v YMPÄRISTÖ v
Vastuullinen ruoantuotanto on tullut jäädäkseen Lantmännen yhtiöiden syyskuussa järjestämän Ilmasto & Luonto -viljelyohjelman julkistustilaisuuden ohessa järjestettiin Anna Perhon juontama Arvot ja teot -paneelikeskustelu, jossa keskusteltiin rukiista ja siitä, miten puheita vastuullisuudesta saadaan käytäntöön. TEKSTI/KUVA Terhi Virtanen, Leipätiedotus ry
K
eskustelussa olivat mukana viljelijä Mikko Mäki-Latvala, Liemessä -blogin kirjoittaja ruokavaikuttaja Jenni Häyrinen (85 000 seuraajaa), Vaasan Oy:n toimitusjohtaja Thomas Isaksson sekä tutkimustoimisto Inspirans Oy:n toimitusjohtaja, kuluttajatutkimuksen asiantuntija Pirjo Ekman. Kun katsotaan kuluttajan toimintaa ja ostopäätöksiä ohjaavia arvoja tällä hetkellä, panelistien vastauksissa vastuullisuus nousi esiin yhtenäisenä arvona. Thomas Isaksson näkee arvojen muuttuneen vuosien saatossa: ensin oli tärkeintä, että ruoka oli hyvää, terveellistä, maukasta, tuoretta ja sitä oli saatavilla. Näiden jälkeen kotimaisuus ja kotimaiset raaka-aineet nousivat kuluttajien arvoasteikossa tärkeiksi valintoja ohjaaviksi tekijöiksi. Nyt on otettu vielä askel eteenpäin ja vastuullisuus on tärkeää yhä useammalle kuluttajalle: sosiaalisen vastuun ja ilmaston muutokseen vaikuttavien tekijöitä huomioidaan yhä enemmän. Kuluttajatutkimusten kautta kuluttajien käyttäytymistä paljon tutkinut Pirjo Ekman näkee, että ruokakulttuurissa on tapahtunut yksilöllistymistä. Kollektiivisesta ruokakulttuurista on siirrytty yksilölliseen syömiseen, mikä tarkoittaa ruokailutottumusten, tapojen, arvostusten ja valintojen pirstaloitumista. Isoina valintoihin vaikuttavina teemoina hän toteaa tällä hetkellä olevan vastuullisuuden, terveyden ja hyvinvoinnin sekä helppouden ja nopeuden arvostamisen. - Vastuullisuus on tällä hetkellä kaikkien huulilla, mutta onko kyseessä ohimenevä trendi vai onko se tullut jäädäkseen, kysyi Anna Perho Pirjo Ekmanilta, jonka mukaan trendit ja muotivirtaukset ovat nopeasti ohimeneviä ilmiöitä. - Ihmisten valinnoissa pidempään vaikuttavia tekijöitä ovat pitkäkestoiset isommat kuluttajatrendit, joiden vaikutukset ovat paljon laajempia. Tällaisia ovat esimerkiksi terveys ja hyvinvointi sekä yksilöllistyminen. Sitten on globaaleja megatrendejä, jotka ovat suuria muutosvoimia ja jotka etenevät vääjäämättä. Tällaiset megatrendit tulevat vaikuttamaan perustavanlaatuisesti käytökseemme ja toimintaamme, Ekman toteaa. Ilmastonmuutoksen aikaansaama vastuullisuus on tällainen megatrendi, joka tullut jäädäkseen. Pirjo Ekmanin mukaan se on olemassa yhtä kauan kuin ilmastonmuutos meitä koskettaa.
22
LEIPURI 7 / 2021
Voiko kuluttajaa ohjata vastuullisempiin valintoihin? Jotta kuluttaja voisi tehdä vastuullisia valintoja, on teollisuuden pystyttävä niitä hänelle tarjoamaan. Thomas Isakssonin mielestä vastuullisten tuotteiden tarjoamista helpottaa, kun otetaan haltuun isompia ketjuja ja tehdään niistä läpinäkyviä. Näin kuluttaja ymmärtää, että myös hänellä on vastuu mitä ja miten viljelijä viljelee sekä miten ja millaista ruokaa tuotetaan. - Sosiaalisen median myötä viljelijän työ ja arki tulee varmasti helpommin tutuksi ja nähdyksi myös kuluttajalle, jolle maatalous ja maaseutu ei ole niin tuttua, toteaa Mikko Mäki-Latvala. Mäki-Latvalan mukaan viljelijät ovat halukkaita tekemään muutoksia ja toimimaan vastuullisesti. Tässä kuitenkin monesti tunnutaan unohdettavan, että viljely on tekijälleen liiketoimintaa ja se on viljelijän elinkeino. Hän peräänkuuluttaa viljelijöiden motivoimiskeinoiksi riippumatonta tutkimusta ympäristön hyvinvointia edistävistä toimenpiteistä sekä isompaa korvausta ympäristöystävällisesti tuotettujen raaka-aineiden tuottamisesta. Ketjussa toimivien ”yksiköiden” välille syntyy helposti jännitteitä, kun jokainen toimii omassa poterossaan eikä yhteistyössä pyritä parantamaan koko ketjun vastuullista toimintaa vaan jokainen yksittäinen toimija tekee omia muutoksia, jos tekee. Jos toimijat eivät koe, että koko ketju on muutoksessa mukana, voi yksittäisenkin toimijan halu kehittää toimintaansa hiipua. Isakssonin mukaan teollisuus ja muu ruokaketju voi toimia ja sen tuleekin toimia vastuullisuuden mahdollistajana, mutta lopullisen valinnan tekee kuluttaja. Esimerkkinä tästä hän käyttää suomalaista palautuspullojärjestelmää, jonka teollisuus ja kauppa ovat mahdollistaneet, mutta kuluttaja loppujen lopuksi tekee valinnan pullojen ja tölkkien kierrättämisestä. Pirjo Ekmanin mielestä kuluttajalle vastuullisen valinnan tekeminen tuleekin tehdä helpoksi. Hänen mukaansa ihmisillä on ajatus, että vastuullisia tekoja tulee tehdä yhdessä ja siinä on roolinsa niin teollisuudella, politiikalla ja yksilöllä. Mikko Mäki-Latvala toivoikin, että kuluttajalle tehtäisi kaupassa helpommaksi löytää vastuullisemmin tuotettu tuote kaupan hyllyltä ja erottaa se sieltä vähemmän vastuullisesti tuotettujen joukosta.
