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“Un anno di colazioni: il Ciambellone�

Letizia in Cucina Vol.1


Un anno di colazioni: il Ciambellone

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In queste pagina sono raccolte le ricette che hanno partecipato al contest “Un anno di colazioni: il Ciambellone� organizzato per festeggiare il primo compleanno del mio blog Letizia in Cucina

Grazie a tutte le partecipanti!

In copertina la ricetta vincitrice: Ciambellone allo yogurt e mirtilli di Tea bag: 2


Un anno di colazioni: il Ciambellone

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Ciambellone cacao e Cherry nel Versilia di Mestolo Lilla http://mestololilla.blogspot.it/2014/01/ciambellone-cacao-e-cherry-nel-versilia.html

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt naturale 3 vasetti di farina 2 vasetti di zucchero 1 vasetto di olio di semi 3 uova 3 cucchiai di cacao amaro 50 ml di Cherry (un bicchierino da caffè colmo!) 1 bustina di lievito In una ciotola versare lo cherry e lo yogurt. Misurare con il vasetto subito l'olio di semi e unirlo allo yogurt e allo cherry. Poi sciacquare e asciugare il vasetto. Nel mixer montare uova e zucchero per 10 minuti. Nel frattempo setacciare farina lievito e cacao e imburrare il fornetto Versilia (io uso lo staccante spray). Unire nel mixer a bassa velocità o con la frusta a mano gli ingredienti asciutti. Versare il composto nel fornetto Versilia e mettere sul fornello medio al minimo per 50 minuti. Vale la prova stecchino...ovviamente con lo stecchino da spiedo altrimenti per quanto il ciambellone possa essere alto ci si brucerà comunque le dita!

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Ciambellone soffice con crema all’arancia di Panna, zucchero e farina http://blog.cookaround.com/simo11786/ciambellone-soffice-con-crema-allarancia/

Ingredienti per il ciambellone: 250 gr di farina 200 gr di zucchero di canna 120 gr di olio di semi 120 gr di acqua 3 uova 1 bustina di lievito 1 limone Sbattete insieme uova e zucchero utilizzando una frusta elettrica. Aggiungete l’olio sempre sbattendo. Unite l’acqua, la farina e il lievito a pioggia (cacao, liquore o gocce). Amalgamate con un mestolo in legno e versate in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Cuocete 40 minuti a 180° in forno già caldo. Controllate sempre la cottura utilizzando uno stecchino. Ingredienti per la crema all’arancia: 80 grammi di farina 00 450 ml di latte 50 ml di succo di arancia 150 grammi di zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo la buccia grattugiata di 1 arancia + la buccia intera di 1 arancia

Lavate l’arancia, grattugiatela, spremetela e filtrate il succo attraverso un colino. Inserite in una pentola la farina setacciata, lo zucchero, l’ uovo intero e il tuorlo. Versate a filo il latte mescolando con una frusta a mano velocemente per evitare di formare grumi. Aggiungete anche il succo dell’ arancia. Mettete la pentola sul fornello, aggiungete la buccia intera dell’arancia e sempre mescolando con la frusta fate addensare. Appena la crema all’ arancia sarà addensata toglietela dal fornello, eliminate la buccia dell’arancia e coprite con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Tagliate la ciambella a metà (da fredda mi raccomando), aggiungete la crema e richiudetela. Spolverare con zucchero a velo. 4


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Ciambellone al cioccolato con glassa all’arancia di Pamcakes http://pamcakes83blog.blogspot.it/2014/01/ciambellone-al-cioccolato-con-glassa.html

Ingredienti per il ciambellone: 5 uova 300 gr di zucchero 125 gr di burro 150 ml di panna fresca 190 gr di farina 50 gr di cacao 1/2 bustina di lievito 30 gr di scaglie di cioccolato fondente Ingredienti per la glassa: 250 gr di zucchero al velo succo di un' arancia e mezza Montare le uova con lo zucchero a lungo in modo che il composto sia bianco e bello gonfio, aggiungere il burro fuso e la panna. Una volta amalgamato bene il tutto aggiungere a mano la farina, cacao e lievito. Imburrate lo stampo con burro e farina, versate il composto e cospargete con il cioccolato a scaglie. Infornate a 170 gradi per circa 45 minuti. (lo stampo che ho a disposizione è un diametro 27). Per la glassa: setacciare lo zucchero al velo e aggiungere piano piano il succo d'arancia e montare con le fruste elettriche. Una volta freddo formare su un vassoio e glassare!

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Ciambella alle pere di Semi di Vaniglia http://semivaniglia.blogspot.it/2014/01/ciambella-alle-pere.html

Ingredienti per la ciambella: 220 g di farina 00 500 g di pere 1 cucchiaino e ½ di lievito 120 g di burro 100 g di zucchero 3 uova 120 ml di latte 1 pizzico di sale Ingredienti per la decorazione: 50 g cioccolato fondente codette di zucchero colorato marshmallow

In un'altra ciotola montate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate i tuorli uno alla volta e poi anche la farina, mescolata al lievito e al sale, alternandola con il latte. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. A questo punto unite anche le pere, sbucciate, pulite e tagliate a fettine sottili. Versate quindi l'impasto in uno stampo da ciambella di 24 cm di diametro e infornate a 180° per circa 20-25 minuti. Nel frattempo fate fondere il cioccolato a bagno maria. Quando la ciambella sarà fredda versateci sopra il cioccolato fuso e sopra il cioccolato fate cadere le codette di zucchero colorato. Infine, quando il cioccolato si sarà solidificato, riempite il buco della ciambella con dei marshmallow.

