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RESTAURATION

Les Étoiles de Mougins sur le thème de l'art Mougins (06) La 6e édition du Festival international de la gastronomie et des arts de vivre, Les Étoiles de Mougins, aura lieu du 16 au 18 septembre prochains dans les ruelles ancestrales de la ville. Le concours du jeune chef sera toujours au rendez-vous.

Éric Fréchon, Serge Gouloumès et Denis Fétisson, chefet propriétaire de LaPlace de Mougins, lors de la conférence de presse à Paris, le 28 avril dernier.

Nadine Lemoine

— n cinq ans, 231 chefs représentant 276 étoiles Michelin ont participé _ aux Étoiles de Mougins. Des professionnels issus de 23 pays sont déjà venus présenter leur travail — dans les différents pôles de démonstration. L'année dernière, 25 000 visiteurs avaient afflué vers le petit village de Mougins pour y découvrir les chefs et leur cuisine. L'engouement est massif, d'autant que la palette des talents est vaste et que l'on ne s'ennuie jamais. Après les femmes (en 2010), le thème du festival de 2011 porte sur l'art : 'la cuisine, oeuvre de chef ou chefd'œuvre'. Mougins lance le débat sans point d'interrogation. Et pour l'illustrer, JeanMichel Poupard, directeur du festival, a demandé au chef 3 étoiles du Bristol, Éric Fréchon de parrainer cette 6e édition. À ses côtés, on devrait retrouver ses anciens colla-

Serge Gouloumès, le chef du Mas Candille à Mougins, en démonstration mais aussi à ^^ l'organisation du concours de cuisine. MOUGINS 3038218200506/XNR/OTO/3

borateurs, ceux qui ont grandi avec lui et qu'il a formés avant qu'ils ne partent vers d'autres cieux : Arnaud Bignon (Spondi à Athènes), Michel de Matteis (Royal Palm à Maurice), Yannick Pratiques (Château Saint-Martin à Vence, 06), Fabien Lefebvre (Octopus à Béziers, 34)... Plus d'une trentaine de chefs ont déjà confirmé leur participation. Parmi eux, deux jeunes femmes très médiatisées, les finalistes de Top Chef sur M6, Stéphanie Le Quellec (Faventia à Tourrettes, 83) et Fanny Rey (l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, 13). Toutes les deux ont un autre point commun : elles ont participé au concours Les Espoirs de Mougins. Elles sont arrivées respectivement seconde en 2010 et sur la première marche du podium en 2008.

Éric Fréchon, le chef 3 étoiles du Bristol à Pans, sera le parrain de cette 6e édition.

Top départ pour les inscriptions Les inscriptions pour l'édition 2011 sont ouvertes. Le thème ? Foie gras cuit servi chaud avec une garniture libre autour de la courge butternut, avec présentation sur assiette. La recette, avec une fiche technique d'exécution (réalisation et progression horaire), et l'inscription au concours doivent être envoyées avant le 15 juillet 2011 à : Les Étoiles de Mougins, Office de tourisme de Mougins, 18 boulevard Courteline, 06250 Mougins. Le jour de la finale en public, le dimanche 18 septembre, les candidats auront deux heures pour réaliser leur plat, ainsi qu'une deuxième garniture autour de la lentille de Saint-Flour (15). Serge Gouloumès, chef des cuisines du Mas Candille à Mougins et organisateur du concours, promet une surprise aux candidats. La meilleure étant sûrement le premier prix d'une valeur de 15 000 € et la réalisation d'un dîner de gala supervisé par des chefs étoiles. • WWW.LESETOILESDEHOUGIHS.COH

Eléments de recherche : LES ETOILES DE MOUGINS ou FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA GASTRONOMIE DE MOUGINS : festival de gastronomie du 16 au 18/09/11 à Mougins (06), toutes citations


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