Page 47

MÅLTID

KIKÆRTEGRYDE MED PANEER, SPINAT & SYLTET CITRON Til 4-6 personer

DET SKAL DU BRUGE: Vegetabilsk olie 2 løg, halveret og snittet i halvmåner 1 toppet tsk. gurkemeje 2 spsk. tørret mynte 1 stort hvidløg, feddene pillet 500 g babyspinat 400 g kikærter på dåse 250 ml kogende vand

6-8 syltede citroner, halveret 225 g paneer, skåret i 12 stykker Maldon-havsalt i flager og friskkværnet sort peber Til servering: Lunet brød eller ris SÅDAN GØR DU: Kom lidt vegetabilsk olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, og svits i 6-8 minutter, eller til de er bløde. Rør gurkemeje og mynte i, svits i 1 minut, og bland så hvidløgsfeddene i. Steg i

nogle minutter, til feddene er blevet lidt blødere, og rør så spinatblade i. Læg låg på, og varm i 2-3 minutter, til spinaten er faldet sammen. Smag blandingen til med rigeligt salt og peber, og tilsæt så kikærter og kogende vand. Skru ned for varmen, læg låget halvt på, og lad retten simre i 20 minutter, til den er kogt ind og ikke er for vandig. Smag til med krydderier og salt og peber, og kom de halve syltede citroner i gryden. Rør nu paneerstykkerne i. Lad retten simre i yderligere 15 minutter, og server straks med brød eller ris.

Tip!

Lidt brød eller ris ved siden af er det perfekte tilbehør til den fløjlsbløde paneer.

L IME. D K

47

Profile for LIME

LIME november 2019  

LIME november 2019