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Ta p a s

d e Es p a 単 a


Ta b l ad e Co n t e n i d o s I nt r oduc c i 贸n. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Ber enj enasFr i t as . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Cr oquet asdeJ am贸n. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 T or t i l l adePat at as . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Cal amar esFr i t os . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Pat at asBr av as . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Sol omi l l oenSal s adeAl mendr as . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Ens al adi l l aRus a. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Pat at asAl i ol i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Empanadi l l as . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10


In t r o d u c c i ó n L ast apass onmuyi mpor t ant esal ac ul t ur adeEs paña.L ac omi daesdel i c i os a,pors upues t o, per ol ast apass on máss obr el as oc i al i z ac i ón yl asper s onasquel asc omen j unt as .Elt apeo r epr es ent al ai mpor t anc i adelas pec t os oc i alenEs paña,yesunbuenej empl odel adi v er s i óny ami s t addel paí s . Conel t apeo, l osami g ospuedenr euni r s eenl osbar r es , yr el aj arc onc omi dabuena yc er v ez aov i no. Es t el i br o de r ec et as of r ec e al g unos ej empl os de l as t apas es pañol es .Hay muc has pos i bi l i dadespar ac oc i nar ; hayt apasf r í as , c oc i das , s i mpl es , yc ompl i c adas . Hayv ar i ac i onesat r av és deEs paña,yhays i empr er ec et asnuev as .Es t el i br ot i eneal g unosr ec et asmáspopul ar es ,ymuc has s onmuyf ác i l es . Elt apeoesmuyi mpor t ant ehoy .Has i doex por t adoal osEs t adosUni dosyot r ospaí s es ,yes muypopul arenmuc hodel mundo.Hayv ar i asr es t aur ant esdet apasenl osEE. UU,porej empl o,per o t odosnos onmuyaút ent i c os( pors upues t o) .Cones t el i br oder ec et as ,puedec oc i narv ar i asr ec et as , ques onf ác i l esybar at as .Debec omer l asc onami g osbuenosymuc hadi v er i s i ón.¡ Es per oque di s f r ut el asyt eng auns aborpequeñodeEs paña!

¡ Bu e np r o v e c h o ! -Mar yKat eHul l


Be r e n j e n a s Fr i t a s I ng r edi ent es

1Ber enj enag r ande 125g r s .dehar i na 2c uc har adasdeac ei t edeol i v a Ac ei t epar af r eí r 1/ 2v as odec er v ez ar ubi a 2c l ar asdehuev osmedi anos Mi el dec añaomi el neg r a

Pr epar ac i ón

1. Sec or t al aber enj enaenr odaj asys eponenenunbol g r andec onag uays al 2hor as . 2. Mi ent r as ,s ehac eunamas amez c l andol ahar i nac onl ac er v ez a,l as2c uc har adasdeac ei t ey unac uc har adi t ades al .Sedej ar epos ar2hor as . 3. Ac ont i nuac i óns el eañadeal amas al asdosc l ar asdehuev omont adasapunt odeni ev e. 4. Ses ac anl asber enj enasdel ag uays eponenaes c ur r i rs obr epapel abs or bent e,ys es al anal g us t o.Sepas anunaaunaporl amas ays ev anf r i endoenabundant eac ei t ec al i ent e,apoders er deol i v a. 5. Seponenenunaf uent eys er i eg anabundant ement ec onmi el dec añaomi el neg r a.

Fot ode:c oc i nac onani bal . bl og s pot . c om Rec et ade:ht t p: / / g ui s ando. or g / ber enj enas c onmi el

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Cr o q u e t a s d e Ja mó n I ng r edi ent es

Dosc uc har adasdeac ei t e 3o4c uc har adasdehar i na 3/ 4del i t r odel ec he Nuezmos c ada Sal 40g r amosdemant equi l l a 200g r sdej amóns er r ano( c or t adoenpequeñost ac os ) 2t az asdepanr al l ado 2huev osbat i dos Ac ei t eenabundanc i a

Pr epar ac i ón 1.Enunacazuel as edes hac e,al c al or ,unac uc har adademant equi l l ayl ueg os er ehog a

bi en,has t at os t ar l a,s ei sc uc har adass oper asdehar i na.Cuandoes t ádor ada,s eañaden t r esc uar t osdel i t r odel ec he, s al yunapi z c adenuezmos c ada,dej andoes pes araf ueg o l ent o, dandov uel t asc ons t ant ement ec onunac uc har ademader a, pr oc ur andoquenos e f or meng r umos . 2.Amedi ac oc c i ón,s eañadeel j amón,ques ehat eni doenl ec hepr ev i ament edur ant e unashor as ,yes t amas as es i g uer emov i endohas t aqueempi ec eades peg ars uav ement e del apar eddel ac az uel a.Sedebeenf r i aryunav ezquees t á,s ec og enpequeñasc ant i dadesys el esdaf or madebol as ,bi enr edondasodef or maov al ada. 3.Set i enenquepas arporhuev obat i doyporpanr al l adoys ef r í enenmuc hoac ei t e, muy c al i ent e.Seponens er v i l l et asdepapel ,par aes c ur r i rbi enel ac ei t eys es i r v en.

