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Le Pilori étoilé sans chichi Niché à Ecaussinnes, Le Pilori séduit toujours les gourmets après 100 ans d'existence loin des bruits de la ville. Au piano et au tirebouchon depuis 1990, tout juste étoilés, Michel Van Cauwelaert et Marc Leveau partagent leur passion pour la bonne chère et les grands vins, en toute simplicité. Ne vous fiez pas au nom de l'établissement, peu engageant il est vrai, mais c'est celui de la rue dans laquelle est située cette table d'exception. Pour l'atteindre, il suffit de suivre les panneaux jaunes et de traverser tout écaussinnes, petite commune rurale de 11 000 âmes de la Province de Hainaut (17 km au nord de La Louvière). Elle est connue pour ses carrières de pierre bleue qui l'ont fait prospérer pendant plus d'un siècle, avant de fermer en 2004, aujourd'hui remplacées par le deuxième zoning pétrochimique du Royaume. Malgré Total et consorts, nous sommes bien à la campagne et

accueillis selon la coutume locale : simplicité et jovialité. De l'art au menu Le Pilori est un établissement centenaire, ayant déjà séduit cinq générations de convives grâce aux bons soins dispensés par quatre cuisiniers et gérants successifs. Ce fut aussi un lieu d'insoumission artistico - culturelle dans les années 1970. Fréquenté par les Louviérois du Daily-Bul (Pol Bury), des membres de Cobra, des surréalistes, des situationnistes… il demeura également un club de jazz réputé, recevant des musiciens internationaux (Dave Brubeck, Wynton Marsalis…). suite

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Lm magazine 132 septembre 2017  

LM magazine 132 - LE MAGAZINE culturel Nord-de-France & Belgique

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