a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 44

MÅLTID

QUESADILLAS MED BØNNEMOS, SPINAT OG NUT CHEDDAR-SAUCE 4 personer

DET SKAL DU BRUGE: Nut cheddar-sauce • 150 g cashewnødder • 500 g grøntsager, fx blomkål, gulerødder eller kartofler • 2 løg • 1-2 fed hvidløg • 4-5 spsk. gærflager (kan udelades) • 1 tsk. dijonsennep • 1 spsk. æblecideredikke • ca. 2 dl vand eller plantedrik • salt og peber Bønnemos • 1 tsk. chilipulver • 1 tsk. stødt koriander • 1 spsk. olivenolie • 1 løg • 2 fed hvidløg • ca. 480 g kidney- eller sorte bønner • 1 dl grøntsagsfond eller bouillon • ½ lime • salt og peber Quesadillas • 1 rødløg • 2 tomater • 4 fuldkornstortillaer • bønnemos • 100 g frisk spinat • olivenolie til pensling • flagesalt og friskkværnet peber • sriracha-chilisauce • 1 moden avocado • frisk koriander DET SKAL DU GØRE: Nut cheddar-sauce Læg cashewnødderne i blød i koldt vand i minimum 4 timer, eller overhæld dem med kogende vand, og lad dem stå og trække, mens grøntsagerne er i ovnen. Varm ovnen op til 200° varmluft. Skær grøntsagerne i grove stykker, og fordel dem på en bageplade med bagepapir med løg og hvidløg. Bag i ovnen i ca. 25 minutter. Kom dijonsennep, æblecidereddike, vand eller plantedrik samt cashewnødder i en blender, og blend grundigt, til nødderne bliver cremede.

44

L IM E

Tilsæt bagte grøntsager og gærflager. Blend det hele godt igennem i et par minutter, til saucen er cremet og luftig. Smag til med salt, peber og måske lidt chilipulver eller sriracha-sauce. Bønnemos Rist chili og koriander i en lille gryde. Hak løg og hvidløg fint, og steg dem med, til de er gyldne. Tilsæt bønner og grøntsagsfond, og lad det hele simre i 5 minutter. Hæld bønne-blandingen i en skål, og tilsæt limesaft, peber og salt. Mos det hele med kartoffelmoser eller

stavblender. Smag til med limesaft og chili, salt og peber. Quesadillas Varm ovnen op til 200° varmluft. Hak løget, og skær tomaterne i skiver. Læg 2 tortillapandekager på hver sit stykke bagepapir, og smør dem med et tykt lag bønnemos ud til kanten. Top med et par håndfulde spinat, løg og tomater og et godt lag nut cheddar-sauce. Læg en pandekage ovenpå, pensl med olivenolie, og drys med salt og peber. Bag i et kvarters tid i ovnen. Top med chilisauce, avocadoskiver og lidt frisk koriander.

Vidste du, at ...

‘Nut cheddar’ er et plantebaseret alternativ til ostesauce? Nødderne giver en cremet konsistens og fedme, som også gør den lækker på pizza eller i burgere.

Profile for LIME

LIME marts 2020  

LIME marts 2020