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Índice Introducción Plata a la Carta Historia Propuesta de valor Funcionamiento de la empresa Constelación de valor Competencia Usuarios Análisis y puntos importantes Factores de éxito

2 3 4 6 8 10 12 17 20 21

APLICACIÓN Contexto especias en Colombia El cielo Fundación el cielo para todos Nacional de condimentos Constelación de valor Funcionamiento empresa cielo Factores de éxito aplicados

23 24 26 29 30 31 36 40

ESPECIFICACIONES Stand Componentes Producto Customer Jorney Mapping Competencia Puesta en escena

43 44 45 47 53 57 70

Bibliografía

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En este manual se muestra el anĂĄlisis que se hizo a la empresa plata a la carta donde se concluyen los factores de ĂŠxito de esta empresa. A partir de esos factores se desarrolla y especifica detalladamente una propuesta de condimentos de alta gama donde se aplican los factores de ĂŠxito estudiados.


Plata a la Carta es un colectivo de joyeros colombianos que, juntos, tienen un almacén donde ofrecen joyas exclusivas a mujeres que buscan algo no tradicional. En este manual se analizará el caso de éxito de Plata a la Carta, que la sitúa hoy en día como una de las joyerías artesanales más exclusivas de la ciudad de Bogotá. Para esto, se mostrará toda la investigación y el análisis con evidencias partiendo desde el interior de la organización y más adelante desde los usuarios, como objetivo principal encontrar los factores que hacen a esta compañía exitosa.


Historia

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Propuesta de valor La propuesta de valor de Plata a la Carta es la variedad en estilos de joyerĂ­a, la exclusividad y la atenciĂłn personalizada condensados todos en un mismo sitio.

Soporte de la propuesta de valor Variedad Plata a la Carta es un conglomerado de diseĂąadores, cada uno con una propuesta, estilo y lenguaje diferente que permite una amplia variedad de productos.

1

Son muchas propuestas en un mismo lugar, hay joyas para todas las personas, para el gusto de cada uno de los clientes, en un amplio rango de precios. 2

6

1 Foto tomada por el grupo, el 05/02/2014 2,3 Ă?bid

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exclusividad Se hace la analogía de una joya como si fuera una trufa, que es un chocolate exquisito, delicado y muy especial que merece gran cuidado y una buena presentación y de esta forma, ambientan el local y presentan las joyas.

Atención Plata a la Carta maneja el servicio y la atención a sus clientes haciendo una analogía con un restaurante, de tal forma que hay una mesa ubicada en el centro del local, donde los clientes se sientan y se pueden probar las joyas mientras que la vendederora les ofrece otros productos en una bandeja y donde los esposos pueden esperar, generando un ambiente cómodo, íntimo y muy agradable para todos los usuarios.

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6

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Las joyas de Plata a la Carta son exclusivas por los diseños, se hacen muy pocas piezas iguales o incluso únicas, las historias que cuenta cada producto, el lugar poco concurrido en el que se encuentra el local y hecho de que sean producidas artesanalmente.

7 4 Foto tomada por el grupo, el 05/02/2014 5, 6, 7 Íbid

7


a

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Funcionamiento de la empresa 8


ò

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Tienda

Valor aumentado

-Diseño del local tipo chocolatería -Experiencia por distribución de joyas

Presentación de productos Experiencia de compra Stakeholders

VALORES DE MARCA -Exclusividad

Recursos

-Producto Colombiano

Creación de valor

-Variedad de Estilos -Atención Personalizada -Historia detrás del Producto -Presentación del producto

Centro de Diseño Portobelo -Cercanía al usuario potencial

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-Exclusividad

Exclusividad


-Explicación de la historia Atención personalizada

-Acompañamiento permanente

Vendedor

-Consejería sobre joyas

Joyas -Diseño Colombiano -Joyas para todos los días -Hechas en plata

Producto Colombiano artesanal

Talleres

Variedad de estilos

-Mano de obra Colombiana -Reciben pedidos personales -Múltiples diseños Servicio postcompra

