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Un total de 146 recetas forman parte de este libro, vuestras recetas. A todas y cada una de las que hab is participado, ya sea cada mes o espor dicamente, con blog o sin blog. Sin vosotras el reto no ser a posible y no tendr amos este maravilloso recetario. Espero que os guste.

Lidia S.H 2


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--LISTADO DE RECETAS-Recetas con Granada GRANADA PAY GRANADAS AL VINO VASITOS DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO Y GRANADA PUDING DE CHÍA CON GRANADA POMEGRANATE CAKE TARTA DE GRANADA Y LACASITOS WHITE KUGELHOPF DE CANELA Y MANTEQUILLA DORADA CON GLASEADO DE GRANADAS BUNDT CAKE DE GRANADA, PISTACHO Y MIEL COOKIES SI GLUTEN DE PISTACHOS, ARÁNDANOS Y GRANADA BUNDT CAKE DE GRANADA Y NARANJA RELLENO DE NATA MONTADA

Recetas con Mandarina CUPCAKES DE MANDARINA CON FROSTING DE NATA Y QUESO GALLETAS DE MANDARINA CUPCAKES INTEGRALES DE MANDARINA DONUTS CON GLASEADO DE MANDARINA MAGDALENAS DE MANDARINA Y CARDAMOMO CHEESECAKE DE MANDARINA PAVLOVA DE MANDARINA TARTA FRESCA SIN GLUTEN DE MANDARINA YOGUR HELADO CON CÍTRICOS PANETTONE CON MANDARINAS CONFITADAS

Recetas con Kiwi SMOOTHIE DE KIWI Y PLÁTANO MOJITO PAVLOVA CON KIWI CRUMBLE DE MANZANA Y KIWI TARTALETA DE KIWI Y CREMA PASTELERA TARTALETAS DE GRANOLA Y KIWI PASTEL DE KIWI A LA MANZANA AGUA FRESCA DE KIWI Y NARANJA KIWI PANNA-COTTA TARTE ANGEL FOOD CAKE MARMOLADO DE TÉ MATCHA CON MERMELADA DE KIWI CREMA DE KIWI Y MASCARPONE PORRIDGE DE AVENA Y KIWI MINI CHEESECAKE DE OREO GOLDEN Y SIROPE DE KIWI MUSGUITOS ÁCIDOS DE KIWI (SIN GLUTEN)

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Recetas con Limón TARTA DE BRÓCOLI Y LIMÓN MAGDALENAS DE LIMÓN BUNDT CAKE DE LIMÓN, COCO Y RON BIZCOCHO DE LIMÓN Y QUESO GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS MUFFINS DE LIMÓN Y ALMENDRAS LAYER CAKE DE LIMÓN Y MERENGUE TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE PASTELITOS DE LIMÓN DE SANSA STARK TARTA FÁCIL DE LIMÓN Y GALLETAS MOUSSE DE LIMÓN SANDWICH DE LIMÓN SNICKERDOODLES DE LIMÓN (SIN GLUTEN) ZITRONEN JAGHOURT GUGELHUP BATIDO HELADO DE TARTA DE LIMÓN TARTA DE TÉ DE LIMÓN Y MERENGUE BUNDT CAKE INTEGRAL DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA LEMON ANGEL FOOD CAKE

Recetas con Frutas Exóticas VASITOS DE MANGOO, YOOGUR Y MANDARINA CREMA QUEMADA DE MANGO SMOOTHIE DE MANGO Y PAPAYA PANACOTTA DE GUANÁBANA CON COULIS DE MANGO Y YOGUR GOFRES BELGAS CON FRUTAS EXÓTICAS Y CREMA DE QUESO FRESCO PASTEL DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO BUNDT CAKE DE MANGO Y FRUTA DE LA PASIÓN KUMQUAT CAKE CON SALSA DE NARANJA Y QUESO SMOOTHIE TROPICAL DE PAPAYA, CARAMBOLA Y MANDARINA SMOOTHIE DE ARÁNDANOS, FRESA Y AGUACATE TARTA FRÍA DE CHIRIMOYA Y PAPAYA CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE MOUSSE DE CHOCOLATE CON AGUACATE KUMQUAT LOAF CAKE TARTALETA DE NARANJA SANGUINA CON FRESAS MARINADAS CHEESECAKE DE PITAYA Y COCO SIN GLUTEN

Recetas con Pomelo MACARONS DE POMELO BIZCOCHO DE POMELO Y VAINILLA CHEESECAKE DE POMELO Y FRESAS

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BUNDT CAKE DE POMELO Y ROMERO MERMELADA DE POMELO Y FRESAS BUNDT CAKE DE TORONJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA BUNDT CAKE DE POMELO, LIMÓN Y CANELA (SIN GLUTEN) DONUTS DE POMELO Y TÉ ROOIBOS LAYER CAKE DEGRADADO DE POMELLO Y TOMILLO CON SMBC Y MACARONS DE POMELO BUNDT CAKE DE POMELO Y QUESO TARTA DE POMELO Y FRESAS BUNDT CAKE DE POMELO AL AROMA DE AZAHAR

Recetas con Pera CHOCO-BROWNIE CON PERAS Y ALMENDRA TARTA MOUSSE DE PERA, CHOCOLATE BLANCO Y DULCE DE LECHE PERAS CON MOUSSE DE QUESO Y NUECES TARTA DE PERAS CON CREMA DE ALMENDRAS Y MASCARPONE PASTEL DE PERA INVERTIDO PASTEL DE PERAS JENGIBRE BIZCOCHO DE JENGIBRE Y PERA EN ALMÍBAR BUNDT CAKE DE VINO TINTO Y PERAS A VINO Y CARDAMOMO TARTALETA DE PERA CON MERMELADA DE MANZANA BUNDT CAKE DE PERAS ESPECIADAS Y CARAMELO CHARLOTTE DE PERA Y CHOCOLATE BIZCOCHO DE PERA Y CARDAMOMO CON STREUSEL TARTA DE PERA CRUMBLE DE PERA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN

Recetas con Frambuesas BUNDT CAKE DE FRAMBUESAS Y JOGHURT GRIEGO TARTA DE FRAMBUESAS Y LIMÓN CUPCAKES DE FRAMBUESAS Y LEMON CURD PINK LEMONADE CAKE HELADO DE CHEESECAKE CON FRAMBUESAS TARTA DE CHOCOLATE BLANCO CON REMOLINOS DE FRAMBESA TARTA DE QUESO CN FRAMBUESAS BOMBONES HELADOS DE FRAMBUESA BUNDT CAKE DE FRAMBUESA Y GLASEADO DE LIMÓN POLOS DE PIÑA, FRESA Y FRAMBUESA TARTA DE FRAMBUESAS Y COCO CON MASCARPONE HELADO DE FRAMBUESAS PHOSKITOS DE FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN TARTA FRÍIA DE FRAMBESA Y OREO

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Recetas con Frutos Rojos TARTA DE LIMA CON CURD DE FRUTOS ROJOS TARTA DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE POLOS DE FRUTOS ROJOS, PLÁTANO Y NARANJA SIN AZÚCAR TARTA DE GALLETAS CON CREMA PASTELERA DE FRUTOS ROJOS CUADRADOS DE FRUTOS ROJOS CON CRUMBLE CUPCAKES DE FRUTOS ROJOS Y MERENGUE PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS PASTEL IMPOSIBLE DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS BIZCOOCHO DE GALLETAS Y FRUTOS ROJOS PODRRIGE DE ARROZ NEGRO, ARÁNDANOS Y MORAS TARTA DE QUARK ALEMANA CON FRUTOS ROJOS PANCAES DE AVENA Y FRUTOS ROJOS TARTA DE FRUTOS ROJOS Y VAINLLA TARTA DE ARROZ CO LECHE Y COMPOTA DE FRTOS ROJOS MUFFINS DE FRUTOS ROJOS Y AVENA SIN GLUTEN PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

Recetas con Plátano ROLLO DE PLÁTANO CON CARAMELO SALADO TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO Y MORAS BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CONN PEPITAS DE CHOCOLATE BROWNIE CHEESECAKE DE PLÁTANO Y SIROPE DE ARCE GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA TARTALETA DE HOJALDRE, PLÁTANO Y CHOCOLATE PUDDING DE CHÍA Y PLÁTANO CON CACAO BATIDO DE PÁTAN CON LECHE DE ALMENDRAS POSTRE BANOFFE EN COPA HELADO DE PLÁTANO BANANA TATÍN DE CARAMELO SALADO MACARONS DE PÁTANO Y CHOCOLATE SOUFFLÉ DE PLÁTANO TARTA VEGANA DE PLÁTAN, COCO Y GALLETAS DIGESTIVE BANANA MONKEY BREAD BANANA BREAD MUFFINS DE PLÁTANO, AVENA Y CREMA DE CACAHUETA PAN DE PLÁTANO Y SEMILLAS BANOFFE PIE MUFFINS DE PLÁTANOO CON AVENA Y PLÁTANO CARAMELIZADO EN MIEL BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CARAMELO SALADO Y NATA BANANA CAKE TARTA BANOFFE PIE

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Granadas

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GRANADA PAY Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

2 LÁMINAS DE MASA QUEBRADA O BRISA 2 GRANADAS (400 GR) 1 MANZANA PEQUEÑA (120 GR) ZUMO DE UN LIMÓN PEQUEÑO 80 GR DE AZÚCAR MORENO 2 CDAS DE AZÚCAR BLANCO 130 ML DE AGUA 3 CDAS DE MAIZENA 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA 1 Y 1/2 CDTA DE CANELA UNA PIZCA DE NUEZ MOSCADA HUEVO BATIDO O LECHE PARA PINCELAR

ELABORACIÓN 1. Vamos a comenzar con la elaboración del relleno de granada y manzana. 2. Pelamos también la manzana y la partimos en trocitos muy pequeños. Mezclamos ambas frutas y añadimos el zumo de limón para evitar que se oxiden. 3. Ponemos la fruta en una sartén y añadimos la maizena y mezclamos bien. 4. Añadimos el azúcar, las especias y también la esencia de vainilla, removemos para mezclar todos los ingredientes. 5. Por último añadimos el agua y ponemos a cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Antes de apartar del fuego probar para ver cómo está de dulzor y añadir más azúcar si es necesario. 6. Mientras se cocina el relleno preparamos la base de la tarta. Engrasamos bien el molde para que no se nos quede pegada la masa. Yo puse papel de horno en base y unté mantequilla en los laterales. Luego ponemos una lámina de masa sobre el molde y acomodamos con los dedos al molde para que se adapte bien a su forma. Con un cuchillo cortamos la masa que sobresalga del molde y hacemos agujeros con un tenedor por toda la base para ayudar a que se haga mejor una vez en el horno.

7. También preparamos la capa de masa que cubre la tarta. Este tipo de tartas se suelen decorar haciendo enrejados con la misma masa como si fuese una cesta, yo opté por este tipo de decoración. Pero si no quieres complicarte mucho también puedes poner la otra lámina de masa sobre el relleno y hacer unos agujeros para que respire. 8. Una vez esté listo el relleno vertemos sobre la base, repartimos bien y alisamos la superficie y cubrimos con la decoración de masa que hemos preparado. 9. Pincelamos con huevo batido o leche para dar brillo y llevamos al horno a 200º durante media hora aproximadamente o hasta que esté dorada. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla

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GRANADAS AL VINO Rosario Garrido

LA COCINA DE LOS GNOMOS

Ingredientes ¡

UNA GRANADA MADURA 150 ML DE VINO TINTO DE BUENA CALIDAD 2 CUCHARADAS SOPERAS RASAS DE AZÚCAR CÁSCARA DE NARANJA (SIN LO BLANCO DEL INTERIOR) UN TROZO DE CANELA EN RAMA

ELABORACIÓN 1. Pelamos la granada, desgranamos y reservamos. En un cazo ponemos el vino, el azúcar, la cáscara de naranja y la canela y lo ponemos a cocer a fuego medio hasta el el líquido haya reducido a la mitad. 2. Añadimos ahora los granos de granada, damos unas vueltas y dejamos infusionar unas dos horas. Si lo haceis la noche anterior, lo meteis así a la nevera hasta la hora de servir. 3. Una vez pasado el tiempo de infusión, retiramos la canela y la naranja; ponemos la granada con el vino en el recipiente donde lo vayamos a servir y metemos a la nevera hasta el momento de sacar a la mesa.

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VASITOS DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO Y GRANADA Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

120G DE GALLETAS TIPO NAPOLITANA 50G DE MANTEQUILLA 75G DE CHOCOLATE

ELABORACIÓN 1. Machacar las galletas. 2. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas. Dividir enlos 4 vasos y aplastar contra el fondo.

BLANCO 250G DE NATA LÍQUIDA 125G DE LECHE 65G DE AZÚCAR 125G DE QUESO TIPO

3. En un cazo introducir el chocolate blanco, la nata, leche, azúcar, queso y la cuajada. Batir un poco y poner en el fuego alto aproximadamente 10 minutos. Remover suavemente mientras está en el fuego.

PHILADELPHIA 1 SOBRE DE CUAJADA 1 GRANADA

4. Verter un poco de la mezcla caliente en los vaosos con cuidado para que la galleta no se deshaga. 5. Añadir granada y mezcla de chocolate alternativamente, para que nos encontremos granada en cada cucharadita que tomemos. Podemos cubrir los vasitos con más granada para decorar.

6. Introducir en el frigorífico al menos 6 horas, yo recomiendo

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prepararlos

de

un

día

para

otro.


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PUDING DE CHIA CON GRANADA Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes

ELABORACIÓN

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6 CUCHARADAS SOPERAS DE SEMILLAS DE CHÍA (UNOS 60 GRAMOS) 400 ML DE LECHE DE ALMENDRA 1 CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO DE CAÑA (O CUALQUIER OTRO EDULCORANTE QUE OS GUSTE) 150 ML DE GRANADINA (SIROPE DE GRANADA) 1 CUCHARADA DE MAIZENA

1. Para preparar el pudin, mezcla en un bol las semillas de chía con la leche de almendra y el azúcar. Enfría en la nevera tapado durante mínimo 4 horas, lo puedes preparar el día anterior sin problema. 2. Desgrana la granada y reserva los granos. En un cazo pon a calentar la granadina. En un vaso disuelve la maizena con 2 cucharas de agua fría. Cuando la granadina empiece a hervir, vierte el agua con la maizena y cocina hasta que espese. Retira del fuego y añade 3/4 partes de los granos de granada, reserva el resto para decorar. 3. Para montar los vasitos, pon un poco de pudin en la base, cubre con la mezcla de granadina, seguidamente pon un poco más de pudin hasta llenar el vaso y vierte un poco más de la crema de granadina. Para terminar decora con algunos de las granos frescos de granada y sirve frío.

UNA GRANADA

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POMEGRANATE CAKE Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-6 HUEVOS CAMPEROS 225 G DE AZÚCAR BLANQUILLA 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO 140 G DE HARINA 1 CUCHARADA DE VAINILLA --PARA EL ALMIBAR-240 ML DE JUGO DE GRANADA 30 G DE AZÚCAR BLANQUILLA --PARA EL BUTTERCREAM DE QUESO-125 G DE MANTEQUILLA 800 G DE ICING SUGAR 400 G DE QUESO TIPO PHILADELPHIA 1 CHUCHARADA DE JUGO DE GRANADA --PARA LA GELATINA DE GRANADA-180 ML DE JUGO DE GRANADA 5 G DE GELATINA EN POLVO 1 CUCHARADITA DE VAINILLA

ELABORACIÓN Para el bizcocho: Engrasamos nuestros dos moldes de 18 cm y precalentamos el horno a 175ºC. En el bol de la batidora batimos los huevos durante unos minutos, entonces añadimos el azúcar y batimos unos 12 minutos, o hasta que la masa haya triplicado. A continuación vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco y con la ayuda de una espátula. Por último añadimos la vainilla y mezclamos. Repartimos la masa en los dos moldes Horneamos unos 30 min, o hasta que lo pinchemos con un palo y este salga limpio. En ese punto, apagamos el horno, pero dejamos nuestros bizcochos dentro otros 30 min. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla sin desmoldar. Para el almíbar: En un cazo calentamos levemente el zumo de granada con el azúcar. Una vez este frio, se podrá usar. Para la crema: Batimos la mantequilla hasta que esta blanquee. Vamos añadiendo poco a poco el icing sugar, para que se mezcle bien. Una vez la mezcla este blanca y con cuerpo añadimos el queso crema y batimos. Por último añadimos la granada. Una vez tenemos la tarta montada pasamos a preparar la gelatina de granada. Para la gelatina de granada: En un cazo mezclamos el jugo de granada con la gelatina y la vainilla, dejamos que se hidrate la gelatina 2 minutos, añadimos el azúcar y pasamos al fuego. Cuando rompa a hervir o comience a espesarse apartamos el fuego y ponemos en un baño de agua maría frio sin parar de remover nuestra gelatina. Una vez pierda un poco de calor, añadimos los granos de granada y en cuanto comience a espesar mas lo añadimos a nuestra tarta.

30 G DE AZÚCAR LOS GRANOS DE UNA GRANADA HERMOSA

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TARTA DE GRANADA Y LACASITOS WHITE Elisa Domínguez

ESPECIALMENTE DULCE

Ingredientes ¡

500 GR DE PIPAS DE GRANADAS (3 GRANADAS APROX.) 500 ML DE LECHE EVAPORADA 300 ML DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (CON UN MÍNIMO DE 35 % M.G.) 200 GR DE AZÚCAR BLANCA 200 GR DE LACASITOS CHOCOLATE BLANCO 2 SOBRE DE AGAR-AGAR 2 CUCHARADITAS (DE 5 ML) DE JUGO DE LIMÓN LA PUNTA DE UN CUCHILLO DE COLORANTE ALIMENTICIO ROJO --PARA DECORAR-1 GRANADA

ELABORACIÓN 1° Lo primero que haremos será una mermelada con las semillas de granada, Echaremos las semillas junto el azúcar y el jugo de limón en una cacerolita pequeña y lo dejaremos cocer unos 10 minutos... A continuación lo batiremos al mínimo con una batidora eléctrica y filtraremos la mermelada con un colador, para quitarle las pipitas. Reservaremos. 2° Trituraremos los Lacasitos hasta conseguir un polvo fino con ellos, después los echaremos en una cacerola junto a la nata, la mermelada de granada y la leche evaporada (reservando 200 ml de leche en un vaso para disolver el agar-agar ) Cuando rompa a hervir echaremos el agar-agar disuelto en la leche y dejaremos cocer dos minutos para que haga su función... 3º De mientras. .. echaremos la punta de un cuchillo de colorante rojo para darle ese color llamativo a nuestro postre de granada y serviremos en vasos individuales. Una vez que templen los dejaremos en la nevera mínimo unas 3 horas. Cuando lo vayamos a servir más semillas de granada (Aunque esto es solo una postre tal cual guarda la ingredientes principales

UN PUÑADO DE LACASITOS WHITE

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los decoraremos con y lacasitos white... opción porque ya el esencia de los dos de la receta )


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KUGELHOPF DE CANELA Y MANTEQUILLA DORADA CON GLASEADO DE GRANADAS Laura Navarro CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LA MASA-1 CDTA (TSP) Y ½ DE LEVADURA SECA DE PANADERO 120 ML DE LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE 1 CDA (TBSP) DE AGUA TEMPLADA 45 GR DE MANTEQUILLA 45 GR DE AZÚCAR MORENO 280 GR. DE HARINA DE TODO USO 1 HUEVO 1 CDTA (TSP) DE CANELA 1 CDTA (TSP) DE SAL --PARA EL GLASEADO Y DECORACIÓN-1 GRANADA 2 CDAS DE AZÚCAR GLAS

ELABORACIÓN 1. Lo primero que haremos dorada o “beurre noisette”. mantequilla y la vamos adquiera un color dorado ese momento retiramos reservamos.

es hacer la mantequilla Ponemos en un cazo la revolviendo hasta que y huela a avellanas. En del fuego, colamos y

2. En el bol de la batidora, yo uso la KA con el accesorio gancho, mezclamos la harina tamizada, la levadura, la sal el azúcar y la canela hasta que esté todo integrado. 3. A continuación añadimos el huevo, la leche, el agua templada y la mantequilla dorada y amasamos unos 5 minutos hasta que veamos que se forma una masa ligada y compacta que se empieza a despegar de los lados del bol y del gancho. 4. Engrasamos un molde para Kugelhopf (cualquier molde con tubo central o chimenea sirve) y pasamos la masa al molde. Tapamos con papel film y dejamos levar aproximadamente 1 hora en un lugar seco y sin corrientes de aire. Yo suelo levar mis masas dentro del horno pero apagado. 5. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia. Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre una rejilla y después desmoldamos. 6. Preparamos el glaseado extrayendo aproximadamente 1 cucharada del zumo de la granada. Mezclamos el zumo con 2 cdas de azúcar glas hasta obtener una consistencia más o menos espesa, según vuestro gusto. 7. Vertemos el glaseado por encima del Kugelhopf aún caliente y decoramos con granos de gra nada una vez frío.

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BUNDT CAKE DE GRANADA, PISTACHO Y MIEL Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

250 G DE MANTEQUILLA 200 ML DE MIEL 4 HUEVOS L 120 ML DE BUTTERMILK 150 G DE PASTA DE PISTACHO 300 G DE HARINA 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO TIPO ROYAL 200 G DE GRANADA

ELABORACIÓN 1. En primer lugar, prepara el buttermilk. Para ello, mezcla en un vaso 120 ml de leche con un chorrito de zumo de limón. 2. Tamiza la harina con la harina con la levadura y reserva. 3. Bate la mantequilla con la miel hasta conseguir una mezcla esponjosa. 4. Bate los huevos en un recipiente a parte e incorpóralos seguidamente a la mezcla anterior, batiendo hasta que estén perfectamente integrados. 5. Añade el buttermilk.

--PARA DECORAR--

6 .Incorpora la pasta de pistachos.

30 G DE GRANADA

7. Añade la harina y levadura previamente tamizadas y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

100 G DE AZÚCAR GLASS GRANADA Y PISTACHOS PARA DECORAR

8. Por último, incorpora la granada asegurándote de que queda bien repartida por toda la masa.

9. Engrasa tu molde y vierte la masa en su interior. 10. Hornea a 180ºC durante una hora aproximadamente. 11. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca tu bundt del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y dejarlo enfriar sobre una rejilla. 12. Tritura bien la granada con la ayuda de una batidora hasta conseguir un puré muy líquido con la consistencia de un zumo. 13. Tamiza el azúcar glass y mézclalo con el puré de granada. 14. Vierte el glaseado sobre el bundt cake una vez frío. Por último, decora con trozos de pistacho y granada.

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COOKIES SI GLUTEN DE PISTACHOS, ARÁNDANOS Y GRANADA Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

300 G DE HARINA DE ARROZ 300 G DE MAICENA 1/4 CUCHARADITA DE GOMA XANTANA 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO 200 G DE AZÚCAR MORENO 200 G DE AZÚCAR BLANCO 300 G DE MANTEQUILLA A Tª AMBIENTE 2 HUEVOS 100 G DE PISTACHOS PICADOS 100 G DE ARÁNDANOS ROJOS SECOS 2 GRANADAS PEQUEÑAS

ELABORACIÓN Después de haber pesado y preparado todos los ingredientes. Mezclamos en un bol las harinas con la goma xantana, la levadura y el bicarbonato. Reservamos. En otro bol, batimos la mantequilla con los 2 tipos de azúcar, hasta que tengamos una masa cremosa y oscurita. Luego, vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados. Poco a poco, tamizamos y añadimos la mezcla de las harinas, removiendo a velocidad baja. Cuando tenemos una masa que se maneja fácilmente, y que está consistente pero blanda, echamos los pistachos un poco machacados (meterlos en una bolsa y darles un poco con el rodillo, quedan genial), los arándanos y las granadas. Lo integramos todo muy bien en la masa. Dejamos reposar el máximo tiempo posible en la nevera; por lo menos, como mínimo una hora, aunque si lo dejáis toda la noche muchísimo mejor. Después, vamos haciendo bolitas, con ayuda de una cuchara de helados, y las vamos aplastando con ayuda de un trocito de papel de horno, para que no se nos queden pegadas en las manos. De esta manera es como mejor quedan, ya que el azúcar y la mantequilla se integran mejor, pero podéis hacerlo más rápido de esta manera. Horneamos a 180 ºC durante unos 12-15 minutos, según el horno y el grosor que les hayáis dejado. Cuando las sacamos del horno, las dejamos un rato enfriar en la bandeja, y luego las pasamos a una rejilla, para enfriar completamente.

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BUNDT CAKE DE GRANADA Y NARANJA RELLENO DE NATA MONTADA Raquel Peñas SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes

ELABORACIÓN

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2 GRANADAS MEDIANAS 1 NARANJA 320 GR HARINA INTEGRAL 30 GR LEVADURA 130 GR ACEITE GIRASOL 150 GR AZUCAR MORENO 4 HUEVOS 120 ML LECHE SEMIDESNADATA

Rallar la piel de la naranja. Desgranar una de las granadas. Exprimir la naranja y la otra granada que queda. Mezclar el azúcar moreno con el aceite, después incorporar los huevos uno a uno, echar la mitad de la harina integral con la levadura, poner la leche, terminar de unir la otra parte de la harina integral. Echar la ralladura y el jugo de naranja y mezclar un poco. Por último incorporar el jugo y los granos de la granada. Hornear durante unos 55 a 60 minutos a 180º. De todas maneras a partir de los 45 minutos ir revisando por si esta hecho ya. Dejarlo enfriar todo un día si se puede, cortar por la mitad y rellenar con nata montada si se quiere. Sino dejarlo sin el relleno, yo lo rellené de nata montada.

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Mandarina

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CUPCAKES DE MANDARINA CON FROSTING DE NATA Y QUESO Lidia Segura NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LAS MANDARINAS CONFITADAS-2 MANDARINAS LA PIEL DE UNA NARANJA 200 ML DE AGUA 100 GR DE AZÚCAR 1 CDA DE MIEL 1/2 CDITA DE AGUA DE AZAHAR 1/2 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA MÁS AGUA PARA HERVIR AZÚCAR PARA REBOZAR --PARA EL FROSTING-250 ML DE NATA 35% M.G 50 GR DE AZÚCAR GLASS 50 GR DE QUESO CREMA 2,5 GR DE GELATINA NEUTRA EN POLVO 15 ML DE AGUA COLORANTE EN GEL NARANJA (OPCIONAL) --PARA EL BIZCOCHO-150 GR DE AZÚCAR MORENO 100 ML DE ACEITE 1 CDA DE MIEL 3 HUEVOS M 200 GR DE HARINA DE TRIGO 1 CDTA Y MEDIA DE LEVADURA 1 CDTA DE AGUA DE AZAHAR

ELABORACIÓN 1. Cortamos las mandarinas lavadas en rodajas. 2. Pon las mandarinas en un colador. Coloca en una olla y llena de agua hasta cubrir toda la fruta. Lleva a ebullición y deja hervir unos tres-cuatro minutos. Retira el colador y tira el agua. Vuelve a repetir. Esto lo hacemos para quitar el amargo de las pieles. 3. En la misma olla pon los 200 ml de agua, el azúcar, las esencias y la miel. Pon a calentar y cuando comience a hervir introduce las mandarinas, ya sin colador. Cocina a fuego lento hasta que la piel de las mandarinas esté blanda. Con un tenedor ve sacando las rodajas de mandarina y colocándolas sobre el colador para retirar el exceso de líquido y déjalas enfriar un poco. Reservamos el almíbar que nos queda en la nevera. 4. Cuando se enfríen un poco y se vuelvan algo pegajosas rebozamos en azúcar y ve colocando sobre un plato para que sequen. ELABORACIÓN DEL FROSTING: Pon a montar la nata con el azúcar, cuando esté semimontada añade el queso y por último la gelatina derretida. Una vez tengas el frostíng ponlo en una manga pastelera con la boqui lla que vayas a usar y reserva en un lugar fresco. ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO 1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y prepara el molde con las capsulas. 2. Lava y seca bien las mandarinas. Exprime el zumo y ralla la piel. Reserva. 3. Comienza batiendo los huevos uno a uno junto con el azúcar. Añade el aceite e incorpora. 4. Añade ahora la miel, la esencia de vainilla y el agua de azahar y mezcla bien. 6. Incorpora la harina junto con la levadura previamente tamizada. Bate lo justo para integrar.

1/2 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA

7. Pon ahora la leche y el zumo de mandarina.

80 ML DE ZUMO DE MANDARINA

8. Por último añade la ralladura y mezcla con una espátula.

40 ML DE LECHE

9. Rellena las capsulas y lleva al horno durante 20 minutos.

LA RALLADURA DE DOS MANDARINAS

Durante los últimos cinco minutos de ho rneado rescata el almíbar y caliéntalo un minuto y medio en el microondas. Cuando los cupcakes estén hechos, saca del horno y pon el almíbar por encima con una brocha. Una vez hagas esto, retira los cupakes de la bandeja y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos ya puedes decorar los cupcakes con el frosting y las mandarinas confitadas.

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GALLETAS DE MANDARINA Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

300 G HARINA 100 G AZÚCAR 50 G MANTEQUILLA EN POMADA 1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE 1 MANDARINA 8 G LEVADURA QUÍMICA UNA PIZCA DE SAL UN CHORRITO DE LECHE, PARA LIGAR LA MASA

ELABORACIÓN En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y este esponjosa. Agregamos el huevo, lo integramos bien y echamos la mandarina entera triturada, podéis colarla si hace falta .Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal hasta obtener una masa lisa y homogénea, si no se os forma una masa compacta le añadís un chorrito de leche hasta que lo sea. Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y con rodillo lo aplanáis, puede ser del grosor pero puede variar el tiempo de horno. Yo las hice de 1 cm y recordad que tiene que tener un grosor uniforme. Lo dejamos reposar en la nevera una hora y cuando lo saquemos lo cortamos con el cortador elegido y las ponemos en la bandeja con papel de hornear dejando espacio entre ellas, la metemos en el horno pre calentado a 180ºC por unos 12- 15 minutos. El truco es sacarlas cuando los bordes empiecen a dorarse. Las dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a la rejilla. Se conservan en una lata de metal o en una caja hermética.

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CUPCAKES INTEGRALES DE MANDARINA Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes

ELABORACIÓN

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--PARA EL BIZCOCHO-3 MANDARINAS 2 HUEVOS

Mezclar todos los ingredientes menos las harinas y la levadura. Una vez esté todo bien unido echar las harinas y la levadura y batir hasta que todo este bien mezclado.

70 ML ACEITE GIRASOL 120 LECHE SEMIDESNATADA 110 HARINA INTEGRAL 110 HARINA DE AVENA 16 GR LEVADURA 110 AZÚCAR MORENO --PARA FROSTING--

Echar en las cápsulas y hornear unos 20 minutos a 180º. Para el frosting echar todos los ingredientes en un bol y triturar todo muy bien. Antes de decorar los cupcakes, primero que estén los bizcochos bien fríos y segundo que el frosting este de media a una hora en el frigo.

200 GR REQUESÓN 1 CDTA DE VAINILLA 1 CDTA STEVIA 1 CDA ZUMO MANDARINA

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DONUTS CON GLASEADO DE MANDARINA Eva Marín

DULCES FELICIDADES

Ingredientes

ELABORACIÓN

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--PARA LA MASA DE DONUTS-100 GR DE AZÚCAR 300 GR DE HARINA DE TODO USO 180 GR DE HARINA DE FUERZA 5 GR DE SAL 120 ML DE LECHE TIBIA 25 GR DE LEVADURA FRESCA 60 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE CORTADA EN DADOS MUY PEQUEÑOS 3 HUEVOS BATIDOS 1 CTA DE AROMA DE VAINILLA ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR AZÚCAR PARA REBOZAR LOS QUE NO QUERAMOS GLASEAR --PARA EL GLASEADO-75 GR. DE AZÚCAR GLASS 2 CS DE ZUMO DE MANDARINA COLORANTES ROJO Y AMARILLO

1. En un bol grande colocamos la harina y el azúcar y removemos. 2. Hacemos un hueco en el centro (a modo de volcán) y añadimos los ingredientes en el siguiente orden: leche, levadura desleída, mantequilla, huevos y aroma. Amasamos bien integrando todos los ingredientes desde el centro hasta el exterior del volcán. Trabajaremos la masa durante unos 10 minutos. 3. Cubrir con un paño el bol y dejar reposar entre 1 y 1'5 horas, hasta que la masa aumente el volumen. 4. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina, y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que quede aproximadamente de 1 cm. 5. Utilizaremos dos cortadores circulares de diferentes diámetros para formar los donuts, que freiremos en aceite de girasol (lo calentaremos a fuego medio y después bajaremos el fuego para freír las rosquillas). Lo haremos por un lado y después por el otro. Al sacarlos los colocaremos sobre un papel de cocina para retirar el exceso de aceite. 6. Los que queramos glasear los dejaremos enfriar previamente sobre una rejilla, los que no los rebozamos directamente en azúcar. 7. Preparamos los glaseados mezclando muy bien los ingredientes con una cuchara, y sumergimos la mitad del donuts en ellos. Podemos utilizar además decoraciones de azúcar, chocolate... En un ratito estará seco y listos para comer.

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MAGDALENAS DE MANDARINA Y CARDAMOMO Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

170G DE HARINA 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA UNA PIZCA DE SAL RALLADURA DE UNA MANDARINA

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 170º. En un bol preparar la harina, levadura, sal, ralladura de mandarina y el caradamomo. Reservar. Batir el aceite y el azúcar.

1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO 80G DE ACEITE 220G DE AZÚCAR 2 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANDARINA 115ML DE LECHE

Incorporar los huevos de uno en uno batiendo tras cada incorporación. Añadir el zumo de mandarina y batir. En tres tandas incorporar la mezcla de harina alternando con la leche. Verter la mezcla en capsulas y hornear unos 15 minutos. Disfrutad con amor de esta riquísima receta.

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CHEESECAKE DE MANDARINA Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

--PARA EL CHEESECAKE-12 GALLETAS ESPECIADAS 50 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA 250 GR DE QUESO CREMA 250 GR DE MASCARPONE 50 GR DE HARINA DE MAIZ 175 GR DE AZÚCAR 2 HUEVOS ENTEROS + 2 YEMAS 140 ML DE NATA 1/2 CUCHARADITA DE VAINILLA ZUMO DE 1 MANDARINA + RALLADURA --PARA LAS CHIPS DE MANDARINAS-2 MANDARINAS FILETEADAS 100 GR DE AZÚCAR MORENO --PARA EL SIROPE DE MANDARINAS-200 ML DE ZUMO DE MANDARINAS 100 GR DE AZÚCAR LA CÁSCARA DE LAS MANDARINAS 1 VAINA DE VAINILLA

ELABORACIÓN Precalentamos el horno a baja temperatura -100º y cortamos las mandarinas en rodajas finas, colocaremos sobre un papel de horno, espolvoreamos con el azúcar morena y dejamos reposar unos 10 minutos. Metemos la bandeja en el horno a baja temperatura. Horneamos 2 horas girando las mandarinas para que se hagan por ambas caras . Tienen que deshidrata rse y hacerse en su propio jugo. Preparamos la base → trituramos las galletas . Mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta masa la base del molde y llevamos al horno unos 10 minutos. Recordad que tenemos los chips dentro. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno para verter el relleno Preparamos el relleno Mezclamos en un bol el mascarpone, el queso crema, la vainilla y el azúcar despacito, si usas un robot a velocidad baja . Incorporamos los huevos y las yemas poco a poco hasta que se integren. A continuación la harina de maíz y mezclamos. Por último el zumo y la ralladura de mandarina. Vertemos el relleno sobre la base de galletas y horneamos Subimos la temperatura del horno a 1 80º y horneamos unos 15minutos, posteriormente bajamos a 120º y dejamos unos 60 minutos . Recordad que tenemos los chips dentro, mi sugerencia es hornear a media altura el cheesecake y debajo las chips. Para el sirope: Ponemos en un cazo todos los ingredientes a fuego medio, cuando empiece a burbujear retiramos del fuego. Dejaremos reposar 5 minutos. Colamos en un recipiente de cristal.