Fot ode:ht t p: / / at r opel l apl at os . f i l es . wor dpr es s . c om Rec et ade: ht t p: / / www. ar r aki s . es / ~j ol s / t apas / i ndex 1. ht ml 3


To r t i l l ad e Pa t a t a s I ng r edi ent es

Medi oKgdepat at as Unac ebol l a 4huev os Unac uc har adadeAc ei t e Sal

Pr epar ac i ón

1. Sepel anys ec or t anl aspat at asenr odaj asmuyf i nas .Sec or t at ambi énl ac ebol l amuyf i nays e añadeal aspat at as . 2. Conmuc hoac ei t es ef r í enaf ueg ol ent o,mov i éndol asc onunaes pát ul a.Unav ezf r i t as ,s e es c ur r eel ac ei t e. 3. Enunr ec i pi ent e,s ebat enl oshuev osys eañadel aspat at as .Es t os edej aunosmi nut os ,par a quel aspat at ass eempapendel huev o. Sec al i ent aenunas ar t énunac uc har adadeac ei t eys e v i er t el amez c l aenel l a,dej andoquec uaj eaf ueg ol ent o. 4.Unavezqueest ác uaj adaporl apar t edeabaj o,s edal av uel t ac onunpl at opl anooc onl a t apader adeunac az uel ays edej ac uaj arporel ot r ol ado.

Fot ode:ht t p: / / bi g f oods af ar i . wor dpr es s . c om/ 2010/ 05/ 24/ s pai nt or t i l l adepat at as / Rec et ade:ht t p: / / www. ar r aki s . es / ~j ol s / t apas / i ndex 1. ht ml

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Ca l a ma r e s Fr i t o s I ng r edi ent es

¾ kgdec al amar es ½ kgdehar i na 1l .deac ei t edeol i v a Sal

Pr epar ac i ón

1.Qui t aral osc al amar ess usc abez as , s ust ent ác ul os ,l asbol s asdet i nt ays upi el ex t er na. Enj ug ar l osmuybi enbaj oal g r i f o,es c ur r i r l osyc or t ar l osenani l l os . 2.Sal ar l os , r eboz ar l osenhar i nayes c ur r i r l osunoaunopar ades penderl ahar i nas obr ant e. 3.Fr eí r l osenabundant eac ei t ebi enc al i ent e,has t aqueempi ec enador ar s e.Dej ar l oses c ur r i r s obr eel papel abs or bent e.Ser v i r l osc al i ent e.

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Pa t a t a s Br a v a s I ng r edi ent es

1kg .depat at as 400g . det omat esmadur os 1c uc har adi t adehar i na 1c uc har adi t adepi ment ónpi c ant e ½v as i t odev i nag r e Ac ei t edeol i v a Sal

Pr epar ac i ón

1. Pel arl aspat at asyc or t ar l asent r oz osmedi anos .L av ar l as ,s ec ar l asbi en,yf r eí r l asenabundant e ac ei t ec al i ent e, af ueg ol ent o,has t aquel aspat at ases t éndor adas .Es c ur r i rs obr epapel abs or bent e dec oc i nayr es er v arc al i ent e. 2. Apar t e,pr epar arl as al s ar ehog andol ost omat esr al l adosenunpoc odeac ei t e.Añadi rel v i nag r e, l ahar i na, yel pi ment ónpi c ant e.Saz onar ,mez c l arbi enyv er t erl as al s as obr el aspat at as .

Fot ode:as opai pas . c om Rec et ade: ht t p: / / www. at apear . c om/ r ec et ar i odet apas / pat at as br av as

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So l o mi l l o e nSa l s a d e Al me n d r a s I ng r edi ent es

1s ol omi l l odec er do 2t omat esmadur os 2di ent esdeaj o 40g rdeal mendr ast os t adas Per ej i l 1c opadec oñac Sal ypi mi ent a Ac ei t e Unaspat at as ,par aac ompañar

Pr epar ac i ón

1.Sal pi ment arbi enel s ol omi l l o,ponerac ei t eyc al ent ar ,c uandoes t éc al i ent edor arport odos l osl adosel s ol omi l l o.Ret i r aryr es er v ar .Añadi rl aspat at asc or t adasadadosg r andes .Dej ar dor arbi en. 2.Mez c l arbi ent odosl osi ng r edi ent esr es t ant es ,i nc l us oel c oñac . 3.Añadi res t emaj adoal aspat at asydej ars of r eí r ;ag r eg aral ac az uel a( c ubet a)el s ol omi l l oy pr og r amar8mi nut osmenúpat at asomanual . 4.Empl at arys er v i rr ec i énhec ho.

