrece a sus consumidores. Se estructura en cuatro módulos (Olivicultura, Elaiotecnia y Calidad, Salud y Control, y Economía Oleícola) y un prácticum. Su duración es de un curso académico, con una carga global teórico-práctica de 60 créditos europeos (1500 horas) de los que 56 créditos corresponden a asignaturas optativas, siendo de carácter obligatorio 4 créditos que pertenecen al prácticum. Las enseñanzas se distribuyen a lo largo de dos cuatrimestres y se estructuran de acuerdo con las disposiciones previstas para la adecuación al Espacio Europeo de Educación Superior y su entrada en vigor en el próximo 2010.

Por otro lado, la Universidad de Jaén ha impartido este curso la cuarta edición de su Título de Experto Universitario de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, que se justifica ante la importancia que ha cobrado la calidad sensorial de los alimentos, ya que puede condicionar los avances que se producen en el campo de la tecnología. Esto cobra un especial interés en el caso del aceite de oliva virgen, tanto por las connotaciones económicas que se derivan de la calidad sensorial, como por ser una norma de obligado cumplimiento para estos aceites. En la cuarta edición de este curso, que dirigen los profesores Sebastián Sánchez Villasclaras y Leopoldo Martínez Nieto, se expusieron las bases teóricas del análisis sensorial y su metodología, aplicándolas a los aceites de oliva vírgenes desde un punto de vista teórico-práctico, analizando los factores, atributos positivos y negativos que definen la calidad sensorial de los aceites y su relación con los procesos de cultivo y elaboración, así como con otros parámetros analíticos generales del control de calidad. El Título de Experto Universitario de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes, correspondiente a 30 créditos, se desarrolla en 6 módulos de aproximadamente 5 créditos. Los alumnos tienen la opción de realizar de forma independiente cada uno de los módulos, recibiendo a la finalización de cada uno un diploma acreditativo. El alumno que realice y supere los seis módulos recibe el Título de Experto Universitario en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes.

Campus Las Lagunillas, s/n - 23071 Jaén Información :Tel. 953212121 - Fax: 953212239 Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación: Tel. 953212633 - Fax 953213029


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Hablamos con José Pont Presidente de ASOLIVA

“Habría que lograr una estabilidad en los precios” ASOLIVA, Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva, es una entidad privada y sin ánimo de lucro constituida en septiembre de 1977, aunque existe con diferentes denominaciones desde 1928. En la actualidad, se encuentra formada

¿Cuáles son sus principales actuaciones y los servicios que ofrecen? Su objeto social se centra en la defensa de los intereses de sus asociados, realizando todo tipo de gestiones destinadas a promover la exportación del aceite de oliva español, especialmente del envasado. Sin embargo, ASOLIVA como tal no lleva a cabo operaciones comerciales de ninguna índole, persiguiendo únicamente operar al servicio de las empresas exportadoras a través de diversas actividades de información, promoción y representación. ¿En qué sentido es importante la información para los productores de aceite de oliva? Para cualquier empresa por pequeña que sea que se plantee como meta exportar una parte o la totalidad de su producción, la información es clave, ya sea a nivel de estadísticas de mercado o de la legislación aplicable a cada país, etc. Por supuesto el análisis de la información constituye el primer paso antes de dar cualquier otro y será necesaria durante todo el proceso de exportación. ASOLIVA, en este sentido, realiza una sólida labor de información a través de circulares específicas que recogen todo aquello que afecte al sector y además cuenta con estudios estadísticos propios a nivel mundial únicos en este país. Como interlocutor único entre la Administración Española y el sector exportador de aceite de oliva español, ¿cuáles son sus funciones? ASOLIVA, como asociación profesional, representa al sector exportador tanto ante la Administración española y co-

por 59 empresas exportadoras de aceite de oliva de varias provincias españolas, principalmente de Andalucía y Cataluña, cuyas ventas fuera del territorio español representan entre el 85% y el 90% de la exportación nacional de envasado y entre el 30 y el 50% del granel.

munitaria, como ante las organizaciones, asociaciones y federaciones nacionales e internacionales de las que es miembro. Fruto de este papel participa en reuniones en las que defiende los intereses de sus asociados y realiza propuestas para mejorar las condiciones del sector. ¿En qué países tienen presencia? ASOLIVA es una asociación española pero sus actividades para dar a conocer las bondades del aceite de oliva español se extienden a otros países. Las que llevó a cabo durante el 2006 estuvieron dirigidas principalmente a mercados que por su consumo actual o por su potencial para incrementarlo, son considerados como estratégicos para el sector. Entre ellos se encuentran países como EE.UU., Japón, Australia, Francia, Brasil, China o Alemania. Todos estos países cuentan con una web específica sobre el aceite de oliva español. También se realizan actividades, tipo seminarios, catas y degustaciones, dirigidas a público profesional, escuelas de cocina, medios de comunicación y consumidores finales. Se editan libros y folletos y se colabora en diferentes iniciativas con chefs y autores de prestigio para incrementar el conocimiento del aceite de oliva español. Por supuesto tampoco se olvida la publicidad tradicional seleccionando el medio dirigido al público específico al que se quiere llegar. Además, durante 2007, a los países mencionados anteriormente se le añadirán campañas en India y Rusia. Aunque España es el primer exportador de aceite de oliva en el mundo, ¿cómo debe mantenerse este liderazgo? ¿Cuáles son las claves del mismo? España es el principal productor mundial de aceite de oliva, algo que le lleva a buscar nuevos mercados ya que no puede consumir todo el aceite que produce. El volumen que se exporta depende de las campañas, pero en las últimas ha estado por encima del 50%. Para vender en el exterior tiene que hacer frente a la competencia de otros países productores, algu-