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Ciambellone allo yogurt e mirtilli di Tea bag: http://sweetteabag.blogspot.it/2014/01/ciambellone-allo-yogurt-e-mirtilli.html

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt intero al naturale da 125g nb. Il vasetto dello yogurt lavatelo e asciugatelo per poterlo utilizzare come misuratore per gli altri ingredienti

2 vasetti di yogurt di zucchero 3 vasetti di yogurt di farina 00 1/2 vasetto di yogurt di olio di semi o arachidi 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale della scorza di limone 125 gr di mirtilli latte Versate tutto lo yogurt in una ciotolina, lavate il vasetto, asciugatelo e usatelo per misurare gli altri ingredienti. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete ai tuorli due misurini di zucchero e montate gli ingredienti con la frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete all' impasto la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente e incorporando gradualmente il 1/2 vasetto di olio e lo yogurt. Se l' impasto risulta difficile da amalgamare aggiungete un goccino di latte all' impasto. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e amalgamateli al composto, mischiando dal basso verso l' alto per non smontare gli albumi. Incorporate i mirtilli. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella dal diametro di 22 cm, incorporate il composto e ponetelo in forno a 180° per circa 30- 40 minuti. Verificate la cottura infilando nella torta uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

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Ciambellone al vino di Le Ricette di Donna Vale http://lericettedidonnavale.blogspot.it/2014/01/ciambellone-al-vino.html

Ingredienti: 500gr di farina 00 180 gr di olio di semi (la ricetta originale prevede l'olio di oliva,ma a mio avviso, va bene solo se si fanno le tipiche ciambelline)

200gr di vino rosso (io ho usato un vino forte, meglio usarne uno giovane, leggero - si può usare anche il vino bianco per un sapore piÚ leggero) 240gr di zucchero semolato (io ho usato quello di canna)

una bustina di lievito una bustina di vanillina Impastare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto molto consistente. Distribuirlo a cucchiaiate nella tortiera ed infornare a 180° (forno statico) per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo. Un pizzico di zucchero a velo ed è pronto per essere inzuppato..

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Ciambellone all’acqua di Francesca Bonatti

Ingredienti: 250 gr di zucchero 250 gr di farina 3 uova a temperatura ambiente 130 gr di olio di semi 130 gr di acqua 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina Accendere il forno a 180' nel frattempo montare le uova con lo zucchero per 15 minuti di fila questo serve a far venire la ciambella bella soffice e alta, trascorso questo tempo aggiungere l'olio, l'acqua e la farina setacciata continuare a far andare le fruste diminuendo la velocitĂ  ed infine aggiungere il lievito e la vanillina. Imburrare ed infarinare uno stampo da ciambellone mettere l'impasto ed infornare . Cuocere a 180' per 40 minuti. Raggiunta la cottura lasciar raffreddare nel forno semiaperto per 1 ora.

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Ciambella al Ciobar di L’angolo cottura di Roby: http://langolocotturadiroby.blogspot.it/2014/01/ciambella-al-ciobar.html

Ingredienti: 100 g di zucchero 2 uova 1/2 bicchiere di olio di semi 150 g di farina 50 g di fecola 1 bustina di lievito 2 buste di Ciobar 1/2 bicchiere di latte Si frullano le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Si aggiunge l'olio e si continua a frullare. Si setacciano la farina, la fecola e il lievito e si incorporano al composto. Se è troppo denso si aggiunge un po' di latte. Si divide in 2 e, in una parte, si aggiungono le 2 buste di Ciobar regolando il composto sempre con il latte. Si versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata e si inforna a 180° per 30' circa. (Io ho diviso il composto in due parti perché la volevo "bianca-nera" ...ma logicamente si può fare come si vuole...anche tutta nera)

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Ciambella all’arancia con semi di papavero di Coer de pain d’épices: http://coeurdepaindepices.blogspot.it/2014/01/ciambella-all-arancia-con-semi-di.html

Ingredienti: 300 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito 150 gr di burro morbido 225 gr di zucchero 3 uova leggermente sbattute 3 cucchiai di semi di papavero il succo e la scorza di 1 arancia 250 ml di latte ribot (o latticello: latte fermentato) 100 gr di zucchero a velo succo di limone Scaldare il forno a 160°. Sbattere il burro e lo zucchero, finchè il composto diventa chiaro e spumoso. Unire le uova, una alla volta, senza smettere di sbattere. Aggiungere i semi di papavero, la scorza e la metà del succo d' arancia; mescolare bene. Versare la farina, il lievito e il latte ribot e mescolare con un cucchiaio, sollevando l' impasto per mantenerne la leggerezza. Versare l' impasto nello stampo e infornare per circa 45 minuti Verificare la cottura con uno stecchino prima di togliere la ciambella dal forno e lasciar raffreddare completamente nello stampo. Sformare il dolce e glassarlo con lo zuccero a velo mescolato al succo di limone-

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Jumbo donut alla banana e sciroppo d’acero di Fool for Food: http://f00l4f00d.wordpress.com/2014/01/13/ripubblicazione-di-jumbo-donut-alla-banana-e-sciroppodacero-per-il-contest-un-anno-di-colazioni-il-ciambellone/#comment-990

Ingredienti per la ciambella: 3 banane 1/2 limone 120 g di burro 180 g di zucchero 3 uova 300 g di farina (metà 0 e metà 00) 4/5 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci Ingredienti per la farcitura: Nutella Ingredienti per la glassa: 125 g di zucchero a velo 4 cucchiai di sciroppo d’acero 1 cucchiaio di burro Preriscaldate il forno a 180°. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montatelo con lo zucchero. Quando sarà ben cremoso, aggiungete le uova e montate nuovamente. In un recipiente mischiate farina e lievito, poi versateli nel composto di burro – zucchero - uova ed amalgamate il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno. In un altro recipiente, irrorate le due banane col succo di mezzo limone e schiacciatele bene con una forchetta. Unite la “pappetta” di banana al resto dell’impasto precedentemente preparato, che alla fine dovrebbe risultare sufficientemente umido – se così non fosse, correggetelo aggiungendo qualche goccio di latte. Riempite la teglia è infornate per 25/30 minuti. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la ciambella. Una volta che la ciambella sarà raffreddata tagliarla a metà a riempirla con la nutella. Per la glassa, semplicemente mettete in un pentolino lo zucchero a velo, lo sciroppo d’acero ed il burro e sciogliete a bagnomaria. Versate la glassa calda in modo uniforme – più o meno – e state attenti perché inizia a rapprendersi subito! Se volete potete aggiungere anche qualche zuccherino colorato come ho fatto io, per ricordare proprio la classica ciambellina americana.