CONSTELACIÓN DE VALOR 11


El diagrama siguiente, muestra las competencias clasificadas en directa, indirecta, sustituta y presupuesto según unos criterios que se consideraron importantes dentro del funcionamiento de Plata a la Carta

COMPETENCIA Mozt

Jardín de la Violeta AG 5 Joyas

Joyería De Mompox

Swarovski

Tika Joyeria Colección Privada

Joyería Buiber

Florina

Alfred Kling

Martha Buitrago Ropa

Pandora

Jorge A Lievano Mercedes Salazar

La Riviera Carolina Herrera Le Collezioni Calzado Tienda virtual (corona de papel)

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Coach


competencias

Competencias directas

Competencias indirectas

´

Competencias sustitutas

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competencias altas

Las competencias que se pueden ubicar en la categoría de altas, son aquellas que representan un gran lujo en cuanto al diseño de sus locales, el diseño de sus joyas, materiales e incluso los precios de sus piezas. Estas competencias por lo general están ubicadas en lugares exclusivos de la ciudad y representan un valor muy alto para aquellos que adquieren sus productos, teniendo por ejemplo sistemas de seguridad muy rigurosos con cámaras y vigilantes privados. En esta categoría se encuentran marcas tales como Mozt y Alfred Kling 11

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14 10

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8 Foto tomada por el grupo, el 06/02/2014 9, 10, 11, 12, 13, 14 Íbid

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Estas joyerías incluyen varios elementos que las hacen competitivas para Plata a la Carta, como que unas tengan la mesa en el centro para ambientar el local, una organización atrayente al público, y un status que es otorgado por el reconocimiento de las marcas y por los materiales que usan, que a diferencia de Plata a la Carta incluyen oro y piedas preciosas. Además, por lo general estas tiendas están ubicadas en conjunto con más joyerías, haciendo que haya mucha variedad de productos y de servicio prestados para satisfacer casi todos los gustos.

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competencias Medias

En esta categoría de tiendas se puede encontrar aquellas en las que sus productos pueden llegar a ser costosos y/o exclusivos, pero el diseño del local y la forma en que se muestran y se entregan las joyas al cliente no es tan lujosa ni especial. Estas competencias pueden estar ubicadas en distintas partes de la ciudad, ya que pueden competir tanto con locales de alta gama como con tiendas de baja categoría. En esta clase están tiendas como Florina y Jardín de la Violeta. 17

Estas joyerías logran competir con Plata a la Carta en cuanto a distintos factores como en la materia prima que usan (Plata y piedras semipreciosas), y en el servicio más personalizado que estos presentan. Un claro ejemplo de esto es la tienda Florina ubicada en Centro comercial Andino, que maneja un concepto similar al de Plata a Carta en cuanto a la variedad de diseñadores y al arriendo de marcos en un mismo espacio y se diferencia por el uso de materiales de menor calidad como elementos de bisutería. 15

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15 Foto tomada por el grupo, el 06/02/2014 16, 17, 18, Íbid

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competencias Bajas Los locales de joyería considerados como categoría baja son aquellos en donde se vende una gran variedad de piezas sin ningún concepto de estética en el espacio, en donde se pueden encontrar tanto joyas finas como joyas de fantasía, y que pueden estar en distintas categorías de precios. Estas competencias están ubicadas en el centro de la ciudad o en lugares muy concurridos. En esta categoría se encuentran tiendas como La Joyería Buiber y las joyerías de San Andrecito San José. . Estas joyerías compiten con Plata a la Carta en cuanto a la variedad de productos que se pueden encontrar en un solo lugar, teniendo variación tanto de precios como de estilos.

