Ceviche de camarón «mis ceviches
predilectos son los de pescado blanco, y he notado como los comensales que disfrutan con ese plato siempre quedan satisfechos» Los camarones deben estar estrictamente frescos.
Ingredientes Porción 4 a 6 personas
1 Kg de camarones pelados y limpios 1 taza de aceite oliva 20 gramos de cilantro finamente picado 2 cebollas moradas cortadas en juliana 2 ajíes amarillos cortados en juliana 1 taza de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión) 1 taza de jugo concentrado de naranja Sal y pimienta
Preparación En un bowl, marine los camarones con el aceite, tapados por espacio de 10 minutos, en la nevera. Saltee en una sartén muy caliente los camarones por espacio de 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y mézclelos en un recipiente amplio con el cilantro, la cebolla y el ají amarillo. R ectificar la sazón. R evolver rápidamente la mezcla con el jugo de limón y el concentrado de naranja. R efrescar por 20 minutos en el congelador , tapado, y servir inmediatamente.
Presentación Servir en el centro de un plato amplio y acompañar con cotufas (palomitas de maíz)
página 42