nos con una larga experiencia, como Italia, y otros que se están incorporando más recientemente. Sin duda nuestro aceite de oliva es de gran calidad y la tarea de difundir esta calidad, por medio de la promoción, es importante para ganar cuota de mercado. Por supuesto el precio es un factor decisivo, y habría que evitar incrementos del precio en origen como los que se produjeron la pasada campaña, sin razones justificadas, que al final llevan a los consumidores a decidirse por otros aceites. Seguir trabajando en la promoción de la calidad de nuestros aceites, invertir recursos en la mejora del sector y lograr una estabilidad en los precios son las mejores vías para fidelizar a los consumidores y mantener el liderazgo. Por supuesto, este liderazgo deberá centrarse también en exportar cada vez más envasado con valor añadido, de forma que podamos depender cada vez menos de la exportación a granel. ¿Qué evolución se aprecia en el consumo de aceite de oliva en el mundo? Es indudable que si se estudian las series estadísticas de los últimos años es raro encontrar un país cuya evolución de consumo no sea creciente, y por otro lado, todavía los consumos per capita son muy bajos, por lo que hay un potencial de crecimiento indudable que se irá consolidando con el conocimiento del producto y con el incremento del poder adquisitivo en algunos de ellos. En cuanto a las exportaciones españolas, comparándonos con otro gran exportador como Italia, es de destacar la ventaja alcanzada en cuotas de mercado en países en los que el consumo de aceite de oliva se ha lanzado más recientemente, como Rusia, India o China, lo que demuestra que se están haciendo bien las cosas, aunque seguimos muy por detrás en mercados que Italia conquistó hace años, como EEUU, Canadá o Alemania. No obstante, también hay que recalcar que las empresas de ASOLIVA exportan a

más de 100 países, por lo que no existen ya “mercados por conquistar” sino que el objetivo debe basarse en incrementar y mejorar la presencia en los ya existentes. En cualquier caso, un dato cierto es que las exportaciones de envasado procedente de España no han parado de crecer a lo largo de los años y esperamos que la tendencia siga al alza. ¿Qué metas se ponen como asociación? ASOLIVA continuará trabajando en la defensa de los intereses de sus asociados, empresas exportadoras de aceite de oliva, participando en todos los foros en los que se traten y decidan las cuestiones de interés para el sector y proponiendo ideas que sirvan para implementar mejoras. Sin duda, la difusión internacional de la imagen del aceite de oliva de España ocupará una gran parte de nuestros esfuerzos, ya que es la mejor forma de abrir camino a nuestras marcas en otros mercados. Se ha comprobado que el esfuerzo conjunto de las empresas en promoción ha dado sus frutos, lo que queda reflejado en las cifras de exportación de aceite de oliva envasado, pero habría que insistir más en la coordinación en materia de promoción exterior por parte de todos los organismos oficiales, tanto estatales como autonómicos.


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La Denominación de Origen Protegida Antequera Desde que en abril del año 2005 se constituyó la Denominación de Origen Antequera, ésta ampara una extensa comarca que engloba 17 términos municipales de la provincia de Málaga y un término municipal de la provincia de Córdoba. Hoy goza de la protección europea para los aceites de oliva vírgenes extra producidos y es de vital importancia en esta comarca. los siglos I y II d.C. se remontan las primeras producciones de aceite en las más de treinta villae olearias de la comarca de Antequera, no cesando hasta el s.VI, con exportaciones de aceite a Roma en ánforas Dressel, símbolo de esta denominación de origen. En el s.XVI aparacen las primeras ordenanzas sobre molinos de aceite en Antequera y Archidona, importantes por su alusión a la preocupación por la calidad de los aceites en aquella época. Y es en el s.XIX cuando tiene lugar la verdadera expansión del olivar y la olivicultura, junto con el desarrollo de una importante industria oleícola, que proporcionó la proyección y el prestigio del nombre a los aceites de oliva vírgenes de esta comarca. La principal variedad que acoge esta denominación de origen es la autóctona hojiblanca, existiendo otras minoritarias como la picual, arbequina, lechín, picudo, verdial de Vélez o verdial de Huévar, y algunas originarias de estas tierras como la gordalilla de Archidona. La Denominación de Origen Protegida

A

Antequera abarca potencialmente unas 80.000 hectáreas de olivar y una producción global de 35.000 toneladas de aceite. Se han cuidado de forma tradicional las técnicas de cultivo que favorecen la producción de aceites de oliva vírgenes extra de calidad, equilibrados, con un frutado de aceitunas verdes, otras frutas maduras, con cierto aroma y sabor a almendra, plátano y verde hierba, ligeramente amargos y picantes y no demasiado dulces. Actualmente, los aceites de oliva vírgenes extras con DOP Antequera están siendo comercializados por el Grupo Hojiblanca, bajo las marcas Hojiblanca Selección y otras, como Andaleña.

CONSEJO REGULADOR DOP ANTEQUERA Tel. 952 84 14 51 www.doantequera.org e-mail:info@doantequera.org


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Priorato de Duero, el primer Aceite de Oliva Virgen Extra Vallisoletano Priorato de Duero es una empresa familiar de vocación agricultora que desde hace más de cuatro generaciones ha dedicado sus esfuerzos al cultivo de productos de la tierra con los medios más modernos y cuidando los detalles más tradicionales. Con una extensión de más de 800 hectáreas destinadas al cultivo del viñedo, remolacha, maíz, trigo y productos hortícolas entre otros, han apostado también en pleno corazón de la Ribera del Duero por el cultivo de olivo para producir el “oro verde”.