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Ciambellone al caffè di nella mia cucina: http://blog.giallozafferano.it/le100/ciambellone-al-caffe/

Ingredienti: 4 uova 300 gr zucchero di canna 300 gr di farina 00 150 ml di olio semi 130 ml acqua 1 bustina lievito x dolci 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiaini di caffè solubile Montare uova e zucchero aggiungere olio ,acqua ,farina ,lievito, imburrare e infarinare la tortiera o il fornetto e versare 1/2 composto sul restante composto aggiungere il cacao e il caffè amalgamare bene e versarlo nella tortiera o nel Versilia se usate il forno 180° x 40/45 minuti .. se usate il Versilia cucinate sul fuoco più piccolo x i primi 5 minuti fuoco vivace e poi per gli altri 55/60 minuti a fuoco basso .. Buona Colazione!!

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Ciambella cocco e limone di Torte delle mie brame: http://tortedellemiebrame.blogspot.it/2014/01/ciambella-cocco-e-limone.html

Ingredienti: 200 gr di farina 50 gr di cocco essiccato succo e buccia di mezzo limone (non trattato) 180 gr di zucchero 3 uova 180 ml di latte 80 gr di burro fuso 1 bustina di lievito vanillina Montare le uova con lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungere al latte il succo di limone (il latte si caglierà un po'). Quando le uova saranno chiare e spumose aggiungere le polveri alternandole al latte e limone ed al burro fuso. Mettere l'impasto nello stampo a ciambella e cuocere per circa 30/40 min. a 180°. Spolverare con zucchero a velo quando sarà fredda. 14


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Ciambella di ricotta con uvetta e frutta candita di Il fior di cappero: http://ilfiordicappero.blogspot.it/2013/01/la-ciambella-di-ricotta-con-uvetta-e.html

Ingredienti: 300gr farina 00 2 cucchiaini di lievito vanigliato 250 gr ricotta fresca 220 gr burro 200 gr di zucchero 4 uova 200 gr uvetta 50 gr scorzette di arancia candita 60 gr ciliegie o mirtilli canditi 70 gr gherigli di noci 1 limone zucchero a velo Sminuzza le ciliegie candite, taglia a dadini le scorzette di arancia, metti in ammollo l'uvetta e grattugia finemente la buccia del limone. Metti tutta la frutta candita tagliata, l'uvetta sgocciolata e asciugata, le noci, il limone in una ciotola con un paio di cucchiai di farina. Monta a crema il burro ammorbidito con la ricotta e lo zucchero; aggiungi le uova, una alla volta, e poi la farina setacciata con il lievito. Unisci poi la frutta infarinata e mescola il tutto. Versa il composto in uno stampo a ciambella (capacitĂ  2 l) imburrato e infarinato. Cuoci in forno caldo a 170Âş per 60-70 minuti. A cottura ultimata sforna la ciambella e falla raffreddare su una gratella. Servi con una spolverata di zucchero a velo. 15


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Ciambellone alle mele di Marianna

Ingredienti: 2 mele gialle 2 cucchiai di zucchero per le mele Succo di mezzo limone 150 gr di burro 200 gr zucchero 300 gr farina 00 200 ml di latte 3 uova 1 bustina di lievito Aromi (io ho messo la cannella ma va bene anche il limone o la vaniglia) Tagliare le mele a tocchetti piccolini e lasciarle per un' oretta a macerare in due cucchiai di zucchero e nel succo di mezzo limone. Montare i bianchi a neve. Ammorbidire (non sciogliere) il burro e sbatterlo assieme allo zucchero e ai tuorli. A mano aggiungere gli albumi a neve facendo attenzione a non smontarli. Setacciare la farina e aggiungerla assieme al lievito all'impasto senza sbattere ma mescolando lentamente. Sempre a mano aggiungere lentamente il latte tiepido e gli aromi. Prendere uno stampo da 22"/24" e versare l'impasto. Sopra l'impasto sistemare le mele. Tempo di cottura 40' a 170 grado. Fare prova stecchino. A piacere zucchero a velo.

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Ciambella alle mandorle arance e cioccolato bianco di Un cestino di ciliege: http://uncestinodiciliege.blogspot.it/2014/01/ciambella-alle-mandorle-arance-e.html

Ingredienti: 6 uova 200 gr di zucchero 160 gr di burro 50 gr di mandorle pelate 1 arancia scorza grattugiata e succo 50 gr di cioccolato bianco 180 gr di farina 120 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito un pizzico di sale

Crema d'arance 4 arance bio 2 limoni bio 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di maizena Per decorare mandorle in granella gocce di cioccolato bianco

