Page 43

MÅLTID

November bazaar

Gør dit vinterkøkken klar til lækre, krydrede vegetarretter fra Mellemøsten, som er nemme at gå til. Så garanterer vi dig, at du får varmen. TEKST SABRINA GHAYOUR FOTO KRIS KIRKHAM

CANNELLINISALAT MED BLODAPPELSIN, PEKANNØDDER & SAUTERET FENNIKEL Til 4-6 personer

DET SKAL DU BRUGE:

Salaten:

Olivenolie 2 store fennikelknolde, skåret i kvarte og dernæst i tykke skiver på 5 mm 4 blodappelsiner (eller almindelige appelsiner) 100 g blandede salatblade (rucola og brøndkarse er meget velegnet) 400 g cannellinibønner på dåse, drænet og skyllet 100 g pekannødder 75 g gyldne rosiner 10 g purløg, hver stilk skåret i tredjedele Maldon-havsalt i flager og friskkværnet sort peber

FLERE FRISTELSER FRA MELLEMØSTEN?

 Disse opskrifter er et uddrag fra Sabrina Ghayours nye kogebog ‘Bazaar’, der giver dig masser af inspiration til lækre kødfrie retter fra Mellemøsten. Opskrifterne taler til alle sanser – og der er alt fra tærter og salater til lækkert tilbehør og søde sager. Turbine, 300 kr.

Dressing:

2 spsk. rødvinseddike 1 spsk. honning 1 tsk. stødt kanel ½ tsk. cayennepeber (valgfrit) 1 spsk. vand Godt med ekstra jomfruolivenolie til at dryppe med Maldon-havsalt i flager og friskkværnet sort peber SÅDAN GØR DU: Opvarm en stor stegepande ved middel varme, og kom lidt olivenolie på. Kom fenniklen på panden, og sautér i nogle minutter, til den er blevet lidt blødere, og kanterne begynder at blive gyldenbrune. Kom den i en skål med en hulske, krydr med salt og peber, og sæt til side. Brug en skarp kniv til at skrælle

appelsinerne: Skær først toppen og bunden af. Arbejd dig fra toppen og nedefter, og skær skrællen væk i bånd. Skær hver appelsin i cirka 1 cm tykke skiver på tværs af bådene. Anret salaten på et stort fad eller i en lav salatskål. Fordel cannellini-bønnerne i skålen, og anret appelsin og pekannødder ovenpå. Kom derefter fennikel på, og drys med rosiner og purløg. Bland ingredienserne til dressingen sammen i et krus, og hæld den over salaten. Servér med det samme.

Tip!

Den her salat kan både serveres som hovedret og som tilbehør. Med de mange farver kan den sagtens være måltidets absolutte midtpunkt.

L IME. D K

43

Profile for LIME

LIME november 2019  

LIME november 2019