LA HOJA DE CATA

Olivos Priorato de Duero - Finca Jaramiel. Ribera del Duero. Valladolid

us olivos están cuidados con capricho para dar el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, así nace Priorato de Duero el Primer Aceite de Oliva Virgen Extra 100 % Arbequina de la Ribera del Duero. Valladolid se suma a la relación de provincias productoras de aceite de oliva. La primera en abrir brecha es “Priorato de Duero” de los hermanos José María y Cristina Rey Marcos, que han tomado el nombre del aceite de la gran mansión familiar el Priorato de Nuestra Señora de Duero, antiguo cenobio del siglo XI, en Tudela de Duero. Cristina Rey comenta que al ponerse al frente de la explotación agraria familiar su hermano y ella buscan cultivos alternativos y consideran que el olivo es una planta que perfectamente puede darse en la provincia de Valladolid, ya que tanto por las peculiaridades del suelo como el clima continental que paulatinamente se va suavizando “por culpa” del cambio climático hacen del olivo una alternativa rentable frente a los cultivos más tradicionales. Así poco a poco, y tras varios estudios en profundidad para saber qué variedad es la que mejor se adapta a las características climatológicas y de suelo de Valladolid, se da el primer paso plantando ocho hectáreas de la variedad Arbequina. Durante varios años se han dedicado a vender la aceituna procedente de su explotación, pero ante su calidad y convencidos de que para rentabilizar un producto al máximo hay que dotarle de un valor añadido, se han lanzado a transformar y comercializar su propio Aceite de Oliva Virgen Extra. Hoy, Priorato de Duero cuenta con 40 hectáreas de olivos.

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Finca Priorato de Duero

Aceite de un atractivo color verde con reflejos amarillo-verdosos. De aroma intenso a fruta fresca, manzana y membrillo. Ligero toque de almendra, y un delicado fondo balsámico y especiado. De entrada dulce en boca, con paso untuoso y aterciopelado, ligero en su amargor y suave en su picor que le confieren elegancia, potencia y personalidad propia.

Un gran aceite, apto para los más exigentes El Aceite de Oliva Virgen Extra Priorato de Duero es zumo de oliva obtenido de forma natural y proveniente de un cuidadoso proceso de selección de aceitunas de la variedad Arbequina, aceitunas de excelente calidad y con excepcionales características organolépticas. El Aceite de Oliva Virgen Extra Priorato de Duero, es un tesoro de la Ribera del Duero. La recogida de la aceituna se realiza por medios mecánicos de vibración, y se traslada inmediatamente a la almazara para su molturación y prensado. Este Aceite de Oliva Virgen Extra Priorato de Duero, satisface los paladares más exigen-

Botellas 500 ml y 50 ml Priorato de Duero

tes y es fuente de salud, a la vez indispensable para una dieta equilibrada por su alto contenido en antioxidantes, fitosteroles, vitaminas A, K, D y E, ácido oleico y linoleico. Exquisito producto que puede disfrutar y degustar en su mesa, ideal para el uso familiar como para la restauración. Perfecto como aderezo en ensaladas y verduras frescas y cocinadas, sobre pescados y carnes. Es un excelente conservante natural de quesos, carnes, pescados, y embutidos. La presentación del producto es en botella de 50 ml, 500 ml, y 5 Litros.

PRIORATO DE DUERO Camino de Duero, S/n - 47320 Tudela de Duero (Valladolid) Dirección Comercial: Apto Correos 133 - 47320 Tudela de Duero (Valladolid) Tel. y Fax 983 300 050 - Móvil: 677 489 104 info@prioratodeduero.com www.prioratodeduero.com

Hablamos con Cristina Rey Marcos Gerente de Priorato de Duero

“Nuestra climatología y suelo dan un aceite diferente y particular, con unas características organolépticas únicas” ¿Por qué el nombre Priorato de Duero? Porque desde el principio quisimos vincular nuestro aceite a la tierra de donde nace, y por eso le pusimos Priorato de Duero ya que coincide con la denominación toponímica de nuestra explotación. Desde que su hermano y UD. Están al frente del proyecto ¿Qué balance haría? Muy positivo. La acogida ha sido buena e interesante, y en estos momentos comercializamos nuestro aceite de oliva virgen extra en Castilla y León, aunque ya nos estamos abriendo al resto de España e inclusive al extranjero. Todo ello se ha visto favorecido al acudir a ferias como la Alimentaria (Valladolid), Gourmet (Madrid), además de la presentación que en Madrid Fusión hicimos de nuestro producto. Así mismo espero hacer contactos en Expoliva para iniciar mi comercialización por el sur de España, cuna de grandes aceites.

¿Cuáles son ahora sus objetivos de futuro? Además de introducir nuestro aceite como un producto diferenciado por la zona de donde proviene, darlo a conocer más en toda España y abrirnos a la exportación. Tenemos intención de plantar otras variedades de olivos que se adapten a nuestra climatología y tenemos interés en lanzar al mercado productos donde este aceite sea su materia prima: patés, conservas, cosméticos…etc. Debo decir aquí que gracias al apoyo recibido por los medios de comunicación escritos, en radio y TV de Castilla León y del resto de España, nuestra repercusión es cada vez mayor y nos ayudará a todo ello. ¿Qué rasgos destacaría más de su aceite? Su asombroso color verde amarillento, su intenso aroma a fruta fresca, su ligero amargor y su suave picor, toques conferidos por las zonas de que es

origen el aceite. Ya que la climatología y suelo dan un aceite diferente y particular tanto Tudela de Duero zona muy rica desde el punto de vista agrícola, bañada por el canal y el río Duero. Y la finca Jaramiel, en pleno corazón de la Ribera del Duero, bañada también por el río Duero y el arroyo Jaramiel, producen aceitunas con unas características organolépticas excepcionales y hacen único el aceite de nuestra tierra. Por último, de momento ¿dónde podemos encontrar su exquisito aceite? En tiendas tipo gourmet y de delicatessen, en restauración de alta gama y en centros comerciales como El Corte Inglés.