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PAVLOVA DE MANDARINA Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA EL CURD DE MANDARINA-80 ML DE ZUMO DE MANDRINA COLADO 150 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 3 HUEVOS L LA RALLADURA DE LA PIEL DE UNA MANDARINA 56 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE 2 SEMILLAS DE CARDAMOMO MACHACADAS 1 CDTA DE GOMA XANTANA O GELESPESSA --PARA EL MERENGUE-6 CLARAS DE HUEVO (MEJOR SI SON FRESCAS) 325 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 1 CDTA DE CRÉMOR TÁRTARO 2 CDTAS DE VINAGRE BLANCO 1 CDTA. DE PASTA O ESENCIA DE VAINILLA 2 CDA. DE MAIZENA LA RALLADURA DE LA PIEL DE UNA MANDARINA --PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN-500 ML DE NATA PARA MONTAR 50 GR DE AZÚCAR GLAS PARA LA NATA (O AL GUSTO) 1 CDTA DE PASTA O ESENCIA DE VAINILLA PARA LA NATA EL CURD DE MANDARINA GAJOS DE MANDARINA FRESCA

ELABORACIÓN Curd de Mandarina: Ponemos dos cazos al baño maría los huevos, el azúcar y el zumo de mandarina. Batimos bien y ponemos al baño María sin dejar de batir con unas varillas. Vamos mezclando unos 10 minutos has ta que veamos que queda una consistencia como de salsa holandesa. En este momento retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en dados y la ralladura de mandarina con las semillas de cardamomo molido. Mezclamos bien hasta que toda la mantequilla esté dis uelta. Si queréis en este punto podéis añadir la goma Xantana . Tapamos con un film transparente a piel. Una vez frío lo colocamos en un bote de cristal y lo metemos en la nevera hasta al día siguiente. Merengue: Ponemos las claras en el bol de la batidora y empezamos a batir a velocidad media. Cuando las claras estén a punto de nieve añadimos la cdta de crémor tártaro. A continuación añadimos la mitad del azúcar poco a poco o en modo lluvia y seguimos batiendo hasta que se formen picos blandos y brillantes. Entonces añadimos lo que queda de azúcar mezclado con la maizena y batimos hasta obtener un merengue firme y brillante (picos duros). Agregamos el vinagre, la vainilla y la ralladura de mandarina y mezclamos con una espátula hasta que esté integrado. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear o un tapete de silicona y con una espátula formamos un círculo de unos 18-20 cm de diámetro con el merengue. Le damos forma con la espátula de tal manera que quede como un volcán, con un poco de agujero en el centro para poder poner el relleno después, y por los laterales con la espátula vamos haciendo como rayas para arriba para que quede más bonito. Precalentamos el horno a 175 ºC, introducimos el merengue y lo bajamos a 100 ºC. Horneamos entre 1 hora y 1 hora y media hasta que veamos que se forma un costra un poco doradita, pero no debe quedar tostada ya que lo que queremos es que por dentro el merengue quede blandito y esponjoso. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar la Pavlova dentro del horno con la puerta entreabierta. Yo la hago por la noche y la dejo enfriar toda la noche hasta la mañana siguiente. Nata y montaje:Montamos la nata con el azúcar al gusto y la vainilla hasta que esté firme y brillante. Cuidado de no pasarnos o se nos hará mantequilla. Ponemos la Pavlova en el plato de servir o stand, con mucho cuidado porque el merengue es frágil y se rompe. Rellenamos el centro con una capa de nata, una capita de curd de mandarina y gajos de mandarina fresca cortados en trozos pequeños, otra capa de nata, curd y mandarina, y otra capa de nata al final. Disponemos de forma bonita gajos de mandarina enteros encima de la última capa de nata y rallamos por encima un poco más de piel de mandarina y espolvoreamos azúcar gla ss.

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TARTA FRESCA SIN GLUTEN DE MANDARINA Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

1 PLANCHA DE HOJALDRE SIN GLUTEN 180 G DE CHOCOLATE BLANCO PARA FUNDIR 3 HOJAS DE MENTA (NO HIERBABUENA, QUE YO LA USÉ Y TE

ELABORACIÓN En esta ocasión, después de preparar los ingredientes, lo que haremos será precalentar el horno a 200 ºC, para poder preparar primero la base de hojaldre. Para ello, engrasamos un pelin el molde donde vallamos a hacer la tarta, y colocamos el hojaldre, pegándolo bien a las paredes. Pinchamos la base con un tenedor y le echamos el arroz o las bolitas especiales del horno, para que no nos suba el centro. Horneamos durante unos 20-25 minutos.

ESTROPEA TODA LA TARTA, YA QUE LE

Mientras se está horneando, vamos a preparar el relleno.

DA MUCHO AMARGOR)

En un cazo u olla, echamos el chocolate, la nata, la menta (esencia y hojas) y la leche condensada, si habéis decidido ponerle. Pelamos y limpiamos bien las mandarinas, y ponemos 5 de ellas en una batidora, la otra la reservamos. Las trituramos para conseguir un buen zumo, y las colamos sobre el cazo.

1-2 GOTAS EXTRACTO DE MENTA (OPCIONAL, PARA POTENCIAR MÁS EL SABOR) 310 G DE NATA PARA MONTAR 6 MANDARINAS 5 HOJAS DE GELATINA 1 CHORRO DE LECHE CONDENSADA (OPCIONAL) 8-10 CUCHARADAS DE AZÚCAR BLANCO (SEGÚN EL GRADO DE DULZOR QUE QUERAMOS, SE HACE AL FINAL)

Lo llevamos al fuego, y calentamos a fuego bajo-medio hasta que el chocolate se ha derretido y tenemos una crema un pelín más densa. Ahora echamos el azúcar y vamos probando hasta que tiene el dulzor que nosotros queramos. Cuando está lista, añadimos la gelatina, previamente hidratada en agua fría, y vamos removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Retiramos del fuego y reservamos. Ahora, con el hojaldre ya frío, y el arroz retirado (jaja, no os olvidéis de eso), colocamos la mandarina, que habíamos reservado, en el fondo y echamos por encima la crema. Dejamos templar un poco y lo metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor si es toda la noche, así se cuajará seguro. Esperamos un poquito... Y cuando ya la tenemos cuajada del todo, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y decoramos con una hojitas de menta.

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YOGUR HELADO CON CÍTRICOS Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

--PARA EL YOGUR HELADO-750 ML DE YOGUR GRIEGO NATURAL (6 TARRINAS) 150 G DE MIEL 2 CUCHARADITAS DE VAINILLA --PARA LA SALSA DE CÍTRICOS-ZUMO DE MEDIO POMELO ZUMO DE 1 MANDARINA

ELABORACIÓN Para el helado de yogur: 1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una crema homogénea. 2. Vierte la mezcla en un molde para congelador e introdúcela en el congelador durante una hora. 3. Si tienes heladera, sigue las instrucciones de tu heladera. Si no la tienes, saca el helado del congelador, bátelo para romper los cristales de hielo y vuélvelo a introducir en el congelador. Repite este proceso cada media hora durante unas tres horas.

50 G DE AZÚCAR

Para la salsa:

1 HUEVO L

1. Vierte el zumo de pomelo y mandarina, el azúcar y el huevo en un cazo a fuego lento y remueve constantemente con unas varillas durante unos 15 minutos.

20 G DE MANTEQUILLA

2. Retira la crema del fuego y añade la mantequilla. 3. Cuela la crema para retirar posibles grumos o trazas de huevo. 4. Déjala enfriar a temperatura ambiente para luego refrigerarla y servirla bien fría.

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PANETTONE CON MANDARINAS CONFITADAS Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

--PARA EL PREFERMENTO— 55GR DE LECHE ENTERA 55GR DE HARINA DE FUERZA 1GR DE LEVADURA DE PANADERO --PARA LA PRIMERA MASAPREFERMENTO 2 HUEVOS CAMPEROS 1 YEMA 275GR DE HARINA DE FUERZA 65 GR DE AZÚCAR 70GR DE MANTEQUILLA 2 CDAS DE RON MIEL --PARA LA MASA FINAL— LA PRIMERA MASA 135 GR DE HARINA DE FUERZA 2 HUEVOS PEQUEÑOS Y UNA YEMA GRANDE 70GR DE MANTEQUILLA 40GR DE AZÚCAR 1 PIZCA DE SAL 20 GR DE MIEL 3 MANDARINAS CONFITADAS

ELABORACIÓN El prefermento: Mezclamos todos los ingredientes en un bol, lo tapamos, y lo dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente. Primera Masa: Batimos los huevos, las yemas, el ron y el azúcar en un bol. Añadimos todos los demás ingredientes, menos la mantequilla. Amasamos un poco, a mano o con nuestra batidora con el gancho de amasar. Cuando este más o menos integrada la masa, añadimos la mantequilla trozo a trozo, amasando entre medias, hasta tenerla toda incorporada. Obtendremos una masa poco pegajosa y algo dura. Amasamos esta primera masa hasta que esté lisa y elástica. La ponemos en un cuenco aceitado y la dejamos que doble el volumen, bien tapada y en un sitio caldeado. Segunda Masa: Batimos los huevos y yemas de la segunda masa con la miel, la vainilla y el azúcar. Añadimos la harina y mezclamos bien. Añadimos la primera masa y amasamos a mano o con la batidora con el gancho de amasar. Cuando empiece a estar lisa añadimos la mantequilla trozo a trozo, como antes. Seguimos batiendo unos 15-20 minutos. Cuando la masa esté bien lisa y elástica, es hora de añadir los tropezones que queramos. Para incorporar los tropezones boleamos la masa sobre una. Hacemos una bola y la colocamos con cuidado en el molde de panettone, poniendo la parte fea hacia abajo. Dejamos fermentar el panettone bien tapado hasta que empiecen a asomar por el borde del molde . Una vez fermentado, ponemos el horno a calentar, con calor arriba y abajo, a 180º. Le hacemos una cruz en la coronilla del panettone con un cuchillo afilado, y ponemos un pegote de mantequilla en el centro de la cruz y los metemos en el horno a nivel bajo. Lo horneamos durante unos 45 minutos. Sacamos el panettone y les clavamos por la base unas brochetas para poder colgarlos boca abajo mientras se enfrían. Deben enfriar por completo antes de darles la vuelta. En cuanto se enfríe, ya estará listo para disfrutarlo!

100GR DE CHOCOLATE NEGRO TROCEADO

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Kiwi 54


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SMOOTHIE DE KIWI Y PLÁTANO Rosario Garrido

LA COCINA DE LOS GNOMOS

Ingredientes ¡

2 KIWIS MADUROS 1 YOGURT GRIEGO NATURAL LA MEDIDA DEL VASO DEL YOGURT DE LECHE ENTERA

ELABORACIÓN 1- Pelamos los kiwis y los cortamos en trozos. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede todo integrado. 2- repartimos el batido en dos copas y lo metemos a la nevera un par de horas por lo menos para que esté bien frío antes de servir.

1 PLÁTANO PEQUEÑO 1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR

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MOJITO PAVLOVA CON KIWI Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

--CAPAS DE MERENGUE-1 LIMA 6 CLARAS DE HUEVO 300 G DE AZÚCAR 3 CUCHARADITAS DE MAICENA --AZÚCAR MENTOLADO-50 G DE AZÚCAR 12 HOJAS DE MENTA FRESCA --CREMA RELLENO-3 LIMAS (UNA DE ELLAS ECOLÓGICAS PARA UTILIZAR LA PIEL) 400 G DE LECHE CONDENSADA 4 YEMAS DE HUEVO 1 CUCHARADA DE AZÚCAR A MENTOLADA 200 G DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (MUY FRÍA) --DECORACIÓN-3 KIWIS 2 CUCHARADAS DE MIEL 1 CUCHARADA DE AZÚCAR A MENTOLADA UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA

ELABORACIÓN 1. Lo primero es preparar las capas de merengue. Usando dos hojas de papel de horno dibuja 3 círculos de 24, 12 y 8 cm de diámetro. Coloca el papel sobre unas bandejas de hornear. 2. Separa las yemas de las claras. Reserva 4 yemas para más tarde. Monta las claras hasta que empiecen a hacer espuma, y sin parar de batir añade el azúcar. Sigue montando las claras hasta que te queden a un buen punto de nieve y brillantes. 3. Tamiza la maicena en forma de lluvia sobre el bol, exprime una de las limas e incorpora 3 cucharadas de zumo. Mezcla en movimientos suaves y envolventes hasta que se haya incorporado. 4. Precalienta el horno a 100ºC. Reparte el merengue en los 3 círculos que has dibujado de manera equitativa. Dales una forma plana con una cuchara o espátula. Hornea las dos bandejas a la vez durante a aproximadamente 1 hora y 30min. 5. Transcurrido este tiempo, red uce la temperatura del horno a 80ºC e intercambia las bandejas de posición. Hornea durante otra 1 y 30 min más. Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro con la puerta entreabierta durante unas 3 horas. 6. Para hacer el azúcar mentolado, machaca en el mortero el azúcar con las hojas de menta hasta que todo quede de un color verde uniforme. 7. Para preparar la crema de lima, limpia y ralla la lima ecológica, exprime todas las limas y reserva. En un bol al baño maría mezcla, la leche condensada, las yem as de huevo y el zumo de las limas. Usando la batidora eléctrica o unas varillas, bate la crema al baño maría hasta que se convierta en una crema espesa. 8. Retira del fuego e incorpora el azúcar mentolado y la ralladura de lima removiendo hasta que se mezclen. Cubre el bol de crema con un film a piel y deja enfriar completamente. 9. Una vez la crema de lima está fría, monta la nata. Incorpora la nata montada a la crema y mezcla en movimientos envolventes hasta que se integren. 10. Para montar la pavlova, pela y trocea los 3 kiwis en pequeños trozos. Coloca el círculo de merengue como base y cúbrelo con parte de la crema de lima, reparte algunos trozos de kiwi sobre la creme. Tapa con el merengue mediano y cubre con el resto de la crema y algunos trozos más de kiwi. 11. Por último, corona con el más pequeño de los círculos de merengue. Decora al gusto con los trozos de kiwi sobrantes, unos chorritos de miel, un poco de piel de lima y azúcar mentolado.

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CRUMBLE DE MANZANA Y KIWI Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

1 MANZANA 4 KIWIS 60G DE HARINA INTEGRAL 30G DE COPOS DE AVENA 30G DE AZÚCAR MORENO 60G DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º, con calor por arriba y por abajo sin aire. Pelar y cortar la manzana. Repartir en 4 boles cubriendo la base. Pelar y cortar los kiwis y rodajas, uno por bol, y colocar sobre la manzana. En un recipiente colocar la harina, la avena, el azúcar y la mantequilla cortada en dados, con las manos hacer migas y repartir cubriendo el kiwi. Hornear 20 minutos.

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TARTALETA DE KIWI Y CREMA PASTELERA Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

--PARA LA MASA-240 G DE HARINA DE REPOSTERÍA 15 G DE AZÚCAR 125 G DE MANTEQUILLA ABLANDADA CORTADA EN CUADRITOS 1 HUEVO MEDIANO 2 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA HELADA --PARA LA CREMA PASTELERA-250 ML LECHE 2 HUEVOS MEDIANOS 80 G DE AZÚCAR 20 G DE MAICENA 1 VAINA DE VAINILLA O UNA CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA OPCIONAL UN CUARTO DE

ELABORACIÓN Poner la harina en la encimera de trabajo y hacer un volcán. Echar en él la mantequilla, el huevo sin batir y el azúcar. Amasar espachurrando la mantequilla con las manos hasta formar una masa un poco pegajosa. Añadir las dos cucharadas de agua helada y amasar los ingredientes. La masa unirá poco a poco. Amasar pero no demasiado: sólo hasta conseguir una textura firme y homogénea. Si sigue pegajosa añadir un poco más de ha rina. Bolear la masa y aplastarla un poco, recubrirlo con papel film y llevarlo 1 hora en la nevera o media en el congelador. Pasado el tiempo enharinamos la mesa y el rodillo y estiramos la masa quebrada girándola para que no se pegue, intentando que quede con el mismo grosor. Unta bien el molde con mantequilla. Enrolla la masa en el rodillo, pero sin presionar, sólo para que te sirva para trasladarla, y déjala caer suavemente en el molde, desenrollando, y sin estirar. A continuación aprieta la masa contra las paredes y recorta la pasta sobrante. Mete al frigo de nuevo. Precalienta el horno a 200º. Saca el molde del frigorífico y pinchalo con un tenedor. Antes de meterlo en el horno pon un papel de hornear y coloca peso para que no se hinche. Déjalo unos 20 minutos o hasta que esté bien dorada. Sacamos la base y la dejamos sobre una rejilla. Mientras este en el horno haremos la crema pastelera: Poner en un vaso de la batidora todos los ingredientes menos la vainilla. Batirlos bien con la batidora. Añadir la vainilla al bol y mezclar.

CUCHARADITA DE CANELA

Echar el contenido del mismo en un cazo y poner a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese.

--PARA LA CAPA DE KIWI--

Quitar del fuego y pasarla a un cuenco. En cuanto esté templada, poner un plástico tocando la superfic ie de la crema para que no cree costra. Meter en el frigorífico hasta su uso.

5 O 6 KIWIS PEQUEÑOS AZÚCAR BLANCO EN CASO DE QUE LO KIWIS ESTÉN ÁCIDOS UN SOBRE DE COBERTURA PARA TARTAS OTRA OPCIÓN ES DILUIR MERMELADA

Cuando la base esté totalmente fría ponemos la crema pastelera y la alisamos. Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas y los colocamos sobre la crema. Preparamos la gelatina y se la añadimos con un pincel por encima intentando cubrir todos los trozos de fruta. Lo mismo hay que hacer si lo hacemos con mermelada.

EN AGUA

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TARTALETAS DE GRANOLA Y KIWI Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE— 200 G DE AVENA 100 G DE NUECES 2 CUCHARADAS DE CHÍA 50 G DE COCO RALLADO 100 G DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS 150 ML DE SIROPE DE ÁGAVE 150 ML DE ACEITE DE OLIVA 2 CUCHARADITAS DE VAINILLA --PARA LA BASE-3 HUEVOS L 100 ML DE SIROPE DE ÁGAVE 4 KIWIS 80 G DE MARGARINA

ELABORACIÓN 1. Tritura las nueces y los arándanos deshidratados en trocitos pequeños. Al tener trocitos pequeños será más fácil conseguir una base de tartaletas uniforme. 2. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos: la avena, las nueces, la chía, el coco rallado y los arándanos deshidratados. 3. Poco a poco, ve añadiendo el sirope de agave, el aceite de oliva y la vainilla y mezcla muy bien todos los ingredientes. 4. Coloca la granola en moldes para tartaletas compactándola bien contra la base y las paredes del molde para fijar la forma. 5. Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos. 6. Pasado el tiempo de horneado, saca las bases de tus tartaletas del horno y déjalas enfriar. 7. Cuando se hayan enfriado verás que están más duras y que resulta mucho más sencillo desmoldarlas. Es el momento de desmoldar y rellenarlas. 8. Con la ayuda de una batidora, robot de cocina o procesador de alimentos, tritura los kiwis hasta conseguir un puré sin grumos. 9. Vierte en un cazo los huevos, el sirope de ágave y el puré de kiwi y mantenlos a fuego lento durante unos 15 20 minutos sin parar de remover. Pasado este tiempo, la mezcla habrá espesado.

10. Retira el cazo del fuego y añade la margarina. 11. Vierte la crema de kiwi en un recipiente resistente al calor y déjalo enfriar. 12. Una vez fría, rellena las tartaletas. 13. Por último, decora tus tartaletas con fruta fresca.

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PASTEL DE KIWI A LA MANZANA Elisa Domínguez

ESPECIALMENTE DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LA TARTA-170 ML DE LECHE EVAPORADA 110 GR DE HARINA DE TRIGO 110 GR DE AZÚCAR 60 GR DE HARINA FINA DE MAÍZ (MAIZENA) 2 HUEVOS XL 1 KIWI 1 MANZANA (TIPO PINK LADY) 1 LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE REFRIGERADA GOTITAS DE JUGO DE LIMÓN PIZCA DE SAL --PARA DECORAR-125 ML DE AGUA FRÍA 25 GR DE AZÚCAR 2 KIWIS 1/2 SOBRE DE GLASEADO PARA FRUTAS (6 GR)

ELABORACIÓN 1º Lo primero que haremos será, engrasar el molde donde vamos a preparar el pastel con mantequilla. Desenrollaremos la masa de hojaldre, forraremos el molde con ella y la pincharemos con un tenedor, para que nos suba demasiado. Precalentaremos el horno a 180º. 2º En un vaso para batidoras, echaremos el kiwi y la manzana cortados en trocitos y con la piel quitada, echaremos las gotitas de limón y a continuación, echaremos el resto de ingredientes y batiremos unos segundos, hasta que se convierta en una masa homogénea. Cuando lo tengamos en su punto, verteremos el batido en el molde. 3º Hornearemos a 180º unos 25 minutos (según horno), en la parte baja del horno, con calor arriba y abajo. (estará lista, cuando al pinchar el centro del pastel con un palillo de maderas, este salga limpio) Una vez listo, sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 4º Para decorar; cortaremos unas rodajas de kiwi, las colocaremos sobre el pastel y prepararemos el glaseado. Para ello, echaremos en una cacerolita pequeña el medio sobre de preparado, el agua y el azúcar, removeremos bien y seguidamente, llevaremos a ebullición. Retiraremos del fuego y cuando pase un minuto aproximadamente, echaremos el glaseado por encima del pastel. Dejaremos reposar unos 20 minutos, para que solidifique y ya podemos empezar a cortar y disfrutar de este pastel.

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AGUA FRESCA DE KIWI Y NARANJA Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

1/2 LITRO DE AGUA 2 TAZAS DE CUBITOS DE HIELO 1 NARANJA GRANDE EN RODAJAS

ELABORACIÓN En una jarra o en una botella, echa el agua y el hielo. Lava bien la naranja y córtala en rodajas finas.

2 KIWIS PELADOS Y EN RODAJAS

Pela los kiwis y pártelos en rodajas.

1/4 TAZA DE ARÁNDANOS

Lava los arándanos y las hojas de menta.

5 HOJITAS DE MENTA

Añade al agua toda la fruta. Remueve un poco y listo.

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KIWI PANNA-COTTA TARTE Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

--BASE-300G DE HARINA 200 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 100 G DE AZÚCAR --PARA EL RELLENO-4 HOJAS DE GELATINA 500 G DE NATA PARA MONTAR 8 G DE AZÚCAR AVAINILLADO 80 G DE AZÚCAR --PARA LA CAPA DE KIWI-3 HOJAS DE GELATINA INCOLORA 6 KIWIS (LAVADOS, PELADOS Y BATIDOS) --PARA LA DECORACIÓN-2 A 3 KIWIS MÁS

ELABORACIÓN Primero empezaremos con la base de la Tarta, para eso solo tenemos que mezclar el harin a con la mantequilla y el azúcar y mezclar en la batidora hasta conseguir una masa que se despegue al bol. En este momento la sacamos, la envolvemos en un film transparente y la llevamos al refrigerador por 30 minutos. Precalentamos el horno a 190ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos medio de dos papeles de horno con un grosor de 4 a 6 mm. La amoldamos muy bien al molde tratando de no desperdiciar nada de masa y ajustando muy bien, cuando la tengamos lista hacemos agujeros pequeños con un tenedor por toda la base y la hornearemos por 20 minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado. La sacamos y dejamos enfriar. Para el relleno de Panna Cotta, pondremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y la dejaremos ahí para que se hidrate mientras preparamos lo demás. En un cazo aparte, mezclaremos la nata c on los dos tipos de azúcar, lo removemos muy bien para que el azúcar se disuelva y pondremos el cazo a fuego medio por 2 a 3 minutos la retiramos del fuego y dejamos enfriar un ratito. Escurrimos muy bien las hojas de gelatina y las agregamos a nuestra mezcla de nata y removemos muy bien hasta que toda la gelatina se disuelva. Ponemos esta mezcla en nuestra tarta que ya debe estar un poco fría la rellenamos muy bien y la dejamos en el refrigerador toda la noche o mínimo 4 horas, yo en lo personal la deje toda la noche y continue al otro día.

Ya que haya pasado este tiempo vamos por la última capa. Para ello ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar nuevamente en agua fría. Por otro lado lavamos, y pelamos los kiwis, y haremos con ellos un puré. Esté puré lo pondremos a fuego lento en un cazo por 2 minutos, lo retiramos del fuego y le agregamos las hojas de gelatina escurridas e integramos todo muy bien. Sacamos nuestra tarta y le colocamos la última capa por encima, y la volvemos a meter al refrigerador por mínimo otras 4 horas. Después de este tiempo, sacamos la tarta y como el molde no saldrá fácilmente porque está fría, encendemos nuestro horno con una temperatura mínima, metemos nuestra tarta para darle un toque de calor, pero con cuidado de no pas arnos, es solamente para que el calor llegue a las paredes de nuestro molde y se pueda desmoldar fácilmente, pero no debe derretir la gelatina, así que deben de tener mucho cuidado con eso. Desmoldamos y servimos.

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ANGEL FOOD CAKE MARMOLADO DE TÉ MATCHA CON MERMELADA DE KIWI Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA EL ANGEL FOOD CAKE-150 ML DE CLARAS DE HUEVO 90 GR DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO 45 GR DE HARINA TAMIZADA 1/2 CDTA DE CREMOR TÁRTARO 1/2 CDTA DE VINAGRE (NO TENÍA LIMÓN PERO PODÉIS USAR LIMÓN) 1 PIZCA DE SAL 4 GR DE TÉ MATCHA --PARA LA MERMELADA DE KIWI-1 KIWI ENTERO 80 GR DE AZÚCAR --DECORACIÓN-2 KIWIS FRESCOS

ELABORACIÓN Para el Angel Food Cake: Ponemos las claras en el bol de la batidora que vayamos a usar, ya sea de pie o de varillas, y las dejamos reposar unos 30 minutos para que estén a temperatura ambiente y se aireen un poco. Precalentamos el horno a 180ºC Tamizamos el azúcar glas y reservamos Tamizamos la harina y reservamos Empezamos a batir las claras a velocidad media hasta que comiencen a espumar y en ese momento añadimos el cremor tártaro, el chorrito de vinagre o limón y la pizca de sal. Batimos un par de minutos hasta que se empiecen a formar picos Añadimos el azúcar glas poco a poco y batimos a velocidad alta hasta que se formen picos duros Incorporamos la harina con una espátula y movimientos envolventes Volcamos la mezcla en el molde especial para Angel Food Cake sin engrasar. Podéis ver el molde aqu í Horneamos unos 15-20 minutos Sacamos del horno y dejamos enfriar aproximadamente 1 hora dentro del molde y boca abajo, reposando sobre las patitas que tiene el molde Pasado este tiempo pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos Para la mermelada de kiwi: Cortamos el kiwi en cuadritos pequeños Lo ponemos junto con el azúcar en un cazo pequeño a fuego medio Vamos revolviendo hasta que vemos que todo el azúcar se ha fundido, el kiwi ha soltado su agua y ha espesado un poco Trituramos un poco con el túrmix Ponemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar Para montar la tarta: Partimos el Angel Food Cake por la mitad con un cuchillo de sierra Esparcimos una capa de mermelada y una capa de kiwis frescos y ponemos la otra mitad del bizcocho encima Ponemos otra capa de mermelada y de kiwis por encima

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CREMA DE KIWI Y MASCARPONE Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

200 GR DE QUESO MASCARPONE 100 GR DE AZÚCAR 1 SOBRE DE CUAJADA 3 KIWIS ZESPRI GREEN 150 GR DE CHOCOLATE COBERTURA

ELABORACIÓN Pelamos los kiwis y con una cuchara los vaciamos. En este paso pueden ayudar los niños, bajo la supervisión de un adulto claro. Como los kiwis son muy blanditos ellos pueden ir sacando la carne despacito,.. Aplastamos los kiwis. Con la ayuda de un tenedor vamos aplastando y/o triturando la carne blandita. Colocamos en un cazo.

Añadimos el queso mascarpone al cazo con los kiwis, incorporamos el azúcar y ponemos al fuego medio. Cuando empiece a burbujear añadimos el sobre de cuajada y disolvemos - siempre con un ojo en los peques -Vertemos la crema en las copas o en los vasitos y dejamos enfriar un par de horas -mientras hacemos las monedas de chocolate -Si usas la thx añade todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos .90 º velocidad 4 y medio. Monedas de chocolate → Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría o en el microondas. Tenemos que templarlo para que tengamos unas perfectas mone das de chocolate. El molde que vayamos a usar debe estar a temperatura ambiente, limpio y muy seco, una pequeña gota de agua o muestra de grasa puede echar a perder el chocolate y el resultado final .Yo suelo usar de silicona, por ser más fácil desmoldar y manejar. Una vez templado el chocolate lo vertemos encima de los moldes y repartimos por igual por toda la superficie -esta parte les encanta a mis hijos, por eso de chuperretearse luego los dedosLlevamos las monedas al congelador un par de horas, desmoldamos justo antes de colocar encima de la copa de kiwi y mascarpone.

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PORRIDGE DE AVENA Y KIWI Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

--PARA EL PORRIDGE-200 ML DE LECHE VEGETAL DE AVENA 50 G DE AVENA 1 CUCHARADITA DE SIROPE DE ARCE O MIEL 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR AVAINILLADA --PARA EL TOPPING-1 KIWI SUN GOLD

ELABORACIÓN Ponemos en un cazo a calentar la leche junto con los endulzantes, hasta que comience a tomar temperatura. En ese momento añadimos la avena y no paramos de remover hasta que espese, este proceso durara unos 8 minutos, pero eso va en gustos según queráis la consistencia. Pasado ese tiempo dejamos reposar en un bol unos 5 minutos. Mientras se atempera pelamos y cortamos el kiwi. Por último ponemos encima del porridge el coco, el kiwi y las nueces.

COCO RALLADO NUECES

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MINI CHEESECAKE DE OREO GOLDEN Y SIROPE DE KIWI Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA EL CHEESECAKE-12 GALLETAS OREO GOLDEN ENTERAS 5 GALLETAS OREO GOLDEN TROCEADAS 365 GR DE QUESO PHILADELPHIA 90 GR DE AZÚCAR 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA 90 GR DE NATA LÍQUIDA

ELABORACIÓN 1. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo y preparamos el molde con capsulas para cupcakes. 2. Con un poquito de queso crema untamos las galletas y las vamos poniendo en el fondo de la capsula para que se queden pegadas. Reservamos. 3. El resto de galletas las picamos o bien las troceamos a mano. Reserva. 4. En el bol de la batidora pon el queso crema, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que no queden grumos de queso.

2 HUEVOS

5. Ahora añade la nata y el huevo y mezcla lo justo para que se integren todos los ingredientes, ya que la nata no debe montarse.

--PARA EL SIROPE--

6. Añade las galletas troceadas y mezcla a mano con movimientos envolventes.

90 GR DE KIWI UNAS CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN 60 GR DE AZÚCAR 120 ML DE AGUA

7. Rellena las capsulas con la masa. Puedes llenar hasta arriba sin miedo porque no suben. 8. Lleva a horno durante 25 -30 minnutos. Una vez hechos saca del horno y deja enfriar en la bandeja sin tocar para que no se deforme. 9. Lleva a la nevera un mínimo de 4 horas .

ELABORACIÓN DEL SIROPE DE KIWI 1.

Primero pelamos y trituramos el kiwi junto con las gotas del zumo del limón .

2. En un cazo ponemos el agua con el azúcar y calentamos a fuego medio. 3. Cuando el azúcar se haya dis uelto añadimos el kiwi triturado y lo dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla empiece a espesarse. 4. Ponemos la mezcla en un tarro de cristal y lo dejamos enfriar , cierres el tarro bien y lo dejes enfriar boca abajo para crear el vacío. Una vez frio el sirope ya podemos decorar nuestros mini cheesecakes. Para ello corta unas rodajas de kiwi y ponlas sobre cada cheesecake y vierte por encima tanto sirope como te apetezca !!

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MUSGUITOS ÁCIDOS DE KIWI (SIN GLUTEN) Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-150 G DE HARINA DE ARROZ 30 G DE CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO 30 G DE MAICENA 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO 1 CUCHARADITA DE LEVADURA 140 ML DE LECHE ENTERA 100 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 2 HUEVOS 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA 100 G DE PANELA 1 KIWI TRITURADO COLORANTE VERDE Y NEGRO --PARA EL RELLENO-3 KIWIS TRITURADOS 1 CUCHARADA DE AGUA EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN 2 YEMAS 30 G DE AZÚCAR 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA 2 CUCHARADAS DE MAICENA

ELABORACIÓN En una jarrita mezclamos la leche con la vainilla y el chocolate blanco fundido y templado; removemos hasta que se haya disuelto todo. También reservamos. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se aclare y tenga una textura cremosa. Incorporamos los huevos uno a uno, y añadimos el kiwi triturado, mezclándolo todo muy bien. Poco a poco, vamos incorporando la mezcla de harinas, y la vamos alternando con los líquidos. Cuando lo tenemos todo bien mezclado, separamos un poquito de masa y la teñimos de negro, y el resto de verde. En una manga pastelera grande, ponemos la masa negra por las paredes y la verde en el centro. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera, mientras preparamos las bandejas con papel vegetal o láminas de silicona y precalentamos el horno a 180 ºC. Con ayuda de la manga pastelera, vamos haciendo montoncitos de masa, un poco separados, para que no se peguen. Metemos en el horno y horneamos durante unos 10-12 minutos. Cuando están listos, los dejamos templar en la bandeja, y luego los pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse. Mientras se enfrían, vamos a preparar el relleno. Para ello, solo tenemos que poner en una cazuela todos los ingredientes menos la mantequilla, y poner a calentar a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando la crema ha espesado bastante, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, vamos mezclando hasta que se ha integrado completamen te con la crema. La echamos en un bol y la dejamos enfriar un poco, con un film transparente sobre la superficie, para que ésta no se ponga dura. Una vez que la crema se ha enfriado, nos ponemos a rellenar las galletitas. Ponemos un poquito de la crema en el centro de la galletita y luego ponemos otra por encima y apretamos un poquito para unirlas mejor. Ahora, solo queda reposar un poquito en la nevera.

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รณ

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TARTA DE BRÓCOLI Y LIMÓN Maite Sastre

ANTOJO EN TU COCINA

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-180 GR DE HARINA 100 GR DE ALMENDRA MOLIDA 70 GR DE MANTEQUILLA FRÍA SIN SAL 110 GR DE AZÚCAR ¼ CUCHARADITA DE SAL 2 YEMAS DE HUEVO 30 GR (2 CUCHARADAS) DE YOGUR 8 GR DE SÉSAMO NEGRO 1 CLARA DE HUEVO PARA PINCELAR LA MASA --PARA EL RELLENO-400 GR DE ZUMO DE LIMÓN Y LIMA (APROX 3 LIMAS Y 4 LIMONES) LA RALLADURA DE LAS LIMAS Y LIMONES 2 HUEVOS 100 GR DE BRÓCOLI AL VAPOR O COCIDO 250 GR DE AZÚCAR 60 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL 4 HOJAS DE GELATINA

ELABORACIÓN La bas e: En el bol de l a amas adora incorporamos l a harina, la almendra molida y la sal, mezclamos. Añadimos la m ante quilla cortada en tacos y me zclamos con la pal a de m ezclar a velo cidad b aja para que s e integre , hasta conseguir la textura de aren a mojada. A continuación añadimos el azúcar y l as yem as, me zclam os bien y agreg amos el yogur y el sés amo negro. Mezcl amos hasta conseguir una m asa homogén ea. Acab amos de trab ajar la masa con las m anos. En este p u nto , formamos un disco con la mas a, la en volvemos en film y lo dejamos en el congelador 1 hora. Pasado es te tiem po, e stiram os la masa con l a ay uda de un ro dillo. Cuan do te ngamos l a mas a es tirada, tie ne que ten er la fo rm a un poco más gran de que n ue stro m old e, vamo s a me terl a en l a ne ve ra o congelador unos minutos, y a que e stará muy blan da p ara pas arla al molde. Pasados unos min utos, sacamos de la ne vera y, en caso de haberlo pue sto, re tiramos el pap el s uperio r. Con cuidado, volcamo s la lámin a de masa sob re e l mol de, de jan do la p arte con el p apel de ho rno arriba. Retiramos el papel s upe rior y, con la yema de l os dedos , ajustamos s uaveme nte l a mas a a los bo des . Pas amos el ro dillo por la sup erficie del molde p ara marcar los bordes y retiramos la masa sobran te . Fin almente de jamos enfriar el molde con la mas a duran te 1 hora en el congelador. Precalen tamos el ho rno a 17 5 ºC calor arriba y abajo. Sacamos la b ase del congelador, la cub rimos con pap el de horno y colocamos encima peso s o legumb res y ho rne amos, a m edia a ltura, duran te 2 0 m inutos. Sacam os del horno , quitamos los pesos y el pap el, p intamos m uy bien co n clara de hue vo y horn eamo s unos 10 minuto s más has ta que te ng a un tono dorado . Sacamos del ho rno, colocamos sobre una re jilla y dejamos enf riar po r completo s in desmoldar. El relleno: En prim er lug ar cocinamos el brócoli al vapor o l o cocemos con abun dan te agua. No vamos a añadir n ada de sal, lo coceremos has ta que que de cocinado al den te, no queremos que pie rda color. Lo colamos y dejamos templ ar. A contin uación, hidratamos l as hojas de gel atina en un cuenco con agua muy fría. Lavamos bien los limon es y las limas, los rall amos sin llegar a la parte blanca y res ervamos l a ralladura. Los exprim imos has ta cons eguir 4 00 ml de jugo y reservamos tamb ién. Colocamos la m an tequill a en un bol y la introducimos unos segundo s en el microon das para que se funda, rese rvamos. En el vaso de l a b atidora colocamos el jugo y la rall adura de lima y limón y el b rócoli. T rituramos bien hasta conseg uir un p uré fino y s in trozos de brócoli. P asamo s la mezcla de b rócoli y zumo de limón en un c azo, lo cal entamos a f uego me dio alto . Añadimos e l azúcar y removemos contin uam ente hasta que se haya f undido e inte grado a la perfección . En este momen to añadimos los huevos batidos y la mante quilla. Seg uiremos b atiendo hasta que l a crem a hay a e spes ado ligeram ente. Es importan te n o llevar la crem a a e bull ició n. En es te momento, añadimos una go ta de coloran te ve rde y mezcl am os. Retiramos del f uego, añ adimos las ho jas de g elatina bien es curridas y mezclamos m uy b ien has ta conseguir una mezcl a homog é nea. Ahora, con la ayuda de una cuchara, re tiramos toda l a e sp uma que se hay a formado e n la parte sup erior de la crema. D ejam os enfriar completam ente la crema so bre un a re jilla, has ta que ve amos que empie za a cuajar. No podrem os pone r l a crema sobre l a m asa si es tá caliente, ya que hume dece ría la base de la tartaleta. Fin almente vertemos l a cre ma de brócoli y limón so bre la tarta y metemos en la n evera un as 4 horas para que cuaje .

