Issuu on Google+

FOODBOOK FOR:

AANGEBODEN DOOR:


Introductie

Geachte relatie, Met trots presenteren wij u het speciaal voor u ontwikkelde foodbook. Met dit foodbook hebben wij getracht een zo volledig mogelijk pakket aan te bieden waarbij u uw gasten op onvoorziene momenten kunt voorzien van een kwalitatief hoogwaardig product. De genoemde prijzen zijn exclusief BTW. Mocht u specifieke wensen hebben en zijn deze niet terug te vinden in het foodbook, dan kunnen wij een offerte op maat voor u uitbrengen. Een bestelling kan worden doorgegeven via een medewerker van Arts & Dennissen. Wij wensen u veel plezier met het lezen van dit foodbook. Met vriendelijke groet, Arts & Dennissen Catering


Inhoudsopgave

Pagina

Koffiegarnituren Tafelgarnituren

1

Lunchvoorstellen

3

Hapjes voorstellen - koud

6

Hapjes voorstellen - warm Dinerbuffetten

7

Overwerkmaaltijden

12

Algemene bijzonderheden

13

2

8


Koffiegarnituren

Koffiegarnituren zijn te bestellen vanaf 10 personen. De genoemde prijzen zijn exclusief de kosten voor serviesgoed. Koffiegarnituur 1

€ 0,75 p.p.

Bij de koffie serveren wij ambachtelijke roomboterkoekjes Koffiegarnituur 2

€ 0,50 p.p.

Bij de koffie serveren wij uw gasten een heerlijk plakje banketbakkers roombotercake. Uw gasten kunnen kiezen uit de volgende cake; • • •

Vanillecake Appelcake Chocoladecake

Koffiegarnituur 3

€ 1,85 p.p.

Op tafel plaatsen wij etagères rijkelijk gevuld met heerlijke zoetigheden; • • • •

Mini muffins in diverse smaken Mini stroopwafeltjes gemaakt van 100% roomboter Gebroken chocolade gemengd met noten Nougat

Koffiegarnituur 4

€ 2,10 p.p.

Op schalen serveren wij uw gasten een petit four van onze banketbakker. Koffiegarnituur 5 Op schalen serveren wij uw gasten een petit four voorzien van uw eigen logo.

€ 2,65 p.p.

Koffiegarnituur 6

€ 2,00 p.p.

Kate’s cupcakes: de Engelse cupcake specialist! De cakejes zijn gemaakt van zuivere producten en er worden alleen maar nieuwe E nummers gebruikt. E van Eerlijk, E van Elegant, E van Expressief. Wij serveren uw gasten een wildberry cupcake of een caramel cupcake. Koffiegarnituur 7

€1,95 p.p.

Eenvoudig gesorteerd gebak. Koffiegarnituur 8 Diverse soorten taart, naar wens gesneden in diverse punten. Hierbij kunt u denken aan o.a. een rijstevlaai, slagroomtaart etc.

1

€12,95 p.s.


Tafelgarnituren

Tafelgarnituren zijn te bestellen vanaf 10 personen. De genoemde prijzen zijn exclusief de kosten voor serviesgoed. Tafelgarnituur 1

€ 1,00 p.p.

Op tafel plaatsen wij kleine weckpotjes gevuld met pikante kaascrackers, zoute amandelstengels en een vaasje met luxe noten aangemaakt met cajunkruiden. Tafelgarnituur 2

€ 1,55 p.p.

Op tafel plaatsen wij 3 kleine schaaltjes gevuld met: • • •

Blokjes belegen kaas Plakjes droge worst Pikante huisgemarineerde olijven

Tafelgarnituur 3

€ 1,35 p.p.

Op de tafels plaatsen wij een stoommandje waarin chips gemaakt van Japanse nori, echt heel apart! Hierbij een flesje gevuld met pittige wasabi nootjes. Tafelgarnituur 4

€ 1,20 p.p.

Op tafel plaatsen wij een schaaltje waarop gezonde vegetarische hapjes om te prikken; • • • •

Komkommer stiftjes in een pikante thousand island dressing Snoepgroenten bestaande uit o.a. tomaat, komkommer, bleekselderij en wortel Mini champignons gebakken en gemarineerd met piri piri marinade Pikante koningsolijven

Tafelgarnituur 5 Mooi royaal assortiment brood en topping’s, welke samen op tafel gezet worden. Broodsoorten o.a.; desembrood en boeren vloerbroden, gecombineerd met kruidenspread, olie, tapanade, zeezout en peper.