Accendete il forno, posizionatelo a 180°. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. Tritate le mandorle con due cucchiaini di zucchero. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'arancia fino ad ottenere un composto cremoso. Unite un tuorlo alla volta, le mandorle tritate, il succo d'arancia e i cinquanta grammi di cioccolato bianco tagliato a scaglie. Amalgamate bene il composto. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unite al composto dei tuorli la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati insieme. Infine unite delicatamente gli albumi montati a neve. Versate nello stampo e infornate per 50 minuti. Regolatevi con il vostro forno. Sfornate e dopo 5/10 minuti rovesciate la ciambella sopra una gratella per dolci e fatela raffreddare completamente. Preparate la crema d'arance. In un tegame mettete il succo delle arance, dei limoni, lo zucchero, la farina, la maizena e fate cuocere a fuoco basso mescolando. Sarà pronta dopo che avrà bollito alcuni minuti raggiungendo cosÏ una consistenza abbastanza densa. Decorate la ciambella con la crema d'arance, le mandorle e le gocce di cioccolato bianco! 17


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Ciambella caffè' e mascarpone di Sogni e sapori in cucina: http://sogniesaporincucina.blogspot.it/2014/01/i-miei-primi-100-e-le-ciambelline-simil.html

Ingredienti: 250 gr di farina 00 250 gr di zucchero semolato 250 gr di mascarpone 4 uova mezza bustina di lievito 50 gr di fecola di patate una tazzina di caffè ristretto 1 cucchiaio di liquore al caffè Montare a lungo le uova con lo zucchero. Aggiungere il caffè, il liquore e il mascarpone. Setacciare la farina con la fecola e il lievito e unire al composto di uova e mascarpone in due, tre volte. Imburrare e infarinare 8 stampini a ciambella (io ho uno stampo in silicone multiplo quindi non ho imburrato) e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

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Ciambellone light di Le mille idee di Milly in cucina: http://lemilleideedimillyincucina.blogspot.it/2014/01/ciambellone-light.html

Ingredienti: zucchero 180 gr. farina 250 gr. acqua 130 gr. olio di semi 120 gr. uova 3 lievito 1/2 busta gocce cioccolato sale Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere acqua e olio a filo continuando a mescolare. Aggiungere la farina con lievito setacciati.. Versare in una tortiera oleata, e cospargere la superficie con delle gocce di cioccolato. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

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Ciambellone con miele e marmellata di mele golden di Pasticci & Pasticcini di Mimma: http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/09/ciambellone-con-miele-emarmellata-di.html

Ingredienti: 3 uova 100 gr. di fecola di patate 200 gr. farina 00 150 gr. miele di Zagara 100 gr. burro scorza grattugiata di un limone 1\2 bicchiere di latte 4 cucchiai di rum o altro liquore a scelta 1 bustina lievito per dolci 1\2 cucchiaino da caffè di vanillina 6 cucchiai di marmellata di mele golden o altra, secondo le vostre preferenze 6 cucchiai di uvetta ammollata in acqua e asciugata Sciogliere, a fuoco bassissimo, il miele, il burro e il latte. Aggiungere la farina, la fecola,vanillina, lievito, liquore, la scorza grattugiata del limone e le uova Mescolare energicamente. Versare il composto in una tortiera a forma di ciambella, imburrata e infarinata. Livellare il composto e aggiungere la marmellata a cucchiaiate, un po’ distanziate tra loro e l'uvetta. Premete leggermente con le dita ma non affossate questi ingredienti. Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

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Ciambella con ricotta, mele e gocce di cioccolato di Lorella Fabris

Ingredienti: 200 grammi di ricotta 200 grammi di farina 65 grammi di fecola di patate 150 grammi di zucchero 3 uova 1 bustina di lievito 3 mele il succo di un limone e la sua buccia 2 cucchiai abbondanti di gocce di cioccolato un pizzico di sale alla vaniglia una noce di burro Sbucciare le mele, privatele dai torsoli, tagliatele a pezzetti piccoli e raccoglietele in una ciotola con il succo di limone, la buccia grattugiata e mescolare bene. Montare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli, la farina, il lievito e la fecola di patate, quindi le mele e infine incorporate gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto. Unire le gocce di cioccolato. Versate l’impasto in una tortiera a ciambella di silicone che avrete spennellato con il burro sciolto e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino. Quando si è raffreddata ho versato sopra la ghiaccia reale decorata con perline colorate.

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Ciambellone al mandarino e scaglie di cioccolato di Gusto di casa mia: http://gustodicasamia.blogspot.it/2014/01/ciambellone-al-mandarino-e-scaglie-di.html

Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 1 cucchiai colmi di farina 10 cucchiai di zucchero 3 uova medie 1 yogurt agli agrumi da 125 grammi 1 bicchiere (usate quello dello yogurt) di olio di semi di girasole succo e buccia grattugiata di 5 mandarini 1 bustina di lievito vanigliato 100 grammi di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo per decorare Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare lo stampo da ciambella. Montare leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungere, lentamente e mescolando, lo yogurt , l'olio, il succo e la buccia dei mandarini, la farina, il cioccolato e, infine, il lievito. Versare il composto nello stampo. Cuocere per circa 30 minuti, fate la prova stecchino. P.S. Se l'impasto risultasse duro aggiungete un pò di succo di mandarino. Al contrario, un po’ di farina. 22


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Ciambellone integrale delle feste di Color crema: http://www.colorcrema.it/ciambellone-integrale-delle-feste/

Ingredienti: gr 100 di burro gr 140 di zucchero integrale di canna gr 400 di farina integrale ml 125 di latte 3 uova a temperatura ambiente gr 100 di uva sultanina gr 70 di frutta candita mista (cedro e arancio) 30 visciole sciroppate senza nocciolo (o amarene sciroppate) una bustina di lievito ½ bacca di vaniglia scorsa grattugiata di un limone non trattato 2 cucchiaini di Anisetta Meletti 2 cucchiaini di rum un pizzico di sale (circa 1 gr) Accendete il forno a 180°C. Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Mettete l’uva sultanina in ammollo con acqua calda e un po’ di rum per 15-20 minuti. Sbattete le uova con lo zucchero, i semi della ½ bacca di vaniglia, la scorsa del limone grattugiata ed il sale. In una capiente ciotola mescolate circa metà della farina indicata in ricetta setacciata con il lievito al composto di uova. Aggiungete quindi anche il burro fuso, il latte leggermente tiepido e la Anisetta Meletti. Unite la farina rimanente, versandola a pioggia, fino ad ottenere un impasto omogeneo che non deve essere ne troppo liquido ne troppo denso. Scolate l’uvetta e spolverizzarla di farina. Aggiungete l’uvetta, la frutta candita e le visciole all’impasto. Imburrate lo stampo da ciambellone e spolverizzatelo con la farina. Versate l’impasto nello stampo e cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti. 23


