Page 42

MÅLTID

KARTOFFELTID Det rusker i træerne udenfor, og det er tid til at lune sig på duften af mad, der fylder hele hjemmet med hygge. Her er fem mættende hverdagsretter med kartofler. OPSKRIFTER OG FOTO

ENEBÆRGRYDE MED KARTOFFELMOS TIL 4 PERSONER

Det skal du bruge: 250 g champignoner, skåret i kvarte 1 stort løg, finthakket 1 porre, halveret på langs og skåret i meget tynde skiver 10 tørrede enebær 1 stængel rosmarin 2 spsk. hvedemel 400 g skinkekød, skåret i tern 2 dl mælk ¼ l piskefløde 2 dl cremefraiche 18 % Smør til stegning Salt og friskkværnet peber Til servering: 1 dl hasselnødder, grofthakkede 2 spsk. frisk rosmarin, finthakket Kartoffelmos Sådan gør du: Sautér champignonerne i smør ved høj varme på en sauterpande, til de har fået farve. Skru lidt ned for varmen, tilføj løg og porrer, og sautér dem, til de er blevet bløde. Kom det i en skål, som sættes til side et øjeblik. Knus enebær og rosmarinnåle godt sammen i en morter, til det er helt fint, og bland krydderierne i en skål med mel og salt. Vend skinketernene heri,

42

LIME . DK

til de har fået mel på alle sider. Smelt resten af smørret i sauterpanden ved middelvarme, og brun kødet godt på alle sider under omrøring. Det kan godt sætte sig lidt i bunden af panden, men når kødet er brunet af, tilsættes mælk og fløde, og der

røres godt i sauterpanden med en træpalet, til melet har sluppet bunden igen. Kog op, tilsæt cremefraiche samt champignoner, løg og porrer, og lad det simrekoge i 45 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt mere piskefløde.

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Ann-Christine Hellerup Brand t – Valdemarsro

FLERE OPSKRIFTER FRA VALDEMARSRO I en helt ny kogebog samler Danmarks største madblogger, Valdemarsro, over 200 af sine bedste opskrifter til nem og velsmagende aftensmad. Du finder alt fra one pot-pasta til retter fra det indiske, mellemøstlige og asiatiske køkken – og selvfølgelig en masse klassikere. Netop udkommet på Politikens Forlag, 300 kr.

Profile for LIME

LIME oktober 2019  

LIME oktober 2019