KürbisKokos Marmelade ................................................. Für ca. einen Liter Marmelade 500 g Kürbis, geschält und geputzt 250 ml Kokosmilch 500 g Gelierzucker 5 g Zitronensäure
TIPP
Wenn ihr einen HokkaidoKürbis nehmt, schält den am besten auch. So bekommt die Marmelade eine leuchtendere Farbe
Den geputzten Kürbis in würfelgroße Stücke schneiden und zusammen mit der Kokosmilch in einen großen Topf geben und erhitzen. Nach ca. 10–15 Minuten sollte der Kürbis weich sein und kann durchpüriert werden. Anschließend Gelierzucker und Zitronensäure mit in den Topf geben und ca. 3 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Dauer: ca. 35 Min. (Kürbis-Schnibbelei inklusive)
Christina „Diese Konfitüre koche ich bestimmt schon seit
fünf Jahren - mittlerweile nicht mehr nur für mich, sondern gerne auch für andere: Als Weihnachtsgeschenk oder kleine Aufmerksamkeit zwischendurch. Bisher waren alle davon restlos begeistert. Wenn ich irgendwann keine Lust mehr auf meinen eigentlichen Job habe, werde ich wohl einen Online-Shop eröffnen, über den ich nur diese eine Konfitüre verkaufe. Und damit werde ich dann reich!“