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Canard Street

Le bon coin-coin

# 14

Après un an sous les halles de Wazemmes à Lille, Canard Street prend son envol. Ce concept original de street-food atterrit dans l'artère piétonne la plus courue de la capitale des Flandres (rue de Béthune), avant de se poser à Paris dès l'an prochain ! C'est une belle start-up. Elle ne fait pas florès dans l'e-commerce, mais le street-food. Qui plus est, en s'appuyant sur un produit ultra-traditionnel : le canard. Cette drôle d'aventure est née un peu par hasard. Tout juste diplômés de l'Edhec, Nicolas Drouault et Grégoire de Scorbiac, 54 balais cumulés, hésitent à intégrer un grand groupe ou créer leur business. Lors d'un stage à Hong-

Kong, Nicolas découvre la passion locale pour le canard laqué. Il se dit que le palmipède, très réputé dans la gastronomie hexagonale, mérite une approche renouvelée. « En mars 2016, on s'est donnés six mois pour élaborer des recettes street-food à partir du canard français ». Après quelques essais auprès de leurs potes, la carte valorise magrets, burgers, croustillants et autres tartares.

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LM magazine 134 novembre 2017  

Art et Culture - Hauts-de-France et Belgique - Lille et Bruxelles

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