1 GOTA DE COLORANTE VERDE

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MAGDALENAS DE LIMÓN Eva Marín

DULCES FELICIDADES

Ingredientes ¡

2 HUEVOS 120 GR. DE AZÚCAR 150 GR. DE HARINA

ELABORACIÓN 1. Poner el horno a calentar a 200ºC. 2. Con ayuda de la batidora de varillas, mezclar bien los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente su volumen.

RALLADURA DE UN LIMÓN

3. Añadir la ralladura de limón.

ZUMO DE 1/2 LIMÓN 2 CDTAS. DE LEVADURA

4. Incorporar poco a poco la mezcla de levadura y harina tamizada.

QUÍMICA O POLVOS DE

5. Agregar el zumo de limón.

HORNEAR 100 ML. DE ACEITE DE GIRASOL

6. Añadir el aceite y batir un minuto más hasta obtener una mezcla homogénea. 7. Rellenar minutos.

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las

cápsulas

y

hornear

durante

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BUNDT CAKE DE LIMÓN, COCO Y RON Ana Piñar

LA REPOSTERAPIA

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-115ML DE ACEITE SUAVE 100G DE AZÚCAR BLANCO 50G DE AZÚCAR MORENO 4 HUEVOS MEDIANOS 160 ML DE LECHE 50ML DE ZUMO DE LIMÓN 300G DE HARINA 3 CUCHARADITAS DE

ELABORACIÓN 1. Precalentamos el horno a 170º 2. Echamos el zumo de limón a la leche y lo dejamos apartado. 3. En un bol, mezclamos el aceite con los dos tipos de azúcar. Luego añadimos los huevos y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. 4. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la masa, removiendo lentamente hasta que no queden grumos.

100G DE COCO RALLADO

5. Añadimos la mezcla de leche y zumo de limón, que tendrá ya grumitos. Removemos y añadimos por último la ralladura de coco, removiendo hasta que esté todo bien mezclado.

--PARA EL GLASEADO--

6. Engrasamos el molde y horneando unos 50 minutos.

LEVADURA QUÍMICA

50ML DE ZUMO DE LIMÓN 50ML DE AZÚCAR (SÍ, ML) 50G DE MANTEQUILLA SIN SAL 2 CUCHARADAS DE RON

echamos

la

masa,

7. Al sacarlo del horno, esperamos unos 10 -20 minutos (hasta que se vean los bordes del bizcocho separados del molde) y desmoldamos, dejando enfriar el bizcocho en una rejilla. 8. Pasamos a hacer el glaseado. Para ello, calentamos todos los ingredientes menos el ron en un cazo, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto. Entonces separamos del fuego y le echamos el ron, removiendo hasta que sea homogéneo. Con un pincel, echamos todo el glaseado por el bizcocho y cuando lo dejemos reposar y enfriar ya lo tenemos, aunque como os he dicho está más bueno al día siguiente.

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BIZCOCHO DE LIMÓN Y QUESO Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

185 GR. DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN - Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba)

EN POMADA

- Separamos las claras de las yemas.

185 GR. DE QUESO CREMA

- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

RALLADURA DE UN LIMÓN ZUMO DE MEDIO LIMÓN 300 GR. DE AZÚCAR 3 HUEVOS A TEMPERATURA

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede muy cremoso y homogéneo.

AMBIENTE

- Agregamos el queso crema. Y las yemas hasta que estén integrados.

250 GR. DE HARINA DE

- Añadimos la ralladura de limón y el zumo de este.

REPOSTERÍA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA O POLVOS PARA HORNEAR AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR UNAS FRESAS

- Incorporamos en dos tandas la harina tamizada con el impulsor. - Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, las añadimos por partes, para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico. - En este tipo de molde tardó una hora, pero sacarlo cuando lo pinchemos con un palo y salga limpio. - Lo sacamos y dejamos sobre una reji lla. - Cuando esté frío lo desmoldamos y lo decoramos con algunas fresas.

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GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

125 G DE MANTEQUILLA 125 G DE AZÚCAR 1 HUEVO L RALLADURA DE 1 LIMÓN 300 G DE HARINA 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA (10 G)

ELABORACIÓN 1. Saca la mantequilla de la nevera al menos una hora antes de empezar la receta para que alcance la temperatura ambiente. 2. Tamiza la harina y reserva para más adelante. 3. Bate la mantequilla con el conseguir una mezcla esponjosa.

azúcar

hasta

4. Añade el huevo y la ralladura de limón y vuelve a batir.

1 CUCHARADA DE SEMILLAS

5. Incorpora la harina y mezcla bien.

DE CHÍA (10 G)

6. Por último, añade las semillas a la masa y mezcla hasta que estén uniformemente repartidas.

1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE LINO (10 G)

7. Estira la masa de las galletas entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. 8. Refrigera la masa durante al menos 4 horas o durante toda la noche. 9. Con la ayuda de un cortador de galletas, da forma a tus galletas y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 10. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. 11. Pasado el tiempo de horneado, sácalas de horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. 12. Repite este proceso hasta haber gastado toda la masa de galletas.

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MUFFINS DE LIMÓN Y ALMENDRAS Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

4 HUEVOS L 100GR AZÚCAR MORENO RALLADURA DE UN LIMÓN ZUMO DE UN LIMÓN 1/2 CUCHARADITA CANELA 1 CUCHARADITA SEMILLAS DE AMAPOLA 1 CUCHARADITA EXTRACTO DE VAINILLA 280GR ALMENDRA MOLIDA (HARINA DE ALMENDRAS) 2 CUCHARADITAS LEVADURA (SIN GLUTEN) ALMENDRA LAMINADA PARA DECORAR

ELABORACIÓN 1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. 2. En un bol, batimos ligeramente los huevos y luego añadimos el azúcar y batimos hasta que espume. 3. A continuación, a esta mezcla le añadimos la ralladura y el zumo del limón, así como la canela, la vainilla y las semillas de amapola e integramos. 4. Añadimos la almendra en varias veces (al menos en tres tandas), mezclando entre cada incorporación. 5. Cuando tengamos la masa lista vamos vertiendo la mezcla en los moldes de cupcakes hasta más o menos dos tercios de su capacidad. Si vais a usar un molde metálico como yo he hecho, debe estar engrasado para que podamos desmoldarlos luego fácilmente. 6. Antes de llevarlo al horno “espolvoreamos” con almendra laminada. Si queréis también podéis ponerle un poco de azúcar, eso queda a vuestra elección. 7. Lo metemos en el horno a altura media y lo dejamos que se haga unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 8. Cuando esté, sacamos y ponemos el molde sobre una rejilla unos 5-10 minutos, hasta que se temple. Luego desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

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LAYER CAKE DE LIMÓN Y MERENGUE Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO--

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 170ºC y engrasa 3 moldes de unos 18 o 20 cm de diámetro.

420 G DE HARINA 6 CUCHARADAS DE MAICENA 3 Y ½ CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO 1 PIZCA DE SAL 200 G DE MANTEQUILLA (A

2. En un bol tamiza la harina, la maicena, la levadura y la sal. En el bol de la batidora bate la mantequilla hasta que te quede cremosa. Añade el azúcar y bate durante 1 o 2 minutos más, hasta que el azúcar esté bien integrado y la mezcla sea esponjosa. Añade los hue vos uno a uno, batiendo hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente.

TEMPERATURA AMBIENTE) 400 G DE AZÚCAR 4 HUEVOS 120 ML DE ZUMO DE LIMÓN RECIÉN EXPRIMIDO (APROX. 2 LIMONES) RALLADURA DE DOS LIMONES ECOLÓGICOS 120 ML DE LECHE --PARA EL LEMON CURD-6 YEMAS (RESERVA LAS CLARAS) 100 ML DE ZUMO DE LIMÓN RECIÉN EXPRIMIDO RALLADURA DE DOS LIMONES ECOLÓGICOS 110 G DE AZÚCAR 110 G DE MANTEQUILLA FRÍA --PARA EL MERENGUE-6 CLARAS (LAS QUE TE HAN SOBRADO DEL LEMON CURD) 270 G DE AZÚCAR 1 PIZCA DE SAL 2 GOTAS DE VINAGRE 1 SOBRE DE AZÚCAR

3. Incorpora la mitad de la harina a la mezcla y bate ligeramente hasta que se combine. Vierte ahora el zumo de limón, la leche y la ralladura. Bate un poco más justo hasta que se integre. Añade el resto de la mezcla de harina y bate unos 30 segundos más hasta que veas que no queden grumos. 4. Hornea durante unos 35 minutos y deja enfriar completamente los bizcochos sobre una rejilla. 5. El Lemon Curd lo puedes preparar días ant es si quieres y guardarlo en la nevera. Para prepararlo en un cazo mezcla las yemas, el zumo de limón, el azúcar y la ralladura de limón. Pon a calentar a fuego medio removiendo constantemente con las varillas para evitar que las yemas se cocinen. Cocina d urante unos 5 minutos, verás que la mezcla se hace un poco más espesa. Retira del fuego y seguidamente añade la mantequilla fría a daditos. Mezcla hasta que tengas una crema lisa y guárdala en un tarro en la nevera al menos 2 horas antes de su uso. 6. Por último, prepara el merengue. Pon todos los ingredientes en un bol al baño maría y bate constantemente con la batidora manual de varillas a velocidad baja hasta que la temperatura de la mezcla alcance los 65ºC. En ese momento pasa la mezcla al bol de la batidora (o sigue con la de mano si no tienes) y bate a velocidad media-alta durante unos 10 min, hasta que el merengue se haya enfriado. 7. Montar la tarta, alternando capas de bizcocho y lemon curd como relleno. Curd y cubre toda la tarta con el merengue. Para terminar, carameliza el merengue con el soplete.

VAINILLADO

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TARTA DE96 LIMÓN Y


MERENGUE Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-200 GR. HARINA DE USO COMÚN O FLOJA 120 GR. DE MANTEQUILLA BIEN FRÍA 75 GR. DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO 25 GR. DE HARINA DE ALMENDRAS (O ALMENDRAS MOLIDAS) 1 PELLIZCO DE SAL 1 PELLIZCO DE AZÚCAR AVAINILLADO, O VAINILLA EN POLVO, O ½ CDTA DE PASTA O EXTRACTO 1 HUEVO L --PARA EL RELLENO-150 GR. DE AZÚCAR 80 ML. DE ZUMO DE LIMÓN COLADO 5 GR. DE RALLADURA DE LIMÓN 56 GR. DE MANTEQUILLA 3 HUEVOS L 1 CDA DE MAIZENA --PARA LA DECORACIÓN-180 GR. DE AZÚCAR 3 CLARAS DE HUEVO

ELABORACIÓN Masa sablée de almendras: Tamizamos el azúcar glas . En un bol mezclamos la mantequilla bien fría con el azúcar glas. Agregamos la harina de almendras, la vainilla, la sal, el huevo y la harina al final y siempre mezclando bien después de cada ingrediente. Una vez añadida la harina amasamos un con las manos, pero no demasiado, se formará una masa arenosa. Hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Pasada esta hora, sacamos de la nevera y con un rodillo estiramos la masa formando un círculo de unos 4 mm de grosor . Engrasamos un molde para tartas de unos 20 cm y disponemos la masa en nuestro molde presionando bien en las esquinas para que quede todo bien cubierto y cortamos el exceso pasando el rodillo por los bordes. Ahora metemos otra vez la masa en la nevera unos 20 minutos par a que endurezca y no pierda su forma al hornear. Precalentamos el horno a 170ºC Pasados los 20 min. Pinchamos toda la masa con un tenedor, ponemos un círculo de papel de hornear del mismo diámetro de la tarta y le ponemos encima alubias, garbanzos o pesos de hornear para que la masa no suba. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que veamos que los bordes están bien doraditos. Retiramos el papel de hornear con los pesos y si vemos que la masa está todavía muy blanca la volvemos a meter en el horno un par de m inutos más. Sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla. Curd de limón: En un cazo mediano ponemos al baño maría el azúcar, los huevos y el zumo de limón colado y vamos removiendo sin parar hasta que veamos que espese. Serán unos 10 minutos o si tenéis un termómetro cuando llegue a los 80ºC estará listo. Yo a media cocción, a los 5 minutos más o menos, he disuelto la maizena con una cucharada de agua fría y la he agregado a la mezcla. Pero podéis prescindir de este paso. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y la ralladura de limón y removemos bien hasta que todo esté integrado. Pasamos a un tarro de cristal y tapamos con papel film a piel hasta que esté del todo frío. Una vez frío podemos refrigerarlo. Merengue suizo: En un cazo ponemos a fuego medio las claras de huevo y el azúcar y vamos removiendo también sin parar para que no se cuajen las claras. Con un termómetro medimos la temperatura hasta que llegue a los 55ºC. Volcamos las claras calientes en el bol de nuestra batidora eléctrica, yo uso una Kitchen Aid, y montamos a velocidad media al principio y después alta hasta que tengamos un merengue firme y brillante y al tocar el bol de la batidora veamos que ya no está caliente. Serán unos 5 minutos aproximadamente. Montaje de la tarta: Rellenamos nuestra base de masa co n el curd de limón también frío. Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda de 1 cm y vamos haciendo montoncitos por toda la tarta. Finalmente le damos un golpe de soplete para que quede el merengue doradito.

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PASTELITOS DE LIMÓN DE SANSA STARK Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

--PARA LOSLIMONES CARAMELIZADOS-1 LIMÓN 1 TAZA DE AZÚCAR AGUA HIELO --PARA EL SIROPE DE LIMÓN1/2 TAZA DE AGUA LÍQUIDO SOBRANTE DE LOS LIMONES CARAMELIZADOS --PARA EL BIZCOCHO-3 HUEVOS L (A TEMPERATURA AMBIENTE) 1 CUCHARADA DE AGUA 1/2 TAZA Y 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR 115 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL (DERRETIDA) 1 3/4 TAZAS DE HARINA 1 TAZA DE LECHE (A TEMPERATURA AMBIENTE) 2 CUCHARADITAS DE EXTRACTO DE VAINILLA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EL ZUMO Y LA RALLADURA DE 1 LIMÓN --PARA EL FROSTING-75 GR. DE LEMON CURD 200 GR. DE NATA MONTADA

ELABORACIÓN De los limones caramelizados: Llenamos un cazo de agua hasta la mitad y lo ponemos al fuego a que hierva. Preparamos un baño de hielo con un bol, cubitos de hielo y un poco de agua. Partimos el limón a rodajas bastante finas. Cuando el agua empiece a herv ir, echamos las rodajas de limón y dejamos un minuto que hierva. Apartamos del fuego y removemos hasta que se ablanden. Los sacamos y los echamos directamente en el baño de hielo. Mientras, en una cacerola ancha, echamos una taza de azúcar y una taza de agua. Ponemos a fuego medio -bajo y dejamos que el azúcar se diluya completamente. Añadimos entonces los limones, que no haya ninguno encima de otro, y lo dejamos que hierva durante media hora o hasta que estén transparentes. Cuidado con que no se quemen. Los ponemos en una hoja de papel de horno y lo dejamos durante unas 4 horas. Del sirope de limón: Con el líquido que nos ha sobrado de los limones caramelizados, hacemos el sirope de limón, echándole media taza de agua y removiendo hasta que esté todo bie n diluido. Del bizcocho: Precalentamos el horno a 170ºC. En un bol grande, batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla poco a poco mientras seguimos batiendo durante un minuto más. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien hasta que estén completamente mezcladas. Añadimos poco a poco la leche con el zumo de limón y la ralladura y mezclamos un poco hasta que esté todo combinado, no batir en exceso. En un bol grande, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior. Lo mezclaremos con una espátula y con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla. Preparamos un molde rectangular de 22x33 cm., le ponemos papel de horno en la base y las paredes las roci amos con spray antiadherente. Metemos en el horno durante unos 55 -60 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío el bizcocho, con un cortador de galletas circular y vamos cortando. Bañamos los pastelitos con el sirope y los dejamos reposar unos 15 minutos que se empapen bien. Del frosting: Montamos la nata y le añadimos el lemon curd. Mezclamos cuidadosamente con una espátula y con movimientos envolventes para que no se nos licúe. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla (yo usé una boquilla redonda grande) y decoramos los pastelitos. decoramos con las rodajas de limón caramelizadas.

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TARTA FÁCIL DE LIMÓN Y GALLETAS Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

280 ML DE LECHE CONDENSADA 300 ML DE NATA (35% M.G) 115 ML DE ZUMO DE LIMÓN 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA GALLETAS MARÍA O TOSTADAS 100 ML DE LECHE (PARA EMPAPAR LAS GALLETAS)

ELABORACIÓN 1. Comenzamos preparando nuestro molde, como he dicho yo usé un molde de cerámica así que cubrí toda la superficie con papel film para luego poder sacar la tarta fácilmente, si haces ésto, asegúrate de que el plástico quede lo más liso posible para que no deje después marcas en la superficie de la tarta. Pero si tu usas un molde desmontable no hace falta ni engrasar ni nada. 2. En un bol ponemos la leche condensada y la nata y mezclamos despacio con unas varillas de mano, la nata no debe montar, simplemente debe mezclar se. Añade también la esencia de vainilla y un poco de colorante amarillo si quieres que tu tarta tenga un poco de color, de lo contrario quedará de un blanco roto. 3. Exprimimos los limones. Mejor hacerlo en el mismo momento antes de añadir para que estén bien frescos y mantengan todas sus propiedades. En mi caso los limones tenían muchos huesos, así que colé el zumo para quitarlos, pero si los tuyos no tienen no es necesario colar el zumo.

4. Ahora poco a poco vamos añadiendo el zumo a la mezcla anterior y sin dejar de remover, verás que la mezcla se va espesando. No dejes de remover mientras añades todo el zumo. Cuando lo tengas todo continua hasta que todo esté bien integrado. 5. En este punto es importante que pruebes la mezcla para comprobar que el p unto de dulzor está a tu gusto. En mi caso los limones eran muy ácidos, así que añadí un par de cucharadas de azúcar glass para aportarle algo más de dulzor. Pero repito ésto es opcional y depende de tu gusto. 6. Para montar la tarta vamos a ir alternando capas de galleta con capas finas de la crema de limón. Si usas como yo un molde no desmontable comienza poniendo en el fondo una capa de crema ya que al dar la vuelta a la tarta será lo primero que veamos. 7. Ahora sumerge ligeramente las galletas en la leche, solo un poco para humedecerlas, y colócalas sobre la capa de limón, después vuelve a poner una nueva capa de crema, y así hasta acabar con toda la crema. 8. Una vez tengas la tarta montada cubre la superficie con papel film y déjala en la nevera al menos 6 horas para que termine de cuajar. En mi caso yo la dejé de un día para otro. 9. Pasado el tiempo de reposo ya puedes desmoldar.

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MOUSSE DE LIMÓN Isa Antúnez

UN PUNTO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA EL MERENGUE-40 GR DE CLARAS PASTEURIZADAS 75 GR DE AZÚCAR 35 ML DE AGUA --PARA LA MOUSSE-100 GR DE MERENGUE 4 HOJAS DE GELATINA 50 ML DE ZUMO DE LIMÓN 250 ML DE NATA

ELABORACIÓN Primero montaremos las claras, hasta que estén bien firmes. Serían unos 8-10 minutos a velocidad alta. Reservamos y vamos a preparar un almíbar con el agua y el azúcar: lo ponemos al fuego y controlamos con un termómetro de cocina, hasta que llegue a los 116º. Immediatamente lo vamos añadiendo a las claras montadas pero sobre todo, poco a poco, en forma de hilo muy fino y a velocidad baja. No añadáis el almíbar con prisas ni de golpe ya que las claras se volverían líquidas y cosaría mucho de recuperar. Se tiene que ir añadiendo poco a poco, en forma de hilo y cerca de las paredes del bol. Una vez esté todo integrado, seguimos batiendo unos 8-10 min más hasta que quede bien firme y brillante. Así es como se hace el merengue que vemos en las pastelerías, tan firme y consistente.

Mousse Antes que nada, pondremos en remojo 10 minutos 4 hojas de gelatina. Exprimimos 50 ml de zumo de limón y reservamos.. Rallad un limón ecológico y reservar; la ralladura aportará más sabor. Montamos 250 ml de nata, pero sólo hasta que esté cremosa, ligeramente montada. Una vez tengamos las hojas de gelatina bien hidratadas, las escurrimos y las ponemos al fuego con el zumo de limón hasta que se disuelva. Vigilad que no llegue a hervir porque entonces no cuajaría. Lo dejamos templar unos dos o tres minutos y lo vertemos en un bol grande. Poco a poco, añadimos el merengue. Y por último la nata y la ralladura, mezclando todo con movimientos envolventes y despacio.

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SANDWICH DE LIMÓN Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

--PARA LAS GALLETAS-185G DE MANTEQUILLA 125G DE AZÚCAR GLAS 1 HUEVO 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN RALLADURA DE UN LIMÓN 400G DE HARINA

ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 180º 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta tener una mezcla suave. 3. Añadir el huevo y el zumo de limón, y batir hasta incorporar. 4. Agregar la harina y la ralladura de limón y amasar hasta tener una masa suave y lisa fácil de trabajar. 5. Estirar sobre una superficie enharinada y cortar.

--PARA LA CREMA--

6. Hornear durante 8 minutos.

100G DE MANTEQUILLA

7. Para la crema batir los 3 ingredientes hasta tener una crema suave.

75G DE AZÚCAR GLAS ZUMO DE UN LIMÓN

8. Una vez estén frías las galletas montamos los sandwiches.

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SNICKERDOODLES DE LIMÓN (SIN GLUTEN) Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

250 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 200 G DE AZÚCAR BLANCO + 3 CUCHARADAS 130 G DE AZÚCAR DE CAÑA INTEGRAL O PANELA 400 G DE HARINA DE ARROZ 100 G DE MAICENA 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO 1/8 CUCHARADITA DE PSYLLIUM 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA 2 HUEVOS 2 CUCHARADAS DE CANELA + 1 CUCHARADA LA RALLADURA DE 1 LIMÓN EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN

ELABORACIÓN Tamizamos la harina de arroz con la maicena, el bicarbonato, el psyllium, la levadura y las 2 cucharadas de canela. Reservamos. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar blanco (menos las 2 cucharadas), la panela, la ralladura y el zumo de limón, hasta que todo se integre bien y la mezcla se aclare. Incorporamos los huevos uno a uno, y batimos de nuevo para que se integre bien. Poco a poco, y a velocidad mínima, añadiendo la mezcla de las harinas.

vamos

Cuando tenemos una masa lisa y homogénea, la dejamos reposar durante unos 30 minutos en la nevera. Y precalentamos el horno a 190 ºC. Mientras, vamos preparando las bandejas del horno con papel vegetal, y en un bol mezclamos las 3 cucharadas de azúcar con la de canela. Sacamos la masa de la nevera y, con ayuda de una cuchara de helado, vamos cogiendo bolitas de masa. Las redondeamos un poco, las pasamos por el azúcar-canela, y las vamos colocando en la bandeja, un poco espaciadas. Metemos en el horno, bajándolo a 180 ºC, y horneamos durante unos 10-15 minutos, o hasta que las galletas se pongan doraditas. Las dejamos templar un poco en la bandeja, y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

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ZITRONEN JOGHURT GUGELHUP Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

90 G HARINA 1/4 DE CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO UNA PIZCA DE LEVADURA QUÍMICA (ROYAL) UNA PIZCA DE SAL RALLADURA DE 1 LIMÓN 70 G DE AZÚCAR BLANCA 1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR DE VAINILLA 35 G DE YOGHURT NATURAL 10 ML DE BUTTERMILK 20 ML DE JUGO DE LIMÓN 45 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 1 HUEVO L --PARA EL GLASEADO-100 G DE CHOCOLATE BLANCO DE BUENA CALIDAD 1-2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN Primero debemos engrasar nuestro molde de silicona. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Ponemos la ralladura de limón en el azúcar blanca, tratando de frotar la ralladura con las yemas de los dedos a la hora de integrarla en el azúcar para que suelte más aroma y el azúcar se impregne con los aceites de la ralladura del limón y reservamos. Mezclamos el yoghurt con el jugo de limón y el buttermilk y reservamos. En un bol por separado, tamizamos el harina, con el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal. Ponemos la mantequilla en el bol de nuestra batidora y comenzamos a batir hasta conseguir que la mantequilla este suave, y se vuelva más blanca, después agregamos el azúcar de vainilla y el azúcar con la ralladura de limón y seguimos batiendo. Agregamos el huevo y ponemos la mez cla de yoghurt y seguimos batiendo, pero solo lo necesario para integrarlo todo. Y al final vamos poniendo la mezcla de harina poco a poco y batimos solo para integrar, no hay que sobre batir. Ponemos la mezcla de la masa que es espesa, en una manga pastelera, le cortamos la punta y vamos rellenando cada cavidad de nuestro molde, solo llenamos 3/4 partes, ya que subirá a la hora de hornearlos. Horneamos de 8 a 12 minutos, los míos solo estuvieron 9 minutos y listos, pero hay que hacer la prueba del palillo. Sacamos del horno con mucho cuidado ya que el molde de silicona estará muy caliente y enfriamos en un rejilla y sacamos los bizcochos, pero reservamos el molde que nos servirá nuevamente para el glaseado (nada de lavarlo inmediatamente). Para el final, derretimos el chocolate blanco (con cuidado de no quemarlo) y para hacerlo mas líquido le ponemos 1 o 2 cucharaditas de aceite de girasol y removemos muy bien para integrarlo, después tomamos nuestro molde nuevamente y colocamos dentro de cada cavidad chocolate blanco pero solo 1/4 parte y volvemos a colocar el bizcocho de manera que encaje perfectamente nuevamente en cada cavidad y que ya debe estar frío totalmente. Así repetimos la operación con cada uno de los bizcochos, y los llevamos al refrigerador por 30 minutos para que el chocolate se enfríe y podamos sacar nuestros bizcochos.

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BATIDO HELADO DE TARTA DE LIMÓN Elisa Domínguez

ESPECIALMENTE DULCE

Ingredientes ¡

--PARA EL HELADO-300 ML DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (CON UN MÍNIMO DE 35 % M.G.) 210 GR DE AZÚCAR NORMAL 75 ML DE ZUMO DE LIMÓN 60 GR DE MANTEQUILLA 3 HUEVOS PIZCA DE SAL --PARA LOS SMOOTHIES-250 ML DE LECHE FRÍA 5 BOLAS DE HELADO 2 CUCHARADAS (DE 15 ML) DE AZÚCAR NORMAL PIZCA DE CANELA MOLIDA

ELABORACIÓN 1° Para hacer el helado; En un cazo pondremos la mantequilla, la pizca de sal, el zumo de limón y 135 gr de azúcar a fuego suave, hasta que se derrita la mantequilla. Mientras... separaremos las yemas de las claras (estas últimas las reservaremos para luego hacer el merengue) En un bol, batiremos las yemas. A continuación, les echaremos la mezcla de limón caliente poco a poco. Una vez que esté todo mezclado volveremos a poner la crema al fuego dentro del cazo y removeremos hasta que espesen como si fueran natillas. Cuando templen montaremos la nata y la mezclaremos con nuestra crema de limón. Ahora la serviremos en un taper bien cerrado y meteremos el helado unas 4 o 5 horas en el congelador, removiéndolo enérgicamente cada 45 minutos o 1 hora para que no críe los molestosos cristalitos de hielo. Por último, haremos el merengue francés; Batiremos las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y cuando estén casi montadas, echaremos poco a poco el resto de azúcar que nos quedaba. Seguiremos batiendo, hasta que quede un merengue firme y lo incorporaremos al helado de limón. Volveremos a introducirlo en el congelador, hasta que lo vayamos a consumir. 2º Para hacer el Smoothies; En el vaso de la batidora, echaremos las bolas del helado de limón, la leche, el azúcar y la pizca de canela. Cerraremos el vaso batidor y la pondremos a funcionar... Si tenéis el modo smoothies, no dudéis en ponerlo ahí... quedan geniales! Bueno... pues ya solo queda servirlos en unos vasos y tomarlos enseguida para que no se caliente.

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TARTA DE TÉ DE LIMÓN Y MERENGUE Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-250 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL 300 GR DE AZÚCAR 4 HUEVOS L 200 ML DE CRÊME FRAÎCHE 10 ML DE TÉ FRIO DE LIMÓN HORNIMANS FRESH 400 GR DE HARINA 1 CUCHARADITA Y MEDIA DE BICARBONATO 15 GR DE LEVADURA EN POLVO --PARA EL MERENGUE-4 CLARAS DE HUEVO 1 CUCHARADITA Y MEDIA DE CREMOR TÁRTARO 375 GR DE AZÚCAR GLASS 5 ML DE TÉ DE LIMÓN LEMON CURD

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180º. Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura. Reservar. Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la creme fraiche y el té de limón → Será la buttermilk de este bizcocho. Añadir los huevos uno a uno alternándolo con la mezcla tamizada. Mezclar todo muy bien Engrasar un molde redondo de 25 cm de diámetro. Hornear 35-40 minutos a 180º. Dejar enfriar. Preparamos el merengue: Ponemos en un recipiente muy limpio las claras y empezamos a montarlas, en el momento que empiecen a coger cuerpo vamos añadiendo el té de limón poco a poco sin dejar de remover. Por último incorporamos el azúcar super fino y terminamos de montar. Han de quedar firmes y brillantes. Igual te interesa ver las claves para un merengue perfecto. El té frio está hecho según las instrucciones del paquete de hornimans© que tenía en casa, aunque yo le añadí un par de rodajas de limón para aumentar su sabor. Montaje: Cortamos el bizcocho en dos partes iguales, debe estar frio Emborrachamos con el té de limón. Rellenamos con lemon curd y ponemos el otro trozo de bizcocho encima Cubrimos con el merengue por completo Con un soplete gratinamos la parte superior del merengue.

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BUNDT CAKE INTEGRAL DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

LA RALLADURA Y EL ZUMO DE UN LIMÓN 3 HUEVOS 400 GR HARINA INTEGRAL 130 GR AZÚCAR MORENO 60 GR PANELA 250 ML LECHE SEMIDESNATADA 200 ML ACEITE VEGETAL 1 CDTA JENGIBRE 20 GR SEMILLAS DE AMAPOLA 15 GR LEVADURA

ELABORACIÓN 1. Lava el limón, ralla la corteza y una vez todo rallado, exprimir la fruta. 2. Para este bundt cake vamos a utilizar una buttermilk, así vamos a obtener un bizcocho más esponjoso y el sabor del limón aumentará. Lo único que hay que hacer es mezclar a la leche el zumo del limón y reservar unos diez minutos. 3. Mezcla en un bol la harina integral, la levadura, el jengibre y reserva. 4. En un bol echa el azúcar, con la panela y el aceite y mezcla hasta que todo este bien unido. 5. Añade los huevos uno a uno un poco batidos. 6. Incorpora la mitad de la harina integral, después a la masa échale la buttermilk que teníamos reservada y termina con el resto de la harina. 7. Por último echa la ralladura del limón y las semillas de amapola. Dale unas vueltas pero lo justo para que no se le vaya el aire a la masa. 8. Con el horno precalentado a 180º, mételo y déjalo sobre unos 45-50 minutos.

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LEMON ANGEL FOOD CAKE Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

-PARA LA MASA: 15 CLARAS DE HUEVO 400 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 2 CUCHARADITAS Y MEDIA DE CRÉMOR TÁRTARO 1 PIZCA DE SAL 150 GR DE HARINA LA RALLADURA DE UN

ELABORACIÓN - Precalentar el horno a 180º. - Con las varillas, batir las claras, a velocidad baja, junto con el crémor tártaro y la sal, durante un minuto o hasta que el crémor tártaro se haya disuelto totalmente. - Continuar batiendo a velocidad media y no aumentar la velocidad hasta que veamos que las claras estén medio montadas. Seguir batiendo dur ante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos. - Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 10 segundos. Las claras se volverán bri llantes.

LIMÓN

- Parar la batidora, y comprobar que las claras estén firmes, si no es así batir un par de minutos a velocidad alta, con cuidado de no pasarnos.

-PARA EL GLASEADO:

- Incorporar la ralladura de limón y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN 75 GR DE ICING SUGAR

- Integrar la harina a mano con una espátula de silicona hasta que no queden rastros de harina.

- PARA LA DECORACIÓN:

- Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base.

3 LIMONES HECHOS RODAJAS FLORES DE PANICULATA

- Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, hornear otros 5 o 10 minutos, no mas.

- Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar boca abajo durante al menos 1 hora. - Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre una rejilla. El cake deberá enfriar unos 45 minutos. Para el glaseado: Añadimos poco a poco el icing sugar al zumo de limón, hasta conseguir el espesor deseado. Para la decoración: Echamos poco a poco el glaseado por encima del Angel Food Cake, y terminamos decorando con rodajas de limón y unas flores.

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Frutas Exรณticas

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VASITOS DE MANGO, YOGUR Y MANDARINA Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

2 MANGOS MADUROS 1 MANDARINA (RALLADURA Y ZUMO) 1 YOGUR GRIEGO (CON O SIN AZÚCAR) 1 YOGUR NATURAL (CON O SIN AZÚCAR) CERALES/MUESLI

ELABORACIÓN Antes de comenzar con el paso a paso es importante tener en cuenta que para la decoración de los vasitos dejaremos reservados algunos trocitos de mango, un poco de muesli y si tenemos otra mandarina para coger algunos gajos sería estupendo. Para comenzar con nuestros vasitos, pelamos los mangos y los ponemos troceados en la Thermomix o en una batidora de cuchillas junto con medio yogur natural. Lo trituramos muy bien, hasta que quede lo más fino posible. Es importante que el mango esté maduro para que esté más blando y más dulce. En un bol, ponemos la ralladura y el zumo de mandarina, además del yogur griego y el medio yogur que tenemos de antes. Con ayuda de unas varillas o una cuchara incluso, lo mezclamos hasta que quede totalmente incorporado. Luego cogemos nuestros vasitos o nuestro bol y vamos repartiendo las preparaciones. Podéis hacerlo en el orden que queráis, yo he comenzado con muesli, a continuación mango, luego yogur, muesli y yogur nuevamente, para terminar con otra capa de Mango. Para la decoración veis que yo he cogido un gajo de mandarina para cada vasito, así como muesli y unos trocitos de mango que he cortado con unos cortantes pequeños.

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CREMA QUEMADA DE MANGO Rosario Garrido

LA COCINA DE LOS GNOMOS

Ingredientes

ELABORACIÓN

1 MANGO MADURO PELADO

1. Preparamos todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.

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125 GR DE QUESO MASCARPONE 100 ML DE YOGURT GRIEGO 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR PARA LA CREMA 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO PARA EL CARAMELIZADO UNA CUCHARADA DE MOKA RASA DE JENGIBRE MOLIDO LA RALLADURA DE UNA NARANJA O UN LIMÓN

2. Cortamos en cuadrados el mango y lo ponemos a escurrir en un colador para que suelte el agua que pueda sudar. En un bol mezclamos el queso mascarpone con el yogurt y las dos cucharadas de azúcar. 3. Añadimos a la crema el jengibre molido y la ralladura de naranja. Removemos hasta integrar los ingredientes. 4. Repartimos el mango entre los dos recipientes que vayamos a utilizar. 5. Ponemos por encima la crema y alisamos con ayuda de una cuchara. Metemos al congelador un par de horas. 6. Pasado el tiempo de congelación, sacamos los recipientes y los espolvoreamos con azúcar moreno hasta que cubra toda la superficie. Con ayuda de un soplete de cocina, caramelizamos el azúcar y metemos a la nevera hasta el momento de consumir. Nota: Este postre se tiene que consumir el mismo día que se prepara.

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SMOOTHIE DE MANGO Y PAPAYA Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

1/4 DE PAPAYA

ELABORACIÓN Batir todos los ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea.

1/2 MANGO 1 YOGURT NATURAL

Servir y beber.

