Carte Food & Wine - Le Grand Soleil 2021

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Bulots & aïoli au miso - 8¤ Crevettes & mayonnaise - 11¤ Huîtres des Salins de l’Île Saint-Martin Vinaigre échalotte, beurre aux algues et pain de seigle × 6 - 12¤ × 12 - 22¤

Rillettes de poisson au haddock fumé - 7¤ Tarama maison, huile d’olive - 8¤ Panisses, condiments aux yaourt - 7¤ Mini Crab roll brioché, mayo aux herbes, pickles - 10¤

Coquillages farcis gratinés - 9¤ Tartare de poisson, herbes fraiches, citron et huile d’olive - 14¤ Salade frisée, œuf poché et lardons d’anguille fumée - 11¤ Burrata des Pouilles et caponata - 13¤ Salmorejo, œuf mimosa et jambon Iberique - 12¤ Petite assiette de charcuterie de Lacaune - 11¤

Cocotte de moules marinière : 13¤ / roquefort : 14¤ / Grand Soleil - 15¤ servie avec frites fraîches Filet de dorade royale, sauce vierge fraîche - 19¤ Aile de raie aux câpres et beurre noisette - 22¤ Thon rouge de ligne, fenouils croquants, sauce vierge fraîche - 28¤ Tous nos poissons sont servis avec : courgettes sautées au zaatar et purée de pomme de terre -


Risotto d’épeautre, tomates cerises et courgettes rôtis, parmesan - 16¤ Escalope de veau milanaise, purée de pomme de terre et salade - 22¤ Entrecôte beurre maître d’hôtel, frites fraîches et salade - 20¤ Tartare de bœuf préparé, frites fraîches et salade - 19¤

Poisson pané ou steak haché - 9¤ Servis avec purée de pomme de terre, frites fraîches ou courgettes

Assortiment de 3 fromages - 10¤ Rocamadour, abondance, fleur du Larzac

Abricots rôtis, mousse yaourt, amandes grillées - 9¤ Mousse chocolat, caramel salé, éclats de short bread - 8¤ Île flottante, anglaise infusée aux feuilles de figuier, pignons- 8¤ Fraise, chantilly, meringue, menthe fraîche - 7¤ Glaces : caramel beurre salé, chocolat guanaja, miel et pignons, vanille, yaourt Sorbets : Pêche, fraise, citron 1 boule - 3¤ 2 boules - 4¤



Anne De Joyeuse - L’Oustal / BIO - LIMOUX - 3,5 / verre Domaine Benastra - La petite sœur / NATUREL - IGP CÔTES CATALANES - 16 Anne De Joyeuse - Loriu / BIO - LIMOUX - 18 Domaine de L’Estagnère - G. Bertrand IGP CITÉ DE CARCASSONNE - 20 Château Combel La Serre - Le Pur Fruit Du Causse / BIO - CAHORS - 21 Prima Nature - G. Bertrand / IGP PAYS D’OC - 22 Jean Baptiste Senat - Amalgame / BIO - MINERVOIS - 24 Château Vieux Moulin - Easy Rider / NATUREL - CORBIÈRES - 25 Vignoble du Loup Blanc - Soif De Rouge / BIODYNAMIE - MINERVOIS - 28 Clos Du Gravillas - Rendez Vous Sur La Lune / BIO - ST JEAN DE MINERVOIS - 28 Sarrat de Goundy - Cuvée sans Titre N° 11 bis / LA CLAPE - 30 Château Vieux Moulin - Natura Soli / NATUREL - CORBIÈRES - 31 Le Clos Des Vins D’amour - Lubie / BIO - CÔTES DU ROUSSILLON - 31 Château Pech Redon - L’épervier / BIO - AOP LA CLAPE - 33 Face B - Peaux rouges - NATUREL - IGP CÔTES CATALANES - 34 Jean Baptiste Senat - Mais Où Est Donc Ornicar / BIO - MINERVOIS - 35 Domaine Balansa - Can del Rey / NATUREL - AOP FITOU - 36 Nada Vandal - Futur / NATUREL - CÔTES CATALANES - 38 SANS SULFITES