2

€ 2,25 p.p.


Lunchvoorstellen

Lunches zijn te bestellen voor ieder gewenst aantal. Eventuele warme componenten worden warm aangeleverd. Lunchvoorstel 1

€ 3,25 p.p.

Wij serveren een samengestelde lunch, bestaande uit het volgende assortiment; •

3 zacht belegde broodjes met ham, kaas, fricandeau, paté etc.

Lunchvoorstel 2

€ 5,77 p.p.

Wij serveren een samengestelde lunch, bestaande uit het volgende assortiment; • •

2 zacht belegde broodjes met ham, kaas, fricandeau, paté etc. 1 hard belegd broodje met luxe vleeswaren en kaassoorten (geen vis)

Lunchvoorstel 3

€ 6,85 p.p.

Wij serveren een samengestelde lunch, bestaande uit het volgende assortiment, waarbij 1/3 beleggen met vis; • •

1 zacht belegd broodje met luxe vleeswaren, kaassoorten en vissoorten 2 hard belegde broodje met luxe vleeswaren, kaassoorten en vissoorten

Lunchvoorstel 4 •

Kop huisgemaakte tomatensoep, gemaakt van zongerijpte tomaten, rode uien en basilicum

Luxe belegde dikke boterhammen, bestaande uit het volgende assortiment; • • • • •

Volkoren oerbrood belegd met geitenkaas en vijgenchutney Maïs oerbrood belegd met reepjes kip en Italiaanse mayonaise Waldkorn oerbrood belegd oerbrood met omelet en spek Volkoren oerbrood belegd met tonijnspread gekonfijte tomaatjes Waldkorn oerbrood belegd met ham, ei en kaas

• •

IJseloord melk en karnemelk Vers fruit in een kistje geserveerd

3

€ 8,75 p.p.


Lunchvoorstel 5

€ 10,00 p.p.

Wij plaatsen op de diverse tafels etagères welke rijkelijk gevuld worden met de volgende handzame broodjes, waarbij wij uitgaan van 6 items p.p. • • • • • •

Maïs fingersandwich met gerookte zalm met Deense mosterd saus Mini roombotercroissant belegd met buffelmozzarella gemarineerd met selderijzout en verse basilicum Waldkorn fingersandwich met huisgemarineerde carpaccio en pesto Tomatenwrap ingerold met scharreleisalade, groene kruiden en gedroogde tomaatjes Finger sandwich van Twentse krentenwegge met boeren belegen kaas en een likje appelstroop Sandwich van kerriebrood met een fijne huisgemaakte krabsalade

Luxe belegde broodjes

€ 1,85 p.s.

Uw gasten kunnen een keuze maken uit het volgende assortiment belegde broodjes; Deze zijn te bestellen vanaf 10 stuks. • Boerenbol met sla, jonge kaas, boerenham, komkommer, tomaat en ei • Boerenbol met Coppa di Parma, rucola, zongedr. tomaat en Parmezaanse kaas • Waldkorn met sla, boerenham, tomaat, komkommer en may. van grove mosterd • Donkere boerenbol met sla, ger. kip, cocktailsaus, geb. spek en pijnboompitjes • Ciabatta met tonijnsalade rode ui en olijven

• Boerenbol met komk. dillespread, mesclunsla, gerookte forel en komkommer • Spaanse galetta met bieslookroomkaas en Oosterse kruidenmelange

• Notenvruchtenbol met jonge kaas, appelstroop en gemengde sla • Boerenbol met mozzarella, pesto, luxe sla en tomaat • Ciabatta met mango chutney, kropsla, gerookte kipfilet en rode ui

4


Additionele lunchitems Een lunch kan naar wens worden aangevuld met de volgende producten; • IJsseloord Melk (1 L) • IJsseloord Karnemelk (1 L) • Jus d’orange (0,33 L) • Jus d’orange (1 L) • Flesje smoothie Dagsoep Wij serveren een dagsoep van de chef, waarbij u kunt kiezen voor een heldereen gebonden soep.

5

€ 1,35 p.s. € 1,35 p.s. € 0,94 p.s. € 3,09 p.s. € 3,00 p.s. € 1,89 p.p.


Hapjesvoorstellen - koud

Hapjes zijn te bestellen vanaf 10 personen. De gerechten worden koud aangeleverd en desgewenst aangeleverd met een verwarmingsprocedure. Koude hapjes 1

€ 0,75 p.s.

