Issuu on Google+

素食者與貧血現象 近年來由於環保及健康意識抬頭,很多人開始食用素食, 當然吃素食本身並 沒有什麼不對,然而如果在吃素食的過程中,一旦沒有注意均衡營養,就很容 易會出現健康上的問題,而貧血就是素食者常有的疾病。在最近即有個案例, 一位女士因為希望讓身體更健康而開始吃素食,但經過一段時間後,有出現全 身無力、胸悶、手腳麻木及體重下降等情況,經過診斷後才發現是因為維生素 B12的攝取量不足而患上惡性貧血。 吃素食導致貧血現象通常是幾個原因,第一個原因是鐵質攝取量不足,雖然很 多蔬菜食材都富含鐵質,然而比較可惜的是,相對於蔬菜食材來說,動物食材 蘊含的鐵 質比較容易讓人體吸收,換言之素食者要吃進大量含鐵質豐富的食 材,才可以讓身體轉換成足夠的鐵質,也就是說如果沒有注意到均衡營養,長 期下來,身體就可能會因為鐵質不足,不能製造足夠的血紅素,出現貧血的現 象。 吃素食導致貧血的第二個原因是蛋白質攝取量不足,承前述血紅素主要是由鐵 原子跟氮原子組成,而氮原子是來自食物的蛋白質,所以吃蛋奶素的朋友比較 沒有這方面的問題,而吃全素的朋友,則建議多攝取黃豆製品,因為黃豆含有 豐富的必需胺基酸,屬於優質的蛋白質,可補充這方面的需求。 吃素食導致貧血的第三個原因是維生素B12攝取量不足,維生素B12可促進紅 血球的製造功能,其主要來源是蛋類及牛奶,對於吃全素的朋友來說,因為維 生素B12攝取量不足出現的貧血現象是比較容易發生的。更多吃素食的相關訊 息,可參考這個有關素食的網頁。


素食者與貧血現象