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En conclusión, se puede ver cómo Plata a la Carta al ser un colectivo de diseñadores logra presentar varios estilos y propuestas al usuario por medio de sistemas de lujo y exclusividad, dándole la oportunidad de competir en distintos mercados, más que todo en el sector medio y alto. Esto se debe a su variedad de productos en plata hechos artesanalmente, ubicados ordenada y selectivamente para atraer a los usuarios más refinados, en donde a su vez les proporcionan un servicio personalizado y amable

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Las competencias medias y bajas, ofrecen en su mayoría joyas para usar a diario, mientras que las competencias altas brindan joyería que suele ser usada en ocaciones especiales como el matrimonios y eventos importantes. Plata a la Carta resulta ser un hibrido, es decir busca ofrecer a sus clientes una joya que pueda se usada diariamente y al mismo tiempo sea muy exclusiva, de muy buena calidad y con diseños únicos. 19 Foto tomada por el grupo, el 10/02/2014 20, 21 Íbid


USUARIOS

Foto tomada por el grupo, el 08/02/2014

Tomada de : https://www.facebook.com/photo.php?bid=10151863161071750&set=gm.205665 039633045&type=1&theater el dĂ­a 08/02/2014

Foto tomada por el grupo, el 08/02/2014

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La Cultivadora “ ” “

Foto tomada por el grupo el 06/02/2014

“ ”

Foto tomada por el grupo el 06/02/2014

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La Portobelo

Claudia

“ “ “ foto tomada por el grupo 08/02/14

” ” ”

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análisis y puntos importantes Joyas para todos los días: Plata a la Carta se muestra como una tienda que busca vender exclusividad, lujo y diseño para todos los días, y los clientes lo entienden de esta manera; ven en las joyas de Plata a la Carta un producto de lujo que no es para dejar guardado en la casa para una ocasión “especial”, es un producto para el diario vivir de la mujer, para el trabajo, para salir a tomar café, para estar con las amigas, para fiestas, reuniones, para todos esos momentos de la vida de una mujer. Tener a diseñadores de joyas reconocidas como Nuria Carulla y Liliam Medina en un mismo lugar ayuda mucho para dar a conocer la tienda y generar una atracción sobre el cliente por entrar a la tienda a ver sus diseños y qué es “lo nuevo”. Estos nombres importantes también son influencia a la hora de elegir que llevar. Café Renault (primer piso), galerías de arte (tercer piso) y el gimnasio (cuarto piso) son lugares que ayudan a mover clientes potenciales dentro del centro comercial.

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Las ferias artesanales también son una forma importante de darse a conocer; algunos de los clientes conocieron a las diseñadoras en estas ferias y otros conocieron la tienda como tal. De las 11 personas que entraron a la tienda en los días que realizamos trabajo de campo, únicamente 2 eran adolecentes, estaban en busca de un regalo (nada para ellas) y llegaron por influencia de un adulto, lo que deja ver una falta de diseño “juvenil”, o un bajo interés por diseñar para un perfil de usuario mas joven. La tienda intenta suplir todas las necesidades del cliente (productos, servicios y atención), con el fin de mantener feliz al cliente y conseguir fidelidad por parte del mismo, para esto se ha visto que generar un ambiente ameno es muy positivo; puede ser más importante esto que realizar una venta.


FACTORES DE ÉXITO DE PLATA A LA CARTA

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APLICACIÓN A partir de los factores de éxito encontrados en Plata a la Carta, se desarrollará una aplicación para condimentos de alta gama, en donde se especifican todos los factores que la componen los usuarios a los que está dirigida, la competencia a la que se enfrenta, la forma en la opera la empresa y la constelación de valor.

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En los últimos años, llegan nuevos competidores que están obligando a las empresas tradicionales a transformarse para mantener su competitividad.

El comercio de estos productos a experimentado un vertiginoso incremento por la búsqueda de sabores exóticos.

1

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Las empresas importan la mayoría de los insumos de India y otros países del Oriente, por lo que su labor es básicamente mezclar y empacar el producto.

El mercado internacional es extremadamente competido y Colombia es totalmente vulnerable a los precios internacionales.

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Es un mercado poco dinámico y en el país sus ventas representan un bajo porcentaje. La aparición de marcas propias de las grandes cadenas también ha sido una constante en los últimos años. Cafam, Exito-Cadenalco y Olímpica, entre otros, han lanzado sus condimentos al mercado.