Op een schaal presenteren wij onze grandcafé hapjes: • • • • • •

Gevuld kerrie-eitje Puntje belegen kaas Puntje cervelaatworst Puntje gekookte worst Koud gehaktballetje Mosterd

Koude hapjes 2

€ 1,00 p.s.

Hapjes gepresenteerd op een prikker, in een bento boxje gevuld met zout; • • • • •

Blokje ecologische groene kruidenkaas Pikante Spaanse chorizo met een Amsterdams uitje Bolletje ossenworst met een olijf Meloen met Coppa di Parma Pikante scampi

Koude hapjes 3

€ 1,25 p. s.

Wij serveren uw gasten pikante crostini’s belegd met; • • • • •

Mozzarella met een gekonfijt tomaatje en zwarte peper Bolletje huisgemaakte krabsalade Plakje gerookte zalm Italiaans gemarineerde carpaccio met Parmezaanse kaasvlokken Oer Hollandse ossenworst met pikante crème fraîche

Koude hapjes 4

€ 1,85 p.s.

Gevulde wraps voor de wat grotere trek, geserveerd op een schaal: • • •

Wrap strak ingerold met limoenmayonaise en plakjes gerookte zalm Tomatenwrap gevuld met roomkaas en aangemaakt met zongedroogde tomaatjes Wrap ingerold met boerenham, scharreleisalade en verse kruiden

Koude hapjes 5 Leuke kleine amuseglaasjes gevuld met onderstaande salades; • • •

Verfijnde salade van scharreleitjes en krab Thaise kipsalade aangemaakt met zwart sesamzaad, koriander en kwark Gekonfijte kleine zoete tomaatjes geserveerd op couscoussalade

6

€ 1,90 p.s.


Hapjesvoorstellen - warm

Hapjes zijn te bestellen vanaf 10 personen. De gerechten worden koud aangeleverd en desgewenst aangeleverd met een verwarmingsprocedure. Warme hapjes 1

€ 0,65 p.s.

Wij serveren diverse café frituursnacks; • • • • • •

Nasi en bamihapjes Bitterballen Mini frikandelletjes Gehaktballetjes Kleine kaassouflees De snacks serveren wij met mosterd, sweet chilisaus en mayonaise

Warme hapjes 2

€ 0,90 p.s.

Wij serveren diverse luxe frituursnacks; • • • • •

Van Dobben bitterbal Klein kipschnitzeltje van kuikenfilet Butterflygarnaal Mozzarellastick De snacks serveren wij met mosterd, sweet chilisaus en mayonaise

Warme hapjes 3

€ 1,10 p.s.

Vanaf schalen serveren wij uw gasten de volgende ovenhapjes; • • • •

Gehaktballetje gemarineerd met V.O.C kruiden Mini pasteitje gevuld met zalmmousse Yakatori spiesje van gemarineerd mals kipdijen Verse dadel gevuld met pikante kaas

Warme hapjes 4 Voor een iets grotere trek serveren wij uw gasten handzame huisgemaakte mini guiche in de volgende smaken; • • •

Vegetarische quiche gemaakt van roombrie en peer Vegetarische quiche van paddenstoelen Quiche Lorraine gemaakt van spekjes en kaas

7

€ 1,90 p.s. € 1,60 p.s. € 1,90 p.s.


Dinerbuffetten

De dinerbuffetten zijn te bestellen vanaf 10 personen. Warme componenten worden warm aangeleverd. In overleg met u en onze cateringmedewerker wordt afgestemd op welk tijdstip en welke wijze de maaltijd aangeleverd wordt. De genoemde prijzen zijn inclusief de kosten voor serviesgoed. Koud buffet basis

€ 12,75 p.p.

Niet meer weg te denken op de ‘kaart’. Het complete buffet met een keur een koude gerechten; • • • • • •

Een bolletje traditionele salade van rundvlees, groente, Brabantse aardappelen op smaak gebracht met echte mayonaise en selderij zout. De bolletjes worden gegarneerd met een plakje paté, asperge/ham rolletje en gebraden kipfilet Een bolletje huisgemaakte zalmsalade gedecoreerd met gerookte forel en makreel Heerlijke pasta salade met gemarineerde paddenstoelen, olijven en feta Zoetzure salade van tomaat en komkommer Witte koolsalade met stukje ananas en walnoot In steenoven gebakken vloerbrood met kruidenboter

Uitbreiding • • • •

Hollandse haring met gesnipperde uitjes en plakjes augurk Kaasplateau met de mooiste kazen uit Nederland en buitenland die op dat moment de juiste rijpheid hebben Charcuterie met mooie gedroogde en gekookte hamsoorten geserveerd met meloenblokjes gemarineerd met een beetje port Plateau van gerookte vissoorten, zoals zalm, forel en makreel (100 gr.)

