SMAGPÅ HØRGÅRDEN
FORORD
Vi har her samlet nogle opskrifter, der er bæredygtige, klimavenlige og er gode for krop og velvære.
Retterne er primært baseret på grøntsager og bælgfrugter og inspireret af beboernes egne opskrifter, opskrifter fra fællesspisninger og vores studerende, Emilies køkken. De er nemme at lave og tilgængeligt at handle ind til retterne i lokale dagligvarebutikker til et fornuftigt pris.
Der er fokus på madspild ved, at det er retter du kan spise dagen efter i din madlavning og bruge hvad du allerede har i dit køleskab eller skab. Derved bliver alle rester udnyttet, og du undgår madspild. Der er opskrifter på syltning og chutney, som har lang holdbarheds tid, hvilket er godt for klima og miljø.
Oversigt
Ovnstegte auberginer med za´atar, hummus og tabouleh. s.4
Simons Grøntsagslasagne s.5
Gittes Linsefrikadeller s. 6
Pizza opskrift s. 7
Grøn og rød pesto opskrift s. 8
Najia´s Marrokansk
Tajine s. 9
Özdens Tyrkisk bulgursalat s. 10
Menekses tyrkiske linsedeller s. 11
Basisopskrift hummus s. 12
Dahl med chutney s. 13
Kikærtegryde med abrikos, tomtat og varme krydderier s. 14
fyldte spinatpandekager s. 15
Ratatouille.s 16
Focaccia brød s. 17
Burger med Quinoa bøffer s. 18
LYN SYLTEDE grøntsager s. 19
Koldhævede boller s. 20
durum ruller med cremet rødkål og krydrede kikærter s. 21
Dessert
Sunde havregrynsmufffins med banan s. 22
Bønnebrownie s. 23
Chutney opskrift med dadler og æbler s. 24
De ovnbagte auberginer er krydret med det mellemøstlige krydderi za átar, bestående af oregano, timian, basillikum og sumak
FREMGANGSMÅDE Ovnstegte
4portioner 50minutter
INGREDIENSER
2-4auberginer
olivenolie
2spskza´atar
200gbulgur
4dlvand
1bdt.bredbladetpersille
1/2bdt.mynte
1lillerødløg
6coctailtomater
1/2agurk
1-2citroner
1portionhummus (seopskrift sideihæftet)
saltogpeberefterbehov
Halver auberginerne på langs, og rids dem på kryds og tværs, på den skårne side. Læg dem herefter i et ovnfast fad. Dryp rigelige med mængder olie over, krydr med zaátar, salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40-50 min, til de er gyldne og gennemstegte.
Kog bulguren i vand i cirka 12-13 minutter, til den er mør. Stil den til side, til den er afkølet.
Hak nu urterne, og pil og hak rødløget. Skær tomaterne og agurkerne i tern. Vend rødløg, tomater og agurk sammen med bulguren, urterne og en god sjat olivenolie. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Nyd de nybagte auberginer med hummus og tabouleh.
Simons Grøntsagslasagne
Ingredienser
Grøntsagssauce
1 stk løg
2 fed hvidløg
1 stk squash (cirka 350g)
3 stk gulerødder
4 stk. store tomater
2 stk. peberfrugt
150 gr belugalinser
1 spsk. tomatpuré
2 dåser hakkede tomater
3 dl grøntsagsbouillon
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
1 tsk paprika
1/2 tsk. røget paprika
1 lille tsk. groft salt
1 drys peber
Mornaysauce
50 gr rapsolie
3 spsk. hvedemel
3 dl mælk gerne plantemælk lidt revet muskatnød
100 g revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
salt og peber
Resten
1 pakke lasagneplader (gerne fuldkorn)
Tøm køleskabet og tilføj hvad du har af grøntsager
Fremgangsmåde
Grøntsagssauce
Hakløgoghvidløgtfint.Komdetienskål. Hakderefterrestenafgrøntsagerne. Komensmuleolieiengryde.Tilsætløgoghvidløg.Laddetstegelidt. Tilsætnurestenafgrøntsagerne.Laddetstegei3-4minutter,mensdurører rundt.