1 Esto disminuye el poder de negociación de las empresas de condimentos tradicionales.


Especias y condimentos más usadas en Colombia

Líderes del mercado nacional

-Ajo -Picante -Tomillo -Clavo -Canela -Albahaca

-El Rey -Sasoned -Del ogón

Co ombia es un a s de ustos tradi iona es. onsumidor no es mu abierto a a innova i n en este ti o de rodu tos. rodu to es e mismo so o se mer adea de manera distinta... o en os estratos a tos e iste una demanda or es e ias innovadoras esto a e di i rear rodu tos di erentes . 11

-Cúrcuma -Color de Raíz -Nuez Moscada -Perejíl -Romero -Comino

Calidad y precio factores diferenciadores entre la competencia.

La rentabilidad para estas empresas está determinada por el volumen de ventas.

Dirigir esfuerzos a la mente del consumidor.

1

2

En Antioquia, por ejemplo, el líder es Triguisar, mientras que en la Costa Atlántica, detrás de Sasoned, está Comarrico.

Esta segmentación por regiones se explica, por el hecho de que la comida varía dependiendo de la zona geográfica.

1 Iván Sánchez (2012). Condimentos nuevo sabor.

Costa en el sector de los condimentos.

idelización del cliente por medio de promociones, exhibiciones y degustaciones en puntos de venta y publicidad.

En la Costa, por ejemplo, se consume mucho color. Condimentos El Rey, por ejemplo, ha desarrollado la marca El Tigre, especial para el mercado de la Costa.

2 Empresas obligadas a hacer concesiones a las cadenas, como descuentos y facilidades de pago, para introducir sus productos.

2

Productos únicos por medio de precedimientos de manufactura. Certificaciones de calidad ISO9000.

Existe segmentación por regiones.

Las fórmulas de los condimentos cambian dependiendo de la región.

1

Departametnos especializados en investigación y desarrollo de productos de alta calidad.

erente de Comarrico, una de las empresas líderes de la

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Dinero.com (2012). Condimentos nuevo sabor. Recuperado de: http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/condimentos-nuevo-sabor/4229, el 02/03/14. Axel Mallmann (2010). os a os de e . Recuperado de: http://www.elespectador.com/impreso/articuloimpreso-23 41 -los- 0-anos-de-el- rey, el 02/03/14.


Restaurante El cielo

Recuperado de: http://www.elcielococinacreativa.com/ 1/3/2014

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

26 Fotos tomadas por el grupo el 25/02/2014

foto tomada por el grupo 25/02/14


foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

Fotos tomadas por el grupo el 25/02/2014

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foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

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foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14

foto tomada por el grupo 25/02/14


Fundaci贸n El cielo para todos

- Para Todos

Recuperado de: http://www.elcielococinacreativa.com/ 1/3/2014

Recuperado de: http://vimeo.com/78195336 el 1/3/2014

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Nacional de condimentos

Recuperado de: http://www.nacionaldecondimentos.8m.com/ el 1/3/2014

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A continuaci贸n se presenta la constelaci贸n de valor de la empresa, que explica las relaciones entre actores y recursos y como cada componente le da valor al producto y al servicio propuesto.

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Presentación

Vendedora

Stand Atención personalizada

Forma de distribución

Fundación “ElCielo para todos

-Heridos en combate -Sordomudos -Indigenas

ALIANZA

rá s

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Ofrecen conocimiento sobre cocina e ingredintes de sus culturas

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Recetas únicas

Envase

Imagen de marca

ElCielo restaurante VALORES DE MARCA -Tradición/Cultura -Autoctono -Exclusividad -Cocina de alta gama beneficios

Constelación de valor 32

Centro Comercial El Retiro

-Reconocimiento -Apoyo a la fundación -Porcentaje de ventas a cada chef -Aumento de capital

