CRÔNICA
Crônica da Cozinha O destempero da sedução Pelo chef Manuel Alves Filho
Q
uem me conhece sabe que tenho muitas reservas em relação ao uso do orégano desidratado na comida. Não que eu seja completamente avesso à erva. Se houver absoluta necessidade, eu a utilizo, mas sempre com muitíssima parcimônia. Orégano seco, meus caros, é como encontro com parente chato. É preciso esquivar-se dele ao máximo. Tenho para mim que o Todo Poderoso, na sua imensa sabedoria, inventou o orégano desidratado para testar o bom senso dos humanos. A julgar pela forma
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como certas pessoas empregam o ingrediente, Ele deve estar deveras arrependido. Infelizmente, tem quem adicione a erva a tudo quanto é prato, da omelete ao feijão; do bacalhau à pizza; do bife à salada de grão de bico. Se bobear, tem quem coloque orégano na água do banho de assento. Afe! O curioso é a justificativa para esse desativo: “Ah, orégano deixa tudo mais gostoso”, dizem os tresloucados. Hã? O desvario é tão grande que, dia desses, vi um post em rede social no qual o cidadão dizia que faria um jantar caprichado para