Smag på Hørgården GBF

Page 1


SMAGPÅ HØRGÅRDEN

FORORD

Vi har her samlet nogle opskrifter, der er bæredygtige, klimavenlige og er gode for krop og velvære.

Retterne er primært baseret på grøntsager og bælgfrugter og inspireret af beboernes egne opskrifter, opskrifter fra fællesspisninger og vores studerende, Emilies køkken. De er nemme at lave og tilgængeligt at handle ind til retterne i lokale dagligvarebutikker til et fornuftigt pris.

Der er fokus på madspild ved, at det er retter du kan spise dagen efter i din madlavning og bruge hvad du allerede har i dit køleskab eller skab. Derved bliver alle rester udnyttet, og du undgår madspild. Der er opskrifter på syltning og chutney, som har lang holdbarheds tid, hvilket er godt for klima og miljø.

Oversigt

Ovnstegte auberginer med za´atar, hummus og tabouleh. s.4

Simons Grøntsagslasagne s.5

Gittes Linsefrikadeller s. 6

Pizza opskrift s. 7

Grøn og rød pesto opskrift s. 8

Najia´s Marrokansk

Tajine s. 9

Özdens Tyrkisk bulgursalat s. 10

Menekses tyrkiske linsedeller s. 11

Basisopskrift hummus s. 12

Dahl med chutney s. 13

Kikærtegryde med abrikos, tomtat og varme krydderier s. 14

fyldte spinatpandekager s. 15

Ratatouille.s 16

Focaccia brød s. 17

Burger med Quinoa bøffer s. 18

LYN SYLTEDE grøntsager s. 19

Koldhævede boller s. 20

durum ruller med cremet rødkål og krydrede kikærter s. 21

Dessert

Sunde havregrynsmufffins med banan s. 22

Bønnebrownie s. 23

Chutney opskrift med dadler og æbler s. 24

De ovnbagte auberginer er krydret med det mellemøstlige krydderi za átar, bestående af oregano, timian, basillikum og sumak

FREMGANGSMÅDE Ovnstegte

4portioner 50minutter

INGREDIENSER

2-4auberginer

olivenolie

2spskza´atar

200gbulgur

4dlvand

1bdt.bredbladetpersille

1/2bdt.mynte

1lillerødløg

6coctailtomater

1/2agurk

1-2citroner

1portionhummus (seopskrift sideihæftet)

saltogpeberefterbehov

Halver auberginerne på langs, og rids dem på kryds og tværs, på den skårne side. Læg dem herefter i et ovnfast fad. Dryp rigelige med mængder olie over, krydr med zaátar, salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40-50 min, til de er gyldne og gennemstegte.

Kog bulguren i vand i cirka 12-13 minutter, til den er mør. Stil den til side, til den er afkølet.

Hak nu urterne, og pil og hak rødløget. Skær tomaterne og agurkerne i tern. Vend rødløg, tomater og agurk sammen med bulguren, urterne og en god sjat olivenolie. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Nyd de nybagte auberginer med hummus og tabouleh.

Simons Grøntsagslasagne

Ingredienser

Grøntsagssauce

1 stk løg

2 fed hvidløg

1 stk squash (cirka 350g)

3 stk gulerødder

4 stk. store tomater

2 stk. peberfrugt

150 gr belugalinser

1 spsk. tomatpuré

2 dåser hakkede tomater

3 dl grøntsagsbouillon

1 spsk tørret oregano

1 spsk tørret timian

1 tsk paprika

1/2 tsk. røget paprika

1 lille tsk. groft salt

1 drys peber

Mornaysauce

50 gr rapsolie

3 spsk. hvedemel

3 dl mælk gerne plantemælk lidt revet muskatnød

100 g revet ost (fx mozzarella eller cheddar)

salt og peber

Resten

1 pakke lasagneplader (gerne fuldkorn)

Tøm køleskabet og tilføj hvad du har af grøntsager

Fremgangsmåde

Grøntsagssauce

Hakløgoghvidløgtfint.Komdetienskål. Hakderefterrestenafgrøntsagerne. Komensmuleolieiengryde.Tilsætløgoghvidløg.Laddetstegelidt. Tilsætnurestenafgrøntsagerne.Laddetstegei3-4minutter,mensdurører rundt.

