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Découvrez 25 mignons et délicieux mini-croques monsieur et mini-gaufres à votre portée… pour des moments de convivialité assurés  ! Régalez vos invités lors d’un apéro dînatoire avec des mini-croques à l’italienne, des petites gaufres pomme de terre-saumon… ; puis pour un café gourmand avec des dips de gaufre ou des mini-croques choco-banane… !

mini-croques & gaufres

mini-croques & gaufres

mini-croques Mi n i - c ro q u e s & gaufres & R e c e t t e s

g a u fr e s

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sommaire

Index

ap éro di natoir e

ca f é g o u r ma nd

0 8 M i n i - c r o q u e s à l ' i ta l i e n n e

3 6 F i n g e r s d e g a u fr e s n a t u r e s

1 0 M i n i - g a u fr e s a u x fr o m a g e s

3 8 M i n i - c r o q u e s fra i s e - c i t r o n

1 2 M i n i - c r o q u e s s avoya r d s

4 0 M i n i - g a u fr e s d e s C h ' t i s

1 4 G a u fr e s a u x p e t i t s p o i s

4 2 M i n i - g a u fr e s a u p o t i r o n

16

44 Mini-croques aux poires et au chocolat

M i n i - c r o q u e s r é g r e s s i fs

18 Mini-croques à la grecque 2 0 G a u fr e s d e p o m m e d e t e r r e basques 2 2 G a u fr e s d e p o m m e d e t e r r e au saumon 24 Mini-croques à l'hawaïenne 2 6 M i n i - g a u fr e s m é d i te r ra n é e n n e s

03

4 6 M i n i - c r o q u e s a u x fi g u e s et aux noix 4 8 Pe t i t e s g a u fr e s à l a n o i x de coco 5 0 M i n i - g a u fr e s a u x é p i c e s et noix de pécan 52 Mini-croques banane-Nutella® 5 4 M i n i - c r o q u e s à l a fra n g i p a n e

2 8 C r o q u e s a u r o q u e fo r t , n o i x e t ra i s i n s

5 6 M i n i - g a u fr e s a u fr o m a g e b l a n c

30 Mini-croques à la suédoise

5 8 M i n i - g a u fr e s à l a b i è r e

32 Mini-croques de l'été

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apéro dînatoire

Croques au roquefort, no˙Ix et ra˙Is˙Ins Pour 6 personnes

1 Laissez le fromage à température ambiante afin qu’il ramollisse un peu. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude, puis concassez grossièrement les noix.

Preparation : 5 min Cuisson : 3 min

2 Dans un bol, écrasez le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajoutez le beurre mou, les noix et les raisins égouttés afin de former une pâte homogène. Faites préchauffer l’appareil. 3 Tartinez chaque tranche de pain coupée en quatre avec ce mélange.

8 tranches de pain de seigle 130 g de roquefort

4

Refermez les tranches sur elles-mêmes et faites cuire 3 min dans l’appareil.

60 g de raisins blonds 60 g de cerneaux de noix

a cco m p a g n e m e n t

40 g de beurre mou

Servez ces croques avec une salade frisée à l’ail.

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café gourmand

MI ̆nI ̆-Croques fra˙Ise-c˙Itron Pour 6 personnes

1 Prélevez le zeste des citrons, puis pressez-les. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux

Preparation : 20 min Cuisson : 3 min

avec le jus et le zeste de citron finement haché. 2 Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la préparation dans la casserole et laissez épaissir le mélange, sans cesser de remuer, à feu doux. Au bout de 3-4 min, lorsque la crème épaissit, éteignez le feu.

8 tranches de brioche

3 Lavez rapidement les fraises, ôtez leur pédoncule et coupez-les en

2 citrons non traités

fines lamelles dans leur hauteur. Tartinez chaque tranche de brioche

200 g de beurre

avec la crème au citron puis coupez-les en quatre.

160 g de fraises 3 œufs

4 Couvrez la moitié des tranches avec les lamelles de fraise et recouvrez avec l’autre moitié. 5 Faites préchauffer l’appareil et laissez cuire 3 min.

200 g de sucre en poudre

a cco m p a g n e m e n t Servez ces croques avec une bonne tasse de thé.

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café gourmand

MI ̆nI ̆-Croques aux po˙Ires et au chocolat Pour 6 personnes

1 Versez 30 cl d’eau dans une casserole, ajoutez-y le sucre, puis faites chauffer le tout à feu moyen.

Preparation : 10 min Cuisson : 3-4 min

2 Pendant ce temps, pelez les poires puis faites-les pocher entières dans le sirop pendant 10 min. Concassez au couteau le chocolat. 3 Égouttez les poires et laissez-les un peu refroidir. Coupez-les en quatre, ôtez les cœurs, puis coupez-les en fines lamelles. 4 Tartinez les tranches de pain avec le beurre, disposez les lamelles

8 tranches de pain de mie brioché

de poires sur la moitié de chaque tranche, puis coupez-les en

130 g de sucre blond

quatre. Répartissez ensuite le chocolat concassé dessus, ajoutez une

4 poires

cuillérée de crème fraîche et refermez les croques.

130 g de chocolat noir

5

Laissez-les cuire 3-4 min dans l’appareil préalablement chauffé.

4 c. à s. de crème fraîche épaisse 40 g de beurre

a cco m p a g n e m e n t Servez ces croques accompagnés d’une glace aux amandes ou d’un sorbet à la poire.

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CRÉATION DES RECETTES

PHOTOGRAPHIES

Sophie Menut

Joerg Lehmann

Un grand merci à Thomas, Juliette, Charlotte et Nicolas mes enfants « impitoyables » testeurs, qui me donnent envie de me surpasser pour être toujours à leurs yeux la plus fantastique des mamans de notre galaxie !

STYLISME

Anne-Sophie Lhomme PRÉPARATION DE COPIE

Catherine Petrini CONCEPTION GRAPHIQUE

DIRECTEUR DE COLLECTION

Emmanuel Jirou-Najou

Soins graphiques PHOTOGRAVURE

ÉDITRICE

Alice Gouget

Maury Imprimeur

ASSISTANTE ÉDITORIALE

Claire Dupuy

RESPONSABLE PARTENARIATS

Alice Vasseur alice.vasseur@alain-ducasse.com

L’éditeur remercie Marine Riem pour son aide précieuse. Dépôt légal 4e trimestre 2010 ISBN : 978-2-84123-294-9

Copyright Lec. 2010 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr

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Mini croques & gaufres