1 VASITO/CHUPITO (APROX. 50-60ML) DE LECHE O ZUMO DE NARANJA (PARA QUE NO SEA TAN ESPESO)

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PANACOTTA DE GUANÁBANA CON COULIS DE MANGO Y YOGUR Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

--PARA LA PANNACOTTA-210 GR. DE NATA (CREMA DE LECHE) 50 GR. DE LECHE 50 GR. DE AZÚCAR 2 HOJAS DE GELATINA (4 GR. EN TOTAL) 120 GR. DE PURÉ DE GUANÁBANA* *UNA GUANÁBANA MEDIANA. SI LO HACÉIS CON CHIRIMOYAS SEGURAMENTE NECESITARÉIS 2 O 3

ELABORACIÓN De la pannacotta: Abrir la guanábana, poner la pulpa con los huesos en una batidora de baso, o procesador de alimentos y con unos pequeños toques suaves, deshacer la pulpa hasta obtener una crema. Las pepitas no se romperán si lo hacemos despacio y con cuidado. Sacamos todo y separamos las pepitas del resto con ayuda de un colador. Lo volvemos a poner en la batidora y batimos hasta obtener una crem a suave. En un bol con agua fría, ponemos las hojas de gelatina a hidratar durante unos 5 minutos. En un cazo, ponemos la leche, la nata y el azúcar y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos con unas varillas hasta que estén totalmente disueltas.

DEPENDIENDO DEL TAMAÑO.

Repartir la crema entre los vasitos, más o menos que cubra la mitad del vaso.

--PARA EL COULIS-

Tapad con film y guardar en el frigorífico unas 2 horas.

2 MANGOS MEDIANOS 2 CDAS. DE AZÚCAR (OPCIONAL. SI EL MANGO ESTÁ MUY MADURO NO PONER). EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN 75 GR. DE AGUA --DECORACIÓN-1 YOGUR GRIEGO NATURAL AZUCARADO FRAMBUESAS CARAMBOLA RALLADURA DE LIMA

Del coulis: Pelamos y troceamos los mangos. En un cazo, ponemos todos los ingredientes junto con el mango troceado y lo llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Bajamos el fuego y dejamos que el mango se ponga blandito, unos7-10 minutos. Retiramos del fuego, ponemos en la batidora y trituramos. Pasamos por un colador y dejamos enfriar. Montaje y decoración: Sacamos la pannacota del frigorífico y repartimos el coulis en los vasitos. Decoramos con una buena cucharada de yogur, una frambuesa, una rodaja de carambola y ralladura de lima.

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GOFRES BELGAS CON FRUTAS EXÓTICAS Y CREMA DE QUESO Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes --GOFRES--

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200 ML DE LECHE 100 G DE MANTEQUILLA 2 HUEVOS (SEPARADAS CLARAS DE YEMAS) 250 G DE HARINA 1 PIZCA DE SAL 8 G DE LEVADURA SECA DE PANADERO 1 SOBRE DE AZÚCAR VAINILLADO 150 G DE AZÚCAR PERLADO (O AZÚCAR CANDE) --CREMA-125 G DE QUESO CREMA FRESCO (TIPO PHYLADELPHIA) 25 G DE AZÚCAR GLAS 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN 200 G DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (MUY FRÍA) 2 CUCHARADITAS DE GELATINA EN POLVO FRUTAS EXÓTICAS VARIADAS AL GUSTO, YO HE USADO: MANGO PAPAYA MARACUYÁ PHYSALIS

ELABORACIÓN 1. Pon en un cazo a calentar la leche a fuego bajo y añade la mantequilla para que se derrita lentamente. Retira del fuego y deja templar un poco. Añade las yemas de huevo mezclando bien hasta que se incorporen. 2. En un bol mezcla la harina con la levadura, la sal y el sobre de azúcar vainillado. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de lec he tibia. Amasa con una espátula hasta que no queden grumos de harina en la masa. Cubre el bol y deja fermentar la masa hasta que doble su tamaño, tardará unos 45 minutos aprox. 3. Mientras puedes ir preparando la crema, para ello en un bol bate el queso crema con el azúcar glas y el zumo de limón. Bate justo hasta que se integren y quede una crema lisa. En otro bol vierta la nata y añade las dos cucharaditas de gelatina en polvo y monta la nata. Incorpora la mezcla de queso crema y bate justo hasta que se combinen. Reserva la crema en la nevera. 4. Cuando la masa haya fermentado, monta las 2 claras a punto de nieve. Incorpora el azúcar perlado a la masa y mezcla con una espátula para desgasificar la masa. Incorpora las claras montadas y mezcla en movimien tos envolventes hasta que tengas una masa uniforme y elástica. 5. Precalienta la gofrera siguiendo las instrucciones del equipo. Es recomendable untar con algo de mantequilla o aceite la gofrera para asegurarte de que no se pegan. Vierte un poco de masa en cada una de las cavidades de la gofrera. 6. Cuando la cocina huela a pura delicia y amor ya estarán. Retíralos de la gofrera con cuidado de la quemarte y déjalos enfriar sobre una rejilla. Con esta crema mejor dejarlos enfriar por completo o te quedará una sopa. Si los acompañas de chocolate, por ejemplo, comételos calientes y muere de placer!! 7. El montaje y presentación os lo dejo a vuestro gusto y creatividad, yo ya os dejado una sugerencia en las fotos, podéis hacerlo igual (aunque dudo que alguien se como 4 gofres...) y probar algo diferente. Básicamente la clave es combinar crema y frutas y a disfrutar!

MERMELADA DE MANGO

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PASTEL DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO Elisa Domínguez

ESPECIELMENTE DULCE

Ingredientes ¡

150 GR DE CHOCOLATE BLANCO (YO UTILICÉ MILKYBAR) 150 GR DE AZÚCAR GRANULADA 115 GR DE HARINA NORMAL 125 GR DE MANTEQUILLA 50 ML DE LECHE DESNATADA 15 ML DE AGUA 4 HUEVOS XL 1 MANGO PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN 1º Lo primero que vamos a hacer es pelar el mango y cortarlo en rodajas y reservaremos. A continuación, derretiremos la mantequilla y el chocolate blanco a fuego lento y reservaremos también. En un bol mediano, batiremos las yemas de los huevos junto el azúcar... después incorporaremos la mantequilla derretida con el chocolate, la harina, el agua y la leche. A parte... Batiremos las claras con la pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior (en tres veces) poco a poco y con movimientos envolventes, para que no baje el merengue demasiado. 2º Forraremos el molde con papel de hornear y colocaremos en el fondo las rodajas de mango, a continuación echaremos la masa por encima. 3º Hornearemos a 150º una hora aproximadamente (según el horno) con calor arriba y abajo... en la bandeja del centro... (sabremos que está listo, cuando al pinchar con un palillo de maderas, este salga limpio) Dejaremos enfriar dentro del horno, con la puerta abierta. Cuando enfríe... lo meteremos en la nevera unas 3 horas, lo cortaremos en trocitos individuales, antes de servir y adornaremos con más las láminas de mango que teníamos reservadas, por encima del pastel.

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BUNDT CAKE DE MANGO Y FRUTA DE LA PASIÓN Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

4 HUEVOS L 300 G DE AZÚCAR

ELABORACIÓN En primer lugar, prepara el puré de mago con la ayuda de una trituradora, batidora o procesador de alimentos.

OLIVA SUAVE

Trocea también los trocitos de mango. Intenta que sean bastante pequeños porque van a ir dentro de la masa del bizcocho.

1 YOGUR

Tamiza la harina y la levadura en un bol y reserva.

120 ML DE ACEITE DE

200 G DE PURÉ DE MANGO 150 G DE MANGO TROCEADO 2 CUCHARADITAS DE

A continuación, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorpora el aceite.

LEVADURA EN POLVO TIPO

Añade el yogur y el puré de mango y mezcla bien.

ROYAL

Incorpora ahora la mezcla de harina y levadura ya tamizadas y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.

400 G DE HARINA --PARA EL GLASEADO-1/2 MARACUYÁ O FRUTA DE LA PASIÓN 150 G DE AZÚCAR GLAS

Por último, añade los trocitos de mango y mezcla hasta asegurarte de que quedan bien repartidos por toda la masa. Engrasa un molde con spray desmoldante (o, si no tienes, con aceite o mantequilla) y vierte la masa en su interior. Hornea a 180ºC durante 50 minutos. Pasado el tiempo de horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla. Para e glaseado: Tamiza el azúcar glas. Extrae la pulpa del maracuyá y mézclala con el azúcar hasta conseguir un glaseado homogéneo.

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KUMQUAT CAKE Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-250 GR DE AZÚCAR 2 HUEVOS M 120 GR DE KUMQUATS 1 YOGUR NATURAL

ELABORACIÓN 1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparamos el molde que vayamos a usar engrasándolo con un poco de mantequilla o aceite vegetal. 2. Lavamos bien los kumquats, los cortamos por la mitad y les sacamos los huesos que llevan. Una vez hecho esto los trituramos. Reservamos.

DE VAINILLA

3. En el bol de la batidora ponemos los huevos y batimos hasta que aumenten de tamaño y se pongan blaquitos, entonces añadimos el azúcar y batimos un poco más hasta que la mezcla esté bien esponjosa.

100 ML DE ACEITE

4. Añadimos el aceite e integramos.

1/3 DE CDTA DE ESENCIA

250 GR DE HARINA DE TRIGO 15 GR DE LEVADURA EN POLVO 50 GR DE COCO RALLADO

5. Ahora añadimos a la mezcla el yogur, la esencia de vainilla y el puré de kumquats. Batimos una vez más para integrar bien todos los ingredientes. 6. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos a velocidad baja hasta integrar. 7. Por último añadimos el coco rallado y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

--PARA LA SALSA-100 GR DE AZÚCAR GLASS 40 ML DE ZUMO DE NARANJA 20 GR DE QUESO CREMA COCO RALLADO PARA DECORAR

Una vez tenemos nuestra masa lista la v ertemos sobre el molde y la llevamos al horno a 180º durante 30 -35 minutos. Al ser bajitos y no mucha cantidad no tarda mucho en hacerse, pero para asegurarte que está hecho pincha en el centro con un palito o cake tester y si sale limpio es que está limpio. Una vez lo sacamos del horno lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Ponemos en un cuenco o jarra todos los ingredientes (azúcar glass, zumo y queso) y mezclamos con unas varillas de mano hasta que se disuelvan el queso por completo y todos los ingredientes estén bien integrados.

El resultado es una salsa bastante fluida y líquida, yo la quería así para que el bizcocho la absorbiera y quedara empapado, pero si quieres un glaseado o salsa más espesa para que se vea, entonces añade un poco más de queso y azúcar glass hasta conseguir la consistencia deseada. Coloca el pastel boca abajo sobre un plato y vierte poco a poco la salsa por encima intentando cubrir toda la superficie. Espera a que se absorba y decora con coco rallado y unas rodajas de kumquat.

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SMOOTHIE TROPICAL DE PAPAYA, CARAMBOLA Y MANDARINA Rebeca de Torres

LA COCINA DE REBECA

Ingredientes ¡

1 YOGUR NATURAL (PUEDE SER YOGUR CASERO) 1/2 PAPAYA 1-2 CARAMBOLAS 2-3 MANDARINAS

ELABORACIÓN Pon el yogur en el vaso de la batidora o en la Thermomix, junto con las carambolas limpias, secas y sin pepitas (las tienen en las aristas); y la papaya pelada y en rodajas. Receta de mandarina.

smoothie

de

papaya,

carambola

y

Exprime las mandarinas y añade el zumo. Tritura hasta obtener un batido cremoso y sin grumos. Receta de smoothie mandarina .

de

papaya,

carambola

y

Sirve en vaso alto y con pajita. Si quieres, puedes decorar el borde del vaso con una rodajita de carambola o poner la estrella en el interior, sujetando la pajita.

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SMOOTHIE DE ARÁNDANOS, FRESA Y AGUACATE Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

4 FRESONES O 6 FRESAS CORTADAS CONGELADAS MEDIO AGUACATE MADURO

ELABORACIÓN Batir todo con una batidora de mano o una licuadora hasta que esté todo integrado. Servir decorado con unos arándanos y una fresa.

125 G DE ARÁNDANOS FRESCOS AGUA HASTA QUE ESTE EN LA CONSISTENCIA QUE QUERÁIS

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TARTA FRÍA DE CHIRIM OYA Y PAPAYA CON GLASEADO ESPEJO DE CHOCOLATE Laura Navarro CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-8 GALLETAS MARÍA UN POCO DE LECHE --PARA LA CAPA DE PAPAYA-300 G DE PAPAYA LIMPIA, PELADA Y TROCEADA 250 ML DE NATA PARA MONTAR BIEN FRÍA (35 % MATERIA GRASA) 75 G DE AZÚCAR 1 PIZCA DE SAL 8 GR DE GELATINA NEUTRA --PARA LA CAPA DE CHIRIMOYA-300 G DE CHIRIMOYA LIMPIA, PELADA, SIN SEMILLAS, Y TROCEADA 250 ML DE NATA PARA MONTAR BIEN FRÍA (35 % MATERIA GRASA) 75 G DE AZÚCAR 1 PIZCA DE SAL 8 GR DE GELATINA NEUTRA --PARA EL GLASEADO ESPEJO-37 G DE CACAO PURO EN POLVO (YO HE USADO VALOR) 37 G DE AGUA 117 G DE AZÚCAR 75 G DE NATA PARA MONTAR (35 % MG) 4 GR DE GELATINA NEUTRA

ELABORACIÓN Empezaremos haciendo la base de galletas. Simplemente distribuimos las galletas María mojadas en un poco de leche en el fondo del molde. Reservamos. Ahora haremos la capa de papaya. Limpiamos, pelamos, retiramos las semillas y cortamos la papaya. La ponemos en un cazo junto con el azúcar y el poquito de sal hasta que se ablande y el azúcar se haya fundido. Serán de 5 a 8 minutos dependiendo de lo madura que esté la papaya. Retiramos del fuego y trituramos . Hidratamos las hojas de gelatina en ag ua bien fría. Escurrimos y añadimos las hojas al puré de papaya con azúcar que todavía estará caliente. Removemos bien para que se funda toda la gelatina. Semi-montamos la nata con unas varillas y añadimos a la mezcla de papaya con gelatina. Integramos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde encima de las galletas, alisamos con una espátula y llevamos al congelador mínimo media hora. Cuando vemos que ya ha cuajado la capa de papaya hacemos la capa de chirimoya. Repetimos el mismo proceso que con la papaya. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla de chirimoya y llevamos de nuevo al congelador mínimo 1 hora o hasta el momento que la queramos glasear. Para hacer el glaseado espejo de cacao puro hacemos un almíbar con el agua y el azúcar que no supere los 105ºC. Después añadimos el cacao y mezclamos bien con unas varillas. Añadimos la nata líquida y mezclamos de nuevo. Pasamos la mezcla por un colador para que no queden grumos de cacao y dej amos enfriar hasta que llegue a unos 45ºC. Mientras hidratamos la gelatina en agua bien fría, y cuando tengamos la mezcla de cacao a 45ºC escurrimos las hojas de gelatina y mezclamos bien con una espátula hasta que estén bien disueltas. Filmamos a piel y dejamos enfriar. Si vais a glasear la tarta inmediatamente, aseguraros que está bien congelada y que el glaseado esté a 31ºC. También podéis guardar el glaseado en la nevera hasta el momento que lo vayáis a usar, y darle golpes de 5 segundos de microondas hasta que alcance los 31ºC. Sacamos la tarta del congelador 1 hora antes de servirla, la glaseamos bien congelada vertiendo el cacao a 31ºC y con una espátula empujamos hacia los bordes para que se formen los goterones y la dejamos en la nevera hasta el momento de comerla.

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MOUSSE DE CHOCOLATE CON AGUACATE Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

1 AGUACATE Y MEDIO 1/2 PLÁTANO 3 CUCHARADAS DE MIEL LA RALLADURA DE MEDIA NARANJA 5 CUCHARADAS DE CHOCOLATE EN POLVO CERO AZÚCAR

ELABORACIÓN 1. Ralla la media naranja y reserva. 2. En la trituradora echa el aguacate y el medio plátano y tritura hasta que veas que no quedan grumos. 3. Echa todos los demás ingredientes, la miel, el cacao y la ralladura de la naranja y tritúralo todo muy bien hasta que se vea que esté todo bien integrado. 4. Prueba la mezcla y si te gusta agrégale más cacao y después decora como más te guste.

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KUMQUAT LOAF CAKE Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

4 HUEVOS L 150 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 200 ML DE CREME FRAÎCHE 1 SOBRE DE LEVADURA {15 GR} 270 GR DE HARINA DE TRIGO 100 GR DE ACEITE DE GIRASOL O DE OLIVA SUAVE 100 GR DE MERMELADA DE KUMQUAT

ELABORACIÓN Batimos los huevos con el azúcar 10 minutos a velocidad media. Batir la harina y la levadura varillas

en un bol con unas

Incorporar el aceite y la creme fraìche poco a poco, mezclar hasta que se integre completament e. Añadir la harina y levadura poco a poco e ir batiendo a velocidad media, no queremos una masa demasiado aireada. Añadir por último la mermelada y batir todo hasta homogeneizar la mezcla Engrasamos el molde, si vamos a usar desmoldante mejor en el último momento

spray

Horneamos 180 º [precalentado el horno] entre 30/35 minutos, o hasta que al sacar un palillo de brocheta este salga completamente limpio. Calor arriba y abajo. Dejaremos enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

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TARTALETA DE NARANJA SANGUINA CON FRESAS MARINADAS Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-125 G DE MANTEQUILLA 250 G DE GALLETAS (MARIA O DIGESTIVE) 35 G DE COCO RALLADO SIN AZÚCAR --RELLENO-1 LATA DE LECHE CONDENSADA CON AZÚCAR (397G) 4 YEMAS DE HUEVO LA RALLADURA DE UNA NARANJA

SANGUINA

(COMPLETA) 100 ML DE JUGO DE NARANJA SANGUINA RECIÉN EXPRIMIDO 4 CLARAS DE HUEVO --JARABE DE LIMÓN-LA RALLADURA FINA DE UN LIMÓN JUGO DE 1 LIMÓN 100 ML DE AGUA 135 G DE AZÚCAR 350 G DE FRESAS FRESCAS

ELABORACIÓN Base de la Tarta Derretir la mantequilla, triturar las galletas junto con el coco rallado y mezclarlo todo con la mantequilla derretida. Poner esta mezcla en el molde para tartas de 24 cm de diámetro desmontable y presionar muy bien la base de la galleta contra el molde para dejarla bien compacta y pegada al fondo y a las paredes de nuestro molde. Un vez hecho esto la llevamos al frigorífic o por 30 minutos. Para el relleno Precalentamos el horno a 175ºC. Ponemos en el bol de la batidora la leche condensada, las yemas, la ralladura y el jugo de la naranja en el bol de la batidora y mezclamos muy bien. Por otro lado montamos las claras en otro bol. Incorporamos la mitad de las claras montadas a la masa de naranja con una espátula y mezclamos. Después agregamos el resto, la masa quedará muy esponjosa al hacerlo de esta manera. No debemos mezclar demasiado, solo lo necesario hasta que no se vean rastros de las claras montadas en la mezcla. Vertemos la mezcla en el molde y hornearemos la tartaleta entre 16 a 18 minutos, solo hasta que haya cuajado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la dejamos en el frigorífico como mínimo 3 horas. Para el jarabe de limón Ponemos a hervir la ralladura de limón, junto con el jugo de limón, el agua y el azúcar a fuego lento por 10 minutos, hasta que la mezcla haya espesado un poco. Dejarlo enfriar un poco y reservar. Decoración Lavamos y cortamos las fresas. Las ponemos dentro del jarabe de limón y las dejamos marinar por 30 minutos. Desmoldamos la tartaleta con mucho cuidado, ya que la base es un poco frágil, ponemos las fresas encima de la tartaleta y un poco del jarabe por encima antes de servirla.

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“Love Cheesecakes”

)

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CHEESECAKE DE PITAYA Y COCO SIN GLUTEN Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

--PARA LA MASA-200 G DE HARINA DE ARROZ 200 G DE HARINA DE COCO 20 G DE HARINA DE AVENA 70 G DE AZÚCAR MORENO 1/2 CUCHARADITA DE SAL 300 G DE MANTEQUILLA FRÍA EN CUADRADITOS 1 HUEVO L 180 G DE LECHE FRÍA --PARA EL CHEESECAKE-2 PITAYAS ROJAS Y GRANDES TRITURADAS (1/2 EN TROCITOS) 150 G DE COCO RALLADO 600 G DE PHILADELPHIA 150 G DE AZÚCAR PANELA 2 CUCHARADAS DE MIEL 100 G DE HARINA DE COCO 5 HUEVOS 400 ML DE CREMA DE COCO --PARA LA SALSA-1 PITAYA TRITURADA 2 HOJAS DE GELATINA 2 GOTAS DE LIMÓN 70 G DE AGUA 3 CUCHARADAS DE COCO RALLADO 1 CUCHARADA DE MIEL

ELABORACIÓN Lo primero que haremos será preparar la base. Para ello, mezclamos en el bol de la amasadora todos los ingredientes, menos la mantequilla y el huevo. Luego, lo mezclamos con el huevo, e incorporamos la mantequilla, cort ada en daditos. Amasaremos a velocidad baja -media, mientras echamos la leche, hasta obtener una masa uniforme y que no se pega en las manos. Cuando la tenemos lista, hacemos una bola y la ponemos en un film transparente, para guardarla en la nevera. Durante unos 30-45 minutos. Precalentamos el horno a 180 ºC, y engrasamos un molde desmoldable con mantequilla. Sacamos la masa de la nevera y amasamos un poquito más, con ayuda de 2 film y un rodillo, estiramos un poco la masa, la colocamos sobre el molde y, apretando con los dedos o un vaso, vamos repartiéndola para que queden todos los lados bien cubiertos. Pinchamos toda la superficie con ayuda de un tenedor, y metemos en el horno. Hornearemos unos 10-15 minutos, y sacaremos del horno, mientras preparamos el relleno. En el bol de la batidora, mezclamos a velocidad baja el queso con la panela y la harina de coco. Cuando tenemos una mezcla homogénea, y sin dejar de remover, incorporamos los huevos uno a uno, dejando que se integren bien antes de echar el siguiente. Después, añadimos la crema de coco y la miel, y seguimos mezclando sin aumentar la velocidad. Sin dejar de remover, echamos la pitaya y el coco. Cuando lo tenemos todo bien mezclado y con un color purpura precioso, lo echamos sobre la base y alisamos la superficie. Metemos en el horno y horneamos durante 30 minutos, a 180 ºC, y luego, durante unos 60 minutos más, a 160 ºC. Estará lista cuando esté toda la superficie cuajada, y al tocarla no se pegue en el dedo. Sacamos del horno y la dejamos enfriar en una rejilla. Mientras se enfría, preparamos la salsa. Para ello, primero ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla. Luego, en un cazo, ponemos a calentar la pitaya triturada, el coco, el agua y las gotas de limón. Dejamos hervir durante unos 5 m inutos y retiramos del fuego. En este momento, escurrimos la gelatina y la añadimos a nuestra mermelada de pitaya, removiendo hasta que se disuelva por completo. Cuando está lista, desmoldamos la tarta y le echamos la salsa por encima. Colocamos el coco r allado por encima, para decorar, metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 6 horas o toda la noche.

--PARA DECORAR-COCO RALLADO

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MACARONS DE POMELO Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

55GR ALMENDRA MOLIDA 100GR AZÚCAR GLASS 45GR CLARA (MÁS O MENOS LA CLARA DE 1 HUEVO L) 1/4 CUCHARADITA ALBÚMINA 15GR AZÚCAR BLANQUILLA COLORANTE EN PASTA (OPCIONAL, YO EN ESTE CASO NO LE PUSE) --PARA EL RELLENO-3 CUCHARADAS QUESO CREMA 1 CUCHARADA AZÚCAR GLASS 2 CUCHARADITAS ZUMO DE POMELO 1/2 CUCHARADITA RALLADURA DE POMELO

ELABORACIÓN Comenzamos la receta sacando la ralladura del pomelo y poniéndola unos segundos en el microondas para que pierda la humedad. A continuacion pulverizamos o, en su defecto, tamizamos la harina y la almendra molida y la reservamos para cuando llegue el momento de incorporarla a la receta. Montamos el merengue batiendo la clara con la albúmina y cuando empiecen a formarse muchas burbujas pequeñas añadimos de golpe el azúcar blanquilla. Es importante ir subiendo la velocidad gradualmente y llegar al punto donde el merengue esté duro sin pasarnos. Para mí es mucho más práctico hacerlo con una batidora amasadora de mano que con la amasadora tipo Kitchen Aid, pero como siempre digo eso depende de cómo se maneje cada uno.

Una vez esté, es el momento para que añadamos la mezcla de harina y almendra que teníamos reservada. Lo vamos mezclando con movimientos envolventes ayudándonos por una espátula. Hay que llegar al punto cinta pero no mas, porque necesitamos que la masa quede más espesa que líquida. A continuación vertemos la mezcla en una manga con una boquilla redonda y formamos los macarons sobre una bandeja de horno con una lámina de teflón. Los dejamos secar hasta que al tocarlos suavemente no se nos peque al dedo. El tiempo depende mucho de la temperatura, la humedad… Hay que ir cogiéndole el punto! A continuación horneamos durante unos 12 minutos a 150º, sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de despegarlos. La temperatur a y el tiempo dependen también mucho de cada horno… La que os digo es la estándar, aunque yo los hago a unos 135ºC durante más o menos 13 minutos porque si no se me queman. Como os decía antes, hay que ir probando y experimentando. Preparamos ahora el relleno. Para ello, ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos hasta que estén totalmente integrados. Cuando lo tengamos lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla que hayamos elegido y lo vamos repartiendo por nuestros macarons. Con este relleno es mejor consumirlo pronto porque al ser muy húmedo hará que nuestros macarons se reblandezcan y pierdan su textura.

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BIZCOCHO DE POELO Y VANILLA Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

ELABORACIÓN

185G DE HARINA

Precalentar el horno a 170º

1 CUCHARADITA DE LEVADURA

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar.

1 PELLIZCO DE SAL 215G DE AZÚCAR 85G DE ACEITE 2 HUEVOS 125ML DE LECHE 2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE POMELO 1 CUCHARADA DE ZUMO DE POMELO 2 VAINAS DE VAINILLA

En otro bol más grande introducir el aceite, los huevos, la leche, la ralladura de pomelo, el zumo de pomelo y las semillas de las dos vainas de vainilla. Batir hasta que esté todo integrado . Añadir poco a poco la primera mezcla a la segunda batiendo hasta que la mezcla sea completamente homogénea. Verter la masa en un molde forrado con papel vegetal. Hornear aproximadamente 40 minutos.

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CHEESECAKE DE POMELO Y FRESAS Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-100 GR DE GALLETAS MARÍA 30 GR DE MANTEQUILLA --PARA EL CHEESECAKE-75 GR DE AZÚCAR 2 HUEVOS 350 GR DE QUESO CREMA 50 ML DE ZUMO DE POMELO RALLADURA DE UN POMELO 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA 1 CDA DE HARINA --DECORACIÓN-50 ML DE ZUMO DE POMELO 3 CDAS DE AZÚCAR 200 GR DE FRESAS

ELABORACIÓN 1. Vamos a comenzar preparando las fresas maceradas con el zumo del pomelo. Para ello lava bien las fresas y pártelas en trocitos pequeños, también puedes poner trocitos de pomelo si te gusta mucho esta fruta. Ponlas en un bol o cuenco y añade el azúcar, yo le puse tres cucharadas, pero esto es cuestión de gustos, si te gustan menos dulces añade menos azúcar. Por último vierte por encima de las fresas el zumo del pomelo. Remueve ligeramente, tapa el bol con una tapadera o papel de aluminio y guarda en la nevera hasta el momento de servir. 2. Continuamos preparando la base de nuestra cheesecake. Para ello trituramos las galletas y na vez ya no queden trozos de galletas añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con el polvo de galleta. 3. Vierte la galleta en el molde que vayas a usar y aplasta para formar la base de la tarta. Yo subí la base un poco por los laterales, pues me encantan las bases de galleta. Si tu quieres que haya solo en la parte inferior entonces reduce un poco la cantidad de ingredientes de la base. ¡¡MUY IMPORTANTE!! Recuerda que esta es una tarta que requiere vapor de agua en la cocción. En mi caso, como os he dicho arriba, la hice en el varoma de la thermomix, hasta aquí todo bien, pero si la vas a hacer a la manera tradicional al baño maría dentro del horno recuerda forrar con papel de aluminio la base del molde para evi tar que entre agua dentro de la tarta.

Una vez hecho esto reserva el molde con la base en la nevera mientras seguimos con el resto de la receta. 4. Vamos con el relleno. Pon todos los ingredientes en el bol de la batidora y mezcla a velocidad media, no hay que añadir mucho aire a la masa o luego se nos puede hundir por el centro. 5. Cuando no veamos grumos de queso vertemos el relleno sobre la tarta. 6. Coloca la tarta sobre una bandeja de horno o molde más grande que nuestra tarta y vierte agua caliente sobre la bandeja, que llegue más o menos hasta la mitad de altura de la tarta. Introduce la tarta en el horno precalentado a 150º con calor arriba y abajo y a media altura durante 60 -70 minutos. Pasado este tiempo comprueba que la tarta esté hecha, debe estar cuajada pero blandita. Si es así apaga el horno deja que la tarta enfríe dentro con la puerta entreabierta.

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BUNDT CAKE DE POMELO Y ROMERO Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

--BIZCOCHO-1 POMELO MEDIANO 250 G DE MANTEQUILLA (A TEMPERATURA AMBIENTE) 300 G DE AZÚCAR 4 HUEVOS 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA 1 PIZCA DE SAL 1 CUCHARADITA Y ½ DE LEVADURA EN POLVO 350 G DE HARINA 200 ML DE LECHE 2 CUCHARADITAS DE ROMERO MOLIDO --GLASEADO-150 G DE AZÚCAR GLAS 3 CUCHARADAS DE ZUMO DE POMELO UN PAR DE RODAJAS DE POMELO Y UNAS RAMITAS DE ROMERO PARA DECORAR

ELABORACIÓN 1. Precalienta el horno a 170ºC. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo entre ellos para que se integren completamente antes de añadir el siguiente. Agrega el extracto de vainilla, la ralladura del pomelo y el zumo de medio pomelo. 2. En otro bol, tamiza la harina con la sal y la levadura. Incorpora la mitad de la harina a la mesa mezclando hasta que se integre. Agrega ahora la leche, batiendo ligeramente hasta que la masa vuelva a ser homogénea. Incorpora el resto de la harina y el romero picado o molido. Bate hasta que no queden grumos. 3. Engrasa un molde para bundt cakes o un molde normal y espolvorea un poco de harina dentro, para que te sea más fácil desmoldarlo. Vierte toda la masa en el molde y hornea durante unos 50 minutos. En cualquier caso, pincha el bizcocho con un palillo en el centro para saber si está cocido. 4. Retira del horno y deja templar 10 minutos sobre una rejilla. Pasados los 10 minutos, desmolda el bizcocho y deja enfriar completamente antes de ponerle el glaseado. 5. Prepara el glaseado mezclando el zumo de pomelo con el azúcar glas. Añade más zumo si es necesario para tener la consistencia que desees, pero hazlo siempre en adiciones de una cucharada para no pasarte y que el glaseado quede muy líquido. 6. Glasea el bizcocho y decora con las ramitas de romero, el pomelo y flores frescas si tienes.

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MERMELADA DE POMELO Y FRESAS Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

200 GR DE FRESAS 1 POMELO 3 CUCHARADAS DE MIEL 3 LÁMINAS DE GELATINA EL JUGO DE MEDIO LIMÓN

ELABORACIÓN Trocea las fresas, pela el pomelo y déjalo sin piel ninguna, solo los gajos. Pon las láminas de gelatina en agua fría unos diez minutos para que se hidraten. Echa en un cazo las fresas, el pomelo, la miel y el jugo del limón. Déjalo unos 15 minutos a fuego medio -bajo y después de ese tiempo echa la gelatina ya hidratada. Echa esa mezcla en un tarro, ciérralo bien y deja que se enfrié del todo antes de meterlo en el frigorífico.

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BUNDT CAKE DE TORONJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

180 ML DE BUTTERMILK 3 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE AMAPOLA RALLADURA DE 1 TORONJA O POMELO 4 CUCHARADAS DE JUGO DE TORONJA 1/4 DE CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA 180 GR DE HARINA 45 GR DE HARINA DE ALMENDRAS 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (ROYAL) 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO 225 GR DE MANTEQUILLA 195 GR DE AZÚCAR BLANCA 3 HUEVOS L A TEMPERATURA AMBIENTE --GLASEADO-1 1/2 TAZA DE AZÚCAR GLASS JUGO DE TORONJA

ELABORACIÓN Pre- calentar el horno a 180 ºC y preparar nuestro molde con spray desmoldante. En un bol por separado mezclar el buttermilk, las semillas de amapola, la ralladura de la toronja, el jugo de toronja y el extracto de vainilla y mezclar todo muy bien. En otro bol tamizamos el harina, con el royal, el bicarbonato de sodio y el harina de almendras y reservamos. Ahora en el bol de nuestra batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la mantequilla se vea mas blanca, después vamos agregando los huevos uno a uno y raspando las paredes del bol para bajar todo muy bien y quede bien integrado. Después vamos poniendo los ingredientes secos alternando con los líquidos, empezando con el harina y terminando con el harina hasta tenerlo todo dentro y bien mezclado. Ponemos la mezcla en nuestro molde y llevamos al horno por un tiempo de 50 a 60 minutos, pero debemos hacer la prueba del palillo para saber si el bizcocho está bien cocido pasado este tiempo. Sacamos del horno y dejamos reposar por 10 minutos en el molde, y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de poner el glaseado. Para hacer el glaseado solo debemos mezclar los dos ingredientes muy bien y listo, yo puse un poquito de color peach de la marca Wilton para darle ese tono al glaseado.

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BUNDT CAKE DE POMELO, LIMÓN Y CANELA SIN GLUTEN Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

6 HUEVOS 210 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 300 G DE AZÚCAR MORENO 200 G DE AZÚCAR BLANCO 300 G DE HARINA DE ARROZ 200 G DE MIX DOLCI DE SCHÄR 100 G DE ALMENDRA MOLIDA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA 2 CUCHARADAS DE CANELA 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO 1/8 CUCHARADITA DE GOMA XANTANA 1/2 CUCHARADITA DE SAL 1 LIMÓN 1 POMELO 2 RAMAS DE CANELA 1 VAINA DE VAINILLA 260 ML + 100 ML DE LECHE ENTERA SIN LACTOSA

ELABORACIÓN Para hacer este bundt cake, después de preparar todos los ingredientes, exprimimos el pomelo y el limón, y reservamos el zumo. En un cazo, ponemos la leche, las ramas de canela, la vaina de vainilla abierta y las mitades del pomelo y el limón. Ponemos a calentar a fuego medio, hasta que empiece a hervir un poquito, y la leche se haya cortado, obteniendo así el suero de leche. Retiramos del fuego y reservamos. Precalentamos el horno a 190 ºC. Mezclamos las harinas con la canela, la levadura, la goma xantana y el bicarbonato, tamizamos y reservamos. En un bol, batimos los huevos, hasta que estén un poco espumosos, y los mezclamos con los 2 tipos de azúcar y el aceite. Añadimos la almendra molida y la sal, y seguimos batiendo. Colamos la leche infusionada o suero de leche, y la mezclamos con los 2 zumos y los 100 ml de leche, removemos y dejamos reposar. Mientras, echamos poco a poco la mitad de la mezcla de harinas a nuestra masa, y vamos mezclando. Añadimos la mitad del suero y los zumos, mezclamos e incorporamos el resto de las harinas. Por último, añadimos el resto de los líquidos y removemos muy bien. Engrasamos el molde de bundt cake, y lo rellenamos con la masa, dejando unos 2 dedos de borde, para que no se nos salga luego. Horneamos durante un os 50-60 minutos, bajándolo a 170 ºC. (Aunque, probablemente, también tendréis que preparar otro molde más pequeño, ya que sobrará masa.)

--PARA EL GLASEADO-MEDIO ZUMO DE POMELO 1/2 CUCHARADITA DE CANELA AZÚCAR GLAS, HASTA QUE ESPESE

Cuando lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar en una rejilla, hasta que casi está completamente frío, y lo desmold amos, para que termine de enfriarse. Ahora, podemos preparar el glaseado de pomelo, para ello, mezclamos el zumo con la canela y el azúcar glas, hasta que adquiera una textura un poquito densa. Ponemos el bundt cake en un plato bonito, y le echamos el glaseado por encima, decoramos con unas ralladuras de limón. Y si tenéis, con unas bonitas flores comestibles .