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Córdoba y el IFAPA y nuestra experiencia personal en diferentes plantaciones realizadas en España, Portugal y Marruecos podemos afirmar que las variedades que mejor se adaptan a este sistema son ‘Arbequina’, ‘Arbosana’ y Koroneiki. Son variedades que llevan en campo ocho años, habiéndose recolectado ya en seis ocasiones con productividades muy altas y con un manejo del cultivo fácil. Actualmente hay en marcha un programa de mejora por parte de la Universidad de Córdoba y el IFAPA para el desarrollo de nuevas variedades que se adapten al olivar en seto. Este programa ya ha dado sus primeros resultados con el registro de la variedad ‘Chiquitita’. Todolivo tiene muchas esperanzas depositadas en esta variedad habiéndola llevado en el mes de marzo al campo para su ensayo en olivar en seto.

¿Cuál es el consumo real de agua en las plantaciones de olivar en seto de regadío? El consumo de agua en las más de 4.000 Ha de olivar en seto que hemos plantado en las diferentes zonas de España, Portugal y Marruecos, nunca ha rebasado los 2.500 m3 por Ha y año. Cifra, que por otra parte, es similar al consumo de un olivar intensivo.

¿Es viable el olivar en seto secano? En el año 1999 Todolivo realizó la primera plantación de olivar en seto en secano, habiéndose alcanzado tras estos ochos años una extraordinaria productividad y rentabilidad. La finca se encuentra actualmente en perfecto estado, sin ningún síntoma de agotamiento y con unas expectativas de productividad muy altas. Evidentemente, el marco de plantación en este tipo de plantaciones dependerá de la pluviometría media de la zona y del tipo de suelo existente.

¿Existe alguna limitación en el tipo de suelo? El olivo tiene una adaptabilidad muy alta a diferentes tipos de suelo. La principal limitación de este sistema lo tenemos en las pendientes, que no deben superar frontalmente un 18% y lateralmente el 15%. Es importante también que el suelo tenga un PH apropiado para las variedades que nos ocupan (Arbosana y Arbequina). En lo que se refiere a los demás parámetros como salinidad, profundidad de suelo, etc, se cumple con que la bibliografía indica al respecto.

¿Qué coste real tiene la recolección con maquina cosechadora en este sistema? En primer lugar hay que destacar que este sistema es el único que ha demostrado una recolección completamente mecanizada. Los costes se mueven entre 4 y 7 céntimos de euro/kg aceituna utilizando empresas externas de servicios. A día de hoy existe una gran oferta de máquinas cosechadoras en el mercado, siendo los dos principales fabricantes Gregoire y New Holand. La cobertura en el territorio peninsular de estas empresas es total.

¿Es cierto que la calidad del aceite se incrementa con este sistema? Sí es cierto, el aceite producido por el sistema de olivar en seto es de muy alta calidad y es muy apreciado en el mercado. La explicación tiene un doble motivo: - En primer lugar, la alta velocidad de recolección 2,5 horas/ha permite que toda la cosecha de una finca se pueda recoger en el mejor momento de maduración posible, es decir en el “envero”, momento en el que la aceituna conserva su mayor frutado. - La recolección con cosechadora permite recoger todo el fruto del árbol sin que en ningún momento éste toque el suelo. Esto evita que por una parte a las aceitunas se les adhiera barro, se deterioren por la humedad o por los microorganismos existentes en el suelo y por otra, éstas puedan entrar en contacto con restos de productos fitosanitarios existentes en el suelo.

Tabla 1. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 7º año en la finca “La Almarja” Hornachuelos (Córdoba) plantada en noviembre de 1.999 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m) de la variedad ‘Arbequina’.

Fuente: Todolivo Tabla 2. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 8º año en la finca “El Cercao” de Córdoba plantada en julio de 1.999 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m) de la variedad ‘Arbequina’.

Fuente: Todolivo Tabla 3. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 7º año desde la plantación en la finca “El Llano” de Écija (Sevilla) plantada en abril de 2.000 con 1.975 olivos/ha (3,75x1,35 m).

Fuente: Todolivo Tabla 4. Evolución de la cosecha de aceituna (kg/ha) desde el 2º al 7º año desde la plantación (marzo de 2000).

(*) Nota: La bajada de producción del año 6º, fue motivada por las fuertes heladas ocurridas en febrero de 2005, que dañaron al olivar considerablemente. Fuente: (Barranco, Diego. Jornadas Técnicas. El futuro de la olivicultura con suficiencia de recursos. Córdoba, Marzo 2007).

Tabla 5. Evolución de la cosecha de aceite (kg/ha) desde el 2º al 7º año desde la plantación (marzo de 2000).

¿Cuál es el periodo medio de recuperación de la inversión? La gran ventaja de este sistema es que sin ningún tipo de ayuda la recuperación media de la inversión es muy rápida dada la precocidad, productividad y ahorro de costes que se produce con este sistema. Nuestra experiencia nos indica que el período máximo para la recuperación de la inversión es de cuatro cosechas dependiendo de las circunstancias de cada finca (seis años y medio para una plantación de primavera).

(*) Nota: La bajada de producción del año 6º, fue motivada por las fuertes heladas ocurridas en febrero de 2005, que dañaron al olivar considerablemente. Fuente: (Barranco, Diego. Jornadas Técnicas. El futuro de la olivicultura con suficiencia de recursos. Córdoba, Marzo 2007).

Tabla 6. Evolución de la cosecha de aceituna y aceite (kg/ha) desde el 3º al 8º año desde la plantación en la finca de secano “La Matanza” de Écija (Sevilla) plantada en junio de 1.999 con 1.058 olivos/ha (7x1,35 m) en secano con la variedad ‘Arbequina’.