Tilsættomatpuré,hakkedetomaterogkrydderierne.Ladsaucenkogei30-60 minutter(udenlåg).Tilsætmerevand,hvisdetblivernødvendigt. Smagtilmedsalt.
Tændovnenpå200gradervarmluft.
Mornaysauce
Imensgrøntsagssaucenkoger,erdettidtilatlavemornaysauce.Lavdendesidste 10minutter,indengrøntsagssaucenerfærdig.Varmolieienlillegryde.
Tilsætmelogpiskdetgodtsammen.
Tilsætnumælkogrørgodtrundt,tilsaucenbegynderatblivelidttyk. Tilsætlidtrevetmuskatnød,ost,saltogpeber.Rørgodtrundtogtaggrydenaf varmen.
Baglasagneniovneni30minutter
INGREDIENSER
175grødelinser 4dlgrøntsagsbouillon
1løg,finthakket 2fedhvidløg,presset 1håndfuldbredbladet persille,finthakket 1æg
1tskstødtspidskommen 1tskstødtkoriander 1tsksødpaprika
1tskrøgetpaprika 2spskhvedemel salt
sortpeber,friskkværnet smørogolietilstegning
Skyllinserneiensigteogladdemsimreiboullioni20minutter,ved lav/middelvarmeudenlåg.
Hældoverskydendevandfralinserneogblanddekogtelinsermed finthakketløg,hvidløg,finthakketpersilleogæg.Rørdetgodtsammen.
Rørhvedemelmedkrydderier,saltogpeberogrørdetgodtsammenmed linsefarsen.Hvisfarsenerforvåd,såkomenspskekstrameleller havregrynifarsen.
Formlinsefrikadellerifrikadellestørrelseogstegdempåbeggesiderpåen pandemedsmørogolie.Venddemførst,nårdeerfærdigstegtpådenene siden.
FREMGANGSMÅDE TIPS
Brugipitabrød,spidskålswrapsellerfladbrød –fxmedavocado,chilisauce,salatogmassergrønt. Ellersomtilbehørtilfxråstegtekartoflerogengodsalat.
Deterogsålækkertmedandrekrydderurter oggerneetmiksmedaltgodtfrakrydderurtebedet.
Pizzaopskrift
Pizzamedoksekød ogost=5,6398kg CO2
Detsvarertilatkøre 35,24kmibil
Pizzamedgrøntsager udenost=0,1165Kg CO2
Detsvarertilatkøre 0,73kmibil
pizzaopskriftdergørdetbedreforklimaogsundhed
ingredienser til Pizzadej
25 g gær
2,50 dl vand
3 spsk olivenolie
1 tsk salt
500 g hvedemel
1 spsk olivenolie, til at smøre
skålen med
Ingredients:
Derudover
1 spsk hvedemel, ekstra til udrulning
FORSLAG TIL PIZZA TOPING
Kartofler
Krydderurter,fxrosmarinogsalvie
Løg
Hvidløg
Lillesmuleost
Squash
Løg
Broccoli
Champignon
Rødpeber
Aubergine
Pesto/Rødbedesauce (senæsteside)
Fremgangsmåde
Opløs gæren i en skål med lunkent vand. Brug
5 g gær, til koldhævning natten over, og 25 g gær, hvis pizzadejen blot kan nå at hæve i 1 time.
Kom 1/3 mel, olivenolie og salt i og rør godt rundt til en ensartet konsistens Tilsæt resten af melet lidt ad gangen under omrøring. Drys lidt mel på køkkenbordet og ælt til sidst dejen sammen til en smidig dej med hænderne.
Procedure:
Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie. Olien gør dejen nem og smidig at arbejde med og skorpen ekstra sprød ved bagningen.
Lad dejen hæve i ca 45-60 minutter Hvis du sætter dejen til koldhævning i køleskabet, skal den hæve længere, gerne natten over.
Drys lidt mel på køkkenbordet. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på bordet.
