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Carrilleras y Rabo de Toro AGROMAR. Sidra Trabanco normal y d’Escoyeta y Sidra Brut Nature Poma Áurea y Guzmán Riestra Sidrería El Requexu (Xixón)

el maridaje con la sidra. Además de la carne, nos ofrecieron como postre un Val de la Barca, queso famoso por su cremosidad que dejan reposar unos 30 días en la cámara de la Sidrería para que madure. Maravillosa técnica, presentación y atención en todo momento. Sorprende la diferencia de matices que nos ofrece Sidra Trabanco en su variedad Natural y d’Escoyeta. La primera más ácida y, según los presentes, la más adecuada para este tipo de carnes; y la segunda, más afrutada, perfecta para el queso. En cambio, la variedad Brut Nature, sidra seca y espumosa, se descubrió como un complemento perfecto para el queso, aunque personalmente he de añadir que Guzmán Riestra Brut me gustó mucho con la carne con esos toques amargos que permanecen tras el trago. Como conclusión, destacaría que la sidra es una bebida que marida perfectamente con cualquier tipo de comida, algo que prácticamente no se puede atribuir a ninguna otra bebida. La combinación entre acidez/ amargor, sequedad/dulzor que nos ofrecen las viejas y nuevas formas de elaborar nuestra bebida patria hacen de ella un orgullo para todos los amantes de la gastronomía. Agradecer a los asistentes la atención prestada, a la sidrería El Requexu su acogida y a LA SIDRA su confianza. Salú. Testu: David Castañón. Semeyes: Lara Flórez Quintana. Xunetu 2015

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LA SIDRA 139  

Revista correspuendiente al mes de xunetu de 2015 (Nb. 139) con abonda información sidrera

LA SIDRA 139  

Revista correspuendiente al mes de xunetu de 2015 (Nb. 139) con abonda información sidrera

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