Conclusiones En la actualidad el sistema de olivar en seto es un modelo totalmente contrastado, viable y muy rentable que posibilita producir un aceite de muy alta calidad a muy bajo coste sin ningún tipo de ayuda. Tiene una gran precocidad y productividad y su mecanización soluciona el problema de falta de mano de obra.

¿Necesitan más cantidad de tratamientos fitosanitarios este tipo de plantaciones? La experiencia de Todolivo es que el control fitosanitario que hay que realizar en este tipo de plantaciones es el mismo que el de un olivar intensivo. No existe un mayor coste en los tratamientos fitosanitarios. En los dos primeros años (al igual que ocurre en el olivar intensivo) hay que prestar especial atención al control de plagas que puedan provocar problemas en la formación de la estructura productiva del olivo.

EVOLUCIONES DE LA COSECHAS

Información elaborada por: Todolivo

Tabla 7. Estudio de recuperación de inversión para una finca de 60 ha. en regadío donde se han tenido en cuenta todos los gastos de la finca: - lantación: test de aptitud, abonado de implantación, planta plantada, tutores y su colocación. - Maquinaria necesaria; 1 tractor 95cv, 1 cuba 2.000L, 1 barra de herbicida, 1 máquina corta-bajeras y cuatro motosierras. - Materiales e instalación de riego de riego por goteo. - Fitosanitarios necesarios y su aplicación. - Personal fijo y eventual.


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Tratamiento de aguas residuales de almazara: adiós a las balsas El aceite de oliva es conocido como “oro líquido” por sus múltiples propiedades; pero su producción no es igual de beneficiosa para el medio ambiente. Las industrias de aceite de oliva generan millones de litros de alpechín, un residuo altamente contaminante que se suele acumular en balsas, generando serios problemas como el continuo riesgo de vertido, alto coste para la Almazara, protestas vecinales por los olores, problemas con la administración, etc . Deveal, una planta para el tratamiento de estas aguas residuales de almazara en línea, no sólo elimina en este residuo a la vez que se va produciendo, sino que también genera fertilizante a partir de él. OVOLTEC, una ingeniería especializada en el mundo del aceite de oliva, se formó en 2.001 de la mano de los hermanos Lola (licenciada en químicas) y Rafael Vílchez (ingeniero químico), con amplia experiencia profesional en el sector oleícola, y con la participación de socios tan relevantes como CajaGranada, entre otros. Desde el principio, el objetivo de esta singular ingeniería fue el control del proceso de extracción del aceite de oliva, así como la trazabilidad del producto. Hace cinco años, NOVOLTEC desarrolló y patentó DEVEAL, una planta para el tratamiento de aguas residuales de almazara que genera mediante un proceso de electrocoagulación, agua para reutilización en fertirriego, o bien para vertido a alcantarillado municipal, eliminando las costosas balsas dañinas para el medio ambiente.

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Ventajas múltiples La instalación DEVEAL, genera una gran cantidad de ventajas sin ser una opción costosa: - El agua de las lavadoras, una vez tratada, puede ser reutilizada en el proceso de lavadote las aceitunas. - El alpechín, una vez tratado, resulta un fertilizante con un gran valor nutricional. - Si la almazara ha de verter esta agua al alcantarillado, el tratamiento garantiza el cumplimiento de los parámetros analíticos correspondientes para alcantarillado municipal. En este caso NOVOLTEC, gestiona ante las autoridades municipales la correspondiente autorización. - La tecnología utilizada es muy robusta, y carece prácticamente de averías. - La estructura modular ( ampliables en caso necesario) y ocupan poco espacio (desde 12m2) - El mantenimiento y llevanza de las plantas DEVEAL, lo realiza integramente

NOVOLTEC, evitando la dedicación de personal de la almazara para este trabajo. Para ello, DEVEAL dispone de un potente sistema de automatización y control, que permite la vigilancia y seguimiento vía internet. Por supuesto, también hay un seguimiento “a pié de planta” por parte de los técnicos de la empresa. - Las plantas son “trajes a medida”, por lo que cubren todas las necesidades independientemente del tamaño de la almazara. - Al tratar el alpechín en línea, es decir, a medida que se va produciendo, queda eliminada completamente la necesidad de balsas de acumulación, recuperándose el terreno de las balsas para otros usos.

la reducción de contaminantes vertidos en las balsas, sino también en el ahorro de agua. Comentar que, para estos dos procesos, dependiendo de la maquinaria y funcionamiento de la almazara se suelen utilizar de medio litro a un litro de agua por Kg de aceituna procesada. Teniendo en cuenta que hay gran número de almazaras que procesan por encima de 15 millones de kilos de aceituna, nos da una idea del volumen de alpechín generado.

Ahorro de agua En las almazaras, debe lavarse las aceitunas en la recepción, para separar la posible suciedad que traiga desde el campo. En esta operación se consume gran cantidad de agua, ya que un buen lavado de la aceituna nos obliga a utilizar agua en buenas condiciones higiénicas. Esta cantidad del agua suele ser del 70 % del total del agua utilizada en la industria. Con DEVEAL, el tratamiento de esta agua en circuito cerrado, nos permite reutilizarla y por tanto ahorrarla prácticamente en su totalidad. En cuanto al agua que se utiliza durante el proceso de extracción del aceite de oliva, supone una menor cantidad en cantidad pero con un poder contaminante bastante mayor. Una vez sometida a tratamiento se obtiene un 97- 99% del total tratado, es decir, prácticamente la totalidad del volumen de entrada a la planta DEVEAL, de agua muy rica en nutrientes que se puede utilizar para fertirriego. De este modo, el consumo de agua para riego también es menor generando un beneficio para el medio ambiente no sólo en

