a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 81

UDSYN

Sydkorea

I lovens navn

– genbrug dine madrester! Efter et revolutionerende regeringstiltag genbruger sydkoreanerne i dag hele 95 procent af deres madaffald, hvoraf en stor del bliver til kompost, så nye afgrøder kan spire. For det er simpelthen lovpligtigt at genbruge sine rester. TEKST LEA HAMMERSHOLT MALMOS FOTO SHUTTERSTOCK

E

n tredjedel af al mad i verden går til spilde. Det finder sted i hele produktkæden – både i produktion, fremstilling, distribution, tilberedning og servering af mad. Det har Sydkorea grebet an på en lidt anderledes måde. I 2013 gjorde de det nemlig ulovligt at smide mad væk. Og det har virket. I 1995 genbrugte befolkningen nemlig kun sølle to procent af deres madrester, mens de i dag genbruger hele 95 procent. Tiltaget er yderst tiltrængt, for Sydkorea er et af de værste lande i verden, når det kommer til madspild. Hver sydkoreaner genererer nemlig mere end 130 kilo madaffald hvert år. Til sammenligning er tallet i Europa og Nordamerika 95 til 115 kilo om året. Men hvordan har de gjort det? På gader og stræder i Sydkorea står der højteknologiske skraldespande, der ligner og minder lidt om flaskeautomater. Her indleverer sydkoreanerne deres madaffald i bionedbrydelige poser, som gør det muligt at genbruge affaldet. Saft og fugt i maden fjernes og genbruges til biogas og bioolie, mens det tørre restprodukt i høj grad bliver brugt som kompost. I hovedstaden Seoul er der samtidig en voksende bevægelse inden for opdyrkning af jorden i byerne. Køkkenhaver pibler frem – klemt inde mellem lejlighedskomplekser og på tage af skoler eller kommunale bygninger – og her bruges komposten med stor succes til at få nye afgrøder til at spire. Fra jord til bord til jord.

BETAL FOR DIT SKRALD

Å GADER OG STRÆDER ‘‘ IPSYDKOREA STÅR DER

Men på trods af den høje genbrugsprocent er der stadig et kæmpe overforbrug, som der skal tages hånd om. Det kan være den traditionelle spise banchan, som består af mange små sideretter serveret med ris, der gør sydkoreanerne til lidt for store syndere på den front. De mange retter bliver nemlig sjældent spist op, så der ender alt for meget god mad i skraldespanden. Men det bliver der også handlet på: De højteknologiske skraldespande vejer nemlig også mængden

af affald og kræver gebyr alt efter omfanget. Så hvis du smider meget ud, koster det dig altså kassen. At sydkoreanerne betaler for at aflevere deres madaffald har reduceret mængden af madaffald med intet mindre end 47.000 tons de sidste seks år. Så det er måske slet ikke så tosset en ide, når det kommer til stykket? Det bliver spændende at se, om tiltaget vil skabe en mere og mere bevidst befolkning, der tænker mere over, hvor meget mad de sætter på bordet. ¥

HØJTEKNOLOGISKE SKRALDESPANDE, DER LIGNER OG MINDER LIDT OM FLASKEAUTOMATER.

Vidste du, at ...

i gamle tider var antallet af retter, banchan, en måde at vise sin status på? Nogle konger insisterede på over 100 forskellige småretter til et måltid.

L IME

81

Profile for LIME

LIME marts 2020  

LIME marts 2020