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Ciambellone al cappuccino e cioccolato bianco di La cucina di zia Ale: http://lacucinadiziaale.blogspot.it/2014/01/ciambellone-al-cappuccino-e-cioccolato.html

Ingredienti: 300 grammi di farina 180 grammi di zucchero 150 grammi di olio di semi 3 uova 2 tazzine di caffè ristretto* Latte qb* Una bustina di lievito per dolci 100 grammi di cioccolato bianco (o di gocce) Zucchero a velo *La quantità totale di latte e caffè deve essere di 180 ml, quindi le due tazzine di caffè più latte qb per arrivare a 180 ml.

Mettere tutti gli ingredienti tranne il cioccolato in un mixer (o in una ciotola, se usate le fruste). Frullate il tutto finché non è ben amalgamato. Aggiungete il cioccolato tagliato non troppo finemente al coltello e mescolate con una spatola. Versate l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato (o in uno di silicone). Cuocete a 180° ventilato per 30-40 minuti. Sfornate e fate la prova stecchino. Considerate comunque che il ciambellone resta molto molto umido, se lo lasciate cuocere troppo rischiate che si secchi. Lasciate raffreddare e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo. 24


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Ciambellone al cappuccino con glassa al caffè di Le mie ricette con (e senza): http://lemiericetteconesenza.blogspot.it/2014/01/ciambellone-al-cappuccino-con-glassa-al.html

Ingredienti per il ciambellone: 250 g di farina 00 230 g di zucchero 3 uova medie 130 ml di olio di semi di girasole 1 caffelatte fatto mischiando 80 ml di caffè con 50 ml di latte parzialmente scremato 1 bustina di lievito per torte Ingredienti per la glassa al caffè: 100 g di zucchero a velo 1/2 tazzina di caffè ristretto

Con le fruste elettriche ho montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo ho aggiunto l'olio a filo ed il caffelatte (a temperatura ambiente). Con un cucchiaio di legno ho incorporato la farina setacciata ed infine il lievito anch'esso setacciato. Ho versato l’impasto in uno stampo a ciambella per gugelhupf imburrato ed infarinato ed infornato il tutto in forno preriscaldato statico a 160° per circa 40 minuti, ho alzato a 180 °C e terminato la cottura per altri 10 minuti, ho fatto la prova stecchino e sfornato il dolce rovesciandolo su una gratella per farlo raffreddare, senza sformarlo. Nel frattempo ho preparato la glassa al caffè mescolando rapidamente il caffè raffreddato con lo zucchero a velo. Una volta raffreddato ho sformato il ciambellone al cappuccino su un piatto e vi ho versato sopra la glassa al caffè, lasciando che cadesse ai lati.

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Un anno di colazioni: il Ciambellone

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Ciambella all’arancia veloce e soffice di Hooppelààà: http://hooppel.blogspot.it/2014/01/ciambella-allarancia-veloce-e-soffice.html

Ingredienti: 300 gr. di farina 00 2 uova intere 200 gr. di zucchero 200 gr. di latte intero o succo d’arancia non zuccherato 150 gr. di olio di semi di mais 1 fialetta di aroma a piacere 1 bustina di lievito un pizzico di sale Mescolate tutti gli ingredienti insieme, io ho usato il bimby-30 sec. vel. 5, ma penso che con un semplice frullino elettrico ci possiate riuscire senza problemi, ho messo il tutto nel fornetto Versilia e ho cotto, a fuoco alto per i primi 5 minuti, e poi a fuoco basso per altri 45 minuti.

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Un anno di colazioni: il Ciambellone

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Ciambella marmorizzata sofficissima di Antonella Grieco

Ingredienti: 3 uova 250 g di zucchero 250 g di farina 100 ml di olio di semi 250 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cacao amaro In una ciotola montare le uova e lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungere olio e latte. Aggiungere farina e lievito. Imburrare una teglia a ciambella e versarvi 3/4 del composto. Al restante aggiungere il cacao, mescolare bene e poi versarlo nella teglia. Infornare a 180째 per 40 minuti circa.

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Ciambellone alla panna con mirtilli e glassa al limone di Siciliani creativi in cucina: http://www.sicilianicreativiincucina.it/?p=8639

Ingredienti per una tortiera da 24 centimetri: 250 grammi di farina 00 15 grammi di lievito per dolci un pizzico di sale la scorza di un limone grattugiata 360 millilitri di panna liquida fresca 3 uova intere 100 grammi di zucchero semolato 80 grammi di zucchero di canna 200 grammi di mirtilli freschi

Ingredienti per la glassa 150 grammi di zucchero a velo 3-4 cucchiai di succo di limone Preriscaldare il forno a 180 gradi statico. Mettere in una ciotola le uova, la scorza di limone e il sale e sbatterle leggermente con una forchetta. Semi montare la panna con lo zucchero (non deve essere montata a neve, bisogna fermarsi un attimo prima) e unire, sempre frullando, poco a poco le uova sbattute, poi piano piano la farina setacciata con il lievito e, infine, i mirtilli leggermente infarinati e la scorza di limone. Dovete ottenere un impasto cremoso, morbido e senza grumi. Imburrare e infarinare lo stampo e versarvi il composto, lasciano un centimetro e mezzo almeno dal bordo, perchĂŠ gonfierĂ  molto in cottura. Infornare per 40 minuti e controllare che sia cotto infilando nel dolce uno stecchino: dovrĂ  uscire asciutto. Fare intiepidire e poi mettere il ciambellone su una gratella fino a completo raffreddamento. Per la glassa, mettere in una ciotola lo zucchero a velo e unire il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso: versarlo a cucchiaiate sul ciambellone e guarnire con i mirtilli.