Grøn/Rødpesto
Tip:Denrødepestokanlavespåbådesoltørredeog solmodnetomaterellermedbagt/stegtpeberfrugtog squash
Ingredienser
Grønpesto
4håndfuldefriske
spinatblade/rucola/ramsløg
2håndfuldefrisk
basilikum/persille/løvstikke
1håndfuldristedesolsikkekerner
ellermandler
2dlolivenolie
2-3fedhvidløg
1tskcitronsaft
½tskstødtpeber
Fremgangsmåde
Alleingredienser blendessammenien stavblender Blendogrørnedfra kanterne,blendogrør rundtfleregange,indtil pestoenergennemrørt. Stilderefterpåkøli syltetøjsglasellerandre holdbarebeholdere.
Tip
Brug pesto i stedet for ost på pizzaen for en billigere og mere lækker smag
Najia´ s Marrokansk Tajine
4Personer 1time
INGREDIENSER
kartofler8store
4stroreløg
1squash
4gulerødder
3tomater
1peberfrugt
1/2citron
150gærter
2chili
3spskolie.
Krydderier: gurkemeje paprika salt peber spidskommen
Derudover:
DuskalhelstbrugeenTajine
Menhvisikkeduharen,kandu startemedatbrugeengryde.
MådenmanlaverTajinepåervedat læggesineingredienserilag,lidt ligesometlaglasagnepladerien lasagne.
FREMGANGSMÅDE
Steg krydderierne af på en mellemvarm pande og tilsæt løg, hvidløg og tomat, lade stege til løgene er klar.
Skær dine grøntsager.
Nu skal du bygge Tajinen op, prøv denne rækkefølge: løg, gulerødder, kartofler, squash, tomat, peberfrugt, citron og chili, drys med persille
Skru nu ned på mellemlav varme og lade tajinen koge i 45 minutter.
Server med groft pitabrød
Özdens Tyrkisk bulgursalat
4portioner 30minutter
INGREDIENSER
5dl.bulgur
5dl kogendevand
1/2dlolivenolie
1/2dlcitronsaft
3spiseskeertomatpasta
1spiseskechilipasta
1/2teskesalt
2,5dl.hakkedetomater
1hakketløg
1hakketagurk
2håndfuldehakketpersille
2håndfuldehakkedeforårsløg
1håndfuldhakketfriskmynte
TIPS
For at få sund protein rist kikærter på panden med salt, peber, spidskommen og olie.
Server som tilbehør til salaten. Pynt med frisk citron og eller mynte.
FREMGANGSMÅDE
Placerbulgurienstorskålogtilsæt kogendevand
Ienseparatskålbland:olie, citronsaft,tomatpasta,chilipasta,og salt.
Blandindholdetfradenseparateskål idenstoreskålmedbulgurogbland godt.
Ladindholdettrækkei30-60 minutter,ellerindtilvæskenervæk
Tilsætderesterendeingredienserog sætskålenikøleskabetogladståi min.1timeførservering
Duskalspiseca.100gramtilberedte bælgfrugteromdagenforatfåensundog varieretkost
Bælgfrugter
Bælgfrugter er bønner, ærter og linser og er billige, mætter godt og indeholder vigtige næringsstoffer.
Bælgfrugter er blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.
Vælg bønner og kikærter i pose (tørret) og lig i blød .
Tørrede bælgfrugter i blødsat er bæredygtigt og sundt.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Nem og billig ret med masser af proteiner
INFO OM BÆLGFRUGTER
Klimaaftrykket fra bælgfrugter ligger på omkring 0,5-2,5 kg CO2ækvivalenter pr. kg råvare alt efter typen af bælgfrugt.
Bælgfrugter har et højt indhold af protein ligesom kød, men klimaaftrykket er generelt meget mindre fra bælgfrugter.
Bælgfrugter som bønner, linser og kikærter belaster klimaet næsten 50 gange mindre end oksekød. Derfor er det et godt klimavalg at erstatte kødet helt eller delvist med bønner, linser, kikærter eller andre bælgfrugter.
Basisopskrifthummus
INGREDIENSEER
1spsktahin
0,50citron,saftenherfra
1dåsekikærter,drænet ogskyllet
Ingredients:
2fedhvidløg,finthakkede
1tskstødtspidskommen
1knivspidscayennepeber
0,50dlkoldtvand+evt1 isterning
3spskolivenolie flagesalt sortpeber,friskkværnet
Fremgangsmåde
Start med at komme tahin og citronsaft i blenderen eller foodprocessoren og kør i et minut.
Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør i yderligere et minut.
Kom gerne en isterning ved, det gør hummussen endnu mere cremet. Tilsæt evt. lidt ekstra koldt vand, hvis konsistensen ønskes mere cremet. Smag til med citron, olie, salt og peber.
TIP
Vildugernebrugetørredekikærter,såerdetbådebilligtogmiljøvenligt.Sætdemiblød nattenoverogkogi40minuttertildeermøre.Detkanværeenideatiblødsætteogkoge heleposenpåéngangogfrysedeoverskydendekikærternediportioner.
Ingredienserchutney
en håndfuld koriander
en håndfuld mynte en chili
2 tomater halvt løg
2 hvidløg
lidt citron
Ingrediensertilchapati
100gramfuldkornshvedemel
75gramhvedemel
3spiseskefuldeolivenolie
Lidtsalt
150gramvand
TIP: Røde linser er en kilde til de fleste af Bvitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne måltidet til energi
Dahlmed chutney
INGREDIENSER
1-2spskolivenolie
1løg
4fedhvidløg
4cmfriskingefær
1tskstødtspidskommen
1tskstødtkoriander
1-2tskchilipulver(eller½-1friskrødchili)
3tskgarammasala(ellerkarry)
300grødelinser(tørre-ikkefradåse)
Saltogpeber
Serveresmed naanbrød(kanundlades)
Fremgangsmåde
Hakløgetfint,preshvidløgienhvidløgspressereller morterogskræl ogrivingefærfint.
Opvarmlidtolivenolieiengryde.
Tilsætallekrydderierne(spidskommen,koriander, chilipulveroggarammasala)ogsvitsiolienicirka30 sekunder
Tilsætløg,hvidløgogingefæroggivdet1-2minutter Skylderødelinsergrundigtiensiogtilsætdemtil gryden.Tilføj ekstravand(ellerevt. grøntsagsbouillon).Hakkedetomaterog/eller kokosmælkkanevt tilføjes
Ladrettensimreica 20-30minuttertillinserneer møre.
Smagrettentilmedsaltogpeberogevt.mereafde forskelligekrydderier.
Servérdindahlidybetallerknermedraita
Tilføj eventuelt hakkede tomater og/eller kokosmælk for at gøre retten mere cremet.
Kikærtegryde med abrikos, tomat og varme krydderier
4 personer
tilberedelses tid 45 min
Ingredienser
1 løg
2 fed hvidløg
3 gulerødder
150g tørrede abrikoser
olie til stegning
1 tsk stødt ingefær
1 tsk. kanel
2 tsk. spidskommen
1 tsk spidskommen
1 tsk gurkemeje
1 dåser kikærter ( eller selv blødgjorte kikærter)
2 1/2 dl grøntsagsbouillon
2 dåser cherrytomtater eller hakkede tomater
200 g couscous
1 bdt koriander
salt
Fremgangsmåde
Pil og hak løg og hvidløg. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Halver abrikoserne. Varm lidt olie i en stor gryde, og sauter løg, hvidløg og gulerødder, til løgene er klare.
Kom nu krydderierne ved og steg videre et minuts tid. Tilsæt kikærterne, grøntsagsbouillon, tomater og abrikoser. Bring gryden i kog, og lad den simre uden låg i 20 minutter. Smag til med salt.
Tilbered din couscous efter anvisning på pakken, lig i et fad og bring kogende vand over
Top med korriander eller persille ved servering, og nyd din kikærte gryde med couscous.
fyldte spinatpandekager
8 STK PANDEKAGER TILBEREDNINGS TID 45 MINUTTER
INGREDIENSER
125gspinat 100ghvedemel 50ggrahamsmel 3æg 3dlmælk 1tskflagesalt sortpeber, friskkværnet 1spskolivenolie,til atstegei.
TIPSTILFYLD
FREMGANGSMÅDE
SKYLSPINATENGRUNDIGTOGKOMDENIEN BLENDERSAMMENMEDRESTENAF INGREDIENSERNE
BLENDDETSAMMENTILENHELTENSARTET LINDDEJ
FORDELLIDTOLIEPÅENPANDEOGSTEG PANDEKAGERNEIETPARMINUTTERBEGGE SIDER.