Tilsættomatpuré,hakkedetomaterogkrydderierne.Ladsaucenkogei30-60 minutter(udenlåg).Tilsætmerevand,hvisdetblivernødvendigt. Smagtilmedsalt.

Tændovnenpå200gradervarmluft.

Mornaysauce

Imensgrøntsagssaucenkoger,erdettidtilatlavemornaysauce.Lavdendesidste 10minutter,indengrøntsagssaucenerfærdig.Varmolieienlillegryde.

Tilsætmelogpiskdetgodtsammen.

Tilsætnumælkogrørgodtrundt,tilsaucenbegynderatblivelidttyk. Tilsætlidtrevetmuskatnød,ost,saltogpeber.Rørgodtrundtogtaggrydenaf varmen.

Baglasagneniovneni30minutter

INGREDIENSER

175grødelinser 4dlgrøntsagsbouillon

1løg,finthakket 2fedhvidløg,presset 1håndfuldbredbladet persille,finthakket 1æg

1tskstødtspidskommen 1tskstødtkoriander 1tsksødpaprika

1tskrøgetpaprika 2spskhvedemel salt

sortpeber,friskkværnet smørogolietilstegning

Skyllinserneiensigteogladdemsimreiboullioni20minutter,ved lav/middelvarmeudenlåg.

Hældoverskydendevandfralinserneogblanddekogtelinsermed finthakketløg,hvidløg,finthakketpersilleogæg.Rørdetgodtsammen.

Rørhvedemelmedkrydderier,saltogpeberogrørdetgodtsammenmed linsefarsen.Hvisfarsenerforvåd,såkomenspskekstrameleller havregrynifarsen.

Formlinsefrikadellerifrikadellestørrelseogstegdempåbeggesiderpåen pandemedsmørogolie.Venddemførst,nårdeerfærdigstegtpådenene siden.

FREMGANGSMÅDE TIPS

Brugipitabrød,spidskålswrapsellerfladbrød –fxmedavocado,chilisauce,salatogmassergrønt. Ellersomtilbehørtilfxråstegtekartoflerogengodsalat.

Deterogsålækkertmedandrekrydderurter oggerneetmiksmedaltgodtfrakrydderurtebedet.

Pizzaopskrift

Pizzamedoksekød ogost=5,6398kg CO2

Detsvarertilatkøre 35,24kmibil

Pizzamedgrøntsager udenost=0,1165Kg CO2

Detsvarertilatkøre 0,73kmibil

pizzaopskriftdergørdetbedreforklimaogsundhed

ingredienser til Pizzadej

25 g gær

2,50 dl vand

3 spsk olivenolie

1 tsk salt

500 g hvedemel

1 spsk olivenolie, til at smøre

skålen med

Ingredients:

Derudover

1 spsk hvedemel, ekstra til udrulning

FORSLAG TIL PIZZA TOPING

Kartofler

Krydderurter,fxrosmarinogsalvie

Løg

Hvidløg

Lillesmuleost

Squash

Løg

Broccoli

Champignon

Rødpeber

Aubergine

Pesto/Rødbedesauce (senæsteside)

Fremgangsmåde

Opløs gæren i en skål med lunkent vand. Brug

5 g gær, til koldhævning natten over, og 25 g gær, hvis pizzadejen blot kan nå at hæve i 1 time.

Kom 1/3 mel, olivenolie og salt i og rør godt rundt til en ensartet konsistens Tilsæt resten af melet lidt ad gangen under omrøring. Drys lidt mel på køkkenbordet og ælt til sidst dejen sammen til en smidig dej med hænderne.

Procedure:

Vask skålen og smør den med olivenolie, kom dejen tilbage i skålen og vend den, så den er dækket af olivenolie. Olien gør dejen nem og smidig at arbejde med og skorpen ekstra sprød ved bagningen.

Lad dejen hæve i ca 45-60 minutter Hvis du sætter dejen til koldhævning i køleskabet, skal den hæve længere, gerne natten over.

Drys lidt mel på køkkenbordet. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på bordet.

