2kg de maçãs Fuji grandes com casca 4 litros de água 5 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão 2 pimentas vermelhas médias raladas 3 sachets de ágar-ágar (18g) dissolvidos conforme a recomendação da embalagem Montagem dos Canapés rodelas de palmito fresco rodelas de pepino lavado com casca caviar (opcional)
16 Galantine Corte as maçãs em cubos médios. Retire as sementes e leve ao fogo médio, em panela de pressão, com 2 litros de água, por 30 minutos ou até que fiquem bem macias. Retire do fogo e coe o caldo com uma peneira fina. Acrescente o adoçante e a pimenta vermelha. Misture até dissolver o adoçante. Cozinhe por aproximadamente 1 hora, com a panela destampada, ou até reduzir 2/3 do líquido. Dissolva o ágar-ágar no restante da água e adicione ao caldo. Cozinhe até ferver. Mantenha a fervura por 10 minutos. Retire do fogo. Distribua em formas de pudim individuais ou formas de bombom no formato que você desejar. Leve à geladeira até ficar firme. Montagem dos Canapés Faça canapés sobrepondo uma rodela de palmito sobre uma rodela de pepino. Enfeite com a galatine e finalize com o caviar.
lucilia diniz