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Ciambella integrale con nocciole e prugne secche di le cosine buone: http://lecosinebuone.wordpress.com/2014/01/19/ciambella-integrale-con-nocciole-e-prugne-secche/

Ingredienti: 180 g di farina integrale; 250 g di yogurt magro; 100 g di zucchero di canna + quello da spolverare sopra l’impasto; 100 g di nocciole tritate finemente; 200 g di prugne secche; 2 uova; 30/40 ml di olio d’oliva o 60 ml di olio di semi; 1 bustina di lievito Tritate le nocciole fino a ridurle a polvere molto fine e tagliate a pezzetti le prugne secche. In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero con la frusta a mano, aggiungete il sale e l’olio. Continuate a mescolare e aggiungete la farina setacciata con il lievito. Aggiungete a questo punto i due vasetti di yogurt ( 250 g ) e le nocciole tritate . Dopo aver mescolato, aggiungete alla fine le prugne a pezzetti passate nella farina. Mescolate piano e versate il composto ottenuto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Spolverate con lo zucchero di canna. Infornate nel forno già caldo a 180° per 40/45 minuti ( fate la prova stecchino ) e … buon appetito!

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Ciambella glassata all’arancia di Le ricette di Paoletta: http://blog.giallozafferano.it/lericettedipaoletta/ciambella-glassata-arancia/

Ingredienti per la ciambella: 350 g di farina 00 150 g di zucchero 3 uova intere e un tuorlo 100g di burro il succo di mezza arancia 1 bustina di lievito Scorza di arancia grattugiata o aroma arancia Ingredienti per la glassa: Un albume succo arancia zucchero a velo qb Montiamo il burro ammorbidito con lo zucchero, quando sarà ben montato aggiungiamo i 4 tuorli e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo il succo d’arancia ed incorporiamo la farina che avremmo precedentemente setacciato insieme al lievito. Montiamo gli albumi a neve ferma e incorporiamo al composto con la spatola utilizzando un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine aggiungiamo la scorza di arancia grattugiata. Versiamo nello stampo ed informiamo a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Sforniamola, lasciamo raffreddare per bene e decoriamo con la glassa che abbiamo ottenuto montando gli albumi con lo zucchero ed il succo d’arancia. 30


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Ciambellone alle mele con crema di cioccolato fondente e curry di Vege in Table: http://vegeintable.blogspot.it/2014/01/ciambellone-alle-mele-con-crema-di.html

Ingredienti per il ciambellone: 300 gr di farina 00 (piĂš un po' per infarinare i cubetti di mela) 200 gr di zucchero di canna grezzo 2 uova 250 gr di yogurt 2 mele Red Delicious 1 limone non trattato 1/2 bustina di lievito 1 dl di olio e.v.o. 50 gr di mandorle tostate sale olio e farina per lo stampo

Ingredienti per la crema: 120 gr di cioccolato fondente 7 cucchiai di panna fresca 1 o 2 cucchaini di curry Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte. Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e bagnatele con il succo del limone. Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporatevi lo yogurt e l'olio. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata e un pizzico di sale. Asciugate un po' i cubetti di mela con della carta assorbente da cucina, poi infarinateli leggermente e uniteli all'impasto, insieme alle mandorle tagliate grossolanamente. Versate il composto in uno stampo per ciambella, oliato e infarinato. Infornate a 180° per 45 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare la torta e preparate la crema. Riscaldate a bagnomaria la panna; tagliate a pezzi il cioccolato e scioglietelo nella panna. Aggiungete il curry: mettetene prima un cucchiaino, mescolate e assaggiate per regolarvi in base ai vostri gusti e decidere se aggiungerne o meno. Io ho aggiunto un altro cucchiaino e non stonava per niente...anzi... Quando la crema è pronta versatela a cucchiaiate sulla torta, facendola colare sia esternamente che nel buco interno della ciambella.

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Ciambella di farina di riso con pistacchi di Bronte e limone di Cappero selvatico: http://capperoselvatico.blogspot.it/2014/01/ciambella-di-farina-di-riso-con.html

Ingredienti : 125 gr di farina di riso 125 gr di amido di mais 80 gr di pistacchi di bronte macinati 150 gr di zucchero superfino 200 gr di burro morbido 4 uova 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di 1 limone i semi di una baccello di vaniglia 1 cucchiaio di panna

Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza a pomata, unire le uova , uno per volta , la panna e continuare a lavorare. In un'altra ciotola unire le farine, i pistacchi, le scorzette di limone, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungere al composto di burro quello di farina e continuare ad amalgamare. Accendere il forno a 180째, versare il composto in uno stampo per ciambella ( io ho usato quello in silicone) e infornare per circa 30 minuti. Lasciar raffreddare e sformare la ciambella, spolverizzare di zucchero a velo e zeste di limone.