Grøn/Rødpesto

Tip:Denrødepestokanlavespåbådesoltørredeog solmodnetomaterellermedbagt/stegtpeberfrugtog squash

Ingredienser

Grønpesto

4håndfuldefriske

spinatblade/rucola/ramsløg

2håndfuldefrisk

basilikum/persille/løvstikke

1håndfuldristedesolsikkekerner

ellermandler

2dlolivenolie

2-3fedhvidløg

1tskcitronsaft

½tskstødtpeber

Fremgangsmåde

Alleingredienser blendessammenien stavblender Blendogrørnedfra kanterne,blendogrør rundtfleregange,indtil pestoenergennemrørt. Stilderefterpåkøli syltetøjsglasellerandre holdbarebeholdere.

Tip

Brug pesto i stedet for ost på pizzaen for en billigere og mere lækker smag

Najia´ s Marrokansk Tajine

4Personer 1time

INGREDIENSER

kartofler8store

4stroreløg

1squash

4gulerødder

3tomater

1peberfrugt

1/2citron

150gærter

2chili

3spskolie.

Krydderier: gurkemeje paprika salt peber spidskommen

Derudover:

DuskalhelstbrugeenTajine

Menhvisikkeduharen,kandu startemedatbrugeengryde.

MådenmanlaverTajinepåervedat læggesineingredienserilag,lidt ligesometlaglasagnepladerien lasagne.

FREMGANGSMÅDE

Steg krydderierne af på en mellemvarm pande og tilsæt løg, hvidløg og tomat, lade stege til løgene er klar.

Skær dine grøntsager.

Nu skal du bygge Tajinen op, prøv denne rækkefølge: løg, gulerødder, kartofler, squash, tomat, peberfrugt, citron og chili, drys med persille

Skru nu ned på mellemlav varme og lade tajinen koge i 45 minutter.

Server med groft pitabrød

Özdens Tyrkisk bulgursalat

4portioner 30minutter

INGREDIENSER

5dl.bulgur

5dl kogendevand

1/2dlolivenolie

1/2dlcitronsaft

3spiseskeertomatpasta

1spiseskechilipasta

1/2teskesalt

2,5dl.hakkedetomater

1hakketløg

1hakketagurk

2håndfuldehakketpersille

2håndfuldehakkedeforårsløg

1håndfuldhakketfriskmynte

TIPS

For at få sund protein rist kikærter på panden med salt, peber, spidskommen og olie.

Server som tilbehør til salaten. Pynt med frisk citron og eller mynte.

FREMGANGSMÅDE

Placerbulgurienstorskålogtilsæt kogendevand

Ienseparatskålbland:olie, citronsaft,tomatpasta,chilipasta,og salt.

Blandindholdetfradenseparateskål idenstoreskålmedbulgurogbland godt.

Ladindholdettrækkei30-60 minutter,ellerindtilvæskenervæk

Tilsætderesterendeingredienserog sætskålenikøleskabetogladståi min.1timeførservering

Duskalspiseca.100gramtilberedte bælgfrugteromdagenforatfåensundog varieretkost

Bælgfrugter

Bælgfrugter er bønner, ærter og linser og er billige, mætter godt og indeholder vigtige næringsstoffer.

Bælgfrugter er blandt de fødevarer, der har det laveste klimaaftryk.

Vælg bønner og kikærter i pose (tørret) og lig i blød .

Tørrede bælgfrugter i blødsat er bæredygtigt og sundt.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Nem og billig ret med masser af proteiner

INFO OM BÆLGFRUGTER

Klimaaftrykket fra bælgfrugter ligger på omkring 0,5-2,5 kg CO2ækvivalenter pr. kg råvare alt efter typen af bælgfrugt.

Bælgfrugter har et højt indhold af protein ligesom kød, men klimaaftrykket er generelt meget mindre fra bælgfrugter.

Bælgfrugter som bønner, linser og kikærter belaster klimaet næsten 50 gange mindre end oksekød. Derfor er det et godt klimavalg at erstatte kødet helt eller delvist med bønner, linser, kikærter eller andre bælgfrugter.

Basisopskrifthummus

INGREDIENSEER

1spsktahin

0,50citron,saftenherfra

1dåsekikærter,drænet ogskyllet

Ingredients:

2fedhvidløg,finthakkede

1tskstødtspidskommen

1knivspidscayennepeber

0,50dlkoldtvand+evt1 isterning

3spskolivenolie flagesalt sortpeber,friskkværnet

Fremgangsmåde

Start med at komme tahin og citronsaft i blenderen eller foodprocessoren og kør i et minut.

