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maxi-gaufres

maxi-gaufres

comme à la fête fo raine

sont généreuses. Côté salé, essayez la gaufre aux pommes de terre et chantilly bacon, côté sucré, craquez pour une gaufre au praliné croquant. Laissez-vous tenter par ces 25 recettes de maxi gaufres gourmandes et régressives.

PRIX 9,90 € TTC

maxi-gaufres

Retombez en enfance avec ces gaufres géantes comme à la fête foraine ! Épaisses, croustillantes en surface et moelleuses à cœur, ces gaufres familiales


sommaire 08

Gaufres

10

Gaufres tartiflette

12

Gaufres au chorizo

14

Gaufres crabe, wasabi

16

Gaufres à l’huile de truffe et foie gras

18

Gaufres au parmesan et pesto à la tomate

20

Gaufres au comté et sauce carbonara

po ur sensations fortes


22

Gaufres

44

Gaufres

soirée festive

douceur d’enfance

24

Gaufres de pommes de terre, chantilly au bacon

46

Gaufres à la pâte de spéculoos

48

Gaufres aux pralines roses

26

Gaufres d’anniversaire

50

Gaufres praliné craquant

28

Gaufres carottes au cumin, chantilly citron

52

Gaufres vanille, chantilly

54

Gaufres marbrées

56

Gaufres caramel beurre salé

58

Gaufres chocolat noisette

60

Gaufres à la pistache

62

Gaufres à la gelée de pomme

30

Gaufres d’épinards et saumon fumé

32

Gaufres mojito

34

Gaufres Strudel ®

36

Gaufres Malibu , coco

38

Gaufres aux fruits frais et sirop d’épices

40

Gaufres au café

42

Gaufres au lemon curd


18

Gaufres pour sensations fortes

Gaufres au parmesan et pesto à la tomate Pour 4 personnes Préparationø: 15 min Cuissonø: 5 min

• 200øg de tomates séchées • 50øg de pignons de pin grillés • 2 gousses d’ail • 4 brins de basilic • 150øg de parmesan râpé • 10øcl d’huile • 75øg de farine de sarrasin • 1/2 sachet de levure chimique • 2 œufs • 12,5øcl de lait • 40øg de beurre fondu

1

Mixez les tomates séchées, les pignons de pins, l’ail, le basilic, un tiers du parmesan et l’huile.

2

Dans un bol, déposez la farine et la levure puis ajoutez les œufs et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu puis le reste du parmesan et mélangez bien. Préchauffez l’appareil à th. 3.

3

Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Accompagnement Tartinez les gaufres avec le pesto à la tomate et servez aussitôt.


30

Gaufres soirées festives

Gaufres d’épinards et saumon fumé Pour 4 personnes Préparationø: 1 h 20 Cuissonø: 5 min Repos : 30 min

• • • • • • • • • • • • •

½ bouquet d’aneth 250øg de saumon fumé 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de baies roses 1 c. à c. de poivre 250øg de farine 1 sachet de levure chimique 1 c. à c. de sel 33øcl de bière 50øg de beurre fondu 4 œufs 1 c. à c. de jus de citron 100øg d’épinards cuits hachés

1

Ciselez finement l’aneth. Coupez le saumon en fines tranches. Disposez-les dans un plat avec l’huile d’olive, l’aneth ciselé, les baies roses et le poivre. Mélangez le tout et réservez au frais.

2

Mélangez la farine avec la levure et le sel. Dans un bol, mélangez la bière, le beurre, les œufs, le jus de citron puis ajoutez la farine petit à petit. Continuez de battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les épinards cuits et mélangez bien. Laissez reposer 30 min. Préchauffez l’appareil à th. 3.

3

Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Accompagnement Quand les gaufres sont prêtes, recouvrez-les de saumon mariné avant de les servir.


50

Gaufres douceurs d’enfance

Gaufres au praliné craquant Pour 4 personnes Préparationø: 1 h 15 Cuissonø: 10 min Repos : 1 h

• 60øcl de lait • 300øg de farine • ½ sachet de levure chimique • 2 pincées de sel • 40øg de cacao non sucré • 3 c. à s. de sucre enøpoudre • 4 œufs • 100øg de beurre fondu • 15øcl de crème liquide • 50øg de chocolat noir • 120øg de pralin • 12 crêpes dentelles

1

Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, le cacao et le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs puis le beurre fondu, mélangez énergiquement et laissez reposer 1h à température ambiante.

2

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte. Préchauffez l’appareil à th. 3.

3

Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir et le pralin. Laissez reposer quelques instants et mélangez vigoureusement. Ajoutez deux tiers des crêpes dentelles émiettées.

Accompagnement Tartinez les gaufres de pâte au pralin et émiettez le reste des crêpes dentelles sur le dessus. Servez.


REMERCIEMENTS DE L’ÉDITEUR

Directeur de collection

Merci à l’équipe créative du livre, à Adèle Hugot pour ses délicieuses recettes et à Lucile Mazenot du groupe SEB, ainsi qu’à toute son équipe pour nous avoir accompagnés tout le long de la réalisation de cet ouvrage.

Emmanuel Jirou-Najou Responsable éditoriale

Alice Gouget Éditrice

Marie-Eve Lebreton Assistante éditoriale

Claire Dupuy Création des recettes

Adèle Hugot Photographies

La Food Stylisme

Géraldine Lorand Conception graphique

Soins Graphiques Mise en pages et photogravure

Nord Compo Shopping

Bon ton www.bonton.fr Habitat www.habitat.fr Œil du Jour 01 30 24 57 11 www.oeildujour.com Valérie Caillabet

Dépôt légal 3e trimestre 2011 ISBN : 978-2-84123-355-7 Copyright Lec. 2011 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr


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MARQUES pour vous faciliter la vie !

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