Page 50

MÅLTID

Marengs er den ideelle dessert efter et tungt måltid, fordi den føles lidt lettere end mange andre desserter.

KANELPAVLOVA – MED SØD LABNEHCREME Til 8-10 personer

DET SKAL DU BRUGE: Marengs 6 æggehvider 300 g strøsukker 1 toppet tsk. stødt kanel 1 spsk. majsmel 1 tsk. rødvinseddike Topping: 600 ml fløde 50 % eller piskefløde

50

L IM E.DK

2 tsk. vaniljebønnepasta 100 g labneh 6 store figner, i kvarte 75 g pistacienødder i splitter eller hakket groft 2-3 spsk. honning En håndfuld græsk basilikum En håndfuld mynte, bladene plukket af, rullet stramt sammen og snittet i tynde strimler SÅDAN GØR DU: Forvarm ovnen til 160 °C (140 °C varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir, og tegn en cirkel med en

diameter på 24 cm på midten af papiret. Vend papiret om – du burde stadig være i stand til at se cirklen, som skal bruges som rettesnor. Pisk æggehviderne i en stor skål med en elpisker, til der begynder at danne sig stive toppe, og tilsæt derefter langsomt sukkeret 1 spsk. ad gangen, til det er helt inkorporeret i æggehviden. Kom kanel, majsmel og eddike i, og fortsæt med at piske, til blandingen er jævn, glinsende og kompakt. Udfyld cirklen på bagepapiret med marengsblandingen, og brug en paletkniv til at lave små toppe rundt langs siderne.

Kom bagepladen i ovnen. Skru straks ned på 150 °C (130 °C varmluft), og bag i 1½ time, eller til marengsen er gennembagt og har en sprød overflade. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af. Lav toppingen lige inden servering. Pisk fløden med vaniljebønnepasta i en stor skål med en elpisker, til den begynder at sætte sig. Pisk den ikke for længe. Vend labneh og flødeskum sammen. Fordel toppingen på marengsen, og anret figner øverst. Drys med pistaciesplitter, hæld lidt honning over, og afslut med basilikumblade og mynte. Servér med det samme.

Profile for LIME

LIME november 2019  

LIME november 2019