Tilsæt derefter de andre ingredienser og kør i yderligere et minut.

Kom gerne en isterning ved, det gør hummussen endnu mere cremet. Tilsæt evt. lidt ekstra koldt vand, hvis konsistensen ønskes mere cremet. Smag til med citron, olie, salt og peber.

TIP

Vildugernebrugetørredekikærter,såerdetbådebilligtogmiljøvenligt.Sætdemiblød nattenoverogkogi40minuttertildeermøre.Detkanværeenideatiblødsætteogkoge heleposenpåéngangogfrysedeoverskydendekikærternediportioner.

Ingredienserchutney

en håndfuld koriander

en håndfuld mynte en chili

2 tomater halvt løg

2 hvidløg

lidt citron

Ingrediensertilchapati

100gramfuldkornshvedemel

75gramhvedemel

3spiseskefuldeolivenolie

Lidtsalt

150gramvand

TIP: Røde linser er en kilde til de fleste af Bvitaminerne, som hjælper din krop med at omdanne måltidet til energi

Dahlmed chutney

INGREDIENSER

1-2spskolivenolie

1løg

4fedhvidløg

4cmfriskingefær

1tskstødtspidskommen

1tskstødtkoriander

1-2tskchilipulver(eller½-1friskrødchili)

3tskgarammasala(ellerkarry)

300grødelinser(tørre-ikkefradåse)

Saltogpeber

Serveresmed naanbrød(kanundlades)

Fremgangsmåde

Hakløgetfint,preshvidløgienhvidløgspressereller morterogskræl ogrivingefærfint.

Opvarmlidtolivenolieiengryde.

Tilsætallekrydderierne(spidskommen,koriander, chilipulveroggarammasala)ogsvitsiolienicirka30 sekunder

Tilsætløg,hvidløgogingefæroggivdet1-2minutter Skylderødelinsergrundigtiensiogtilsætdemtil gryden.Tilføj ekstravand(ellerevt. grøntsagsbouillon).Hakkedetomaterog/eller kokosmælkkanevt tilføjes

Ladrettensimreica 20-30minuttertillinserneer møre.

Smagrettentilmedsaltogpeberogevt.mereafde forskelligekrydderier.

Servérdindahlidybetallerknermedraita

Tilføj eventuelt hakkede tomater og/eller kokosmælk for at gøre retten mere cremet.

Kikærtegryde med abrikos, tomat og varme krydderier

4 personer

tilberedelses tid 45 min

Ingredienser

1 løg

2 fed hvidløg

3 gulerødder

150g tørrede abrikoser

olie til stegning

1 tsk stødt ingefær

1 tsk. kanel

2 tsk. spidskommen

1 tsk spidskommen

1 tsk gurkemeje

1 dåser kikærter ( eller selv blødgjorte kikærter)

2 1/2 dl grøntsagsbouillon

2 dåser cherrytomtater eller hakkede tomater

200 g couscous

1 bdt koriander

salt

Fremgangsmåde

Pil og hak løg og hvidløg. Skræl gulerødderne, og skær dem i skrå skiver. Halver abrikoserne. Varm lidt olie i en stor gryde, og sauter løg, hvidløg og gulerødder, til løgene er klare.

Kom nu krydderierne ved og steg videre et minuts tid. Tilsæt kikærterne, grøntsagsbouillon, tomater og abrikoser. Bring gryden i kog, og lad den simre uden låg i 20 minutter. Smag til med salt.

Tilbered din couscous efter anvisning på pakken, lig i et fad og bring kogende vand over

Top med korriander eller persille ved servering, og nyd din kikærte gryde med couscous.

fyldte spinatpandekager

8 STK PANDEKAGER TILBEREDNINGS TID 45 MINUTTER

INGREDIENSER

125gspinat 100ghvedemel 50ggrahamsmel 3æg 3dlmælk 1tskflagesalt sortpeber, friskkværnet 1spskolivenolie,til atstegei.