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DONUTS DE POMELO Y TÉ ROOIBOS Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes

ELABORACIÓN

¡

En primer lugar, calienta un poco la leche en un vaso e introduce en él el contenido de las bolsitas de té rooibos. Deja que repose durante media hora 100 G DE PANELA O AZÚCAR DE CAÑA para que coja todo el sabor. Pasada esa media hora, añade el zumo de limón INTEGRAL para preparar el buttermilk en esa misma leche 50 ML DE ACEITE DE OLIVA infusionada con rooibos. Deja que repose durante unos 20 minutos mientras preparas y pesas el resto 100 ML DE BUTTERMILK de ingredientes. 100 ML DE ZUMO DE POMELO Tamiza en un bol la harina y la levadura y reserva. Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una RALLADURA DE 1 POMELO mezcla esponjosa. 2 BOLSITAS DE TÉ ROOIBOS Añade el aceite. Incorpora el buttermilk con las hojas de rooibos. 300 G DE HARINA Añade también el zumo y la ralladura de pomelo. 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN Por último, incorpora la harina y levadura tamizadas y mezcla bien hasta conseguir u na masa POLVO TIPO ROYAL homogénea. Engrasa un molde para donuts con spray desmoldante (o mantequilla o aceite en su defecto) --GLASEADO-y rellénalo de la masa con la ayuda de una manga 150 G DE AZÚCAR GLAS pastelera. Si quieres hacer donuts de tamaño normal, 3 CUCHARADAS DE ZUMO DE POMELO hornéalos a 180ºC durante 10 minutos. Si quie res hacer mini donuts, hornea a 180ºC durante 7 minutos. Pasado el tiempo de horneado, saca los donuts del horno, desmóldalos y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de glasearlos. Tamiza el azúcar glas. Mezcla el azúcar glas con el zumo de pomelo. Baña los donuts en el glaseado una vez fríos y déjalos secar sobre una rejilla para escurrir el exceso de glaseado. Antes de que el glaseado se seque, añade los toppings que más te gusten. Yo he elegido trocitos de almendra y sprinkles de colores. 2 HUEVOS L

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LAYER CAKE DEGRADADO DE POMELO TOMILLO CON SMBC Y MACARONS DE POMELO

Laura Navarro CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-225 GR. MANTEQUILLA A TEMP. ABMIENTE 225 GR. AZÚCAR BLANQUILLA 225 GR. DE HARINA BIZCOCHONA 4 HUEVOS 2 CDTAS DE LEVADURA O IMPULSOR QUÍMICO TIPO ROYAL 2 CDAS. DE BUTTERMILK (SI NO ENCONTRÁIS LO HACÉIS CON LECHE Y UNAS GOTAS DE LIMÓN) EL ZUMO DE MEDIO POMELO RALLADURA DE 1 POMELO HOJITAS DE TOMILLO (PUEDE SER SECO O FRESCO) 1/2 CDTA DE VAINILLA EN PASTA COLORANTE EN GEL NARANJA PARA EL DEGRADADO --PARA SMBC-60 GR DE CLARAS 120 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 240 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE 1 CDTA DE VAINILLA EN PASTA LA RALLADURA DE MEDIO POMELO EL ZUMO DE MEDIO POMELO HOJITAS SECAS DE TOMILLO BIEN TRITURADAS 1 GOTITA DE COLORANTE EN GEL NARANJA

ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos con spray desmoldante o con mantequilla y harina los 5 moldes. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Empezamos a preparar la masa del bizcocho batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté bien cremosa. Añadimos los huevos uno a uno ligeramente batimos. Incorporamos la vainilla. Agregamos la harina tamizada con la levadura en 2 veces, y entre cada vez añadimos el buttermilk. Mezclamos con una espátula hasta que esté todo justo integrado. No sobrebatir para no apelmazar el bizcocho. Finalmente agregamos el zumo del pomelo, la ralladura y las hojas de tomillo e integramos con la espátula Ahora pesamos la masa y la dividimos en 5 boles pequeños para poder teñirla con el colorante naranja y hacer el degradado. Mi masa pesaba unos 425 gr, o sea que han salido 85 gr por cada bol. Ahora agregamos el colorante. Esto va un poco a gustos, yo le he puesto 1 gota y media al primer bol, 1 gota al segundo, ½ gota al tercero, una pizca de nada al cuarto y el último lo he dejado sin teñir, con el color natural de la mezcla. Una vez conseguidos los colores desados, pasamos las masas a los moldes individuale s. Horneamos unos 25-30 min a 175ºC. Sacamos los moldes cuando al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia. Dejamos enfriar dentro de los moldes unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo boca abajo en una rejilla enfriadora. Ahora haremos la crema de merengue suizo o SMBC. Primero pondremos en un cazo a fuego medio las claras de huevo con el azúcar. Iremos mezclando sin parar para que las claras no se cocinen. Cuando veamos que al azúcar se ha disuelto por completo retiramos del fuego, o si tenéis termómetro cuando llegue a 55 ºC ya podremos retirar. Echamos las mezcla de claras y azúcar caliente en el bol de la batidora y montamos hasta obtener un merengue suave. Serán unos 8-10 minutos. Yo lo bato hasta que al tocar las paredes del bol siento que ya no están calientes. Necesitamos que la mezcla se enfríe antes de agregar la mantequilla porque si no nos la fundiría. Una vez tenemos el merengue frío vamos agregando la mantequilla en trocitos sin parar de batir. Una vez agregada toda la mantequilla batimos un minuto a velocidad rápida hasta que veamos que queda una crema brillante y sedosa. En este momento podéis agregar el zumo del pomelo, la ralladura, la vainilla y las hojitas de tomillo pero bien trituradas para que no obturen la boqu illa de la manga pastelera a la hora de decorar. Por último agregamos el colorante naranja. Ya podemos montar la tarta. Ponemos el primer disco de bizcocho con el color más intenso abajo y una capa de SMBC. Así sucesivamente hasta rellenar y montar las 5 c apas. Yo he usado una boquilla de estrella de Wilton para que quedara bonito ya que he dejado la tarta desnuda, pero evidentemente podéis hacerlo sin boquilla o cubrir toda la tarta con SMBC, eso ya os lo dejo a vuestra elección. De decoración le he puesto unos caramelitos de pomelo, los macarons de pomelo y unas ramitas de tomillo.

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BUNDT CAKE DE POMELO Y QUESO Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

315 GR DE HARINA 4 HUEVOS L 250 GR DE AZÚCAR ZUMO DE 1 POMELO + RALLADURA 300 GR DE QUESO BATIDO SEMILLAS DE AMAPOLA

ELABORACIÓN Tamiza la harina junto a la levadura y reserva Precalienta el horno 180 º C Engrasa un molde antidesmoldante.

con

aceite

o

spray

Bate el azúcar junto al azúcar y los huevos ligeramente batidos hasta que se integre todo. A velocidad baja

15 GR DE LEVADURA EN POLVO

Añade el queso batido, el zumo de pomelo y la ralladura, sigue batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

--GLASEADO DE POMELO--

Incorpora los elementos tamizados poco a poco sin dejar de batir.

150 ML DE ACEITE DE GIRASOL

ZUMO DE MEDIO POMELO 2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR

Cuando toda la mezcla esté correctamente homogénea, añade las semillas de amapola y mézclalas con una cuchara.

Vierte en el molde engrasado y hornea 40-45 minutos a 180º C, estará listo cuando al pinchar con una brocheta esta salga limpia. Deja enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldarlo por completo. Para el glaseado simple de pomelo, pon en un cazo el zumo y el azúcar y deja hacer a fuego lento hasta que se disuelva por completo el azúcar. En un par de minutos lo tienes listo. Deja templar antes de verter sobre el bundt frio Otra opción que puedes hacer es pincelar con el zumo de pomel o el bundt antes de verter el glaseado.

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TARTA DE POMELO Y FRESAS Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE DE CHOCOLATE-125 GR. DE HARINA 30 GR. DE CACAO EN POLVO 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1/2 CUCHARADITA DE SAL 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL 55 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA 3 CUCHARADAS DE AGUA MUY FRÍA --PARA EL CURD DE POMELO-240 ML DE ZUMO DE POMELO 100 GR. DE AZÚCAR 1 CUCHARADA DE RALLADURA DE POMELO 70 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE 2 HUEVOS L 2 YEMAS DE HUEVO L 1/8 CUCHARADITA DE SAL --PARA EL PURÉ DE FRESAS-175 GR. DE FRESAS SIN PEDÚNCULO, LAVADAS Y SECAS 1 CUCHARADA DE MAICENA

ELABORACIÓN Para la base: En un bol, mezclamos la harina, el cacao y la sal. Añadimos el aceite y removemos hasta que quede una mezcla como arena. Echamos la mantequilla partida en láminas pequeñas y con los dedos, vamos mezclando con la harina hasta que tengamos una masa arenosa. Añadimos 2 cucharadas de agua fr ía y removemos con las manos hasta que la masa se una por sí misma. Formamos una bola y la envolvemos en papel de plástico. La metemos en el frigorífico durante 1 hora. La sacamos y la estiramos en forma de rectángulo. La doblamos en forma de cartera, es d ecir, un tercio sobre el tercio de en medio, y el tercio sobrante sobre el anterior. Estiramos otra vez con el rodillo y repetimos tres o cuatro veces más. Guardamos de nuevo en el frigorífico envuelto en papel de plástico durante unas dos horas mínimo. Encendemos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Sacamos y volvemos a estirar en forma de rectángulo según el tamaño del molde. Ponemos la masa sobre el molde y vamos ajustando los bordes para que quede bien pegado y coja buena forma. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie y los laterales. Metemos en el horno durante una media hora hasta que veamos que está hecho. Sacamos y dejamos que se enfríe completamente antes de rellenar. Para el curd de pomelo: El curd de pomelo tenemos que prepararlo el día antes para que cuando lo usemos esté espeso. En un cazo, calentamos el zumo de pomelo hasta reducirlo casi a la mitad. Reservar. En un bol, mezclamos el azúcar con la ralladura de pomelo con las manos para que tenga mucho sabor. Añadimos la mantequilla y batimos hasta obtener una crema esponjosa. Echamos los huevos y la sal hasta que estén bien mezclados. Añadimos a la crema el zumo de pomelo sin dejar de batir. Lo pasamos a un cazo y lo calentamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Apartamos del fuego, ponemos en un bol, tapamos con un papel de plástico que toque la superficie y dejamos que se enfríe completamente. Lo pasamos al frigorífico hasta el día siguiente que hagamos nuestra tarta. Para el puré de fresas: Batimo s las fresas hasta hacerlas puré. Las pasamos por un colador. Ponemos el puré en un cazo y le añadimos la maicena*. Removemos bien hasta que esté homogéneo. Añadimos el curd y mezclamos bien. Calentamos un poco hasta que la mezcla esté más espesa. Montaje y decoración: Rellenamos la tarta fría con el curd de pomelo y fresas. Dejamos enfriar un poco y decoramos con frutas. Podemos guardarlo en el frigorífico pero no decorarlo hasta que lo vayáis a servir.

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BUNDT CAKE DE POMELO AL AROMA DE AZAHAR Montse Varo

LA VIDA ES DE CHOCOLATES

Ingredientes ¡

180 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATUTA AMBIENTE 200 G DE AZUCAR 6 HUEVOS GRANDES 400 G DE HARINA UN YOGUR NATURAL RELLADURA DE UNA NARANJA Y UN LIMON ZUMO DE UN POMELO UN SOBRE DE LEVADURA ROYAL 3 CUCAHRADAS DE AGUA DE AZAHAR UNA PIZCA DE SAL --INGREDIENTES PARA EL GLASEADO-300 G DE AZUCAR GLAS 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE POMELO UNA CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR 2 CUCHARADAS DE LECHE

ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 180 g calor arriba y abajo sin ventilador, engrasamos un molde de 22 cm de diametro por 10 de alto y reservamos. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con las varillas durante 5 minutos, hasta que la masa adquiera un color blanquecino. Sin dejar de batir vamos incorporando los huevos uno a uno , mezclamos el yogur con las ralladuras y el zumo de pomelo y lo añadimos, continuando batiendo hasta que esté bien integrado, (si la masa parece cortada no pasa nada seguiremos batiendo hasta integrar) Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la incorporamos a la mezcla, que batiremos lo justo para integrar bien todos los ingredientes , terminamos de mezclar con una espátula . Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado dando unos golpecitos para nivelar la masa y sacar las burbujas de aire que se hayan podido formar. Horneamos durante 40 m a 170 g pasado este tiempo pinchamos y si vemos que sale manchado el palillo lo dejamos 5 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de pomelo la leche y el agua de azahar con unas varillas hasta que nos quede una salsa espesita y de color blanco. Desmoldamos y adornamos con la glasa.

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CHOCO-BROWNIE CON PERAS Y ALMENDRA Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAES K&N

Ingredientes ¡

185 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE O FRÍA 185 G DE CHOCOLATE CON 60% DE CACAO 3 HUEVOS L 225 G DE AZÚCAR 85 G DE HARINA 40 G DE CACAO EN POLVO 2 PERAS PEQUEÑAS MADURAS PERO NO TANTO (QUE AUN SE SIENTAN DURAS AL TACTO, PERO TAMPOCO ÁCIDAS) 4 CUCHARADAS DE ALMENDRAS FILETEADAS

ELABORACIÓN Precalentar el horno 180ºC calor arriba y abajo. Preparamos nuestro molde, ponemos un poco de papel de horno en el fondo, y engrasamos las paredes y reservamos. Ponemos el chocolate en trozos pequeños y la mantequilla en un bol resistente al calor, o en un recipiente en donde podamos derretir a baño maría pero sin que el recipiente toque el agua, solo necesitamos el vapor, y con mucho cuidado y paciencia vamos derritiendo todo el chocolate y la mantequilla y reservamos para que se enfríe. En el bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos hasta tener una mezcla esponjosa y relativamente más clara. Entonces una vez que ya está fría la mezcla del chocolate (esto es importante) la agregaremos a la mezcla de huevos pero con una espátula poco a poco tratando de no bajar la mezcla de huevo hasta que todo esté bien integrado. Por otro lado tamizamos el harina con el cacao y también con una espátula agregamos esta mezcla a la anterior y mezclamos solo hasta que ya no queden restos de harina, hasta que todo este muy bien integrado.

Ahora pelamos las peras y las partimos en cuartos, haciendo unos pequeños cortes en el medio pero sin cortarlas totalmente. Ponemos la masa en nuestro molde tratando de dejarlo lo más parejo posible, ponemos las peras dentro pero no las hundimos totalmente y las colocamos de manera que nos queden lo más bonito posible y al final ponemos las almendras por encima tratando de cubrir todos huecos posibles. Metemos al horno y horneamos entre 40 a 50 minutos, mi tiempo en el horno fueron 50 minutos, pero debemos estar al pendiente ya que lo importante de un brownie es que quede jugoso, cocido pero no seco. Así que lamentablemente aquí no nos funciona el truco del palillo, ya que al introducirlo en el brownie este debe salir húmedo y con masa pegada en el palillo, así que lo que yo hice fue poner 40 minutos de tiempo y después lo moví un poco con mucho cuidado, y el centro estaba un poco inestable, así que lo deje los 10 minutos más y listo. Sa lió perfecto, húmedo y nada seco.

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TARTA MOUSSE DE PERA, CHOCOLATE BLANCO Y DULCE DE LECHE Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-100 GR DE GALLETAS CARAMELIZADAS 50 GR DE MANTEQUILLA --PARA LA MOUSSE-4 HOJAS DE GELATINA NEUTRA 120 GR DE PERA 1 CDA DE AZÚCAR MORENO 1 CHORRITO DE LIMÓN 250 GR DE QUESO MASCARPONE 200 M DE NATA 35% M.G 80 GR AZÚCAR 75 GR DE CHOCOLATE BLANCO

ELABORACIÓN 1. Vamos a comenzar preparando la base de la tarta. Para ello tritura las galletas y funde la mantequilla. Mezcla todo hasta que todo el polvo de las galletas queden húmedas por la mantequilla. 2. Vierte sobre el molde y aplana con una espátula o cuchara para dejar la superficie lisa. No la aplastes demasiado o quedará muy dura. Reserva en el frigorífico. Vamos con el relleno: 3. Funde el chocolate blanco. Reserva. 4. Pon a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Reserva. 5. Pela la pera, corta en trocitos pequeños y ponla en un cazo junto con la cucharada de azúcar moreno y el chorrito de limón (para que no oxide). La dejamos cocer a fuego bajo durante unos 10 -15 minutos. Éste paso de caramelizar la pera es opcional, (sino quieres hacerlo simplemente tritura la perra con el zumo del limón). 6. Aparta la pera del fuego y remueve un poco para que pierda calor y tritura. Reserva.

--DECORACIÓN-3 PERAS PEQUEÑAS DULCE DE LECHE 2 GALLETAS CARAMELIZADAS

7. En el bol de la batidora monta la nata. Te aconsejo que tanto la nata, como el bol y las varillas deben estar bien frías para que monte correctamente. 8. Cuando la nata esté casi montada añade el azúcar en forma de lluvia y termina de montar. Reserva.

9. Escurre las hojas de gelatina y añade una a una al puré de pera ca ramelizada que aún debe estar caliente pero no hirviendo. 10. Mezcla el queso mascarpone con el puré de pera y el chocolate blanco. 11. Cuando la mezcla esté bien integrada añade una cucharada de nata montada y mezcla con movimientos envolventes. 12. Poco a poco ve añadiendo el resto de la nata. 13. Vierte todo el relleno sobre el molde con la base de galleta y deja en la nevera al menos 6 horas, aunque yo prefiero hacerlo de un día para otro.

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PERAS CON MOUSSE DE QUESO Y NUECES Rosario Garrido

LA COCINA DE LOS GNOMOS

Ingredientes ¡

--PARA LAS PERAS EN ALMÍBAR-4 PERAS CONFERENCIA GRANDES 1 LIMÓN PEQUEÑO 1 RAMA DE CANELA 100 GR DE AZÚCAR 250 ML DE AGUA --PARA LA MOUSSE-1 TARRINA DE QUESO CREMA 50 GR DE NUECES PELADAS 2 CLARAS DE HUEVO 50 GR DE AZÚCAR --PARA DECORAR-FIDEOS DE CHOCOLATE

ELABORACIÓN 1- Comenzamos con las peras, para lo cual ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar, la rama de canela y el zumo de limón hasta que empiece a hervir. 2- Mientras pelamos las peras, las cortamos por la mitad, le quitamos el corazón y las metemos en el cazo del almíbar. Dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que veamos que las peras están tiernas. 3- Mientras cuecen las peras hacemos la mousse, para lo cual mezclamos el queso crema con el azúcar hasta que se integren. 4- Picamos las nueces; yo las reduzco a polvo porque a mi hijo no le gusta encontrarse tropezones, pero si lo preferís las podéis dejar un poco mas enteras. 5- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al cuenco no caiga el contenido. 6- Mezclamos las nueces con el queso crema y a continuación añadimos las claras montadas con movimientos envolventes y poco a poco para que no se baje el preparado. Reservamos en la nevera 7- Sacamos las peras del almíbar una vez cocidas y las dejamos enfriar. El almíbar lo podemos reservar para otra preparación. 8- Montamos el plato poniendo dos mitades de pe ra por persona y rellenamos el hueco central con la mousse de queso y nueces. 9- Decoramos con unos fideos de chocolate por encima y servimos frío.

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TARTA DE PERAS CON CREMA DE ALMENDRAS Y MASCARPONE Montse Varo

LA VIDA ES DE CHOCOLATES

Ingredientes ¡

1 PLANCHA DE HOJALDRE 120 G DE ALMENDRAS CRUDAS MOLIDAS 120 G DE QUESO MASCARPONE 120 G DE NATA PARA MONTAR 70 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 160 G DE AZÚCAR 2 HUEVOS 2 PERAS ZUMO DE LIMON AZÚCAR GLAS PARA DECORAR

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 170 calor arriba y abajo sin ventilador Extender la masa de hojaldre sobre el molde engrasado y cubrir bien toda la base y las paredes pinchar la base y reservar. Pelar las peras cortar a la mitad quitar e corazón y el tallo con una puntilla teniendo cuidado de no romper. Rociar con el zumo de limón y cortar en rodajas inclinándolas para que queden un poco abiertas y reservar. Ponemos en el bol de la amasadora ( si no hay a mano con una varilla), las almendras molidas, junto con la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta obtener una masa homogénea . Añadimos el queso y el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más, incorporamos la nata y por último los huevos previamente batidos y seguimos mezclado hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y crema espumosa (parecerá que se corta pero no es así es por las almendras que dan ese aspecto a la crema). Colocar el molde sobre la bandeja de horno y verter encima la crema de almendras, sobre la base del molde nivelando bien con una espátula. Con cuidado y ayudándonos con una espátula ponemos las mitades de pera que teníamos preparadas, colocándolas sobre la masa de manera que queden una en frente de la otra desde el centro hacia afuera de la tarta. (Abajo están las fotos de la colocación). Hornear en el centro del horno durante 45 m. Cuando queden 10 m más o menos ponemos azúcar sobre las peras para que se caramelicen. La tarta estará cuando la crema tenga un c olor dorado el tiempo es orientativo dependiendo del horno. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar, es frágil y se puede romper, espolvorear con azúcar glasé ates de servir.

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PASTEL DE PERA INVERTIDO Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

150GR MANTEQUILLA (A TEMPERATURA AMBIENTE) 5 PERAS MADURAS BARTLETT 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN 50GR AZÚCAR BLANQUILLA 60ML BRANDY 120GR HARINA 1 CUCHARADITA CANELA EN POLVO 1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA 1/4 CUCHARADITA SAL 45GR AZÚCAR MORENO 3 HUEVOS L 90ML MIEL 2 CUCHARADAS DE AGUA HIRVIENDO 1 CUCHARADITA BICARBONATO SÓDICO

ELABORACIÓN Comenzamos como de costumbre precalentando el horno a 180ºC para que esté listo en el momento de introducir nuestro pastel. Escogemos un molde de unos 23cm (preferiblemente desmontable) y lo engrasamos. No es necesario forrar la base. Pelamos las peras, las partimos en cuatro o seis partes y las descorazonamos. Luego para que no se oxiden las ponemos en un cuenco grande con las dos cucharadas de zumo de limón. Retiramos dos cucharadas de mantequilla de los 150gr que tiene la receta y ponemos esas dos cucharadas en una sartén grande a fuego medio – alto. Aquí incluímos dos cucharadas de azúcar blanquilla. Ponemos en la sartén la mitad de las peras sobre uno de los lados cortados, las dejamos un par de minutos que se empiecen a dorar, las giramos con cuidado hacia el otro lado y las dejamos cocer el mismo tiempo. Cuando estén, las retiramos delicadamente con una espumadera y las reservamos en un plato o fuente. Hacemos lo mismo con las peras restantes. Al jugo que tenemos en la sartén la añadimos las dos cucharadas de azúcar que nos quedaban y el brandy y lo continuamos moviendo has ta que el alcohol reduzca y se vaya formando un caramelo, aproximadamente un minuto.

Ponemos este caramelo en la base del molde, lo extendemos bien y sobre él colocamos las peras con todos los lados orientados en la misma dirección, de esta forma. Reserv amos. Cogemos un cuenco y en él mezclamos la harina, la canela, la nuez moscada y la sal. Batimos en otro bol la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté bien esponjosa y luego le vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos uno a uno. No agregamo s el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Cuando lo tengamos le añadimos la miel e incorporamos. Calentamos ahora el agua y en ella disolvemos el bicarbonato. Bajamos la velocidad de la amasadora o batidora de varillas al mínimo y vamos incorpor ando la mezcla de harina, sólo la mitad de la misma. Añadimos ahora el bicarbonato con el agua y por último la mitad de la mezcla de harina que nos quedaba. Una vez esté todo bien integrado lo vertemos sobre las peras y, con ayuda de una espátula, ponemos la superficie lo más lisa posible. Llevamos al horno y dejamos que se haga a la temperatura elegida unos 20 minutos, luego reducimos a 170º y dejamos unos 15 minutos más. Lo sacamos y dejamos templar sobre una rejilla al menos una hora. Pasado este tiempo le pasamos un cuchillo por los bordes del molde (si es necesario) y lo volteamos sobre la bandeja elegida. Hay que hacerlo con delicadeza y aún así puede que alguna pera se “descoloque”, pero podemos reubicarla de nuevo en su lugar.

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PASTEL DE PERAS Y JENGIBRE Elisa Domínguez

ESPECIALMENTE DULCE

Ingredientes ¡

125 GR DE HARINA CON LEVADURA INCORPORADA 100 GR DE MANTEQUILLA 75 GR DE AZÚCAR BLANCA GRANULADA 10 GR DE JENGIBRE EN POLVO 10 GR DE AZÚCAR MORENO DE CAÑA 2 HUEVOS 1 Y 1/2 DE PERAS CONFERENCIA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓN 1º En un bol batimos 85 gr de mantequilla en pomada con el azúcar blanco. Tamizaremos la harina junto al jengibre y lo incorporaremos a la mezcla anterior... Por último echaremos los huevos uno a uno y la pizca de sal. Mezclaremos todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Echaremos en un molde bien engrasado en mantequilla o aceite de oliva y echaremos la masa dentro. 2º Lavaremos las peras (y si no es de vuestro gusto la piel, las pelaremos también) las cortaremos en laminas... quitaremos las pepitas y las iremos colocando sobre la masa en forma de abanico. Esparciremos el azúcar moreno y mantequilla en forma de copos.

el

resto

de

3º Hornearemos a 170º unos 40 minutos (según el horno...) calor arriba y abajo, sin ventilador... sabremos que está listo cuando al pinchar con un palillo de madera en su interior este salga limpio. Una vez listo sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

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BIZCOCHO DE JENGIBRE PERA EN ALMÍBAR Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

170 GR. DE MANTEQUILLA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE 170 GR. DE MIEL (PREFERIBLEMENTE MIEL DE CAÑA) 100 GR. DE AZÚCAR MORENA 4 HUEVOS M 1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO* 315 GR. DE HARINA 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA QUÍMICA (POLVOS DE HORNEAR)

ELABORACIÓN Calentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. En un bol grande, batimos la mantequilla, la miel y el azúcar moreno hasta que esté blanquecino y esponjoso. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. Añadimos el extracto de vainilla y volvemos a batir. Si vais a añadirle el jengibre fresco rallado, éste es el momento. Mezclamos la harina con las especias, la levadura, la sal y el bicarbonato.

1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO

Añadimos 1/3 de la harina y batimos.

SÓDICO

Añadimos la mitad del yogur y volvemos a batir.

1 CUCHARADITA DE CANELA 1/2 CUCHARADITA DE SAL 245 GR. DE YOGUR GRIEGO 2-3 PERAS EN ALMÍBAR

Repetimos hasta acabar con la harina. Engrasamos un molde rectangular (yo lo forré con papel de horno) y echamos la masa hasta la mitad del molde o un poquito más. (No mucho porque si no se sale). Mi molde era pequeño. Con esta cantidad de masa te saldrá para un molde grande o para dos pequeños. Metemos las peras que habremos secado para que no tengan almíbar, en línea. Solo hasta la mitad. No hace falta llegar hasta el fondo. Horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos en el molde unos 20 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

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BUNDT CAKE DE VINO TINTO Y PERAS AL VINO Y CARDAMOMO Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LAS PERAS AL VINO-3 PERAS GRANDES MADURAS PERO NO BLANDAS (YO HE USADO LA VARIEDAD CONFERENCE DE GIRONA) 500 ML DE VINO TINTO (CUALQUIER VINO TINTO BUENO CON CUERPO, YO HE USADO UN CUNE CRIANZA D.O. RIOJA) 150 GR DE AZÚCAR BLANCO 6 VAINAS DE SEMILLAS DE CARDAMAMO UN POCO MACHACADAS CON CÁSCARA Y TODO 2 TIRAS DE PIEL DE LIMÓN --PARA EL BIZCOCHO DE VINO-125 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE 150 GR DE AZÚCAR MORENO DE CAÑA INTEGRAL (O BLANQUILLA SI NO TENÉIS) 130 GR DE HARINA DE USO COMÚN 25 GR DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA) 10 GR DE LEVADURA TIPO ROYAL 25 GR DE CACAO EN POLVO TIPO VALOR UNA PIZCA DE SAL 3 HUEVOS 1 CDTA DE PASTA DE VAINILLA O EXTRACTO 50 ML DE VINO TINTO 2 PERAS AL VINO CORTADAS EN TROZOS GRANDES 3 VAINAS DE SEMILLAS DE CARDAMOMO PELADAS Y MACHACADAS CON UN MORTERO --PARA EL GLASEADO Y DECORACIÓN-EL LÍQUIDO QUE OS HA SOBRADO DE HACER LAS PERAS AL VINO 100 GR DE AZÚCAR GLAS 2 CDAS DE VINO TINTO

ELABORACIÓN Primero haremos las peras al vino. Simplemente pelamos las peras y les dejamos el rabillo. Las colocamos con el rabillo hacia arriba en un cazo hondo y no muy amplio con el vino, el azúcar, las semillas de cardamomo y la piel de limón y llevamos a ebullición a fuego medio. Cocinamos las peras unos 30-35 minutos hasta que veamos que están blandas y que han adquirido este tono tan precioso de las fotos. Yo las he ido acostando y cambiando de lado de vez en cuando para que el color fuera uniforme en toda la pera. Retiramos del fuego, dejamos es currir y enfriar las peras, retiramos la piel del limón y colamos las semillas de cardamomo del vino reducido de pochar las peras y lo reservamos para el glaseado. Vamos a hacer el bizcocho. Primero pre -calentamos el horno a 180ºC y engrasamos bien nuestro molde de bundt cake con spray desmoldante. Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal y reservamos. Machacamos las vainas de cardamomo, retiramos las cáscaras, y trituramos bien las semillitas negras de adentro. Las incorporamos a la mezcla de harina, cacao, levadura y sal. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa y agregamos uno a uno los huevos. No echar el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado. Agregamos el vino y la vainilla y batimos. Incorporamos los sólidos (harina, cacao, sal, cardamomo y levadura) a la mezcla anterior Batimos justo hasta integrar Vertemos la masa en nuestro molde de bundt. Cortamos 2 de las peras en cuadrados grandes y las vamos hundiendo en la masa dentro del molde, pero q ue no toquen el fondo del molde, que sobresalgan por arriba un poco. Horneamos unos 45-50 min o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 min sobre una rejilla y desmoldamos. Dejamos enfriar completament e sobre la rejilla Una vez frío mezclamos el azúcar glas con la reducción de vino de las peras y el vino. Tiene que quedar espeso, agregaremos más o menos vino o azúcar hasta obtener la consistencia deseada. Vertemos el glasead por encima del bizcocho y decoramos con la pera entera que hemos reservado .

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TARTALETA DE PERA CON MERMELADA DE MANZANA Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

--PARA LA MERMELADA DE MANZANAPARA LA MERMELADA DE MANZANA 2 MANZANAS 2 LAMINAS DE GELATINA ZUMO DE MEDIO LIMÓN 2 CUCHARADAS DE MIEL --PARA LA TARTA DE PERA-MERMELADA DE MANZANA MIEL

ELABORACIÓN Primero se hace la mermelada poniendo en un cazo las manzanas troceadas, la miel y el jugo del limón, dejar que se poche poco a poco de unos diez a quince minutos. Mientras las láminas de gelatina se ponen a hitradar en agua fria. Una vez estén ya las manzanas pochadas se le echa la gelatina, despúes echarlo todo en un tarro para mermelada. Dejamos que se temple un poco. Ponemos el hojaldre en papel para horno, le agregamos la mermelada y las peras que ya estarán peladas y cortadas en láminas finas. Desp ués por encima le agregamos la miel y la canela. Meter en el horno a 180º de 25 a 30 minutos.

CANELA MEDIA LAMINA DE HOJALDRE 3 PERAS

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BUNDT CAKE DE PERAS ESPECIADAS Y CARAMELO Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO250 GR DE QUESO BATIDO LIGERO ( 0% M.G) 60 GR DE SÉMOLA DE TRIGO 100 GR DE DÁTILES PICADOS 180 ML DE AGUA CALIENTE 200 GR DE MANTEQUILLA 120 GR DE AZÚCAR MORENO 3 HUEVOS 1 CUCHARADA DE JENGIBRE MOLIDO 1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA 15 GR DE LEVADURA QUÍMICA --PERAS EN ALMÍBAR-2 CUCHARADAS DE AGUA 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENA CANELA EN RAMA ANÍS ESTRELLADO 4 PERAS MEDIANAS CORTADAS POR LA MITAD --SALSA DE MASCARPONE AL CARAMELO-150 GR DE AZÚCAR MORENO 4 CUCHARADAS DE AGUA 300 ML DE NATA

ELABORACIÓN Peras caramelizadas. Para ello coloca las peras en mitades en un cazo junto al azúcar, el anís estrellado, la canela en rama y el agua. Pon a fuego medio hasta que se cree un almíbar blando y las peras estén pochitas. Trocea los dátiles y ponlos en un bol con el agua caliente, para así hidratarlos y ablandarlos un poco. Reservar Tamiza la harina junto a la canela, el jengibre molido y la levadura química. Bate la mantequilla junto al azúcar, hasta que se haga pomada. Añade los huevos de uno en uno, y batir hasta que se integren muy bien. Incorpora los dátiles y el agua en el que estaban en remojo y sigue mezclando. Añade la mezcla tamizada y bate hasta que se integre completamente. Agrega un par de peras en almíbar y mezcla con una espátula. Vierte toda la masa en el molde engrasado, alisa la superficie con una cuchara. Da unos pequeños golpes sobre la mesa con el molde para eliminar las posibles burbujas de aire. Hornear 50 minutos a 180 ºC, en los últimos 15 minutos baja la temperatura a 150º Dejar enfriar dentro del molde unos minutos antes de desmoldar Crema de mascarpone al caramelo En un cazo calienta el azúcar junto al agua a fuego medio. C uando se vuelva de color dorado retira del fuego el caramelo. Calienta la nata en el microondas un par de minutos, hasta llegar a punto de ebullición. Añade poco a poco al caramelo y mezcla. Guarda en la nevera media hora como mínimo Bate el mascarpone y añade poco a poco a la crema de caramelo. Dejar reposar unos minutos antes de verter sobre el bundt.

150 GR DE MASCARPONE

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CHARLOTTE DE PERA Y CHOCOLATE Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

6 CLARAS DE HUEVO 1 PIZCA DE SAL 150 G DE CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES 4 LÁMINAS DE GELATINA NEUTRA 1 LATA GRANDE DE PERAS EN ALMÍBAR (480 G ESCURRIDAS) 30 BIZCOCHOS SOLETAS O LADY FINGERS PARA EL CERCO Y LA BASE (APROXIMADAMENTE) 50 G DE CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES PARA DECORAR (OPCIONAL) DOS PERAS FRESCAS PARA DECORAR (OPCIONAL)

ELABORACIÓN Pon en remojo las hojas de gelatina para que se ablanden. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría y déjalo templar un poco. Añade la sal a las claras y móntalas a punto de nieve. Incorpora el chocolate a las claras removiendo en movimientos envolventes para que no se bajen. Escurre las hojas de gelatina y ponlas en un bol pequeño. Caliéntalas en el microondas durante 10 segundo (cuidado no te pases del tiempo) justo hasta que se derritan. Incorpóralas a la mousse de chocolate. Deja enfriar la mousse en la nevera durante 30 minutos. Para montar la tarta comenzamos escurriendo las peras del almíbar (no tires el almíbar!). Cubre la base del molde o anillo para tartas con var ios bizcochos de manera que toda la base quede cubierta, como si hicieras un tetris. Riega la base ligeramente con almíbar de las peras para que queden un poco blandos. Cubre el perímetro del molde con bizcochos hasta que quede completamente cerrado. Retira la mousse de la nevera y vierte la mitad en la tarta. Cubre con las mitades de pera en lata que harán de capa intermedia. Vierte el resto de la mousse de chocolate. Enfría la tarta en la nevera por lo menos durante 2 horas. Cuando haya enfriado estará lista para servir, decora con más pera en lata o con peras frescas y cube con chocolate derretido al gusto.