8

€ 2,75 p.p. € 3,75 p.p. € 4,75 p.p. € 5,75 p.p.


Koud en warm buffet klassiek

€ 16,75 p.p.

Het klassieke waarbij voor ieder wat wils geserveerd wordt. Het koude gedeelte van dit buffet bestaat uit de volgende gerechten: • • • • •

Een bolletje traditionele salade van rundvlees, groente, Brabantse aardappelen op smaak gebracht met echte mayonaise en selderij zout. De bolletjes worden gegarneerd met een plakje paté, asperge/ham rolletje en gebraden kipfilet Een bolletje huisgemaakte zalmsalade gedecoreerd met gerookte forel en makreel Zoetzure salade van tomaat en komkommer Witte koolsalade met stukjes ananas en walnoot Luxe vloerbroden met tapenade, gezouten boter en olie

Het warme gedeelte kunt u zelf samenstellen door 2 van de onderstaande gerechten te kiezen: • • • • • • • •

Zacht gegaarde kipfilet geserveerd in een licht pikante madrassaus gemaakt van kerrie, rode paprika, ananas en rozijnen Malse kip in een pikante satésaus Babi pangang, heerlijke varkensreepjes met babi pangangsaus en huisgemaakte atjar Dun gesneden plakjes boerenham met specerijen jus Malse stukjes kipfilet in een ketjapsaus Pikante spareribs in een marinade van knoflook, ketjap en ui Spaanse visschotel met visrolletjes, pangafilet en scampi’s Mediterrane groenten gemarineerd in tijm, knoflook en rozemarijn

Het buffet wordt compleet gemaakt met rijst of aardappelgratin.

Italiaans buffet Met ons Italiaanse buffet zullen wij u verrassen, het buffet is zeer compleet en authentiek van smaak. Onderstaand treft u de gerechten. • • • • • • • • •

Parmaham en Coppa di Parma met meloen en een stroop van rode port Traditionele lasagne In verse kruiden gemarineerde zalm, geserveerd op penne pasta met paprika Huisgemaakte gehaktballetjes in een pikante tomatensaus In knoflook gemarineerde champignons Salade van penne pasta en gegrilde groenten Finocchi salade met rode biet en mizuna Italiaanse koolsalade Diverse broodsoorten met roomboter

9

€ 15,75 p.p.


Hapjesbuffet

€ 16,75 p.p.

Dit fraaie buffet is uitermate geschikt om uw gasten de gehele avond op culinair gebied te verwennen. Het buffet is zeer compleet en uw gasten kunnen zelf een keuze maken uit het volgende: • • • • • • •

Plateau van gerookte vissoorten, zoals zalm, forel en makreel Kaasplateau met de mooiste kazen uit Nederland en buitenland die op dat moment de juiste rijpheid hebben Charcuterie met mooie gedroogde en gekookte hamsoorten geserveerd met meloenblokjes gemarineerd met een beetje port Rundvleessalade, zalmsalade, en kip-kerriesalade op grootmoeders wijze Salade van jonge bladsla met pijnboompitjes, oude kaas en olie Frisse salade met gerookte forel, geschaafde amandelen geserveerd met limoenolie Luxe vloerbroden met tapenade, gezouten boter en olie

Chinees buffet

€ 15,75 p.p.

Op het buffet plaatsen wij authentieke oosterse gerechten; • • • • • • •

Koe low kai; Kipfilet in zoetzure saus Hu chen ngau; Rundvlees in zoete zwarte pepersaus Foo yong hai; Ei in een tomatensaus Tjap tjoi; Gemengde gebakken groente in gemberjus Mie fan; Witte gekookte rijst Bami en nasi Atjar, sambal, seroendeng en kroepoek

Indiaas buffet Wij hebben beslag kunnen leggen op authentieke recepturen uit India. Wij zijn er dan ook trots op om de volgende gerechten aan uw gasten te presenteren; • • • • • • •

Chettinand chicken; aromatische kipfiletcurry met verse koriander en kokos Butter chicken; romige komijncurry waarin de kipboutjes zijn gaar gemaakt Vindaloo; visfilet gestoofd in een pittige zoetzure curry Korma groenten; deze curry van steranijs, yoghurt en zwart komijn brengt de grote stukken groenten hoog op smaak. Tikka marsala; deze redelijk pittige lamscurry heeft zoete tonen door de ananas en amandelen. De curry’s worden aangevuld met witte rijst Frisse salade van komkommer en bleekselderij

10

€ 18,75 p.p.


