Cerezas caramelizadas con crocanti, por Cuinant
Estas cerezas quedan riquísimas os explicaré que cogí la idea de las cerezas caramelizadas de Simone Ortega y la adapté a mi manera. En la receta de parfait de cerezas preparé un almíbar con canela para hervirlas un poco, así que utilicé un poco de ese almíbar. Os explico primero como las hice yo y también os dejo la receta de Simone Ortega por si no tenéis almíbar. INGREDIENTES
Cerezas del Jerte que estén bien firmes
un poco del almíbar de cerezas
10 gr. de mantequilla
Crocanti de almendras
ELABORACIÓN
espeso poner la mantequilla apartar del fuego y meter las cerezas sin soltarlas del rabito, removerlas para que se impregnen bien , a continuación rebozarlas por el crocanti y dejar secar sobre una rejilla o un papel de horno.
Página
cerezas, reducirlo un poco mas para que quede mas espeso, cuando este un poco
237
Lavar y secar las cerezas sin quitarles el rabito. Poner en un cazo el almíbar de