-Escuela de cocina -Capacitación en culinari -Brindar una segunda oportunidad


Exclusivo Concurrido

Stakeholders Recursos Creación de valor Descripción

s”

ia

Nacional de condimentos VALORES DE MARCA -Productos naturales orgánicos -Vende cantidad requerida -Colombiana -Variedad

Cultivadores colombianos

beneficios

-Nuevo mercado -Reconociemiento -Aumento de ventas -Porcentaje por venta realizada -Aumento de capital

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Valor a El cielo

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Valor a Nacional de condimentos

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-Para ser del restau van a cr mezclas de -Para ser e del s


Relación indirecta Relación directa Sin relación

los chefs urante que rear las e especias. encargado stand

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Información recuperada de: -http://www.elcielococinacreativa.com, el 25/02/14. -Juanita Velásquez, Entrevista, Bogotá 26 de febrero de 2014 (Gerente restaurante Elcielo).


Factores importantes del funcionamiento de la empresa (fundación) Todo el proceso comienza en el restaurante Elcielo de la ciudad de Bogotá o Medellín, que es el lugar en el que se desarrolla la fundación y la empresa que dirige Juan Manuel Barrientos (líder de la fundación). La fundación recibe a todos los que estén interezados en formar parte de esta, siempre y cuando sean sordomudos, heridos en combate o indigenas colombianos y que estén interezados o se sientan atraídos por la cocina. Formar parte de la fundación es el primer paso para llegar a ser uno de los chefs que que conforman el stand de Elcielo condimentos; luego de pasar la capacitación, y comenzar a fomar parte de que equipo de trabajo de Juan Manuel Barrientos, se harán curadurías en las que el mismo Juan Manuel, estará a cargo de decidir cuales son los chefs y las mezclas que tendrán un espacio dentro de el stand. Luego se redactará una historia sobre la persona, ¿quién es?, ¿qué hace?, ¿de donde viene?, etc. y se realizarán las mezclas en el restaurante, con el acompañamiento de Juan Manuel para llevarlo luego a el stand y que comienzar a venderlo.

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El elección de el vendedor también estará a cargo de Juan Manuel y al igual que los chefs, será una de las personas que hagan parte de la fundación por que además debe tener conocimiento sobre cocina y la historia detrás de la fundación, el producto y el creador.


Factores importantes del funcionamiento de la empresa (Stand) Una ves sean seleccionados los chefs y productos, todo el material (empaques, fichas de los diseñadores, etc.) serán llevados a el stand por el mismo chef de la fundación, que tendrá ese primer día para relacionarse con el vendedor y contarle así todo sobre su vida y sobre su producto. El vendedor organizará todos los productos que lleguen a la tienda (mezclas, especias sin mezclar o las muestras), según indicaciones recibidas por Juan Manuel previamente y será el mismo vendedor quien se encargue de llevar inventario de los productos de la tienda y de supervisar que el surtido de la tienda siempre esté completo. El stand mantendrá el mismo concepto de el restaurante, en el que cada mes se renuevan los platos, o se hacen cambios a los ya existentes, por lo tanto mensualmente se realizará en Elcielo restaurante una nueva curaduría para conocer si existe productos nuevos para agregar a el stand, mantener los ya existentes o simplente realizar modificaciones sobre alguno ya existente. Cuando algún producto sea vendido, la información deberá ser enviada a una base de datos en la que se sabrá que producto fue y a que chef pertenecía; para de esta forma llevar orden sobre lo las finanzas de la tienda. El vendedor estará a cargo también de abrir el local todos los días que se valla a laborar y de cerrar el local al terminar cada jornada; sólo se tendrá un vendedor.

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Factores de ĂŠxito de Plata a la carta en el Cielo para todos

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ESPECIFICACIONES En esta parte del manual, se presentan y explican detalladamente todos los componentes que hacen parte de la propuesta, y que derivan de los factores de ĂŠxito que se aplicaron.

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Especificaciones

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Componentes del stand

Frascos Condimento individual

Historias chefs

Cuero

Vidrio Pruebas

Madera Mezclas de chefs Frascos Vacios

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Ubicaci贸n

foto tomada por el grupo 20/02/14

foto tomada por el grupo 20/02/14

foto tomada por el grupo 20/02/14 ! ! ! !