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Ciambella con i mirtilli di A tutta cucina: http://atuttacucina.blogspot.it/2014/01/ciambella-con-i-mirtilli.html

Ingredienti: 1 0g farina OO 2 uova 100g zucchero 50ml olio di semi 100g composta di mirtilli neri 1/2 bustina di lievito per dolci 50g mirtilli rossi disidratati zucchero a velo Sbattere a crema densa e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con l'olio, unirvi la composta, sempre mescolando, e aggiungere la farina setacciata con il lievito, sbattendo il tutto a lungo. Aggiungere per ultimi i mirtilli disidratati, amalgamare bene il tutto e versare l'impasto in una tortiera per ciambella in silicone. Cuocere la ciambella in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di sformare la ciambella su un piatto e servirla in tavola cosparsa con lo zucchero a velo.

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Ciambellone alla panna e toffee di Il peperone crusco: http://blog.giallozafferano.it/primaveracla/ciambellone-alla-panna-e-toffee/

Ingredienti: 3 uova 250 gr zucchero 200 gr farina 00 50 gr farina di cocco 250 ml di panna fresca 3 cucchiai di latte 5 o 6 caramelle toffee 1 bustina di lievito zucchero a velo In un pentolino mettere a scaldare il latte e le caramelle toffee, mescolando finché queste non si saranno sciolte. Montare le uova con lo zucchero per 5-10 minuti o comunque finché il composto non risulta gonfio e chiaro. Aggiungere la panna a filo. Continuare a mescolare e versare il latte con le caramelle. Setacciare la farina con il lievito e aggregarla al composto. Per ultima la farina di cocco. Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versarvi l’impasto e cuocere in forno a 180° per 30 minuti. Sfornare il dolce, rovesciarlo su un piatto e quando è tiepido ricoprirlo di zucchero a velo.

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Ciambellone all’olio extravergine d’oliva di Casa Mori: http://blog.giallozafferano.it/casamori/ciambella-olio-extravergine-oliva/

Ingredienti: 340g di farina 200g di zucchero 125g di yogurt alla soia alla vaniglia 120g di olio extravergine d’oliva 3 uova XL 2 bustine di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato Preriscaldate il forno a 180°C. Oliate bene uno stampo a ciambella e infarinatelo. Preparate tutti gli ingredienti, è fondamentale. Mettete nel tritatutto lo zucchero con un cucchiaio di farina e frullate fino ad ottenere lo zucchero a velo. Con un frullino elettrico montate le uova con un cucchiaio di zucchero fino a quando saranno belle chiare e spumose. Aggiungete il resto dello zucchero, lo yogurt di soia, l’olio e la farina. Continuate ad amalgamare gli ingredienti con il frullino. Mescolate l’impasto con la spatola raccogliendolo per bene dalle pareti della ciotola. Aggiungete le bustine di vanillina e il lievito e lavorate con il frullino per l’ultima volta e poi mescolate bene con la spatola. Versate l’impasto nello stampo e muovete a destra e a sinistra per livellarlo. Infornate per 40-45 minuti a secondo del vostro forno. Prima di sfornare il ciambellone verificate la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti. Se è cotto, sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate 35


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Ciambella pera e farina dolce di Nadia Milani

Ingredienti: 3 uova 160 gr di farina di castagne ½ bicchiere d’olio d’oliva 150 gr di zucchero 1 pera acerba 1 cucchiaino di cannella 1 bustina di lievito latte q.b. Mettere farina, tuorli, 100 gr di zucchero, olio e amalgamare aggiungendo un po’ di latte.. Sbucciare la pera e tagliarla a fettine sottili aggiungerla all’impasto assieme al lievito e alla cannella. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e il rimanente zucchero. Aggiungere all’impasto delicatamente e infornare a 150° per circa 30-35 minuti.

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Ciambella yogurt e arance di Il mestolo birichino: http://ilmestolobirichino.blogspot.it/2014/01/ciambella-yogurt-e-arance.html

Ingredienti: 160 gr di farina per dolci 70 gr di zucchero Mascobado 1 pizzico di sale 10 gr di lievito chimico per dolci 2 uova medie 170 gr di yogurt greco (io Total 0%) 50 gr di burro a temperatura ambiente 1 arancia zucchero a velo Con la frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero finchè diventa una bella crema. Aggiungere le uova, lo yogurt (sembra frullando), la scorza dell’arancia ed il succo. Alla fine inserire gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale). Mettere nello stampo per ciambelle ed infornare a 170° per 40-45 minuti (vale la prova stecchino). Servire con una bella spolverata di zucchero a velo.

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Ciambella ricotta e cranberries di Mezzogiorno di cuoco: http://barbara-mezzogiornodicuoco.blogspot.it/2014/01/ricotta-e-cranberries-cake.html

Ingredienti: 250 g di farina; 250 g di ricotta; 250 g di zucchero; 20 g di burro; 3 uova; 1 bustina di lievito per dolci; 50 g di cranberries o mirtilli rossi disidratati; 1 bustina di vanillina; Ammollare i cranberries in un po' d'acqua tiepida. Preriscaldare il forno a 180째. Amalgamare le uova con lo zucchero, la vanillina, il burro e la ricotta; lavorare il composto fino a quando diventa bello liscio e spumoso. Aggiungere a questo punto la farina e il lievito, amalgamando con cura; per ultimi aggiungere i cranberries ben strizzati. Imburrare e infarinare per bene uno stampo a ciambella, eliminando con cura la farina in eccesso. Infornare a 180째 per circa 45-50 minuti. Sfornare, far raffreddare, sformare e servire cosparsa di zucchero a velo.

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Sour cream coffe cake di Vivi in cucina: http://viviincucina.blogspot.it/2014/01/sour-cream-coffee-cake.html

Ingredienti per la ciambella: 1 5 g di burro a t. a. 250 g di farina 00 200 g di zucchero 1 0 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato) 230 g di sour cream o panna acida

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di bicarbonato Per la farcitura: 55 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato)

1 cucchiaino di cannella in polvere una manciata di noci tritate ( facoltativo) Per la cream cheese frosting: 150 di formaggio cremoso ( Philadelphia) 40 g di burro a temperatura ambiente 80 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia latte q.b.