TIPSTILFYLD

FREMGANGSMÅDE

SKYLSPINATENGRUNDIGTOGKOMDENIEN BLENDERSAMMENMEDRESTENAF INGREDIENSERNE

BLENDDETSAMMENTILENHELTENSARTET LINDDEJ

FORDELLIDTOLIEPÅENPANDEOGSTEG PANDEKAGERNEIETPARMINUTTERBEGGE SIDER.

Resterafblandedesalater–prøvfxcouscoussalat,finthakketkål,rørtmed dip–fxpesto

Tilføjendeligdinehjemmelavetfalafler,fetaost,kikærterogfriskgrøntefter ønske

8: personer

Ratatouille

tilbedelses tid: 1 time

Ingredienser

Ingredienser

2 løg

3 fed Hvidløg

300 g aubergine 1 stor eller 2 små

400 g squash ca. 2 stk

200 g peberfrugt ca. 2 stk

2 tomater

1 dåse hakkede tomater

1 spsk koncentreret tomatpuré

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret rosmarin

1 tsk tørret salvie

1 nip cayennepeber

2 spsk oliven olie

1 spsk salt og friskkværnet peber frisk basilikum eller persille

Engenialretdukanlaveiweekendenogderefterbare luneendelaftiltilbehøriugensløb.

Smagerligesågodtsomrestsomdengørnylavet!

Fremgangsmåde

Hak hvidløg groft og skær løg i grove stykker

Skær aubergine, squash og peberfrugt i stykker Jo grovere stykker, des grovere ratatouille Det er lidt en smagssag.

Skær tomater i grove tern. Opvarm olivenolie på middelvarme i en stor gryde

Steg hvidløg og løg heri, til de er klare

Tilsæt peberfrugt og squash og steg godt sammen. Tilsæt resten af grøntsagerne og alle krydderierne og vend det hele godt sammen. Lad det stege sammen i ca 5 minutter

Hæld hakkede tomater på sammen med tomatpuré. Vend det hele godt sammen. Lad retten simre i 20-30 minutter.

Hvis du synes, den er for tør, kan du tilsætte lidt mere hakket tomat eller lidt grøntsagsbouillon, men giv den lige lidt tid, for grøntsagerne frigiver en del væske også, og du vil helst ikke have den for våd Smag til med salt, peber, evt. timian og lidt sødning. Drys med friskhakket persille eller basilikum inden servering.

Focacciabrød

Vær opmærksom på at både i forhold til smag, ernæring så får man det allerbedste brød af at give det god tid til at hæve langsomt og køligt Det udvikler mælkesyrebakterier og velsmag.

6personer

tilberedningstid2timer

Ingredienser Fremgangsmåde

4dlvand

20ggær

3spskolivenolie 1tsksalt

100ggrahamsmel

400ghvedemel

Topping

4fedhvidløg,presset 2stænglerfriskrosmarin

100goliven 1tskflagesalt

Koldhævetfoccacia

Brug10ggærogladdejenhæve tildækketikøleskabi12-24timer.Komi etsmurtfadogladdejenefterhævei1 time,indendetbages.

Lynhurtigtfoccaciabrød

Kom50ggæridejenogladdethæve30 minutter.Kombrødetiformen, efterhæv15minutterogbag.

Rørgærudienskålmedvand.

Tilsætolie,saltoggrahamsmelogrørdetgodt sammen.Tilsæthvedemellidtefterlidt,ogrørdet godtigennemtilenlinddej.Ælthvedemelilidt efterlidt,tildejenerletklistretogblød.

Komdejenienrenskålogladdenhæve1timepå køkkenbordetmedetrentklædeover.

Beklædetovnfastfadpåca.25×25cmmed bagepapir,trykdejenudiformenogladdenhævei 30minutter.Pensldejenmedlidtolivenolieogstik derefterdybehullernedibrødetmedfingrene. Tilføjsalvie,timian,soltørrettomater,oliven, hvidløgogsaltidejen.

Drypdejenmedolie ogbagdeniovnenved180 gradervarmlufticirka 20minutterogpyntmedlidt friskrosmarinindenservering.

FREMGANGSMÅDE

Hælddenkogtequinoaienskålogrøralle ingredienserpånærrevetost,bagepulverog majsmeli.

Rørfarsenigennem,blandbagepulvereti majsmeletogtilsætdettilfarsensammen meddenrevneost. Ladquinoafarsentrække i10min.tildækketpåkøkkenbordet. Konsistensenskalværeformbar,ellers tilsætteslidtekstramajsmel.