Resterafblandedesalater–prøvfxcouscoussalat,finthakketkål,rørtmed dip–fxpesto
Tilføjendeligdinehjemmelavetfalafler,fetaost,kikærterogfriskgrøntefter ønske
8: personer
Ratatouille
tilbedelses tid: 1 time
Ingredienser
Ingredienser
2 løg
3 fed Hvidløg
300 g aubergine 1 stor eller 2 små
400 g squash ca. 2 stk
200 g peberfrugt ca. 2 stk
2 tomater
1 dåse hakkede tomater
1 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk tørret timian
1 spsk tørret rosmarin
1 tsk tørret salvie
1 nip cayennepeber
2 spsk oliven olie
1 spsk salt og friskkværnet peber frisk basilikum eller persille
Engenialretdukanlaveiweekendenogderefterbare luneendelaftiltilbehøriugensløb.
Smagerligesågodtsomrestsomdengørnylavet!
Fremgangsmåde
Hak hvidløg groft og skær løg i grove stykker
Skær aubergine, squash og peberfrugt i stykker Jo grovere stykker, des grovere ratatouille Det er lidt en smagssag.
Skær tomater i grove tern. Opvarm olivenolie på middelvarme i en stor gryde
Steg hvidløg og løg heri, til de er klare
Tilsæt peberfrugt og squash og steg godt sammen. Tilsæt resten af grøntsagerne og alle krydderierne og vend det hele godt sammen. Lad det stege sammen i ca 5 minutter
Hæld hakkede tomater på sammen med tomatpuré. Vend det hele godt sammen. Lad retten simre i 20-30 minutter.
Hvis du synes, den er for tør, kan du tilsætte lidt mere hakket tomat eller lidt grøntsagsbouillon, men giv den lige lidt tid, for grøntsagerne frigiver en del væske også, og du vil helst ikke have den for våd Smag til med salt, peber, evt. timian og lidt sødning. Drys med friskhakket persille eller basilikum inden servering.
Focacciabrød
Vær opmærksom på at både i forhold til smag, ernæring så får man det allerbedste brød af at give det god tid til at hæve langsomt og køligt Det udvikler mælkesyrebakterier og velsmag.
6personer
tilberedningstid2timer
Ingredienser Fremgangsmåde
4dlvand
20ggær
3spskolivenolie 1tsksalt
100ggrahamsmel
400ghvedemel
Topping
4fedhvidløg,presset 2stænglerfriskrosmarin
100goliven 1tskflagesalt
Koldhævetfoccacia
Brug10ggærogladdejenhæve tildækketikøleskabi12-24timer.Komi etsmurtfadogladdejenefterhævei1 time,indendetbages.
Lynhurtigtfoccaciabrød
Kom50ggæridejenogladdethæve30 minutter.Kombrødetiformen, efterhæv15minutterogbag.
Rørgærudienskålmedvand.
Tilsætolie,saltoggrahamsmelogrørdetgodt sammen.Tilsæthvedemellidtefterlidt,ogrørdet godtigennemtilenlinddej.Ælthvedemelilidt efterlidt,tildejenerletklistretogblød.
Komdejenienrenskålogladdenhæve1timepå køkkenbordetmedetrentklædeover.
Beklædetovnfastfadpåca.25×25cmmed bagepapir,trykdejenudiformenogladdenhævei 30minutter.Pensldejenmedlidtolivenolieogstik derefterdybehullernedibrødetmedfingrene. Tilføjsalvie,timian,soltørrettomater,oliven, hvidløgogsaltidejen.
Drypdejenmedolie ogbagdeniovnenved180 gradervarmlufticirka 20minutterogpyntmedlidt friskrosmarinindenservering.
FREMGANGSMÅDE
Hælddenkogtequinoaienskålogrøralle ingredienserpånærrevetost,bagepulverog majsmeli.
Rørfarsenigennem,blandbagepulvereti majsmeletogtilsætdettilfarsensammen meddenrevneost. Ladquinoafarsentrække i10min.tildækketpåkøkkenbordet. Konsistensenskalværeformbar,ellers tilsætteslidtekstramajsmel.
