Page 91

Och de små bakverken har blivit stora affärer. En andra butik såg dagens ljus bara ett år efter den första, och tankar finns att försöka expandera till en annan stad. Sedan 2011 finns Cupcake STHLM även på plats i Östermalms Saluhall genom Robert’s Coffee som har deras smaskiga cupcakes till försäljning.

”Vårt mål är att vara bäst på sötsaker och framför allt cupcakes.

Förutom att alltid erbjuda gluten- och laktosfria varianter har sortimentet också utökats med cupcaketårtor, maränger och cake pops (en sorts kaka i form av en godisklubba, red. anm.). I år kommer dock Mikael och Martin att koncentrera sig på att utveckla webbutiken och marknadsföra sig mer mot företagskunder, medan de fyra heltidsanställda bakar på för fullt. – Vårt mål är att vara bäst på sötsaker och framför allt cupcakes. Vi vill också vara förstahandsvalet när det kommer till konferensfika och event. Vår minicupcake är till exempel väldigt efterfrågad till företagsevent, säger Mikael. Vad gjorde ni i samband med Östermalms Saluhalls 125-årsjubileum i höstas? – Vi var på plats med vårt koncept "make your own cupcake" där gästerna kunde göra sina egna cupcakes. Vi hade förberett bottnar och frostingar och så fick gästerna sätta ihop sina egna i små smaktester. Det är många som tycker att just minicupcaken är fantastiskt söt och vacker att titta på och i perfekt storlek istället för de här stora jättemuffinsen, så de var mycket

populära. Dessutom hade de till jubileumsinvigningen skrivit siffrorna 125 i svart, vitt och guld med drygt 200 cup-cakes i lakrits, vaniljfrosting och guldaktiga dekorationer. Berätta om cupcakeskolan ni har startat! – Vi hade många som kontaktade oss och ställde olika frågor. Då kom vi på att man kanske skulle starta en cupcakeskola och det har blivit jättepopulärt. I butiken på Sankt Eriksplan tar vi emot grupper upp till nio personer. Vi visar ett grundrecept och hur man gör olika frostingar. Sedan får de göra sina egna cupcakes från grunden med frosting i olika smakkombinationer, dekorera dem och ta med dem hem. Det folk tycker är allra roligast är alla olika dekorationer vi har. Även vår möhippeaktivitet och teambuildingbakskolan för företag har blivit otroligt omtyckta. Handen på hjärtat. Vad är roligast, att baka eller pynta? – Att pynta är faktiskt roligast. Det är rätt häftigt när vi på morgonen har 1 500 cupcakes att pynta i olika färger, det blir som ett stort hav av dem. Vilken är din personliga favorit? – Det varierar lite men vi har en med mango och passionsfrukt som är jäkligt god, Alphons Passion. Martins favorit heter Kinky Pinky. Den är med choklad i botten, grapefruktfrosting och syltade grapefrukt ovanpå. Hur många cupcakes blir det för dig om dagen? – Det blir nog bara två i veckan och då av minivarianten, men det blir mer när vi testar nya smaker. Fast man sticker ju alltid ner en sked i en frosting för att smaka av!

Personli gt/Mikael Ingeltun: ena halvan bakom Cupcake STHLM Äter helst: Fisk, bouillabaisse är en av mina favoriter. Pain au chocolat är jag också svag för. Avskyr i matväg: När det blir för mycket halvfabrikat. Kökspryl jag inte kan vara utan: En riktigt bra kockkniv och en pincett, den använder jag till allting. Ville bli som liten: Fotbollsproffs. Motto: If you snooze you lose. Förebild: Richard Branson, han började med ett magasin och skickar snart ut turister i rymden. Smultronställe i Stockholm: Hammarby sjöstad. Intressen: Resa och se nya kulturer, löpträna, åka skidor och segla. Jag vill gärna få mer tid till att vara ute på havet. Ser fram emot: En Italienresa till Amalfikusten i sommar. Jag och min sambo ska bila runt.

sa lu h a l l e n m agas i n

n o 1 201 4

91

Profile for Lina Bielsten

Östermalms Saluhall Magasin No 1 2014  

The summer issue features Lill Lindfors, Robin Söderling, Ninna Engberg, Denise Rudberg and Hugo Rehnberg. Read about the 125th anniversary...

Östermalms Saluhall Magasin No 1 2014  

The summer issue features Lill Lindfors, Robin Söderling, Ninna Engberg, Denise Rudberg and Hugo Rehnberg. Read about the 125th anniversary...

Advertisement