Stand El cielo

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Recuperado de: http://www.elretirobogota.com/flash/mapa2piso.pdf el 02/03/14


Producto

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E

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E

C

Curry Mix “El Cielo”

i pre er a i o ia i i o .

CURRY MIX “EL CIELO”

ro uc o a ural

re ie eTomillo, curry, laurel y perejíl.

EC

E

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M

Contenido Ne to: 125g

I

ANIZ

http://www.elcielococinacreativa.com

foto tomada por el grupo 28/02/14

foto tomada por el grupo 28/02/14

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Informaci贸n sacada del video http://vimeo.com/78195336 el d铆a 02/03/2014


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Precomp ra Opci贸n 1

Opci贸n 2 Restaurante

Customer Jorney mapping

Acciones del usuario Dialogo Soporte Evidencia F铆sica

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+ Emoción

-

El usuaro se ve atraido por los productos del stand

Entrada

Asis tencia

Stand

Cond im indiv etos iduale s

Siente lo antienden muy bien y le explican claramente

Bienvenida El cielo para todos, acá ofrecemos una linea de condimetos hecha por los miembros de la fundación, soldados heridos en guerra, sordomudos e indigenas apoyados en el restaurante el cielo de Juan Manuel Barrientos

Tenemos mezclas preparadas por los chefs, acá puedes probar y te regalamos esta pequeña muestra. Tambien tenemos los ingredientes con que los chefs preparan las mezclas que los provee la empresa nacional de condimentos para que puedas perapar tu propia mezcla, según el plato que vayas a preparar. Pruebas

las Mezchefs por c

Se acerca a la tienda y le vendedora le explida todo. Capacitanción y preparación de las mezclas por los chefs en el restaurante el cielo.

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Prueba, huele y se interesa por los productos. Preparación del stand, presentación de productos


El usuaro se siente atraido por las historias de los chefs

El usuaro se ánima al prepar su propia mezcla, experiancia nueva

Esa mezlca fue hecha por el soldado provisional Andrés Molina del batallon de contra-guerrilla 101, victima en combate en un campo minado. Está hecha a base de chiles rojos, diente de ajo, salsa de soja, zumo de limón, aros de cebollas y la puedes usar en acompañamientos a platos de pollo y ternera. es muy apropiada para condimentar el pollo frito.

Muestrame algunas de las mezclas as preparadas

¿En que preparaciones se usa está? ¿Está quien la hizo?

Se interesa por una mezcla preparada Capacitación vendedora

Para preparar tu carne con pimientos te comiendo usar tomillo, comino en polvo, oregano,sal marina y pimienta negra. Podemos hacer la mezcla a ver si te gusta.

des gran cos Fras queños s o pe vaci os y llen

Yo quiero preparar una carne con pimientos

Quiero que tenga oregano

Recibe acesoria para hacer su propia mezcla

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Acciones del usuario ialogo Soporte Evidencia F sica


+ ci

Salida

Post-comp ra

Muchas gracias

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cci s ia g r i cia

usuari sica


Competencia

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Zafran

Del Fog贸n

Sabha gourmet Bioplaza Triguisar

Condicom Knorr Marca de supermercados de cadena Caldo RICO

Condimentos Putumayo S.A El Rey

Pacha Mama

Do帽a gallina Maggi

Salsa Chef Salsamerias EU

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Competenica Directa

1 1

Patricia Mercado (2014). 多Que es Gourmet?. Recuperado de http://www.imchef.org/que-es-gourmet/, el 28/02/14. cr eati os. 多 u es la c omida ourmet . Recuperado de http://www. mascreati os.com/que-es-la-comida-gourmet/, el 28/02/14.

59


Sabha Gourmet

Foto tomada de: http://sabhagourmet.com.co, el 28/02/14.

60

Foto tomada de: http://sabhagourmet.com.co, el 28/02/14.

