a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 50

MÅLTID

PANDEKAGELAGKAGE MED KOKOSSKUM OG FRISKE BÆR 10-12 personer (20-25 pandekager)

DET SKAL DU BRUGE: Pandekager • 800 g hvede- eller speltmel • 8 spsk. sukker, fx kokossukker • 4 tsk. bagepulver • 2 tsk. vaniljepulver eller 4 tsk. vaniljesukker • 2 tsk. kardemomme • 1,6 l plantedrik, fx havre- eller mandeldrik • kokosolie eller vegansk smørbar til stegning Kokosflødeskum • 2 dåser fuldfed kokosmælk af god kvalitet • 3-4 tsk. vaniljesukker Pandekagekagen • ca. 20 pandekager • 6 dl kokosflødeskum • 200 g friske bær • 2 modne bananer DET SKAL DU GØRE: Pandekager: Bland mel, sukker, bagepulver, vanilje og kardemomme i en skål. Tilsæt plantedrik, og pisk det hele godt sammen til en glat og ensartet dej uden klumper. Lad dejen trække 15 minutter. Varm lidt kokosolie eller vegansk smør op på en pande. Fordel ca. 1 dl pandekagedej på panden. Vend pandekagen, når der er små lufthuller i, og steg den gylden på begge sider. Kokosflødeskum: Stil dåserne med kokosmælk i køleskabet sammen med røreskålen og piskerisene i minimum 2-3 timer, så det er kølet helt af. Det gør kokosmælken fast i konsistensen. Skrab forsigtigt den fede del af kokosmælken ud af dåsen med en ske og ned i den kolde skål. Pisk kokosmælken med vaniljesukker i ca. 5 minutter, og stil derefter kokosflødeskummet i køleskabet frem til brug. Pandekagekagen: Saml lagkagen på det fad, den skal

50

L IME

serveres på. Vend kokosflødeskummet med friske bær, men gem lidt bær til pynt. Smør lidt af skummet på en pandekage, og læg derefter en pandekage ovenpå. Fordel også gerne bananer skåret i helt tynde skiver i nogle af lagene. Fortsæt, til alle pandekager og al kokosflødeskummet er brugt.

Top kagen med friske bær, og stil den i køleskabet i minimum 1 time inden servering, så kokosflødeskummet rigtig får lov til at sætte sig. Tag kagen ud lige inden servering, så den er helt kold, når du skærer den. Brug en rigtig skarp kniv, så får du flotte stykker.

Tip!

Ryst kokosmælken, når du køber den. Hvis den er flydende i dåsen, er den god.

Profile for LIME

LIME marts 2020  

LIME marts 2020