Formfarsentil8bøfferogvenddemirasp ellermajsmel.
Varmolienoppåenpandeovermedium varme.Stegbøfferneica.12min.,venddem fleregangeundervejs,tildeergyldenbrune oglidtmerefaste.
Serverbøffernepåluneburgerboller,smurt
Burger med Quinoa bøffer
4personer 15minutes
INGREDIENSER
450 g kogt quinoa
1 stk. stort løg revet
1 stk. æg
25 g soltørrede tomater - hakkede
2 fed fed hvidløg - revet
3 tsk. fajitakrydderi
2 tsk. stærk chilisauce eller Tabasco (kan udelades)
100 g revet ost (kan undlades)
1 dl. majsmel
1 tsk. bagepulver
Salt, peber
Rasp eller majsmel, til panering olie , til stegning
Tilbehør -Burgerbolle -Mayonnaiseellerpesto -Syltederødløg,gulerødderelleragurker -Agurker -Salat
Brugeventueltopskrifttilkoldhævedebollersom "burgerboller"
LYNSYLTEDE grøntsager
Tips
Perfekt til topping på burger, salater og wraps
Ingredienser
2 rødløg eller andre grøntsager
1 dl eddike
1 dl sukker
lidt peberkorn kan udelades
SÅDAN GØR DU
Kog eddike og sukker op i en gryde.
Skær rødløgene/gulerødderne/agurkerne i halve og
dernæst skiver og fordel dem i en skål/glas.
Hæld eddike/sukkerblandingen over løgene. (Fordel
evt. peberkorne i glasset/skålen)
Stil de syltede grøntsager på køl og de er klar efter et par timer.
Koldhævedeboller
Denneopskriftpåkoldhævedebollerersimpelognem, ogbollernesmagerheltfantastisk.
Ingredienser:
6dl lunkentvand 15g gær 1spsk. salt ¼tsk. sukker 1dl havregryn
600g hvedemel
En lille portion overskuds ris kan puttes i bollerne. Det giver en luftighed.
Note : bollerne skal hæve natten over
100g fuldkornsmanitobahved emel 2spsk. chiafrø
Fremgangsmåde
Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri. Rør salt, sukker og havregryn i.
Tilsæt melet lidt ad gangen, og rør dejen godt sammen med en ske eller på en røremaskine.
Dæk dejen med et viskestykke eller et låg, og lad dejen hvile i køleskabet natten over.
Tænd ovnen på 200° Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt stykker af dejen på bagepladen i den størrelse, som du ønsker bollerne. Drys med chiafrø.
Bag bollerne i ovnen i ca. 18 minutter, til de har en gylden overflade.
Nyd bollerne lune med smør
INGREDIENSER
0.5 stk.rødkål
1 dl. cremefraiche 18%
1 fedhvidløg , presset
Skal og saft af ½ citron sukker , efter smag salt
peber
Krydrede kikærter:
3 spsk.
olivenolie
1 stk.
løg , i tern
2 fed hvidløg , i tynde skiver
4 tsk.
garam masala (krydderiblanding)
1 tsk.
chiliflager
400 g kogte kikærter (fra papkarton)
durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter
4. PERSONER
TILBEREDNINGSTID 45. MIN
Tilbehør: 1stk.granatæble 8stk.fladbrød Krydderurterfxpersille, bronzefennikelellerkoriander
FREMGANGSMÅDE
Cremet kål: Snit kålen i tynde strimler med en skarp kniv eller et mandolinjern. Halvér strimlerne et par gange, så de får en mundret størrelse.
2. Bland cremefraiche, hvidløg, citronskal ogsaft sammen i bunden af en stor skål. Smag til med et nip sukker, salt og peber.
3. Vend rødkålen i dressingen, så dressingen fordeles på al kålen. Lad den trække på køl indtil servering.
4. Krydder kikærter: Varm olien op på en pande over middel/høj varme. Steg løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er let gyldne. Tilsæt krydderierne og steg videre i 1 min.
5. Skru lidt ned for varmen og tilsæt kikærterne. Steg videre i 10-15 min. over lav/middel varme, til de er gyldne og ristede.
