Page 19

De l'assiette au livre étonnant objet éditorial que ce livre consacré au Pilori. Chroniqueur réputé, René Sépul associe ici trois genres littéraires. Le récit historique, retraçant le siècle de cet établissement fréquenté par les salariés des carrières de pierre bleue, les cercles surréalistes des années 1970, les amateurs de jazz et cinq générations de gourmets. Le recueil de recettes ensuite, qui réinterprète les grands plats ayant fait la réputation du lieu quand Josiane officiait en cuisine de 1967 à 1990 (canard au surard) et valorise les créations de son chef actuel (tel son cabillaud et jus d'osso bucco). Enfin, c'est un viatique nous menant dans les vignes où Marc Leveau, le sommelier, déniche ses raretés. Le tout illustré de documents d'archives et des belles photos culinaires et champêtres de Cici Olsson. à dévorer.

Le Pilori, bonjour, René Sépul (Sh-op éditions), 206 p., 27 €, www.sh-opeditions.com

Le Pilori – 10, rue du Pilori, 7191 Ecaussinnes, +32 (0)674 423 18, www.lepilori.be Ouvert tous les midis en semaine, jeudi et vendredi soir ainsi qu'un week-end par mois. Menus : 80 € / 52 € / 36 €

Profile for LM magazine

Lm magazine 132 septembre 2017  

LM magazine 132 - LE MAGAZINE culturel Nord-de-France & Belgique

Lm magazine 132 septembre 2017  

LM magazine 132 - LE MAGAZINE culturel Nord-de-France & Belgique

Profile for letsmotiv
Advertisement