SANS SULFITES

SANS SULFITES

Anne De Joyeuse - L’Oustal / BIO - LIMOUX - 3,5 / verre Drôle D’Oiseau - G. Bertrand / CAB - IGP PAYS D’OC - 15 Anne De Joyeuse - Loriu / BIO - LIMOUX - 18 Celler Credo - And The Winner is / NATUREL - DO PENEDES - 18 Vignoble du Loup Blanc - Soif De Rosé / BIODYNAMIE - MINERVOIS - 20 Domaine de L’abreuvoir / NATUREL - VIN DE FRANCE - 22 Château Vieux Moulin - Comme un Dimanche / BIO - AOP CORBIÈRES - 23 Chateau Peyrassol - Cuvée des Commandeurs / AOP CÔTES DE PROVENCE - 26 Château Pech Redon - L’épervier / BIO - AOP LA CLAPE - 28

Anne De Joyeuse - Loriu / Ste Marie Des Crozes - Pre Celler Credo - And The Win Domaine de L’Estagnère Prima Nature - G. Bertrand Clos Du Gravillas - Emmene Le Clos Des Vins D’amour Mas Des Caprices - Le Bla Sarrat de Goundy - Cuvée s Domaine Balansa - Coume Domaine Cazaban - Coup D Château Pech Redon - L’ép Jean Baptiste Senat - Aux M Château La Baronne - Le G Jean Paul Aegerter - Les O Amistat - NATUREL - VIN DE FRA Celler Credo - Miraniuas / Domaine Fouassier - Sur L Olivier Rivière - La Bastid

Jean Noel Haton - Brut / CH Face B - Pif Paf / AOP Bla Roederer - Brut / CHAMPAGNE Charles Heidsieck - Brut R Drappier Brut / CHAMPAGNE -N Roederer - blanc de blanc /


Anne De Joyeuse - Loriu / BIO - LIMOUX - 18 Ste Marie Des Crozes - Premier Pas Sur La Lune / BIO - CORBIÈRES - 19 Celler Credo - And The Winner is / NATUREL - DO PENEDES - 19 Domaine de L’Estagnère - G. Bertrand / IGP CITÉ DE CARCASSONNE - 20 Prima Nature - G. Bertrand / IGP PAYS D’OC - 22 Clos Du Gravillas - Emmenez Moi Au Bout Du Terret / BIO - ST JEAN DE MINERVOIS - 28 Le Clos Des Vins D’amour - L’Idylle / BIO - CÔTES DU ROUSSILLON - 29 Mas Des Caprices - Le Blanc de L’Oeuf / BIO - CORBIÈRES - 29 Sarrat de Goundy - Cuvée sans Titre N° 12 / LA CLAPE - 30 Domaine Balansa - Coumes de Maliès - NATUREL - IGP VALLÉE DU PARADIS - 30 Domaine Cazaban - Coup De Foudre / NATUREL - CABARDÈS - 32 Château Pech Redon - L’épervier / BIO - AOP LA CLAPE - 33 Jean Baptiste Senat - Aux Mas de ma soeur / BIO - MINERVOIS - 35 Château La Baronne - Le Grenache Gris de Jean / NATUREL - CORBIÈRES - 37 Jean Paul Aegerter - Les Opales - Chablis / BIO - BOURGOGNE- 38 Amistat - NATUREL - VIN DE FRANCE CATALUNYA NORD - 38 Celler Credo - Miraniuas / NATUREL - DO PENEDES - 41 Domaine Fouassier - Sur Le Fort / BIO - SANCERRE - 44 Olivier Rivière - La Bastid / NATUREL - RIOJA- 45 SANS SULFITES

SANS SULFITES

SANS SULFITES

Jean Noel Haton - Brut / CHAMPAGNE - au verre 8 / bouteille - 60 Face B - Pif Paf / AOP Blanquette de Limoux - 30 Roederer - Brut / CHAMPAGNE - 70 Charles Heidsieck - Brut Réserve / CHAMPAGNE - 85 Drappier Brut / CHAMPAGNE -NATURE SANS SOUFFRE - 100 Roederer - blanc de blanc / CHAMPAGNE - 110



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