Gran acogida NOVOLTEC, instaló la primera planta industrial, hace tres años, cuya capacidad de tratamiento es de 300 m3/día. Posteriormente se han instalado tres plantas DEVEAL. En total durante la pasada campaña han estado trabajando un total de cuatro plantas. El nivel de los resultados obtenidos, y de satisfacción de los clientes es tal, que NOVOLTEC, prevé la instalación de una veintena de plantas para la próxima campaña oleícola. Así explica su éxito Rafael Vílchez: “el proyecto ha tenido una gran acogida porque se adapta a las necesidades de las almazaras. Hasta ahora las tecnologías aplicadas por distintas empresas, como por ejemplo las de filtración (incluida ósmosis inversa), so las que se han utilizado tradicionalmente en otros sectores y, aunque son tecnologías efectivas en su funcionamiento, son caras de instalar y sobre todo de mantener. Tengamos en cuenta que las almazaras como industrias, son pequeñas y por tanto las inversiones en depuración han de ser bien dimensionadas en cuanto a presupuesto. Con DEVEAL, hemos conseguido aunar: tecnología eficaz con inversión y costes de mantenimiento moderados”. Además NOVOLTEC ofrece una financiación inmejorable gracias a contar en su accionariado con CajaGranada, ( Inversiones Programada, S.A.), con una elevada participación accionarial (45 %). Esta entidad financia el 100% del coste de la inversión, a devolver en tres años y sin ningún tipo de intereses ni comisiones para nuestros clientes.

Futuro prometedor Según Lola Vílchez, DEVEAL cada vez tendrá más demanda, a causa de la mentalización del sector en términos medioambientales. Se tienen claro que “no se puede elaborar un producto excelente, saludable, como es el aceite de oliva, que cuenta con el beneplácito de científicos, técnicos, administración y consumidor en general, a la vez que sus residuos se acumulan en balsas esperando su eliminación por evaporación. En muchas ocasiones estas balsas se encuentran muy cerca de la fábrica en dónde se produce el preciado “oro líquido” y en la mayoría de los casos cercanas a núcleos de población”. Por otra parte la administración andaluza, cada vez es más exigente en materia medioambiental, como no puede ser de otra forma, potencia la adecuación de estas industrias para su transformación en “industrias limpias”, es decir, los residuos líquidos generados en el proceso productivo, prácticamente en su totalidad, se valorizan y reutilizan para fertirriego. En estos días se abre el periodo para solicitar las correspondientes subvenciones para la instalación de estas plantas (BOJA Nº 90 del 08-05-2007).

Progreso constante Novoltec no quiere supeditar su futuro únicamente a las plantas Deveal, por lo que, en su departamento de I+D continuamente se están desarrollando nuevos proyectos. “Uno de los próximos objetivos es conseguir que las plantas sean autosuficientes mediante el uso de energías renovables”, explica Vílchez. y además nos comenta que “entrar en otros sectores industriales es objetivo a corto plazo de NOVOLTEC”

NOVOLTEC AUTOMATIZACIÓN, S.A. Polígono Navegran, 2 -18210 Peligros (Granada) Tel. 958 41 90 09 - Fax 958 41 90 32 www.novoltec.com


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Hablamos con Pedro Rubio Presidente de ANIERAC

“Los consumidores españoles conocen bien los distintos tipos de aceites” Explíquenos la razón de ser y filosofía de ANIERAC ¿Cómo se creó? ¿Cuál ha sido su trayectoria hasta el momento? ANIERAC, Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles, inició su andadura en 1963, cuando un grupo de industriales del país, con una visión clara de que el envasado de los aceites era imprescindible para conseguir una clarificación y potenciación del mercado, deciden continuar la labor de un Grupo de Envasadores creado en los años 30 con la finalidad de defender los intereses del sector. Desde entonces ANIERAC ha trabajado en la defensa de los intereses de sus asociados, velando para que el comercio de los aceites comestibles se realice con la mayor claridad y transparencia, y en condiciones de igualdad entre todos los envasadores, evitando que se produzcan entre ellos situaciones de competencia ilícita. ANIERAC es miembro de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), es socio fundador de ECOEMBALAJES ESPAÑA,S.A. (ECOEMBES), y, a nivel europeo, se encuentra integrada en la Fédération de l´Industrie de l´Huile d´olive de l´U.E.(FEDOLIVE) y en el Comité du Commerce des Céréales, Aliments du Bétail, Oleagineux, Huile dÓlive, Huiles et Graisses et Agrofournitures de l´U.E. (COCERAL), siendo miembro permanente de los Comités Consultivos de Aceite de Oliva del Consejo Oleícola Internacional (COI) y de la Unión Europea.

¿Cuántas empresas integran la Asociación? ANIERAC cuenta entre sus miembros con las empresas envasadoras más representativas del mercado español, tanto por su volumen de negocio como por su especial relevancia tanto a nivel nacional como provincial o local. Sus 104 miembros representan el 84% del mercado nacional de aceites vegetales comestibles, el 69% de los olivas y el 96% del resto, dependiendo de las campañas. ¿Qué servicios/ventajas ofrecen a las empresas asociadas? Los servicios más importantes de ANIERAC para sus asociados los podríamos catalogar en cinco categorías: - Información. ANIERAC mantiene permanentemente informados a los asociados de los múltiples asuntos que día a día se producen, con especial atención a la normativa oficial relacionada con los aceites comestibles, tanto a nivel nacional como comunitario. - Consultas. ANIERAC atiende todas las consultas que deseen hacer los asociados a los servicios correspondientes sobre la problemática que su actividad les plantea: legislación y normativa del mercado de aceites, gestiones y relaciones con las Administraciones, datos del sector, normas sobre etiquetado, pruebas analíticas, la Guía de Puntos Críticos, problemas del punto verde,… - Servicio de Autocontrol. ANIERAC dispone, regulado por un reglamento, de un Servicio de Autocontrol para controlar la pureza y calidad de los aceites comestibles que se comercializan en España, así como para velar por el cumplimiento de las disposiciones legales sobre el etiquetado y la publicidad, en beneficio del consumidor, promoviendo una sana y leal competencia entre los propios envasadores. - Laboratorio de Aceites. ANIERAC dispone de un laboratorio especializado en el análisis de los aceites comestibles, que desarrolla una doble actividad. Por un lado analiza, con la mayor rapidez, las muestras que envían los asociados que carecen de laboratorio propio y, por otro, analiza todas las muestras que periódicamente toma el Servicio de Autocontrol en todo el país.