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BIZCOCHO DE PERA Y CARDAMOMO CON STREUSEL Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

--PARA EL STREUSEL DE CARDAMOMO80 G DE MANTEQUILLA 150 G DE HARINA 50 G DE AZÚCAR 1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO --PARA EL BIZCOCHO DE PERA Y CARDAMOMO-3 HUEVOS L 200 G DE AZÚCAR 120 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE 150 ML DE BUTTERMILK 100 G DE PERA EN PURÉ 100 G DE PERA TROCEADA 300 G DE HARINA 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO TIPO ROYAL 1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO

ELABORACIÓN Mezcla en un bol la harina, el azúcar y el cardamomo. Añade la mantequilla fría cortada en dados y mezcla bien hasta conseguir una masa con aspecto de migas. Tapa el bol con fil transparente y mételo en la nevera mientras preparas la masa del bizcocho. En primer lugar, prepara el buttermilk. Para ello, vierte un chorrito de zumo de limón en un vaso con 150 ml de leche. Mezcla y déjalo reposar durante unos 20 minutos. Mezcla en un bol la harina, el cardamomo y la levadura en polvo. Tamiza y reserva. Prepara también la pera. Pesa 100 g de pera y tritúrala hasta conseguir un puré. Después, pesa otros 100 g y córtala en trocitos muy pequeños. Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añade el aceite. Incorpora el buttermilk. A continuación, añade el puré de pera y mezcla bien. Incorpora la mezcla de ingredientes secos tamizados (harina, levadura y cardamomo). Por último, añade los trocitos de pera y mezcla hasta que estén bien repartidos por toda la masa. Engrasa un molde de 20 cm con spray desmoldante (o mantequilla o aceite si no tenéis spray) y vierte la masa del bizcocho en su interior . Ahora es el momento de colocar el streusel. Reparte bien todas la migas de streusel que has preparado antes por toda la superficie del bizcocho. Hornea a 180ºC durante una hora. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

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TARTA DE PERA Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE DE GALLETAS-8 GALLETAS DIGESTIVE 60 G DE MANTEQUILLA DERRETIDA --PARA LA CREMA-2 PERAS PELADAS Y CORTADAS EN TROZOS 2 HUEVOS CAMPEROS 2 YOGURES 90 G DE AZÚCAR BLANQUILLA 35 G DE MAICENA 1/2 PERA EN LAMINAS FINAS --BARNIZ-30 G DE MERMELADA DE ALBARICOQUE CASERA 30 ML DE AGUA

ELABORACIÓN Lo primero de todo va a ser preparar nuestro molde. Yo he usado un molde de 15 cm, si quieres hacerla más grande, en uno de 23 cm, tan solo tendrás que doblar cantidades. Forramos el molde con papel de hornear, tanto en la base como en las paredes. Para la base: En un procesador de alimentos, tipo thermomix, picamos las galletas al máximo. Damos un golpe de calor a la mantequilla en el microondas. Mezclamos bien las galletas con la mantequilla y formamos la base de nuestra tarta, aplastando la todo lo que podamos. Para la crema: si tenemos un procesador de alimentos, tipo thermomix, tendríamos que triturar primero las peras a máxima velocidad, y después añadir todos los demás ingredientes, a excepción de las laminas de peras, y programaremos 1 min a velocidad progresiva de 5 a 7. En cambio, si no la tenemos, tendremos que triturar la pera primero, y después ir incorporando ingrediente a ingrediente con la ayuda de unas varillas o una batidora picadora de baso. Vertimos la mezcla en el molde y con cuidado ponemos las láminas de pera con cuidado de que no se hundan. Horneamos mínimo 1 hora y a partir de la hora iremos pinchando la tarta cada 5 minutos. Una vez horneada, la dejaremos en el molde hasta que atempere primero sobre una rejilla y luego en el frigorífico. Para el barniz: En un bol calentamos la mermelada y el agua en el microondas, después mezclaremos bien. Cuando queramos servirla, la des moldaremos, pondremos sobre un plato, y barnizaremos con la mermelada

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CRUMBLE DE PERA Y ARÁNDANOS SIN GLUTEN Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

--PARA EL CRUMBLE-100 G DE HARINA DE ARROZ 50 G DE MAICENA 100 G DE ALMENDRA MOLIDA 150 G DE AZÚCAR PANELA 2 CUCHARADITAS DE CANELA EN POLVO 1/4 CUCHARADITA DE SAL 200 G DE MANTEQUILLA FRÍA CORTADA EN DADITOS 100 G DE COPOS DE AVENA --PARA EL RELLENO-6 PERAS GRANDES 100 G DE ARÁNDANOS DESHIDRATADOS EL ZUMO DE 1 LIMÓN 60 G DE AZÚCAR PANELA 2 CUCHARADITAS DE CANELA 1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO 1/4 CUCHARADITA DE JENGIBRE

ELABORACIÓN Antes de nada, preparamos los ingredientes y precalentamos el horno a 190 ºC. Después, pelamos y descorazonamos las peras, y las cortamos en trozos un poquito grandes. En un bol, echamos las peras cortadas, los arándanos, el zumo de limón, la panela y las especias, removemos y reservamos en la nevera. Mientras, preparamos el crumble. Para ello, colocamos en un bol la harina de arroz, la maicena, la almendra molida, la panela, la canela en polvo y la sal. Removemos un poco y añadimos la mantequilla muy fría, integrándola en la masa con ayuda de las yemas de los dedos, y presionando un poco para que se mezclen bien los ingredientes. Cuando tenemos una masa que se hace migas, añadimos los copos de avena, y los vamos incorporando a la masa con ayuda de los de dos. Reservamos en la nevera. Para hacer este postre, podemos hacerlo en un solo molde, o en moldes individuales, como más os guste. En mi caso, usé un molde redondo, de tamaño mediano, y luego algunos más individuales. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla, y echamos el relleno de peras y arándanos por encima. Después, cubrimos completamente con las migas de masa crumble. Hornearemos durante unos 40-45 minutos, bajándolo a 180 ºC, dependiendo del tamaño que hayamos elegido. Estará listo cuando el crumble esté doradito y el relleno empiece a burbujear. Sacamos del horno, dejamos templar un poquito, para no quemarnos mucho...

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Frambuesas

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BUNDT CAKE DE FRAMBUESAS Y JOGHURT GRIEGO Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

175 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 2 HUEVOS L 2 CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA RECIÉN EXPRIMIDO 275 G DE YOGHURT GRIEGO 300 G DE AZÚCAR 300 G DE HARINA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (TIPO ROYAL) 150 G DE FRAMBUESAS FRESCAS AZÚCAR GLAS PARA EL FINAL

ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Preparamos nuestro molde con spray desmoldante de uso comestible y un poquito de harina por dentro retirando el exceso. Ponemos la mantequilla junto con el azúcar en el bol de la batidora y empezamos a batir, hasta que la mantequilla haya blanqueado un poco y después agregaremos los huevos uno a uno, el jugo de naranja, el yoghurt griego y lo mezclamos nuevamente, todo hasta que tengamos una consistencia cremosa, recordando bajar todo lo que se queda pegado en las paredes. Una vez todo mezclado, integramos a la mezcla el harina que ya debe estar previamente tamizada con el impulsor químico y lo vamos a integrar todo poco a poco hasta que todo quede bien mezclado.

Al final integraremos las frambuesas con una espátula con movimientos envolventes tratando de no romperlas tanto, pero al final si se rompen tampoco no pasa nada, al contrario le da un color rosa a nuestra masa muy lindo. Ponemos la masa en el molde y horneamos de 45 a 50 minutos, como siempre mi tiempo de referencia fueron 50 minutos, el palillo salir limpio pero el bizcocho no es seco, es mas bien húmedo y delicioso. Lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre la rejilla y después desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Para decorarlo no hace falta más que un poquito de azúcar glas por encima, y yo tenia algunas frambuesas deshidratadas así que las hice polvo y puse un poquito por encima también pero no es realmente necesario. Listo, tendremos un bizcocho delicioso para la hora del desayuno o por la tarde para el café con las amigas. Si lo no vamos a consumir enseguida, es recomendable dejarlo en un lugar fresco o en la nevera tapado por eso de que lleva yoghurt.

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TARTA DE FRAMBUESAS Y LIMÓN Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

4 HUEVOS M 2 YEMAS M 250ML DE BUTTERMILK O 225ML DE LECHE ENTERA Y 25ML DE ZUMO DE LIMÓN 50ML DE ZUMO DE LIMÓN RALLADURA DE DOS LIMONES, SIN LA PARTE BLANCA 350GR DE HARINA 15GR DE LEVADURA QUÍMICA 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO 330GR DE AZÚCAR ½ CUCHARADITA DE SAL 225GR DE MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA MERMELADA DE FRAMBUESA 500ML DE NATA 35% DE MATERIA GRASA 4 CUCHARADAS SOPERAS DE POLVO PARA HACER GELATINA DE SABOR A FRAMBUESA 3 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR GLAS COLORANTE ROSA CLARET DE SUGARFLAIR

ELABORACIÓN Preparamos el buttermilk y lo dejamos reposar 10 minutos, tendrá un aspecto cortado.Precalentamos el horno a 170 grados.Engrasamos nuestros moldes y ponemos un disco de papel de horno en la base. Batimos los huevos y las yemas y añadimos un cuarto de taza del buttermilk que teníamos hecho y reservamos. En el bol de la batidora con el accesorio pala ponemos, la harina tamizada junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar, mezclamos un poco a velocidad baja. Vamos añadiendo la mantequilla fría cortada en cubitos a la mezcla de harina y azúcar, batimos a velocid ad baja hasta que veamos que la mezcla coge un color como a harina de maíz y no vemos ningún grumo de mantequilla, si cogemos un pellizco de masa esta se compacta entre los dedos. Añadimos el buttermilk y el zumo de limón y la ralladura, batimos a velocidad media unos 4 minutos. Pasado este tiempo añadimos poco a poco la mezcla de huevos, yemas y buttermilk que teníamos reservado, una vez que estén bien incorporados, subimos la velocidad y batimos no más de un minuto. Repartimos la mezcla equitativamente en cada molde, para ello usamos una báscula, o una cucharada de helado, y horneamos unos 25/30 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia. Si se os empiezan a tostar pero no están hechos todavía, bajad la bandeja de horno. Cuando estén horneados los sacamos y los ponemos sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos, envolvemos en film, con cuidadito que son muy frágiles,y llevamos a la nevera en caliente, para atrapar el vapor y parar el punto de cocción. De la crema: Para montar la nata es necesario que el bol, las varillas y la propia nata estén bien frías de la nevera, si se te ha olvidado mete todo 15 minutos en el congelador. Pon en el bol la nata y la gelatina y la pizca de colorante, o la mermelada, bate con el accesorio globo y cuando esté semimontada añade el azúcar glas.

Me encanta como quedó con el filtro rosa En el proceso de batido se deshará los cristales de gelatina y no se apreciarán. Para de batir cuando este consistente o si no se echará a perder. Nivelamos nuestros bizcochos si fuera necesario con la ayuda de una lira o de un cuchillo de cortar pan. Llenamos una manga con la nata y cortamos la punta de manera que podamos hacer un cordón grueso en toda la circunferencia del primer bizcocho que habremos p uesto como base. Después llenamos con la mermelada y posteriormente cubrimos la mermelada con más nata con la ayuda de la manga. De esta manera conseguimos un dique que hará que o se salga la mermelada y nos emborrone la cobertura. Procedemos igual con todas la capas y llevamos a la nevera 15 minutos. Pasado este tiempo damos una capa finita de crema para sellar las migas y llevamos otros 15 minutos a la nevera. Sacamos la tarta y le aplicamos la última capa, que esta debe quedar más lisita, yo le dejé un efecto semidesnudo pero, podéis cubrirla entera. Para finalizar la decoración utilicé frambuesas, ralladura de limón y un molinillo. Pero en este paso dejad volar vuestra imaginación.

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CUPCAKES DE FRAMBUESAS Y LEMON CURD Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LOS BIZCOCHOS-200 GR DE AZÚCAR 3 HUEVOS M 100 ML DE ACEITE 210 GR DE HARINA DE TRIGO 1 Y 1/2 CDTA DE LEVADURA EN POLVO 120 ML DE LECHE 1/2 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA RALLADURA DE LIMÓN 125 GR DE FRAMBUESAS LEMON CURD PARA RELLENAR --PARA LA BUTTERCREAM-250 GR DE MANTEQUILLA 300 GR DE AZÚCAR GLASS 40 GR DE FRAMBUESAS UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN 1 CDA DE QUESO CREMA COLORANTE ROSA (OPCIONAL) LEMON CURD PARA DECORAR

ELABORACIÓN 1. Preparamos el molde para cupcakes con las capsulas que vayamos a usar y precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. 2. Con cuidado lavamos las frambuesas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. 3. Comenzamos batiendo el azúcar con los huevos. Los vamos añadiendo uno a uno. 4. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añade también la esencia de vainilla. 5. Ahora es el turno de la harina. Tamízala junto a la levadura y añade a la masa. Recuerda integrar a la velocidad más baja de la batidora. 6. Añade la leche y bate lo justo para integrar. Por último añade la ralladura de limón. 7. Rellena las capsulas para cupcakes con la masa. Pon dos frambuesas en cada cupcake, uno en cada extremo, porque como los vamos a rellenar después y debemos hacerle el agujero no queremos tener frambuesas en el centro del cupcake. 8. Lleva al horno durante 20 minutos aproximadamente. Una vez hechos deja enfriar por completo sobre una rejilla. 11. Una vez los cupcakes estén completamente fríos, haz un agujerito en el centro con un descorazonador de manzanas. Pon el lemon curd en una manga pastelera y rellena los cupcakes. Vuelve a tapar el agujero con el lemon curd.

ELABORACIÓN DE LA BUTTERCREAM DE FRAMBUESA 1. Bate la mantequilla a velocidad alta para facilitar después la incorporación del azúcar. 2. Añade el azúcar glass y bate al principio a velocidad baja y conforme se vaya integrando ve subi endo la velocidad a la batidora. Bate hasta que la crema esté esponjos a y suave. 3. Mientras se monta la buttercream, tritura las frambuesas junto con unas gotas de zumo de limón. 4. Cuela el puré de frambuesas para que quede más fino. 5. Añade las frambuesas y el queso crema directamente del frigo. Puedes añadir coloran te rosa para intensificar el color que le aportan las frambuesas. Por la buttercream en una manga pastelera con tu boquilla favorita (o usé las 2D de Wilton) y decora tus cupcakes. Por último,pon un poco de lemon curd en una manga pastelera pequeña, corta la punta de manera que la crema de limón salga en un hilo fino y vierte sobre la buttercream para terminar de decorar los cupcakes.

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PINK LEMONADE CAKE Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

BIZCOCHO: 150 G DE FRAMBUESAS (FRESCAS O CONGELADAS) 250 G DE HARINA 2 Y ½ CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO 1 PIZCA DE SAL 350 G DE AZÚCAR 120 ML DE ACEITE DE GIRASOL 4 HUEVOS RALLADURA DE 1 LIMÓN 200 ML DE LECHE 1 Y ½ CUCHARADITAS DE EXTRACTO DE VAINILLA CREMA: 500 G DE QUESO FRESCO BATIDO (QUESO QUARK) 250 G DE MASCARPONE 4 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN RECIÉN EXPRIMIDO ESENCIA DE LIMÓN (OPCIONAL) DECORACIÓN: UNAS RODAJAS DE LIMÓN 200 G DE FRAMBUESAS FRESCAS FLORES DE AZÚCAR

ELABORACIÓN Para preparar el bizcocho, precalienta el horno a 170ºC y engrasa dos moldes de 18 cm de diámetro aproximadamente. Si tienes 4 moldes todavía mejor, se horneará más rápido. Yo no tengo 4 de ese tamaño, así que he horneado en 2 moldes y luego cortado los bizcochos por la mitad. Tritura las frambuesas con la batidora hasta que tengas un puré fino. Reserva. En un bol tamiza la harina con la levadura y la sal. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y bate hasta que se integren. Añade también el puré de fresas y la ralladura de limón. Vierte la mitad de la harina y mezcla ligeramente. Incorpora ahora la leche y el extracto de vainilla. Mezcla un poco más y termina añadiendo el resto de la harina y mezclando hasta que no queden grumos. La masa te quedará de un color bastante intenso, pero si no te parece que tenga el color adecuado puedes añadir dos gotas de colorante en pasta rosa y mezcla hasta que el color sea uniforme en toda la masa. Rellena los moldes con la mitad de la masa en cada uno y hornea a 170ºC durante unos 45 minutos. Recuerda como siempre comprobar que están bien cocidos haciendo la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Prepara la crema mezclando el queso batido con el zumo de limón durante 1 minuto. Incorpora el mascarpone y bate un minuto más. Yo le he añadido esencia de limón para intensificar el aroma y el sabor a limón.

El montaje de la tarta es muy sencillo, corta 4 capas de bizcocho del mismo grosor. Rellena cada capa con crema de limón y coloca algunas frambuesas en el perímetro para que sean visibles desde fuera. Cubre con el resto de crema y decora a tu gusto. Refrigera la tarta al menos 4 horas antes de consumirla para que la crema endurezca y sea más estable. Si no, corres el riesgo de que se desmonte al cortarla.

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HELADO DE CHEESECAKE Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

--PARA LA SALSA DE FRAMBUESAS-200 G DE FRAMBUESAS ZUMO DE 1 LIMÓN 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1 CUCHARADA DE MAICENA --PARA EL HELADO DE CHEESECAKE-300 G DE QUESO DE UNTAR TIPO PHILADELPHIA 500 ML DE NATA DE REPOSTERÍA (CON UN 35% DE M.G.) 100 G DE AZÚCAR 2 CUCHARADAS DE MIEL 100 ML DE LECHE (ENTERA O SEMIDESNATADA) 1 CUCHARADITA DE VAINILLA LA SALSA DE FRAMBUESAS QUE HAS PREPARADO ANTES 6 GALLETAS DIGESTIVE

ELABORACIÓN Para la salsa: Vierte todos los ingredientes en un cazo y manténlo a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos, o hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado y deshecho y la mezcla se haya espesado. Cuando la salsa de frambuesas esté lista, retira el cazo del fuego y viértela en un recipiente resistente al calor. Deja que enfríe a temperatura ambiente y después en la nevera. Para el helado: Si vas a utilizar heladera, introduce el bol en el congelador 24 horas antes de hacer la receta. Asegúrate de que el queso de untar, la nata, la leche y la salsa de frambuesas estén bien frías antes de empezar la receta. Mezcla en un bol todos los ingredientes del helado (todos los de la liste excepto la salsa de frambuesas y las galletas digestive) y bate bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si tienes heladera: introduce la mezcla en el bol de la heladera y déjalo mantecando durante unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, vierte la mitad del helado en un recipiente apto para congelador. Sobre él, reparte la mitad de la salsa de frambuesas y la mitad de las galletas Digestive y mézclalo un poco con la ayuda de un palillo grueso, un cuchillo o el mango de un cubierto. A continuación, vierte el resto del helado y, sobre él, el resto de salsa de frambuesas y de galletas y repite la operación. Introduce en el congelador durante un mínimo de dos horas antes de servir. Si no tienes heladera: vierte la mezcla de ingredientes en un recipiente apto para congelador. Deberás introducirlo en el congelador y, durante las primeras cuatro horas, sacarlo cada media hora para batirlo y así romper los cristales de hielo y conseguir una textura cremosa. Pasadas esas cuatro horas, añade la salsa de frambuesas y las galletas Digestive y mezcla para que estén bien repartidos por todo el helado. Introduce en el congelador durante un mínimo de dos más horas antes de consumir.

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y REMOLINOS DE FRAMBUESA Sam

LA DULCE COMARCA

Ingredientes ¡

300G DE GALLETAS DIGESTIVE 80G DE MANTEQUILLA 225G DE CHOCOLATE BLANCO 375G DE NATA 375G DE LECHE 18G DE CUAJADA 125G DE FRAMBUESAS 1 CUCHARADA DE PANELA (OPCIONAL)

ELABORACIÓN Trituramos/machacamos las galletas en un bol hasta que queden completamente pulverizadas. Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas. mezclamos hasta que notemos que toda la galleta tiene matnequilla. En un molde redondo desmontable de 20cm vertemos la galleta con mantequilla y con un baso aplastamos hasta tener una capa uniforme. GUardamos en la nevera mientras hacemos el siguiente paso. En un cazo grande introducimos el chocoalte, la nata, la leche y la cuajada. Lo ponemos a fuego alto y removemos durante unos 10 minutos.No debería llegar a hervir. Vertemos la mezcla caliente sobre la capa de galleta, recomiendo usar una cuchara del revés para no verter directamente y que así caiga poco a poco y no destroce la galleta. Guardar en la nevera mientras se prepara la salsa de frambuesa. Machacar las frambuesas hasta tener un puré y pasar por un colador para eliminar todas las semillitas. Podemos añadir una cucharda de panela si lo queremos endulzar un poco ya que la frambuesa es una fruta algo ácida. Sacamos de la nevera la tarta (si no os gusta la frambuesa, dejadla más tiempo hasta que cuaje del todo y se podría consumir así) y vertemos la mezcla de frambuesa a cucharadas por la superficie. Pinchamos en ciertos puntos y removemos para que se mezcle con la masa ya un poco cuajda. Guardamos en la nevera hasta que cuaje del todo unas 6 h. Desmoldar y disfrutar. Opcional: podemos preprar el doble de salsa de frambuesa y servirla además acompañada por esta salsa.

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TARTA DE QUESO CON FRAMBESAS Ana Molina

AZUCARITO

Ingredientes ¡

6 CUCHARADAS DE SOPA DE LECHE CONDENSADA 1 PAQUETE DE BIZCOCHITOS O BIZCOCHOS DE SOLETILLA 2 YEMAS DE HUEVO 200 GRS DE MASCARPONE 50 GRS DE MANTEQUILLA 50 ML DE LECHE 150 GR DE FRAMBUESAS

ELABORACIÓN Ponemos a centígrados.

calentar

el

horno

a

180

grados

Poner la mantequilla en el microondas hasta derretir. Mientras, picamos los bizcochos y juntamos la mantequilla y la leche hasta formar una mezcla homogénea. Poner la mezcla en un molde redondo desmontable y extenderla por toda la forma subiendo un poco los bordes. Mezclar el mascarpone, condensada.

las

yemas

y

la

leche

Poner la crema de mascarpone encima de la mezcla anterior. Repartir las frambuesas encima de la crema para poder cubrir toda la tarta. Introducirla en el horno unos 40-45 minutos. Siempre antes de sacarla introducir un palillo en el centro de la tarta para ver si sale limpio. Sobre todo, si se abre el horno y la tarta se mueve como si fuera un flan, dejarla hasta que no se mueva. Dejarla enfriar en ese molde encima de una rejilla y cuando esté fría, desmoldar y poner azúcar glass por encima.

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BOMBONES HELADOS DE FRAMBUESA Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

50 GR MERMELADA CASERA DE FRAMBUESA 1 YOGUR DESNATADO ACEITE VEGETAL 1 TABLETA DE CHOCOLATE 85% CACAO

ELABORACIÓN 1. Mezcla la mermelada casera con el yogur. La mermelada se hace igual que la que puse de manzana en la entrada pasada, solo que con la frambuesa. Os dejo el link de la mermelada casera. Si no tienes para hacer una casera puedes utilizar una comprada pero light. 2. Echa la mezcla en el molde y mete en el congelador por lo menos unas tres horas. 3. Derrite la tableta y añade un poco de aceite vegetal para que quede un poco mas líquido. 4. En un bol echa el chocolate ya derretido y templado. Ve introduciendo uno a uno el relleno ya congelado. Ayudate con dos cucharas y déjalos un poco ahí para quietar el exceso del chocolate. 5. Pon los bombones en una fuente con papel de horno para que no se pegue el chocolate y vuelve a meterlos en el congelador una media hora.

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BUNDT CAKE DE FRAMBUESA Y GLASEADO DE LIMÓN Montse Varo

LA VIDA ES DE CHOCOLATES

Ingredientes ¡

4 HUEVOS GRANDES 300 G DE HARINA 200 G DE AZÚCAR EL ZUMO DE UN LIMÓN 200 ML DE NATA PARA MONTAR 100 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE 8 G DE LEVADURA ROYAL 80 G DE FRAMBUESAS AZÚCAR GLAS PARA REBOZAR LAS FRAMBUESAS --PARA EL GLASEADO-300 G DE AZÚCAR GLAS 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN 2 CUCHARADAS DE LECHE

ELABORACIÓN Precalentamos el horno calor arriba y abajo 170 g , engrasamos muy bien el molde y reservamos. En un cuenco ponemos la nata junto con el zumo del limón, batimos y dejamos reposar. Ponemos en el bol los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que este blancos y cremosos Añadimos la nata que se habrá convertido en una especie de requesón y seguimos batiendo hasta integrar. Añadimos el aceite y batimos 2 m hasta que tengamos una masa fina y sin grumos. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco y sin sobre batir demasiado para no desarrollar el gluten (esto hará que nos quede un bizcocho mas esponjoso) Rebozamos las frambuesas en el azúcar glas y sacudimos el exceso. Ponemos una capa de la masa en el molde y encima distribuimos las frambuesas, ponemos otra capa de masa y otra de frambuesas así hasta terminas con toda la masa, de esta manera no se nos hundirán hasta abajo. Metemos en el horno durante 40 m en la rejilla a media altura, a 170 g Sacamos del horno y dejamos reposar s obre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. Mientras se enfría hacemos el glaseado , poniendo el azúcar junto con el zumo y la leche , mezclamos y reservamos. Cuando el bunt cake este totalmente frío bañaremos a gusto con el glaseado, Si queremos que sea más espeso le ponemos mas azúcar si por el contrario nos gusta más liquido una cucharada mas de zumo de limón.

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POLOS DE PIÑA, FRESA Y FRAMBUESA Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

180 GR. DE PIÑA NATURAL CORTADA EN TROZOS 50 GR. DE FRAMBUESAS 80 GR. DE FRESAS 1/2 TAZA DE ZUMO DE PIÑA 1 CUCHARADA DE MIEL

ELABORACIÓN En el vaso de la batidora, echar la piña en trozos, 1/2 cucharada de miel y la mitad del zumo de piña. Batir hasta tener un puré fino. Reservar. Lavar el vaso un poco y poner las fresas lavadas, cortadas en rodajas y sin rabito. Añadimos 1/4 del resto del zumo de piña y 1/4 cucharada de miel. Batimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con las frambuesas y lo pasamos por un colador para quitar las semillas. En los moldes de polos, echamos un poco del puré de piña, el de fresa, terminamos el de piña y rellenamos con el de frambuesa. Cubrimos con papel de aluminio e insertamos los palitos de madera de polos. Dejamos po r lo menos 3 horas en el congelador hasta que estén totalmente congelados. Para sacarlos de los moldes, sumerge parcialmente los moldes en agua templada durante 60-90 segundos. Saca del agua y desmolda .

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TARTA DE FRAMBUESAS Y COCO CON MASCARPONE Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE SABLÉE DE ALMENDRAS-200 GR. HARINA DE USO COMÚN O FLOJA 120 GR. DE MANTEQUILLA BIEN FRÍA 75 GR. DE AZÚCAR GLAS TAMIZADO 25 GR. DE HARINA DE ALMENDRAS (O ALMENDRAS MOLIDAS) 1 PELLIZCO DE SAL 1 PELLIZCO DE AZÚCAR AVAINILLADO, O VAINILLA EN POLVO, O ½ CDTA DE PASTA O EXTRACTO 1 HUEVO L 100 GR DE CHOCOLATE BLANCO PARA FUNDIR PARA PINCELAR LA MASA UNA VEZ HORNEADA Y FRÍA --PARA EL RELLENO DE LA TARTA-500 GR DE QUESO MASCARPONE 2 HOJAS DE GELATINA (YO USO DE LA MARCA VAHINÉ) 65 ML DE NATA PARA MONTAR (PERO LA USAREMOS LÍQUIDA, SIN MONTAR) 125 GR DE AZÚCAR BLANQUILLA 100 GR DE COCO SECO RALLADO --PARA LA DECORACIÓN-375 GR DE FRAMBUESAS FRESCAS HOJITAS DE MENTA FRESCA

ELABORACIÓN Masa sablée de almendras: Tamizamos el azúcar glas En un bol mezclamos la mantequilla bien fría con el azúcar glas. Lo podemos hacer con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté homogénea o a mano. Agregamos la harina de almendras, la vainilla, la sal, el huevo y la harina al final y siempre mezclando bien después de cada ingrediente. Una vez añadida la harina amasamos con las manos, pero no demasiado, se formará una masa arenosa. Hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo. Pasada esta hora, sacamos de la nevera, enharinamos nuestra superficie de trabajo y con un rodillo estiramos la masa formando un círculo de unos 4 mm de grosor. Engrasamos un molde para tartas de unos 20 cm y disponemos la masa en nuestro molde presionando bien en las esquinas para que quede todo bien cubierto y cortamos el exceso pasando el rodillo por los bordes. Ahora metemos otra vez la masa en la nevera unos 20 minutos para que endurezca y no pierda su forma al hornear. Precalentamos el horno a 170ºC Pasados los 20 min. Pinchamos toda la masa con un tenedor, ponemos un círculo de papel de hornear del mismo diámetro de la tarta y le ponemos encima alubias, garbanzos o pesos de hornear para que la masa no suba. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que veamos que los bordes están bien doraditos. Retiramos el papel de hornear con los pesos y si vemos que la masa está todavía muy blanca la volvemos a meter en el horno un par de minuto s más. Sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla. Para evitar que el relleno de mascarpone humedezca la masa de galleta, un truco es pincelar toda la superficie con chocolate blanco fundido y esperar a que esté solidificado antes de rellenar Relleno de mascarpone: Hidratamos las 2 hojas de gelatina en un bol con agua bien fría unos 10 minutos . Mientras llevamos la nata con el azúcar a ebullición en un cazo pequeño y dejamos enfriar un poco. Una vez hidratada la gelatina la escurrimos y la añadimos a la nata caliente. Integramos bien. Dejamos que se enfríe por completo .

Con una espátula de madera o silicona trabajamos el mascarpone hasta que se ablande. Agregamos el coco rallado e integramos. Añadimos la mezcla de nata, azúcar y gelatina ya fría e integramos bien con unas varillas. Vertemos el relleno dentro de la masa sablée ya fría y pincelada con chocolate blanco, repartimos e igualamos bien con una espátula acodada. Mentemos en la nevera una media hora o hasta que veamos que el relleno de mascar pone ha cuajado Lavamos las frambuesas y las distribuimos por toda la superficie de la tarta antes de servir. Lo ideal es cubrir toda la trata de frambuesas, pero yo me quedé sin suficientes frambuesas y dejé una parte sin cubrir. Podemos espolvorear con azúcar glas y decorar con hojas de menta o flores comestibles.

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HELADO DE FRAMBUESAS Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

100GR DE AZÚCAR GLASS 250 GR DE MASCARPONE 200 GR DE FRAMBUESAS CONGELADAS 100 GR DE GALLETAS MARIA 25 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL

ELABORACIÓN En esta ocasión he usado la thermomix , pero cualquier otro robot de cocina os sirve . una batidora eléctrica o vuestras manitas estupendas Poner el azúcar en la thermomix y con velocidad progresiva 5,7,9 la pulverizamos , ya tenemos nuestra muy fina. Añadimos las frambuesas congeladas y trituramos igual ,velocidad 5,7,9. 1 minuto Inmediatamente añadimos el ponemos 4 minutos a velocidad 4.

mascarpone

Metemos en nuestro molde de presionando un poco y al congelador.

y

silicona,

Mientras hacemos la base de galletas, para ello las pulverizamos en la thermomix velocidad progresiva 5-7-9 unos segundos. Añadimos 25 gr de mantequilla derretida y mezclamos, velocidad 4 ,2 minutos. Sacamos del congelador nuestro helado y le ponemos la base de galletas encima presionando levemente, y de nuevo al congelador mínimo 1 hora. Desmoldamos a la hora de servir y a disfrutar del postre

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PHOSKITOS DE FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-6 HUEVOS 100 G DE AZÚCAR MORENO 100 G DE HARINA DE ARROZ 100 G DE MAICENA 30 G DE FÉCULA DE PATATA 1/8 CUCHARADITA DE SAL 25 G DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 125 G DE ARÁNDANOS 125 G DE FRAMBUESAS 125 G DE MORAS 20 G DE FRAMBUESAS LIOFILIZADAS --PARA EL RELLENO-460 G FRAMBUESA 180 G AZUCAR MORENO 1 CUCHARADITA ZUMO LIMON 60 G AGUA --PARA LA COBERTURA-COBERTURA DE CHOCOLATE SABOR FRAMBUESA

ELABORACIÓN Primero empezaremos por el bizcocho. Para ello, después de preparar y pesar todos los ingredientes, separamos las yemas y las claras. Y mezclamos la harina de arroz, la maicena y la fécula de patata. En un bol, ponemos las claras con la sal y las montamos a punto de nieve. Reservamos. Por otro lado, mezclamos las yemas con el azúcar y el aceite, hasta obtener una masa homogénea. Añadimos los frutos rojos triturados y pasados por un colador fino, para eliminar parte de las semillas, y removemos para que se integre bien. Poco a poco, echamos la mezcla de harinas, tamizándola al mismo tiempo, y mezclándolo muy bien. Ahora, ponemos a calentar el horno a 200 ºC. Mientras se calienta, echamos poco a poco las claras montadas en la masa y, con ayuda de una espátula, mezclamos con movimientos envolventes, con mucho cuidado de que las claras no se bajen. Por último, incorporamos las frambuesas liofilizadas y las integramos a la mezcla con movimientos envolventes. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos echando la masa sobre ella, extendiéndola c on ayuda de una espátula. Metemos en el horno, bajamos a 180 ºC, y horneamos durante unos 10 -12 minutos. Sacamos el bizcocho del horno y, aún caliente, lo echamos sobre un papel vegetal, le quitamos el de encima, y lo vamos enrollando con el papel, para que no se pegue. Cuando lo tenemos todo enrollado, dejamos enfriar en una rejilla. Mientras se enfría, vamos preparando el relleno. Para ello, ponemos todos los ingredientes del relleno en una cazuela, mezclamos y ponemos a calentar a fuego medio. Remove mos de vez en cuando, retirando poco a poco la espumita que va saliendo, dejamos que las frambuesas se deshagan y espese más la salsa.

Cuando la salsa esté bastante espesa, retiramos del fuego y pasamos por un colador, para retirar las semillas de las frambuesas. Dejamos enfríar. Extendemos el bizcocho (que tiene que estar frío) y echamos el relleno. Con ayuda de una cuchara, lo repartimos por toda la plancha de bizcocho, dejando un poco de espacio entre los bordes. Cuando lo tengamos bien repartido, lo vamos enrollando con cuidado, e intentando que quede bien enrollado y cerrado. Dejando la línea de unión en la parte de abajo, para que así no se abra. Dejamos reposar un poco en la nevera, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos el rollo relleno de la nevera, y cortamos rodajas de 1 -2 dedos de grosor, intentando que no queden muy finas; y las vamos colocando en una rejilla. Derretimos la cobertura de chocolate y la echamos por encima de los rollitos, cubriéndolos muy bien. Dejamos que se enfríe, y mete mos en la nevera para que acabe de ponerse duro.

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TARTA FRÍA DE FRAMBUESAS Y OREO Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

--BASE-100GR GALLETAS OREO 40GR MANTEQUILLA FUNDIDA --MOUSSE-200GR NATA MONTAR 30GR AZÚCAR 15 FRAMBUESAS TRITURADAS (PODÉIS PONER MÁS SIN PROBLEMAS) 15 FRAMBUESAS ENTERAS (YO HE USADO 11 CORTADAS A MITADES PARA EL RELLENO Y EL RESTO PARA DECORAR) 1 CUCHARADITA VAINILLA 4 GALLETAS OREO MOLIDAS 1/4 VASO LECHE 3 HOJAS GELATINA

ELABORACIÓN Comenzamos hidratando la gelatina. Para ello ponemos un recipiente con agua bien fría y sumergimos las hojas durante unos 10 minutos. Mientras calentamos un poco la leche y cuando pase el tiempo escurrimos las hojas y las disolvemos en la leche y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Con ayuda de una batidora de vaso preferiblemente trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. No es necesario quitarles la crema. A continuación las colocamos en la base de la tarta presionando y alisando. Yo he usado un aro ajustable forrado con una tira de acetato y lo he puesto directamente sobre el plato, pero se puede hacer también en un molde desmoldable. Reservamos en la nevera mientras seguimos con el resto de la elaboración. Montamos la nata y antes de que termine de montarse por completo le añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Una vez lista le añadimos la cucharadita de vainilla y las frambuesas trituradas. Si queremos potenciar el sabor y tenemos, podemos poner una cucharadita de extracto de frambuesa o de pasta de frambuesa. Añadimos la leche ya fría con la gelatina disuelta y mezclamos bien de forma envolvente para que no se nos baje la nata. Ponemos una capa de la mousse sobre la base de galletas y repartimos las frambuesas partidas por la mitad. Ahora terminamos de verter la mousse y a alisamos. Si la vamos a decorar con galletas y frambuesas o con algo que nos interese que se quede bien pegado es el momento de hacerlo. Una vez lista la llevamos a la nevera y la dejamos reposar al menos 5 horas para que la gelatina se cuaje bien.

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Frutos Rojos 238


TARTA DE LIMA CON CURD DE FRUTOS ROJOS Mónica Espinel

DULCES EMBRUJADOS

Ingredientes ¡

--PARA EL CURD-250 GR DE FRUTOS ROJOS 100 GR DE AZÚCAR 1 CDA DE ZUMO DE LIMÓN 130 GR DE MANTEQUILLA 5 YEMAS DE HUEVO L --PARA LA BASE-250 GR DE GALLETAS DE CHOCOLATE 80 GR DE MANTEQUILLA --PARA LA CREMA DE LIMA-300 GR DE QUESO DE UNTAR 200 GR DE LECHE CONDENSADA 110 ML DE ZUMO DE LIMA RALLADURA DE UNA LIMA 2 HOJAS DE GELATINA 50 GR DE AZÚCAR

ELABORACIÓN Curd de frutos rojos: Ponemos en un cazo a fuego medio los frutos rojos junto con 1/4 del azúcar y vamos aplastando para que suelten el jugo. Pasamos la mezcla por un colador y reservamos. En un cazo al baño maría fundimos la mantequilla junto con el azúcar, cuando esté bien disuelto el azúcar echamos el zumo de limón y los frutos rojos. Por último incorporamos las yemas de huevo y moveremos cotinuamente con unas varillas hasta que espese. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente tapado con un film a piel. Una vez frío conservar en la nevera. Tarta:Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida. Forramos el molde con la pasta y reservamos en el congelador. Ponemos las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría. En el bol de la batidora ponemos el queso y batimos con las varillas a velocidad alta, incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo. Separamos 1/4 de zumo de lima y echamos el que queda y la ralladura de la lima. Calentamos el zumo que teníamos apartado y disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas y lo echamos a la mezcla del queso y la leche condensada. Por último ponemos el azúcar y batimos para que s e disuelva. Conviene probar para ver si es de nuestro gusto por si hay que rectificar con un poco más de azúcar. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas que tenemos en el congelador y metemos en la nevera unas 6 horas. Para finalizar desmoldamos la tarta y cubrimos con el curd de frutos rojos decorando con algún fruto rojo por encima.