In una grande ciotola, mescolare insieme il burro , lo zucchero bianco, il brown sugar, la panna acida,le uova e la vaniglia. Aggiungere a questi ingredienti la farina setacciata, il lievito, e il bicarbonato. Frullare a bassa velocità fino a che diventa omogeneo. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versare metà del composto, sopra questo distribuire una miscela ottenuta mescolando insieme la cannella , il brown sugar e le noci tritate poi coprire con il resto dell’impasto. Cuocere la ciambella a 175° per 40 minuti in stampo di silicone, 5 minuti in più in stampo normale. Sfornare e far raffreddare , intanto preparare il frosting. In una ciotola montare il formaggio con il burro , poi unire la vaniglia e lo zucchero a velo, otterremo un frosting sostenuto a cui aggiungere poco a poco il latte fino a raggiungere la densità che gli permetta di colare sul dolce. Decorare la ciambella con il frosting e le noci intere o in alternativa spolverare di zucchero a velo.

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Ciambellone alla banana di Senza latte senza uova: http://senzalattesenzauova.blogspot.it/2014/01/ciambellone-alla-banana.html

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt 160gr di zucchero 160gr di farina di kamut 80gr di fecola 40ml di olio extra vergine d'oliva 40ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 1 banana latte di soia il succo di mezzo limone Mescolate lo yogurt, il succo di limone, l'olio, la banana frullata e lo zucchero. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito. Poi poco per volta aggiungete il latte di soia, se occorre, per aggiustare la consistenza. Ungete con dell'olio uno stampo da plumcake da 20cm e cospargetelo di farina di kamut. Versate il composto e cuocetelo a 170gradi per circa 40 minuti. Fatelo raffreddare e assaggiatelo! Una vera delizia, ne ho appena mangiato una fetta per colazione! 40


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Ciambella al gianduia e nocciole di Coccole di dolcezza: http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2014/01/ciambella-al-gianduia-e-nocciole.html

Ingredienti 300 g di uova (6 medie) 120 g di zucchero semolato 225 g di burro 300 g di cioccolato gianduia 150 g di farina 5 g di lievito Fondere il cioccolato con il burro. Montare leggermente, con le fruste di uno sbattitore casalingo, le uova con lo zucchero. Unire la farina setacciata, mescolando delicatamente a mano con una spatola, e poi il cioccolato ed in burro fusi ed intiepiditi. Infine incorporare il lievito setacciato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 째C per 40 minuti.

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Indice delle ricette: Ciambellone cacao e Cherry nel Versilia ...........................................................................................................................................3 Ciambellone soffice con crema all’arancia .....................................................................................................................................4 Ciambellone al cioccolato con glassa all’arancia..................................................................................................................... 5 Ciambella alle pere .................................................................................................................................................................................................... 6 Ciambellone allo yogurt e mirtilli............................................................................................................................................................... 7 Ciambellone al vino................................................................................................................................................................................................... 8 Ciambellone all’acqua ............................................................................................................................................................................................. 9 Ciambella al Ciobar ................................................................................................................................................................................................. 10 Ciambella all’arancia con semi di papavero .....................................................................................................................................1 Jumbo donut alla banana e sciroppo d’acero ..........................................................................................................................12 Ciambellone al caffè ............................................................................................................................................................................................... 13 Ciambella cocco e limone ................................................................................................................................................................................. 14 Ciambella di ricotta con uvetta e frutta candita ........................................................................................................................15 Ciambellone alle mele ............................................................................................................................................................................................. 16 Ciambella alle mandorle arance e cioccolato bianco ........................................................................................................... 17 Ciambella caffè' e mascarpone......................................................................................................................................................................18 Ciambellone light ........................................................................................................................................................................................................ 19 Ciambellone con miele e marmellata di mele golden ....................................................................................................... 20 Ciambella con ricotta, mele e gocce di cioccolato ...................................................................................................................21 Ciambellone al mandarino e scaglie di cioccolato ............................................................................................................ 22 Ciambellone integrale delle feste ............................................................................................................................................................ 23 Ciambellone al cappuccino e cioccolato bianco .................................................................................................................... 24 Ciambellone al cappuccino con glassa al caffè ....................................................................................................................25 Ciambella all’arancia veloce e soffice ............................................................................................................................................... 26 Ciambella marmorizzata sofficissima............................................................................................................................................27 Ciambellone alla panna con mirtilli e glassa al limone.................................................................................................28 Ciambella integrale con nocciole e prugne secche ..............................................................................................................29 42


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Ciambella glassata all’arancia .................................................................................................................................................................. 30 Ciambellone alle mele con crema di cioccolato fondente e curry ......................................................................... 31 Ciambella di farina di riso con pistacchi di Bronte e limone ............................................................................. 32 Ciambella con i mirtilli .................................................................................................................................................................................... 33 Ciambellone alla panna e toffee ............................................................................................................................................................. 34 Ciambellone all’olio extravergine d’oliva .......................................................................................................................................... 35 Ciambella pera e farina dolce ................................................................................................................................................................... 36 Ciambella yogurt e arance ............................................................................................................................................................................ 37 Ciambella ricotta e cranberries ................................................................................................................................................................ 38 Sour cream coffe cake .................................................................................................................................................................................... 39 Ciambellone alla banana ................................................................................................................................................................................ 40 Ciambella al gianduia e nocciole ............................................................................................................................................................... 41

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Un ringraziamento speciale a Vanessa Nerone giudice della gara nonchĂŠ collaboratrice del contest!

http://fimora.blogspot.it/ Pagina FB Fimora

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Un anno di colazioni: il Ciambellone  

Raccolta di ricette di ciambelloni per la colazione partecipanti al contest del blog Letizia in Cucina

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