6. Server lunede fladbrød toppet med cremet rødkål, de krydrede kikærter, granatæblekerner og et drys friske urter.
Sunde havregrynsmufffins med banan
I stedet for at søde med sukker, så er disse muffins sødet med meget modne bananer samt lidt dadler. Det giver en god naturlig og sund sødme!
INGREDIENSER
3stk.æg 3stk.banan
1,5tsk.bagepulver
1,5tsk.stødtkanel
5stk.dadler
1,5dl.havregryn
1dl.mandler
50g.70%mørk chokolade
TÆNDOVNENPÅ180GRADERVARMLUFT PLACERHAVREGRYNOGMANDLERIEN BLENDERELLERFOODPROCESSOR BLEND DETTILMEL MODNEBANANER(VIGTIGT,ATDEERGODT MODNE,DADETGIVERSØDME),DADLER (UDSTENET HVISDEERHÅRDE,SÅLÆG DEMIVARMTVANDINDEN),ÆG, BAGEPULVER,KANELOGSALTBLENDES SAMMENMEDENSTAVBLENDERELLER ANDENSLAGSBLENDERTILENENSARTET MASSE HAKCHOKOLADEGROFT VENDCHOKOLADESAMT HAVREGRYN/MANDEL-BLANDINGENIDEN VÅDEBLANDING
Tilberedningstid:1timeog10min
Kage til 15-20 stykker
INGREDIENSER
240 g kogte sorte bønner (svarende til 1 dåse eller
ca. 150 g tørrede bønner før kogning)
5 æg, str. M, delt i blommer og hvider
100 g smør
1 dl kakaopulver
Ingredients:
2 dl kokos- eller rørsukker
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt (undlad, hvis du bruger bønner fra dåse)
100 g mørk chokolade
100 g valnøddekerner (kan undlades)
I stedet for hvedemel laves disse brownies med sorte bønner. De tilføjer masser af protein.
Fremgangsmåde
Kog bønnerne efter anvisningen på posen, eller dræn og skyl bønner fra dåse. Blend bønnerne sammen med æggeblommerne til en helt jævn dej uden klumper i en foodprocessor eller blender.
Smelt smørret i en lille kasserolle sammen med kakaopulver og kokossukker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt massen til bønnemosen sammen med bagepulver og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet, klistret dej.
Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt bønnedejen sammen med de stive æggehvider. Hak derefter chokoladen og valnødderne groft, og rør begge dele i kagedejen.
Beklæd et ildfast fad eller en kageform på ca. 20 x 30 cm med bagepapir, inden du fordeler kagedejen i formen. Bag kagen ved 175 grader i 25 minutter. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren.
CHUTNEY- OPSKRIFT MED DADLER OG ÆBLER
Ingredienser
4pers.
1kgæbler
125grdadler
4fedhvidløg
4løg
45grgramfriskingefær
250mlæbleeddike
125grlysmuscovadosukker
5spskgulellerrødkarrypasta 1spsksalt
Tilberedning
1.
Skylogudkernæblerneogskærdemimindrestykker,ellerhak dem.
2.
Hakløgoghvidløg.Skrælogrivingefær.Komæbler,dadler,løg, hvidløgogingefærientykbundetgrydesammenmedæbleeddike ogkarrypasta.Kogblandingenoplangsomtogladkogei15 minutterindtilfrugtenbegynderatmørne.
3
Tilsætsukkerogrørgodtrundttildeteropløst.Smagtilmedsalt.
Kogopigenogkogi45minutterindtilkonsistensenerpassende tyk.Smagtilundervejsogtilsæt,sukker,saltellereddikeefter smag.Duskalstræbeefterensødsyrligogkrydretchutney.
4
Chutneyenhargodtafatkogelænge,detudviklersmagen,men røridenofteforatdenikkebrænderpå.
5
Hældchutneyenpåsteriliseredesylteglassomlukkestilmeddet samme.Kanholdeietårellermere.
Chutneyerengodmådeog udvideæblernesholdbarhed Frasep-oktkandusankedine egneæblerfxpåAmagerFælled
Chutney er et krydret og sødt/surt tilbehør, som er velegnet til vegetariske gryderetter, burger, smørrebrød, ost og meget mere.