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TARTA DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-300 GR. DE VUESTRAS GALLETAS PREFERIDAS DE CHOCOLATE TRITURADAS 1 PUÑADO DE NUECES 1 PUÑADO DE AVELLANAS TOSTADAS 70 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA --PARA EL RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE-200 GR DE CHOCOLATE NEGRO 70% CACAO PARA FUNDIR 200 ML DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR 35% MG MERMELADA DE CEREZA AL GUSTO --PARA DECORAR-FRUTOS ROJOS AL GUSTO

Metemos en la nevera una media horita.

ELABORACIÓN Lo primero que haremos es el ganache de chocolate para el relleno. Hasta lo podéis hacer con antelación y guardarlo en la nevera hasta el día que queráis hacer la tarta, sólo tendréis que calentarlo un poco en el micro para que quede más líquido. Hacer un ganache de chocolate es muy fácil, sólo hay que calentar la nata hasta que casi hierva. Yo lo hago en el micro. Ponemos el chocolate en gotas troceado en un bol y vertemos la nata caliente encima. Lo dejamos reposar un par de minutos y con unas varillas vamos mezclando hasta que el chocolate se funda por completo y queda una crema brillante y sedosa. Reservamos. Después engrasamos un molde para tartaletas ya sea rectangular o redondo con spray desmoldante. Mejor si el molde tiene la base desmontable ya que ayuda al desmoldado. Trituramos con un procesador las galletas junto con los frutos secos. Fundimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con nuestras galletas y frutos secos triturados hasta que parezca arena mojada. Forramos todo el molde con la mezcla de galletas, frutos secos mantequilla apretando bien con las manos o con una cuchara y asegurándonos que todos los bordes quedan bien cubiertos.

Sacamos de la nevera y cubrimos toda la superficie con una c apa de ganache de chocolate, otra capa de mermelada de cerezas y una última capa de ganache. Alisamos bien con una espátula acodada la última capa. Decoramos con frutos rojos al gusto y refrigeramos por lo menos un par de horas. A la hora de servir desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y a comer se ha dicho.

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POLOS DE PLÁTANO, FRUTOS ROJOS Y NARANJA SIN AZÚCAR Ana Piñar

LA REPOSTERAPIA

Ingredientes

ELABORACIÓN

1 PLÁTANO MADURO CONGELADO (SIN

Sólo tenéis que poner todo junto y batir con cualquier batidora, trituradora, etc...

¡

LA CÁSCARA) MEDIA TAZA DE ZUMO DE NARANJA NATURAL UNA TAZA Y UN CUARTO DE TAZA DE FRUTOS ROJOS CONGELADOS VARIANTES: SUSTITUIR EL ZUMO DE NARANJA POR ZUMO DE PIÑA, AÑADIR

Os quedará una masa un poco espesa. La repartís en los moldes asegurándoos de que se llenen bien al ser la masa espesa y congeláis un mínimo de 8h. Como siempre para desmoldarlos luego os recomiendo mojar un poco el molde por fuera con agua tibia para que os sea más fácil. Eso y paciencia para no quedaros con el palo en la mano y el polo en la polera.

AZÚCAR/EDULCORANTE EN POLVO AL GUSTO, USAR ALGÚN FRUTO ROJO EN CONCRETO (12 FRESAS, ARÁNDANOS, MORAS...) Y NO UNA MEZCLA DE ELLOS.

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TARTA DE GALLETAS CON CREMA PASTELERA DE FRUTOS ROJOS Eva Marín

DULCES FEICIDADES

Ingredientes ¡

--PARA LA CREMA PASTELERA-4 HUEVOS M 215 GR. DE AZÚCAR 4 CUCHARADAS COLMADAS DE MAICENA 800 ML. DE LECHE ENTERA 300 GR. DE MEZCLA DE FRUTOS ROJOS CONGELADA --PARA EL MONTAJE DE LA TARTA-400 GR. DE GALLETAS TOSTADAS RECTANGULARES 200 ML. DE LECHE 2 CUCHARADAS COLMADAS DE CACAO SOLUBLE (DEL DEL DESAYUNO) FRUTOS PARA DECORAR (OPCIONAL)

ELABORACIÓN Crema pastelera de frutos rojos 1. Triturar la mezcla de frutos rojos con 300 ml. de leche haciendo un puré. Colar para separar las semillas de los frutos y reservar. 2. Poner el resto de la leche a calentar a fuego medio. 3. En un bol batir los huevos con el azúcar e incorporar el puré. 4. Verter sobre la leche la mezcla anterior y mezclar. 5. Añadir la maicena cucharada a cucharada y sin dejar de remover, procurando que no queden grumos. Dejar a fuego medio hasta que espese. Cómo usaremos la crema una vez fría, para evitar que se forme costra, taparemos el recipiente en que la coloquemos con plástico en film, de forma que quede pegado a la superficie de la crema. Montaje de la tarta 6. Forramos el molde con plástico en film, ya que montaremos la tarta del revés y luego la desmoldaremos. Yo he usado una fuente de vidrio de las de horno. 7. En un plato hondo, mezclamos la leche y el cacao soluble. 8. Empezamos con una capa de crema y a continuación iremos poniendo la capa de galletas remojadas ligeramente en la leche. Continuaremos así hasta haber llegar al borde superior del molde o fuente. Es conveniente, para mejorar la consistencia que, en cada capa de galletas, invirtamos la orientación de las mismas al colocarlas. 9. Meteremos la tarta en el congelador 45 -60 minutos para desmoldarla con mayor facilidad. Transcurrido este tiempo, volteamos sobre una fuente rectangular y retiramos el plástico cuidadosamente. Con una espátula podemos cubrir los laterales con crema y alisar un poco la superficie. 10. Decoramos al gusto, yo he usado manga pastelera y algunos frutos.

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CADRADOS DE FRUTOS ROJOS CON CRUMBLE Ana Molina

AZUCARITO

Ingredientes ¡

1 PAQUETE DE PASTA QUEBRADA UN PAQUETE DE FRUTOS ROJOS O ELEGIR LOS FRUTOS ROJOS QUE MÁS OS GUSTEN 2 CUCHARADAS DE AZUCAR 125 GR DE COPOS DE AVENA TOSTADOS 125 GR DE AZUCAR MASCABADO O AMARILLO 125 GR DE HARINA 125 GR DE MANTEQUILLA

ELABORACIÓN Pre calentamos el horno a 180 grados. En un bol, ponemos los frutos rojos, el azúcar y mezclamos bien. Deshacemos los copos de avena con las manos para que queden casi en polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se enfríe un poco. Unos 5 minutos serán suficientes. Mientras, juntamos a los copos de avena el azucar mascabado, la harina y la mantequilla mezclando todos los ingredientes con la manos hasta que quede una masa pareciada a arena Vamos a montar la tarta. En una placa de horno, ponemos la pasta quebrada sin tirar el papel vegetal. Añadimos los frutos rojos Despues distribuimos la masa de avena y llevamos todo al horno durante unos 20 minutos o hasta que la pasta de avena quede con un buen color tostado. Sacarlo del horno y dejar que se enfríen en una rejilla. Cortar la tarta en cuadrados al gusto y espolvorear con azúcar. Si no se come en el momento, dejarla reposar en el frigorífico. (puede ser que este paso ni sea preci so, ya que no va a sobrar para guardar de lo rica que está…)

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CUPCAKES DE FRUTOS ROJOS Y MERENGUE Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes ¡

60 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 60 GR DE AZÚCAR BLANCO 70 GR DE HARINA 1 HUEVO M A TEMPERATURA AMBIENTE 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA 30ML DE LECHE A TEMPERATURA AMBIENTE --PARA EL RELLENO-50 GR DE ARÁNDANOS 50 GR DE FRAMBUESAS 50 GR DE GROSELLAS, ESTAS ÚLTIMAS LAS PODÉIS CAMBIAR POR MORAS 50 GR DE AZÚCAR BLANCO 1 CUCHARADA DE MAICENA O HARINA DE MAÍZ --PARA LA CREMA-2 CLARAS NATURALES 120 GR DE AZÚCAR BLANCO

ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de nuestros cupcakes, e introducimos las cápsulas. Tamizamos la harina junto con la levadura y, reservamos. A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar blanco, hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Por último vamos intercalando la harina tamizada con la leche. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y los dejamos en el horno durante 22-25 minutos, siempre comprobando con un palillo. Para el puré ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio hasta que haya espesado, si queremos una consistencia más lisa lo podemos pasar por la licuadora. Dejamos enfriar. Hacemos el merengue poniendo el azúcar y las claras a baño maría sin dejar remover hasta que alcance 60º, si no tenéis termómetro de cocina hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lo pasamos al bol de la batidora y con las varillas lo montamos hasta que se enfríe. Esto es muy importante porque si no la mantequilla se derretirá. Vamos añadiendo la mantequilla a cubos hasta que este toda integrada. La pasamos a una manga con una boquilla de nuestra elección, yo usé la 1M e hice unos rosetones de dentro hacia fuera y luego uno de fuera adentro encima y lo decoré con un arándano y dos grosellas.

125 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL CORTADA EN CUBOS PEQUEÑOS

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PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

--PARA LAS CAPAS DE MERENGUE-160 ML DE CLARAS DE HUEVO 320 GR DE AZÚCAR 1 CDTA Y MEDIA DE VINAGRE 2 CDAS DE MAIZENA

ELABORACIÓN 1. Precalentamos el horno a 100º C. 2. Comenzamos batiendo las claras a velocidad media (velocidad 4 en la Kitchen Aid) durante unos 5 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a espumarse. 3. Añadimos la mitad del azúcar poco y subimos la batidora a velocidad máxima.

1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA

4. Mezclamos el resto del azúcar con la maizena para evitar que después forme grumos en el merengue.

--PARA EL SIROPE--

5. Añadimos el resto del azúcar con la maizena poco a poco, el vinagre y la esencia de vainilla.

90 GR DE FRUTOS ROJOS 60 GR DE AZÚCAR 120 ML DE AGUA --PARA EL RELLENO-200 ML DE NATA (35% M.G) 250 GR DE QUESO MASCARPONE 100 GR DE AZÚCAR 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA

6. Seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante y consistente. 7. Sobre papel de horno dibujamos tres círculos de unos 15 centímetros de diámetro, damos la vuelta al papel y lo colocamos sobre una bandeja de horno plana. 8. Haz tres capas de merengue sobre los círculos que has dibujado. 9. Lleva la bandeja al horno durante hora y media o dos horas o hasta que puedas despegar la base del merengue y no quede pegado sobre el papel de horno.

10. Una vez horneado el merengue apaga el horno, coloca una cuchara de madera en la puerta del horno para que quede entreabierta y deja enfriar las pavlovas en su interior. ELABORACIÓN DE LA SALSA DE FRUTOS ROJOS 1. Pon todos los ingredientes en un cazo a temperatura media -alta y llévalo a ebullición. 2. Reduce la temperatura a fuego lento y deja cocinar unos 20 minutos o has ta que la mezcla adquiera una consistencia más espesa. 3. Aparta del fuego y tritura todo con cuidado que no te salpique que está muy caliente. 4. Cuela la salsa para retirar posibles restos de piel y semillas. 5. Vierte en un tarro de cristal y ciérral o. Deja enfriar completamente. Una vez frío conserva en el frigorífico hasta el momento de usarlo. ELABORACIÓN DEL RELLENO 1. En el bol de la batidora pon la nata junto con el azúcar y comienza a batir a velocidad alta. Recuerda que la nata debe estar bien fría, y si el bol y las varillas de la batidora también lo están mucho mejor. Yo las meto en el congelador unos 15 minutos antes de usarlas. 2. Cuando la nata esté casi montada añade el queso mascarpone directamente del frigo y la esencia de vainill a y termina de montar. Monta la tarta como ves en la imagen. .

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PASTEL IMPOSIBLE DE FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes

ELABORACIÓN

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Lavamos y troceamos la fruta. Lo ponemos todo en un cazo antiadherente a fuego medio, dejándolo cocer lentamente hasta que espese y 200GR FRUTOS ROJOS (YO HE USADO FRESAS, ligue (aproximadamente unos 20 minutos). FRAMBUESAS, GROSELLAS Y CEREZAS) Una vez listo lo ponemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente para cuando tengamos que 40ML AGUA incorporarlo a nuestro pastel. 120GR AZÚCAR Si no os gusta que os tenga trozos se puede batir todo 2 CUCHARADITAS MAICENA en la batidora. A mí me apetecía encontrar la fruta en el pastel así que lo corté en trozos medianos y lo dejé sin 1’5 CUCHARADITA SIROPE DE MAÍZ batir. Precalentamos el horno a 160º C. En este caso usaremos --PARA EL BIZCOCHO-la bandeja y la llenaremos de agua para que se vaya calentando. 100GR CHOCOLATE FONDANT NEGRO Comenzamos preparando la parte del bizcocho de 150GR MANTEQUILLA chocolate. Para ello comenzamos fundiendo la 3 HUEVOS mantequilla con el chocolate. Podemos hacerlo al baño maría o en el microondas a potencia baja y muy 120GR AZÚCAR lentamente para que no se queme. 100GR HARINA Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que 1 CUCHARADITA LEVADURA espume un poco, luego le añadimos el chocolate y la mantequilla ya templados e incorporamos. 25GR CACAO PURO Agregamos a continuación la harina, junto con el cacao y la levadura y lo mezclamos todo con la espátula. No es --FLAN-necesario tamizar, pero podemos ponerlo en un bol previamente y mezclarlo con las varillas para que se 300ML LECHE deshagan los posibles grumos. 220GR LECHE CONDENSADA Vertemos en el molde previamente engrasado y 140GR QUESO UNTAR alisamos con la espátula. Vamos ahora a preparar la parte del flan, para lo que 200GR MERMELADA RÁPIDA DE FRUTOS ROJOS mezclamos todos los ingredientes con la batidora de 4 HUEVOS varillas y vertemos sobre la capa de bizcocho. Es OPCIONAL: COLORANTE ROSA (YO NO HE recomendable incorporar los huevos ligeramente batidos y el queso a temperatura ambiente para que se USADO) integren bien. Una vez hecho esto lo vertemos sobre la capa de bizcocho. Tapamos nuestro molde con papel de aluminio y horneamos durante aproximadamente una hora y cuarto (comprobar con un palillo que esté bien hecho). Lo sacamos y dejamos templar en el molde sobre una rejilla. Luego lo desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente lo llevamos a la nevera al menos cuatro horas para que enfríe por completo. --MERMELADA--

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TARTA MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-100 G DE GALLETAS DIGESTIVE 40 G DE MANTEQUILLA --PARA LA MOUSSE DE FRESA, FRAMBUESA Y GROSELLA-40 G DE FRESAS 40 G DE FRAMBUESAS 40 G DE GROSELLAS 3 HOJAS DE GELATINA (O 1 G DE AGAR AGAR SI NO QUERÉIS UTILIZAR GELATINA) 60 G DE AZÚCAR 150 ML DE NATA

--PARA LA MOUSSE DE MORA Y ARÁNDANO-60 G DE MORAS 60 G DE ARÁNDANOS 3 HOJAS DE GELATINA (O 1 G DE AGAR AGAR SI NO QUERÉIS UTILIZAR GELATINA) 60 G DE AZÚCAR 150 ML DE NATA

ELABORACIÓN En primer lugar, prepara la base. Para ello, tritura las galletas y derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla ambos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y colócala en la base de un molde desmontable de 15 cm de diámetro. Refrigera la base de la tarta mientras preparas la primera capa de mousse. Las dos capas de mousse se preparan igual. En primer lugar, prepara la capa de mousse de fresa, frambuesa y grosella. Para ello, empieza hidratando tres hojas de gelatina en un recipiente con agua. A continuación, tritura los frutos rojos con la ayuda de una batidora o un robot de cocina. Vierte el puré de frutos rojos junto con el azúcar (reserva una cuchara de azúcar para montar la nata más adelante) en un cazo y mantenlo en el fuego hasta que empiece a hervir. En este momento, añade la gelatina (o, si has escogido utilizar agar-agar, este es el momento también, con la diferencia de que éste no necesita hidratarse previamente) y remueve bien hasta que se haya disuelto por completo. Retira el cazo del fuego y coloca la mezcla en un bol para que se enfríe un poco mientras montarla nata. Monta la nata bien fría con una batidora de varillas y, cuando esté casi montada, añade la cucharada de azúcar que habías reservado para ayudar a que termine de montar.

Mezcla en un bol la nata y la salsa de frutos rojos con gelatina con la ayuda de una espátula. Hazlo con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Vierte la mezcla en el molde que tienes en la nevera y deja que repose durante al menos una o dos horas (hasta que veas que la capa ha empezado a cuajar). A continuación, repite el proceso desde el paso 3, ahora con las moras y arándanos para hacer la segunda capa de mousse. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas y decórala con frutos rojos antes de servir.

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BIZCOCHO DE GALLETAS Y FRUTOS ROJOS Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes

ELABORACIÓN

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Precalienta el horno a 200 ºC Para el bizcocho - Tritura las galletas con la ayuda de un 110 GR DE PANELA robot o a mano, se desbaratan fácilmente, pero si 150 GR DE GALLETAS DIGESTIVES TRITURADAS quieres puedes meterlas en una bolsa de autocierre y 235 GR DE YOGUR GRIEGO pasar por encima varias veces un rodillo hasta hacerlas migitas . ½ CUCHARADITA DE VAINILLA Bate los huevos ligeramente y reserva. ½ CUCHARADITA DE SAL Enharina ligeramente los frutos rojos y reserva 3 HUEVOS M Bate el aceite con la panela hasta que se haya formado una masa, añade el yogur griego y mezcla a velocidad 8 GR DE LEVADURA media hasta que esté bien integrado. 115 ML DE ACEITE DE GIRASOL Incorpora los huevos ligeramente batidos y sigue 1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN mezclando, ve incorporando la sal, la vainilla, la levadura y las galletas trituradas y bate muy bien, a velocidad 300 GR DE FRUTOS ROJOS + 1 CUCHARADA DE media, hasta que toda la masa quede homogénea. HARINA Añade por último los frutos rojos ligeramente FRUTOS ROJOS PARA DECORAR enharinados, este paso se realiza para que no se vayan al fondo de la preparación, ya que al darle más peso se mantienen en la mitad de la masa que vamos a hornear --PARA EL SIROPE FRUTOS ROJOS-Engrasa el molde, he usado un savarin de 20 cm de 150 GR DE FRUTOS ROJOS diámetro, por lo que las cantidades son para este tipo de moldes o uno redondo de 18 cm, el bizcocho no sube ZUMO DE ½ LIMÓN demasiado pero su jugosidad es extraordinaria 50 GR DE PANELA Baja la temperatura del horno a 180º C y hornea entre 35 -40 minutos. Deja enfriar unos minutos dentro del horno antes de desmoldarlo. Cuando esté templado --CREMA DE FRUTOS ROJOS-empezaremos a impregnarlo del sirope de frutos rojos 200 GR DE NATA PARA MONTAR El sirope de frutos rojos - Pon todos los ingredientes en 100 GR DE MASCARPONE un cazo a fuego lento, se irán mezclando los jugos con la panela y el azúcar de los frutos rojos hasta que se 50 ML DE SIROPE DE FRUTOS ROJOS desvaranten por completo. En 10 minutos tienes listo el sirope, con la ayuda de un tenedor termina de deshacer los frutos rojos, vierte en un tarro de cristal y templado ve calando el bizcocho Para decorarlo puedes poner directamente los frutos rojos que habíamos reservado sobre el bizcocho calado o sobre una crema ligera de mascarpone como la que yo he usado. Me quedaba un poquito y decidí ponérselo como toque decorativo al bizcocho. La crema de frutos rojos es muy sencilla, hay que batir la nata y el queso, ambos deben estar fríos, hasta montar la crema, luego añadimos el sirope y con la ayuda de una espátula la integramos en la crema hasta que quede a nuestro gusto. Es mejor ir batiendo a velocidad baja para controlar que no se nos corte la crema. Métela en una manga y refrigerarla unos minutos antes de usar. Este tipo de cremas es muy suave y se pueden congelar estupendamente, luego solo necesitas descongelarla para poder usarla.

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PORRIDGE DE ARROZ NEGRO CON ARÁNDANOS Y MORAS Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes

ELABORACIÓN

170 GR. DE ARROZ NEGRO BLACK ECO

La noche anterior, ponemos en un cazo, el arroz con el agua y el cardamomo. Tapamos y dejamos a temperatura ambiente para que se infusione.

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DE ABCRICE 1/2 CUCHARADITA DE CARDAMOMO MOLIDO 375 ML. DE AGUA HIRVIENDO 125 GR. DE SOUR CREAM (O CREMA DE COCO) + EXTRA 3 CUCHARADAS DE MIEL (O SIROPE DE ÁGAVE) 75 GR. DE ARÁNDANOS FRESCOS 75 GR. DE MORAS FRESCAS SEMILLAS DE SÉSAMO COCO RALLADO MENTA FRESCA

Por la mañana, añadimos a la preparación anterior, el sour cream y la miel. Removemos, tapamos y llevamos a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir, destapamos, bajam os el fuego y dejamos que se cueza unos 30 minutos. (Ir probando hasta que el arroz esté más o menos tierno.Tarda mucho más que el arroz blanco así que no desesperéis). Remover una y otra vez para que nos quede tierno. Añade entonces los arándanos y las m oras lavadas y secas y deja que cueza un par de minutos más. Poner en un bol y espolvorear con las semillas de sésamo, coco rallado, unas hojas de menta y un poco más de sour cream o yogur. Servir templado.

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TARTA DE QUARK ALEMANA CON FRUTOS ROJOS Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES KK&N

Ingredientes ¡

--PARA LA BASE-120 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 130 G DE AZÚCAR 250 G DE HARINA 1 HUEVO L --PARA EL RELLENO-500 G DE QUESO QUARK 400 ML DE NATA O CREMA PARA MONTAR 120 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVE 2 HUEVOS L 3 CUCHARADAS DE MAIZENA 160 G DE AZÚCAR BLANCA 1 CUCHARADA DE PASTA DE VAINILLA 170 G DE FRAMBUESAS LAVADAS Y ESCURRIDAS 170 G DE MORAS O ARÁNDANOS LAVADAS Y ESCURRIDAS

ELABORACIÓN Primero vamos a preparar nuestro molde, engrasamos las paredes y le ponemos papel de horno a la base, para poder desmoldado mejor. Y precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Para preparar la base vamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se haya aclarado y este esponjosa, después le andamios el huevo y batimos bien hasta que todo esté bien mezclado, y por ultimo agregamos el harina y obtendremos una masa que despega perfectamente del bol en cuanto esta lista. La sacamos la aplanamos en medio de dos papeles para hornear y ya que este plana y del mismo grosor cubriremos el molde directamente con esta masa, el fondo y las paredes, tratando de dejarla muy lisa y muy bonita en las paredes. Yo con un pequeño rodillo ya que estaba en el molde la aplane por dentro tanto el piso como las paredes. Y después reservamos porque haremos el relleno. En el bol de nuestra batidora vamos a batir el Quark con la maicena y el azúcar. Después a gregamos el aceite y los huevos batiendo a velocidad mínima hasta que todo quede muy bien mezclado. Agregamos la nata y la pasta de vainilla y volvemos a batir pero solo para integrarlo todo. Cuando la mezcla este bien integrada ponemos la mitad de la mezcla en nuestro molde y después ponemos las frutas que ya debemos tener lavadas, escurridas y secas, las ponemos de manera que estén bien mezcladas pero reservando un poco para el final. Ponemos el resto de la mezcla de queso hasta terminar con toda, y para el final ponemos el resto de las frutas por encima y lo metemos al horno.

Horneamos 70 minutos exactos hasta que la superficie se vea cuajada. Después apagamos el horno y dejaremos la tarta dentro del horno unos 45 minutos más. La tarta debe estar cuajada en el centro, si la movemos se moverá como una gelatina. En mi caso el tiempo fue exacto y no tuve necesidad de cubrirla con papel aluminio para que no se dorara de más, pero si ustedes ven que se esta dorando pueden poner el papel de aluminio enci ma y así evitaremos que se siga dorando. Después la sacamos del horno y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente por 4 horas, una vez fría la metemos al refrigerador, yo por lo general la dejo toda la noche y para servirla la sacamos 1 o 2 horas antes.

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PANCAKES DE AVENA Y FRUTOS ROJOS Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

120 GR DE HARINA DE AVENA 250 ML DE LECHE SEMIDESNATADA 200 GR DE FRUTOS ROJOS 1 HUEVO 2 CDTAS DE LEVADURA UN PIZCA DE SAL 2 CDTAS DE VAINILLA ACEITE DE GIRASOL

ELABORACIÓN 1. Lo primero es coger 140 gr de frutos rojos y triturarlos para hacer una salsa. Como es para agregarla a la masa de los pancakes, los he pasado por un colador para que quede mucho más fina y sin pepitas de las grosellas. 2. En un bol une los ingredientes secos, la harina de avena, la levadura y la sal. 3. Después añade los líquidos, la leche semidesnatada, el huevo y la vainilla y mézclalo hasta que quede una masa homogénea y si n grumos. 4. Si ves que los grumos no desaparecen, pasa la masa por la thermomix o dale unos toques con la batidora. Así quedará perfecta. 5. Separa la masa en dos. A una de ellas échale la salsa de frutos rojos y a la otra las frutas que habíamos dejado a parte. 6. Para hacer los pancakes en la sartén, úntala con un poco de aceite de coco o aceite de girasol, para que no se peguen. 7. Sabrás cuando tienes que darle la vuelta, cuando salgan unos abujeritos pequeños por toda la masa y cuando veas que se van despegando de la sartén.

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TARTA DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS Patricia Ramírez

PATY Y CO. CANDY BAR

Ingredientes ¡

795 G HARINA 90 ML ACEITE 95 G MANTEQUILLA POMADA 22.5 G LEVADURA ROYAL 560 G AZÚCAR 22.5 G RALLADURA LIMÓN PIZCA SAL 2 TAZAS BUTTERMILK (LECHE +GOTAS DE ZUMO LIMÓN) 6 CLARAS 7.5 G VAINILLA 3 MOLDES DE 15 CMS ENGRASADOS Y CON PAPEL EN EL FONDO

ELABORACIÓN Horno Precalentado a 170 grados. Ponemos en la batidora: El aceite, el azúcar, la ralladura de limón y batimos unificando muy bien... Ahora ponemos la mantequilla pomada y seguimos unificando... Aparte mezclamos la harina, el royal y la sal... También mezclamos muy bien el buttermilk, las claras y la vainilla... Mezclamos alternando las 3 preparaciones hasta tener una masa suave y ligera. Llevamos al horno la masa repartida por igual en los 3 moldes por 40 minutos, o hasta que al probar el palillo salga limpio. Sacamos del horno dejamos enfriar por 15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, antes de decorar.

Aparte preparamos un almíbar con 250g de azúcar y 250ml de agua, dejamos hervir por 2 minutos y reservamos para que enfríe, antes de pintar o bañar con el los bizcochos. Para la decoración: Hojas de menta, buttercream de Fresa y Frambuesa.

Moras,

Frambuesas,

Fresas,

buttercream

Vainilla,

Para montar igualamos los bizcochos con ayuda de una lira o cuchillo, los almibaramos muy bien. Con ayuda de una manga pastelera ponemos una capa de crema de frutos rojos, otro bizcocho y así sucesivamente hasta terminar en el bizcocho, yo en la parte superior he puesto una capa de buttercrean de vainilla y puntos de crema en forma de corona sobre los cuales he distribuido los frutos rojos. Así se quedan pegados en simetría y con varios niveles.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE Y COMPOTA DE FRUTOS ROJOS Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

--BASE-200 G DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE 120 G DE MANTEQUILLA --TARTA-1 LITRO DE LECHE 100 G DE AZÚCAR 250 G DE ARROZ 1 RAMITA DE CANELA PIEL DE MEDIO LIMÓN 6 HOJAS DE GELATINA NEUTRA 400 G DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (MUY FRÍA) 2 CUCHARADITAS DE CANELA EN POLVO --COMPOTA DE FRUTOS ROJOS-300 G DE FRUTOS ROJOS VARIADOS (FRESCOS O CONGELADOS) 120 G DE MERMELADA DE FRAMBUESA

ELABORACIÓN 1. Para preparar la base, derrite la mantequilla en el microondas. Tritura las galletas hasta que te quede una harina fina. Mezcla la harina de galleta con la mantequilla derretida. En un molde para tarta desmoldable (yo he usado uno de 21 cm) vierte la mezcla y presiona con una cuchara hasta que quede bien repartida y plana por la base. Refrigera el molde durante unos 30 minutos. 2. Para hacer el arroz con leche, pon a calentar la leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando llegue a ebullición retira la piel de limón y la canela y vierte el arroz. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 25 minutos. Apaga el fuego y deja reposar en la olla 10 minutos más. 3. Pon las hojas de gelatina a hidratar con un poco de agua fría. Vierte las hojas de gelatina escurridas en el arroz con leche mientras aún está caliente y mezcla para que se derritan. Deja enfriar por completo. 4. Monta la nata, incorpora el arroz con leche y mezcla en movimientos envolventes y suaves hasta que la mezcla sea homogénea. Vierte la mezcla en el molde. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas. 5. Mientras puedes preparar la compota de frutos rojos. Para ello, pon a calentar la mermelada en un cazo hasta que hierva. Vierte entonces los frutos rojos y cocina durante unos 2 minutos, no queremos que se cocinen demasiado o perderán la forma y el sabor. Deja enfriar por completo antes de servir.

6. Justo antes de servir la tarta, espolvorea con un poco de canela en polvo, si tienes una plantilla para tarta puedes usarla para hacer un dibujo similar al mío. Sirve acompañada de la compota de frutos rojos .

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MUFFINS DE FRUTOS ROJOS Y AVENA SIN GLUTEN Rocío Díaz

LOS DULCES DE COCO

Ingredientes ¡

150 ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN 300 G HARINA DE ARROZ 100 G HARINA DE AVENA 1,5 CUCHARADITA DE LEVADURA 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO 1/4 CUCHARADITA DE SAL 3 HUEVOS 180 G AZÚCAR MORENO 250 ML BEBIDA DE ALMENDRAS 125 G GROSELLAS 250 G FRAMBUESAS 100 G ARÁNDANOS DESHIDRATADOS 100 G AVENA

ELABORACIÓN Como imagino que ya lo adivinaréis, primero pesamos los ingredientes y colocamos las cápsulas de los muffins en la bandeja. Precalentamos el horno a 180 ºC y nos ponemos manos a la obra. Mezclamos las harinas con la levadura y el bicarbonato. Tamizamos y reservamos. Por otro lado, cogemos las frambuesas y las grosellas, y las trituramos hasta conseguir un puré de frutos rojos muy fino; reservamos en la nevera. En otro bol, batimos los huevos hasta espumarlos un poquito. Y luego, echamos el aceite, el azúcar y la sal, mezclando para lograr una masa homogénea Añadimos el puré de frutos rojos y lo vamos incorporando a la masa poco a poco. A continuación, vamos agregando la mezcla de harinas, intercalándola con la leche, mezclando para que se integren bien. Cuando está bien mezclado, echamos los arándanos deshidratados y la avena. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20-25 minutos, o hasta que el palillo nos salga limpio. Dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

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PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS Miriam Tamarit SUGARTAM

Ingredientes ¡

--PARA EL MERENGUE-185 G DE AZÚCAR 1 CUCHARADA DE MAICENA 3 CLARAS DE HUEVOS CAMPEROS 1 CUCHARADITA DE VINAGRE BLANCO 1 CUCHARADITA DE VAINILLA EN PASTA --PARA LA CREMA-300 G DE QUESO MASCARPONE 200 ML DE NATA PARA MONTAR 175 G DE AZÚCAR BLANQUILLA -- PARA LA DECORACIÓN-FRUTOS ROJOS: MORAS, FRAMBUESAS Y GROSELLAS MERENGUES PEQUEÑOS

ELABORACIÓN -Para el merengue: Precalentamos el horno a 140º C. En un papel de hornear, del tamaño de nuestra bandeja del horno, hacemos tres círculos de 15 cm de diámetro, usaremos un molde como guía. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos blandos, incorporamos poco a poco la mitad del azúcar mientras seguimos batiendo. Cuando se formen picos duros añadimos el resto del azúcar mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre y la vainilla. Añadimos un poco de colorante rosa a la mezcla y llenamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton. Formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones. Añadimos al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Volvemos a llenar una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones.

Volvemos a añadir al resto del merengue mas colorante rosa y mezclamos. Llenamos de nuevo una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y formamos rosetones rellenando uno de los círculos, yo le hice dos pisos de rosetones. Horneamos los merengues durante unos 90 minutos, y estén secos al tacto. Dejamos dentro del horno apagado unos 20 minutos más. Finalmente los sacamos y dejamos enfriar por completo en la misma bandeja. -Para la crema: En un bol, y con la ayuda de una barillas eléctricas, mezclamos el queso y el azúcar, hasta que este se haya disuelto. En ese momento añadimos la nata y montamos levemente. -Para el montaje: Colocamos una capa de merengue, encima una capa de crema y unos pocos frutos rojos y así sucesivamente, hasta terminar con las tres capas. Comer al momento si es posible, y si no, refrigerar y comer en ese día. El merengue solo aguanta perfectamente mas de una semana guardado en un recipiente hermético.

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Plรกtano

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ROLLO DE PLÁTANO CON CARAMELO SALADO Mercedes del Sol

MERCE’S CAKE

Ingredientes ¡

400 GR PLÁTANO (PICADO EN TROZITOS PEQUEÑOS) 100 GR NUECES PICADAS 50 GR AZÚCAR 120 GR CARAMELO SALADO 6 HOJAS DE PASTA FILO MANTEQUILLA DERRETIDA

ELABORACIÓN Pre calentamos el horno a 180º C, picar los plátanos en trocitos pequeños y moler las nueces. Cogemos la mantequilla derretida y pincelamos una hoja de pasta filo y colocamos otra encima en el filo derecho de nuestras hojas ponemos un poco mas de mantequilla y ponemos una hoja de pasta filo. Esta debe de montar un poco sobre las dos anteriores, pincelamos la hoja con mantequilla y ponemos otra encima. Volvemos a repetir la misma operación que en el último paso. Pincelamos el filo derecho y colocamos otra hoja montando un poco sobre las dos anteriores y pincelamos con mas mantequilla y colocamos la ultima hoja de pasta filo. Tienen que quedar como tres hojas seguidas una de otra, solo que un poco superpuestas. En un bol mezclamos el plátano, las nueces molidas, el azúcar y el caramelo salado. Ahora solo tenemos que rellenar la pasta, ponemos la mezcla extendida a lo largo un poco mas abajo del borde y enrollamos sobre si misma. Nos quedara una especie de rollo alargado. Ahora solo hay que enroscar lo sobre si, lo ponemos dentro de un aro (el mio es de 20 cm) y en una bandeja con un papel de horno. Pintamos el rollo con la mantequilla y lo horneamos hasta que este doradito. Cuando este listo sacar y bañar con nuestro almíbar de miel.

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TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANO Y MORAS Aranzazu Sánchez

EL BAÚL DE LAS DELICIAS

Ingredientes ¡

240 ML DE CLARAS DE HUEVO 4 CUCHARADAS DE AVENA SABOR GOFRE BLANCO 1 PLÁTANO LEVADURA 1 PUÑADO DE MORAS CONGELADAS SIROPE DE MORA

ELABORACIÓN Añadir en un bol las claras de huevo y la harina. Use claras en bote, pero puedes coger las claras de huevo quitando la yema. Echar la levadura al cuenco y remover bien con un tenedor hasta quitar los grumos. Añadir un plátano en trozos y machacarlo con el tenedor hasta que quede aplastado. Puedes o bien darle un golpe de batidora o seguir machacando y mezclando, pero os recomiendo la batidora si no os gustan los grumos. Echar en el bol las moras previamente cortadas en trocitos, para que de sabor a la masa también. Gracias a las moras quedará una masa rosa muy bonita. Echar en una sartén una cucharadita de aceite de coco natural y poner la sartén y el fuego a 7. Poner una cucharón en la sartén cuando esté caliente. Pasados 1 o 2 minutos, cuando empiece a echar burbujas la masa, darle la vuelta y dejarlo otro minuto. Ir colocando cada tortita en un plato, cuando tengas todas, añadir el sirope de mora o el que más te guste.

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BIZCOCHO DE PLÁTANO Y CHOCOLATE CON PEPITAS DE CHOCOLATE Bea Soqueiro

SWEETS BEA

Ingredientes

ELABORACIÓN

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Precalienta el horno a 180°C.

4 PLÁTANOS MEDIANOS Y MADUROS

Engrasa un molde tipo Plun cake de 22cm con mantequilla o spray antiadherente y reservamos. Prepara el Buttermilk casero mezclando 100ml de leche temperatura ambiente con 10ml zumo de un limón o vinagre blanco, deja reposar 10 minutos, reservar.

