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:: Gazpacho manchego Ingredientes (4 personas): - 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1 pellizco de sal

- 4 dientes de ajo - 400 gramos de conejo

- 30 gramos de tomate - 1 torta manchega

- 1 pizca de pimentón dulce - 1 pizca de pimienta

Nacionalidad:

Española

Dificultad:

Fácil

Preparación:

30 min.

Vegetariana:

No

Nº calorías:

Medio

Nacionalidad:

Española

Dificultad:

Dificil

Preparación:

45 min.

Vegetariana:

No

Nº calorías:

Alto

Instrucciones de elaboración: Se cuece el conejo en agua con sal o un caldito hasta que esté tierno entonces se separa la carne que se corta en trocitos. En una sartén se sofrien los ajos cortaditos y el tomate, se incorpora el pimentón y el caldo del conejo, se añade la torta cortada en trocitos y se deja cocer una 10 o 15 minutos hasta que la torta esté tierna. Se le suma la carne y se sirve.

:: Lomo de ciervo en salsa de setas y trufa. Ingredientes (4 personas): - 180 ccs de aceite de oliva

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 6 dientes de ajos - 200 gramos de cebollas pequeñas

- 1 pizca de sal - 200 gramos de setas cocidas

- 1 hoja de laurel - 12 filetes de lomo de ciervo de unos 75 gramos cada uno

- 0,5 cucharaditas de tomillo - 1 trufa en aguardiente

- 1 taza de nata líquida - 1 cucharadita de orégano

Instrucciones de elaboración: En una fuente onda se pone el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite. Con todo ésto bien batido, se hace una pasta. Se salzonan los filetes y se vierte toda esta papilla sobre ellos. Se deja reposar un día. Se pican las cebollas, se trincha la trufa (se reserva el aguardiente) y se trocean las setas. En una sartén con aceite se sofríen las cebollas, hasta que estén tiernas. Se agregan las setas picadas y cocidas previamente. Se rehogan tres o cuatro minutos y se añade la trufa con su aguardiente. Se flambea hasta la reducción del mismo. A continuación, se añade la nata líquida y se pone a cocer a fuego lento. Se espera tres o cuatro minutos hasta que se reduzca la salsa, se sazona a gusto. Se hacen los filetes en una plancha bien caliente y se sirven acompañados con ésta salsa de setas.

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