- Estadística de Ventas. ANIERAC proporciona, con carácter general, información mensual de las ventas realizadas por sus miembros y, con carácter restringido, cada dos meses, con detalle de las cantidades de aceites, clasificadas por calidades, vendidas por cada uno de los asociados, información que se recoge finalmente en una estadística anual con el ranking de ventas, especificando la cuota de mercado de cada empresa. ¿Actúan de alguna manera como lobby respecto a las leyes, etc? La Asociación actúa como portavoz del sector ante las diferentes administraciones públicas tanto nacionales como internacionales y defiende la postura que sus empresas han consensuado buscando mejorar las condiciones que permitan una competencia justa en el mercado. También propone iniciativas que considera interesantes para el desarrollo del sector. ¿Cuáles son sus planes de futuro? Últimamente estamos trabajando en un Plan de Excelencia de los Aceites en HORECA (hostelería). Este sector está adquiriendo una mayor relevancia por el cambio de hábitos en la población española, cada vez más gente come fuera, y por el atractivo de nuestra gastronomía para el turismo. En el 2006 el canal HORECA representó el 23,90% de las ventas totales de aceite (126 millones de litros). Los objetivos básicos de este Plan, que parten de la mejora de la calidad, de la utilización, de la presentación y del etiquetado de todos los aceites, buscan un marco de colaboración profesional entre todos los agentes implicados (los consumidores, las empresas de hostelería y restauración, los envasadores de aceites y las ad-

ministraciones públicas) para conseguir que los consumidores, nacionales o los que visitan nuestro país, reciban en las mejores condiciones nuestros aceites. En estos momentos, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que ha valorado muy positivamente nuestra iniciativa, está prestando su tutela para que en conjunto elaboremos propuestas concretas, que deberían basarse en la formación, la información e incluso la creación de un código de buenas prácticas. ¿Está el consumidor bien informado del tipo de aceite que está consumiendo? ¿Se precisa más información o educación al respecto? Los resultados de una encuesta realizada recientemente por el MAPA señalan que, en términos generales, los consumidores españoles conocen bien los distintos tipos de aceites. Estos datos coinciden con nuestra percepción, aunque creemos que es posible mejorar el nivel de conocimiento del producto facilitando el acceso de los consumidores a informaciones más precisas sobre los aceites. En este sentido, la nueva regulación europea sobre las declaraciones nutricionales y saludables de los alimentos, de indudable interés para nuestro sector, también servirá de ayuda. ¿Realizan algún tipo de acción o campaña en pro de la trazabilidad del producto? ANIERAC ha elaborado una guía de trazabilidad del producto para la industria aceitera que contempla todos los aspectos que exige Bruselas adaptándolos a la situación específica de nuestro sector. Es únicamente una ayuda que ha permitido que las empresas adapten a su situación concreta las exigencias europeas sobre trazabilidad de los alimentos.


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Hablamos con Bernhard Iber Gerente de STIHL en España

“Andreas Stihl le acerca la mejor maquinaria para cuidar de sus olivares” Andreas Stihl S.A. es líder en la distribución de maquinaria de las marcas STIHL y VIKING en el área forestal, agrícola y zonas verdes. Su filial en España, con más de veinte años en el mercado, registra una media de crecimiento anual del 12% cuyo éxito se basa en la venta de sus productos a través de una red de distribución selectiva compuesta por un total de 600 comercios. Este grupo alemán, fundado en 1926, facturó el año pasado 2.000 millones de euros y cuenta con una plantilla mundial de 9.500 empleados. Bernhard Iber, gerente de Andreas Stihl en España nos cuenta en esta entrevista las claves de su liderazgo. ¿Cómo fueron los orígenes de Andreas Stihl? La empresa se creó en 1926 con tres empleados. En los años 70 cuando Stihl comienza a ser líder en la venta de motosierras, inicia su trayectoria internacional creando filiales en todos los mercados. En los años 80 se abren las filiales en España, Francia, Bélgica y otros países europeos. En total contamos con filiales propias en 32 países, lo que significa que el 90% de nuestros productos que hoy en día comercializamos, lo hacemos fiel a nuestra política de distribución en estos mercados y así garantizamos que esta política se lleve a cabo de forma clara. ¿Dónde radica el éxito obtenido por su compañía? Somos una empresa unipersonal, es decir, tenemos un único accionista que es la familia Stihl que da nombre a nuestra empresa. Es significativo que una empresa con una trayectoria de más de 80 años, haya tenido dos presidentes, el padre fundador y su hijo. Actualmente el nieto del fundador, Nicolas Stihl es el gerente en nuestra filial de maquinaria de jardinería que lleva la marca VIKING. Él será el futuro sucesor de su padre. Es la clara voluntad de la familia de mantener el control de la empresa aunque la gestión diaria hoy está en manos de un comité de dirección cuyos miembros ya no pertenecen a la familia. El señor Stihl está muy cerca de todos los mercados y este es otro rasgo clave para el éxito de la empresa y es que estamos muy cerca de nuestros clientes. El propio señor Stihl viene cada dos años a visitar todos los mercados, habla con los técnicos y comerciales de la empresa, visita a los distribuidores y de esta forma, está garantizado que las demandas y sugerencias del mercado se transformen rápidamente en nuevos productos. Otro rasgo de la empresa es que lo que desarrollamos lo hacemos con recursos propios humanos o materiales. El grupo Stihl no crece comprando otras empresas sino por su propia fuerza, ampliando continuamente su gama de productos e incorporando otros nuevos para dar más posibilidad de venta a nuestra red de distribución. Uno de los primeros objetivos en la empresa es la total independencia de influencia de terceros porque sólo esto nos garantiza

