Koken Door het aanpassen van onze aangeleerde kookmethoden kunnen we weer wat puntjes winnen voor ons eco-gehalte, wat ook een winst kan betekenen op de energiefactuur. Hierbij enkele praktische kook-tips om zowel de eco-beginners als de diehards te inspireren: • Doe een deksel op de pan! • Kook je op elektrisch of ceramisch fornuis? Zet het vuur af op 1/3 van de nodige kooktijd. Hou het deksel erop en laat het nog 10 tot 40 minuten op de opgewarmde plek staan, afhankelijk van wat je kookt. • Kook je met inductie, hout of gasvuur? Je kan wat minder verbruiken door te werken met een isolerende deken. • Week bonen en andere peulvruchten voor het koken. Door dat te doen kan je minstens 1/3 van de nodige kooktijd besparen. • Snij de groenten zo klein mogelijk om ze te koken. Als het geen verschil maakt voor een bepaalde bereiding, worden groenten veel sneller klaar als ze in kleinere stukjes zijn gesneden. • Om groenten te koken hoef je ze niet volledig onder water te zetten - om daarna het water
weg te gooien met zoveel waardevolle voedingsstoffen. Daarvoor gebruik je ook beter geen stoompan, maar eerder een pan die ongeveer op maat is van het volume van het voedsel dat je wil koken - zodat niet teveel lege ruimte overblijft. Doe maar net genoeg water in de pan om de bodem te bedekken - 1 à 2 vingers water is voldoende voor de meeste groenten - hangt af van het volume, natuurlijk. Laat het, met het deksel op de pan het kookpunt bereiken en dan zet je het vuur op een lagere stand. Laat het maar zachtjes stomen. Zo worden de groenten veel sneller klaar en bewaren ze ook veel meer smaak en voedingsstoffen. • Ooit van een snelkookpan gehoord? Dat is een keukenwonder dat nog extra kooktijd - en dus ook energie - kan besparen. We praten hier over koken in gemiddeld 1/3 van de tijd vergeleken met conventionele kookmethoden.
No-waste kitchen De leukste manier om onze ecologische voetafdruk te doen afnemen is het recycleren van keukenrestjes. Maar nog voordat we moeten denken aan recyclage is het toch best om de kans