Fot oyr ec et ade:ht t p: / / x i el amar . bl og s pot . c om/ 2010/ 06/ s ol omi l l odec er doens al s ade. ht ml 7


En s a l a d i l l aRu s a I ng r edi ent es

4pat at asg r andes( l i mpi asyc or t adasendadospequeños ) 2z anahor i as( l i mpi asyc or t adasendadospequeños ) 100g r .dej udí asv er desf i nas( l i mpi asyc or t adasent r oz ospequeños ) 3ó4huev osdur os 1l at ag r andedeat únenc ons er v a L ec heent er a Ac ei t edeol i v a L i món Sal

Pr epar ac i ón

1.Coc emosl asv er dur as , y al i mpi asyt r oc eadas ,enunaol l ac onag uays al has t aquequedenal punt o. 2.Mi ent r ast ant opr epar amosl amahones adel ec hec onl abat i dor a,poni endoenunv as oal t oel dobl edeac ei t equedel ec he,c onunasg ot asdel i mónys al al g us t o. 3.Unav ezf r í al av er dur ac oc i da,añadi mosl oshuev osdur ospi c adosyel at ún,yl omez c l amos t odo. 4.Fi nal ment ei nc or por amosl amay ones ahas t aquequedel aens al adi l l ac ompl et ament ec ubi er t a. 5.Sepr es ent aenunaf uent e, dec or adac onhuev odur or al l ado, ol i v as ,pi mi ent osdel pi qui l l o, pepi ni l l os .

Fot oyr ec et ade:ht t p: / / c ooki ng s i l . bl og s pot . c om/ 2010/ 05/ ens al adi l l ar us a. ht ml 8


Pa t a t a s Al i o l i I ng r edi ent es

7pat at asmedi anas 1di ent edeaj o 1/ 4l des al s amay ones a Sal Per ej i l pi c ado

Pr epar ac i 贸n

1. Coc erl aspat at asc ons upi el enag uaabundant e.Pel ar l as ,par t i r l asent r oz asr eg ul ar esy es pol v ear l asc ons al . 2. Unav ezf r 铆 asc ubr i r l asc onl as al s aal i ol i ,pr epar adapors epar ado. 3. Sal s aal i ol i :Mez c l arl amahones ac onel di ent edeaj oc r udo,pr ev i ament emac hac adoenel mor t er ohas t ac onv er t i r s eenunapas t af i na.Ec harporar r i bael per ej i l .

Fot ode:ht t p: / / s eemeg r owr ound. wor dpr es s . c om/ t ag / madr i d/ Rec et ade:ht t p: / / www. at apear . c om/ r ec et ar i odet apas / pat at as al i ol i

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Emp a n a d i l l a s I ng r edi ent es

12obl easpar aempanadi l l as 3huev osc oc i dos 1huev oc r udo 200gdeat únenac ei t e 1l at apequeñadepi mi ent omor r ón 1c ebol l a ½ kg .det omat esmadur os Ac ei t edeol i v a Sal

Pr epar ac i ón

1.Sof r eí rl ac ebol l ayl ost omat espi c adosc onac ei t e. 2.Pi c arl oshuev os , el at únes c ur r i do, yañadi r l osal s of r i t o. Saz onarydej arenf r i ar . 3.Ex t enderl asobl easyc ol oc arunpoc oder el l enoel c ent r odec adadi s c o.Dobl arl as empanadi l l asys el l ar l asc onl apunt adel osdedoshumedec i das .As eg ur arbi enl osbor des c onunt enedor . 4.Pi nt arl asempanadi l l asc onhuev obat i doyf r eí r l asc onabundant eac ei t ec al i ent e.

Fot ode:l os puc her i t os dei nma. bl og s pot . c om Rec et ade:ht t p: / / www. at apear . c om/ r ec et ar i odet apas / empanadi l l as

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Libro de Tapas  

Para mi clase de la civilizacion espanola, he hecho un libro de recetas de tapas.

Libro de Tapas  

Para mi clase de la civilizacion espanola, he hecho un libro de recetas de tapas.

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