Formfarsentil8bøfferogvenddemirasp ellermajsmel.

Varmolienoppåenpandeovermedium varme.Stegbøfferneica.12min.,venddem fleregangeundervejs,tildeergyldenbrune oglidtmerefaste.

Serverbøffernepåluneburgerboller,smurt

Burger med Quinoa bøffer

4personer 15minutes

INGREDIENSER

450 g kogt quinoa

1 stk. stort løg revet

1 stk. æg

25 g soltørrede tomater - hakkede

2 fed fed hvidløg - revet

3 tsk. fajitakrydderi

2 tsk. stærk chilisauce eller Tabasco (kan udelades)

100 g revet ost (kan undlades)

1 dl. majsmel

1 tsk. bagepulver

Salt, peber

Rasp eller majsmel, til panering olie , til stegning

Tilbehør -Burgerbolle -Mayonnaiseellerpesto -Syltederødløg,gulerødderelleragurker -Agurker -Salat

Brugeventueltopskrifttilkoldhævedebollersom "burgerboller"

LYNSYLTEDE grøntsager

Tips

Perfekt til topping på burger, salater og wraps

Ingredienser

2 rødløg eller andre grøntsager

1 dl eddike

1 dl sukker

lidt peberkorn kan udelades

SÅDAN GØR DU

Kog eddike og sukker op i en gryde.

Skær rødløgene/gulerødderne/agurkerne i halve og

dernæst skiver og fordel dem i en skål/glas.

Hæld eddike/sukkerblandingen over løgene. (Fordel

evt. peberkorne i glasset/skålen)

Stil de syltede grøntsager på køl og de er klar efter et par timer.

Koldhævedeboller

Denneopskriftpåkoldhævedebollerersimpelognem, ogbollernesmagerheltfantastisk.

Ingredienser:

6dl lunkentvand 15g gær 1spsk. salt ¼tsk. sukker 1dl havregryn

600g hvedemel

En lille portion overskuds ris kan puttes i bollerne. Det giver en luftighed.

Note : bollerne skal hæve natten over

100g fuldkornsmanitobahved emel 2spsk. chiafrø

Fremgangsmåde

Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri. Rør salt, sukker og havregryn i.

Tilsæt melet lidt ad gangen, og rør dejen godt sammen med en ske eller på en røremaskine.

Dæk dejen med et viskestykke eller et låg, og lad dejen hvile i køleskabet natten over.

Tænd ovnen på 200° Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt stykker af dejen på bagepladen i den størrelse, som du ønsker bollerne. Drys med chiafrø.

Bag bollerne i ovnen i ca. 18 minutter, til de har en gylden overflade.

Nyd bollerne lune med smør

INGREDIENSER

0.5 stk.rødkål

1 dl. cremefraiche 18%

1 fedhvidløg , presset

Skal og saft af ½ citron sukker , efter smag salt

peber

Krydrede kikærter:

3 spsk.

olivenolie

1 stk.

løg , i tern

2 fed hvidløg , i tynde skiver

4 tsk.

garam masala (krydderiblanding)

1 tsk.

chiliflager

400 g kogte kikærter (fra papkarton)

durumruller med cremet rødkål og krydrede kikærter

4. PERSONER

TILBEREDNINGSTID 45. MIN

Tilbehør: 1stk.granatæble 8stk.fladbrød Krydderurterfxpersille, bronzefennikelellerkoriander

FREMGANGSMÅDE

Cremet kål: Snit kålen i tynde strimler med en skarp kniv eller et mandolinjern. Halvér strimlerne et par gange, så de får en mundret størrelse.

2. Bland cremefraiche, hvidløg, citronskal ogsaft sammen i bunden af en stor skål. Smag til med et nip sukker, salt og peber.

3. Vend rødkålen i dressingen, så dressingen fordeles på al kålen. Lad den trække på køl indtil servering.

4. Krydder kikærter: Varm olien op på en pande over middel/høj varme. Steg løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er let gyldne. Tilsæt krydderierne og steg videre i 1 min.

5. Skru lidt ned for varmen og tilsæt kikærterne. Steg videre i 10-15 min. over lav/middel varme, til de er gyldne og ristede.