poder llevar a cabo tan fielmente esta política y esta estrategia que nosotros seguimos. Coméntenos algunos datos sobre la actividad empresarial de Stihl en España. Inicialmente la sede estaba en Arganda del Rey pero en 1993 nos trasladamos a Torres de Alameda donde ocupamos una superficie de 6.500 metros cuadrados distribuidos entre el almacén, oficinas y centro de formación. En los inicios nuestra plantilla estaba formada por 11 trabajadores y hoy ya contamos con 70 empleados. El año pasado facturamos 65 millones de euros. El crecimiento de Stihl es continuo con un promedio anual del 12%. La mayor parte de nuestra facturación se debe al éxito que tenemos en el segmento hobby aparte de la ampliación constante de nuestra oferta. Debo decirle que el Grupo Stihl a pesar de su tamaño, sigue siendo una empresa familiar que desarrolla su actividad para empresas familiares. En esta compañía distribuimos nuestros productos a través de una red de distribución selectiva y cualitativa. Esto se entiende si le explico que en Stihl tenemos un lema creado por el propio Andreas Stihl que dice que “una motosierra es tan buena como el servicio que le acompaña”. Esto significa que nuestra oferta no son sólo productos ya que están complementados con una abanico de servicios que ofrece el distribuidor al cliente final como son la asesoría, la puesta en marcha y servicio post-venta. ¿En qué consiste el portfolio de productos de Andreas Stihl? Nuestras dos marcas STIHL y VIKING tienen productos de origen y de identificación. La oferta de Stihl pertenece al sector profesional forestal y agrícola pero también para el uso hobby en el cuidado de zonas verdes donde destacan la motosierra como producto principal y una motoguadaña con motor de gasolina. En el caso de Viking su oferta está dirigida al área de jardinería donde destaca el cortacesped de motor con gasolina y una motoguadaña eléctrica. En España somos líderes en los siguientes productos: motosierra de gasolina, desbrozadoras, sopladores, cortasetos de gasolina y todos los productos para el olivar. Hemos desarrollado una gama de

productos para el olivarero empezando por el producto clave como es el vareador y otros como la desbrozadora para preparar el campo y mantenerlo limpio, el soplador para recoger y ayudar en la recogida de las aceitunas que se han caído, la podadora de altura para la poda de los olivos y por último, una hidrolimpiadora con agua de presión para limpiar la maquinaria y las almazaras. ¿Qué importancia tiene la tecnología en Andreas Stihl? Muchísima.Tenemos un desarrollo constante de tecnología y todos los años sacamos muchas novedades al mercado siendo fieles a nuestra estrategia de desarrollar productos que respeten el medio ambiente. A este respecto destaca por su tecnología una cortadora de corcho especial para no dañar la corteza del alcornoque. Se trata de un producto que simultáneamente trata de involucrarse en la revitalización de este sector que es muy importante en Extremadura, en parte de Andalucía y Portugal. Todos nuestros productos siguen un lema del fundador cuyo propósito era llevar la maquinaria al árbol y no el árbol a la maquinaria. Así se desarrolló la idea de la motosierra. Tenemos un centro de investigación en últimas tecnologías en Alemania que se inauguró hace dos años por el ex canciller alemán Gerhard Schroeder. Allí trabajan actualmente 400 ingenieros en el desarrollo de nuestros productos. ¿Cuál es su valoración sobre la situación que afronta el sector de maquinaría agrícola y de jardinería? En estos momentos está atravesando un momento de profesionalización y concentración. Esto significa que por las exigencias que imponen las normativas sobre reducción de emisiones de gases, ruidos, vibraciones en las máquinas y aumento de la seguridad, hay una mayor necesidad de desarrollar nuevas tecnologías y técnicas y sólo las grandes empresas que

tienen una mínima cantidad de producción pueden hacer frente a estos retos en el mercado. Esta es la causa de la concentración en el ámbito de la fabricación pero por otra parte, vemos claramente una tendencia a la concentración en la distribución. Es un nuevo reto pero nosotros tenemos la ventaja de contar con la mejor y mayor red de distribución en España que está en continuo desarrollo y puede hacer frente a estos nuevos retos. Nuestro éxito reside en que tenemos el mejor distribuidor en cada plaza. ¿Cuáles son las perspectivas de futuro? Somos líderes en nuestro mercado y nuestro objetivo no puede ser otro que defender y ampliar este liderazgo. Nuestro objetivo es seguir creciendo continuamente a través de nuestra red de distribución selectiva, es decir, conjuntamente con nuestros distribuidores como lo hemos hecho en los últimos 20 años ofreciendo nuevas soluciones a nuestros clientes finales y el mejor servicio posible en todo el ámbito.

ANDREAS STIHL S.A. C/ Londres s/n 28813 Torres de la Alameda Tel. 91- 887 98 00 - Fax 91- 887 98 47 www.stihl.es



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