Tapas buffet

€ 18,75 p.p.

Wij serveren uw gasten een keur van gerechten geïnspireerd op de Spaanse keuken; • • • • • • • • •

Garnalen piri-piri, dus scherp Getomateerde rijst Gebakken aardappelpartjes met crème fraiche, knoflook en kaas Salade van tonijn, gedroogde tomaatjes, ui en gebakken boontjes Koude gebakken kippenboutjes gemarineerd met zeezout en pittige kruiden Salade van gegrilde groenten met plakken mozzarella Gebakken champignons in een knoflookolie Taartje van tomaat, courgette en aubergine gemarineerd in pesto Grote vloerbroden met tapenade, pesto, olie en gezouten boter

Bourgondisch buffet Wij serveren uw gasten een buffet met heerlijke Provençaalse smaken; Koude gerechten • • • • • • • •

Frisse salade van kropsla en veldsla met gerookte forel, geschaafde amandelen, geserveerd met tuinkruiden vinaigrette Salade van pasta en paddenstoelen Taartje van krab en zalm met roze peper en dille Vispaté met rouille mayonaise Rilette van rundvlees en piccalilly Wortel- zwarte bonen salade Witte kool salade aangemaakt met kummel Grote vloerbroden met tapenade, pesto, olie en gezouten boter

Warme gerechten • • • • • •

Runderstoofvlees met een saus van sjalotjes en verse tijm Gelderse beenham met een mosterddille dressing Uitgebeende kuikenboutjes gestoofd in een saus van steranijs, geserveerd op een puree van wortel en sinaasappel Gebakken vis rolletjes geserveerd met kreeftensaus en kruiden Gebakken groente ratatouille, met venkelzaad en rozemarijn Gebakken roseval aardappelen met een vleugje knoflook

11

€ 21,25 p.p.


Overwerkmaaltijden

Op verzoek kunnen wij voor alle gewenste aantallen een overwerkmaaltijd aanleveren. In overleg met u en onze cateringmedewerker wordt afgestemd op welk tijdstip en welke wijze de maaltijd aangeleverd wordt. De genoemde prijzen zijn inclusief de kosten voor serviesgoed. Overwerkmaaltijd o.b.v. 650-750 gram

Wij serveren een menu van de chef, waarbij u kunt denken aan de volgende suggesties; Optie 1; • • • • • • • •

Dagsoep Stokjes saté en satésaus Nasi Bami Atjar Kroepoek Rauwkostsalade Mono dessert

Optie 2; • • • • • • •

Dagsoep Gehaktballetjes in tomatensaus Macaroni bolognese Lasagne Geraspte kaas Italiaanse pastasalade Mono dessert

Optie 3; • • • • • •

Dagsoep Kipfilet met zachte kerriesaus Sperzieboontjes Gegratineerde roomaardappels Rauwkostsalade Mono dessert

12

€ 13,50 p.p.


Algemene bijzonderheden

• De genoemde prijzen zijn inclusief de kosten voor serviesgoed (borden, bestek en opschepbestek), tenzij anders vermeld • Benodigde decoratie in de vorm van bloemen, tafelstukken en andere mogelijke decoratiestukken zijn niet opgenomen in de prijzen. Hiervoor kan Arts & Dennissen Catering een separate offerte aanbieden • Prijzen worden jaarlijks geïndexeerd • De opdrachtgever draagt zorg voor het gereedmaken van de locatie. Alle benodigde materialen worden door de medewerkers van Arts & Dennissen catering in gereedheid gebracht voor de verzorging • De genoemde prijzen in het foodbook zijn exclusief BTW • De eventuele warme gerechten worden warm aangeleverd in een rieber met bijbehorende cateringmaterialen • De goederen worden daags na de verzorging retour gehaald • Prijzen zijn exclusief bedienend personeel. Hiervoor kan Arts & Dennissen Catering een separate offerte aanbieden • Bestellingen kunnen per mail (info@adcgroep.nl) en telefoon (0485-335210) worden doorgegeven • Minimaal 3 werkdagen voorafgaand aan de partij dient een bestelling van de opdrachtgever te worden doorgegeven en definitief te zijn. Spoedbestellingen dienen altijd in overleg met een medewerker van Arts & Dennissen Catering te worden gedaan. Dit kan per telefoon via 0485-335210

13


Foodbook astra sweets