6. Server lunede fladbrød toppet med cremet rødkål, de krydrede kikærter, granatæblekerner og et drys friske urter.

Sunde havregrynsmufffins med banan

I stedet for at søde med sukker, så er disse muffins sødet med meget modne bananer samt lidt dadler. Det giver en god naturlig og sund sødme!

INGREDIENSER

3stk.æg 3stk.banan

1,5tsk.bagepulver

1,5tsk.stødtkanel

5stk.dadler

1,5dl.havregryn

1dl.mandler

50g.70%mørk chokolade

TÆNDOVNENPÅ180GRADERVARMLUFT PLACERHAVREGRYNOGMANDLERIEN BLENDERELLERFOODPROCESSOR BLEND DETTILMEL MODNEBANANER(VIGTIGT,ATDEERGODT MODNE,DADETGIVERSØDME),DADLER (UDSTENET HVISDEERHÅRDE,SÅLÆG DEMIVARMTVANDINDEN),ÆG, BAGEPULVER,KANELOGSALTBLENDES SAMMENMEDENSTAVBLENDERELLER ANDENSLAGSBLENDERTILENENSARTET MASSE HAKCHOKOLADEGROFT VENDCHOKOLADESAMT HAVREGRYN/MANDEL-BLANDINGENIDEN VÅDEBLANDING

Tilberedningstid:1timeog10min

Kage til 15-20 stykker

INGREDIENSER

240 g kogte sorte bønner (svarende til 1 dåse eller

ca. 150 g tørrede bønner før kogning)

5 æg, str. M, delt i blommer og hvider

100 g smør

1 dl kakaopulver

Ingredients:

2 dl kokos- eller rørsukker

1 tsk. bagepulver

1 knsp. salt (undlad, hvis du bruger bønner fra dåse)

100 g mørk chokolade

100 g valnøddekerner (kan undlades)

I stedet for hvedemel laves disse brownies med sorte bønner. De tilføjer masser af protein.

Fremgangsmåde

Kog bønnerne efter anvisningen på posen, eller dræn og skyl bønner fra dåse. Blend bønnerne sammen med æggeblommerne til en helt jævn dej uden klumper i en foodprocessor eller blender.

Smelt smørret i en lille kasserolle sammen med kakaopulver og kokossukker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt massen til bønnemosen sammen med bagepulver og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet, klistret dej.

Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt bønnedejen sammen med de stive æggehvider. Hak derefter chokoladen og valnødderne groft, og rør begge dele i kagedejen.

Beklæd et ildfast fad eller en kageform på ca. 20 x 30 cm med bagepapir, inden du fordeler kagedejen i formen. Bag kagen ved 175 grader i 25 minutter. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren.

CHUTNEY- OPSKRIFT MED DADLER OG ÆBLER

Ingredienser

4pers.

1kgæbler

125grdadler

4fedhvidløg

4løg

45grgramfriskingefær

250mlæbleeddike

125grlysmuscovadosukker

5spskgulellerrødkarrypasta 1spsksalt

Tilberedning

1.

Skylogudkernæblerneogskærdemimindrestykker,ellerhak dem.

2.

Hakløgoghvidløg.Skrælogrivingefær.Komæbler,dadler,løg, hvidløgogingefærientykbundetgrydesammenmedæbleeddike ogkarrypasta.Kogblandingenoplangsomtogladkogei15 minutterindtilfrugtenbegynderatmørne.

3

Tilsætsukkerogrørgodtrundttildeteropløst.Smagtilmedsalt.

Kogopigenogkogi45minutterindtilkonsistensenerpassende tyk.Smagtilundervejsogtilsæt,sukker,saltellereddikeefter smag.Duskalstræbeefterensødsyrligogkrydretchutney.

4

Chutneyenhargodtafatkogelænge,detudviklersmagen,men røridenofteforatdenikkebrænderpå.

5

Hældchutneyenpåsteriliseredesylteglassomlukkestilmeddet samme.Kanholdeietårellermere.

Chutneyerengodmådeog udvideæblernesholdbarhed Frasep-oktkandusankedine egneæblerfxpåAmagerFælled

Chutney er et krydret og sødt/surt tilbehør, som er velegnet til vegetariske gryderetter, burger, smørrebrød, ost og meget mere.

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.