110 G MANTEQUILLA ABLANDA 185 G HARINA DE TRIGO 150 G AZÚCAR MORENO 110 ML BUTTERMILK 2 HUEVOS L

Pela 3 plátanos y en un bowl los aplastas con un tenedor hasta convertirlos en un puré, reservar. Ahora los ingredientes secos, en un bowl grande mezcla y tamiza con la ayuda de un colador, la harina, el cacao en polvo, bicarbonato sodio, levadura química y la pizca de sal, reservar.

40 G CACAO PURO EN POLVO (VALOR) 60 G PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO 1CDTA EXTRACTO VAINILLA 1CDTA LEVADURA QUÍMICA O POLVO DE HORNEAR

En otro bowl pon el azúcar y la mantequilla ablandada, bate a alta velocidad con un robot o varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee.

1 PIZCA DE SAL

Baja la velocidad de la batidora y agrega los huevos, uno a uno, añade también el extracto de vainilla, sin dejar de batir hasta homogeneizar. Recupera el puré de plátano y agregalo a la crema anterior, mezcla con una espátula y con movimientos envolventes y suaves. Seguidamente añade la mitad de la mezcla de harina, vuelve la integrar un poco, después añade el Buttermilk. Añade el resto de harina y las pepitas de chocolate a la mezcla y volver a homogeneizar con la espátula y movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el Plun cake, corta en sentido longitudinal el plátano restante, obteniendo 2 mitades, colócalos sobre la mezcla. Hornea a 180°C durante 55-60 minutos, hacer prueba de la brocheta para asegurarte que esté hecho el

interior. Retira del horno y deja enfriar sobre unas rejillas.

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BROWNIE CHEESECAKE DE PLÁTANO Y SIROPE DE ARCE Elisa Domínguez

ESPECIALMENTE DULCE

Ingredientes ¡

--PARA EL BROWNIE-150 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA POSTRES NESTLÉ 120 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL 100 GR DE AZÚCAR BLANCA 80 GR DE HARINA DE ARROZ 50 GR DE NUECES PELADAS DE CALIFORNIA 1 PLÁTANO MADURO PIZCA DE SAL --PARA LA CHEESECAKE-250 GR DE PLÁTANOS MADUROS 200 GR DE REQUESÓN 200 ML DE LECHE 200 GR DE NATA LÍQUIDA PARA MONTAR (CON UN MÍNIMO DEL 35%

ELABORACIÓN Para hacer el brownie; Pelaremos el plátano y lo aplastaremos con la ayuda de un tenedor, hasta conseguir una pasta untuosa. Añadiremos el azúcar, la pizca de sal y batiremos enérgicamente. Fundiremos al baño María el chocolate y la mantequilla, lo incorporaremos a la mezcla anterior, removeremos y a continuación... echaremos la harina de arroz. Volveremos a mezclar todo, hasta que la masa tenga un color homogéneo. Ahora... forraremos una bandeja rectangular de 32 x 22 cm con papel de hornear y echaremos la masa; Por último, esparciremos las nueces por encima y hornearemos el brownie a 175º unos 10 minutos (calor arriba y abajo) Para hacer la cheesecake; Pelaremos y cortaremos los plátanos y lo echaremos junto a todos los ingredientes en una cacerola. Ahora, para que nos quede una cheesecake más suave, vamos a batir unos segundos con una batidora y lo pasaremos a cocinar a fuego medioalto, removiendo constantemente con unas varillas (para que no se nos pegue). Cuando rompa a hervir, dejaremos cocinar 2 minutos más y apartaremos del fuego. Para el montaje; Con un molde redondo para emplatar de 7,5 cm de diámetro, cortaremos el brownie en 10 discos y reservaremos. (con este tamaño, nos saldrá 8 círculos y 4 mitades) A continuación, cogeremos uno de los moldes (recordad que necesitamos 5) y forraremos su base con papel de aluminio y apretaremos bien, para que no se nos salga el brownie, ni la cheesecake que estará aún caliente y liquida.

M.G.) 50 GR DE SIROPE DE ARCE 1 SOBRE DE AGAR-AGAR (2 GR)

Pondremos uno de los discos de brownie con cuidado, porque son muy tiernos... en el fondo del molde (si se nos rompe un poco no pasa nada, podremos arreglarlo fácilmente, tapando el agujerito con un trocito de bizcocho, al igual que haremos con las mitades. Os aconsejo que las pongáis en el fondo, para que no se vean y dejéis los círculos enteros para la parte de arriba... luego cuando echemos la cheesecake y se cuaje, hará de pegamento y no se notará nada �)

El siguiente paso es echar la cheesecake, sin llenar el molde hasta arriba, porque seguidamente volveremos a poner otro disco de brownie encima. Haremos este paso con los demás moldes y dejaremos que temple, antes de guardarlo en la nevera, bien tapado... con el papel de aluminio, para que no cojan olores de otros alimentos, que haya en ella. Lo dejaremos enfriar un mínimo de 4 horas antes de desmoldar (mejor de un día para otro) y por último, lo decoraremos con unas rodajas de plátano o unos trocitos de nueces picadas.

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GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA Sandra Zambrano

CAKEPOPS Y CUPCAKES K&N

Ingredientes ¡

250 G DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 150 G DE AZÚCAR MORENO 100 G DE AZÚCAR BLANCA 2 HUEVOS L 200 G DE HARINA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (ROYAL) 1 PIZCA DE SAL 1 PLÁTANO MADURO (DE ESOS QUE EMPIEZAN A TENER MANCHAS OBSCURAS EN LA CÁSCARA) 220 G DE HOJUELAS DE AVENA 2 CUCHARADAS DE COCO RALLADO SECO SIN AZÚCAR 100 G DE NUECES PECANAS EN PEDAZOS 50 G DE ARÁNDANOS ROJOS SECOS

ELABORACIÓN Calentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo sin ventilador. Preparamos nuestra bandeja para el horno con papel de horno o un tapete de silpat para hornear nuestras galletas. Ponemos la mantequilla en el bol de la batidora junto con los dos tipos de azúcares y batimos por unos minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregamos los huevos 1 a 1 batimos bien cuando agregamos cada huevo y despegamos muy bien lo que quede pegado en las paredes del bol y volvemos a batir para integrar muy bien todo. En un bol por separado mezclamos el harina con la sal y el polvo para hornear y tamizamos muy bien cuando tengamos lista esta mezcla la vamos agregando poco a poco a la mezcla de huevos, después con un tenedor en un bol por separado vamos a machacar un poco todo el plátano maduro sin cáscara, y lo agregamos a la mezcla de harina, volvemos a batir a velocidad baja, cuando este todo integrado, paramos la batidora y con la ayuda de una espátula integramos la avena, el coco seco rallado, las nueces y los arándanos rojos. Con movimientos envolventes mezclamos e integramos muy bien todo.

Cuando todo esté integrado con una cuchara para servir helado de tamaño mediano, vamos tomando partes de la masa y la ponemos en nuestra charola dejando espacio entre una galleta y otra para que no se peguen en el horno, y con la parte trasera de una cuchara normal, las aplanamos un poquito. Lo hacemos así hasta terminar con toda la masa, haremos varias horneadas ya que no nos cabrán tantas galletas en una sola bandeja, yo puse 9 galletas por bandeja pero depende del tamaño de su bandeja de horno. Hornearemos de 12 a 15 minutos, nos vamos a guiar por el color del borde de las galletas, cuando el borde este dorado es hora de sacarlas del horno, no se preocupen porque se ven muy blandas, cuando enfrían se ponen crujientes. Esperamos 2 minutos o hasta que se puedan levantar de la bandeja y las dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

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TARTALETA DE HOJALDRE, PLÁTANO Y CHOCOLATE Montse Varo

LA VIDA ES DE CHOCOLATES

Ingredientes ¡

UNA LAMINA DE HOJALDRE 4 PLÁTANOS UNA TARIFA DE QUESO MASCARPONE 250 ML DE NATA PASRA MONTAR ZUMO Y RALLADURA DE LIMON 100 G DE AZÚCAR MORENO PARA LA MASA 50 G DE AZÚCAR MORENO PARA CARAMELIZAR LOS PLÁTANOS UNA CUCHARADA DE MANTEQUILLA PARA CARAMELIZAR LOS PLÁTANOS

ELABORACIÓN Comenzamos extendiendo la masa de hojaldre y la ponemos en el molde que vayamos a usar asegurándonos de asentarla bien. pinchamos y ponemos peso encima para que no suba , yo uso unas judías blancas que tengo exclusivamente para ello. Metemos en el horno 15 m a 160 g calor abajo. Montamos las llevas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos el queso y seguimos batiendo hasta ligar bien añadimos también el zumo y la ralladura de limón y volvemos a batir hasta integrar. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla y con una espátula mezclamos , no tiene que quedar totalmente disuelta al calentarse se mezcla. Ponemos una sartén al fuego y caramelizamos 2 de los 4 plátanos, con los 50 g de azúcar y una cucharadita de mantequilla. Sacamos la tartajea del horno y quitamos el peso, ponemos la crema y metemos al horno 20 m. Cuando veamos que la crema ha cuajado sacamos y repartimos los plátanos caramelizados en el centro y una fila en el borde. Partimos los dos restantes a laminas y los repartimos , espolvoreamos de azúcar y volvemos a introducir en el horno 10 m mas hasta que se doren. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla desmoldamos cuando este totalmente frío.

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PUDING DE CHÍA Y PLÁTANO CON CACAO Patricia y Carlota

TASTY DETAILS

Ingredientes ¡

1 PLÁTANO MADURO 1/2 VASO DE LECHE (PUEDE SER DE ORIGEN VEGETAL) 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CHÍA 2 CUCHARADITAS DE CACAO PURO EN POLVO NUECES U OTROS FRUTOS SECOS (OPCIONAL)

ELABORACIÓN Trituramos el plátano con una minipimer o una batidora de vaso. Si está lo suficientemente maduro, bastará con cortarlo y aplastarlo con la ayuda de un tenedor. Lo colocamos en un vaso o tarro de cristal. Añadimos la leche, las semillas de chía y el cacao y removemos. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar un mínimo de 4 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche. Trocear unas nueces o algún fruto seco y añadirlo por encima.

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BATIDO DE PLÁTANO CONN LECHE DE ALMENDRAS Penélope

TARTEANDO EN MI COCINA

Ingredientes ¡

1 PLÁTANO PEQUEÑITO 200 ML. DE LECHE DE ALMENDRAS (SIN GLUTEN) 1 CUCHARADA DE MIEL SEMILLAS DE CHIA (AL GUSTO)

ELABORACIÓN Cortamos el plátano a trocitos y metemos en la batidora Añadimos la leche que tendremos refrescando en la nevera Seguimos con la Cucharada de miel Batimos a velocidad baja un minuto Echamos a un vaso y espolvoreamos con una semillas de Chia por encima.

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HELADO DE PLÁTANO María José

AQUÍ SE CUECE JUGANDO

Ingredientes ¡

PLÁTANOS QUE SE ESTÁN PONIENDO POCHOS. ¿NÚMERO? LOS QUE TENGAS. NADA DE AZÚCAR

ELABORACIÓN Esos plátanos pochos que se van arrinconando en el verdulero acostúmbrate a cogerlos antes de que haya que tirarlos a la basura y pónlos en una bolsa de congelación.

SI TE APETECE MÁS CREMOSO, SE

Y… al congelador.

PUEDE AÑADIR LECHE DESNATADA O

Cuando vayas a hacer el helado, sacas los plátanos de la bolsa de congelación

YOGUR DESNATADO O UN YOGUR GRIEGO… Y PARA LOS MÁS ATREVIDOS…NATA

y lo pones en robot de cocina como el thermomix o en otra picadora potente. Tritura sin temperatura, hasta que se esponje. Añade leche o yogur, si te apetece hacerlo más cremoso. Añade estos ingredientes poco a poco para que no se descongele del todo, Servir inmediatamente adornando con frutos secos, coulis, mermelada…

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POSTRE BANOFEE EN COPA Ana Molina

AZUCARITO

Ingredientes ¡

100 GR DE GALLETAS MARIA 1 LATA DE DULCE DE LECHE 2 PLÁTANOS MADUROS 200 GR DE NATA BIEN FRIA

ELABORACIÓN Primero trituramos las galletas y reservamos. Cortamos los plátanos en rodajas. Batimos la nata en una batidora eléctrica hasta que esté montada. Aquí podéis añadir un poco de azúcar a mitad del proceso. Llega el momento de preparar las copas o la bandeja. Echamos las galletas y ponemos por encima el dulce de leche extendiendo todo muy bien. Colocamos las rodajas de platano tapando el dulce de leche. Añadimos la nata sobre los plátanos. Ponemos un poco más de galletas por encima y unas cuantas rodajas de platano. Realizar este proceso por cada copa que se vaya a llenar. Guardar en el frigorífico por lo menos una hora antes de servir.

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BANANA TATÍN EN CARAMELO SALADO Patricia Ramírez

PATY Y CO. CANDY BAR

Ingredientes ¡

8 BANANAS O PLÁTANOS 1 LÁMINA HOJALDRE 100 GR, MÁS 1 CUCHARADA AZÚCAR 50 GR MANTEQUILLA 1 RAMA CANELA 1 VAINA VAINILLA 50 ML NATA MONTAR 1 PIZCA SAL 1 CUCHARADA AGUA

ELABORACIÓN Ponemos el azúcar y una cucharada de agua, para hacer el caramelo, sin tocarlo ni remover hasta que este moreno, entonces ponemos 1 cucharada de mantequilla, la pizca de sal y la nata removiendo con cuidado porque puede saltar... Cortamos las bananas en trozos grandes y los vamos colocando sobre la salsa de caramelo... Por encima de los plátanos ponemos trozos de mantequilla, ponemos la canela, el interior de la vaina de vainilla y espolvoreamos con un poquito de azúcar... Cubrimos con la masa de hojaldre y metemos con cuidado los bordes hacia adentro y pinchamos con un tenedor varias veces la masa para que respire bien... Llevamos al horno precalentado a 180 grados por 45 minutos hasta que tenga un lindo color dorado...Sacamos del horno, dejamos reposar solo 5 minutos, comprobamos que los bordes estén sueltos e inmediatamente... Le damos la vuelta sobre un plato grande algo hondo para que reciba la salsa y no se caiga fuera... Ya tenemos lista nuestra súper rica y deliciosa Tantin..la dejamos enfriar y yo prefiero comerla el mismo día, esta más gustosa aún tibia y con una bola de helado para que más!!!! Ya veréis que con este postre seguro seguro triunfáis de lleno...

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MACARONS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE Mónica Espinel

DULCES EMBRUJADOS

Ingredientes ¡

--MACARON DE CHOCOLATE--

ELABORACIÓN Macarons de chocolate: En un bol ponemos la almendra molida junto con el azúcar glas tamizados y la clara de huevo y mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.

75 G DE ALMENDRA MOLIDA 75 G DE AZÚCAR GLAS (NO VALE EL HECHO EN CASA) 27 G DE CLARA DE HUEVO (PUEDE SER PASTEURIZADA) 75 G DE AZÚCAR GRANULADO 21 G DE AGUA MINERAL 27 G DE CLARA DE HUEVO (FRESCA) UNA PIZCA DE SAL 6,5 G DE CACAO EN POLVO SIN AZUCARES AÑADIDOS --MACARON DE PLÁTANO-75 G DE ALMENDRA MOLIDA 75 G DE AZÚCAR GLAS 25 G DE CLARA DE HUEVO (PUEDE SER PASTEURIZADA) 75 G DE AZÚCAR GRANULADO 25 G DE AGUA MINERAL 25 G DE CLARA DE HUEVO (FRESCA) UNA PIZCA DE SAL COLORANTE AMARILLO EN PASTA --GANACHÉ DE PLÁTANO Y CHOCOLATE-1 PLÁTANO MADURO 10 G DE MANTEQUILLA 180G DE NATA (18% DE M.G.) 25 G DE MIEL ¼ DE TSP DE EXTRACTO DE VAINILLA 160 G DE CHOCOLATE (MÍNIMO 52% DE CACAO)

Para hacer el merengue italiano, en el cuenco de la batidora de varillas ponemos la clara de huevo fresca con una pizca de sal y reservamos. En un cazo pequeño ponemos los ingredientes del almíbar (el azúcar granulado y el agua mineral) y a fuego medio- alto los dejamos tal cual sin remover con el termómetro metido. Cuando alcance la temperatura de 105 º C ponemos la batidora a velocidad media para que empiecen a espumar las claras. Cuando el almíbar llegue a 118 º C lo incorporamos en hilo sobre las claras de huevo bajando la velocidad de la máquina. Una vez que ya está echado todo el almíbar subimos la velocidad al máximo y batiremos hasta que se forme un pico de pato. Ahora vamos a hacer el macaronaje, para ello cogemos la pasta de almendra que tenemos preparada y echamos la mitad del merengue mezclando un poco. Ponemos el merengue que queda y el cacao en polvo y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir punto de cinta. Ponemos la masa en la manga pastelera y formamos o macarons. Golpeamos la bandeja sobre un paño. Dejamos secar los macarons a temperatura ambiente. Sabremos que están listos para hornear cuando al tocar la superficie del macaron con el dedo no se nos pegue la masa. Metemos la bandeja en el horno previamente calentado a 140 º C calor arriba y abajo en posición media y los dejamos unos 13 – 14 minutos. No se tienen que dorar. Sacamos la bandeja y la dejamos enfriar. Macaron de plátano: Para hacer el macaron de plátano seguiremos los mismos pasos que con el de chocolate, con la diferencia que el colorante lo tenemos que añadir cuando hagamos la pasta de almendra. Tened en cuenta que cuando mezclemos la pasta de almendra con el merengue bajara la intensidad del amarillo. Y a esta masa no se le pone cacao. Una vez que ya tenéis escudillados los macarons podéis echar por encima un poco de cacao con un colador para decorar. Ganaché de plátano y chocolate: Cortamos el plátano en láminas de ½ cm. En una cazuela ponemos la mantequilla a fuego medio y cuando se haya fundido echamos el plátano y dejamos que se vaya haciendo a fuego bajo dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando veamos que el plátano se ha ablandado y se rompe incorporamos la nata y dejamos que dé un hervor. Echamos la miel y el extracto de vainilla y mezclamos bien. La mezcla resultante la pasamos por un colador aplastándola bien y desechamos los trozos de plátano que queden en él. En un bol de cristal ponemos el chocolate rallado. La mezcla de nata y plátano la volvemos a calentar a fuego medio y antes de que rompa a hervir la vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien hasta que se haya deshecho por completo. Dejamos enfriar con un film puesto a piel a temperatura ambiente y una vez frío lo metemos en la nevera. Cuando la ganaché esté lista rellenamos los macarons.

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SOUFFLÉ DE PLÁTANO Cristina López

BIZCOCHEANDO

Ingredientes ¡

2 PLÁTANOS MADUROS 90GR LECHE ENTERA O SEMI 20GR HARINA 1/4 CUCHARADITA CANELA 1 PIZCA SAL 1 CUCHARADA MANTEQUILLA 2 HUEVOS L (SEPARADAS CLARAS Y YEMAS) 20GR AZÚCAR

ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Para empezar, pelamos, machacamos los plátanos y los reservamos en un plato o un bol. Poner la leche en un cazo a fuego medio y sobre ella tamizamos la harina junto con la canela y la pizca de sal. Inmediatamente vamos removiendo con ayuda de una espátula o unas varillas y continuamos así hasta que espese. Una vez llegue a ese punto le añadimos la mantequilla y removemos sin parar hasta que se funda y se integre. Luego incorporamos las yemas y el plátano machado y mezclamos todo bien. En otro bol diferente, ponemos las claras para montarlas a punto de nieve. Para ello, empezamos a batir con una batidora de varillas a velocidad baja, cuando empiece a espumar subimos un poco y añadimos el azúcar (todo de golpe). Seguimos batiendo hasta que forme picos. A continuación mezclamos ambas preparaciones y lo hacemos de forma envolvente para que no se nos bajen mucho las claras. Repartimos en los recipientes elegidos, que deben estar previamente engrasados, y llevamos al horno durante unos 15 minutos. Básicamente hay que dejarlos hasta que suban y se doren por la parte superior. Sacamos y servimos inmediatamente, se pueden espolvorear con azúcar glass aunque os confieso que yo los prefería sin y los tomamos tal cual veis en la foto.

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TARTA VEGANA DE PLÁTANO, COCO Y GALLETAS DIGESTIVE Rocío Rivera

KIDS&CHIC

Ingredientes ¡

400 ML LECHE DE COCO HERITAGE 200 GR DE MIEL O SIROPE DE AGAVE ZUMO 1 LIMÓN 4 GRAMOS DE AGAR -AGAR 1 PLÁTANO MADURO 1 VASO DE AGUA MUY FRÍA -PARA LA CREMA1 PLÁTANO MADURO 1 PAQUETE DE GALLETAS DIGESTIVE GULLÓN

ELABORACIÓN Forra un molde con papel de horno Disuelve el agar-agar en un vaso de agua muy fría. Tritura el plátano maduro con la ayuda de un tenedor. En un cazo calienta a fuego medio la leche de coco, la miel y el zumo de limón. Antes de romper a hervir baja el fuego e incorpora el plátano maduro. Mezcla bien .Por último incorpora las hojas hidratadas de gelatina bien escurridas y mezcla hasta que se disuelvan por completo.. Verter sobre el molde forrado cuidadosamente y refrigerar mínimo 6 horas - Lo mejor es dejarlo toda la noche Para hacer la crema - Tritura las galletas digestives, mételas en una bolsa de congelación y golpea con un rodillo hasta hacer migas con ellas. Se hacen muy fácilmente. Añádelas en un bol y mézclalas con el plátano maduro triturado. Quedará una crema con intenso olor y sabor a caramelo. Saca la tarta del frigo y cubre con la crema de galletas. Desmolda antes de servir y decora al gusto. Yo añadí almendras crocantis y coco rallado

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BANANA MONKEY BREAD Lidia Segura

NUNCA ES DEMASIADO DULCE

Ingredientes ¡

ELABORACIÓN

300 ML DE LECHE

1. En un bol pequeño o cazo calienta ligeramente la leche. Retira del fuego y deja templar un poco.

25 GR DE LEVADURA FRESCA

2. Añade la levadura desmenuzada y removemos.

--PARA LA MASA--

60 GR DE AZÚCAR 1 HUEVO L 70 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA 500 GR DE HARINA DE FUERZA 1/2 CDTA DE SAL 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA 2 PLÁTANOS --PARA REBOZAR--

3. En el bol de la batidora y con el gancho ponemos todos los ingredientes de la masa, menos el plátano y batimos a velocidad baja unos 10 minutos. Debemos obtener una masa elástica. 4. Pasa la masa a un bol limpio y tapa con un paño o con film. Deja levar unos 60-90 minutos dependiendo de la temperatura ambiental. 5. Pasado el tiempo de levado trabajamos un poco la masa a mano sobre una superficie enharinada.

300 GR DE AZÚCAR MORENO

MONTAJE Y HORNEADO

2 CDTAS DE CANELA EN POLVO

1. Primero de todo vamos a preparar nuestro molde. Yo puse spray desmoldante pero puedes usar aceite o mantequilla. Hecho esto coloca unas rodajas de plátano en el fondo del molde.

150 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA

2. Prepara la mantequilla fundida y mezcla el azúcar moreno con la canela. Reserva. 3. Ve cogiendo porciones de masa de unos 30 gr. Yo iba cortando trocitos con unas tijeras y pesando. Es mejor ir pesando las porciones, pues la masa sigue subiendo y en el horno aún más, así que ten en cuenta que si haces bolas de masa grandes una vez horneadas serán aún más grandes. 4. Aplana un poco con las manos cada porción de masa, coloca unos trocitos de plátano en el centro y cierra la masa haciendo una bola de manera que el plátano quede en el interior. 5. Baña cada bola de masa en la mantequilla fundida y después reboza en la mezcla de azúcar moreno y canela. Ve colocando todas las bolas en el molde hasta acabar con toda la masa. 6. Cuando acabes tapa el molde con papel film y deja reposar un poco, no hace falta que sea mucho tiempo, yo las tuve unos 10-15 minutos mientras recogía la cocina. Pon mientras a precalentar el horno a 180º. 7. Retira el film y llevar al horno durante 35 minutos. Pasado este tiempo saca del horno y espera unos tres minutos para que pierda un poco de calor y desmolda directamente sobre el plato donde lo vayas a presentar.

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BANANA BREAD Irene Huélamo

LOS POSTRES DE IRENE

Ingredientes

ELABORACIÓN

¡

2 TAZAS DE HARINA COMÚN 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO 1/4 DE CUCHARADITA DE SAL 1/2 TAZA DE AZÚCAR MORENO 2 HUEVOS M 1 1/4 TAZA DE PLÁTANO HECHO PURÉ CON U TENEDOR 1/4 TAZA DE LECHE

Empezamos precalentado el horno a 175º. Engrasamos el molde con mantequilla y harina. Mezclamos con una batidora la mantequilla y el azúcar hasta que sea una mezcla esponjosa y homogénea. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Añadimos el puré de plátano y tamizamos los ingredientes secos. Añadimos la mezcla de harina, bicarbonato y sal a la mezcla de plátanos. Queda una mezcla grumosa, es por el puré. En este punto podríamos añadir el chocolate o las nueces si lo utilizamos. Vertemos sobre el molde y lo alisamos. Lo dejamos en el horno de 50 a 60, siempre pinchándolo primero para comprobar si esta cocido. Dejamos templar 10 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla.

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MUFFINS DE PLÁTANO, AVENA Y CREMA DE CACAHUETE Cris Alemañ

MI DULCE PREFERIDO

Ingredientes ¡

100 G DE CREMA DE CACAHUETE + 12 CUCHARADITAS PARA DECORAR 150 G DE PANELA 2 HUEVOS L 2 PLÁTANOS MADUROS 250 G DE HARINA DE AVENA 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO TIPO ROYAL 80 ML DE LECHE DE AVENA

ELABORACIÓN En primer lugar, mezcla la harina y la levadura en un bol. Tamiza y reserva para más adelante. A continuación, tritura los plátanos con un tenedor y reserva. Bate la crema de cacahuete con la panela hasta conseguir una mezcla homogénea. Añade los huevos y bate hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorpora los plátanos triturados que habías reservado.

COPOS DE AVENA PARA DECORAR

Después, añade la leche y mezcla bien.

SEMILLAS DE CHIA PARA DECORAR

Finalmente, incorpora la harina de avena y levadura. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea. Coloca tus cápsulas para muffins en una bandeja de cupcakes y rellénalas 2/3 de su capacidad con la masa de tus muffins. Añade una cucharadita de crema de cacahuete sobre cada muffin y mézclala con el resto de la masa haciendo ondas con la ayuda de un palillo. Espolvorea unos copos de avena y semillas de chia sobre la superficie de cada muffin. Hornea durante unos 20-25 minutos a 180ºC. Una vez finalizado el tiempo de horneado, saca tus muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

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PAN DE PLÁTANO Y SEMILLAS Raquel Peñas

SANA Y DULCE REPOSTERÍA

Ingredientes ¡

3 PLÁTANOS MADUROS 60 ML ACEITE GIRASOL 80 ML MIEL 2 HUEVOS

ELABORACIÓN Tritura los plátanos, le incorporas las semillas y reserva. Mezcla el aceite, la miel, los huevos y la vainilla. Échale los ingredientes secos, harina, sal, bicarbonato y levadura

190 GR HARINA INTEGRAL

Y por último mézclalo todo con la masa de los platanos.

UNA PIZCA DE SAL

Al horno a 180 grados de 40 a 45 minutos y listo!!

1 CDTA DE SEMILLAS DE AMAPOLA 2 CDTAS SEMILLAS DE SÉSAMO 1 PUÑADO DE SEMILLAS VARIAS (PIPAS, PIÑONES, PIPAS DE CALABAZA...) 1/2 BICARBONATO 1/2 LEVADURA 1 CTDA VAINILLA SEMILLAS PARA DECORAR

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BANOFEE PIE Isabel Delgado

HANDMADE FOR YOU

Ingredientes ¡

UNA PLANCHA DE HOJALDRE 3-4 PLÁTANOS 100GR AZÚCAR MORENO 100GR MANTEQUILLA 200 LECHE CONDENSADA PASTA DE VAINILLA 1/2 CUCHARADITA

ELABORACIÓN Extendemos hojaldre y en un molde para pie se da forma y al horno hasta que se dore, una vez frío cubrimos la base con rodajas plátanos gorditas, si quieres poner dos tandas de plátanos (opcional) en el fuego ponemos la mantequilla y el azúcar hasta que comience hervir y se le añade la leche, la vainilla y la sal, se mezcla muy bien y se añade a la base de plátanos y al frigo. Se monta nata y decorar al gusto.

SAL

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MUFFINS DE PLÁTANO, AVENA Y CREMA DE CACAHUETE Patricia Blanco

PATTY’S CAKE

Ingredientes ¡

--PARA LOS MUFFINS-3 PLÁTANOS MEDIANOS MADUROS 125 GR. DE YOGUR GRIEGO NATURAL 1 HUEVO M 60 ML. DE ACEITE DE GIRASOL 125 GR. DE AZÚCAR DE CAÑA, RUBIA 90 GR. COPOS DE AVENA MOLIDOS 125 GR. DE HARINA 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA (POLVOS DE HORNEAR) 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO 1 PIZCA DE SAL --PARA LOS PLÁTANOS CARAMELIZADOS-(ADAPTADA DEL BLOG FIFTEEN SPATULAS) 1 PLÁTANO MEDIANO MADURO 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE SÉSAMO 1 CUCHARADA DE MIEL 1/4 CUCHARADITA DE CANELA CHINA*

ELABORACIÓN Pela y aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Calienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo sin ventilador. Tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva. En un bol grande, pon el resto de los ingredientes y bate hasta que esté todo bien mezclado. Añade la mezcla de harina y mezcla un poco. Termina de envolver todos los ingredientes con una espátula. Llena los moldes generosamente. Hornea durante 25 minutos hasta que si introducimos un palillo de madera, éste salga limpio. Deja enfriar en una rejilla. De los plátanos caramelizados: Pelamos el plátano y los cortamos transversalmente, en rodajas no muy finas. Reservamos. Calentamos a fuego medio alto una sartén antiadherente. Le añadimos el resto de los ingredientes, removemos y dejamos que se cocinen unos segundos. Añadimos los trozos de plátano y dejamos que se hagan 3-4 minutos por cada lado.* Retiramos del fuego y reservamos. *Hay que estar atentos porque se queman con facilidad.

1 PIZCA DE SAL Montaje y decoración: Cuando los muffins estén templados, decoramos con los trozos de plátano caramelizado encima. Añadimos un poco de avena y un poco de miel (opcional).

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BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CARAMELO SALADO Y NATA Laura Navarro

CARLAMEL DE CANYELLA

Ingredientes ¡

2 TAZAS DE HARINA DE REPOSTERÍA 2 TAZAS DE AZÚCAR MORENO DE CAÑA INTEGRAL 250 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE 4 HUEVOS M 1 CDTA DE PASTA DE VAINILLA O EXTRACTO 1 SOBRE DE IMPULSOR QUÍMICO TIPO ROYAL 1 PIZCA DE SAL 1 YOGUR GRIEGO O NATURAL 6 PLÁTANOS BIEN MADUROS 100 GR DE CHIPS O GOTAS DE CHOCOLATE 100 GR DE CHIPS DE CARAMELO SALADO ( YO LOS COMPRÉ AQUÍ)

ELABORACIÓN Primero prepararemos el caramelo salado porque tienen que enfriarse (tenéis la receta aquí) Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestros moldes Tamizamos la harina con la sal y el impulsor químico y reservamos Pelamos los plátanos y los hacemos puré con un tenedor Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede de un color más clarito y consigamos una mezcla esponjosa Sin dejar de batir, pero bajando la velocidad, agregamos los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado Añadimos la vainilla Integramos la harina tamizada en 3 veces, alternándola con el yogur. Empezando y acabando con la harina. Mezclamos lo mínimo ya a baja velocidad hasta que veamos que no hay grumos de harina Añadimos el puré de plátano e integramos con una espátula

--PARA EL RELLENO-CARAMELO SALADO A VUESTRO GUSTO (PODÉIS VER A RECETA AQUÍ) 250 ML DE NATA PARA MONTAR 35%

Ahora ponemos los chips de chocolate y caramelo salado (opcional) e integramos también con una espátula Vertemos la mezcla en los moldes (en mi caso son dos moldes y he pesado la masa para que quedaran igual de altos, unos 220 gr de masa en cada molde)

MATERIA GRASA 1 PLÁTANO EN SU PUNTO PARA EL RELLENO

Horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia

Una vez hechos dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y desmoldamos Cuando estén ben fríos podemos proceder a rellenar las 2 mitades del sándwich Simplemente montamos un poco de nata (yo le he agregado un poco de vainilla y nada de azúcar), la metemos en una manga y hacemos como un dique tanto por el borde interior como por el exterior de nuestro bizcocho. De esta manera podremos rellenar con el caramelo salado que es un poco líquido sin que desborde por todos los lados del bizcocho. Encima de la capa de caramelo salado ponemos rodajas de plátano y cubrimos con la otra capa o tapa del bizcocho Por encima yo le he puesto un poco más caramelo salado y nata con más chips de caramelo salado.

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BANANA CAKE Eva Marín

DULCES FELICIDADES

Ingredientes ¡

--PARA EL BIZCOCHO-4 HUEVOS M 200 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 200 GR. DE AZÚCAR 300 GR. DE HARINA 1 SOBRE DE LEVADURA 1 PLÁTANO O BANANA (APROX. 175 GR.) 1 CTA. DE CANELA EN POLVO

ELABORACIÓN Bizcocho 1. Batir, con ayuda de varillas eléctricas, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y un poco más blanquecina. 2. Añadir los huevos uno a uno. 3. Mezclar en otro recipiente los sólidos (harina, levadura y canela). 4. Incorporarlos poco a poco a la mezcla que estamos batiendo. 5. Machacar el plátano con un tenedor y agregarlo.

--PARA EL RELLENO Y COBERTURA-100 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE 200 GR. DE QUESO CREMA 200 GR. DE AZÚCAR GLASS

6. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. 7. Preparar el molde. 8. Hornear 45-50 minutos en horno precalentado a 180ºC. Verificar pinchando con una brocheta que se ha completado la cocción (debe salir seca).

80 GR. DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE 1 CTA. DE AROMA DE VAINILLA

Relleno y cobertura: 1. Batir bien la mantequilla con el azúcar glass. 2. Incorporar el queso crema bien frío. 3. Añadir el aroma de vainilla. 4. Adicionar por último la crema de cachuete y batir dos o tres minutos más.

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TARTA BANOFEE PIE Raquel Ramos

CAU DE SUCRE

Ingredientes ¡

--BASE-200 G DE GALLETAS INTEGRALES 75 DE VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO 1 PIZCA DE SAL 125 G DE MANTEQUILLA DERRETIDA --TOFFEE-65 G DE MANTEQUILLA 500 G DE AZÚCAR 160 ML DE LECHE CONDENSADA 160 ML DE LECHE ENTERA 1 PIZCA DE SAL --RELLENO Y DECORACIÓN-3 PLÁTANOS 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN 250 G DE NATA LÍQUIDA (MUY FRÍA) 50 G DE AZÚCAR EXTRACTO O AROMA DE CARAMELO (OPCIONAL) 100 G DE CHOCOLATE NEGRO

ELABORACIÓN Tritura las galletas hasta que queden hechas pequeñas migas. En un bol, mezcla las migas de galleta con las virutas de chocolate, la sal y la mantequilla derretida hasta que toda la masa quede húmeda de la mantequilla. Cubre un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro con papel de horno. Vierte la mezcla de la base de galleta y repártela bien para que cubra las paredes del molde presionando con las manos para que la masa quede compacta. Refrigera durante al menos 1 hora para que endurezca Para preparar el toffee, vierte todos los ingredientes en un cazo y ponlo al fuego hasta que llegue a ebullición. Una vez empiece a hervir, cocina a fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que veas que adquiere un color ligeramente tostado. Corta uno de los plátanos en rodajas y mézclalo con el zumo de limón. Retira el molde con la base de galleta del frigorífico y cubre la base con las rodajas de plátano. Vierte el toffee (aún caliente) sobre ellas. Refrigera la tarta durante mínimo 4 horas, hasta que el toffee endurezca. O mejor aún, de un día para otro. Mientras tanto puedes preparar las virutas de chocolate de la decoración. Para ello, derrite en el microondas el chocolate negro. Espárcelo en una fina capa de unos 2-3 mm de altura sobre una superficie fría, a poder ser de metal o de mármol.

Transcurrida aproximadamente 1 horas, o cuando veas que la superficie del chocolate empieza a secarse, pero la base no se ha endurecido del todo, usando una espátula de metal plana crea los rollos de chocolate empezando por uno de los extremos de la lámina. Sólo tienes que deslizar la espátula sobre la superficie y el chocolate se enrollará sobre sí mismo él solo. Justo antes de servir, monta la nata con el azúcar y el aroma de caramelo. Cubre la tarta con la nata, pela y corta a rodajas los otros dos plátanos y repártelos sobre la nata. Decora con los rollos de chocolate y a disfrutar!

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Recetario Reto Dis-Fruta 2017  

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