LA SIDRA 169

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VII SISGA

Ramborn Cider Company y Ecusson

Adie Kaye, de Ramborn Cider Company, demientres la Tastia Abierta na Colexata de San Xuan Bautista.

Los dos llagares, de Luxemburgo y de Francia, participaron en el pasado Salón Internacional de les Sidres de Gala que se llevó a cabo en Xixón. Ambos obtuvieron reconocimientos por los productos presentados al certamen; los conocemos un poco más. Uno de los objetivos del Salón Internacional de les Sidres de Gala –celebrado del 28 de septiembre al 1 octubre en Xixón– es dar a conocer la inmensa cantidad de productos que se están elaborando en todo el mundo. En la pasada edición se contó con una importante participación internacional, representantes de cuatro continentes se dieron cita en este congreso. Uno de ellos fue Adie Kaye, de Ramborn Cider Company de Luxemburgo. Su sidra de pera “Perry Ramborn”, se impuso a las demás en el certamen que se lleva a cabo dentro del Salón, y otra de las bebidas que presentó, la llamada “Original”, obtuvo el tercer puesto en la categoría Meyor 169

sidre de copa semiseco. ¿Cómo se elabora “Perry Ramborn”, cuáles son sus principales características? Elaboramos esta sidra con diferentes tipos de pera de Luxemburgo y provenientes de árboles muy antiguos. Los frutos poseen gran cantidad de taninos lo que confiere a la sidra una gran complejidad en el paladar y la hace interesante. Normalmente, en mi región, la pera se utiliza para producir Snaps, bebida espirituosa fuerte servida por lo regular en chupito, pero nosotros la hemos destinado para sidra.