Zafran, Custom Culinary (2014). Nuestra compaùía. Recuperado de http://www.zafran.com.co/conocenos/, el 28/02/14.


Bioplaza

Foto tomada de: http://bioplaza.org/bioplaza/origen/nuestras-tiendas/, el 28/02/14.

61 a ran, ustom ulinar

2014 .

a o pa a

e uperado de http://

. za ran. om. o/ ono enos/, el 28/02/14.


Zafrán

Foto tomada de: http://www.zafran.com.co, el 28/02/14.

62 1

Zafran, Custom Culinary (2014). Nuestra compañía. Recuperado de http://www.zafran.com.co/conocenos/, el 28/02/14.


Competenica Indirecta

1

Foto recuperada de: http://www.wok.com.co/planeta/wok_acompana_a_condimentos_putumayo_en_la_feria_colombia_responsable, el 02/03/14.

Foto recuperada de: http://www.bogotawineandfood.com/older/assets/photos/mundowok.html#.UxQDxKVZj8Y, el 02/03/14.

GONZALO ESGUERRA P. (2014). Proyecto “Empresarios Agrícolas Por La Paz”, Promueve El Tejido Social En El Putumayo. Recuperado de http://www.noticierotvputumayo.com/?p=5837, el 28/02/14.

63


Competenicia Sustituta y presupuesto

Pacha Mama

Foto recuperada de http://www.pachamamagourmet.com/, el 2/03/2014

Foto recuperada de http://www.pachamamagourmet.com/, el 2/03/2014

Salsa Chef

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Foto recuperada de http://www.nuestratienda.com/images/portafolio/imagen_id_7318.jpg, el 02/03/2014

Foto recuperada de http://www.nuestratienda.com/images/portafolio/imagen_id_7318.jpg, el 02/03/2014


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Usuarios La J贸ven

foto tomada por el grupo 22/02/14

foto entregada por Lorena Perez el 22/02/14

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foto entregada por Juanita Velez el 22/02/14


foto entregada por Sebastiรกn Caice- foto entregada por Sara Alvarez el do el 22/02/14 22/02/14

foto tomada por el grupo 22/02/14

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La Catana

foto entregada por Ana MejĂ­a el 22/02/14

foto entregada por Ana MejĂ­a el 22/02/14

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foto entregada por Jorge Castellanos el 22/02/14


foto entregada por Gloria Botero el 22/02/14

foto entregada por Rocio G贸mez el 22/02/14

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Puesta en escena

foto tomada por el grupo 28/02/14

foto tomada por el grupo 28/02/14


foto tomada por el grupo 28/02/14

foto tomada por el grupo 28/02/14

foto tomada por el grupo 28/02/14

foto tomada por el grupo 28/02/14

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Bibliografía Recuperado de: http://www.elcielococinacreativa.com/ 1/3/2014 Recuperado de: http://vimeo.com/78195336 el 1/3/2014 Información sacada del video http://vimeo.com/78195336 el día 02/03/2014 Patricia Mercado (2014). ¿Que es Gourmet?. Recuperado de http://www.imchef.org/que-es-gourmet/, el 28/02/14. b+creativos. ¿Qué es la comida Gourmet?. Recuperado de http://www.bmascreativos.com/que-es-lacomida-gourmet/, el 28/02/14. Zafran, Custom Culinary (2014). Nuestra compañía. Recuperado de http://www.zafran.com.co/conocenos/, el 28/02/14. Zafran, Custom Culinary (2014). Nuestra compañía. Recuperado de http://www.zafran.com.co/conocenos/, el 28/02/14. GONZALO ESGUERRA P. (2014). Proyecto “Empresarios Agrícolas Por La Paz”, Promueve El Tejido Social En El Putumayo. Recuperado de http://www.noticierotvputumayo.com/?p=5837, el 28/02/14. Zafran, Custom Culinary (2014). Nuestra compañía. Recuperado de http://www.zafran.com.co/conocenos/, el 28/02/14.

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Manual El cielo  

Condimentos fundación el y restaurante El Cielo.

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