Va˘ ile Cris, urilor – De z voltări turistice lunii iulie și cu toate că producția este mijlocie, ei produc mult în linia a doua. Boabele nu sunt foarte mari, sunt rotunde, au coaja subțire și au un gust ce amintește de muscat. Necesită un cules rapid, căci păsările și bondarii se dau la acești struguri foarte repede și sunt predispuși la putrezire în vremuri ploioase. Datorită felului timpuriu și a gustului foarte bune, este un soi preferat al grădinilor din jurul caseVază Zsolnai, pe care, potrivit legen- lor. Mulți fac vin din dei, Stark Adolf a primit-o la Expoziția el, băutură consumabilă drept vin timpumondială de la Paris riu cu ocazia culesului de mai târziu. Unul dintre cele mai cunoscute soiuri hibride din lume s-a răspândit sub denumiri precum Perla Czabanska, Perla di Csaba, Perle di Csaba, Perle von Csaba, Zsemcsug Szaba, Vengerskii muskatnii rannüj sau Pearl of Csaba. Csabagyongye este un vin cu maturizare 0 (zero), ceea ce denotă un mod de producere diferit de tehnicile obișnuite. Acest vin este îmbuteliat în decurs de o săptămână de la fermentație, o parte a dioxidului de carbon apărut în timpul fermentării rămâne în el, ceea ce întârzie maturizarea. Așa se încearcă prezervarea momentului de după nașterea vinului, gusturile și aromele originale ale strugurilor. Dioxidul de carbon rămas înzdrăvenește alura de vin primar cu gust de muscat cu culoare verzuie și cu aromă de floare de viță-de-vie. Deoarece Csabagyongye este strugurele european care se coace cel mai devreme, nouă, ungu- Azi, rilor, ni s-a dat șansa de a îm- doar butelia primul vin al anului. În Pivnițele acest moment, în Ungaria, doar Varga mai îmbuteliază vinul pivnițele Varga de la Badacsony Csabagyongye produce spre comercializare vin csabagyongye; din 2001, câte 200.000 de butelii în fiecare an. Conform specialiștilor care se ocupă de subiect, strugurii Csabagyongye reprezintă pentru oraș o mândrie la fel de mare precum celebrul cârnat Csabay. Tocmai de aceea, orașul a elaborat o concepție menită a omagia munca celui care a creat
Celor care sunt interesați mai în amănunt de acest subiect le recomandăm cartea scrisă de Dedinszky Gyula. Autorul, prin muncă susținută și cu ajutorul surselor originale, a adunat datele biografice ale marelui viticultor, informații până acum necunoscute despre munca lui și despre viața lui de societate, rezolvând fără dubii misterele originii soiului Csabagyongye. Sinteza cercetărilor de zeci de ani apare în cartea „ Viticultorul Stark Adolf și activitatea sa (1834 – 1910)”, pe care o pot răsfoi cu mare plăcere cei care lucrează în domeniu și cei care sunt pasionați de cultul strugurilor.
O plăcuță comemorativă a păstrat memoria fostei case a lui Stark, plăcuță care o fost dusă de acolo în timpul lucrărilor de construire a Centrului Cultural Csabagyongye; placa va fi montată în altă parte acest soi și a păstra, respectiv a prezenta în mod adecvat acest strugure. Ca prim pas, în 2011, pe o suprafață de 2 hectare (între Kenderfold și lacul Csaba), a fost plantată viță-de-vie Csabagyongye. Sub supravegherea Institutului de cercetare în domeniul viței-devie și al vinului de la Kecskemet, pe lângă Csabagyongye, după regulile meseriei, au fost plantate și soiuri rezistente în vederea obținerii unei calități superioare a vinului și pentru a se realiza o maturizare graduală. Potrivit intențiilor, în 2013, pe încă 6.000 mp vor fi plantate și feluri de fructe vechi, ungurești. În această livadă de prezentare își va găsi locul și o „alee” educativă, pe care, cu ajutorul fotografiilor și textelor, cei interesați vor putea afla detalii despre aceste soiuri. Relația excepțională dintre conducerea orașului și Ministerul Dezvoltării Regionale dă speranțe că vor fi inclusiv fonduri centrale pentru realizarea acestui deziderat. Ca partea a II-a a proiectului – cu atragere de fonduri – se dorește ca pe acea suprafață de teren să fie înființat și un Centru de vizitare, unde vor putea avea loc diverse manifestări, serbări și alte îndeletniciri. Prin realizarea acestui Centru se va putea împlini și dorința prelucrării și prezentării moștenirii Stark. Bineînțeles, cei curioși vor putea face cunoștință și cu modul de preparare al vinului. Ajutând păstrarea tradiției Csabagyongye și sperând în revigorarea acesteia, în toamna anului 2012, colaborarea dintre oraș și firma Kisret Manufaktura a produs prima fiertură de pălincă de struguri „marca” Csabagyongye (din struguri cultivați lângă Balaton), cu gândul la posibilitatea ca, în câțiva ani, și pălinca făcută din strugurii de pe plantația proprie a orașului va putea porni în călătoria cuceritoare de lume. Orașul Bekescsaba dorește să reînvie o tradiție oarecum uitată. Pe lângă cârnatul Csabay și Munkacsy Mihaly, se vrea „salvarea” unei a treia mărci a locului: a strugurelui Csabagyongye. Se vrea făurirea de capital din celebrul soi de struguri. Putem, deci, să sperăm că în curând va veni primul cules de struguri de vară de la Bekescsaba și că vom putea ciocni lângă presă, mulțumiți, cu cel mai timpuriu vin al Europei...
Sursa: Wikioedia; Balogh Dorottya (Arhivele județului Bekes), Dedinszky Gyula: Stark Adolf – cultivator de struguri din Bekescsaba (Békéscsaba, 1981.); Beol; vargabor.hu; ziarul Magyar Hírlap. Foto: red. CrisPer